KR102029622B1 - 황토의 효능을 극대화한 금속의 주방용품의 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 스테인리스, 알루미늄, 철과 같은 금속으로 이루어지고 사용하고자 하는 용도에 맞도록 성형된 주방용품 본체의 표면에 스크레치를 형성하는 스크레치 단계와;
세라믹80% 내지90%, 숯5%내지 15%, PVA5%내지10%의 중량비로 혼합하는 숯혼합물을 제조단계;
숯 혼합물과 물을 7: 3 내지 5:5의 비율로 혼합하여 제조되는 숯코팅액 제조단계;
숯 코팅액을 스크레치된 본체표면에 코팅하는 숯코팅단계;
숯코팅된 숯코팅액을 반건조하는 건조단계;
세라믹80% 내지 90%, 황토5% 내지 15%, PVA 5% 내지 10% 중량비로 혼합하는 황토혼합물 제조단계;
황토혼합물과 물을 7: 3 내지 5:5의 중량비율로 혼합하여 제조되는 황토코팅액 제조단계;
황토코팅액을 반건조된 숯코팅액의 표면에 황토코팅액을 코팅하는 황토코팅단계;
황토가 코팅된 상태에서 가열로에서 200℃내지 300℃로 20분에서 30분간 가열하여 코팅액이 견고하게 굳어지도록 하는 굽는 단계;
에 의해 제조되는 것을 특징으로 하는 황토의 효능을 극대화한 금속의 주방용품 제조방법 및 그 제조방법에 의해 제조한 주방용품을 제공하여 황토의 효능 외에 숯이 지니고 있는 특성인 고기의 잡냄새를 없애는 효과와 고기와 같은 음식을 조리할 때 음식물의 내부가 신속하게 조리될 수 있도록 하여 조리시간의 단축을 가져오도록 하면서 항균 및 항충의 효과 등을 가지도록 하여 제품을 위생적으로 사용할 수 있게 하는 데 그 특징이 있다.

Description

황토의 효능을 극대화한 금속의 주방용품의 제조방법{the manufacturing method of the kitchen supplies of the metal maximizing the effect of the yellow soil}

본 발명은 황토의 효능을 극대화한 금속의 주방용품의 제조방법에 관한 것으로, 주로 알루미늄과 같은 금속으로 이루어지고 사용용도에 맞게 성형된 주방용품 본체의 표면에 숯을 일차로 코팅하고 그 외면에 황토를 코팅하도록 하여 숯이 지닌 효능을 극대화함과 동시에 황토의 효능에서는 볼 수 없는 효능 즉, 열전도율이 빨라지도록 하여 고기의 내부까지 신속하게 조리될 수 있도록 하는 효능과 동물 특유의 냄새를 제거하는 기능 그리고 농약성분제거기능과 잡냄새를 제거하는 기능을 더 가지도록 하여 소비자의 건강을 가져올 수 있는 금속의 주방용품의 제조방법에 관한 것이다.

본 발명에서의 주방용품이란 프라이팬, 밥솥, 밀폐용기, 등과 같은 물품 중에 알루미늄이나 스테인리스 또는 철과 같은 금속으로 이루어져 주방에서 사용되는 물품을 통칭한다.

그 중에 열전도율이 우수한 알루미늄이나 스테인리스 또는 철과 같은 금속을 이용하여 조리하는데 사용하는 프라이팬이나 냄비 솥, 또는 구이판과 같이 불에 직접적으로 열을 전달받아 조리하는 데 사용하는 용품을 조리용구라 하고 불에 직접적으로 사용되지 않고 단순히 물품을 보관하거나 담아두는 스테인리스 제품을 용기라 한다.

일반적인 금속으로만 이루어진 조리용구 중 열에 직접적으로 가열되어 조리하는 프라이팬과 같은 조리용구는 금속의 재질이 불에 의해 과열될 경우 고기와 같은 조리 물이 쉽게 눌어붙게 되는 결함이 있으며 고기가 눌어붙지 않도록 하기 위하여 주로 세라믹코팅이나 테프론코팅을 하여 고기가 눌어붙지 않도록 사용하고 있다.

그러나 상기에서 설명된 세라믹이나 테프론이 코팅된 조리용구는 고기가 눌어붙지 않는 효과는 있으나 고열에 고기가 직접 접하게 되어 고기의 표면이 쉽게 타는 결함이 있었다.

또한 실리콘이나 테프론이 코팅된 프라이팬과 같은 조리용구는 단순히 조리 물을 익히는데 그 중점을 두고 조리 물이 조리용구에 눌어붙지 않도록 하는데 그 중점을 두고 사용되어 왔을 뿐 식품의 물질특성을 고려하지 않은 제품이라고 할 수밖에 없었다.

이러한 결함을 해결하기 위하여 고기를 구울 때 기름기와 냄새를 제거하고 고기가 타지 않으면서 골고루 익히기 위하여 황토가 코팅된 프라이팬과 같은 조리용구가 제공된바 있다.

식품을 요리하는 데 따른 식품의 물질특성을 설명하고자 한다.

식품에 열을 가하면 여러 가지 종류의 산화물이 생성되는 데, 특히 불에 굽는 것이나 기름에 튀긴 식품을 공기 중에 방치해 두면 당질, 단백질, 지질 등의 식품으로부터 가열에 의해서 생기는 배소플라보(焙燒 Flavor) 성분의 일부가 곧 산화되어 향기가 약하게 되며 변향하게 된다.

이와 같은 현상을 스테일링(Staling)이라고 한다.

여기서, 식품의 조리, 가공에 사용되는 온도는 200℃ 이상에서 사용되고 있으나 고기를 굽는 경우와 같이 고온으로 가열할 경우 분자들의 공유 결합이 끊어지게 되며 도중에 높은 에너지의 유리기를 발생시키게 된다.

이 같은 반응성이 높은 유리기는 거의 무질서하게 반응을 되풀이하기 때문에 식품을 고온처리하게 되면 여러종류의 예측할 수 없는 생성물을 형성시킨다.

예전의 배소플라보는 풍미를 좋게 하는 경향이 있었으나 근년에 와서 배소에 의해 생성된 성분 중에 발암성의 트리토판(Tritophane)물질이 존재하게 된다.

황토는 실트크기의 0.002~0.005㎜의 입자로 이루어진 퇴적물로서 화강암과 편마암, 운모, 석영, 맥반석과 같은 광물질이 철분과 함께 산화작용과 풍화작용에 의하여 염화칼슘과 칼슘질을 많이 함유한 황갈색의 색상을 띈 토양을 말한다.

특징으로는 혈액순환과 신진대사 촉진, 만성적 신경통, 류머티스성 관절염 등의 통증완화 및 제독, 항균작용을 하며 신체 내의 노폐물을 방출하여 신체 저항력과 스트레스 불면증 치료에 효과가 있고, 단열 보온기능, 습도조절기능, 항균, 방충효과 및 공기정화기능이 있다고 알려져 있다.

또한, 벌집 모양의 분자구조를 이룸에 따라 다량의 표면적을 가져 가열에너지를 오랫동안 저장하게 됨은 물론 표면 흡착력에 의해 기름을 분자 또는 입자들의 사이사이로 빨아드린다.

또한, 황토에 포함된 각종의 무기물들이 고기 측으로 배어 나와 고기의 맛과 향이 더 한층 높아지게 되며, 고기의 비린내등을 어느정도 줄일 수 있게 된다.

또한, 황토는 뱃속의 열을 없애고 여러 가지 독성에도 효과가 있다고 알려져 주방용품의 조리기구에 널리 사용되고 있다.

그러나 금속의 표면에 황토를 코팅한 조리 용구는 다음과 같은 결함을 가지게 된다.

즉, 보온성은 뛰어나고 일정온도 이상 가열되는 것을 방지하여 고기가 타는 것은 방지할 수 있고 고기의 잡내를 일정부분 잡을 수 있었으나 고기의 내부까지 익히도록 하는 데 많은 조리시간을 필요로 하게 되는 결함이 있는 것이다.

특히 황토만으로는 잡냄새는 어느 정도 제거가 되나 동물 특유의 냄새를 제거하는 기능은 매우 미미한 결함이 있는 것이다.

또한, 현재 시중에 유통중에 있는 스테인리스 재질의 밀폐용기와 같이 단순히 조리 물을 보관하고자 할 때 사용되는 용기는 현재까지 단순히 스테인리스 재질만으로 이루어져 있어서 항균, 항충의 작용은 할 수 없고 단순히 보관하는 용도로만 사용하고 있는 것이다.

등록특허 제10-0322409호(2002년01월16일) 등록특허 제10-0859875호(2008년09월17일)

본 발명은 황토만으로는 해결할 수 없는 결함을 해결하고자 개발한 것이다.

상기 결함을 해결하기 위한 수단으로 알루미늄이나 스테인리스 또는 철과 같은 금속으로 이루어지는 주방용품 본체에 황토를 코팅하기 전 본체의 표면에 먼저 스크레치를 형성하고 스크레치가 형성된 본체 표면에 세라믹80 내지90, 숯 5내지 15, PVA 5내지 10 중량% 로 혼합한 숯혼합물과 물을 7: 3내지 5:5의 중량비율로 혼합한 숯코팅액을 코팅하고 코팅된 숯코팅액이 반건조된 상태(수분이 절반정도 증발되어 숯의 표면을 손으로 만졌을 때 손에 살짝 뭍어나오는 정도)로 건조하여 반건조된 숯코팅액을 제조한 후, 세라믹80 내지90, 황토 5내지 15, PVA 5내지 10 중량% 로 혼합한 황토 혼합물과 물을 7: 3 내지 5:5의 중량비율로 혼합한 황토코팅액을 상기 반 건조된 숯 코팅액의 표면에 재차 코팅하여 황토의 효과와 숯이 지니고 있는 효과를 가질 수 있는 것이다.

상기, 제조방법에 의해 제조되는 본 발명을 제조하는 목적은, 용기의 표면에 코팅된 숯과 황토에 의해 보관되는 식품에 세균이 번식되는 것을 막아주어 식품이 오랫동안 저장 가능하게 되면서 식품의 신선도를 유지할 수 있도록 하는 주방용품을 제공할 수 있도록 하는 데 그 목적이 있다.

특히 숯은 고기의 속까지 신속하게 익혀주도록 하는 특성이 있어 주방용품 중 조리용 기구인 프라이팬으로 제조할 경우 조리시간을 단축하게 하면서 황토가 고기가 타는 것을 방지할 수 있도록 함으로서 고기의 겉과 속이 맛있게 익혀줄 수 있도록 하는 데 그 목적이 있다.

또한, 본 발명은 조리시 고기 특유의 냄새를 잡아주도록 함으로서 고기 냄새에 민감한 사람들도 맛있게 고기를 구워 먹을 수 있도록 하는 조리용구를 제공하고자 하는 데 그 목적이 있다.

그리고 사용 후 조리용품에 세균이 번식되는 것을 막고 프라이팬에 냄새가 배어있게 되는 결함을 해결하고자 하는 데 그 목적이 있다.

이러한 본 발명은

(1) 스테인리스, 알루미늄, 철과 같은 금속으로 이루어지고 사용하고자 하는 용도에 맞도록 성형된 주방용품 본체의 표면에 스크레치를 형성하는 스크레치 단계와;

(2) 세라믹80% 내지90%, 숯5%내지 15%, PVA5%내지10%의 중량비로 혼합하는 숯혼합물을 제조단계;

(3) 상기 숯혼합물과 물을 7: 3 내지 5:5의 중량비율로 혼합하여 제조되는 숯코팅액 제조단계;

(4) 상기 숯코팅액을 스크레치된 금속본체표면에 코팅하는 숯코팅단계;

(5) 본체표면에 코팅된 숯코팅액을 반건조하는 건조단계;

(6) 세라믹80% 내지 90%, 황토5% 내지 15%, PVA 5% 내지 10% 중량비로 혼합하는 황토혼합물 제조단계;

(7) 상기 황토혼합물과 물을 7: 3 내지 5:5의 중량비율로 혼합하여 제조되는 황토코팅액 제조단계;

(8) 상기 황토코팅액을 (5)단계를 거친 반건조된 숯코팅액의 표면에 코팅하는 황토코팅단계;

(9) 황토가 코팅된 상태에서 가열로에서 200℃내지 300℃로 20분에서 30분간 가열하여 코팅액이 견고하게 굳어지도록 하는 굽는 단계; 에 의해 상기 목적을 달성할 수 있도록 한 것이다.

이때, 상기 숯과 황토의 가열온도와 시간은 숯과 황토의 코팅 두께에 따라서 온도와 온도가열시간에 변화를 줄 수 있다.

본 발명에 따르면, 숯과 황토의 코팅두께는 서로 달리하거나 동일할 두께로 구성할 수 있으며 숯의 코팅두께보다는 황토의 코팅두께를 더 두껍게 구성하는 것이 바람직하다.

또한, 상기 코팅액의 두께는 28내지 35㎛의 두께내에서 행하는 것이 바람직하다.

이는 황토의 두께가 너무 얇으면 황토가 쉽게 파손될 우려와 온도의 유지가 어렵게 되고 너무 두꺼울 경우 온도 유지는 원활하나 온도 가열시간이 오래 걸리는 단점이 있기 때문이다.

숯은 가열시 황토를 통해 숯의 효능이 조리 물에 전달되어야 하므로 너무 얇으면 숯의 효능이 저하될 수 있다.

이러한 본 발명은 황토가 내용물인 식품의 잡냄새를 제거하고 숯이 고기 특유의 냄새를 제거하여 주는 효과와 용기와 같은 경우 담긴 식품에 세균이 번식되는 것을 막고 오랫동안 신선도를 유지하도록 하는 효과를 가지며 주방용품 중 프라이팬과 같은 조리용품인 경우 고기와 같은 조리 물의 표면을 타지 않도록 하여 발암물질이 발생하는 것을 방지하는 효과와 함께 고기 특유의 냄새를 숯이 제거하도록 함으로서 더 맛있는 음식 조리 물을 제공할 수 있게 되는 효과는 물론 숯이 고기의 내부로 온도가 침투되도록 하여 고기의 내부를 신속하게 가열되도록 함으로서 조리시간을 단축하면서 더욱 맛있는 조리 물을 제공할 수 있게 되는 효과가 있는 것이다.

특히 조리 물에 흡착되어 있는 농약성분을 제거하는 기능과 잡냄새를 제거하는 기능을 숯이 하게 되면서 더욱 안심한 조리 물을 제공할 수 있는 효과가 있는 것이다.

특히 숯이 열을 신속하게 황토에 전달하게 됨으로써 황토를 일정온도까지 상승하게 하는 시간을 단축할 수 있어서 조리시간을 단축할 수 있는 효과를 가지게 되는 것이다.

도 1은 본 발명 조리기구의 제조하는 공정도.
도 2는 본 발명의 구성을 보인 단면도.

이하, 상기한 본 발명의 바람직한 실시 예를 첨부 도면을 참조하여 구체적으로 살펴보기로 한다.

또한, 본 발명에서 숯과 황토를 코팅할 때 접착력을 주기 위하여 사용되는 바인더로 PVA를 사용하나 PVA를 사용하여 코팅하는 방법은 당 업계에서 널리 사용되고 있는 방법으로 이 외에도 EVA나 송진등을 바인더로 사용할 수 있다.

본 발명의 주방용품이라 함은 통상적으로 주방에서 사용되는 용기 중 알루미늄이나 스테인리스 또는 철과 같은 금속으로 이루어지면서 음식과 같은 식품을 보관하거나 조리할 수 있는 제품으로 프라이팬이나 밥솥, 또는 전골용기 등과 같이 불에 직접적으로 가열되는 조리용품과 음식을 담아두는 보관하는 용기를 말한다.

본 발명의 주방용품은 알루미늄, 스테인리스 또는 철로 이루어지는 금속으로 이루어지고 제조하고자 하는 물품에 따라 형상이 성형하는 주방용품 본체(10)의 표면에 세라믹과 숯 그리고 PVA가 물에 혼합된 숯코팅액(20)이 코팅되고 코팅된 숯코팅액(20)의 표면에는 세라믹과 황토 그리고 PVA가 물에 혼합된 황토코팅액(30)이 코팅되는 구조로 이루어져 있다.

주방용품 본체(10)의 표면에는 스크레치에 의해 형성되는 미세한 요철(11)이 형성되어 있다.

상기와 같이 구성되는 본 발명의 주방용품 제조방법을 설명하여 보면,

본 발명은 (1) 스테인리스, 알루미늄, 철과 같은 금속으로 이루어지고 사용하고자 하는 용도에 맞도록 성형된 주방용품 본체의 표면에 스크레치를 형성하는 스크레치 단계와;

(2)세라믹80% 내지90%, 숯5%내지 15%, PVA5%내지10%의 중량비로 혼합하는 숯혼합물을 제조단계;

(3) 상기 숯혼합물과 물을 7: 3 내지 5:5의 중량비율로 혼합하여 제조되는 숯코팅액 제조단계;

(4) 상기 숯코팅액을 스크레치된 본체표면에 코팅하는 숯코팅단계;

(5) 본체 표면에 코팅된 숯코팅액을 반건조하는 건조단계;

(6) 세라믹80% 내지 90%, 황토5% 내지 15%, PVA 5% 내지 10% 중량비로 혼합하는 황토혼합물 제조단계;

(7) 상기 황토혼합물과 물을 7: 3 내지 5:5의 중량비율로 혼합하여 제조되는 황토코팅액 제조단계;

(8) 상기 황토코팅액을 (5)단계를 거친 반건조된 숯코팅액의 표면에 코팅하는 코팅단계;

(9) 황토가 코팅된 상태에서 가열로에서 200℃내지 300℃로 20분에서 30분간 가열하여 코팅액이 견고하게 굳어지도록 하는 굽는 단계;

에 의해 제조된다.

본 발명에서 본체 표면에 스크레치 단계를 거치는 것은 숯 혼합물이 본체 표면에 분리되지 않고 견고하게 코팅될 수 있도록 하기 위함이다.

만약 스크레치를 하지 않을 경우 표면이 매끄러운 부분에 코팅이 이루어지기 때문에 숯코팅액이 잘 달라붙어 있지 않고 금속과 숯이 건조시에 탈리되는 결함이 발생되어 불량의 원인이 되나, 스크레치를 하게 되면 거칠어진 스크레치면에 숯코팅액이 코팅되면서 스크레치가 코팅액을 잡아주게 되어 견고하게 코팅되는 특성을 가지게 되는것이다.

본 발명에서 본체 표면에 코팅된 숯코팅액을 반건조시킨 후 황토 코팅액을 코팅하는 이유는 숯과 황토가 섞이지 않은 상태에서 숯과 황토의 접착력을 높여 서로 견고하게 굳어지도록하기 위함이며, 전체 건조시간을 단축하기 위함이다.

10: 주방용품 본체 11: 스크레치
20: 숯 코팅액 30: 황토코팅액

Claims (3)

1. 삭제
2. 삭제
3. (1) 스테인리스, 알루미늄, 철과 같은 금속으로 이루어지고 사용하고자 하는 용도에 맞도록 성형된 주방용품 본체의 표면에 스크레치를 형성하는 스크레치 단계와;
   (2) 세라믹80% 내지90%, 숯5%내지 15%, PVA5%내지10%의 중량비로 혼합하는 숯혼합물을 제조단계;
   (3) 상기 숯혼합물과 물을 7: 3 내지 5:5의 중량비율로 혼합하여 제조되는 숯코팅액 제조단계;
   (4) 상기 숯코팅액을 스크레치된 본체표면에 코팅하는 숯코팅단계;
   (5) 본체 표면에 코팅된 숯코팅액을 반건조하는 건조단계;
   (6) 세라믹80% 내지 90%, 황토5% 내지 15%, PVA 5% 내지 10% 중량비로 혼합하는 황토혼합물 제조단계;
   (7) 상기 황토혼합물과 물을 7: 3 내지 5:5의 중량비율로 혼합하여 제조되는 황토코팅액 제조단계;
   (8) 상기 황토코팅액을 (5)단계를 거친 반건조된 숯코팅액의 표면에 코팅하는 황토코팅단계;
   (9) 황토가 코팅된 상태에서 가열로에서 200℃내지 300℃로 20분에서 30분간 가열하여 코팅액이 견고하게 굳어지도록 하는 굽는 단계;
   에 의해 제조되는 것을 특징으로 하는 황토의 효능을 극대화한 금속의 주방용품 제조방법.

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