KR102262241B1 - 건강 케이크 제조 방법 및 이에 의해 제조된 건강 케이크 - Google Patents

건강 케이크 제조 방법 및 이에 의해 제조된 건강 케이크 Download PDF

Info

Publication number
KR102262241B1
KR102262241B1 KR1020200179415A KR20200179415A KR102262241B1 KR 102262241 B1 KR102262241 B1 KR 102262241B1 KR 1020200179415 A KR1020200179415 A KR 1020200179415A KR 20200179415 A KR20200179415 A KR 20200179415A KR 102262241 B1 KR102262241 B1 KR 102262241B1
Authority
KR
South Korea
Prior art keywords
weight
parts
dough
auxiliary
cake
Prior art date
Application number
KR1020200179415A
Other languages
English (en)
Inventor
천성욱
Original Assignee
주식회사 팡마니
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by 주식회사 팡마니 filed Critical 주식회사 팡마니
Priority to KR1020200179415A priority Critical patent/KR102262241B1/ko
Application granted granted Critical
Publication of KR102262241B1 publication Critical patent/KR102262241B1/ko

Links

Images

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/80—Pastry not otherwise provided for elsewhere, e.g. cakes, biscuits or cookies
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
    • A21C11/00—Other machines for forming the dough into its final shape before cooking or baking
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D10/00—Batters, dough or mixtures before baking
    • A21D10/002—Dough mixes; Baking or bread improvers; Premixes
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/20—Partially or completely coated products
    • A21D13/22—Partially or completely coated products coated before baking
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/20—Partially or completely coated products
    • A21D13/28—Partially or completely coated products characterised by the coating composition
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/14—Organic oxygen compounds
    • A21D2/18—Carbohydrates
    • A21D2/181—Sugars or sugar alcohols
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/24—Organic nitrogen compounds
    • A21D2/26—Proteins
    • A21D2/261—Animal proteins
    • A21D2/263—Animal proteins from dairy products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/36—Vegetable material
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D8/00—Methods for preparing or baking dough
    • A21D8/02—Methods for preparing dough; Treating dough prior to baking
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D8/00—Methods for preparing or baking dough
    • A21D8/06—Baking processes
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C15/00—Butter; Butter preparations; Making thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
    • A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F5/00—Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor

Abstract

본 발명의 일 실시예에 따른 건강 케이크 제조 방법은, (a) 36중량부 내지 39중량부의 바나나, 17중량부 내지 19중량부의 이소말토올리고당, 10중량부 내지 11중량부의 유청단백질, 8중량부 내지 9중량부의 메밀, 7중량부 내지 8중량부의 버터, 7중량부 내지 8중량부의 계란, 5.5중량부 내지 6.0중량부의 우유, 1.0중량부 내지 2.0중량부의 식용유 및 0.4중량부 내지 0.5중량부의 베이킹파우더가 혼합되고 반죽으로 생성되는 단계; (b) 상기 반죽이 소정의 형상으로 성형되는 단계; (c) 토핑재가 성형된 반죽에 토핑되는 단계; 및 (d) 성형되고 토핑된 반죽이 베이킹되는 단계를 포함하는 것을 특징으로 할 수 있다.

Description

건강 케이크 제조 방법 및 이에 의해 제조된 건강 케이크{Healthy cake manufacturing method and healthy cake manufactured thereby}
본 발명은 케이크 제조 방법 및 이에 의해 제조된 케이크에 관한 것으로서, 보다 상세하게는, 누구든지 부담없이 케이크를 섭취할 수 있도록 하는 건강 케이크 제조 방법 및 이에 의해 제조된 건강 케이크에 관한 것이다.
오늘날 생활수준의 향상으로 인해, 식품에 대한 사람들의 기호성은 다양해지고 고급화되고 있다. 또한, 조리 및 섭취가 간편하고 미각에 대한 기호도가 높은 가공식품은 많은 사람들로부터 선호되고 있다.
특히, 가공식품 중에서 빵류라고 하는 것은 곡분을 주재료로 하고, 주재료에 다른 식품 또는 식품 첨가물을 첨가하여 제조되는 식빵, 케이크류, 빵, 도넛 등을 말한다. 이러한 빵류는 식생활의 서구화, 편리한 식생활 추구 등과 같은 경향으로 인해 밥을 대신하는 대용식으로서, 그 소비가 증가되고 있다.
하지만, 일반적으로 빵에서 주재료로서 밀가루가 이용되고, 단맛을 내거나 제품을 부드럽게 하기 위하여 설탕, 우유, 유지(油脂) 등이 부재료로서 이용된다. 이로 인해, 빵은 비교적 높은 열량을 갖고, 다량으로 섭취할 때 건강에 좋지 않은 문제점이 있다. 또한, 밀가루의 글루텐 성분이 체질에 맞지 않는 사람들은 빵을 섭취하고자 하여도 꺼리고 있는 실정이다.
본 발명의 기술적 사상에 따른 건강 케이크 제조 방법 및 이에 의해 제조된 건강 케이크가 이루고자 하는 기술적 과제는, 사람들이 케이크의 섭취에 따른 불편함을 느끼지 않도록 할 수 있는 하는 건강 케이크 제조 방법 및 이에 의해 제조된 건강 케이크를 제공하는 것이다.
또한, 본 발명의 기술적 사상에 따른 건강 케이크 제조 방법 및 이에 의해 제조된 건강 케이크가 이루고자 하는 기술적 과제는, 사람들이 케이크의 섭취를 통해 건강 증진에 도움을 받을 수 있도록 할 수 있는 하는 건강 케이크 제조 방법 및 이에 의해 제조된 건강 케이크를 제공하는 것이다.
본 발명의 기술적 사상에 따른 건강 케이크 제조 방법 및 이에 의해 제조된 건강 케이크가 이루고자 하는 기술적 과제는 이상에서 언급한 과제로 제한되지 않으며, 언급되지 않은 또 다른 과제는 아래의 기재로부터 통상의 기술자에게 명확하게 이해될 수 있을 것이다.
본 발명의 기술적 사상에 의한 일 실시예에 따른 건강 케이크 제조 방법은, (a) 36중량부 내지 39중량부의 바나나, 17중량부 내지 19중량부의 이소말토올리고당, 10중량부 내지 11중량부의 유청단백질, 8중량부 내지 9중량부의 메밀, 7중량부 내지 8중량부의 버터, 7중량부 내지 8중량부의 계란, 5.5중량부 내지 6.0중량부의 우유, 1.0중량부 내지 2.0중량부의 식용유 및 0.4중량부 내지 0.5중량부의 베이킹파우더가 혼합되고 반죽으로 생성되는 단계; (b) 상기 반죽이 소정의 형상으로 성형되는 단계; (c) 토핑재가 성형된 반죽에 토핑되는 단계; 및 (d) 성형되고 토핑된 반죽이 베이킹되는 단계를 포함하는 것을 특징으로 할 수 있다.
또한, (a) 단계는, 반죽에 1.3중량부 내지 1.6중량부의 분말의 형태의 코코아 및 4.2중량부 내지 4.6중량부의 분말의 형태의 다크 초콜릿이 혼합되는 단계를 포함하고, (c) 단계에서, 토핑재는 초코칩 및 해바라기씨를 포함할 수 있다.
또한, (a) 단계는, 반죽에 0.18중량부 내지 0.22중량부의 액체의 형태의 바닐라가 혼합되는 단계를 포함하고, (c) 단계에서, 토핑재는 크랜베리 및 아몬드를 포함할 수 있다.
또한, (a) 단계는, 반죽에 1.3중량부 내지 1.6중량부의 분말의 형태의 커피 및 2.8중량부 내지 3.0중량부의 액체의 형태의 커피 향료가 혼합되는 단계를 포함하고, (c) 단계에서, 토핑재는 헤이즐넛 및 아몬드를 포함할 수 있다.
또한, (a) 단계는, 반죽에 2.9중량부 내지 3.1중량부의 분말의 형태의 녹차가 혼합되는 단계를 포함하고, (c) 단계에서, 토핑재는 피칸 및 아몬드를 포함할 수 있다.
또한, (b) 단계에서, 상기 반죽이 보조 장치를 이용하여 구 형상으로 성형되고 보조 장치에 위치되되, 보조 장치는, 직사각형 판 형상으로 이루어진 베이스; 및 베이스에 대응되는 직사각형 판 형상으로 이루어진 보조 몸체를 포함하고, 베이스는, 베이스에서 상호 간에 일정한 간격으로 이격되어 형성된 복수 개의 삽입 개구; 및 베이스에서 상호 간에 평행하게 이격되고 사이에는 삽입 개구가 위치되며 각각 직선 형태로 형성된 한 쌍의 가이드 개구를 포함하며, 보조 몸체는, 보조 몸체의 상면에서 삽입 개구에 삽입 가능하면서 삽입 개구에 대응되도록 위치되고, 각각 상기 성형된 반죽에 대응되는 곡률을 갖도록 오목하게 삽입홈이 형성된 복수 개의 삽입 몸체; 상호 간에 대응되면서 가이드 개구에 삽입가능하도록, 보조 몸체의 상면에 위치되고, 상부가 상호 간에 근접하도록 구부러져 상부 몸체의 상측에서 수평 방향으로 위치되는 한 쌍의 가이드 몸체; 및 보조 몸체의 하면에서 구부러진 가이드 몸체와 대응하도록 위치되고 자성체로 이루어진 연결 몸체를 포함할 수 있다.
또한, (b) 단계는, 상기 성형된 반죽이 삽입 개구에 대응하도록 베이스의 상면에 위치되는 단계; 보조 몸체의 가이드 몸체가 베이스의 가이드 개구에 삽입되고, 삽입 몸체가 삽입 개구에 삽입되는 단계; 및 상기 성형된 반죽이 베이스로부터 이격되고 삽입홈에 삽입된 상태로 삽입 몸체에 위치되는 단계를 포함할 수 있다.
또한, 가이드 몸체의 각각은, 가이드 개구의 길이에 대응하도록 상호 간에 이격되고 가이드 개구에 대응하도록 보조 몸체의 상면에서 수직 방향으로 위치되어 고정되는 한 쌍의 메인 바아; 각각 제 1 종단이 메인 바아의 상단에 회동가능하도록 연결되고, 수직 방향 또는 수평 방향으로 위치될 수 있는 한 쌍의 회전 바아; 및 회전 바아들의 제 2 종단을 상호 간에 연결하고 가이드 개구에 통과될 수 있는 연결 바아를 포함할 수 있다.
또한, (d) 단계에서, 보조 장치의 보조 몸체에서 회전 바아가 수직 방향으로 위치되고, 다른 보조 장치의 보조 몸체에서 연결 몸체가 상기 수직 방향으로 위치된 회전 바아에 위치되어, 보조 장치 및 다른 보조 장치는 적층되어 고정될 수 있다.
또한, 본 발명의 기술적 사상에 의한 일 실시예에 따른 건강 케이크는, 상기의 건강 케이크 제조 방법에 의해 제조되는 것을 특징으로 할 수 있다.
본 발명의 기술적 사상에 의한 실시예들에 따른 건강 케이크 제조 방법 및 이에 의해 제조된 건강 케이크는 하기와 같은 효과를 가진다.
(1) 사람들이 케이크의 섭취에 따른 불편함을 느끼지 않을 수 있도록 할 수 있다.
(2) 사람들은 케이크의 섭취를 통해 건강 증진의 효과를 누릴 수 있도록 할 수 있다.
다만, 본 발명의 일 실시예에 따른 건강 케이크 제조 방법 및 이에 의해 제조된 건강 케이크가 달성할 수 있는 효과는 이상에서 언급한 것들로 제한되지 않으며, 언급하지 않은 또 다른 효과들은 아래의 기재로부터 통상의 기술자에게 명확하게 이해될 수 있을 것이다.
본 명세서에서 인용되는 도면을 보다 충분히 이해하기 위하여 각 도면의 간단한 설명이 제공된다.
도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 건강 케이크 제조 방법을 도시하는 흐름도이다.
도 2는 본 발명의 일 실시예에 따른 건강 케이크 제조 방법에서 사용되는 보조 장치를 분리하여 도시하는 사시도이다.
도 3은 본 발명의 일 실시예에 따른 건강 케이크 제조 방법에서 사용되는 보조 장치를 적층한 모습을 도시하는 도면이다.
본 발명은 다양한 변경을 가할 수 있고 여러 가지 실시예를 가질 수 있는 바, 특정 실시예들을 도면에 예시하고, 이를 상세한 설명을 통해 상세히 설명하고자 한다. 그러나, 이는 본 발명을 특정한 실시 형태에 대해 한정하려는 것이 아니며, 본 발명은 본 발명의 사상 및 기술 범위에 포함되는 모든 변경, 균등물 내지 대체물을 포함하는 것으로 이해되어야 한다.
본 발명을 설명함에 있어서, 관련된 공지 기술에 대한 구체적인 설명이 본 발명의 요지를 불필요하게 흐릴 수 있다고 판단되는 경우 그 상세한 설명을 생략한다. 또한, 본 명세서의 설명 과정에서 이용되는 숫자(예를 들어, 제 1, 제 2 등)는 하나의 구성요소를 다른 구성요소와 구분하기 위한 식별기호에 불과하다.
또한, 본 명세서에서, 일 구성요소가 다른 구성요소와 "연결된다" 거나 "접속된다" 등으로 언급된 때에는, 상기 일 구성요소가 상기 다른 구성요소와 직접 연결되거나 또는 직접 접속될 수도 있지만, 특별히 반대되는 기재가 존재하지 않는 이상, 중간에 또 다른 구성요소를 매개하여 연결되거나 또는 접속될 수도 있다고 이해되어야 할 것이다.
또한, 본 명세서에서 '~부'로 표현되는 구성요소는 2개 이상의 구성요소가 하나의 구성요소로 합쳐지거나 또는 하나의 구성요소가 보다 세분화된 기능별로 2개 이상으로 분화될 수도 있다. 또한, 이하에서 설명할 구성요소 각각은 자신이 담당하는 주기능 이외에도 다른 구성요소가 담당하는 기능 중 일부 또는 전부의 기능을 추가적으로 수행할 수도 있으며, 구성요소 각각이 담당하는 주기능 중 일부 기능이 다른 구성요소에 의해 전담되어 수행될 수도 있음은 물론이다.
이하, 본 발명의 기술적 사상에 의한 실시예들을 차례로 상세히 설명한다.
도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 건강 케이크 제조 방법을 도시하는 흐름도이다.
도 1에 도시된 본 발명의 일 실시예에 따른 건강 케이크 제조 방법은 이소말토올리고당, 유청단백질 및 메밀을 포함하도록 케이크를 제조할 수 있다.
우선, 반죽이 생성되는 단계(S101)가 이루어질 수 있다. S101 단계에서, 바나나, 이소말토올리고당, 유청단백질, 메밀, 버터, 계란, 우유, 식용유 및 베이킹파우더가 혼합될 수 있다. 여기서, 이소말토올리고당, 유청단백질, 메밀, 버터 및 베이킹파우더는 분말의 형태로 이루어질 수 있고, 바나나는 수분을 함유한 상태로 으깨진 형태일 수 있거나, 건조된 상태로 분말의 형태로 이루어질 수 있으며, 계란, 우유 및 식용유는 액체 상태로 이루어질 수 있다.
또한, S101 단계에서 교반 장치 또는 반죽 장치가 사용되어 반죽이 생성될 수 있다. 버터와 이소말토올리고당이 혼합되고, 계란 및 우유를 첨가하여 크림 상태로 만들 수 있다. 이러한 상태에서 바나나, 유청단백질, 식용유 및 베이킹파우더가 혼합되어 반죽으로 생성될 수 있다.
S101 단계를 통해 생성되는 반죽은 36중량부 내지 39중량부의 바나나, 17중량부 내지 19중량부의 이소말토올리고당, 10중량부 내지 11중량부의 유청단백질, 8중량부 내지 9중량부의 메밀, 7중량부 내지 8중량부의 버터, 7중량부 내지 8중량부의 계란, 5.5중량부 내지 6.0중량부의 우유, 1.0중량부 내지 2.0중량부의 식용유 및 0.4중량부 내지 0.5중량부의 베이킹파우더를 포함할 수 있다. 예를 들어, 반죽은 250g의 바나나, 120g의 이소말토올리고당, 70g의 유청단백질, 55.16g 내지 55.75g의 메밀, 50g의 버터, 50g의 계란, 40g의 우유, 10g의 식용유 및 3g의 베이킹파우더를 포함할 수 있다.
특히, 본 실시예의 이소말토올리고당은 옥수수와 쌀에서 추출한 녹말을 포도당과 결합시키면서 만드는 주재료가 곡물이라는 점에서 설탕의 함량이 없다는 장점을 갖는다. 이러한 이소말토올리고당은 설탕과 유사한 단맛을 내면서 훨씬 낮은 열량을 갖고, 대장까지 도달할 수 있어 장에 있는 유익균의 먹이가 되어 장건강에 도움을 줄 수 있다.
또한, 유청단백질은 탈지유를　pH 4.6으로 조절하였을 때 침전되는 케이신을 제거한 나머지 용액에 함유된 단백질을 의미하며, 액체에 잘 녹고, 소화하기 쉬우며, 인체에 용이하게 흡수될 수 있다.　 특히, 유청단백질은 유당을 포함하지 않기에 우유를 먹고 속이 좋지 않는 사람들에게 좋다.
또한, 메밀은 폴라보노이드 성분을 함유하여 손상된 간세포의 재생을 도와주고 간의 해독에 도움을 줄 수 있으며, 식이 섬유를 풍부하게 함유하고 루틴 성분을 함유하여 지방 축적을 억제하여 다이어트 효과를 제공할 수 있다. 또한, 메밀은 필수 아미노산과 비타민을 풍부하게 함유하여 비만을 예방하고 피부를 좋게 할 수 있으며, 활성 산소의 생성을 방지하여 콜레스테롤 수치를 감소시켜 성인병과 고혈압을 예방할 수 있다.
한편, S101 단계는 상기와 같은 반죽에는 코코아 및 다크 초콜릿이 혼합되는 단계, 바닐라가 혼합되는 단계, 커피 및 커피 향료가 혼합되는 단계, 및 녹차가 혼합되는 단계 중 어느 하나를 더 포함할 수 있다.
여기서, 코코아 및 다크 초콜릿은 분말의 형태로 이루어지되, 본 실시예의 반죽에는 1.3중량부 내지 1.6중량부의 코코아 및 4.2중량부 내지 4.6중량부의 다크 초콜릿이 포함될 수 있다. 예를 들어, 250g의 바나나, 120g의 이소말토올리고당, 70g의 유청단백질, 55.16g 내지 55.75g의 메밀, 50g의 버터, 50g의 계란, 40g의 우유, 10g의 식용유 및 3g의 베이킹파우더를 포함한 반죽에 10g의 코코아 및 30g의 다크 초콜릿이 포함될 수 있다.
또한, 바닐라는 액체의 형태(예를 들어, 바닐라 에센스 등)로 이루어지되, 본 실시예의 반죽에는 0.18중량부 내지 0.22중량부의 바닐라가 포함될 수 있다. 예를 들어, 250g의 바나나, 120g의 이소말토올리고당, 70g의 유청단백질, 55.16g 내지 55.75g의 메밀, 50g의 버터, 50g의 계란, 40g의 우유, 10g의 식용유 및 3g의 베이킹파우더를 포함한 반죽에는 1g의 바닐라가 포함될 수 있다.
또한, 커피는 분말의 형태로 이루어지고, 커피 향료는 액체의 형태(예를 들어, 로띠카페 등)로 이루어지되, 본 실시예의 반죽에는 1.3중량부 내지 1.6중량부의 커피 및 2.8중량부 내지 3.0중량부의 커피 향료가 포함될 수 있다. 예를 들어, 250g의 바나나, 120g의 이소말토올리고당, 70g의 유청단백질, 55.16g 내지 55.75g의 메밀, 50g의 버터, 50g의 계란, 40g의 우유, 10g의 식용유 및 3g의 베이킹파우더를 포함한 반죽에 10g의 커피 및 20g의 커피 향료가 포함될 수 있다.
또한, 녹차가 분말의 형태(예를 들어, 녹차 레진 등)로 이루어지되, 본 실시예의 반죽에는 2.9중량부 내지 3.1중량부의 녹차가 포함될 수 있다. 예를 들어, 250g의 바나나, 120g의 이소말토올리고당, 70g의 유청단백질, 55.16g 내지 55.75g의 메밀, 50g의 버터, 50g의 계란, 40g의 우유, 10g의 식용유 및 3g의 베이킹파우더를 포함한 반죽에 20g의 녹차가 포함될 수 있다.
이어서, 반죽이 소정의 형상으로 성형되는 단계(S102)가 이루어질 수 있다. S102 단계에서, 반죽은 소정의 크기를 갖는 용기에 공급되어 용기에 대응되는 형상으로 성형될 수 있다. 경우에 따라, 반죽은 유산지에 공급된 상태에서 작업자에 의해 원하는 형상(예를 들어, 구 형상, 원기둥 형상, 직육면체 형상 등)으로 성형될 수 있다.
이어서, 토핑재가 성형된 반죽에 토핑되는 단계(S103)가 이루어질 수 있다. S103 단계에서, 토핑재는 초코칩, 해바라기씨, 크랜베리, 아몬드, 헤이즐넛, 피칸 등을 포함할 수 있고, 크랜베리는 건조된 상태이고, 아몬드는 얇게 절단된 상태이다.
또한, 토핑재는 반죽에 포함된 재료에 따라 상이할 수 있다. 예를 들어, 반죽이 코코아 및 다크 초콜릿을 포함한 경우에는, 토핑재는 초코칩 및 해바라기씨를 포함하는 것이 바람직할 수 있고, 반죽이 바닐라를 포함한 경우에는 토핑재는 크랜베리 및 아몬드를 포함하는 것이 바람직할 수 있다. 또한, 반죽이 커피 및 커피 향료를 포함한 경우에는 토핑재는 헤이즐넛 및 아몬드를 포함하는 것이 바람직할 수 있고, 반죽이 녹차를 포함한 경우에는 토핑재는 피칸 및 아몬드를 포함하는 것이 바람직할 수 있다.
이어서, 성형되고 토핑된 반죽이 베이킹되는 단계(S104)가 이루어질 수 있다. S104 단계에서, 성형된 반죽은 토핑재로 토핑되고 150℃ 내지 200℃의 온도에서 35분 내지 45분동안 베이킹되어 케이크로 생성될 수 있다. 여기서, 케이크는 성형된 상태로 생성될 수 있고, 토핑재는 케이크에 고정된 상태로 위치될 수 있다.
한편, S104 단계는 오븐 장치에서 이루어질 수 있다.
본 실시예에 따른 케이크 제조 방법에 의해 제조된 케이크는 이소말토 올리고당, 유청단백질 및 메밀을 포함할 수 있다. 여기서, 유청단백질은 유당을 포함하지 않기에, 우유를 포함한 본 실시예의 케이크를 섭취하더라도 우유로 인한 속이 좋지 않게 되는 현상이 방지될 수 있다. 또한, 메밀은 강력분, 박력분 등과 같은 밀가루를 대신하여 케이크에 포함될 수 있다. 케이크는 메밀을 포함한 상태에서 감칠 맛을 내고 풍부한 식감을 제공할 수 있고, 특히, 밀가루의 글루텐 성분이 체질에 맞지 않는 사람에 의해 섭취될 수 있다. 따라서, 본 실시예에 따른 케이크 제조 방법은 케이크의 섭취에 따른 불편함을 느끼지 않도록 하는 케이크를 제조할 수 있다.
또한, 이소말토올리고당은 설탕과 유사한 단맛을 내면서 훨씬 낮은 열량을 갖고, 대장까지 도달할 수 있어 장에 있는 유익균의 먹이가 되어 장건강에 도움을 줄 수 있다. 또한, 메밀은 폴라보노이드 성분을 함유하여 손상된 간세포의 재생을 도와주고 간의 해독에 도움을 줄 수 있으며, 식이 섬유를 풍부하게 함유하고 루틴 성분을 함유하여 지방 축적을 억제하여 다이어트 효과를 제공할 수 있다. 또한, 메밀은 필수 아미노산과 비타민을 풍부하게 함유하여 비만을 예방하고 피부를 좋게 할 수 있으며, 활성 산소의 생성을 방지하여 콜레스테롤 수치를 저하시켜 성인병과 고혈압을 예방할 수 있다. 따라서, 본 실시예에 따른 케이크 제조 방법은 케이크의 섭취를 통해 건강 증진에 도움을 줄 수 있는 케이크를 제조할 수 있다.
한편, 본 실시예에 따른 건강 케이크 제조 방법에서는 보조 장치(100)가 사용될 수 있다.
도 2는 본 발명의 일 실시예에 따른 건강 케이크 제조 방법에서 사용되는 보조 장치(100)를 분리하여 도시하는 사시도이고, 도 3은 본 발명의 일 실시예에 따른 건강 케이크 제조 방법에서 사용되는 보조 장치(100)를 적층한 모습을 도시하는 도면이다.
도 2와 도 3에 도시된 바와 같이, 보조 장치(100)는 베이스(101) 및 보조 몸체(102)를 포함할 수 있고, 성형된 반죽, 특히 구 형상으로 성형된 반죽이 위치될 수 있다.
베이스(101)는 직사각형 판 형상으로 이루어질 수 있다. 베이스(101)에는 삽입 개구(111) 및 가이드 개구(113)가 형성될 수 있다.
삽입 개구(111)는 복수 개로 이루어지되, 상호 간에 일정한 간격으로 이격되도록 베이스(101)에 형성될 수 있다. 본 실시예에서는 삽입 개구(111)는 상호 간에 일정한 간격으로 이격되어 9개로 이루어진 것으로 도시되어 있으나, 이에 한정되지 않고 다양한 개수로 이루어질 수 있다.
삽입 개구(111)는 원형으로 이루어지되, 성형된 반죽(10)의 외경을 고려한 내경을 가질 수 있다. 여기서, 성형된 반죽(10)이 삽입 개구(111)를 용이하게 통과될 수 없도록, 삽입 개구(111)의 내경은 성형되는 반죽의 외경보다 작은 것이 바람직하다. 이로 인해, 성형된 반죽(10)은 삽입 개구(111)에 대응되면서 베이스(101)의 상면에 위치될 수 있다. 여기서, 성형된 반죽(10)의 일부는 삽입 개구(111)로부터 하측으로 돌출된 형태로 위치될 수 있다.
가이드 개구(113)는 한 쌍으로 이루어지되, 상호 간에 이격되어 평행하게 위치되도록 베이스(101)의 가장자리 근처에서 직선 형태로 형성될 수 있다. 여기서, 가이드 개구(113)들 사이에는 복수 개의 삽입 개구(111)가 위치될 수 있다.
보조 몸체(102)는 베이스(101)에 대응되는 직사각형 판 형상으로 이루어질 수 있다. 또한, 보조 몸체(102)는 삽입 몸체(121), 가이드 몸체(123) 및 연결 몸체(125)를 포함할 수 있다.
삽입 몸체(121)는 복수 개로 이루어지되, 보조 몸체(102)의 상면에서 삽입 개구(111)에 삽입 가능하면서 삽입 개구(111)에 대응되도록 위치될 수 있다. 여기서, 삽입 몸체(121)는 원통 형상으로 이루어질 수 있다.
또한, 삽입 몸체(121)의 상면에는 삽입홈(121a)이 오목하게 형성될 수 있다. 여기서, 삽입홈(121a)의 내측면은 성형되는 반죽에 대응되는 곡률을 갖도록 형성될 수 있다. 성형된 반죽(10)이 삽입홈(121a)에 삽입되는 경우, 성형된 반죽(10)은 어느 정도 구 형상으로 유지될 수 있다.
가이드 몸체(123)는 한 쌍으로 이루어지되, 상호 간에 대응하면서 이격되도록 보조 몸체(102)의 상면에 위치되고, 각각 가이드 개구(113)에 대응되어 가이드 개구(113)에 삽입가능하도록 보조 몸체(102)의 가장자리 근처에서 위치될 수 있다. 여기서, 가이드 몸체(123)들 사이에는 복수 개의 삽입 몸체(121)가 위치될 수 있다. 각각의 가이드 몸체(123)의 상부는 상호 간에 근접하면서 구부러져 보조 몸체(102)와 평행하도록 삽입 몸체(121)의 상측에 위치될 수 있다.
가이드 몸체(123)들의 각각은 메인 바아(123a), 회전 바아(123b) 및 연결 바아(123c)를 포함할 수 있다.
메인 바아(123a)는 한 쌍으로 이루어지되, 가이드 개구(113)에 대응하도록 보조 몸체(102)의 상면에서 수직 방향으로 위치되어 고정될 수 있다. 여기서, 메인 바아(123a)들은 가이드 개구(113)의 길이에 대응하도록 상호 간에 이격되어 위치될 수 있다.
회전 바아(123b)는 한 쌍으로 이루어질 수 있다. 회전 바아(123b)의 제 1 종단은 메인 바아(123a)의 상단에 회동가능하도록 연결되고, 회전 바아(123b)는 메인 바아(123a)에서 수직 방향으로 위치될 수도 있고, 수평 방향으로 위치될 수 있다.
연결 바아(123c)는 회전 바아(123b)들의 제 2 종단을 상호 간에 연결할 수 있고, 회전 바아(123b)에 의해 이동될 수 있다. 또한, 연결 바아(123c)는 가이드 개구(113)를 통과할 수 있다.
연결 몸체(125)는 복수 개로 이루어지되, 각각 구부러진 가이드 몸체(123)에 대응하도록 보조 몸체(103)의 하면에 위치될 수 있다. 즉, 연결 몸체(125)는 수평 방향으로 위치된 회전 바아(123b)에 대응하도록 보조 몸체(102)의 하면에 위치될 수 있다. 여기서, 연결 몸체(125)는 자성체로 이루어질 수 있고, 금속 재료로 이루어진 가이드 몸체(123)에 부착될 수 있다.
작업자는 반죽을 성형하고, 성형된 반죽(10)을 베이스(101)의 상면에 삽입 개구(111)에 대응하도록 위치시킬 수 있다.
베이스(101)가 보조 몸체(102)의 상측에 위치된 상태에서, 가이드 몸체(123)들에서 회전 바아(123b)가 수직 방향으로 위치되고, 연결 바아(123c)는 가이드 개구(113)에 대응하도록 위치될 수 있다. 여기서, 성형된 반죽(10)의 일부는 삽입 개구(111)를 통해 하측으로 돌출될 수 있다.
상기와 같은 상태에서 베이스(101)가 보조 몸체(102)를 향하도록 이동되어, 연결 바아(123c)가 가이드 개구(113)를 통과한 이후에 베이스(101)는 수직 방향으로 위치된 회전 바아(123b) 및 메인 바아(123a)를 따라 이동할 수 있다.
삽입 몸체(121)가 삽입 개구(111)에 삽입됨으로써, 성형된 반죽(10)은 일부가 삽입홈(121a)에 삽입된 상태에서 삽입 몸체(121)에 위치될 수 있고, 베이스(101)의 상면으로부터 이격될 수 있다. 결국, 베이스(101)는 보조 몸체(102)의 상면에 위치되고, 성형된 반죽(10)은 구 형상을 유지한 상태로 삽입 몸체(121)에 위치될 수 있다.
상기와 같이 베이스(101) 및 성형된 반죽(10)이 보조 몸체(102)에 위치된 상태에서, 작업자는 가이드 몸체(123), 특히 연결 바아(123c)를 잡고 보조 장치(100)를 이동시킬 수 있다. 여기서, 성형된 반죽(10)은 보조 장치(100)와 함께 오븐 장치에 위치될 수 있다.
한편, 가이드 몸체(123)에서 회전 바아(123b)가 회동되어 수평 방향으로 위치될 때, 연결 바아(123c)는 회전 바아(123b)에 의해 이동하여 삽입 몸체(121) 및 성형된 반죽의 상측에 위치될 수 있다.
상기와 같이 보조 몸체(102)의 가이드 몸체(123)의 회전 바아(123b)들이 수평 방향으로 위치될 때, 다른 보조 장치(100)의 보조 몸체(102)는 보조 장치(100)의 회전 바아(123b)에 위치되어 지지될 수 있다. 여기서, 다른 보조 몸체(102)의 연결 몸체(125)는 보조 장치(100)의 보조 몸체(102)의 회전 바아(123b)에 대응하도록 위치될 수 있다. 또한, 연결 몸체(125)가 자성체로 이루어지기에, 회전 바아(123b)는 연결 몸체(125)에 부착될 수 있다. 이로 인해, 보조 몸체(102)에는 다른 보조 몸체(102)가 적층되도록 위치되어 고정될 수 있다. 즉, 보조 장치(100)들은 견고하게 적층되도록 위치되어 고정될 수 있다. 여기서, 각각의 보조 몸체(102)는 상면에 베이스(101) 및 성형된 반죽(10)을 위치시킨 상태일 수 있다. 특히, 성형된 반죽(10)은 적층된 보조 장치(100)에서 수평 방향 및 수직 방향을 따라 상호 간에 이격되도록 위치될 수 있다.
또한, 다른 보조 몸체(102)가 보조 몸체(102) 상에 적층된 상태에서, 다른 보조 몸체(102)가 보조 몸체(102)로부터 이격되도록 상측으로 이동됨으로써, 보조 몸체(102)의 가이드 몸체(123)의 회전 바아(123b)는 수평 방향으로 위치되고 다른 보조 몸체(102)의 연결 몸체(125)에 부착된 상태에서, 상측으로 이동하는 다른 보조 몸체(102)에 의해 회동되면서 다른 보조 몸체(102)의 연결 몸체(125)로부터 분리되면서 수직 방향으로 위치될 수도 있다.
상기와 같은 보조 장치(100)가 본 실시예에 따른 건강 케이크 제조 방법에서 사용됨에 따라, 작업자는 성형된 반죽을 삽입 개구(111)에 통과되지 않도록 반죽을 성형할 수 있다. 이로 인해, 반죽은 보조 장치(100)를 이용하여 삽입 개구(111)에 대응되는 크기로 균일하게 성형될 수 있다.
또한, 성형된 반죽은 삽입 개구(111)에 대응하도록 베이스(101)의 상면에 위치된 상태에서, 보조 몸체(102)의 가이드 몸체(123)가 베이스(101)의 가이드 개구(113)에 삽입됨으로써, 삽입 몸체(121)는 삽입 개구(111)에 삽입될 수 있다. 여기서, 성형된 반죽은 삽입홈(121a)에 삽입된 상태로 삽입 몸체(121)에 위치될 수 있다. 삽입홈(121a)이 성형되는 반죽에 대응되는 곡률을 갖기에, 성형된 반죽은 구 형상으로 유지될 수 있다. 이로 인해, 반죽은 보조 장치(100)를 이용하여 구 형상으로 성형된 상태로 유지될 수 있다.
또한, 보조 장치(100)는 용이하게 성형된 반죽을 이동시키거나 견고하게 적층하여 위치시키는 데에 이용될 수 있다.
이상, 본 발명의 기술적 사상을 바람직한 실시예를 들어 상세하게 설명하였으나, 본 발명의 기술적 사상은 상기 실시예들에 한정되지 않고, 본 발명의 기술적 사상의 범위 내에서 당 분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의하여 여러 가지 변형 및 변경이 가능하다.
100: 보조 장치
101: 베이스
102: 보조 몸체

Claims (10)

  1. (a) 36중량부 내지 39중량부의 바나나, 17중량부 내지 19중량부의 이소말토올리고당, 10중량부 내지 11중량부의 유청단백질, 8중량부 내지 9중량부의 메밀, 7중량부 내지 8중량부의 버터, 7중량부 내지 8중량부의 계란, 5.5중량부 내지 6.0중량부의 우유, 1.0중량부 내지 2.0중량부의 식용유 및 0.4중량부 내지 0.5중량부의 베이킹파우더가 혼합되고 반죽으로 생성되는 단계;
    (b) 상기 반죽이 소정의 형상으로 성형되는 단계;
    (c) 토핑재가 성형된 반죽에 토핑되는 단계; 및
    (d) 성형되고 토핑된 반죽이 베이킹되는 단계를 포함하되,
    (b) 단계에서,
    상기 반죽이 보조 장치를 이용하여 구 형상으로 성형되고 보조 장치에 위치되며,
    보조 장치는,
    직사각형 판 형상으로 이루어진 베이스; 및
    베이스에 대응되는 직사각형 판 형상으로 이루어진 보조 몸체를 포함하고,
    베이스는,
    베이스에서 상호 간에 일정한 간격으로 이격되어 형성된 복수 개의 삽입 개구; 및
    베이스에서 상호 간에 평행하게 이격되고 사이에는 삽입 개구가 위치되며 각각 직선 형태로 형성된 한 쌍의 가이드 개구를 포함하며,
    보조 몸체는,
    보조 몸체의 상면에서 삽입 개구에 삽입 가능하면서 삽입 개구에 대응되도록 위치되고, 각각 상기 성형된 반죽에 대응되는 곡률을 갖도록 오목하게 삽입홈이 형성된 복수 개의 삽입 몸체;
    상호 간에 대응되면서 가이드 개구에 삽입가능하도록, 보조 몸체의 상면에 위치되고, 상부가 상호 간에 근접하도록 구부러져 상부 몸체의 상측에서 수평 방향으로 위치되는 한 쌍의 가이드 몸체; 및
    보조 몸체의 하면에서 구부러진 가이드 몸체와 대응하도록 위치되고 자성체로 이루어진 연결 몸체를 포함하는 것을 특징으로 하는 케이크 제조 방법.
  2. 제1항에 있어서,
    (a) 단계는, 반죽에 1.3중량부 내지 1.6중량부의 분말의 형태의 코코아 및 4.2중량부 내지 4.6중량부의 분말의 형태의 다크 초콜릿이 혼합되는 단계를 포함하고,
    (c) 단계에서, 토핑재는 초코칩 및 해바라기씨를 포함하는 것을 특징으로 하는 케이크 제조 방법.
  3. 제1항에 있어서,
    (a) 단계는, 반죽에 0.18중량부 내지 0.22중량부의 액체의 형태의 바닐라가 혼합되는 단계를 포함하고,
    (c) 단계에서, 토핑재는 크랜베리 및 아몬드를 포함하는 것을 특징으로 하는 케이크 제조 방법.
  4. 제1항에 있어서,
    (a) 단계는, 반죽에 1.3중량부 내지 1.6중량부의 분말의 형태의 커피 및 2.8중량부 내지 3.0중량부의 액체의 형태의 커피 향료가 혼합되는 단계를 포함하고,
    (c) 단계에서, 토핑재는 헤이즐넛 및 아몬드를 포함하는 것을 특징으로 하는 케이크 제조 방법.
  5. 제1항에 있어서,
    (a) 단계는, 반죽에 2.9중량부 내지 3.1중량부의 분말의 형태의 녹차가 혼합되는 단계를 포함하고,
    (c) 단계에서, 토핑재는 피칸 및 아몬드를 포함하는 것을 특징으로 하는 케이크 제조 방법.
  6. 삭제
  7. 제1항에 있어서, (b) 단계는,
    상기 성형된 반죽이 삽입 개구에 대응하도록 베이스의 상면에 위치되는 단계;
    보조 몸체의 가이드 몸체가 베이스의 가이드 개구에 삽입되고, 삽입 몸체가 삽입 개구에 삽입되는 단계; 및
    상기 성형된 반죽이 베이스로부터 이격되고 삽입홈에 삽입된 상태로 삽입 몸체에 위치되는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 케이크 제조 방법.
  8. 제1항에 있어서, 가이드 몸체의 각각은,
    가이드 개구의 길이에 대응하도록 상호 간에 이격되고 가이드 개구에 대응하도록 보조 몸체의 상면에서 수직 방향으로 위치되어 고정되는 한 쌍의 메인 바아;
    각각 제 1 종단이 메인 바아의 상단에 회동가능하도록 연결되고, 수직 방향 또는 수평 방향으로 위치될 수 있는 한 쌍의 회전 바아; 및
    회전 바아들의 제 2 종단을 상호 간에 연결하고 가이드 개구에 통과될 수 있는 연결 바아를 포함하는 것을 특징으로 하는 케이크 제조 방법.
  9. 제8항에 있어서, (d) 단계에서,
    보조 장치의 보조 몸체에서 회전 바아가 수직 방향으로 위치되고, 다른 보조 장치의 보조 몸체에서 연결 몸체가 상기 수직 방향으로 위치된 회전 바아에 위치되어, 보조 장치 및 다른 보조 장치는 적층되어 고정되는 것을 특징으로 케이크 제조 방법.
  10. 삭제
KR1020200179415A 2020-12-21 2020-12-21 건강 케이크 제조 방법 및 이에 의해 제조된 건강 케이크 KR102262241B1 (ko)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
KR1020200179415A KR102262241B1 (ko) 2020-12-21 2020-12-21 건강 케이크 제조 방법 및 이에 의해 제조된 건강 케이크

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
KR1020200179415A KR102262241B1 (ko) 2020-12-21 2020-12-21 건강 케이크 제조 방법 및 이에 의해 제조된 건강 케이크

Publications (1)

Publication Number Publication Date
KR102262241B1 true KR102262241B1 (ko) 2021-06-10

Family

ID=76378260

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
KR1020200179415A KR102262241B1 (ko) 2020-12-21 2020-12-21 건강 케이크 제조 방법 및 이에 의해 제조된 건강 케이크

Country Status (1)

Country Link
KR (1) KR102262241B1 (ko)

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR20230001685U (ko) 2022-02-14 2023-08-22 양선주 소장용 케이크
KR102620226B1 (ko) 2022-12-14 2024-01-03 최한나 순수 우유 케이크 제조방법
KR20240015213A (ko) 2022-07-26 2024-02-05 김진경 병아리콩을 이용한 디저트 제조 방법

Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPH10262542A (ja) * 1997-03-25 1998-10-06 Hirokazu Sei 焼成食品及びその焼成食品焼成機
JP2003052547A (ja) * 2001-08-09 2003-02-25 Izumi Products Co たこ焼き板とたこ焼きホットプレート
JP2013192668A (ja) * 2012-03-19 2013-09-30 Gunichi Pan Kk 揚げパン用フライ器具及び揚げパンの製造方法
KR20160069808A (ko) * 2014-12-09 2016-06-17 롯데정밀화학 주식회사 글루텐 프리 식품 조성물, 상기 식품 조성물로부터 제조된 글루텐 프리 식품 및 상기 식품의 제조방법
KR20200058180A (ko) * 2018-11-19 2020-05-27 이정민 고단백질 빵 및 그의 제조 방법

Patent Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPH10262542A (ja) * 1997-03-25 1998-10-06 Hirokazu Sei 焼成食品及びその焼成食品焼成機
JP2003052547A (ja) * 2001-08-09 2003-02-25 Izumi Products Co たこ焼き板とたこ焼きホットプレート
JP2013192668A (ja) * 2012-03-19 2013-09-30 Gunichi Pan Kk 揚げパン用フライ器具及び揚げパンの製造方法
KR20160069808A (ko) * 2014-12-09 2016-06-17 롯데정밀화학 주식회사 글루텐 프리 식품 조성물, 상기 식품 조성물로부터 제조된 글루텐 프리 식품 및 상기 식품의 제조방법
KR20200058180A (ko) * 2018-11-19 2020-05-27 이정민 고단백질 빵 및 그의 제조 방법

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR20230001685U (ko) 2022-02-14 2023-08-22 양선주 소장용 케이크
KR20240015213A (ko) 2022-07-26 2024-02-05 김진경 병아리콩을 이용한 디저트 제조 방법
KR102620226B1 (ko) 2022-12-14 2024-01-03 최한나 순수 우유 케이크 제조방법

Similar Documents

Publication Publication Date Title
KR102262241B1 (ko) 건강 케이크 제조 방법 및 이에 의해 제조된 건강 케이크
US20070116846A1 (en) Flour formulations for making gluten-free food products
US7595081B1 (en) Non-flour containing baked and related food compositions
AU2006326459B2 (en) Proteinaceous food products and methods of producing these food products
JP5131882B1 (ja) 低糖質食品素材、低糖質食品素材を用いた発酵生地、パン類、菓子類並びに麺類
AU2011319045B2 (en) Hollow confectionery and method for producing the same
CN110754498A (zh) 一种健康减重的糕点及其制作方法
KR101553602B1 (ko) 커피콩 빵 및 이의 제조방법
RU2709337C1 (ru) Способ производства заварных безглютеновых пряников
CN110742108A (zh) 一种可冲泡成糊的玉米饼干及其制备方法、食用方法
KR101963498B1 (ko) 파스타치오와 고구마 및 치즈 찐빵의 제조방법
KR20170011921A (ko) 곡물이 함유된 마카롱의 제조방법
KR101766306B1 (ko) 삼채 분말을 함유한 초코파이의 제조방법
KR102236504B1 (ko) 천연발효 사워크림을 이용한 초코파이 및 이의 제조방법
RU2708019C1 (ru) Способ производства заварных безглютеновых пряников
KR20150052523A (ko) 토란을 함유하는 빵 또는 과자 및 이의 제조방법
ES2264693T3 (es) Pasta hiperproteinica e hipocalorica para la fabricacion de productos que imitan los productos de panificacion, y su procedimiento de preparacion.
CN109645077A (zh) 山药薏米乳酪蛋糕及其制作方法
KR101623878B1 (ko) 찰보리 과자의 제조방법 및 이에 의해 제조된 찰보리 과자
RU2775915C1 (ru) Бисквитный полуфабрикат безглютеновый и способ его приготовления
KR20200007287A (ko) 고구마 케익 및 그 제조방법
RU2803801C1 (ru) Состав для приготовления мучного кондитерского изделия из цельносмолотой муки сорго зернового для диетического питания
KR102623816B1 (ko) 오징어 먹물, 치즈 및 팥을 활용한 현무암 형상의 쌀빵 및 이의 제조 방법
KR100971435B1 (ko) 깨쌀콩 쿠키 및 그 제조방법
KR102620226B1 (ko) 순수 우유 케이크 제조방법

Legal Events

Date Code Title Description
E902 Notification of reason for refusal
E701 Decision to grant or registration of patent right
GRNT Written decision to grant