KR102351895B1 - 압력솥의 국물 조리 제어 방법, 압력솥 및 컴퓨터 판독 가능한 저장 매체 - Google Patents

압력솥의 국물 조리 제어 방법, 압력솥 및 컴퓨터 판독 가능한 저장 매체 Download PDF

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Abstract

본 출원은 압력솥의 국물 조리 제어 방법, 압력솥 및 컴퓨터 판독 가능한 저장 매체를 개시하며, 상기 압력솥의 국물 조리 제어 방법은 예열 온도 상승 단계, 중고온 유지 단계, 고압 유지 단계, 강압 배기 단계의 국물 조리 단계를 포함하고, 상기 중고온 유지 단계는, 압력솥이 비밀폐 상태에 처하도록, 상기 압력솥의 압력 밸브를 제어하여 오픈시키는 단계와, 상기 압력솥의 비밀폐 상태에서, 제1 기정 시간 기간 내에서 상기 압력솥의 내부 온도를 상기 제1 기정 온도에 유지시키도록, 상기 압력솥의 가열체를 제어하여 제1 기정 가열 전력으로 가열시키는 단계를 포함한다. 본 출원은 기존의 압력솥의 국물 조리 과정에서 지방의 산화 정도가 낮아, 육류 물질의 지방이 대량으로 용해되어 사람들이 식용하는 식감과 건강에 영향을 미치는 기술적 문제를 해결한다.

Description

압력솥의 국물 조리 제어 방법, 압력솥 및 컴퓨터 판독 가능한 저장 매체
본 출원은 2017년 10월 24일에 중국 특허청에 제출한 발명의 명칭이 “압력솥의 국물 조리 제어 방법, 압력솥 및 컴퓨터 판독 가능한 저장 매체”인 제201711007136.5호 중국 특허 출원의 우선권을 주장하는 바, 해당 중국 특허 출원의 모든 내용은 참조로 본 출원에 원용된다.
본 출원은 압력솥 기술 분야에 관한 것으로, 특히는 압력솥의 국물 조리 제어 방법, 압력솥 및 컴퓨터 판독 가능한 저장 매체에 관한 것이다.
현재에, 육류 물질은 영양소가 풍부하여, 사람들의 일상생활에서 없어서는 안되는 식재료로 되었으나, 사람들이 건강에 대한 관심이 많아짐에 따라, 사람들, 특히는 고지혈, 비만인 사람들이 육류 물질을 식용할 경우, 너무 많은 지방의 섭취가 걱정되어, 마음 놓고 식용하지 못하고 있다.
압력솥은 육류 물질을 조리하는 중요한 기구로서, 많은 사람들은 압력솥 내에서 육류에 대해 국물 조리를 진행하는 것을 선택하고 있으나, 기존의 압력 솥으로 국물을 조리하는 과정에는 단지 예열 온도 상승 단계, 고압 유지 단계, 강압 배기 단계만을 포함하며, 즉, 압력솥의 국물 조리 과정은 모두 밀폐된 환경에서 진행되며, 국물 조리 과정에서 산소와 접촉하기 아주 어려우며, 지방의 산화 정도가 낮으므로 인해, 육류 물질의 지방이 대량으로 용해되어, 국물의 표면에는 한층의 두꺼운 기름이 뜨게되어, 사람들의 건강과 국물의 식감에 영향을 미치게 된다.
본 출원은 압력솥의 국물 조리 제어 방법, 압력솥 및 컴퓨터 판독 가능한 저장 매체를 제공하며, 기존의 압력솥의 국물 조리 과정에서 지방의 산화 정도가 낮아, 육류 물질의 지방이 대량으로 용해되어 사람들이 식용하는 식감과 건강에 영향을 미치는 기술적 문제를 해결하고자 한다.
상술한 목적을 실현하기 위하여, 본 출원에서 제공하는 압력솥의 국물 조리 제어 방법에 있어서, 상기 압력솥은 압력 밸브를 포함하고, 상기 압력솥의 국물 조리 제어 방법은 예열 온도 상승 단계, 중고온 유지 단계, 고압 유지 단계, 강압 배기 단계의 국물 조리 단계를 포함하고,
상기 중고온 유지 단계는,
압력솥이 비밀폐 상태에 처하도록, 상기 압력솥의 압력 밸브를 제어하여 오픈시키는 단계와,
상기 압력솥의 비밀폐 상태에서, 제1 기정 시간 기간 내에서 상기 압력솥의 내부 온도를 상기 제1 기정 온도에 유지시키도록, 상기 압력솥의 가열체를 제어하여 제1 기정 가열 전력으로 가열시키는 단계를 포함한다.
바람직하게, 상기 압력솥은 에어 펌프를 더 포함하고, 상기 압력솥이 비밀폐 상태에 처하도록, 상기 압력솥의 압력 밸브를 제어하여 오픈시키는 단계는
외부 환경 공기를 압력솥 내에 흡입시켜 압력솥이 비밀폐 상태에 처하도록, 상기 압력솥의 에어 펌프를 제어하여 오픈시키는 단계를 포함한다.
바람직하게, 상기 제1 기정 온도 범위는 70°C 내지 90°C이고, 제1 기정 시간 기간 범위는 10min 내지 40min이며, 상기 에어 펌프로 공기를 흡입하는 유량의 속도 범위는 10L/min 내지 100L/min이다.
바람직하게, 상기 예열 온도 상승 단계는,
제2 기정 시간 기간 내에서 상기 압력솥의 내부 온도를 제2 기정 온도로 상승시키도록, 상기 압력솥의 가열체를 제어하여 제2 기정 가열 전력으로 가열시키는 단계를 포함하되, 제2 기정 가열 전력의 조정 범위는 압력솥 최대 전력 또는 정격 전력의 10/16 내지 16/16이다.
바람직하게, 상기 압력솥의 가열체를 제어하여 제2 기정 가열 전력으로 가열시키는 상기 단계 이전에,
상기 압력솥을 제어하여 입력되는 육류 제품의 종류에 따라 상기 제2 기정 가열 전력을 선택하는 단계를 포함한다.
바람직하게, 상기 중고온 유지 단계에서, 상기 압력솥의 압력 밸브가 오픈되고,
상기 고압 유지 단계는,
상기 압력솥 내부의 온도를 상승시키고 제3 기정 온도에 유지시키도록, 상기 압력솥의 압력 밸브를 제어하여 폐쇄시키고 상기 압력솥의 가열체를 제어하여 제3 기정 가열 전력으로 가열시키는 단계를 포함하되, 제3 기정 온도 범위는 110°C 내지 120°C이다.
바람직하게, 상기 고압 유지 단계는,
제3 기정 시간 기간 내에서 상기 압력솥을 제어하여 내부에 기정 기압을 유지시키는 단계를 더 포함하되, 상기 기정 기압 범위는 50kPa 내지 70kPa이고, 제3 기정 시간 기간 범위는 10min 내지 40min이다.
바람직하게, 상기 강압 배기 단계는,
상기 압력솥의 압력 밸브를 제어하여 제4 기정 시간 기간 내에서 간헐적으로 상압까지 배기시키는 단계를 포함하되, 제4 기정 시간 기간은 8min 내지 15min이다.
또한, 상술한 목적을 실현하기 위하여, 본 출원은 압력솥을 더 제공하며, 상기 압력솥은 에어 펌프, 가열체, 압력 밸브, 저장 장치, 처리 장치, 통신 버스 및 상기 저장 장치 상에 저장된 압력솥의 국물 조리 제어 프로그램을 포함하고,
상기 통신 버스는 처리 장치와 저장 장치 사이의 통신 연결을 실현하도록 구성되고,
상기 처리 장치는,
압력솥이 비밀폐 상태에 처하도록, 상기 압력솥의 압력 밸브를 제어하여 오픈시키는 단계와,
상기 압력솥의 비밀폐 상태에서, 제1 기정 시간 기간 내에서 상기 압력솥의 내부 온도를 상기 제1 기정 온도에 유지시키도록, 상기 압력솥의 가열체를 제어하여 제1 기정 가열 전력으로 가열시키는 단계가 실현되도록, 상기 압력솥의 국물 조리 제어 프로그램을 실행하고록 구성된다.
바람직하게, 상기 압력솥은 에어 펌프를 더 포함하고, 상기 압력솥이 비밀폐 상태에 처하도록, 상기 압력솥의 압력 밸브를 제어하여 오픈시키는 단계는,
외부 환경 공기를 압력솥 내에 흡입시켜 압력솥이 비밀폐 상태에 처하도록, 상기 압력솥의 에어 펌프를 제어하여 오픈시키는 단계를 포함한다.
바람직하게, 상기 제1 기정 온도 범위는 70°C 내지 90°C이고, 제1 기정 시간 기간 범위는 10min 내지 40min이며, 상기 에어 펌프로 공기를 흡입하는 유량의 속도 범위는 10L/min 내지 100L/min이다.
바람직하게, 상기 예열 온도 상승 단계는,
제2 기정 시간 기간 내에서 상기 압력솥의 내부 온도를 제2 기정 온도로 상승시키도록, 상기 압력솥의 가열체를 제어하여 제2 기정 가열 전력으로 가열시키는 단계를 포함하되, 제2 기정 가열 전력의 조정 범위는 압력솥 최대 전력 또는 정격 전력의 10/16 내지 16/16이다.
바람직하게, 상기 압력솥의 가열체를 제어하여 제2 기정 가열 전력으로 가열시키는 상기 단계 이전에,
상기 압력솥을 제어하여 입력되는 육류 제품의 종류에 따라 상기 제2 기정 가열 전력을 선택하는 단계를 포함한다.
바람직하게, 상기 중고온 유지 단계에서, 상기 압력솥의 압력 밸브가 오픈되고,
상기 고압 유지 단계는,
상기 압력솥 내부의 온도를 상승시키고 제3 기정 온도에 유지시키도록, 상기 압력솥의 압력 밸브를 제어하여 폐쇄시키고 상기 압력솥의 가열체를 제어하여 제3 기정 가열 전력으로 가열시키는 단계를 포함하되, 제3 기정 온도 범위는 110°C 내지 120°C이다.
바람직하게, 상기 고압 유지 단계는,
제3 기정 시간 기간 내에서 상기 압력솥을 제어하여 내부에 기정 기압을 유지시키는 단계를 더 포함하되, 상기 기정 기압 범위는 50kPa 내지 70kPa이고, 제3 기정 시간 기간 범위는 10min 내지 40min이다.
바람직하게, 상기 강압 배기 단계는,
상기 압력솥의 압력 밸브를 제어하여 제4 기정 시간 기간 내에서 간헐적으로 상압까지 배기시키는 단계를 포함하되, 제4 기정 시간 기간은 8min 내지 15min이다.
또한, 상술한 목적을 실현하기 위하여, 본 출원은 컴퓨터 판독 가능한 저장 매체를 더 제공하며, 상기 컴퓨터 판독 가능한 저장 매체에는 하나 또는 다수의 프로그램이 저장되되, 상기 하나 또는 다수의 프로그램은,
압력솥이 비밀폐 상태에 처하도록, 상기 압력솥의 압력 밸브를 제어하여 오픈시키고,
상기 압력솥의 비밀폐 상태에서, 제1 기정 시간 기간 내에서 상기 압력솥의 내부 온도를 상기 제1 기정 온도에 유지시키도록, 상기 압력솥의 가열체를 제어하여 제1 기정 가열 전력으로 가열시키도록, 하나 또는 다수의 처리 장치에 의해 실행될 수 있다.
본 출원은 상기 압력솥의 국물 조리 과정을 통해 중고온 유지 단계를 증가하되, 상기 중고온 유지 단계는, 압력솥이 비밀폐 상태에 처하도록, 상기 압력솥의 압력 밸브를 제어하여 오픈시키는 단계와, 상기 압력솥의 비밀폐 상태에서, 제1 기정 시간 기간 내에서 상기 압력솥의 내부 온도를 상기 제1 기정 온도에 유지시키도록, 상기 압력솥의 가열체를 제어하여 제1 기정 가열 전력으로 가열시키는 단계를 포함한다. 압력솥의 국물 조리 과정에서 중고온 유지 단계를 증가하므로, 해당 단계에서 외부 환경 공기를 획득하거나, 압력솥 내부의 공기를 이용하여 육류 중의 지방 산화 분해를 유도하여, 국물 중의 지방 함량을 저감시키고, 지방을 산화 분해한 후 국물의 향을 보다 농후하게 하여, 국물의 식감을 향상시킨다.
도1은 본 출원의 압력솥의 국물 조리 제어 방법의 제1 실시예 중의 중고온 유지 단계의 개략적 세부 흐름도이다.
도2는 본 출원의 압력솥의 국물 조리 제어 방법의 각 국물 조리 단계의 각 매개 변수의 변화의 개략적 그래프이다.
도3은 본 출원의 압력솥의 국물 조리 제어 방법의 제2 실시예 중의 예열 온도 상승 단계의 개략적 세부 흐름도이다.
도4는 본 출원의 실시예의 방법에 관련된 하드웨어 운영 환경의 개략적 장치 구조도이다.
실시예를 결부하고 첨부된 도면을 참조하여 본 출원의 목적의 실현, 기능 특점 및 장점에 대한 진일보의 설명을 진행하기로 한다.
본원에 설명된 구체적인 실시예는 단지 본 출원을 해석하기 위한 것일 뿐, 본 출원을 한정하기 위한 것이 아님을 이해하여야 한다.
본 출원의 설명에 있어서, 용어 “제1”, “제2”, “제3”, “제4”는 단지 설명의 목적으로 이용될 뿐, 중요성을 지시하거나 암시하는 것으로 이해하여서는 아니된다.
본 출원을 보다 잘 이해하기 위하여, 본 출원의 실시예에 있어서, 압력솥은 가열체 또는 발열판, 압력 밸브, 압력 센서 및 온도 센서를 포함하되, 압력 밸브는 압력솥 뚜껑상에 설치되고, 가열체 또는 발열판은 압력솥을 가열하도록 구성되고, 압력 센서는 압력솥 내부의 압력을 검출하도록 구성되고, 온도 센서는 압력솥 내부의 온도를 검출하도록 구성되며, 구체적으로, 온도 센서는 온도 감지 프로브일 수 있다.
본 출원은 압력솥의 국물 조리 제어 방법을 제공한다. 상기 압력솥의 국물 조리 제어 방법은, 예열 온도 상승 단계, 중고온 유지 단계, 고압 유지 단계, 강압 배기 단계의 국물 조리 단계를 포함하고, 본 출원의 압력솥의 국물 조리 제어 방법의 제1 실시예에 있어서, 도1 및 도2를 참조하면, 도1은 본 출원의 압력솥의 국물 조리 제어 방법의 제1 실시예 중의 중고온 유지 단계의 개략적 세부 흐름도이고, 도2는 본 출원의 압력솥의 국물 조리 제어 방법의 각 국물 조리 단계의 온도, 압력 변화의 개략도이며, 상기 중고온 유지 단계는 아래와 같은 단계를 포함한다.
단계(S10)에서, 압력솥이 비밀폐 상태에 처하도록, 상기 압력솥의 압력 밸브를 제어하여 오픈시킨다.
본 실시예의 국물 조리 과정에 관련된 국물 조리 식품은 육류 제품을 포함하며, 육류 제품을 예로 들어 본 출원을 기재하고자 하되, 흔한 육류 제품은 돼지고기, 닭고기, 오리고기, 소고기, 양고기, 생선 등을 포함하고, 구체적으로, 압력솥의 국물 제어 패널 상에는 상응한 버튼이 설치되고, 예컨대 국물 조리를 진행할 육류 제품의 종류에 대한 획득을 실현하기 위한 육류 종류 선택 버튼 등이 설치되는 것을 강조하고자 한다. 본 실시예의 육류 제품의 지방 함량은 기정 함량보다 크거나 동일하되, 기정 함량 범위는 육류 제품의 지방 함량이 10g보다 크거나 육류 제품의 지방 함량이 20g보다 큰 것일 수 있으며, 육류 제품의 지방 함량에 대한 획득은 압력솥 내부의 검출 모듈을 통해 검출할 수 있으며, 또는 사용자가 국물 조리 제어 패널 상에 육류 제품의 지방 함량을 입력할 수 있다.
본 실시예에 있어서, 압력솥의 중고온 유지 단계 이전에, 예열 온도 상승 단계를 더 포함하되, 예열 온도 상승 단계에서 육류에 대해 신속한 온도 상승 처리를 진행하고, 온도가 제2 기정 온도에 달할 경우, 예열 온도 상승 단계를 종료하여, 국물 조리 과정의 중고온 유지 단계에 진입하되, 중고온은 압력솥의 내부 온도가 70°C 내지 90°C의 범위에 처하는 것을 가리킬 수 있으며, 특히는, 중고온은 압력솥의 내부 온도가 70°C 내지 80°C의 범위 또는 80°C 내지 90°C의 범위에 처하는 것일 수도 있으며, 압력솥이 중고온 유지 단계에 진입됨이 검출된 이후, 압력솥의 압력 밸브를 제어하여 오픈시키고, 해당 압력솥의 압력 밸브는 압력솥 뚜껑의 기정 영역 내에 장착될 수 있으며, 해당 압력 밸브가 오픈된 이후, 압력솥은 비밀폐 상태에 처하고, 압력솥은 외부 환경과 공기 교환을 진행할 수 있다.
단계(S20)에서, 상기 압력솥의 비밀폐 상태에서, 제1 기정 시간 기간 내에서 상기 압력솥의 내부 온도를 상기 제1 기정 온도에 유지시키도록, 상기 압력솥의 가열체를 제어하여 제1 기정 가열 전력으로 가열시킨다.
본 실시예에 있어서, 상기 압력솥의 비밀폐 상태, 즉, 압력솥의 압력 밸브가 오픈 상태에 처할 경우, 압력솥 내에 존재하는 공기 또는 산소를 이용할 수 있을 뿐만 아니라, 압력솥은 외부 환경과 공기 교환을 진행할 수도 있으며, 해당 상태에서 상기 압력솥의 가열체를 제어하여 제1 기정 가열 전력으로 가열을 진행하며, 특히는 제1 기정 가열 전력은 육류의 종류에 따라 영활하게 변화되는 것을 구체적인 실시예로 설명을 진행하며, 돼지고기와 생선을 각각 사용하여 국물 조리를 진행할 경우, 제1 기정 가열 전력을 상이할 수 있으며, 구체적으로, 상이한 종류의 육류에 대응되는 제1 기정 가열 전력은 압력솥에 대응되는 정격 전력 또는 최대 전력의 상이한 전력 조정 비율에 따라 조정을 진행할 수 있으며, 본 실시예에 있어서, 제1 기정 가열 전력은 압력솥의 정격 전력보다 작거나 동일할 수 있고, 제1 기정 시간 기간 내에서 상기 압력솥의 내부 온도를 상기 제1 기정 온도에 유지시키되, 제1 기정 온도 범위는 70°C 내지 90°C이고, 제1 기정 시간 기간 범위는 10min 내지 40min이며, 특히는, 제1 기정 온도 범위와 제1 기정 시간 기간 범위는 국물 조리 처리를 진행하는 육류 종류와 관련될 수 있으며, 예컨대 생선에 대해 국물 조리 처리를 진행할 경우, 제1 기정 온도 범위는 75°C 내지 80°C이고, 제1 기정 시간 기간 범위는 10min 내지 20min이다. 압력솥의 중고온 유지 단계가 추가된 이후, 중고온 유지 단계가 추가되지 않은 경우와 비교시, 고기 또는 국물 중의 지방 함량이 대량으로 감소되고, 국물 중의 휘발성 풍미 또는 향신료 물질의 함량은 대응되게 상승하게 되고, 실험을 통해, 압력솥의 국물 조리 과정에 중고온 유지 단계가 추가된 이후, 고기 또는 국물 중의 지방 함량의 구체적인 변화는 표1에 나타낸 바와 같다.
지방 함량 대조표
지표 중고온 유지 단계가 없음 중고온 유지 단계가 추가됨
고기 중의 지방 함량(g/100g) 1.201 0.595
국물 중의 지방 함량(g/100g) 10.655 7.632
실험을 통해, 압력솥의 국물 조리 과정에 중고온 유지 단계가 추가된 이후, 고기 또는 국물 중의 휘발성 풍미 물질의 함량의 구체적인 변화는 표2에 나타낸 바와 같다.
국물 중의 휘발성 풍미 물질의 함량 대조표
지표 중고온 유지 단계가 없음 중고온 유지 단계가 추가됨
알데하이드계(μg/100ml) 3.584 5.843
케톤계(μg/100ml) 0.354 0.164
탄화수소계(μg/100ml) 4.531 7.564
알콜계(μg/100ml) 0.649 1.067
에스테르계(μg/100ml) 0.591 0.943
푸란계(μg/100ml) 0.134 0.381
총 휘발성 풍미 물질의 함량(μg/100ml) 9.843 15.962
본 실시예에 있어서, 상기 압력솥은 압력 밸브를 포함하고, 상기 압력솥의 국물 조리 제어 방법은 중고온 유지 단계가 포함되되, 상기 중고온 유지 단계는, 압력솥이 비밀폐 상태에 처하도록, 상기 압력솥의 압력 밸브를 제어하여 오픈시키는 단계와, 상기 압력솥의 비밀폐 상태에서, 제1 기정 시간 기간 내에서 상기 압력솥의 내부 온도를 상기 제1 기정 온도에 유지시키도록, 상기 압력솥의 가열체를 제어하여 제1 기정 가열 전력으로 가열시키는 단계를 포함한다. 압력솥의 국물 조리 과정에서 중고온 유지 단계를 증가하므로, 해당 단계에서 외부 환경 공기를 획득하거나, 압력솥 내부의 공기를 이용하여 육류 중의 지방 산화 분해를 유도하여, 국물 중의 지방 함량을 저감시키고, 지방을 산화 분해한 후 국물의 향을 보다 농후하게 하여, 국물의 식감을 향상시킨다.
나아가, 본 출원의 압력솥의 국물 조리 제어 방법의 제1 실시예를 기초로, 압력솥의 국물 조리 제어 방법의 제2 실시예를 제공하며, 도3에 도시된 바와 같이, 제2 실시예에 있어서, 상기 압력솥은 에어 펌프를 더 포함하고, 상기 압력솥이 비밀폐 상태에 처하도록, 상기 압력솥의 압력 밸브를 제어하여 오픈시키는 단계는 아래와 같은 단계를 포함한다.
단계(S11)에서, 외부 환경 공기를 압력솥 내에 흡입시켜 압력솥이 비밀폐 상태에 처하도록, 상기 압력솥의 에어 펌프를 제어하여 오픈시킨다.
본 실시예에 있어서, 중고온 유지 단계에서 압력솥의 압력 밸브도 동시에 오픈 상태에 처할 수 있으며, 압력솥의 에어 펌프를 제어하여 오픈시켜, 해당 압력솥의 에어 펌프는 압력솥 내부의 기정 영역 내에 장착될 수 있으며, 해당 에어 펌프가 작동된 이후, 에어 펌프가 기정 전력으로 조작을 시작하고, 기정 전력은 압력솥 내부와 외부 환경의 기체 통로관을 오픈하여 기정 흡입 속도로 공기를 흡입하도록 설정될 수 있으며, 외부 공기는 압력솥 내로 흡입되고, 에어 펌프를 통해 압력솥은 외부 환경과 공기 교환을 진행할 수 있으며, 압력솥은 외부 공기 중의 공기 또는 산소를 효과적으로 획득할 수 있으므로, 중고온 유지 단계에서 압력솥은 비밀폐 상태에 처하게 된다. 본 실시예에 있어서, 압력솥은 에어 펌프를 통해 공기가 유입된 이후, 제1 실시예의 중고온 유지 단계가 추가되나 공기가 유입되지 않은 경우와 비교시, 고기 또는 국물 중의 지방 함량은 더욱 많이 저감되고, 국물 중의 휘발성 풍미 또는 향신료 물질의 함량은 대응되게 더욱 많이 상승하며, 실험을 통해, 압력솥의 국물 조리 과정에서 중고온 유지 단계가 추가되고 에어 펌프를 통해 공기가 유입된 이후, 고기 또는 국물 중의 지방 함량의 구체적인 변화는 표3에 나타낸 바와 같고, 국물 중의 휘발성 풍미의 구체적인 변화는 표4에 나타낸 바와 같다.
지방 함량 대조
지표 중고온 유지 단계가 없음 중고온 유지 단계가 추가됨 중고온 유지 단계가 추가되고, 공기가 유통됨
고기 중의 지방 함량(g/100g) 1.201 0.595 0.367
국물 중의 지방 함량(g/100g) 10.655 7.632 6.492
국물 중의 휘발성 풍미 물질의 함량 대조
지표 중고온 유지 단계가 없음 중고온 유지 단계가 추가됨 중고온 유지 단계가 추가되고, 공기가 유통됨
알데하이드계(μg/100ml) 3.584 5.843 5.915
케톤계(μg/100ml) 0.354 0.164 0.394
탄화수소계(μg/100ml) 4.531 7.564 8.164
알콜계(μg/100ml) 0.649 1.067 2.647
에스테르계(μg/100ml) 0.591 0.943 1.681
푸란계(μg/100ml) 0.134 0.381 0.632
총 휘발성 풍미 물질의 함량(μg/100ml) 9.843 15.962 19.433
본 실시예에 있어서, 상기 압력솥의 에어 펌프를 제어하여 오픈시킴으로써, 외부 환경 공기를 압력솥 내에 흡입시켜 압력솥이 비밀폐 상태에 처하게 되므로, 중고온 유지 단계에서 충분한 공기를 흡입하여 육류 중의 지방을 충분히 산화 분해할 수 있으며, 따라서, 국물 중의 지방 함량을 저감시키고, 지방을 충분히 산화 분해한 후 국물의 향을 보다 농후하게 하여, 국물의 식감을 향상시킨다.
나아가, 본 출원의 압력솥의 국물 조리 제어 방법의 제2 실시예를 기초로, 압력솥의 국물 조리 제어 방법의 제3 실시예를 제공하고, 제3 실시예에 있어서, 상기 제1 기정 온도 범위는 70°C 내지 90°C이고, 제1 기정 시간 기간 범위는 10min 내지 40min이며, 상기 에어 펌프로 공기를 흡입하는 유량의 속도 범위는 10L/min 내지 100L/min이다.
본 실시예에 있어서, 상기 압력솥의 에어 펌프의 전력은 조정 가능한 것이고, 상기 압력솥의 에어 펌프의 전력의 조정 범위는 1W 내지 5W이며, 에어 펌프의 전력의 조정 과정은 국물 조리 과정에서 자동으로 진행될 수 있으며, 국물 조리 이전에 사전에 설정될 수도 있는 것을 구체적인 실시예로 설명을 진행하며, 예컨대, 돼지고기로 국물 조리를 진행할 경우, 국물 조리를 진행하는 해당 돼지고기의 지방 함량이 높으면, 돼지고기 중의 지방을 충분히 분해하기 위하여, 국물 조리 이전에 압력솥의 에어 펌프의 전력을 3W로 사전에 설정할 수 있고, 압력솥이 국물 조리 과정에서 해당 돼지고기가 분해되지 않은 지방 함량이 여전히 기정값보다 큰 것으로 검출되면, 압력솥의 에어 펌프의 전력을 5W로 조정할 수 있으며, 공기를 흡입하는 유량의 속도 범위는 10L/min 내지 100L/min이고, 에어 펌프로 공기를 흡입하는 유량의 속도와 에어 펌프의 전력은 양으로 관련되고, 에어 펌프의 전력이 클 경우, 에어 펌프로 공기를 흡입하는 유량의 속도는 높다. 본 실시예에 있어서, 제1 기정 온도 범위는 70°C 내지 90°C이고, 기정 시간 기간 범위는 10min 내지 40min이고, 대안으로, 제1 기정 온도 범위는 70°C 내지 75°C, 75°C 내지 80°C, 80°C내지, 85°C, 85°C 내지 90°C일 수 있으며, 또한, 대안으로, 제1 기정 시간 기간 범위는 10min 내지 20min, 20 min 내지 30min, 30 min 내지 40min이다.
본 실시예에 있어서, 상기 제1 기정 온도 범위는 70°C 내지 90°C이고, 제1 기정 시간 기간 범위는 10min 내지 40min이며, 상기 에어 펌프로 공기를 흡입하는 유량의 속도 범위는 10L/min 내지 100L/min이므로, 중고온 단계에서 충분한 산소를 효율적으로 흡수하여 육류 제품 중의 지방을 산화 분해시켜, 국물 중의 지방 함량을 저감시킬 수 있다.
나아가, 본 출원의 압력솥의 국물 조리 제어 방법의 제1 실시예를 기초로, 압력솥의 국물 조리 제어 방법의 제4 실시예를 제공하며, 제4 실시예에 있어서, 상기 예열 온도 상승 단계는,
제2 기정 시간 기간 내에서 상기 압력솥의 내부 온도를 제2 기정 온도로 상승시키도록, 상기 압력솥의 가열체를 제어하여 제2 기정 가열 전력으로 가열시키는 단계를 포함하되, 제2 기정 가열 전력의 조정 범위은 압력솥 최대 전력의 10/16 내지 16/16이다.
사용자가 육류 제품을 씻어 압력솥에 넣어 압력솥을 작동시킨 이후, 압력솥은 예열 온도 상승 단계에 진입하고, 압력솥의 예열 온도 상승 단계에서 압력솥의 압력 밸브는 오픈 상태에 처할 수 있으며, 해당 단계에서 압력솥의 압력 밸브는 폐쇄 상태에 처할 수 있으며, 예열 온도 상승 단계에서 제2 기정 시간 기간 내에서 상기 압력솥의 내부 온도를 제2 기정 온도로 상승시키도록, 상기 압력솥의 가열체를 제어하여 제2 기정 가열 전력으로 가열시키고, 제2 기정 시간 기간 범위는 5min 내지 10min으로 선택될 수 있고, 제2 기정 가열 전력에 대해 조정을 진행할 수 있으며, 조정의 범위는 최대 가열 전력 또는 정격 전력의 10/16 내지 16/16이고, 즉, 전력 조정 비율이 10/16 내지 16/16인 것을 구체적인 실시예로 설명을 진행하고, 압력솥의 정격 전력이 1250W이면, 전력 조정 비율이 10/16일 경우, 제2 기정 가열 전력은 압력솥의 정격 전력1250W의 10/16이다.
본 실시예에 있어서, 상기 압력솥의 가열체를 제어하여 제2 기정 가열 전력으로 가열시킴으로써, 제2 기정 시간 기간 내에서 상기 압력솥의 내부 온도를 제2 기정 온도로 상승시키되, 제2 기정 가열 전력의 조정 범위는 압력솥 최대 전력 또는 정격 전력의 10/16 내지 16/16이다. 예열 온도 상승 단계에서 제2 기정 가열 전력을 효과적으로 조정할 수 있으므로, 국물 조리 과정에서의 국물 조리의 불의 세기를 제어한다.
나아가, 본 출원의 압력솥의 국물 조리 제어 방법의 제4 실시예를 기초로, 압력솥의 국물 조리 제어 방법의 제5 실시예를 제공하며, 제5 실시예에 있어서, 상기 압력솥의 가열체를 제어하여 제2 기정 가열 전력으로 가열시키는 상기 단계 이전에,
상기 압력솥을 제어하여 입력되는 육류 제품의 종류에 따라 상기 제2 기정 가열 전력을 선택하는 단계를 포함한다.
여기서, 본 실시예는 육류 제품을 이용하여 설명을 진행하며, 불의 세기에 대한 상이한 종류의 육류의 요구는 상이하며, 따라서, 예열 온도 상승 단계에서, 상기 압력솥을 제어하여 육류 제품의 종류에 따라 상기 제2 기정 가열 전력을 선택하고, 전력 조정 비율을 통해 제2 기정 가열 전력에 대한 선택을 진행하며, 전력 조정 비율 범의는 10/16 내지 16/16로 선택될 수 있으며, 전력 조정 비율이 16/16일 경우, 최대의 기정 가열 전력으로 육류 제품에 대해 가열을 진행한다.
본 실시예에 있어서, 예열 온도 상승 단계에서 상기 압력솥을 제어하여 육류 제품의 종류에 따라 상기 제2 기정 가열 전력을 선택하므로, 상이한 육류 제품에 대해 상이한 예열 온도 상승 처리를 진행할 수 있다.
나아가, 본 출원의 압력솥의 국물 조리 제어 방법의 제1 실시예를 기초로, 압력솥의 국물 조리 제어 방법의 제6 실시예를 제공하며, 제6 실시예에 있어서, 상기 중고온 유지 단계에서, 상기 압력솥의 압력 밸브가 오픈되고,
상기 고압 유지 단계는,
상기 압력솥 내부의 온도를 상승시키고 제3 기정 온도에 유지시키도록, 상기 압력솥의 압력 밸브를 제어하여 폐쇄시키고 상기 압력솥의 가열체를 제어하여 제3 기정 가열 전력으로 가열시키는 단계를 포함하되, 제3 기정 온도 범위는 110°C 내지 120°C이다.
고압 유지 단계에서, 압력솥의 압력 밸브는 폐쇄되고, 압력솥의 에어 펌프도 폐쇄 상태에 처하게 되며, 고압 유지 단계에서 압력솥은 밀폐된 상태에 처하게 되고, 상기 압력솥의 가열체를 제어하여 제3 기정 가열 전력으로 가열을 진행함으로써, 상기 압력솥 내부의 온도를 상승시키고 제3 기정 온도에 유지시키되, 도2에 도시된 바와 같이, 제3 기정 온도는 112°C일 수 있다.
본 실시예에 있어서, 고압 유지 단계에서 상기 압력솥의 압력 밸브를 제어하여 폐쇄시키고 상기 압력솥의 가열체를 제어하여 제3 기정 가열 전력으로 가열시킴으로써, 상기 압력솥 내부의 온도를 상승시키고 제3 기정 온도에 유지시키되, 제3 기정 온도는 110°C 내지 120°C이며, 따라서, 중고온 유지 단계가 종료된 이후, 고압 유지 단계에서 육류 제품을 비등할 때까지 가열시켜, 대응되는 육류 제품을 효과적으로 푹 고아내어, 고기 국물의 식감을 향상시킬 수 있다.
나아가, 본 출원의 압력솥의 국물 조리 제어 방법의 제6 실시예를 기초로, 압력솥의 국물 조리 제어 방법의 제7 실시예를 제공하며, 제7 실시예에 있어서, 상기 고압 유지 단계는,
제3 기정 시간 기간 내에서 상기 압력솥을 제어하여 내부에 기정 기압을 유지시키는 단계를 더 포함하되, 상기 기정 기압 범위는 50kPa 내지 70kPa이고, 제3 기정 시간 기간 범위는 10min 내지 40min이다.
고압 유지 단계에서 압력솥은 폐쇄 상태에 처하게 되며, 제3 기정 시간 기간 내에서 상기 압력솥을 제어하여 내부에 기정 기압을 유지시키되, 기정 기압 범위는 50kPa 내지 70kPa이고, 대안으로, 기정 기압 범위는 50kPa 내지 60kPa, 60kPa 내지 70kPa이며, 제3 기정 시간 기간 범위는 10min 내지 40min이고, 대안으로, 제3 기정 시간 기간 범위는 10min 내지 20min, 20 min 내지30 min, 30 min 내지 40min이다.
본 실시예에 있어서, 제3 기정 시간 기간 내에서 상기 압력솥을 제어하여 내부에 기정 기압을 유지시키되, 상기 기정 기압 범위는 50kPa 내지 70kPa이고, 제3 기정 시간 기간 범위는 10min 내지 40min이다. 이는 국물 조리 과정에서 육류 제품의 식감을 향상키기는 기초가 된다.
나아가, 본 출원의 압력솥의 국물 조리 제어 방법의 제1 실시예를 기초로, 압력솥의 국물 조리 제어 방법의 제8 실시예를 제공하며, 제8 실시예에 있어서, 상기 강압 배기 단계는,
상기 압력솥의 압력 밸브를 제어하여 제4 기정 시간 기간 내에서 간헐적으로 상압까지 배기시키는 단계를 포함하되, 제4 기정 시간 기간은 10min이다.
강압 배기 단계에서 압력솥의 압력 밸브는 간헐적으로 배기를 진행할 수 있으며, 간헐적인 배기의 제4 기정 시간 기간은 10min이고, 10min 내에서 압력솥 내부의 압력을 외부 환경 압력과 동일할 때까지 제어하거나, 압력솥 내부 압력을 상압까지 낮아지게 제어한다.
본 실시예에 있어서, 상기 압력솥의 압력 밸브를 제어하여 제4 기정 시간 기간 내에서 간헐적으로 상압까지 배기시키되, 제4 기정 시간 기간은 10min이다. 따라서, 배기 단계에서 고기 국물의 풍미를 유지시킬 수 있다.
도4를 참조하면, 도4는 본 출원의 실시예의 방법에 관련된 하드웨어 운용 환경의 개략적 장치 구조도이다.
도4에 도시된 바와 같이, 본 출원은 압력솥을 더 제공하며, 해당 압력솥은 처리 장치(1001)(예컨대, CPU), 저장 장치(1005), 통신 버스(1002)를 포함할 수 있다. 여기서, 통신 버스(1002)는 처리 장치(1001)와 저장 장치(1005) 사이의 연결 통신을 실현하도록 구성된다. 저장 장치(1005)는 고속 RAM저장 장치일 수 있으며, 비휘발성 저장 장치(non-volatile memory), 예컨대, 자기 디스크 저장 장치일 수도 있다. 대안으로, 저장 장치(1005)는 전술한 처리 장치(1001)에 독립되는 저장 장치일 수도 있다.
대안으로, 해당 압력솥은 사용자 인터페이스, 네트워크 인터페이스, 라디오 주파수(Radio Frequency RF) 회로, 센서 등을 더 포함할 수 있다. 사용자 인터페이스는 표시 장치(Display), 예컨대 압력솥 제어 패널 상에 장착된 키보드(Keyboard)와 같은 입력 유닛을 포함할 수 있으며, 선택 가능한 사용자 인터페이스는 표준 유선 인터페이스, 무선 인터페이스를 포함할 수도 있다. 대안으로, 네트워크 인터페이스는 표준 유선 인터페이스, 무선 인터페이스(예컨대, WI-FI 인터페이스)를 포함할 수 있다.
도4에 도시된 압력솥의 구조는 본 출원의 압력솥에 대한 한정을 구성하지 않으며, 도시된 것보다 많거나 적은 부재를 포함하거나, 일부의 부재를 조합하거나, 상이한 부재 배치를 구비할 수 있음을 당해 기술분야의 당업자는 이해할 수 있다.
도4에 도시된 바와 같이, 컴퓨터 저장 매체로서, 저장 장치(1005)에는 운영 체제, 네트워크 통신 모듈 및 압력솥의 국물 조리 제어 프로그램이 포함될 수 있다. 운영 체제는 압력솥의 하드웨어와 소프트웨어 자원을 관리하고 제어하는 프로그램이며, 압력솥의 국물 조리 제어 프로그램 및 기타의 소프트웨어 및/또는 프로그램의 운영을 지원한다. 네트워크 통신 모듈은 저장 장치(1005) 내부의 각 소자 사이의 통신 및 압력솥 중의 기타의 하드웨어와 소프트웨어 사이의 통신을 실현하도록 구성된다.
도4에 도시된 압력솥에 있어서, 상기 압력솥의 국물 조리 제어 방법은 예열 온도 상승 단계, 중고온 유지 단계, 고압 유지 단계, 강압 배기 단계의 국물 조리 단계를 포함하고, 처리 장치(1001)는 저장 장치(1005)에 저장된 압력솥의 국물 조리 제어 프로그램을 실행하도록 구성되되, 압력솥의 중고온 유지 단계에서,
압력솥이 비밀폐 상태에 처하도록, 상기 압력솥의 압력 밸브를 제어하여 오픈시키는 단계와,
상기 압력솥의 비밀폐 상태에서, 제1 기정 시간 기간 내에서 상기 압력솥의 내부 온도를 상기 제1 기정 온도에 유지시키도록, 상기 압력솥의 가열체를 제어하여 제1 기정 가열 전력으로 가열시키는 단계를 실현한다.
나아가, 상기 압력솥은 에어 펌프를 더 포함하고, 상기 압력솥이 비밀폐 상태에 처하도록, 상기 압력솥의 압력 밸브를 제어하여 오픈시키는 단계는,
외부 환경 공기를 압력솥 내에 흡입시켜 압력솥이 비밀폐 상태에 처하도록, 상기 압력솥의 에어 펌프를 제어하여 오픈시키는 단계를 포함한다.
나아가, 상기 제1 기정 온도 범위는 70°C 내지 90°C이고, 제1 기정 시간 기간 범위는 10min 내지 40min이며, 상기 에어 펌프로 공기를 흡입하는 유량의 속도 범위는 10L/min 내지 100L/min이다.
나아가, 상기 예열 온도 상승 단계는,
제2 기정 시간 기간 내에서 상기 압력솥의 내부 온도를 제2 기정 온도로 상승시키도록, 상기 압력솥의 가열체를 제어하여 제2 기정 가열 전력으로 가열시키는 단계를 포함하되, 제2 기정 가열 전력의 조정 범위는 압력솥 최대 전력 또는 정격 전력의 10/16 내지 16/16이다.
나아가, 상기 압력솥의 가열체를 제어하여 제2 기정 가열 전력으로 가열시키는 상기 단계 이전에,
상기 압력솥을 제어하여 입력되는 육류 제품의 종류에 따라 상기 제2 기정 가열 전력을 선택하는 단계를 포함한다.
나아가, 상기 중고온 유지 단계에서, 상기 압력솥의 압력 밸브가 오픈되고,
상기 고압 유지 단계는,
상기 압력솥 내부의 온도를 상승시키고 제3 기정 온도에 유지시키도록, 상기 압력솥의 압력 밸브를 제어하여 폐쇄시키고 상기 압력솥의 가열체를 제어하여 제3 기정 가열 전력으로 가열시키는 단계를 포함하되, 제3 기정 온도 범위는 110°C 내지 120°C이다.
나아가, 상기 고압 유지 단계는,
제3 기정 시간 기간 내에서 상기 압력솥을 제어하여 내부에 기정 기압을 유지시키는 단계를 더 포함하되, 상기 기정 기압 범위는 50kPa 내지 70kPa이고, 제3 기정 시간 기간 범위는 10min 내지 40min이다.
나아가, 상기 강압 배기 단계는,
상기 압력솥의 압력 밸브를 제어하여 제4 기정 시간 기간 내에서 간헐적으로 상압까지 배기시키는 단계를 포함하되, 제4 기정 시간 기간은 8min 내지 15min이다.
이상의 설명은 단지 본 발명의 바람직한 실시예일 뿐, 본 발명의 특허 범위를 한정하기 위한 것이 아니며, 본 발명의 명세서 및 첨부된 도면의 내용을 이용하여 진행하는 동등한 구조 또는 동등한 흐름이 변화되거나 기타 관련된 기술 분야에 직접적으로 또는 간접적으로 운용되는 것은 모두 동등하게 본 발명의 특허 보호 범위 내에 포함된다.

Claims (20)

  1. 압력솥의 국물 조리 제어 방법에 있어서,
    상기 압력솥은 압력 밸브를 포함하고,
    상기 압력솥의 국물 조리 제어 방법은 예열 온도 상승 단계, 중고온 유지 단계, 고압 유지 단계, 강압 배기 단계의 국물 조리 단계를 포함하되,
    상기 중고온 유지 단계는,
    압력솥이 비밀폐 상태에 처하도록, 상기 압력솥의 압력 밸브를 제어하여 오픈시키는 단계와,
    상기 압력솥의 비밀폐 상태에서, 제1 기정 시간 기간 내에서 상기 압력솥의 내부 온도를 제1 기정 온도에 유지시키도록, 상기 압력솥의 가열체를 제어하여 제1 기정 가열 전력으로 가열시키는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 압력솥의 국물 조리 제어 방법.
  2. 제1항에 있어서,
    상기 압력솥은 에어 펌프를 더 포함하고,
    상기 압력솥이 비밀폐 상태에 처하도록, 상기 압력솥의 압력 밸브를 제어하여 오픈시키는 단계는,
    외부 환경 공기를 압력솥 내에 흡입시켜 압력솥이 비밀폐 상태에 처하도록, 상기 압력솥의 에어 펌프를 제어하여 오픈시키는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 압력솥의 국물 조리 제어 방법.
  3. 제2항에 있어서,
    상기 예열 온도 상승 단계는,
    제2 기정 시간 기간 내에서 상기 압력솥의 내부 온도를 제2 기정 온도로 상승시키도록, 상기 압력솥의 가열체를 제어하여 제2 기정 가열 전력으로 가열시키는 단계를 포함하되,
    제2 기정 가열 전력의 조정 범위는 압력솥 최대 전력 또는 정격 전력의 10/16 내지 16/16인 것을 특징으로 하는 압력솥의 국물 조리 제어 방법.
  4. 제2항에 있어서,
    상기 중고온 유지 단계에서, 상기 압력솥의 압력 밸브가 오픈되고,
    상기 고압 유지 단계는,
    상기 압력솥 내부의 온도를 상승시키고 제3 기정 온도에 유지시키도록, 상기 압력솥의 압력 밸브를 제어하여 폐쇄시키고 상기 압력솥의 가열체를 제어하여 제3 기정 가열 전력으로 가열시키는 단계를 포함하되,
    제3 기정 온도 범위는 110°C 내지 120°C인 것을 특징으로 하는 압력솥의 국물 조리 제어 방법.
  5. 제2항에 있어서,
    상기 제1 기정 온도 범위는 70°C 내지 90°C이고,
    제1 기정 시간 기간 범위는 10min 내지 40min이며,
    상기 에어 펌프로 공기를 흡입하는 유량의 속도 범위는 10L/min 내지 100L/min인 것을 특징으로 하는 압력솥의 국물 조리 제어 방법.
  6. 제5항에 있어서,
    상기 예열 온도 상승 단계는,
    제2 기정 시간 기간 내에서 상기 압력솥의 내부 온도를 제2 기정 온도로 상승시키도록, 상기 압력솥의 가열체를 제어하여 제2 기정 가열 전력으로 가열시키는 단계를 포함하되,
    제2 기정 가열 전력의 조정 범위는 압력솥 최대 전력 또는 정격 전력의 10/16 내지 16/16인 것을 특징으로 하는 압력솥의 국물 조리 제어 방법.
  7. 제5항에 있어서,
    상기 중고온 유지 단계에서, 상기 압력솥의 압력 밸브가 오픈되고,
    상기 고압 유지 단계는,
    상기 압력솥 내부의 온도를 상승시키고 제3 기정 온도에 유지시키도록, 상기 압력솥의 압력 밸브를 제어하여 폐쇄시키고 상기 압력솥의 가열체를 제어하여 제3 기정 가열 전력으로 가열시키는 단계를 포함하되,
    제3 기정 온도 범위는 110°C 내지 120°C인 것을 특징으로 하는 압력솥의 국물 조리 제어 방법.
  8. 제1항에 있어서,
    상기 예열 온도 상승 단계는,
    제2 기정 시간 기간 내에서 상기 압력솥의 내부 온도를 제2 기정 온도로 상승시키도록, 상기 압력솥의 가열체를 제어하여 제2 기정 가열 전력으로 가열시키는 단계를 포함하되,
    제2 기정 가열 전력의 조정 범위는 압력솥 최대 전력 또는 정격 전력의 10/16 내지 16/16인 것을 특징으로 하는 압력솥의 국물 조리 제어 방법.
  9. 제8항에 있어서,
    상기 중고온 유지 단계에서, 상기 압력솥의 압력 밸브가 오픈되고,
    상기 고압 유지 단계는,
    상기 압력솥 내부의 온도를 상승시키고 제3 기정 온도에 유지시키도록, 상기 압력솥의 압력 밸브를 제어하여 폐쇄시키고 상기 압력솥의 가열체를 제어하여 제3 기정 가열 전력으로 가열시키는 단계를 포함하되,
    제3 기정 온도 범위는 110°C 내지 120°C인 것을 특징으로 하는 압력솥의 국물 조리 제어 방법.
  10. 제8항에 있어서,
    상기 압력솥의 가열체를 제어하여 제2 기정 가열 전력으로 가열시키는 상기 단계 이전에,
    상기 압력솥을 제어하여 입력되는 육류 제품의 종류에 따라 상기 제2 기정 가열 전력을 선택하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 압력솥의 국물 조리 제어 방법.
  11. 제1항에 있어서,
    상기 중고온 유지 단계에서, 상기 압력솥의 압력 밸브가 오픈되고,
    상기 고압 유지 단계는,
    상기 압력솥 내부의 온도를 상승시키고 제3 기정 온도에 유지시키도록, 상기 압력솥의 압력 밸브를 제어하여 폐쇄시키고 상기 압력솥의 가열체를 제어하여 제3 기정 가열 전력으로 가열시키는 단계를 포함하되,
    제3 기정 온도 범위는 110°C 내지 120°C인 것을 특징으로 하는 압력솥의 국물 조리 제어 방법.
  12. 제11항에 있어서,
    상기 고압 유지 단계는,
    제3 기정 시간 기간 내에서 상기 압력솥을 제어하여 내부에 기정 기압을 유지시키는 단계를 포함하되,
    상기 기정 기압 범위는 50kPa 내지 70kPa이고, 제3 기정 시간 기간 범위는 10min 내지 40min인 것을 특징으로 하는 압력솥의 국물 조리 제어 방법.
  13. 제1항에 있어서,
    상기 강압 배기 단계는,
    상기 압력솥의 압력 밸브를 제어하여 제4 기정 시간 기간 내에서 간헐적으로 상압까지 배기시키는 단계를 포함하되,
    제4 기정 시간 기간은 8min 내지 15min인 것을 특징으로 하는 압력솥의 국물 조리 제어 방법.
  14. 압력솥에 있어서,
    상기 압력솥은 저장 장치, 처리 장치, 통신 버스 및 상기 저장 장치 상에 저장된 압력솥의 국물 조리 제어 프로그램을 포함하되,
    상기 통신 버스는 처리 장치와 저장 장치 사이의 통신 연결을 실현하도록 구성되고,
    상기 처리 장치는 제1항의 압력솥의 국물 조리 제어 방법의 단계들이 실현되도록, 상기 압력솥의 국물 조리 제어 프로그램을 실행하도록 구성되는 것을 특징으로 하는 압력솥.
  15. 압력솥에 있어서,
    상기 압력솥은 저장 장치, 처리 장치, 통신 버스 및 상기 저장 장치 상에 저장된 압력솥의 국물 조리 제어 프로그램을 포함하되,
    상기 통신 버스는 처리 장치와 저장 장치 사이의 통신 연결을 실현하도록 구성되고,
    상기 처리 장치는 제2항의 압력솥의 국물 조리 제어 방법의 단계들이 실현되도록, 상기 압력솥의 국물 조리 제어 프로그램을 실행하도록 구성되는 것을 특징으로 하는 압력솥.
  16. 압력솥에 있어서,
    상기 압력솥은 저장 장치, 처리 장치, 통신 버스 및 상기 저장 장치 상에 저장된 압력솥의 국물 조리 제어 프로그램을 포함하되,
    상기 통신 버스는 처리 장치와 저장 장치 사이의 통신 연결을 실현하도록 구성되고,
    상기 처리 장치는 제3항의 압력솥의 국물 조리 제어 방법의 단계들이 실현되도록, 상기 압력솥의 국물 조리 제어 프로그램을 실행하도록 구성되는 것을 특징으로 하는 압력솥.
  17. 컴퓨터 판독 가능한 저장 매체에 있어서,
    상기 컴퓨터 판독 가능한 저장 매체 상에는 압력솥의 국물 조리 제어 프로그램이 저장되고,
    상기 압력솥의 국물 조리 제어 프로그램이 처리 장치에 의해 실행될 경우 제1항의 압력솥의 국물 조리 제어 방법의 단계들이 실현되도록 하는 것을 특징으로 하는 컴퓨터 판독 가능한 저장 매체.
  18. 컴퓨터 판독 가능한 저장 매체에 있어서,
    상기 컴퓨터 판독 가능한 저장 매체 상에는 압력솥의 국물 조리 제어 프로그램이 저장되고,
    상기 압력솥의 국물 조리 제어 프로그램이 처리 장치에 의해 실행될 경우 제2항의 압력솥의 국물 조리 제어 방법의 단계들이 실현되도록 하는 것을 특징으로 하는 컴퓨터 판독 가능한 저장 매체.
  19. 컴퓨터 판독 가능한 저장 매체에 있어서,
    상기 컴퓨터 판독 가능한 저장 매체 상에는 압력솥의 국물 조리 제어 프로그램이 저장되고,
    상기 압력솥의 국물 조리 제어 프로그램이 처리 장치에 의해 실행될 경우 제3항의 압력솥의 국물 조리 제어 방법의 단계들이 실현되도록 하는 것을 특징으로 하는 컴퓨터 판독 가능한 저장 매체.
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