KR102302277B1 - 가리비 관자까스 제공 방법 및 이를 이용하는 장치 - Google Patents

가리비 관자까스 제공 방법 및 이를 이용하는 장치 Download PDF

Info

Publication number
KR102302277B1
KR102302277B1 KR1020210045442A KR20210045442A KR102302277B1 KR 102302277 B1 KR102302277 B1 KR 102302277B1 KR 1020210045442 A KR1020210045442 A KR 1020210045442A KR 20210045442 A KR20210045442 A KR 20210045442A KR 102302277 B1 KR102302277 B1 KR 102302277B1
Authority
KR
South Korea
Prior art keywords
scallop
degree
salinity
cooking
main server
Prior art date
Application number
KR1020210045442A
Other languages
English (en)
Inventor
박향미
Original Assignee
주식회사 하나로총판
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by 주식회사 하나로총판 filed Critical 주식회사 하나로총판
Priority to KR1020210045442A priority Critical patent/KR102302277B1/ko
Application granted granted Critical
Publication of KR102302277B1 publication Critical patent/KR102302277B1/ko

Links

Images

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L17/40—Shell-fish
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L17/75—Coating with a layer, stuffing, laminating, binding or compressing of original fish pieces
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
    • A23L5/10—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying
    • A23L5/11—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying using oil
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P20/00—Coating of foodstuffs; Coatings therefor; Making laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs
    • A23P20/10—Coating with edible coatings, e.g. with oils or fats
    • A23P20/12—Apparatus or processes for applying powders or particles to foodstuffs, e.g. for breading; Such apparatus combined with means for pre-moistening or battering
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P20/00—Coating of foodstuffs; Coatings therefor; Making laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs
    • A23P20/20—Making of laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs, e.g. by wrapping in preformed edible dough sheets or in edible food containers
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J37/00—Baking; Roasting; Grilling; Frying
    • A47J37/12—Deep fat fryers, e.g. for frying fish or chips
    • A47J37/1266—Control devices, e.g. to control temperature, level or quality of the frying liquid

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Marine Sciences & Fisheries (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
  • Management, Administration, Business Operations System, And Electronic Commerce (AREA)

Abstract

본 발명의 일 실시예에 따른 가리비 관자까스 제공 방법은 메인 서버가 제1 단말로부터 가리비 관자의 염도, 질긴 정도를 포함하는 상태 데이터를 수신하는 단계, 메인 서버가 상태 데이터를 이용하여 가리비 관자에 가할 염분의 정도를 산출하는 단계, 메인 서버가 사용자로부터 가리비 관자를 튀길 기름의 온도 및 가리비 관자의 익힘 정도에 대한 입력을 수신하는 단계, 메인 서버가 상태 데이터, 기름의 온도 및 익힘 정도에 기초하여 가리비 관자의 조리 시간을 산출하는 단계, 및 메인 서버가 염분의 정도 및 조리 시간에 대한 정보를 사용자에게 제공하는 단계를 포함할 수 있다. 이에, 사용자에게 수급된 가리비 관자의 상태, 기름의 온도, 관자를 익힐 정도 모두에 대응하여 가리비 관자에 가할 염분과 조리 시간이 산출될 수 있고, 보다 일정한 맛과 균일한 상태의 가리비 관자까스를 고객에게 제공할 수 있다.

Description

가리비 관자까스 제공 방법 및 이를 이용하는 장치 {METHOD FOR PROVIDING SCALLOPS CUTLET AND APPARATUS USING THE SAME}
본 발명은 가리비 관자까스 제공 방법 및 이를 이용하는 장치에 관한 것으로서, 사용자에게 수급되는 가리비 관자의 그날의 상태에 따라 가리비 관자까스를 제조하는 과정에서 가리비 관자에 가해야할 염분의 정도를 사용자에게 제공할 수 있고, 가리비 관자의 상태, 관자까스를 조리하기 위한 기름의 온도, 및 가리비 관자까스의 익힘 정도에 기초하여 가리비 관자를 튀기는 조리 시간을 자동으로 추천해줄 수 있는 가리비 관자까스 제공 방법 및 이를 이용하는 장치에 관한 것이다.
돼지고기를 얇게 저며 밀가루 등을 이용하여 표면을 덮고 기름에 튀긴 돈까스(pork cutlet)는 두터운 인지도와 넓은 고객층을 확보하고 있다. 하지만, 해산물, 특히 가리비 관자를 이용하여 돈까스와 유사한 조리 방법으로 조리한 일명 가리비 관자까스는 시장에서 흔히 선보이지 않는 메뉴로서, 가리비 관자의 높은 선호도에 비하여 널리 인지되지 못한 메뉴라고 평가되고 있다.
가리비 관자를 이용한 커틀렛(cutlet)의 조리는, 수급되는 가리비 관자의 상태, 예를 들면 가리비 관자의 염도, 질긴 정도에 따라, 그리고, 가리비 관자의 선호하는 익힘 정도에 따라 변화되어야 하며, 보다 구체적으로, 가리비 관자에 가해야할 추가적인 염분 또는 기름에 튀길 조리 시간은 상황에 대응하여 변화되어야 필요성이 크다. 따라서, 오랜 조리 경험을 가진 조리사만이 가리비 관자의 상태 및 고객의 요구사항에 따라 가리비 관자의 조리를 진행하여 커틀렛을 완성도 높게 조리할 수 있으며, 조리 경험이 적은 사용자는 가리비 관자를 이용항 커틀렛의 조리에 어려움을 느낄 수 있어 문제된다.
그러므로, 가리비 관자까스를 조리하는 사용자의 편의성을 증대하고 가리비 관자까스를 제공받을 고객의 만족도를 향상하기 위하여, 가리비 관자의 상태와 익힘 정도와 같은 정보에 기초하여 가리비 관자까스의 조리 방법을 자동으로 산출할 수 있는 가리비 관자까스 제공 방법 및 장치에 대한 필요성이 증대되고 있다.
참고로, 본 발명의 선행기술문헌으로 "가리비를 이용한 즉석식품의 제조방법(10-1146886, 12.05.16)"이 있다.
본 발명이 해결하고자 하는 과제는 가리비 관자까스를 조리하기 위하여 가리비 관자에 추가해야할 염분의 정도, 및 조리 시간에 대한 정보를 제공하는데 그 목적이 있다.
본 발명의 과제들은 이상에서 언급한 과제들로 제한되지 않으며, 언급되지 않은 또 다른 과제들은 아래의 기재로부터 당업자에게 명확하게 이해될 수 있을 것이다.
전술한 바와 같은 과제를 해결하기 위하여 본 발명의 일 실시 예에 따른 가리비 관자까스 제공 방법은 메인 서버가 제1 단말로부터 가리비 관자의 염도, 질긴 정도를 포함하는 상태 데이터를 수신하는 단계, 메인 서버가 상태 데이터를 이용하여 가리비 관자에 가할 염분의 정도를 산출하는 단계, 메인 서버가 사용자로부터 가리비 관자를 튀길 기름의 온도 및 가리비 관자의 익힘 정도에 대한 입력을 수신하는 단계, 메인 서버가 상태 데이터, 기름의 온도 및 익힘 정도에 기초하여 가리비 관자의 조리 시간을 산출하는 단계, 및 메인 서버가 염분의 정도 및 조리 시간에 대한 정보를 사용자에게 제공하는 단계를 포함할 수 있다. 이에, 사용자에게 수급된 가리비 관자의 상태, 기름의 온도, 관자를 익힐 정도 모두에 대응하여 가리비 관자에 가할 염분과 조리 시간이 산출될 수 있고, 보다 일정한 맛과 균일한 상태의 가리비 관자까스를 고객에게 제공할 수 있다.
기타 실시예의 구체적인 사항들은 상세한 설명 및 도면들에 포함되어 있다.
상기와 같은 본 발명에 따르면, 아래와 같은 다양한 효과들을 가진다.
본 발명은 가리비 관자의 상태 데이터, 기름의 온도 및 가리비 관자의 익힘 정도에 대한 정보에 기초하여 가리비 관자까스를 조리하는 시간 정보를 사용자에게 제공할 수 있다.
본 발명에 따른 효과는 이상에서 예시된 내용에 의해 제한되지 않으며, 더욱 다양한 효과들이 본 명세서 내에 포함되어 있다.
도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 가리비 관자까스 제공 시스템의 개략적인 구성을 도시한 블록도이다.
도 2는 본 발명의 일 실시예에 따른 가리비 관자까스 제공 방법을 설명하기 위한 순서도이다.
이하 본 발명의 다양한 실시 예를 첨부된 도면을 참조하여 상세히 설명한다. 본 발명의 이점 및 특징, 그리고 그것들을 달성하는 방법은 첨부되는 도면과 함께 상세하게 후술되어 있는 실시예들을 참조하면 명확해질 것이다. 그러나 본 발명은 이하에서 개시되는 실시예들에 한정되는 것이 아니라 서로 다른 다양한 형태로 구현될 것이며, 단지 본 실시예들은 본 발명의 개시가 완전하도록 하며, 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 발명의 범주를 완전하게 알려주기 위해 제공되는 것이며, 본 발명은 청구항의 범주에 의해 정의될 뿐이다.
본 발명의 실시예를 설명하기 위한 도면에 개시된 형상, 크기, 비율, 각도, 개수 등은 예시적인 것이므로 본 발명이 도시된 사항에 한정되는 것은 아니다. 명세서 전체에 걸쳐 동일 참조 부호는 동일 구성 요소를 지칭한다. 또한, 본 발명을 설명함에 있어서, 관련된 공지 기술에 대한 구체적인 설명이 본 발명의 요지를 불필요하게 흐릴 수 있다고 판단되는 경우 그 상세한 설명은 생략한다. 본 명세서 상에서 언급된 '포함한다', '갖는다', '이루어진다' 등이 사용되는 경우 '~만'이 사용되지 않는 이상 다른 부분이 추가될 수 있다. 구성 요소를 단수로 표현한 경우에 특별히 명시적인 기재 사항이 없는 한 복수를 포함하는 경우를 포함한다.
구성 요소를 해석함에 있어서, 별도의 명시적 기재가 없더라도 오차 범위를 포함하는 것으로 해석한다.
위치 관계에 대한 설명일 경우, 예를 들어, '~상에', '~상부에', '~하부에', '~옆에' 등으로 두 부분의 위치 관계가 설명되는 경우, '바로' 또는 '직접'이 사용되지 않는 이상 두 부분 사이에 하나 이상의 다른 부분이 위치할 수도 있다.
소자 또는 층이 다른 소자 또는 층 "위 (on)"로 지칭되는 것은 다른 소자 바로 위에 또는 중간에 다른 층 또는 다른 소자를 개재한 경우를 모두 포함한다.
비록 제1, 제2 등이 다양한 구성요소들을 서술하기 위해서 사용되나, 이들 구성요소들은 이들 용어에 의해 제한되지 않는다. 이들 용어들은 단지 하나의 구성요소를 다른 구성요소와 구별하기 위하여 사용하는 것이다. 따라서, 이하에서 언급되는 제1 구성요소는 본 발명의 기술적 사상 내에서 제2 구성요소일 수도 있다.
명세서 전체에 걸쳐 동일 참조 부호는 동일 구성 요소를 지칭한다.
도면에서 나타난 각 구성의 크기 및 두께는 설명의 편의를 위해 도시된 것이며, 본 발명이 도시된 구성의 크기 및 두께에 반드시 한정되는 것은 아니다.
본 발명의 여러 실시예들의 각각 특징들이 부분적으로 또는 전체적으로 서로 결합 또는 조합 가능하며, 당업자가 충분히 이해할 수 있듯이 기술적으로 다양한 연동 및 구동이 가능하며, 각 실시예들이 서로에 대하여 독립적으로 실시 가능할 수도 있고 연관 관계로 함께 실시 가능할 수도 있다.
도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 가리비 관자까스 제공 시스템의 개략적인 구성을 도시한 블록도이다. 도 2는 본 발명의 일 실시예에 따른 가리비 관자까스 제공 방법을 설명하기 위한 순서도이다.
도 1을 참조하면, 가리비 관자까스 제공 시스템(1000)은 가리비 관자까스의 제조에 필요한 정보를 사용자에게 제공하여 가리비 관자까스가 제공될 수 있도록 하는 시스템이다. 가리비 관자까스 제공 시스템(1000)은 메인 서버(100), 제1 단말(200) 및 제2 단말(300)을 포함한다.
가리비 관자까스 제공 시스템(1000)의 메인 서버(100)는 가리비 관자까스 제공 장치를 의미하며, 구체적으로, 제1 단말(200)로부터 가리비 관자에 대한 상태 데이터를 수신하고, 가리비 관자까스를 직접 요리하는 사용자로부터 가리비 관자를 튀길 기름의 온도, 가리비 관자의 익힘 정도에 대한 입력을 수신하며, 가리비 관자의 상태 데이터와 사용자로부터 입력받은 기름의 온도 및 익힘 정도에 기초하여 가리비 관자의 조리 시간, 즉, 기름에 튀기는 시간을 산출하고, 가리비 관자의 상태 데이터를 이용하여 가리비 관자에 가할 염분의 정도를 산출하고, 최종적으로 산출된 조리 시간과 가리비 관자에 가할 염분의 정도를 사용자에게 제공할 수 있다.
메인 서버(100)는 프로세서, 통신부 및 저장부를 포함할 수 있고, 프로세서는 메인 서버(100)에서 다양한 데이터와 신호를 처리하고, 가리비 관자의 상태 데이터, 기름의 온도 및 가리비 관자의 익힘 정도에 기초하여 가리비 관자에 가할 염분의 정도 및 가리비 관자의 조리 시간을 산출하는 연산 및 제어를 수행할 수 있다. 통신부는 메인 서버(100) 이외의 외부 디바이스간에 신호 및 데이터를 송수신할 수 있으며, 제1 단말(200) 및 제2 단말(300)과 통신을 수행할 수 있다. 저장부는 다양한 데이터를 저장할 수 있으며, 예를 들어, 가리비 관자까스를 제공받는 복수의 고객에 대한 고객 정보를 저장할 수 있다.
제1 단말(200)은 가리비 관자까스의 제료인 가리비 관자를 제공하는 재료 제공자가 이용하는 단말이다. 제1 단말(200)은 재료 제공자가 이용하는 휴대용 디바이스, 데스크톱, 태블릿 PC 등일 수 있으며, 이에 제한되지는 않는다.
제2 단말(300)은 가리비 관자까스를 주문하거나 제공받는 고객이 이용하는 단말이다. 제2 단말(300)은 고객이 이용하는 휴대용 디바이스, 데스크톱, 태블릿 PC 등일 수 있으며, 이에 제한되지는 않는다.
이어서, 가리비 관자까스 제공 시스템(1000)의 메인 서버(100)가 가리비 관자까스를 제공하는 방법에 대하여 상세히 후술한다.
도 2를 참조하면, 메인 서버(100)가 제1 단말(200)로부터 가리비 관자의 염도, 질긴 정도를 포함하는 상태 데이터를 수신한다(S110). 제1 단말(200)은 가리비 관자까스의 재료인 가리비 관자를 수급하여 제공할 수 있는 재료 제공자의 단말일 수 있다. 재료 제공자는 가리비 관자의 염도 및 질긴 정도를 측정하여 제1 단말(200)에 입력하거나, 제1 단말(200)의 염도 측정부 및 질김 측정부 각각을 이용하여 가리비 관자의 염도 및 질긴 정도 각각을 측정할 수 있다. 가리비 관자의 염도는 가리비 관자에 함유된 염분의 정도를 의미하며, 가리비 관자의 질긴 정도는 가리비 관자의 조직이 찢기거나 파괴될 수 있는 최소한의 힘으로서 가리비 관자의 부드러운 정도와 반대되는 개념일 수 있다. 메인 서버(100)의 통신부는 제1 단말(200)로부터 가리비 관자의 염도 및 질긴 정도를 포함하는 상태 데이터를 수신할 수 있다. 상태 데이터는 가리비 관자의 염도 및 질긴 정도와 함께 가리비 관자의 생산지, 생산일, 신선도와 같은 추가적인 정보가 포함될 수 있다.
이어서, 메인 서버(100)가 상태 데이터를 이용하여 가리비 관자에 가할 염분의 정도를 산출한다(S120). 메인 서버(100)는 제1 단말(200)로부터 수신한 상태 데이터 중 가리비 관자의 염도, 신선도, 생산일을 이용하여 가리비 관자까스를 요리하는데 추가해야할 염분의 정도를 산출할 수 있다. 가리비 관자에 가할 염분의 정도는 가리비 관자까스의 최종적인 목표 염도와 가리비 관자까스의 재료인 가리비 관자 자체의 염도의 차이에 대응될 수 있다. 메인 서버(100)에는 사용자가 미리 지정한 가리비 관자까스의 최종적인 목표 염도가 저장될 수 있고, 가리비 관자에 가할 염분의 정도는 최종적인 목표 염도와 가리비 관자의 염도의 차이일 수 있다. 이때, 가리비 관자의 염도가 증가할 경우 가리비 관자에 가할 염분의 정도는 감소할 수 있고, 가리비 관자의 염도가 감소할 경우 가리비 관자에 가할 염분의 정도는 증가할 수 있다.
일 실시예에 따르면, 메인 서버(100)는 가리비 관자에 가할 염분의 정도를 가리비 관자의 상태 데이터 중 가리비 관자의 신선도 및 생산일을 이용하여 보정할 수 있다. 메인 서버(100)의 저장부에는 사용자에 의하여 미리 결정된 가리비 관자의 기준 신선도 및 기준 생산경과일이 저장될 수 있다. 기준 신선도는 가리비 관자까스를 요리하기에 알맞은 기준이 되는 신선한 정도를 의미할 수 있고, 기준 생산경과일은 가리비 관자의 생산일로부터 경과한 일수로서 가리비 관자까스를 요리하기에 알맞은 경과한 일수를 의미할 수 있다. 메인 서버(100)의 프로세서는 기준 신선도와 가리비 관자의 신선도를 비교할 수 있고, 가리비 관자의 신선도가 기준 신선도보다 낮은 경우, 즉, 가리비 관자가 알맞은 기준이 되는 신선한 정도보다 덜 신선한 경우, 가리비 관자의 신선도와 기준 신선도의 차이에 비례하는 염분 수치를 단계(S120)에서 산출한 가리비 관자에 가할 염분의 정도에 더하여 가리비 관자에 가할 염분의 정도를 보정할 수 있다. 그리고, 가리비 관자의 신선도가 기준 신선도보다 높을 경우, 즉, 가리비 관자가 알맞은 기준이 되는 신선한 정도보다 더 신선할 경우, 가리비 관자의 신선도와 기준 신선도의 차이에 비례하는 염분 수치를 단계(S120)에서 산출한 가리비 관자에 가할 염분의 정도에서 감하여 가리비 관자에 가할 염분의 정도를 보정할 수 있다.
이와 마찬가지로, 메인 서버(100)의 프로세서는 가리비 관자의 생산일과 염분의 정도를 산출하는 시점을 비교하여 가리비 관자의 생산경과일을 계산할 수 있다. 그리고, 프로세서는 가리비 관자의 생산경과일과 기준 생산경과일을 비교할 수 있고, 가리비 관자의 생산경과일이 기준 생산경과일보다 클 경우, 가리비 관자의 생산경과일과 기준 생산경과일의 차이에 비례하는 염분 수치를 단계(S120)에서 산출한 가리비 관자에 가할 염분의 정도에 더하여 가리비 관자에 가할 염분의 정도를 보정할 수 있다. 그리고, 프로세서는 가리비 관자의 생산경과일이 기준 생산경과일보다 작을 경우, 가리비 관자의 생산경과일과 기준 생산경과일의 차이에 비례하는 염분 수치를 단계(S120)에서 산출한 가리비 관자에 가할 염분의 정도에서 감하여 가리비 관자에 가할 염분의 정도를 보정할 수 있다.
이처럼 가리비 관자에 가할 염분의 정도를 가리비 관자의 신선도 및 생산일을 이용하여 보정할 경우, 가리비 관자가 기준보다 더 신선한 경우 가리비 관자 본연의 풍미가 돋보이도록 가리비 관자에 가하는 염분의 정도를 낮출 수 있고, 가리비 관자가 기준보다 신선하지 못한 경우 가리비 관자에 가하는 염분의 정도를 높여 더 맛좋은 가리비 관자까스를 고객에게 제공할 수 있다.
이어서, 메인 서버(100)가 사용자로부터 가리비 관자를 튀길 기름의 온도 및 가리비 관자의 익힘 정도에 대한 입력을 수신한다(S130). 메인 서버(100)의 사용자는 가리비 관자를 튀길 기름의 온도 및 가리비 관자의 익힘 정도를 메인 서버(100)의 입력부를 이용하여 입력할 수 있다. 가리비 관자를 튀길 기름은 온도는 사용자의 설정에 따라 변화될 수 있으며, 사용자는 가리비 관자까스를 요리하는 날의 날씨, 기름의 상태 등을 참고하여 가리비 관자를 튀길 기름의 온도를 메인 서버(100)에 입력할 수 있다. 그리고, 가리비 관자의 익힘 정도는 사용자 또는 고객의 선택에 따라 서로 다르게 입력될 수 있다. 가리비 관자의 익힘 정도는 복수의 단계로 나누어지거나 가리비 관자가 익는 정도가 퍼센트(%)로 취급되어 사용자에 의하여 입력될 수 있다. 또는, 메인 서버(100)가 고객이 이용하는 제2 단말(300)로부터 가리비 관자까스의 주문정보를 수신한 경우, 메인 서버(100)는 제2 단말(300)로부터 고객이 원하는 가리비 관자의 익힘 정도를 수신할 수도 있다.
이어서, 메인 서버(100)가 상태 데이터, 기름의 온도 및 익힘 정도에 기초하여 가리비 관자의 조리 시간을 산출한다(S140). 메인 서버(100)는 상태 데이터 중 가리비 관자의 질긴 정도, 사용자로부터 입력받은 기름의 온도, 및 사용자로부터 입력받거나 고객의 제2 단말(300)로부터 수신한 가리비 관자의 익힘 정도에 기초하여 가리비 관자의 조리 시간, 즉, 가리비 관자를 기름에 튀기는 총 시간을 산출할 수 있다. 메인 서버(100)는 가리비 관자의 조리 시간을 소정 점수를 이용하여 산출할 수 있고, 소정 점수는 가리비 관자의 익힘 정도, 가리비 관자의 질긴 정도, 및 기름의 온도 각각에 대응하는 변수로 이루어진 아래의 수식에 의하여 산정될 수 있다.
수식) S = A * x - B * y - C * z
수식에서 S는 소정 점수이고, A * x는 가리비 관자의 익힘 정도 변수이고, B * y는 가리비 관자의 질긴 정도 변수이고, C * z는 가리비 관자를 튀길 기름의 온도 변수이다. 따라서, 소정 점수 S는 가리비 관자의 익힘 정도 변수(A * x)에서 가리비 관자의 질긴 정도 변수(B * y)를 감하고, 가리비 관자를 튀길 기름의 온도 변수(C * z)를 감하여 산출될 수 있다.
구체적으로, 가리비 관자의 익힘 정도 변수(A * x)에서 x는 가리비 관자를 가리비 관자까스로 조리하는데 가리비 관자가 익는 정도에 대응하는 변수로서 0부터 100까지의 수치로 표현되거나, 0부터 100까지의 수치를 복수의 단계로 나눌 경우 각각의 단계에 대응되는 수치로 표현될 수 있다. x가 0일 경우 가리비 관자가 익지 않아 가리비 관자의 익힘 정도가 가장 낮은 경우의 수치이고, x가 100일 경우 가리비 관자가 완전히 익어 가리비 관자의 익힘 정도가 가장 높은 경우의 수치일 수 있다. 가리비 관자의 익힘 정도 변수(A * x)에서 A는 가리비 관자의 익힘 정도에 대한 가중치를 의미할 수 있다. A가 증가할 경우 가리비 관자의 익힘 정도에 대응하는 변수 x가 소정 점수에게 차지하는 비율이 증가될 수 있다.
그리고, 가리비 관자의 질긴 정도 변수(B * y)에서 y는 가리비 관자의 질긴 정도에 대응하는 변수일 수 있다. 가리비 관자의 질긴 정도가 증가할 경우 y의 값은 증가할 수 있고, 가리비 관자의 질긴 정도가 감소할 경우 y의 값은 감소할 수 있다. 가리비 관자의 질긴 정도 변수(B * y)에서 B는 가리비 관자의 질긴 정도에 대한 가중치를 의미할 수 있다. B가 증가할 경우 가리비 관자의 질긴 정도에 대응하는 변수 y가 소정 점수에게 차지하는 비율이 증가될 수 있다.
그리고, 가리비 관자를 튀길 기름의 온도 변수(C * z)에서 z는 가리비 관자를 튀길 기름의 온도일 수 있다. 가리비 관자를 튀길 기름의 온도 변수(C * z)에서 C는 가리비 관자를 튀길 기름의 온도에 대한 가중치를 의미할 수 있다. C가 증가할 경우 가리비 관자를 튀길 기름의 온도에 대응하는 변수 z가 소정 점수에게 차지하는 비율이 증가될 수 있다.
이때, 변수 x, y 및 z 각각에 대한 가중치 A, B 및 C의 합(A + B + C)는 1일 수 있다. 그러나 이에 제한되지 않으며, 가중치 A, B 및 C의 합(A + B + C)은 1보다 작거나 클 수도 있으며, 이는 메인 서버(100)의 관리자에 의하여 변경될 수 있다.
메인 서버(100)의 프로세서는 위와 같은 수식을 이용하여 소정 점수를 산출할 수 있고, 소정 점수는 조리 시간에 대응될 수 있다. 소정 점수가 증가할 경우 가리비 관자를 튀기는 조리 시간은 증가될 수 있고, 소정 점수가 감소할 경우 가리비 관자를 튀기는 조리 시간은 감소될 수 있다. 프로세서는 소정 점수를 이용하여 조리 시간을 산출할 수 있다.
소정 점수를 산출하는 위와 같은 수식에 기초하여, 가리비 관자의 익힘 정도에 대응하는 변수 x가 증가할 경우 소정 점수는 증가할 수 있다. 즉, 가리비 관자의 익힘 정도가 증가할 경우, 가리비 관자를 더 오래 익히기 위하여 소정 점수를 증가시키는 것이다. 그리고, 가리비 관자의 질긴 정도에 대응하는 변수 y가 증가할 경우 소정 점수는 감소할 수 있다. 즉, 재료인 가리비 관자의 질긴 정도가 증가될 경우, 조리 시간을 단축시켜 열 노출 시간을 줄여 가리비 관자까스의 부드러운 정도를 높일 수 있다. 그리고, 가리비 관자를 튀길 기름의 온도에 대응하는 변수 z가 높게 설정될 경우, 단위 시간당 가리비 관자에 가해지는 열의 양이 증가하는 바 조리 시간을 단축시켜 전체 조리 과정에서 가리비 관자에 가해지는 열의 총량이 크게 증가되는 것을 방지할 수 있다.
일 실시예에 따르면, 가중치 A, B 및 C는 다양한 조건에 의하여 변경될 수 있다. 구체적으로, 가리비 관자가 냉동되지 않은 상태가 아닌 냉동된 상태의 가리비 관자일 경우, 가리비 관자가 냉동된 시간이 증가할수록 가중치 B는 증가하고, 이와 반대로 가중치 A 및 C는 감소할 수 있다. 냉동 상태의 가리비 관자의 경우, 냉동되지 않은 상태의 가리비 관자와 비교하여 질긴 정도가 증가될 수 있으며, 냉동 상태로 지속된 시간이 증가할수록 가리비 관자의 질긴 정도는 비례하여 증가될 수 있다. 따라서, 가리비 관자의 질긴 정도에 대응하는 변수(B * y)의 가중치인 B를 증가시키고 이와 반대로 가중치 A 및 C는 감소시켜, 가리비 관자가 냉동 상태로 지속된 시간을 소정 점수에 반영할 수 있다.
이어서, 메인 서버(100)가 염분의 정도 및 조리 시간에 대한 정보를 사용자에게 제공한다(S150). 메인 서버(100)의 프로세서는 앞서 설명한 과정을 통하여 가리비 관자에 가할 염분의 정도 및 가리비 관자를 튀길 조리 시간을 산출할 수 있다. 그리고, 메인 서버(100)는 사용자에게 염분의 정도 및 조리 시간에 대한 정보를 제공할 수 있다.
가리비 관자까스를 조리할 사용자는 메인 서버(100)로부터 제공받은 염분의 정도 및 조리 시간을 이용하여 보다 효과적으로 가리비 관자까스를 조리할 수 있다.
가리비 관자까스의 조리 과정에 대하여 보다 상세히 설명하면, 먼저, 가리비 관자의 표면의 수분을 제거한다. 가리비 관자는 냉동되지 않은 가리비 관자 이거나 냉동된 가리비 관자일 수 있고, 냉동된 가리비 관자인 경우 물을 이용하여 해동하거나 자연상태로 일정 시간 놓아두어 자연 해동할 수 있다. 해동된 가리비 관자는 표면의 수분이 제거될 수 있다. 이때, 냉동된 가리비 관자의 경우 가리비 관자가 해동되는 것에 제한되지 않으며, 해동되지 않은 냉동 상태의 가리비 관자 그대로 아래의 단계가 수행될 수도 있다.
이어서, 가리비 관자의 표면에 빵가루를 입힐 수 있다. 그리고, 빵가루를 입힌 가리비 관자를 높은 온도의 기름에 투하하여 튀길 수 있다. 이때, 가리비 관자를 튀길 기름의 온도는 메인 서버(100)에 의하여 제공된 기름의 온도에 대응될 수 있다. 가리비 관자는 메인 서버(100)에 의하여 제공된 조리 시간에 대응되는 시간동안 기름에 튀겨질 수 있다.
이어서, 튀겨진 가리비 관자는 미리 지정된 시간, 예를 들면 30초 내지 1분 사이의 시간동안 래스팅되어 가리비 관자까스의 조리가 완료될 수 있다. 이러한 과정을 통하여 튀겨진 가리비 관자의 유지가 제거될 수 있고, 잠열에 의하여 튀겨진 가리비 관자의 겉은 바삭하고 속은 촉촉해질 수 있다.
일 실시예에 따르면, 메인 서버의 저장부는 가리비 관자까스를 제공받은 고객에 대한 고객 정보를 저장하여 빅데이터를 형성할 수 있다. 고객 정보는 고객의 성별, 나이, 주문 시간대, 선호 염도, 선호 익힘 정도, 선호 질긴 정도 등을 포함할 수 있다. 선호 염도는 고객이 선호하는 가리비 관자까스의 염도이고, 선호 익힘 정도는 고객이 선호하는 가리비 관자까스의 익힘 정도이고, 선호 질긴 정도는 고객이 선호하는 가리비 관자까스의 질긴 정도일 수 있다. 고객 정보는 사용자로부터 메인 서버에 입력되거나 제2 단말로부터 메인 서버에 수신될 수 있다. 사용자는 가리비 관자까스를 제공받은 고객에 대한 다양한 정보를 메인 서버에 입력할 수 있고, 프로세서는 입력된 정보를 이용하여 해당 고객에 대한 고객 정보를 생성하고 저장부에 저장할 수 있다. 또한, 메인 서버는 제2 단말로부터 제2 단말을 이용하는 고객의 가리비 관자까스 주문 정보를 수신할 수 있으며, 주문 정보와 함께 고객의 다양한 정보를 함께 수신할 수 있다. 제2 단말은 제2 단말의 고객의 성별, 나이를 메인 서버에 전달할 수 있고, 가리비 관자까스의 주문 정보는 주문 시간대, 고객이 선택한 가리비 관자까스의 염도, 익힌 정도 및 질긴 정도를 포함할 수 있다. 메인 서버의 프로세서는 주문 정보에 포함된 고객이 선택한 가리비 관자까스의 염도, 익힌 정도 및 질긴 정도 각각을 해당 고객의 선호 염도, 선호 익힌 정도 및 선호 질긴 정도 각각으로 변환할 수 있다. 프롯세서는 제2 단말로부터 수신한 고객의 성별, 나이, 및 변환된 선호 염도, 선호 익힌 정도 및 선호 질긴 정도를 해당 고객의 고객 정보로 생성하여 저장부에 저장할 수 있다.
일 실시예에 따르면, 메인 서버는 제1 고객의 주문 정보를 수신한 경우, 단계(S120)에서 메인 서버에 저장된 제1 고객의 선호 염도를 이용하여 가리비 관자에 가할 염분의 정도를 산출할 수 있고, 단계(S140)에서 메인 서버에 저장된 제1 고객의 선호 익힘 정도를 이용하여 조리 시간을 산출할 수 있다.
구체적으로, 제1 고객은 메인 서버의 저장부에 저장된 고객 정보 중 특정 고객 정보에 대응되는 고객일 수 있다. 즉, 메인 서버의 저장부에는 제1 고객의 고객 정보가 이미 저장되어 있을 수 있다. 제1 고객의 고객 정보에는 제1 고객의 선호 염도 및 선호 익힘 정도가 포함될 수 있다.
이러한 경우, 메인 서버의 프로세서는 단계(S120)를 수행함에 있어, 저장부로부터 제1 고객의 선호 염도에 대한 데이터를 전달받을 수 있고, 가리비 관자에 가할 염분의 정도는 최종적인 목표 염도가 아닌 선호 염도와 가리비 관자의 염도의 차이일 수 있다.
또한, 메인 서버의 프로세서는 단계(S140)를 수행함에 있어, 저장부로부터 제1 고객의 선호 익힘 정도에 대한 데이터를 전달받을 수 있고, 소정 점수의 가리비 관자의 익힘 정도 변수(A * x)의 가리비 관자가 익는 정도에 대응하는 변수 x를 선호 익힘 정도에 기초하여 산출할 수 있다.
일 실시예에 따르면, 메인 서버는 저장부에 저장된 복수의 고객에 대한 고객 정보에 대응되지 않은 신규한 고객인 제2 고객으로부터 가리비 관자까스의 주문을 수신할 수 있다. 즉, 메인 서버는 제2 고객이 이용하는 제2 단말로부터 가리비 관자까스의 주문 정보를 수신할 수 있고, 제2 고객은 저장부에 저장된 고객 정보에 대응되는 복수의 고객 모두와 상이한 신규 고객일 수 있다. 메인 서버는 제2 고객의 제2 단말로부터 주문 정보를 수신하는 경우, 제2 고객의 성별 및 나이를 함께 수신할 수 있다.
이러한 경우, 메인 서버는 제2 고객의 성별, 나이 및 주문 시간대 중 적어도 하나와 메인 서버에 저장된 복수의 고객 각각의 성별, 나이 및 주문 시간대 중 적어도 하나를 대응하여 비교할 수 있다. 프로세서는 제2 고객과 성별이 일치는지 여부, 제2 고객의 나이와 미리 지정된 나이 차이 이내인지 여부, 및 제2 고객의 주문 시간대와 일치하는지 여부 중 적어도 하나를 조건으로 복수의 고객 중 특정 고객을 선별할 수 있다. 즉, 프로세서는 복수의 고객 중 제2 고객과 성별이 일치하거나, 제2 고객의 나이와 미리 지정된 나이 차이, 예를 들면, 3살 차이 이내이거나, 또는, 제2 고객의 주문 시간대와 일치하는 하나 이상의 고객을 특정 고객으로 선별할 수 있다.
이어서, 메인 서버는 비교한 결과를 이용하여 복수의 고객의 선호 염도 및 선호 익힘 정도 중 특정 염도 및 특정 익힘 정도를 선택할 수 있다. 앞서 설명한 것과 같이, 메인 서버는 복수의 고객의 고객 정보와 제2 고객의 주문 정보, 나이, 성별을 서로 비교하여 복수의 고객 중 특정 고객을 선별할 수 있다. 그리고, 선별된 특정 고객의 선호 염도 및 선호 익힘 정도 각각을 특정 염도 및 특정 익힘 정도로 선택할 수 있다. 즉, 복수의 고객 중 선별된 특정 고객은 제2 고객과 나이, 성별, 주문 시간대 중 적어도 하나의 조건이 일치하는 고객일 수 있고, 선별된 특정 고객이 선호하는 염도, 선호하는 익힘 정도는 제2 고객이 선호하는 염도 및 선호하는 익힘 정도와 유사할 가능성이 비교적 클 수 있다. 따라서, 복수의 고객 중 특정 고객의 선호 염도 및 선호 익힘 정도가 특정 염도 및 특정 익힘 정도로 선택되어, 제2 고객을 위한 염도 및 익힘 정도가 선택될 수 있다.
이어서, 메인 서버는 단계(S120)를 수행함에 있어, 특정 염도를 이용하여 염분의 정도를 산출할 수 있다. 프로세서는 최종적인 목표 염도와 특정 염도의 차이를 산출하여 가리비 관자에 가할 염분의 정도를 산출할 수 있다.
이어서, 메인 서버는 단계(S140)를 수행함에 있어, 특정 익힘 정도를 이용하여 조리 시간을 산출할 수 있다. 프로세서는 수식을 이용하여 소정 점수를 산출함에 있어, 가리비 관자의 익힘 정도 변수(A * x)에서 가리비 관자가 익는 정도에 대응하는 변수 x에 특정 익힘 정도에 기초하여 산출할 수 있다.
이처럼 제2 고객이 신규 고객인 경우, 메인 서버의 저장부에 저장된 복수의 고객 중 제2 고객과 나이, 성별, 주문 시간대가 유사한 고객을 선별하고, 선별된 고객의 선호 염도 및 선호 익힘 정도를 이용하여 단계(S120) 및 단계(S140)를 수행함으로써, 메인 서버는 제2 고객의 특정에 적합한 가리비 관자까스의 조리 방법을 제공할 수 있다.
일 실시예에 따르면, 메인 서버는 제1 단말로부터 수신한 가리비 관자의 질긴 정도와 저장부에 저장된 복수의 고객 각각의 선호 질긴 정도를 비교하고, 가리비 관자의 질긴 정도와 선호 질긴 정도의 차이가 미리 지정된 차이 이하일 경우, 해당 선호 질긴 정도에 대응되는 고객에게 알림 메시지를 전달할 수 있다. 구체적으로, 메인 서버는 제1 단말로부터 가리비 관자의 질긴 정도를 수신할 수 있다. 가리비 관자의 질긴 정도는 가리비 관자까스의 재료가 되는 가리비 관자의 질긴 정도에 대응되는 수치일 수 있고, 환경 및 상황에 따라 변경 가능할 수 있다. 메인 서버는 저장부에 저장된 복수의 고객 각각의 고객 정보 중 선호 질긴 정도와 가리비 관자의 질긴 정도를 비교할 수 있다. 프로세서는 복수의 고객 중 가리비 관자의 질긴 정도와 선호 질긴 정도의 차이가 미리 지정된 차이 이하인 고객을 선택할 수 있다. 메인 서버의 통신부는 선택된 고객의 제2 단말로 가리비 관자까스를 추천하는 알림 메시지를 전달할 수 있다. 이러한 방법을 통하여 고객의 선호 질김 정도와 유사한 가리비 관자가 사용자에게 수급된 경우, 해당 고객에게 가리비 관자까스를 적극적으로 홍보할 수 있고, 고객은 선호하는 질긴 정도를 가진 가리비 관자가 수급되었음을 알 수 있어 고객의 서비스 만족도가 향상될 수 있다.
일 실시예에 따르면, 메인 서버는 제3 고객의 제2 단말로부터 가리비 관자까스의 주문 정보를 수신한 경우, 저장부에 저장된 제3 고객의 선호 질긴 정도를 가리비 관자의 질긴 정도와 비교하고, 가리비 관자의 질긴 정도와 제3 고객의 선호 질긴 정도의 차이가 미리 지정된 차이 이상일 경우, 제3 고객의 제2 단말로 알림 메시지를 전달할 수 있다. 구체적으로, 저장부에는 제3 고객의 고객 정보가 이미 저장되어 있을 수 있다. 제3 고객의 고객 정보는 제3 고객의 선호 질긴 정도를 포함할 수 있다. 메인 서버는 저장부에 이미 저장된 고객인 제3 고객이 가리비 관자까스를 주문하는 신호, 즉, 제3 고객의 가리비 관자까스의 주문 정보를 수신할 수 있다. 이러한 경우, 메인 서버는 가리비 관자까스의 재료인 가리비 관자의 질긴 정도와 제3 고객의 선호 질긴 정도를 비교할 수 있고, 두 질긴 정도의 차이가 미리 지정된 차이 이상이라고 판단할 수 있다.
사용자에게 수급된 가리비 관자의 질긴 정도가 제3 고객이 선호하는 질긴 정도와 차이가 심할 경우, 제3 고객의 가리비 관자까스에 대한 만족도는 낮을 가능성이 있다. 따라서, 메인 서버의 통신부는 제3 고객의 제2 단말로 가리비 관자까스를 추천하지 않는다는 알림 메시지를 전달하여, 제3 고객에게 선호 질긴 정도와 차이가 나는 가리비 관자가 수급되었다는 사실을 효과적으로 전달할 수 있다.
본 발명의 다양한 실시예는 하나 이상이 서로 결합되어 새로운 실시예로 구현될 수 있다.
본 발명의 다양한 실시 예에 따른 가리비 관자까스 제공 방법은 메인 서버가 제1 단말로부터 가리비 관자의 염도, 질긴 정도를 포함하는 상태 데이터를 수신하는 단계, 메인 서버가 상태 데이터를 이용하여 가리비 관자에 가할 염분의 정도를 산출하는 단계, 메인 서버가 사용자로부터 가리비 관자를 튀길 기름의 온도 및 가리비 관자의 익힘 정도에 대한 입력을 수신하는 단계, 메인 서버가 상태 데이터, 기름의 온도 및 익힘 정도에 기초하여 가리비 관자의 조리 시간을 산출하는 단계, 및 메인 서버가 염분의 정도 및 조리 시간에 대한 정보를 사용자에게 제공하는 단계를 포함할 수 있다.
본 발명의 다른 특징에 따르면, 가리비 관자까스는, 가리비 관자의 표면의 수분을 제거하는 단계, 가리비 관자의 표면에 빵가루를 입히는 단계, 빵가루를 입힌 가리비 관자를 기름에 조리시간 동안 튀기는 단계, 및 튀긴 가리비 관자를 미리 정해진 시간 동안 래스팅하는 단계에 의하여 생성될 수 있다.
본 발명의 또 다른 특징에 따르면, 염분의 정도를 산출하는 단계는, 가리비 관자의 염도를 이용하여 염분의 정도를 산출하는 단계를 더 포함하고, 가리비 관자의 염도가 증가할 경우 염분의 정도는 감소하고, 가리비 관자의 염도가 감소할 경우 염분의 정도는 증가할 수 있다.
본 발명의 또 다른 특징에 따르면, 조리시간을 산출하는 단계는, 익힘 정도, 질긴 정도 및 기름의 온도 각각에 대응하는 변수들을 포함하는 수식에 의하여 소정 점수를 산출하는 단계, 및 소정 점수에 기초하여 조리 시간을 산출하는 단계를 더 포함할 수 있다.
본 발명의 또 다른 특징에 따르면, 가리비 관자의 조리 시간을 산출하는 단계는, 메인 서버가 제1 고객의 주문 정보를 수신한 경우, 메인 서버에 저장된 제1 고객의 선호 익힘 정도를 이용하여 조리 시간을 산출하는 단계를 포함할 수 있다.
본 발명의 또 다른 특징에 따르면, 메인 서버가 복수의 고객의 성별, 나이, 주문 시간대, 선호 염도, 선호 익힘 정도, 및 선호 질긴 정도 중 적어도 하나를 저장하는 단계, 메인 서버가 제2 고객의 주문 정보를 수신한 경우, 제2 고객의 성별, 나이 및 주문 시간대 중 적어도 하나와 메인 서버에 저장된 복수의 고객의 성별, 나이 및 주문 시간대를 비교하는 단계, 및 비교한 결과를 이용하여 복수의 고객의 선호 염도 및 선호 익힘 정도 중 특정 염도 및 특정 익힘 정도를 선택하는 단계를 더 포함하며, 염분의 정도를 산출하는 단계는, 특정 염도를 이용하여 수행되고, 가리비 관자의 조리 시간을 산출하는 단계는, 특정 익힘 정도를 이용하여 수행될 수 있다.
본 발명의 다양한 실시 예에 따른 가리비 관자까스 제공 장치는 제1 단말로부터 가리비 관자의 염도, 질긴 정도를 포함하는 상태 데이터를 수신하고, 상태 데이터를 이용하여 가리비 관자에 가할 염분의 정도를 산출하고, 사용자로부터 가리비 관자를 튀길 기름의 온도 및 가리비 관자의 익힘 정도에 대한 입력을 수신하고, 상태 데이터, 기름의 온도 및 익힘 정도에 기초하여 가리비 관자의 조리 시간을 산출하며, 염분의 정도 및 조리 시간에 대한 정보를 사용자에게 제공하도록 구성될 수 있다.
이상에서, 본 발명이 구체적인 구성요소 등과 같은 특정 사항들과 한정된 실시 예 및 도면에 의해 설명되었으나, 이는 본 발명의 보다 전반적인 이해를 돕기 위해서 제공된 것일 뿐, 본 발명이 상기 실시예들에 한정되는 것은 아니며, 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상적인 지식을 가진 자라면 이러한 기재로부터 다양한 수정 및 변형을 꾀할 수 있다.
따라서, 본 발명의 사상은 상기 설명된 실시예에 국한되어 정해져서는 아니되며, 후술하는 청구범위뿐만 아니라 이 청구범위와 균등하게 또는 등가적으로 변형된 모든 것들은 본 발명의 사상의 범주에 속한다고 할 것이다.
1000: 가리비 관자까스 제공 시스템
100: 메인 서버
200: 제1 단말
300: 제2 단말

Claims (7)

  1. 메인 서버가 제1 단말로부터 가리비 관자의 염도, 질긴 정도를 포함하는 상태 데이터를 수신하는 단계;
    상기 메인 서버가 상기 상태 데이터를 이용하여 상기 가리비 관자에 가할 염분의 정도를 산출하는 단계;
    상기 메인 서버가 사용자로부터 상기 가리비 관자를 튀길 기름의 온도 및 상기 가리비 관자의 익힘 정도에 대한 입력을 수신하는 단계;
    상기 메인 서버가 상기 상태 데이터, 상기 기름의 온도 및 상기 익힘 정도에 기초하여 상기 가리비 관자의 조리 시간을 산출하는 단계; 및
    상기 메인 서버가 상기 염분의 정도 및 상기 조리 시간에 대한 정보를 상기 사용자에게 제공하는 단계를 포함하고,
    상기 염분의 정도를 산출하는 단계는, 상기 가리비 관자의 염도를 이용하여 상기 염분의 정도를 산출하는 단계를 더 포함하고,
    상기 가리비 관자의 염도가 증가할 경우 상기 염분의 정도는 감소하고, 상기 가리비 관자의 염도가 감소할 경우 상기 염분의 정도는 증가하는, 가리비 관자까스 제공 방법.
  2. 제1항에 있어서,
    상기 가리비 관자까스는,
    상기 가리비 관자의 표면의 수분을 제거하는 단계;
    상기 가리비 관자의 상기 표면에 빵가루를 입히는 단계;
    상기 빵가루를 입힌 상기 가리비 관자를 상기 기름에 상기 조리 시간 동안 튀기는 단계; 및
    튀긴 상기 가리비 관자를 미리 정해진 시간 동안 래스팅하는 단계에 의하여 생성된, 가리비 관자까스 제공 방법.
  3. 삭제
  4. 제1항에 있어서,
    상기 조리 시간을 산출하는 단계는,
    상기 익힘 정도, 상기 질긴 정도 및 상기 기름의 온도 각각에 대응하는 변수들을 포함하는 수식에 의하여 소정 점수를 산출하는 단계; 및
    상기 소정 점수에 기초하여 상기 조리 시간을 산출하는 단계를 더 포함하는, 가리비 관자까스 제공 방법.
  5. 제1항에 있어서,
    상기 가리비 관자의 조리 시간을 산출하는 단계는,
    상기 메인 서버가 제1 고객의 주문 정보를 수신한 경우, 상기 메인 서버에 저장된 상기 제1 고객의 선호 익힘 정도를 이용하여 상기 조리 시간을 산출하는 단계를 포함하는, 가리비 관자까스 제공 방법.
  6. 제5항에 있어서,
    상기 메인 서버가 복수의 고객의 성별, 나이, 주문 시간대, 선호 염도, 선호 익힘 정도, 및 선호 질긴 정도 중 적어도 하나를 저장하는 단계;
    상기 메인 서버가 제2 고객의 주문 정보를 수신한 경우, 상기 제2 고객의 성별, 나이 및 주문 시간대 중 적어도 하나와 상기 메인 서버에 저장된 상기 복수의 고객의 상기 성별, 상기 나이 및 상기 주문 시간대를 비교하는 단계; 및
    비교한 결과를 이용하여 상기 복수의 고객의 상기 선호 염도 및 상기 선호 익힘 정도 중 특정 염도 및 특정 익힘 정도를 선택하는 단계를 더 포함하며,
    상기 염분의 정도를 산출하는 단계는, 상기 특정 염도를 이용하여 수행되고,
    상기 가리비 관자의 조리 시간을 산출하는 단계는, 상기 특정 익힘 정도를 이용하여 수행되는, 가리비 관자까스 제공 방법.
  7. 제1 단말로부터 가리비 관자의 염도, 질긴 정도를 포함하는 상태 데이터를 수신하고,
    상기 상태 데이터를 이용하여 상기 가리비 관자에 가할 염분의 정도를 산출하고,
    사용자로부터 상기 가리비 관자를 튀길 기름의 온도 및 상기 가리비 관자의 익힘 정도에 대한 입력을 수신하고,
    상기 상태 데이터, 상기 기름의 온도 및 상기 익힘 정도에 기초하여 상기 가리비 관자의 조리 시간을 산출하며,
    상기 염분의 정도 및 상기 조리 시간에 대한 정보를 상기 사용자에게 제공하도록 구성되고,
    상기 염분의 정도를 산출할 때, 상기 가리비 관자의 염도를 이용하여 상기 염분의 정도를 산출하고, 상기 가리비 관자의 염도가 증가할 경우 상기 염분의 정도는 감소하고, 상기 가리비 관자의 염도가 감소할 경우 상기 염분의 정도는 증가하는, 가리비 관자까스 제공 장치.
KR1020210045442A 2021-04-07 2021-04-07 가리비 관자까스 제공 방법 및 이를 이용하는 장치 KR102302277B1 (ko)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
KR1020210045442A KR102302277B1 (ko) 2021-04-07 2021-04-07 가리비 관자까스 제공 방법 및 이를 이용하는 장치

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
KR1020210045442A KR102302277B1 (ko) 2021-04-07 2021-04-07 가리비 관자까스 제공 방법 및 이를 이용하는 장치

Publications (1)

Publication Number Publication Date
KR102302277B1 true KR102302277B1 (ko) 2021-09-14

Family

ID=77774535

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
KR1020210045442A KR102302277B1 (ko) 2021-04-07 2021-04-07 가리비 관자까스 제공 방법 및 이를 이용하는 장치

Country Status (1)

Country Link
KR (1) KR102302277B1 (ko)

Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR20120029027A (ko) * 2010-09-15 2012-03-26 이준범 식단제공 서비스 방법 및 장치
JP2013188178A (ja) * 2012-03-14 2013-09-26 Hidekazu Kawashima 牡蠣フライの製造方法及びフライ食品
KR101366109B1 (ko) * 2013-11-12 2014-02-24 대윤계기산업 주식회사 염도계를 이용한 염도 측정시스템
KR20190033209A (ko) * 2017-09-21 2019-03-29 염창준 매장 내 근거리통신 기반 주문 및 결제 시스템
KR20190072916A (ko) * 2017-12-18 2019-06-26 주식회사 케이티앤이 튀김기용 온도조절장치
KR102196517B1 (ko) * 2018-10-05 2020-12-30 강바다 음식 주문 맞춤형 플랫폼을 이용한 음식 주문 중개 장치 및 방법

Patent Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR20120029027A (ko) * 2010-09-15 2012-03-26 이준범 식단제공 서비스 방법 및 장치
JP2013188178A (ja) * 2012-03-14 2013-09-26 Hidekazu Kawashima 牡蠣フライの製造方法及びフライ食品
KR101366109B1 (ko) * 2013-11-12 2014-02-24 대윤계기산업 주식회사 염도계를 이용한 염도 측정시스템
KR20190033209A (ko) * 2017-09-21 2019-03-29 염창준 매장 내 근거리통신 기반 주문 및 결제 시스템
KR20190072916A (ko) * 2017-12-18 2019-06-26 주식회사 케이티앤이 튀김기용 온도조절장치
KR102196517B1 (ko) * 2018-10-05 2020-12-30 강바다 음식 주문 맞춤형 플랫폼을 이용한 음식 주문 중개 장치 및 방법

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN109752975B (zh) 一种菜谱自适应调整的方法、装置及存储介质
JP6839203B2 (ja) リモート制御された調理機器のためのデータの集約及び個人化
US20210350438A1 (en) Automated System for Customized Menu Item Production from User-Specific Data
CA2855773C (fr) Dispositif de cuisson
US11058132B2 (en) System and method for estimating foodstuff completion time
CN115462678A (zh) 食物制备控制系统
CN113133677A (zh) 烹饪提示方法和装置、智能终端、烹饪设备、电子设备和存储介质
Abd Rahman et al. Response surface optimization for hot air‐frying technique and its effects on the quality of sweet potato snack
US20190014801A1 (en) Modified wheat flour for fried food coating
CN112486067A (zh) 电子菜谱自动调整方法、烹饪系统、存储介质及控制系统
US7704537B2 (en) Crispy flour taquito
KR20160116449A (ko) 요리 레시피 제공 애플리케이션 시스템
KR102302277B1 (ko) 가리비 관자까스 제공 방법 및 이를 이용하는 장치
US20110311686A1 (en) Encrusted Cheese Dip and Method
US6395322B2 (en) Method for producing frozen fried foods for microwave cooking
CN111103815A (zh) 一种菜谱的制作方法和装置
CN109588996B (zh) 一种智能烹饪中调料投放方法及装置
WO2020155499A1 (zh) 一种电子口味包的运行方法及装置
US3622348A (en) Fish preparation method
CN116796078A (zh) 基于食材重量智能化匹配菜谱系数的方法及装置
EA035424B1 (ru) Покрытие для картофельного продукта для его окончательного обжаривания, картофельный продукт с таким покрытием и способ получения такого продукта
US12016365B2 (en) Method for flavor profile and nutrition values retention of customized dish recipe
US20220225657A1 (en) Method for flavor profile and nutrition values retention of customized dish recipe
US20100092630A1 (en) Method for the preparation and distribution of breaded seafood products and breading composition
JP2004041072A (ja) フライ食品の製造方法

Legal Events

Date Code Title Description
E701 Decision to grant or registration of patent right
GRNT Written decision to grant