KR102353308B1 - 건어물을 포함하는 씨리얼바 제조방법 - Google Patents

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Abstract

본 발명은 건어물을 포함하는 씨리얼바 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 건어물을 포함하는 씨리얼바 제조방법은, 보다 평상시에 섭취가 어려운 해산물에 포함된 영양소 공급이 가능하며, 보다 편하게 균형잡힌 영양소 공급이 가능할 뿐만 아니라 상기 해산물을 씨리얼 형태로 가공할 경우, 해산물 특유의 잡냄새가 없도록 할 수 있다.

Description

건어물을 포함하는 씨리얼바 제조방법{MANUFACTURING METHOD OF CEREAL BAR COMPRISING STOCKFISH}
본 발명은 건어물을 포함하는 씨리얼바 제조방법에 관한 것이다.
최근 식생활이 서구화됨에 따라 인스턴트 가공 식품의 소비가 늘고 있는데, 이러한 인스턴트 가공 식품에는 도정, 정제에 의해 당분 대사를 안정적으로 조절하는 섬유질과 대사 영양소인 비타민, 미네랄이 거의 제거되어 있는 상태이며, 방부를 목적으로 하는 합성 보존료, 색깔과 향을 유지하기 위한 발색제와 향료, 맛을 내기 위한 화학 조미료 등 인체에 유해한 각종 첨가물들이 다양한 통로로 유입되어 우리 몸의 대사 과정을 방해하여 발암물질로 작용하는 것들도 있으며, 이외에도 글루탐산 나트륨, 아질산 나트륨 등 첨가물에 함유된 염의 형태의 나트륨들이 과다하게 첨가되어 인체의 미네랄 불균형을 야기하여 결과적으로 각종 성인병 질환의 부작용으로 인한 심각한 폐단을 초래하는 문제점이 있다.
더욱이, 건강한 먹거리에 대한 관심이 높아지고는 있으나, 우리나라 국민들의 소득 수준이 높아지면서 오히려 육식과 인스턴트 가공식품 위주로 식단이 바뀌고 있으므로, 이로 인해 고혈압, 고지혈증, 당뇨, 비만 등의 각종 성인병 질환에 노출되어 고통받고 있는 사람들이 늘고 있는 문제점이 발생하고 있다.
이러한 문제점 해결을 위해, 인스턴트 가공 식품과 육류의 섭취를 줄이고, 과일, 채소, 곡물의 섭취를 늘리는 것이 권장되고 있으며, 특히 설탕과 인공 당원(糖原)에 의한 당뇨, 비만, 주의력결핍증, 과잉행동증후군 등을 비롯한 각종 성인병 관련 질환이 늘어남에 따라 건강한 먹거리에 대한 관심이 높아지고 있다.
특허문헌 1은, 이러한 씨리얼의 제조방법에 대한 기술을 제안한 것이다.
보다 구체적으로 특허문헌 1에 제안된 기술은, (a) 백미, 현미 및 찰현미로 이루어진 군에서 선택된 1종 이상을 물에 불려 탈수하는 단계; (b) 상기 탈수된 백미, 현미 및 찰현미로 이루어진 군에서 선택된 1종 이상의 쌀과 취반수를 1 : 0.4 내지 0.5의 중량비로 혼합하여 취반하는 단계; (c) 상기 취반된 쌀밥과 성형수를 혼합하되, 상기 탈수된 쌀 1에 대하여 성형수를 0.3 내지 0.5의 중량비로 혼합하는 단계; (d) 상기 성형수가 혼합된 쌀밥을 성형 몰드에 투입하여 3 내지 8 mm의 높이로 성형하는 단계; 및 (e) 상기 성형된 쌀밥을 150도 내지 250도의 오븐에서 굽는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 씨리얼용 누룽지의 제조방법에 관한 것이다.
그러나, 특허문헌 1에 제안된 기술은, 쌀을 포함하는 쌀류의 곡물에 대한 누룽지 형태로 씨리얼용으로 제조한 것으로, 곡물에 포함된 영양소 이외의 영양 공급이 어려우며, 평상시 섭취가 어려운 해산물에 포함된 영양소 공급이 어려운 문제점이 있었다.
따라서, 평상시에 섭취가 어려운 해산물에 포함된 영양소 공급이 가능하며, 보다 편하게 균형잡힌 영양소 공급이 가능한 씨리얼 제조방법에 대한 기술의 필요성 및 추가적으로 상기 해산물을 씨리얼 형태로 가공할 경우, 해산물 특유의 잡냄새가 없도록 할 수 있는 씨리얼에 대한 제조방법에 대한 기술 개발이 필요한 상황이다.
특허문헌 1: 한국 등록특허공보 제10-1624574호(2014.06.26.)
본 발명자들은 상기 종래 기술의 문제점 해결하기 위하여, 보다 평상시에 섭취가 어려운 해산물에 포함된 영양소 공급이 가능하며, 보다 편하게 균형잡힌 영양소 공급이 가능할 뿐만 아니라 상기 해산물을 씨리얼 형태로 가공할 경우, 해산물 특유의 잡냄새가 없도록 할 수 있는 씨리얼에 대한 제조방법을 제공하고자 한다.
본 발명은, 상기 언급한 과제 해결을 위하여,
건어물 분말, 곡물, 곡물 플레이크, 당용액, 과일, 견과류, 식용유지 및 부재료를 혼합하여 혼합물을 얻는 단계; 상기 혼합물을 가열 성형하는 단계; 및 상기 가열 성형된 혼합물을 절단하는 단계를 포함하고, 상기 건어물 분말은 가공되지 않은 천연 건어물로서, 전체 100 중량% 대비 1 중량% 내지 10 중량%가 포함되는 것을 특징으로 하는 건어물을 포함하는 씨리얼바 제조방법을 제공한다.
또한, 본 발명은, 상기 건어물 분말은 건조 황태 분말 2 중량% 내지 5 중량% 및 건조 새우 분말 1 중량% 내지 3 중량%를 포함하는 것을 특징으로 하는 건어물을 포함하는 씨리얼바 제조방법을 제공한다.
또한, 본 발명은, 상기 곡물 및 곡물 플레이크는 찹쌀가루, 귀리분말 및 귀리플레이크로 이루어진 군으로부터 선택된 1종 이상을 25 중량% 내지 35 중량%로 포함하는 것을 특징으로 하는 건어물을 포함하는 씨리얼바 제조방법을 제공한다.
또한, 본 발명은, 상기 당용액은 사탕수수당, 난백액 및 메이플시럽으로 이루어진 군으로부터 선택된 1종 이상을 10 중량% 내지 30 중량%로 포함하고, 상기 과일은 코코넛으로부터 유래된 코코넛칩 또는 코코넛 파우더로서 5 중량% 내지 15 중량%로 포함하며, 상기 견과류는 바질씨 또는 해바라기씨로서, 5 중량% 내지 10 중량%로 포함하고, 상기 식용유지는 채종유로서 1 중량% 내지 20 중량%로 포함하며, 상기 부재료는 베이킹소다, 정제염, 멀티비타민미네랄, 소이단백너겟 및 난소화성말토덱스트린으로 이루어진 군으로부터 선택된 1종 이상을 10 중량% 내지 20 중량%로 포함하는 것을 특징으로 하는 건어물을 포함하는 씨리얼바 제조방법을 제공한다.
또한, 본 발명은, 상기 건어물을 포함하는 씨리얼바 제조방법으로 제조된 씨리얼바를 제공한다.
본 발명에 따른 건어물을 포함하는 씨리얼바 제조방법은, 보다 평상시에 섭취가 어려운 해산물에 포함된 영양소 공급이 가능하며, 보다 편하게 균형잡힌 영양소 공급이 가능할 뿐만 아니라 상기 해산물을 씨리얼 형태로 가공할 경우, 해산물 특유의 잡냄새가 없도록 할 수 있다.
첨부된 도면은 해당 기술 분야의 통상의 기술자에게 본 발명의 내용을 보다 상세하게 설명하기 위한 것으로 본 발명의 기술적 사상이 이에 한정되는 것은 아니다.
도 1은, 본 발명에 따른 건어물을 포함하는 씨리얼바 제조방법에 대한 순서도를 나타낸 도면이다.
이하, 본 발명에 따른 건어물을 포함하는 씨리얼바 제조방법에 관하여 상세히 설명하나, 상기 건어물을 포함하는 씨리얼바 제조방법의 범위가 하기 설명에 의해 제한되는 것은 아니다.
본 발명은 씨리얼바 제조방법에 관한 것이다.
보다 구체적으로, 본 발명은 건어물을 포함하는 씨리얼바 제조방법에 관한 것이다.
본 명세서상의 용어, "건어물"은 건조된 해산물을 모두 포함하는 의미로서, 상기 해산물은 바다 생선, 예를 들어 명태 등의 물고기도 포함하며, 새우, 가제 등의 갑각류 해산물도 모두 포함하는 의미일 수 있다.
도 1은, 본 발명에 따른 건어물을 포함하는 씨리얼바 제조방법에 대한 순서도를 나타낸 도면이다.
도 1을 참조하면, 본 발명에 따른 건어물을 포함하는 씨리얼바 제조방법(10)은, 혼합물을 얻는 단계(S100), 상기 혼합물을 가열 성형하는 단계(S200) 및 상기 가열 성형된 혼합물을 절단하는 단계(S300)를 포함할 수 있다.
상기 혼합물을 얻는 단계(S100)는, 건어물 분말, 곡물, 곡물 플레이크, 당용액, 과일, 견과류, 식용유지 및 부재료를 혼합하는 과정을 통해 수행될 수 있다.
상기 건어물 분말은, 건조 황태 분말 및 건조 새우 분말을 포함할 수 있다. 본 발명에 따른 씨리얼 제조방법은 건어물을 있는 그대로 분말화하는 과정을 통하여 얻은 건어물 분말을 포함하는 것이 바람직하며, 이를 통하여 별도 가공 과정을 거치지 않고 원재료를 수득할 수 있어 제조 효율이 높아짐은 물론 천연 건어물을 그대로 포함함으로써, 가공에 의한 영양소의 변형 등을 예방할 수 있다.
상기 건어물 분말의 포함 중량은, 본 발명에 따른 씨리얼 제조방법으로부터 제조된 씨리얼 100 중량%를 기준으로 할 경우, 1 중량% 내지 10 중량%, 2 중량% 내지 9 중량% 또는 3 중량% 내지 8 중량%로 포함될 수 있다. 전술한 범위에서 건어물 분말을 포함할 경우, 다른 곡물, 과일 및 견과류와 비교하여 균형있는 영양소 공급을 이룰 수 있다.
보다 바람직하게는 상기 건어물 분말, 즉 건조 황태 분말 및 건조 새우 분말은 각각 독립적으로, 전체 씨리얼 100 중량% 기준으로 2 중량% 내지 5 중량% 및 1 중량% 내지 3 중량%의 함량으로 포함될 수 있다. 상기 함량의 범위에서 보다 균형있는 영양소 공급은 물론, 상기 건어물 분말을 통한 씨리얼의 고형화가 보다 효율적으로 이루어질 수 있다.
상기 곡물 및 곡물 플레이크는 찹쌀가루, 귀리분말 및 귀리플레이크로 이루어진 군으로부터 선택된 1종 이상을 포함할 수 있다.
상기 곡물의 경우, 곡물 그 자체 또는 볶음 곡물 형태로 포함될 수 있으나, 볶음 곡물 형태로 포함되는 것이 바람직하다.
상기 볶음 곡물은 볶음 쌀, 볶음 현미, 볶음 현미찹쌀, 볶음 귀리, 볶음 보리, 볶음 찹쌀 중에서 선택된 어느 하나 이상을 사용할 수 있다.
상기 볶음 곡물은 쌀, 현미, 현미찹쌀, 귀리, 보리, 찹쌀의 곡물을 각각 프라이팬 및 밀폐 처리가 되어 같이 볶음을 실시할 수 있는 볶음 용기안에 넣고 상기 볶음 용기를 100∼120℃의 온도에서 3∼7분 동안 볶음 처리하여 얻은 볶음 곡물을 사용할 수 있다. 이때 볶음 용기안의 곡물은 골고루 볶음이 될 수 있도록 곡물을 저어주던가 또는 볶음 용기를 회전시켜 볶음 곡물이 골고루 볶음이 될 수 있도록 실시할 수 있다.
또는 상기 볶음 곡물은 쌀, 현미, 현미찹쌀, 귀리, 보리, 찹쌀 중에서 선택된 어느 하나 이상의 곡물을 200℃ 이상의 온도에서 5분 이상, 바람직하게는 200∼250℃의 온도에서 5분∼30분 동안 볶음 처리하고 냉각함으로서 곡물이 팽창된 것을 사용할 수 있다.
본 발명에서 상기 곡물 플레이크는 찹쌀 및 귀리 등의 곡물을 재료로 공지의 곡물 플레이크를 제조하는 방법에 의해 얻은 것을 그대로 사용할 수 있다. 예를 들어, 상기 곡물 플레이크는 곡물 선별기를 통해 이물질을 제거한 각각의 곡물인 귀리 등의 곡물을 2∼4분 정도 도정한 다음 물에 침지한 후 열풍건조기에 넣고 40∼100℃의 열풍(熱風)으로 10∼60분간 건조시킨 후 압착기에서 플레이크(flake) 형태로 압착한 다음, 압착된 곡물을 수분함량이 10∼15％가 되도록 건조하고 퍼핑기에 넣고 200∼230℃의 온도에서 5∼10분간 퍼핑(puffing)하여 얻은 곡물 플레이크를 사용할 수 있다.
또는, 상기 곡물 플레이크는 곡물인 귀리 등을 물에 침지한 후, 80℃ 이상의 온도에서 30분 이상, 바람직하게는 80∼100℃의 온도에서 30∼60분 동안 건조한 후, 압축롤러를 통하여 압축하고, 200℃ 이상의 온도, 바람직하게는 200∼250℃의 온도에서 가온하여 플레이크가 형성된 것을 사용할 수 있다.
상기 곡물 및 곡물 플레이크는 찹쌀가루, 귀리분말 및 귀리플레이크로 이루어진 군으로부터 선택된 1종 이상을, 전체 씨리얼 100 중량% 기준으로 25 중량% 내지 35 중량%로 포함할 수 있다. 전술한 범위의 중량으로 곡물 및 곡물 플레이크가 씨리얼에 포함될 경우, 곡물로부터 얻을 수 있는 영양소가 다른 건어물 분말이나, 과일 또는 견과류로부터 얻을 수 있는 영양소와 균형을 이룰 수 있다.
상기 당용액은 사탕수수당, 난백액 및 메이플시럽으로 이루어진 군으로부터 선택된 1종 이상을 사용할 수 있으며, 이 경우, 상기 당용액은 전체 씨리얼 100 중량%를 기준으로, 약 10 중량% 내지 30 중량%, 15 중량% 내지 25 중량% 또는 15 중량% 내지 20 중량%로 포함할 수 있다.
상기 과일은 코코넛으로부터 유래된 코코넛칩 또는 코코넛 파우더를 사용할 수 있다. 상기 과일의 포함 중량은, 전체 씨리얼 100 중량%를 기준으로, 5 중량% 내지 15 중량%, 7.5 중량% 내지 15 중량% 또는 10 중량% 내지 15 중량%로 포함할 수 있다.
상기 과일은 자체 또는 동결건조한 후, 분말화하여 얻는 분말 형태로 사용될 수 있다. 분말화한 동결건조한 과일을 사용할 경우, 상기 과일을 동결 건조기로 동결 건조한 후, 입자크기가 0.01∼1mm 크기로 되도록 분말화하여 얻은 분말 형태로 사용할 수 있다.
상기 견과류는 바질씨 및/또는 해바라기씨를 사용할 수 있으며, 상기 견과류가 포함될 경우, 포함 중량은, 전체 씨리얼 100 중량% 기준으로, 5 중량% 내지 10 중량%, 6 중량% 내지 9 중량% 또는 6 중량% 내지 8 중량%로 포함할 수 있다.
상기 견과류는 추가적으로 땅콩, 아몬드, 해바라기씨, 호두, 잣, 밤, 율무, 도토리, 캐슈너트(cashew nut), 피스타치오(pistachio), 피칸(Pecan), 개암나무 열매 중에서 선택된 어느 하나 이상을 포함할 수 있으며, 이 경우에도 상기 견과류 자체 또는 분말화한 형태로 포함할 수 있다.
상기 식용유지는 채종유를 사용할 수 있으며, 보다 바람직하게는 상기 채종유를 사용할 경우, 전체 씨리얼 100 중량% 기준으로 1 중량% 내지 20 중량%, 5 중량% 내지 15 중량% 또는 7.5 중량% 내지 12.5 중량%로 포함할 수 있다.
상기 식용유지는 추가적으로 공지의 다른 식용유지, 즉 일예로서 카놀라유, 대두유, 올리브유, 포도씨유, 해바라기씨유, 미강유, 참기름, 들기름, 옥수수유, 땅콩유, 홍화유, 면실유, 팜유, 야자유, 카놀라유 중에서 선택된 어느 하나 이상을 추가적으로 포함할 수 있다.
상기 부재료는 베이킹소다, 정제염, 멀티비타민미네랄, 소이단백너겟 및 난소화성말토덱스트린으로 이루어진 군으로부터 선택된 1종 이상을 사용할 수 있다.
상기 부재료의 포함 함량은, 전체 씨리얼 100 중량% 기준으로, 10 중량% 내지 20 중량%, 10 중량% 내지 15 중량% 또는 12.5 중량% 내지 15 중량%로 포함될 수 있다.
본 발명은 또한, 상기 본 발명에 따른 건어물을 포함하는 씨리얼바 제조방법으로부터 제조된 씨리얼바에 관한 것이다.
상기 씨리얼바에 대한 구체적인 설명은, 전술한 내용과 동일한 내용에 대해서는 생략하며, 아래의 실시예 및 비교예에 의한 설명으로 대체한다.
이하 본 발명의 내용을 실시예 및 시험예를 통하여 구체적으로 설명한다. 그러나, 이들은 본 발명을 보다 상세하게 설명하기 위한 것으로 본 발명의 권리범위가 이들에 의해 한정되는 것은 아니다.
<실시예 1>
전체 씨리얼 100 중량%를 기준으로 아래 [표 1]과 같은 배합 비율로 씨리얼 원재료를 혼합하여 씨리얼을 제조하였다.
원재료명 함량(g)
귀리플레이크 20.6
찹쌀가루 6
사탕수수당 10
베이킹소다 0.3
정제염 0.1
귀리분말 6
난백액 5
코코넛칩 6
멀티비타민미네랄 1
코코넛파우더 5
해바라기씨 5
채종유 10
소이단백너겟 9
메이플시럽 4
바질씨 2
난소화성말토덱스트린 4
건새우분말 1.8
건조황태분말 4.2
총 함량 100
상기와 같은 혼합 함량으ㄹ 기준으로, 10℃에서 24시간 동안 방치한 후, 상기 혼합물을 압착 성형 후 성형물의 표면 온도가 25℃가 될 때까지 10℃의 온도에서 냉각한 다음 가로 3.5cm, 세로 10cm 및 두께 1.3cm이 되도록 절단하여 건어물을 포함하는 씨리얼바를 제조하였다.
<실시예 2>
상기 실시예 1에서 제조된 씨리얼바와 비교하여, 건새우 분말을 3.2g 및 건조황태 분말을 6.0g 사용한 것을 제외하고는 동일한 방식 및 성분으로 건어물을 포함하는 씨리얼바를 제조하였다.
<실시예 3>
상기 실시예 1에서 제조된 씨리얼바와 비교하여, 건새우 분말을 0.2g 및 건조황태 분말을 1.0g 사용한 것을 제외하고는 동일한 방식 및 성분으로 건어물을 포함하는 씨리얼바를 제조하였다.
<비교예 1>
상기 실시예 1에서 제조된 씨리얼바와 비교하여, 건새우 분말을 0.2g 및 건조황태 분말을 0.7g 사용한 것을 제외하고는 동일한 방식 및 성분으로 건어물을 포함하는 씨리얼바를 제조하였다.
<비교예 2>
상기 실시예 1에서 제조된 씨리얼바와 비교하여, 건새우 분말을 4.2g 및 건조황태 분말을 6.0g 사용한 것을 제외하고는 동일한 방식 및 성분으로 건어물을 포함하는 씨리얼바를 제조하였다.
<실험예 1 - 관능성 평가>
상기 실시예 1 내지 3 및 비교예 1 내지 2에서 제조한 건어물을 포함하는 씨리얼바를 대상으로 맛, 향, 비린내(비린내가 없을수록 높은 점수) 및 전체적인 기호도 등의 관능성 평가를 5점 척도법으로 측정하고 이의 결과를 아래의 [표 2]에 나타내었다.
상기에서 관능성 평가는 식품 분야에서 7년 이상의 관능성 평가 경력이 있는 연령대별 패널 20명(남여 각각 10명)을 대상으로 실시하였다.
<실험예 2 - 영양소 기준치 만족 여부>
상기 실시예 1 내지 3 및 비교예 1 내지 2에서 제조한 건어물을 포함하는 씨리얼바를 대상으로 실제 포함된 영양소가 건강 기능성 고단백 씨리얼바의 주요 영양소 기준치(탄수화물 6%/단백질 5%/지방 10%/비타민 A 25%/칼슘 22%/트랜스 지방 0% 등)를 만족하고 있는지를 분석하여 아래와 같은 기준으로 평가한 후, 결과를 아래의 [표 2]에 나타내었다.
O : 기준치 만족
X : 기준치 불만족
구분 맛 향 비린내 전체적인 기호도 영양소 기준치 만족 여부
실시예 1 4.4 4.2 4.3 4.3 O
실시예 2 4.8 4.7 4.3 4.6 O
실시예 3 4.6 4.7 4.2 4.5 O
비교예 1 3.5 3.1 4.8 3.8 X
비교예 2 3.5 3.5 3.8 3.6 O
상기 [표 2]에서 확인할 수 있는 바와 같이, 본 발명에 따른 건어물을 포함하는 씨리얼바 제조방법은, 보다 평상시에 섭취가 어려운 해산물에 포함된 영양소 공급이 가능하며, 보다 편하게 씨리얼바의 기준치를 만족하는 균형잡힌 영양소 공급이 가능할 뿐만 아니라 상기 해산물을 씨리얼 형태로 가공할 경우, 해산물 특유의 비린내(잡냄새)가 없도록 할 수 있는 씨리얼바를 제조할 수 있다.
전술한 본원의 설명은 예시를 위한 것이며, 본원이 속하는 기술분야의 통상의 지식을 가진 자는 본원의 기술적 사상이나 필수적인 특징을 변경하지 않고서 다른 구체적인 형태로 쉽게 변형이 가능하다는 것을 이해할 수 있을 것이다. 그러므로 이상에서 기술한 실시예들은 모든 면에서 예시적인 것이며 한정적이 아닌 것으로 이해해야만 한다. 예를 들어, 단일형으로 설명되어 있는 각 구성 요소는 분산되어 실시될 수도 있으며, 마찬가지로 분산된 것으로 설명되어 있는 구성 요소들도 결합된 형태로 실시될 수 있다.
본원의 범위는 상기 상세한 설명보다는 후술하는 특허청구범위에 의하여 나타내어지며, 특허청구범위의 의미 및 범위 그리고 그 균등 개념으로부터 도출되는 모든 변경 또는 변형된 형태가 본원의 범위에 포함되는 것으로 해석되어야 한다.
10: 건어물을 포함하는 씨리얼바 제조방법
S100: 혼합물을 얻는 단계
S200: 혼합물을 가열 성형하는 단계
S300: 가열 성형된 혼합물을 절단하는 단계

Claims (5)

  1. 건어물 분말, 곡물, 곡물 플레이크, 당용액, 과일, 견과류, 식용유지 및 부재료를 혼합하여 혼합물을 얻는 단계;
    상기 혼합물을 가열 성형하는 단계; 및
    상기 가열 성형된 혼합물을 절단하는 단계를 포함하고,
    상기 건어물 분말은 가공되지 않은 천연 건어물로서, 전체 100 중량% 대비 3 중량% 내지 8 중량%가 포함되며, 건조 황태 분말 2 중량% 내지 5 중량% 및 건조 새우 분말 1 중량% 내지 3 중량%를 포함하고,
    상기 곡물 및 곡물 플레이크는 25 중량% 내지 35 중량%로 포함하며,
    상기 당용액은 사탕수수당으로서, 10 중량% 내지 30 중량%로 포함하고,
    상기 과일은 코코넛으로부터 유래된 코코넛칩 또는 코코넛 파우더로서 5 중량% 내지 15 중량%로 포함하며,
    상기 견과류는 바질씨 또는 해바라기씨로서, 5 중량% 내지 10 중량%로 포함하고,
    상기 식용유지는 채종유로서 1 중량% 내지 20 중량%로 포함하며,
    상기 부재료는 베이킹소다 0.3 중량%, 정제염 0.1 중량%, 멀티비타민미네랄 1 중량%, 소이단백너겟 9 중량% 및 난소화성말토덱스트린 4 중량%로 포함하고,
    상기 곡물은 쌀, 현미, 현미찹쌀, 귀리, 보리, 찹쌀 중에서 선택된 어느 하나 이상을 100℃ 내지 120℃의 온도에서 3분 내지 7분 동안 볶음 처리하여 얻은 볶음 곡물 형태이며,
    싱기 곡물 플레이크는 찹쌀 및 귀리의 이물질을 제거하고 2분 내지 4분 도정하고 물에 침지한 후 열풍건조기에서 40℃ 내지100℃의 열풍으로 10분 내지 60분간 건조시키며, 압착기에서 플레이크 형태로 압착하고, 수분함량이 10％ 내지 15％가 되도록 건조하여 퍼핑기에 넣고 200℃ 내지230℃의 온도에서 5분 내지 10분간 퍼핑하는 것을 특징으로 하는 건어물을 포함하는 씨리얼바 제조방법.
  2. 삭제
  3. 삭제
  4. 삭제
  5. 제 1 항에 따른 건어물을 포함하는 씨리얼바 제조방법으로 제조된 씨리얼바.
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