KR102077045B1 - 육류 포장제품 살균장치 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 한우, 돼지고기등 진공포장제품을 이물질 검출 및 제거 살균/냉각 과 오염방지물질제거를 통해 포장제품을 유통시함으로써, 유통에 따른 육질의 변질을 방지함과 아울러 포장된 육류의 육질 및 신선도를 장기간 유지할 수 있는 육류 포장제품 살균장치 및 살균방법에 관한 것이다.
이러한 본 발명은, 본 발명의 해결과제 수단은, 진공포장된 육류포장제품을 순차적으로 이동시키는 공급컨베이어와, 이송되는 육류포장제품의 육질에 금속성 이물질이 포함되었는가를 감지하는 감지기와, 상기 감지기에 의해 금속성 이물질이 포함된 제품이 검출시 신호를 받아 위치에 도달하게 되면 실린더가 작동하여 밀대로 회수컨베이어로 이동시키는 회수기와, 상기 공급컨베이어의 일측에 설치되며, 공급컨베어의 반대방향으로 이동되록 이루어져 회수기에 의해 이송된 금속성이물질이 포함된 제품을 회수하는 회수컨베이어가 포함되는 금속검출기와; 포장제품을 살균하기 위해 70~73℃의 살균수가 담겨지는 살균수조가 구비되고, 살균 수조의 하단에는 살균장치의 운행정지시 살균수조의 살균수를 급회수하여 침수된 육류포장제품이 익는 것을 방지하는 회수수조가 구비되며, 상기 살균수조의 초입과 배출부는 살균수의 외부로 돌출되게 구성되며 원호형으로 곡면지고 곡면을 이루는 부위는 살균수로 침수되게 이루어지는 이송레일과, 상기 이송레일의 상부에 인접하게 위치하되, 상부는 수평지게 이루어지고, 하부는 이송레일의 곡면과 대등소위하게 곡면져 이루어져 유입된 포장육류제품을 가압하면서 이송을 가이드하는 가이드레일을 포함하는 레일과, 상기 이송레일및 가이드레일의 양 측부에 연동되게 설치되는 플레이트, 상기 플레이트와 연동되게 설치되어 실린더의 작동에 의하여 레일 전체가 승하강 되게 이루어지고, 오작동에 의하여 운행정지시 회수된 살균수를 살균수조로 공급하는 펌프를 포함하는 살균기와; O℃의 냉각수가 담겨지는 냉각수조와, 상기 냉각 수조에 유입되어 냉각된 포장제품을 이송시키는 이송컨베이어가 수직으로 이루어지되, 컨베이어의 하단은 냉각수에 침수되게 이루어지며, 침수된 컨베이어의 요부는 포장제품이 안착되게 유입되는 부위로 곡면지게 이루어지며, 상기 컨베이어의 제품을 승강시키기 위한 이송봉이 적어도 3개가 한쌍으로 이루어져 등각겨으로 배치되는 냉각기와; 포장제품이 진입되게 일정한 간격갖고 일정한 각도로 경사지게 이루어지는 안내판과 상기 안내판의 상하부에는 에어관이 구비되어 유입되는 포장제품의 표면을 에어노즐에서 분사되는 에어에 의하여 물기 및 이물질이 제거하는 제1이물질제거기와, 상기 제1이물질제거기의 하단에 설치에는 서로 교차되게 물기제거롤러가 설치되되, 롤러의 외주연에는 극세사 섬유로 이루어진 브러쉬 구비되어 상호 맞물리게 회전하면서 포장제품의 표면 물기 및 이물질을 제가하는 이물질제거기; 상기 이물질제거기를 통해 이물질이 제거된 제품을 이송컨베이어를 통해 회수부로 회수하는 제품 회수기;로 이루어진 것을 특징으로 한다.
이러한 본 발명은, 본 발명의 해결과제 수단은, 진공포장된 육류포장제품을 순차적으로 이동시키는 공급컨베이어와, 이송되는 육류포장제품의 육질에 금속성 이물질이 포함되었는가를 감지하는 감지기와, 상기 감지기에 의해 금속성 이물질이 포함된 제품이 검출시 신호를 받아 위치에 도달하게 되면 실린더가 작동하여 밀대로 회수컨베이어로 이동시키는 회수기와, 상기 공급컨베이어의 일측에 설치되며, 공급컨베어의 반대방향으로 이동되록 이루어져 회수기에 의해 이송된 금속성이물질이 포함된 제품을 회수하는 회수컨베이어가 포함되는 금속검출기와; 포장제품을 살균하기 위해 70~73℃의 살균수가 담겨지는 살균수조가 구비되고, 살균 수조의 하단에는 살균장치의 운행정지시 살균수조의 살균수를 급회수하여 침수된 육류포장제품이 익는 것을 방지하는 회수수조가 구비되며, 상기 살균수조의 초입과 배출부는 살균수의 외부로 돌출되게 구성되며 원호형으로 곡면지고 곡면을 이루는 부위는 살균수로 침수되게 이루어지는 이송레일과, 상기 이송레일의 상부에 인접하게 위치하되, 상부는 수평지게 이루어지고, 하부는 이송레일의 곡면과 대등소위하게 곡면져 이루어져 유입된 포장육류제품을 가압하면서 이송을 가이드하는 가이드레일을 포함하는 레일과, 상기 이송레일및 가이드레일의 양 측부에 연동되게 설치되는 플레이트, 상기 플레이트와 연동되게 설치되어 실린더의 작동에 의하여 레일 전체가 승하강 되게 이루어지고, 오작동에 의하여 운행정지시 회수된 살균수를 살균수조로 공급하는 펌프를 포함하는 살균기와; O℃의 냉각수가 담겨지는 냉각수조와, 상기 냉각 수조에 유입되어 냉각된 포장제품을 이송시키는 이송컨베이어가 수직으로 이루어지되, 컨베이어의 하단은 냉각수에 침수되게 이루어지며, 침수된 컨베이어의 요부는 포장제품이 안착되게 유입되는 부위로 곡면지게 이루어지며, 상기 컨베이어의 제품을 승강시키기 위한 이송봉이 적어도 3개가 한쌍으로 이루어져 등각겨으로 배치되는 냉각기와; 포장제품이 진입되게 일정한 간격갖고 일정한 각도로 경사지게 이루어지는 안내판과 상기 안내판의 상하부에는 에어관이 구비되어 유입되는 포장제품의 표면을 에어노즐에서 분사되는 에어에 의하여 물기 및 이물질이 제거하는 제1이물질제거기와, 상기 제1이물질제거기의 하단에 설치에는 서로 교차되게 물기제거롤러가 설치되되, 롤러의 외주연에는 극세사 섬유로 이루어진 브러쉬 구비되어 상호 맞물리게 회전하면서 포장제품의 표면 물기 및 이물질을 제가하는 이물질제거기; 상기 이물질제거기를 통해 이물질이 제거된 제품을 이송컨베이어를 통해 회수부로 회수하는 제품 회수기;로 이루어진 것을 특징으로 한다.
Description
본 발명은 한우, 돼지고기등 부위별 포장한 뒤 포장된 육류 포장제품을 이물질이 포함되었는지 검사하고, 살균수조를 통해 살균처리함과 동시에 급속냉각 배출하며 포장팩의 잔류하는 물기 및 이물질을 제거하여 포장된 육류의 육질 및 신선도를 장기간 유지할 수 있는 육류 포장제품 살균장치 및 살균방법에 관한 것이다.
최근 식생활이 서구화와 외국 관광객의 증가로 인해 쌀 소비는 감소하고 육류 소비는 급격히 증가되면서 신선한 육류의 안전한 유통과 신속한 공급이 매우 중요시되어 있다.
신선식품은 선도가 가장 중요하며 유통상의 문제와 수급관계상 일정기간 보관의 문제가 있기 때문에 유통상 품질이 저하되는 것을 방지하는 것이 중요하다.
일 예로 소고기, 닭고기, 돼지고기, 오리고기와 같은 육류는 유통과정에서 호기성 세균에 의해 변질되기 쉽기 때문에 포장방법은 보다 엄격히 관리되고 있다.
육류의 포장밥법은 포장비닐 혹은 육류포장물에 육류를 진공포장하는 방식이 가장 대표적이고, 진공포장된 제품을 출하하기 전에 진공 포장제품 표면에 오염된 각종 오염물질이나 각종 유해세균을 세척하고 살균하는 것은 보다 안전하고 신선도를 유지하는데 매우 유익하다.
이러한 육류 취급방법은 반입된 육류를 대략 4등분~8등분으로 절단하여 일정시간동안 일정온도로 냉각시켜 육류의 육질이 수축된 상태를 이루도록 냉장보관이 이루어지며, 냉장보관된 육류에서 잔뼈를 제거한 후, 세정단계를 거쳐 세정하고 육류를 부위별 용도별로 세부절계하여 다시 세정단계를 통하여 진공포장시켜 유통하게 일반적이다.
육류포장제품의 살균방식으로는 육류포장제품을 약 70~73℃ 온도의 물속에 침수시켜 담긴 내용물이 뜨거운 물의 온도에 의해 익지 않도록 해야만 한다.
육류포장제품의 침탕방법으로서는 전술한 바와 같은 70~73℃ 온도의 물에 수초 내지 수분동안 육류포장제품을 살균수 속에 완전히 침지되도록 하여 육류포장제품 표면을 살균처리한다.
이와 같이 육류포장제품을 70~73℃의 물이 담긴 살균수조에 일정 시간에 통과시킴으로써 다량의 육류포장제품을 신속하게 살균할 수 있는 살균장치가 개발되어 사용되고 있다.
그러나, 종래의 육류포장제품 살균장치는 컨베이어를 따라 이송되는 육류포장제품이 뜨거운 온수가 담긴 살균수조를 통과할 때 육류포장제품이 살균수의 위로 부상하면, 육류파장제품의 살균처리 표면이 불균일해지므로 육류포장제품이 컨베이어밸트를 따라 살균수조 속으로 진입할 때 육류포장제품의 진입을 안내하면서 동시에 육류포장제품이 수조의 수면위로 떠오르지 않도록 살균수조의 상부에 육류포장제품 가이드가 설치되어 있다.
그러나, 종래의 육류포장제품 살균장치의 경유 대부분 용기속에 내용물을 삽입, 용기의 내부를 진공시켜 밀봉. 진공포장물의 살균, 살균된 용기의 냉각, 육류포장제품의 포장 등 자동화된 연속공정 과정으로 처리되므로 특정 후속 공정설비의 이상이 발생되는 경우 살균공정도 운전을 정지하게 되면서 살균수조에 침탕된 육류포장제품이 뜨거운 물에 의해 익어 버리는 문제가 빈번하게 발생된다.
전술한 바와 같이 포장된 육류가 익어버리면 육류의 상품성을 잃게 되므로 불량제품 발생은 물론이고, 유통과정에서 변질되기 쉬운 문제가 있다.
본 발명은 전술한 바와 같은 문제를 해결하기 위해 발명된 것으로, 본 발명의 목적은 육류포장제품을 살균처리함에 있어 포장된 육류제품을 금속검출기를 통과시켜 포장품 내부에 금속등의 이물질이 있는가를 검사한 후, 살균수조의 살균수로 침수 살균처리하고 급속냉각 및 표면에 잔류하는 물기, 이물질등을 제거 유통하여 육질이 향상되며, 신선도를 장시간 유지할 수 있는 육류포장제품 살균장치 및 살균방법을 제공하는데 목적이 있다.
본 발명의 해결과제 수단은, 진공포장된 육류포장제품을 순차적으로 이동시키는 공급컨베이어와, 이송되는 육류포장제품의 육질에 금속성 이물질이 포함되었는가를 감지하는 감지기와, 상기 감지기에 의해 금속성 이물질이 포함된 제품이 검출시 신호를 받아 위치에 도달하게 되면 실린더가 작동하여 밀대로 회수컨베이어로 이동시키는 회수기와, 상기 공급컨베이어의 일측에 설치되며, 공급컨베어의 반대방향으로 이동되록 이루어져 회수기에 의해 이송된 금속성이물질이 포함된 제품을 회수하는 회수컨베이어가 포함되는 금속검출기와; 포장제품을 살균하기 위해 70~73℃의 살균수가 담겨지는 살균수조가 구비되고, 살균 수조의 하단에는 살균장치의 운행정지시 살균수조의 살균수를 급회수하여 침수된 육류포장제품이 익는 것을 방지하는 회수수조가 구비되며, 상기 살균수조의 초입과 배출부는 살균수의 외부로 돌출되게 구성되며 원호형으로 곡면지고 곡면을 이루는 부위는 살균수로 침수되게 이루어지는 이송레일과, 상기 이송레일의 상부에 인접하게 위치하되, 상기 이송레일의 곡면과 동일한 곡면으로 이루어져 유입된 포장육류제품을 가압하면서 이송을 가이드하는 가이드레일을 포함하는 레일과, 상기 이송레일및 가이드레일의 양 측부에 연동되게 설치되는 플레이트, 상기 플레이트와 연동되게 설치되어 실린더의 작동에 의하여 레일 전체가 승하강 되게 이루어지고, 오작동에 의하여 운행정지시 회수된 살균수를 살균수조로 공급하는 펌프를 포함하는 살균기와; O℃의 냉각수가 담겨지는 냉각수조와, 상기 냉각 수조에 유입되어 냉각된 포장제품을 이송시키는 이송컨베이어가 수직으로 이루어지되, 컨베이어의 하단은 냉각수에 침수되게 이루어지며, 침수된 컨베이어의 요부는 포장제품이 안착되게 유입되는 부위로 곡면지게 이루어지며, 상기 컨베이어의 제품을 승강시키기 위한 이송봉이 적어도 3개가 한쌍으로 이루어져 등각겨으로 배치되는 냉각기와;
포장제품이 진입되게 일정한 간격갖고 일정한 각도로 경사지게 이루어지는 안내판과 상기 안내판의 상하부에는 에어관이 구비되어 유입되는 포장제품의 표면을 에어노즐에서 분사되는 에어에 의하여 물기 및 이물질이 제거하는 제1이물질제거기와, 상기 제1이물질제거기의 하단에 설치에는 서로 교차되게 물기제거롤러가 설치되되, 롤러의 외주연에는 극세사 섬유로 이루어진 브러쉬 구비되어 상호 맞물리게 회전하면서 포장제품의 표면 물기 및 이물질을 제가하는 이물질제거기;
상기 이물질제거기를 통해 이물질이 제거된 제품을 이송컨베이어를 통해 회수부로 회수하는 제품 회수기;를 포함함으로써 본 발명의 목적이 달성된다.
본 발명에 의하면, 포장된 육류제품을 금속검출기에 의해 금속성 물질이 유입되었는 가를 검출하여 위생성이 안정된 제품의 생산성을 높일 수 있는 효과와, 살균수조의 살균수에 침수 가압이동시키면서 포장내 발생된 육즙의 배출 표면살균 처리하고 냉각기를 통해 냉각 수축하여 긴밀성을 유지함과 동시에 표면에 묻어 나오는 물기 및 이물질을 제거하는 단계를 거쳐 포장제품의 육질 및 신선도가 향상되며 장기간 신선도가 유지되는 효과등의 다양한 효과를 거둘 수 있다.
그리고 본 발명은 살균장치의 운전이 일시 정지될 경우, 살균수조의 살균수를 급 회수함과 동시에 레일 전체가 상부로 이동되도록 구성함으로써, 살균수의 침수된 포장제품이 익어 상품성을 상실하는 문제를 방지할 수 있는 효과가 있다.
도 1은 본 발명의 실시예에 따른 육류 살균장치의 전체 구성을 설명하기 위한 도면.
도 2는 본 발명의 실시예에 따른 육류 살균장치의 구성중 금속 검출기의 구조를 설명하기 위한 도면.
도 3은 본 발명의 실시예에 따른 육류 살균장치의 구성중 살균기의 구조를 설명하기 위한 도면.
도 4는 본 발명의 실시예에 따른 육류 살균장치의 구성중 살균기의 작동상태를 설명하기 위한 도면.
도 5는 본 발명의 실시예에 따른 육류 살균장치의 구성중 냉각기의 구조를 설명하기 위한 도면.
도 6은 본 발명의 실시예에 따른 육류 살균장치의 구성중 이물질제거기 및 제품회수기 구조를 설명하기 위한 도면.
도 7은 본 발명의 실싱예에 따른 육류 살균장치에 의하여 육류포장제품의 살균과정을 설명하기 위한 도면.
도 2는 본 발명의 실시예에 따른 육류 살균장치의 구성중 금속 검출기의 구조를 설명하기 위한 도면.
도 3은 본 발명의 실시예에 따른 육류 살균장치의 구성중 살균기의 구조를 설명하기 위한 도면.
도 4는 본 발명의 실시예에 따른 육류 살균장치의 구성중 살균기의 작동상태를 설명하기 위한 도면.
도 5는 본 발명의 실시예에 따른 육류 살균장치의 구성중 냉각기의 구조를 설명하기 위한 도면.
도 6은 본 발명의 실시예에 따른 육류 살균장치의 구성중 이물질제거기 및 제품회수기 구조를 설명하기 위한 도면.
도 7은 본 발명의 실싱예에 따른 육류 살균장치에 의하여 육류포장제품의 살균과정을 설명하기 위한 도면.
이하, 첨부된 도면을 참조로 본 발명의 실시예에 따른 육류포장제품 살균장치의 구조를 설명한다.
하기에서 본 발명을 설명함에 있어서, 관련된 공지 기능 또는 구성에 대한 구체적인 설명이 본 발명의 요지를 불필요하게 흐릴 수 있다고 판단되는 경우에는 그 상세한 설명은 생략될 것이다.
또한 후술되는 용어들은 본 발명에서의 기능을 고려하여 설정된 용어들로서 이 용어들은 제품을 생산하는 생산자의 의도 또는 관례에 따라 달라질 수 있으며, 용어들의 정의는 본 명세서 전반에 걸친 내용을 토대로 내려져야 할 것이다.
(실시예)
첨부 도면 도 1은 본 발명의 실시예에 따른 육류 살균장치의 전체 구성을 설명하기 위한 도면으로서, 본 발명의 살균장치(100)는 크게 육류포장제품(이하, 포장품 이라 칭함)포장품(1)을 순차적으로 이송시켜 포장품의 내부에 금속성물질이 유입되었는가를 검사하는 금속검출기(110)와, 적합한 판정을 받은 포장품(1)을 70~73℃의 온도로 가열된 살균수에 침수시켜 살균처리하는 살균기(120)와, 상기 살균기를 통해 살균된 포장품(1)을 급 냉각 수축시켜 육질향상 및 신선도를 향상 시키는 냉각기(130)와, 포장팩의 표면에 잔류하는 물기 및 이물질을 제거하는 이물질제거기(140)와, 상기의 공정을 통과한 포장품을 회수하는 회수부(150)로 이루어진다.
상기 금속검출기(110)는 첨부 도면 도 2에 도시된 바와 같이, 양 측부에 스프로킷(S1)에 의해 공급컨베이어(112)가 구동모터(M1)에 의해 이송되게 이루어지며, 상기 공급컨베이어의 상부에는 포장품(1)의 내부에 금속성물질이 유입되었는가를 검사하는 감지기(111)가 구비된다.
그리고 공급컨베이어의 선단에는 감지기에 의 해 금속성 물질이 유입된 제품을 일측방향으로 밀어 회수하는 회수기(116)가 구비되되, 상기 감지기에 감지된 신호를 인식하면 실린더(114)의 작동에 의해 밀대(115)를 전진시켜 측부에 설치된 회수컨베이어(113)로 밀어 회수하도록 이루어진다.
한편, 공급컨베이어(112)의 측부에는 감지기의 검출에 의한 포장품(1)을 회수대로 보내기 위한 회수컨베이어(113)가 설치되되, 상기 회수컨베이어는 공급컨베이어의 역방향으로 작동되게 구성함이 바람직하다.
첨부 도면 도 3 및 도 4는 본 발명의 실시예에 따른 육류 살균장치의 구성중 살균기의 구조를 설명하기 위한 도면이다.
즉, 살균기(120)는 포장품(1)을 살균하기 위해 70~73℃의 살균수가 담겨지는 살균수조(121)가 구비되고, 살균 수조(121)의 하단에는 살균장치의 운행정지시 살균수조의 살균수를 급 회수하여 침수된 육류포장제품이 익는 것을 방지하는 회수 수조(122)가 구비되되, 살균 수조(121)의 하단은 호퍼형태의 상광하협으로 이루어지며, 배출부에 정지신호시 전자적인 신호에 의해 배출부를 개방하는 솔레노이드밸브(SB)가 구비된다.
즉, 운행이 정지되면, 솔레노이드 밸브(SB)가 개방되어 살균수조의 살균수가 하단에 구비된 회수수조로 배출된다.
그리고 상기 살균수조(121)의 내부에는 포장품(1)을 순차적으로 이송하여 살균수에 침수 살균하는 이송레일(123-1)과 가이드레일(123-2)이 한 쌍으로 작동하는 레일(123)이 구비된다.
상기 이송레일(123-1)은 초입부와 배출부는 살균수의 외부로 돌출되게 구성되며 하단으로 곡면을 이루어져 살균수로 침수되게 이루어지며, 가이드레일(123-2)은 상기 이송레일(123-1)의 곡면과 동일한 곡면으로 이루어져 유입된 포장육류제품을 가압하면서 이송을 행하게 하고 상부는 수평지게 구성된다.
그리고 상기 이송레일(123-1)과 가이드레일(123-2)의 양 측부에는 플레이트(124)가 구비되되, 상기 레일(123)과 연동되게 설치된다. 한편, 상기 플레이트(124)는 상단 양 측단에 설치된 실린더(125)에 의하여 승하강되게 이루어져 있으며, 살균장치의 오작동에 의해 운행정지시, 살균수가 배출됨과 동시에 실린더가 작동하여 레일(123)을 상승시켜 포장품(1)의 육류가 살균수에 의해 익는 것을 방지된다.
첨부 도면 도 5는 냉각기 구조에 관한 것으로, O℃의 냉각수가 담겨지는 냉각수조(131)와, 상기 냉각 수조에 유입되어 포장품을 이송시키는 이송컨베이어(132)가 수직으로 이루어진다.
이때, 컨베이어의 하단은 냉각수에 침수되게 이루어지며, 침수된 컨베이어의 요부는 포장제품이 안착되게 유입되는 부위로 곡면형태로 구비되며, 상기 컨베이어의 제품을 승강시키기 위한 이송봉(133)이 적어도 3개가 한 쌍으로 이루어져 등간격으로 배치되는 구조로 이루어진다.
첨부 도면 도 6은 이물질 제거기(140)를 도시한 도면이다.
이물질 제거기(140)는 크게 에어를 분사하여 표면의 물기와 이물질을 제거하는 제1이물질제거기(141)과 극세사섬유 재질로 이루어진 브러쉬를 회전시켜 표면의 물기 및 이물질을 닦아 내는 제2이물질 제거기(145)로 이루어진다.
상기 이물질 제거기(140)는 포장품(1)이 내부로 안내되게 안내판(140-1)이 이격되어 경사지게 설치되며, 상부에는 양측방향에서 에어가 분사되도록 에어노즐(143)가 다수개 구비된 에어관(142)이 구비되는 제1이물질제거기(141)가 설치된다.
그리고 상기 제1이물질제거기의 하단에는 외주연으로 극세사섬유재질의 브러쉬(147)가 구비된 롤러(146)가 구비되되, 상기 롤러는 상호 교차를 이루도록 구비되며, 내측으로 회전되어 유입되는 포장품(1)의 표면에 잔류하는 물기 및 이물질을 닦아 내도록 이루어진다.
한편, 안내판(140-1)은 간격조절기(149)에 의해 내측 및 외측으로 조절가능하게 이루어져 포장품의 폭과 두께에 따라 간격을 조절하여 이물질을 제거하도록 이루어진다.
폭 조절은 양 측방에 구비된 간격조절기(149)가 전방 또는 후방으로 작동을 하면, 양 끝단에 가이드공을 따라 전후로 안내판(143)이 이동되어 폭절절이 이루어진다.
한편, 상기 이물질제거기(140)를 통해 이물질이 제거된 제품을 이송컨베이어(151)를 통해 회수부(152)로 회수하는 제품 회수기(150)가 상기 이물질제거기의 배출부쪽에 구비됨이 바람직하다.
도 7은 본 발명의 실싱예에 따른 육류 살균장치에 의하여 육류포장제품의 살균과정을 설명하기 위한 도면으로 다음과 같은 공정에 의하여 포장제품의 살균이 이루어진다.
진공포장된 육류제품이 이송컨베이어를 통해 이송되면서 감지기에 의하여 포장제품에 금속이 유입되었는가를 감지하여 검출된 제품은 회수기에 의해 회수되어 재포장되며, 검출이 완료된 포장품은 통과시켜 살균을 행하도록 하는 금속검출단계와;
상기 금속검출단계를 통과한 포장제품을 이송레일과 가이드레일 사이로 유입하여 가압하면서 살균수조에 저장된 살균수(70~73℃)로 단시간 침전하는 과정에 의하여 포장제품의 내.외부를 살균처리하는 살균단계와;
상기 살균단계를 통해 살균된 포장제품을 냉각수조에 저장된 냉각수(0℃)에 침전 급냉각 수축시켜 육질 향상 및 완전 밀봉을 통한 신선도 유지가 된 후 이송봉이 구비된 컨베이어를 통해 배출시키는 냉각단계와;
상기 냉각단계를 통과한 포장제품의 잔류하는 물기를 양방향에서 에어를 분사하여 물기 및 이물질을 제거하는 제1이물질단계 및 극세사섬유 재질의 브러쉬가 구비된 롤러가 회전하면서 포장제품의 표면을 닦에 물기 및 이물질을 제거하는 제2이물질제거단계를 포함하는 이물질제거단계와;
상기 물기제거단계 까지 통과한 살균이 완료된 제품을 이송컨베이어에 의해 회수부로 이송하여 회수하는 살균제품 회수단계;를 통하여 육질의 질이 향상되고 신선도가 향상된 육류포장제품을 제공하도록 이루어진다
이상으로 본 발명의 특정 실시예들에 대하여 설명하였다.
그러나, 본 발명의 사상 및 범위는 이러한 특정 실시예에 특별히 한정되는 것이 아니라, 본 발명의 요지를 변경하지 않는 범위 내에서 다양하게 수정 및 변형이 가능하다는 것을 본 발명에 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 이해해야 할 것이다.
따라서, 전술된 실시예들은 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 발명의 범주를 완전하게 알려주기 위해 제공되는 것이므로, 모든 면에서 예시적인 것이며 한정적이 아닌 것으로 이해해야만 하며, 본발명은 청구항의 범주에 의해 정의될 뿐이다.
100: 살균장치 110: 금속검출기
111: 감지기 112: 공급컨베어
113: 회수컨베어 115: 밀대
120: 살균기 121: 살균수조
122: 살균수 회수수조 123: 레일
123-1: 이송레일 123-2: 가이드레일
124: 플레이트 125: 실린더
130: 냉각기 131: 냉각수수조
132: 컨베이어 133: 이송봉
140: 물기제거기 141: 제1물기제거기
142: 에어관 143: 에어노즐
145: 제2물기제거기 146: 물기제거롤러
147: 브러쉬 150: 제품회수기
111: 감지기 112: 공급컨베어
113: 회수컨베어 115: 밀대
120: 살균기 121: 살균수조
122: 살균수 회수수조 123: 레일
123-1: 이송레일 123-2: 가이드레일
124: 플레이트 125: 실린더
130: 냉각기 131: 냉각수수조
132: 컨베이어 133: 이송봉
140: 물기제거기 141: 제1물기제거기
142: 에어관 143: 에어노즐
145: 제2물기제거기 146: 물기제거롤러
147: 브러쉬 150: 제품회수기
Claims (3)
- 진공포장된 육류포장제품을 순차적으로 이동시키는 공급컨베이어(112)와, 이송되는 육류포장제품의 육질에 금속성 이물질이 포함되었는가를 감지하는 감지기(111)와, 상기 감지기에 의해 금속성 이물질이 포함된 제품 검출시 신호를 받아 위치에 도달하게 되면 실린더(114)가 작동하여 밀대(115)로 회수컨베이어(113)로 이동시키는 회수기(116)와, 상기 공급컨베이어의 일측에 설치되며, 공급컨베어의 반대방향으로 이동되록 이루어져 회수기(116)에 의해 이송된 금속성이물질이 포함된 제품을 회수하는 회수컨베이어(113)가 포함되는 금속검출기(110);
상기 금속검출기(110)를 통과한 포장제품을 살균처리하는 것으로, 포장제품을 살균하기 위해 70~73℃의 살균수가 담겨지는 살균수조(121)가 구비되고, 살균 수조(121)의 하단에는 살균장치의 운행정지시 살균수조의 살균수를 급회수하여 침수된 육류포장제품이 익는 것을 방지하는 회수수조(122)가 구비되며, 상기 살균수조의 초입과 배출부는 살균수의 외부로 돌출되게 구성되며 원호형으로 곡면지고 곡면을 이루는 부위는 살균수로 침수되게 이루어지는 이송레일(123-1)과, 상기 이송레일(123-1)의 하부에 인접하게 위치하되, 상기 이송레일(123-1)의 곡면과 동일한 곡면으로 이루어져 유입된 포장육류제품을 가압하면서 이송을 가이드하는 가이드레일(123-2)을 포함하는 레일(123)과, 상기 이송레일(123-1)및 가이드레일(123-2)의 양 측부에 연동되게 설치되는 플레이트(124), 상기 플레이트(124)와 연동되게 설치되어 실린더(125)의 작동에 의하여 레일(123) 전체가 승하강 되게 이루어지고, 오작동에 의하여 운행정지시 회수된 살균수를 살균수조(121)로 공급하는 펌프(P)를 포함하는 살균기(120);
상기 살균기(120)에 의해 살균처리된 포장제품을 급 냉동 수축시켜 신선도를 향상시키는 것으로, O℃의 냉각수가 담겨지는 냉각수조(131)와, 상기 냉각 수조에 유입되어 냉각된 포장제품을 이송시키는 이송컨베이어(132)가 수직으로 이루어지되, 컨베이어의 하단은 냉각수에 침수되게 이루어지며, 침수된 컨베이어의 요부는 포장제품이 안착되게 유입되는 부위로 곡면지게 이루어지며, 상기 컨베이어의 제품을 승강시키기 위한 이송봉(133)이 적어도 3개가 한쌍으로 이루어져 등간격으로 배치되는 냉각기(130);
상기 냉각기(130)를 통과한 포장제품의 표면에 묻어있는 물기 및 이물질을 제거하는 것으로, 포장제품이 진입되게 일정한 간격갖고 일정한 각도로 경사지게 이루어지는 안내판(140-1)과 상기 안내판의 상하부에는 에어관(142)이 구비되어 유입되는 포장제품의 표면을 에어노즐(143)에서 분사되는 에어에 의하여 물기 및 이물질이 제거하는 제1이물질제거기(141)와, 상기 제1이물질제거기의 하단에 설치에는 서로 교차되게 물기제거롤러(146)가 설치되되, 롤러의 외주연에는 극세사 섬유로 이루어진 브러쉬(147) 구비되어 상호 맞물리게 회전하면서 포장제품의 표면 물기 및 이물질을 제가하는 이물질제거기(140);
상기 이물질제거기(140)를 통해 이물질이 제거된 제품을 이송컨베이어(151)를 통해 회수부(152)로 회수하는 제품 회수기(150);를 포함하는 것을 특징으로 하는 육류 포장제품 살균장치. - 제 1항에 있어서,
상기 이물질제거기(140)는 포장된 육류의 폭 및 두께에 따라에 따라 간격조절기(149)에 의하여 폭조절이 가능하도록 이루어진 것을 특징으로 하는 육류 포장제품 살균장치. - 삭제
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