KR101977316B1 - 은행 속피 탈피 시스템 및 이를 이용한 은행 속피 탈피 방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 은행 속피 탈피 시스템 및 이를 이용한 은행 속피 탈피 방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 은행을 익혀 속피를 탈피하고 냉동 보관 후, 해동하여 조리하는 과정에서 열을 가하면 은행 본래의 부드럽고 쫀득한 식감이 사라져 식용할 수 없는 문제점을 해결하기 위하여 은행 속피 탈피 후 장기간 보관하여도 은행 본래의 부드럽고 쫀득한 식감을 유지할 수 있도록 은행을 익히지 않고 속피를 탈피하는 장치 및 방법에 관한 것이다.

Description

은행 속피 탈피 시스템 및 이를 이용한 은행 속피 탈피 방법{gingko nut inner shell debarking system and the gingko nut inner shell debarking method using the same}

본 발명은 은행 속피 탈피 시스템 및 이를 이용한 은행 속피 탈피 방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 은행을 익혀 속피를 탈피하고 냉동 보관 후, 해동하여 조리하는 과정에서 열을 가하면 은행 본래의 부드럽고 쫀득한 식감이 사라져 식용할 수 없는 문제점을 해결하기 위하여 은행 속피 탈피 후 장기간 보관하여도 은행 본래의 부드럽고 쫀득한 식감을 유지할 수 있도록 은행을 익히지 않고 속피를 탈피하는 장치 및 방법에 관한 것이다.

일반적으로, 은행은 혈액순환 개선에 탁월한 효과가 있고, 고혈압, 기침, 야뇨증, 현기증, 피부병 치료에 좋으며, 정력감퇴, 신경쇠약, 진신 피로회복에 큰 도움이 되는 것으로 알려져 있다.

따라서, 이러한 은행은 일반 식품으로 사용되기 보다는 가공식품용이나 약용으로 더욱 많이 사용되고 있었으나 웰빙시대에 접어들면서 기능성 식품, 특히 간식 및 술 안주로서 그 수요가 점차 증대되고 있다.

이러한 은행은 단단한 각질로 되어 있는 외피와 부드러운 각질로 되어 있는 속피가 은행을 감싸고 있는데, 단단한 외피는 통상적으로 탈피기 또는 수작업으로 탈피하고 냉동보관하게 된다.

즉, 은행은 외피를 탈피한 후 상온에 방치하게 되면 변질이 가속화되어 2일 정도만 지나도 쉰내가 나고 곰팡이 번식 문제가 있어 장기간 동안 보관이 어렵다는 문제점이 있으므로 외피를 탈피한 은행은 냉동보관하여야 하는 것이다.

은행의 외피 및 속피에 관한 종래 특허기술들을 살펴 보면, 한국등록특허 10-0205961(1999년04월07일)에 식용유를 100℃∼200℃ 범위로 가열한 후, 외피가 제거된 은행을 가열된 식용유에 소정 시간 동안 침적시켜 은행의 내피를 분리시키는 단계; 및 상기 내피가 분리된 은행을 냉각하고 은행에 묻은 식용유를 제거하는 냉각 및 세정단계를 포함하여 이루어진 은행 가공방법과, 상기 방법을 적용하여 대량의 은행을 연속적으로 가공하기 위한 은행 가공장치에 있어서, 외피가 제거된 적정량의 은행을 수용하는 다수의 은행 적재 용기, 및 상기 용기에 이송력을 제공하는 구동수단을 구비하는 이송기구; 내부에 식용유가 수용되고, 상기 식용유를 가열하기 위한 가열수단 및 상기 식용유의 온도를 감지하여 신호를 출력하는 온도 감지수단을 가지며, 가열된 식용유에 잠겨 이송되는 상기 용기의 은행을 튀겨 내피를 분리시키기 위한 기름 팬; 상기 기름 팬을 통과하며 내피가 분리된 은행을 냉각하며, 은행에 묻은 기름을 제거하는 냉각 및 세정수단; 요동수단이 구비된 벨트로서, 이송되는 은행을 요동시켜서 은행의 내피를 완전히 분리 및 제거하기 위한 요동벨트 및 상기 각 구성 요소를 제어하기 위한 제어부를 포함하여 이루어진 은행 가공장치가 공지된 바 있다.

또한, 한국공개특허 10-2007-0009790(2007년01월19일)에는 후라이팬에 속껍질을 벗기지 않은 은행알을 올려놓고 약간의 식용유를 묻힌 다음 낮은 불로 서서히 가열한 후 면장갑을 낀손으로 은행알을 살짝 압착하여 좌, 우로 굴리어서 속 껍질을 탈피시킨 다음 은행알을 찬물에 담궈서 식힌 후 과일 세척제로 세척한 다음에 물로 행궈서 얻어지는 생은행알 속껍질 탈피방법이 공지되어 있다.

또한, 한국등록특허 10-1490825(2015년02월02일)에는 (S1) 은행을 수확하여 이물질을 제거하고 선별하는 단계; (S2) 상기 선별된 은행을 100 내지 150℃의 고온 및 2.5 내지 3.5 kg/cm2의 고압스팀을 이용하여 5분 내지 20분 동안 증숙 처리하는 단계; (S3) 상기 증숙 처리된 은행을 5 내지 15℃의 온도에서 냉각시키는 단계; (S4) 상기 냉각된 은행의 외피를 은행껍질 자동 파쇄 분리 탈피기를 사용하여 탈피하여 제거하는 단계. (S5) 상기 외피가 탈피된 은행의 내피를 내피 탈피기를 사용하여 탈피하여 제거하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 은행외피 탈피방법이 공지되어 있다.

또한, 한국공개특허 10-2017-0028112(2017년03월13일)에는 2차 가공은행에서 속껍질을 탈피시킨 누드은행으로 가공하는 누드은행 가공방법에 있어서, 외부에서 제공되는 2차 가공은행을 호퍼의 내측에 저장하는 2차 가공은행 공급단계(S1); 상기 2차 가공은행 공급단계(S1)를 통해 호퍼에 저장된 2차 가공은행을 하방에 구성되는 튀김수단의 튀김용기에 공급시켜 상기 튀김용기에서 일정온도 유지하는 식용유에 의해 튀겨진 튀김은행이 획득되도록 하는 2차 가공은행 튀김단계(S2); 상기 2차 가공은행 튀김단계(S2)를 통해 획득된 튀김은행을 상기 튀김수단에서 건져내어 탈피수단이 구성되는 위치로 이송하는 이송단계(S3); 상기 이송단계(S3)를 통해 탈피수단으로 이송된 튀김은행이 하우징의 내측으로 투입되고 상기 하우징의 하단에 구성된 회전판이 모터의 회전력에 의해 회전하고 세척수공급부를 통해 제공되는 세척수에 의해 와류가 발생되어 상기 튀김은행에서 속껍질이 용이하게 탈락되도록 하는 탈피단계(S4); 및 상기 탈피단계(S4)를 통해 하우징의 내측에 투입된 튀김은행의 탈피가 완료되면, 상기 회전판의 하방에 구성된 승강부재에 의해 상기 회전판이 상기 하우징에서 일정간격 이격됨에 따라 상기 이격공간으로 박피된 튀김은행이 외부로 배출시키도록 하는 배출단계(S5); 를 포함하는 것을 특징으로 누드은행 가공방법이 공지되어 있다.

그러나, 외피를 탈피한 냉동보관 은행을 익혀 속피를 탈피하고 냉동 보관 후, 해동하여 조리하는 과정에서 열을 가하면 은행 본래의 부드럽고 쫀득한 식감이 사라져 식용할 수 없는 문제있는데, 상기 특허들은 모두 은행을 익히거나 튀겨서 속피를 제거하고 있으므로 역시 외피를 탈피한 냉동보관 은행을 해동하여 조리하는 과정에서 열을 가하면 은행 본래의 부드럽고 쫀득한 식감이 사라져 식용할 수 없는 문제점이 여전히 있어 사용할 수 없다.

한국등록특허 10-0205961(1999년04월07일) 한국공개특허 10-2007-0009790(2007년01월19일) 한국등록특허 10-1490825(2015년02월02일) 한국공개특허 10-2017-0028112(2017년03월13일)

본 발명은 은행을 익혀 속피를 탈피하고 냉동 보관 후, 해동하여 조리하는 과정에서 열을 가하면 은행 본래의 부드럽고 쫀득한 식감이 사라져 식용할 수 없는 문제점을 해결하기 위하여 은행 속피 탈피 후 장기간 보관하여도 은행 본래의 부드럽고 쫀득한 식감을 유지할 수 있도록 은행을 익히지 않고 속피를 탈피하는 은행 속피 탈피 시스템 및 이를 이용한 은행 속피 탈피 방법을 제공하는 것을 해결하고자 하는 과제로 한다.

본 발명은 상기 과제를 해결하기 위하여, 식용유가 내재되고 가열히터가 구비된 가열 식용유조와; 상기 가열 식용유조 일측에 냉각수가 내재되고, 버블제트분사수단이 구비된 버블제트 냉각수조와; 상기 버블제트 냉각수조 일측에 고압 에어 분사기가 구비된 고압에어분사조와; 상기 가열 식용유조, 버블제트 냉각수조 및 고압에어분사조를 상하좌우의 주변을 감싸면서 회전하는 무한궤도이송레일이 구비되되, 상기 무한궤도이송레일의 상부구간 중 상기 가열 식용유조, 버블제트 냉각수조 및 고압에어분사조의 상부구간은 다른 상부구간보다 소정 높이로 낮게 단차진 구간을 형성하는 무한궤도이송레일과; 상기 무한궤도이송레일에 소정 간격으로 다수 연결 설치되고, 내부에는 외피가 탈피된 은행이 수용되며, 상기 무한궤도이송레일을 따라 이송되면서, 상기 가열 식용유조, 버블제트 냉각수조 및 고압에어분사조 상부구간의 낮게 단차진 구간을 따라 하강하여 상기 가열 식용유조, 버블제트 냉각수조 및 고압에어분사조에 일정 시간 침적 또는 체류하는 와이어메쉬바스켓과; 상기 무한궤도이송레일의 하부구간으로 이송되면서 상기 와이어메쉬바스켓이 전도되어 배출되는 속피가 탈피된 은행을 배출하도록 하부 일측에 구비된 배출이송컨베이어와; 상기 배출이송컨베이어로부터 배출되는 속피가 탈피된 은행을 일정량씩 포장하는 포장수단과; 상기 포장수단에서 포장된 속피가 탈피된 은행을 냉동보관하기 위한 냉동보관수단;을 포함하여 구성되는 은행 속피 탈피 시스템을 과제의 해결수단으로 한다.

상기 가열 식용유조에는 식용유가 소정 온도로 유지되도록 식용유 온도를 감지하는 온도 감지수단을 구비하는 것을 과제의 해결수단으로 한다.

상기 가열 식용유조는 외피가 탈피된 은행이 수용된 와이어메쉬바스켓이 상기 가열 식용유조에 내재된 220℃의 가열 식용유 내에 2~5초간 침적되어 은행과육은 익지 않고 은행 속피만 익혀 은행 속피가 은행과육으로부터 분리되도록 하는 것을 과제의 해결수단으로 한다.

상기 버블제트 냉각수조는 상기 가열 식용유조로부터 이송된 와이어메쉬바스켓이 상기 버블제트 냉각수조 내에 2~5초간 침적되어 버블제트분사수단에 의해 분사되는 버블제트수에 의하여 은행과육으로부터 분리된 은행 속피를 분리하고 부유시켜 제거하는 것을 과제의 해결수단으로 한다.

상기 버블제트 냉각수조는 은행 속피의 분리효율을 증가시키기 위하여 초음파 진동장치를 더 구비하는 것을 과제의 해결수단으로 한다.

상기 버블제트 냉각수조는 부유된 은행 속피를 제거하기 위한 스컴 스키머를 더 구비하는 것을 과제의 해결수단으로 한다.

상기 고압에어분사조는 상기 버블제트 냉각수조로부터 이송된 와이어메쉬바스켓이 상기 고압에어분사조에 2~5초간 체류하여 와이어메쉬바스켓 내부의 은행에 묻어 있는 수분 및 잔류 속피를 고압에어분사기로부터 분사되는 고압의 에어분사에 의하여 제거하는 것을 과제의 해결수단으로 한다.

상기 은행 속피 탈피 시스템은 은행 속피 탈피를 대량으로 처리할 수 있도록 복수개의 라인으로 구성하는 것을 과제의 해결수단으로 한다.

또한, 본 발명은 외피가 탈피된 은행을 식용유가 내재되고 가열히터가 구비된 가열 식용유조의 가열 식용유에 2~5초간 침적하여 은행과육은 익지 않고 은행 속피만 익혀 은행 속피가 은행과육으로부터 분리되도록 하는 단계와; 상기 가열 식식용유 침적을 거진 은행을 냉각수가 내재되고, 버블제트분사수단이 구비된 버블제트 냉각수조의 버블제트 냉각수에 2~5초간 침적하여 버블제트수에 의하여 은행과육으로부터 분리된 은행 속피를 분리하고 부유시켜 제거하는 단계와; 상기 버블제트 냉각수 침적을 거친 은행을 고압에어 분사기가 구비된 고압에어분사조에 2~5초간 체류하여 은행에 묻어 있는 수분 및 잔류 속피를 고압의 에어분사에 의하여 제거하는 단계와; 상기 수분 및 잔류 속피가 제거된 은행을 배출하는 단계와; 상기 배출된 은행을 일정량씩 포장하는 단계와; 상기 포장된 은행을 냉동보관하는 단계;를 포함하여 구성되는 상기 은행 속피 탈피 시스템을 이용한 은행 속피 탈피 방법을 과제의 해결수단으로 한다.

본 발명의 은행 속피 탈피 시스템 및 이를 이용한 은행 속피 탈피 방법에 의하면, 은행을 익혀 속피를 탈피하고 냉동 보관 후, 해동하여 조리하는 과정에서 열을 가하면 은행 본래의 부드럽고 쫀득한 식감이 사라져 식용할 수 없는 문제점을 해결하고, 은행을 익히지 않고 속피를 탈피하여 은행 속피 탈피 후 장기간 보관하여도 은행 본래의 부드럽고 쫀득한 식감을 유지할 수 있도록 하는 우수한 효과가 있다.

도 1은 은행의 외피, 속피 및 속피가 제거된 식용 은행을 나타낸 사진
도 2는 본 발명의 은행 속피 탈피 시스템을 나타낸 구성도

본 발명은, 식용유가 내재되고 가열히터가 구비된 가열 식용유조와; 상기 가열 식용유조 일측에 냉각수가 내재되고, 버블제트분사수단이 구비된 버블제트 냉각수조와; 상기 버블제트 냉각수조 일측에 고압에어 분사기가 구비된 고압에어분사조와; 상기 가열 식용유조, 버블제트 냉각수조 및 고압에어분사조를 상하좌우의 주변을 감싸면서 회전하는 무한궤도이송레일이 구비되되, 상기 무한궤도이송레일의 상부구간 중 상기 가열 식용유조, 버블제트 냉각수조 및 고압에어분사조의 상부구간은 다른 상부구간보다 소정 높이로 낮게 단차진 구간을 형성하는 무한궤도이송레일과; 상기 무한궤도이송레일에 소정 간격으로 다수 연결 설치되고, 내부에는 외피가 탈피된 은행이 수용되며, 상기 무한궤도이송레일을 따라 이송되면서, 상기 가열 식용유조, 버블제트 냉각수조 및 고압에어분사조 상부구간의 낮게 단차진 구간을 따라 하강하여 상기 가열 식용유조, 버블제트 냉각수조 및 고압에어분사조에 일정 시간 침적 또는 체류되는 와이어메쉬바스켓과; 상기 무한궤도이송레일의 하부구간으로 이송되면서 상기 와이어메쉬바스켓이 전도되어 배출되는 속피가 탈피된 은행을 배출하도록 하부 일측에 구비된 배출이송컨베이어와; 상기 배출이송컨베이어로부터 배출되는 속피가 탈피된 은행을 일정량씩 포장하는 포장수단과; 상기 포장수단에서 포장된 속피가 탈피된 은행을 냉동보관하기 위한 냉동보관수단;을 포함하여 구성되는 은행 속피 탈피 시스템을 기술구성의 특징으로 한다.

상기 가열 식용유조에는 식용유가 소정 온도로 유지되도록 식용유 온도를 감지하는 온도 감지수단을 구비하는 것을 기술구성의 특징으로 한다.

상기 가열 식용유조는 외피가 탈피된 은행이 수용된 와이어메쉬바스켓이 상기 가열 식용유조에 내재된 220℃의 가열 식용유 내에 2~5초간 침적되어 은행과육은 익지 않고 은행 속피만 익혀 은행 속피가 은행과육으로부터 분리되도록 하는 것을 기술구성의 특징으로 한다.

상기 버블제트 냉각수조는 상기 가열 식용유조로부터 이송된 와이어메쉬바스켓이 상기 버블제트 냉각수조 내에 2~5초간 침적되어 버블제트분사수단에 의해 분사되는 버블제트수에 의하여 은행과육으로부터 분리된 은행 속피를 분리하고 부유시켜 제거하는 것을 기술구성의 특징으로 한다.

상기 버블제트 냉각수조는 은행 속피의 분리효율을 증가시키기 위하여 초음파 진동장치를 더 구비하는 것을 기술구성의 특징으로 한다.

상기 버블제트 냉각수조는 부유된 은행 속피를 제거하기 위한 스컴 스키머를 더 구비하는 것을 기술구성의 특징으로 한다.

상기 고압에어분사조는 상기 버블제트 냉각수조로부터 이송된 와이어메쉬바스켓이 상기 고압에어분사조에 2~5초간 체류하여 와이어메쉬바스켓 내부의 은행에 묻어 있는 수분 및 잔류 속피를 고압에어분사기로부터 분사되는 고압의 에어분사에 의하여 제거하는 것을 기술구성의 특징으로 한다.

상기 은행 속피 탈피 시스템은 은행 속피 탈피를 대량으로 처리할 수 있도록 복수개의 라인으로 구성하는 것을 기술구성의 특징으로 한다.

또한, 본 발명은 외피가 탈피된 은행을 식용유가 내재되고 가열히터가 구비된 가열 식용유조의 가열 식용유에 2~5초간 침적하여 은행과육은 익지 않고 은행 속피만 익혀 은행 속피가 은행과육으로부터 분리되도록 하는 단계와; 상기 가열 식식용유 침적을 거진 은행을 냉각수가 내재되고, 버블제트분사수단이 구비된 버블제트 냉각수조의 버블제트 냉각수에 2~5초간 침적하여 버블제트수에 의하여 은행과육으로부터 분리된 은행 속피를 분리하고 부유시켜 제거하는 단계와; 상기 버블제트 냉각수 침적을 거친 은행을 고압에어 분사기가 구비된 고압에어분사조에 2~5초간 체류하여 은행에 묻어 있는 수분 및 잔류 속피를 고압의 에어분사에 의하여 제거하는 단계와; 상기 수분 및 잔류 속피가 제거된 은행을 배출하는 단계와; 상기 배출된 은행을 일정량씩 포장하는 단계와; 상기 포장된 은행을 냉동보관하는 단계;를 포함하여 구성되는 상기 은행 속피 탈피 시스템을 이용한 은행 속피 탈피 방법을 기술구성의 특징으로 한다.

이하에서는 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자가 용이하게 실시할 수 있도록 본 발명의 도면을 통하여 상세히 설명한다. 그러나 본 발명은 여러 가지 상이한 형태로 구현될 수 있으며, 여기에서 설명하는 도면에 한정되지 않는다.

먼저, [도 1]을 참조하여 설명하면, 본 발명에서, 외피가 탈피되기 전의 은행(a)는 외피 탈피기 또는 수작업에 의해 외피를 탈피한 은행(b)를 거친 후, 속피를 탈피하여 속피 탈피된 은행(C)를 얻게 된다.

이때, 은행 속피 탈피는 현재 대부분 은행을 익혀 속피를 탈피하고 냉동 보관 후, 해동하여 조리하는데, 이때 조리과정에서 열을 가하면 은행 본래의 부드럽고 쫀득한 식감이 사라져 식용할 수 없으로 본 발명에서는 은행을 익히지 않고 신속하게 은행 속피를 탈피하는 장치 및 방법을 핵심 구성으로 한다.

즉, 본 발명의 은행 속피 탈피 시스템은 [도 2]에 도시한 바와 같이, 식용유가 내재되고 가열히터(101)가 구비된 가열 식용유조(100)와; 상기 가열 식용유조(100) 일측에 냉각수가 내재되고, 버블제트분사수단(201)이 구비된 버블제트 냉각수조(200)와; 상기 버블제트 냉각수조(200) 일측에 고압에어 분사기(301)가 구비된 고압에어분사조(300)와; 상기 가열 식용유조(100), 버블제트 냉각수조(200) 및 고압에어분사조(300)를 상하좌우의 주변을 감싸면서 회전하는 무한궤도이송레일(500)이 구비되되, 상기 무한궤도이송레일(500)의 상부구간 중 상기 가열 식용유조(100), 버블제트 냉각수조(200) 및 고압에어분사조(300)의 상부구간은 다른 상부구간보다 소정 높이로 낮게 단차진 구간(501)을 형성하는 무한궤도이송레일(500)과; 상기 무한궤도이송레일(500)에 소정 간격으로 다수 연결 설치되고, 내부에는 외피가 탈피된 은행이 수용되며, 상기 무한궤도이송레일(500)을 따라 이송되면서, 상기 가열 식용유조(100), 버블제트 냉각수조(200) 및 고압에어분사조(300) 상부구간의 낮게 단차진 구간을 따라 하강하여 상기 가열 식용유조(100), 버블제트 냉각수조(200) 및 고압에어분사조(300)에 일정 시간 침적 또는 체류되는 와이어메쉬바스켓(400)과; 상기 무한궤도이송레일(500)의 하부구간으로 이송되면서 상기 와이어메쉬바스켓(400)이 전도되어 배출되는 속피가 탈피된 은행을 배출하도록 하부 일측에 구비된 배출이송컨베이어(600)와; 상기 배출이송컨베이어(600)로부터 배출되는 속피가 탈피된 은행을 일정량씩 포장하는 포장수단과; 상기 포장수단에서 포장된 속피가 탈피된 은행을 냉동보관하기 위한 냉동보관수단;을 포함하여 구성된다.

이때, 상기 가열 식용유조(100)에는 식용유가 소정 온도로 유지되도록 식용유 온도를 감지하는 온도 감지수단(미도시)을 구비할 수 있다.

또한, 상기 가열 식용유조(100)는 외피가 탈피된 은행이 수용된 와이어메쉬바스켓(400)이 상기 가열 식용유조(100)에 내재된 220℃의 가열 식용유 내에 2~5초간 침적되어 은행과육은 익지 않고 은행 속피만 익혀 은행 속피가 은행과육으로부터 분리한다.

상기 와이어메쉬바스켓(400)은 은행을 수용하고 전도하여 은행을 배출하기 쉽도록 상부가 개구된 바구니 형태로 구성하는 것이 바람직하다.

상기 버블제트 냉각수조(200)는 상기 가열 식용유조(100)로부터 이송된 와이어메쉬바스켓(400)이 상기 버블제트 냉각수조(200) 내에 2~5초간 침적되어 버블제트분사수단(201)에 의해 분사되는 버블제트수에 의하여 은행과육으로부터 분리된 은행 속피를 분리하고 부유시켜 제거하게 된다.

이때, 상기 버블제트 냉각수조(200)는 은행 속피의 분리효율을 증가시키기 위하여 초음파 진동장치(미도시)를 더 구비할 수 있으며, 상기 버블제트 냉각수조(200) 상부에 부유된 은행 속피를 제거하기 위한 스컴 스키머(미도시)를 더 구비할 수도 있다.

상기 고압에어분사조(300)는 상기 버블제트 냉각수조(200)로부터 이송된 와이어메쉬바스켓(400)이 상기 고압에어분사조(300)에 2~5초간 체류하여 와이어메쉬바스켓(400) 내부의 은행에 묻어 있는 수분 및 잔류 속피를 고압에어분사기(301)로부터 분사되는 고압의 에어분사에 의하여 제거하게 된다.

상기 은행 속피 탈피 시스템은 은행 속피 탈피를 대량으로 처리할 수 있도록 복수개의 라인으로 구성하는 것도 가능하다.

한편, 본 발명의 상기 은행 속피 탈피 시스템을 이용한 은행 속피 탈피 방법은 외피가 탈피된 은행을 식용유가 내재되고 가열히터가 구비된 가열 식용유조의 가열 식용유에 2~5초간 침적하여 은행과육은 익지 않고 은행 속피만 익혀 은행 속피가 은행과육으로부터 분리되도록 하는 단계와; 상기 가열 식용유 침적을 거친 은행을 냉각수가 내재되고, 버블제트분사수단이 구비된 버블제트 냉각수조의 버블제트 냉각수에 2~5초간 침적하여 버블제트수에 의하여 은행과육으로부터 분리된 은행 속피를 분리하고 부유시켜 제거하는 단계와; 상기 버블제트 냉각수 침적을 거친 은행을 고압에어 분사기가 구비된 고압에어분사조에 2~5초간 체류하여 은행에 묻어 있는 수분 및 잔류 속피를 고압의 에어분사에 의하여 제거하는 단계와; 상기 수분 및 잔류 속피가 제거된 은행을 배출하는 단계와; 상기 배출된 은행을 일정량씩 포장하는 단계와; 상기 포장된 은행을 냉동보관하는 단계;를 포함하여 구성된다.

상기 방법에서 가열 식용유에 2~5초간 침적하는 이유는 2초 미만이면 은행 속피가 익혀지지 않아 분리되지 않고, 5초 초과하면 은행 과육까지 익혀지는 문제가 있게 된다.

이상의 설명은 본 발명의 기술사상을 예시적으로 설명한 것에 불과한 것으로서, 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 본 발명의 본질적인 특성에서 벗어나지 않는 범위에서 다양한 수정 및 변형이 가능할 것이다. 따라서, 본 발명에 개시된 도면들은 본 발명의 기술 사상을 한정하기 위한 것이 아니라 설명하기 위한 것이고, 이러한 도면에 의하여 본 발명의 기술 사상의 범위가 한정되는 것은 아니다. 본 발명의 보호 범위는 아래의 청구범위에 의하여 해석되어야 하며, 그와 동등한 범위 내에 있는 모든 기술 사상은 본 발명의 권리범위에 포함되는 것으로 해석되어야 할 것이다.

100 : 가열 식용유조 101 : 가열히터
200 : 냉각수조 201 : 버블제트분사수단
300 : 고압에어분사조 301 : 고압에어 분사기
400 : 와이어메쉬바스켓 500 : 무한궤도이송레일
600 : 배출이송컨베이어

Claims (9)

1. 식용유가 내재되고 가열히터가 구비된 가열 식용유조와; 상기 가열 식용유조 일측에 냉각수가 내재되고, 버블제트분사수단이 구비된 버블제트 냉각수조와; 상기 버블제트 냉각수조 일측에 고압에어 분사기가 구비된 고압에어분사조와; 상기 가열 식용유조, 버블제트 냉각수조 및 고압에어분사조를 상하좌우의 주변을 감싸면서 회전하는 무한궤도이송레일이 구비되되, 상기 무한궤도이송레일의 상부구간 중 상기 가열 식용유조, 버블제트 냉각수조 및 고압에어분사조의 상부구간은 다른 상부구간보다 소정 높이로 낮게 단차진 구간을 형성하는 무한궤도이송레일과; 상기 무한궤도이송레일에 소정 간격으로 다수 연결 설치되고, 내부에는 외피가 탈피된 은행이 수용되며, 상기 무한궤도이송레일을 따라 이송되면서, 상기 가열 식용유조, 버블제트 냉각수조 및 고압에어분사조 상부구간의 낮게 단차진 구간을 따라 하강하여 상기 가열 식용유조, 버블제트 냉각수조 및 고압에어분사조에 일정 시간 침적 또는 체류되는 와이어메쉬바스켓과; 상기 무한궤도이송레일의 하부구간으로 이송되면서 상기 와이어메쉬바스켓이 전도되어 배출되는 속피가 탈피된 은행을 배출하도록 하부 일측에 구비된 배출이송컨베이어와; 상기 배출이송컨베이어로부터 배출되는 속피가 탈피된 은행을 일정량씩 포장하는 포장수단과; 상기 포장수단에서 포장된 속피가 탈피된 은행을 냉동보관하기 위한 냉동보관수단;을 포함하여 구성되며,
   상기 가열 식용유조는 외피가 탈피된 은행이 수용된 와이어메쉬바스켓이 상기 가열 식용유조에 내재된 220℃의 가열 식용유 내에 2~5초간 침적되어 은행과육은 익지 않고 은행 속피만 익혀 은행 속피가 은행과육으로부터 분리되도록 하고,
   상기 버블제트 냉각수조는 상기 가열 식용유조로부터 이송된 와이어메쉬바스켓이 상기 버블제트 냉각수조 내에 2~5초간 침적되어 버블제트분사수단에 의해 분사되는 버블제트수에 의하여 은행과육으로부터 분리된 은행 속피를 분리하고 부유시켜 제거하며,
   상기 고압에어분사조는 상기 버블제트 냉각수조로부터 이송된 와이어메쉬바스켓이 상기 고압에어분사조에 2~5초간 체류하여 와이어메쉬바스켓 내부의 은행에 묻어 있는 수분 및 잔류 속피를 고압에어분사기로부터 분사되는 고압의 에어분사에 의하여 제거하고,
   상기 가열 식용유조에는 식용유가 소정 온도로 유지되도록 식용유 온도를 감지하는 온도 감지수단을 구비하며,
   상기 버블제트 냉각수조는 은행 속피의 분리효율을 증가시키기 위하여 초음파 진동장치를 구비하고,
   상기 버블제트 냉각수조는 부유된 은행 속피를 제거하기 위한 스컴 스키머를 구비하는 것을 특징으로 하는 은행 속피 탈피 시스템
   
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6. 삭제
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8. 제1항에 있어서,
   상기 은행 속피 탈피 시스템은 은행 속피 탈피를 대량으로 처리할 수 있도록 복수개의 라인으로 구성하는 것을 특징으로 하는 은행 속피 탈피 시스템
9. 삭제

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