KR100205961B1 - 은행 가공방법 및 가공장치 - Google Patents

Abstract

[청구 범위에 기재된 발명이 속한 기술분야]

은행 가공방법 및 가공장치

[발명이 해결하려고 하는 기술적 과제]

은행의 내피를 요이하게 제거할 수 있으며, 내피 제거 은행을 대량으로 가공하여 상품화할 수 있는 은행 가공방법 및 가공장치를 제공하고자 함.

[발명의 해결 방법의 요지]

식용유를 100℃∼200℃ 범위로 가열한 후, 외피가 제거된 은행을 가열된 식용유에 소정 시간 동안 침적시켜 은행의 내피를 분리시키는 단계; 및 상기 내피가 분리된 은행을 냉각하고 은행에 묻은 식용유를 제거하는 냉각 및 세정단계를 포함하여 이루어진 은행 가공방법을 제공하며, 또한, 상기 방법을 적용하여 대량의 은행을 연속적으로 가공하기 위한 은행 가공장치에 있어서, 외피가 제거된 적정량의 은행을 수용하는 다수의 은행 적재 용기, 및 상기 용기에 이송력을 제공하는 구동수단을 구비하는 이송기구; 내부에 식용유가 수용되고, 상기 식용유를 가열하기 위한 가열수단 및 상기 식용유의 온도를 감지하여 신호를 출력하는 온도 감지수단을 가지며, 가열된 식용유에 잠겨 이송되는 상기 용기의 은행을 튀겨 내피를 분리시키기 위한 기름 팬; 상기 기름 팬을 통과하며 내피가 분리된 은행을 냉각하며, 은행에 묻은 기름을 제거하는 냉각 및 세정수단; 요동수단이 구비된 벨트로서, 이송되는 은행을 요동시켜서 은행의 내피를 완전히 분리 및 제거하기 위한 요동벨트 및 상기 각 구성 요소를 제어하기 위한 제어부를 포함하여 이루어진 은행 가공장치를 제공함.

[발명의 중요한 용도]

다량의 은행의 내피를 용이하게 제거하므로써, 내피 제거 은행을 대량으로 가공하여 상품화가 가능한 효과가 있다.

Description

은행 가공방법 및 가공장치

본 발명은 은행 가공방법 및 가공장치에 관한 것으로, 특히 다량의 은행의 내피를 용이하게 제거하여 가공할 수 있는 은행 가공방법 및 장치에 관한 것이다.

예로부터, 은행은 식품 및 민간요법에서 많이 이용되어 왔으며, 특히 간식 및 술 안주로서 수요가 증대되고 있다. 그러나, 은행의 껍질을 제거하기가 용이하지 않으므로, 은행이 식품으로 널리 이용되지 못하는 형편이다. 종래의 경우, 은행의 얇은 내피는 제거되지 않은 채로 간단한 겉껍질만을 물리적으로 제거한 후, 포장 가공된 상품이 시판되어 왔다. 그러나, 상기 내피 미제거 은행을 조리할 경우, 상기 내피는 은행 특유의 맛을 반감시키며, 또한 내피는 소화에 방해가 된다.

따라서, 소비자는 겉껍질이 제거된 상기 은행을 구입하더라도, 상기 은행을 조리하기 위하여 직접 은행의 내피를 제거하여야만 하는 번거로움이 있었다. 이에 따라, 가정 또는 요식업소에서 은행을 조리할 경우, 외피만이 제거된 은행을 필요한 양만큼 기름에 볶아서 은행으로부터 내피가 들뜨게 한 후, 조리자가 입으로 직접 불어 내피를 내피를 분리하거나, 종이나 헝겊 등으로 닦으면서 제거하였으며, 또는 불에 직접 내피를 태우고 난 후, 손으로 문질러 제거하는 방법등을 이용하였다.

그러나, 상기와 같은 방법은 자연히 손질이 많고, 비위생적인 문제가 있으며, 소요량이 작은 경우에 이용될 수는 있어도, 다량의 은행이 소비되는 곳에서는 상기 방법의 적용은 많은 소요 시간이 요구되므로 부적절하였다. 또한, 현재 시중에 시판되는 내피 미제거 은행은 외부 공기와 접촉하면 보통 2-3일 정도에서 건조되어 버리고 부패의 진행이 빨라 상품으로서의 가치가 저하되는 문제점이 있으며, 더욱이 냉장 보관하더라도 장시간 보관이 곤란한 문제점이 있었다.

따라서, 본 발명은 상기의 제반 문제점을 해결하기 위해 안출된 것으로서, 다량의 은행 내피를 효과적으로 분리 제거할 수 있으며, 대량으로 가공하여 상품화가 가능한 은행 가공방법 및 장치를 제공하는데 그 목적이 있다.

제1도는 본 발명에 따른 은행 냉각 장치의 일실시예 구성을 나타낸 개략도이다.

* 도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명

1 : 적재 용기 2 : 이송 레일

3 : 기름 팬 4: 히터

5 : 세정조 6 : 요동벨트

7 : 물 분사수단 8 : 선별 벨트

9 : 소독기 10 : 포장기

11 : 베이스 12 : 온도감지센서

상기 목적을 달성하기 위한 본 발명은, 식용유를 100℃∼200℃ 범위로 가열한 후, 외피가 제거된 은행을 가열된 식용유에 소정 시간 동안 침적시켜 은행의 내피를 분리시키는 단계; 및 상기 내피가 분리된 은행을 냉각하고 은행에 묻은 색용유를 제거하는 냉각 및 세정단계를 포함하여 이루어진 은행 가공방법을 제공한다.

또한, 상기 방법이 제공되어 은행 내피를 연속적으로 제거하여 가공하기 위한 은행 가공장치에 있어서, 그 상면 일측에 식용유가 내재되는 제1수용홈이 형성되고, 그 상면 타측에 제2수용홈이 형성된 베이스; 상기 베이스와 소정간격을 두고 그의 상측에 설치되며, 상기 제1 및 제2수홈에 대향하는 구간이 소정 높이만큼 낮게 단차진 형상을 가지는 이송수단; 그 외주면 및 저면에 다수의 홀이 형성되고, 그 내부에는 외피가 제거된 은행이 수용되며, 상기 이송소단에 소정 간격으로 다수 설치되어 그를 따라 이송되면서, 상기 베이스의 제1 및 제2수용홈에 침적되는 적재용기; 상기 베이스의 제1수용홈 내에 설치되며 상기 제1수용홈에 내재된 식용유를 가열하여 침적된 적재용기내부의 은행을 튀길 수 있도록 히터가 내장된 기름팬; 상기 기름팬의 소정 위치에 설치되어 제1수용홈에 내재된 식용유가 소정온도로 유지되도록 식용유 온도를 감지하는 온도감지수단; 및 그 내부에 냉각수가 내재된 채로 상기 베이스의 제2수용홈에 설치되며, 제1수용홈을 통과하여 이동되는 적재 용기가 다시 침적되어 튀겨진 은행을 냉각하면서 상기 은행에 묻은 기름 및 내피를 부유시켜 제거하는 냉각 및 세정 수단을 포함하는 은행 가공장치를 제공한다.

이하, 본 발명에 의한 은행 가공방법을 먼저 상세하게 설명한다.

전술한 바와 같이, 은행의 겉껍질의 제거는 일반적으로 공지된 제거 기구를 이용한 방법으로 수행되므로, 이하, 은행의 내피 제거만을 주로 하여 설명하며, 겉껍질의 제거에 대한 설명은 생략한다.

본원 발명의 발명자는 20년의 조리사 경력 동안, 은행을 이용하여 수많은 조리를 해본 결과, 아래의 방법에 따르면 은행으로부터 내피가 효과적으로 제거되면서 은행 고유의 특성을 유지하면서 조리성 및 보관성의 향상이 가능함을 발견하였다. 즉 대형 조리 팬에 은행과 상기 은행이 젖을 정도의 식용유를 넣은 후, 약한 불로 가열하면서 서서히 문질러 주면 은행과 껍질이 들뜨게 되면서 분리된다. 이후 냉각과 세정을 위하여, 흐르는 찬물에 은행을 침적시켜 씻어 준다. 따라서, 은행에 묻은 기름과 분리된 내피는 물에 뜨고 은행만이 가라앉게 되며, 이때 물에 뜬 내피와 기름을 걷어 제거하므로서 내피가 제거된 은행을 얻게 된다. 상기 냉각 및 세정 과정에서 찬물에 의한 은행의 냉각은 은행의 표면을 매끈하게, 윤기를 가지게 하며 탄력성을 갖게 한다. 그 결과, 은행의 조리성이 양호하게 된다. 이 후, 상기 은행의 물기를 제거한 후, 미리 준비한 용기 또는 봉지에 넣고 포장하고, 필요시에 소정량을 꺼내어 조리하는 것이다. 따라서, 종래의 경우와 같이, 볶으면서 입으로 불어 내피를 제거하는 것과 같은 수고를 하지 않고도 용이하게 그때 그때의 소요량의 내피를 적절하게 제거할 수 있었다.

또한, 본 발명자는, 많은 소비자가 편리하게 은행 조리를 할 수 있는 기회를 제공하기 위하여, 전술한 경험을 기초로 하여, 대량으로 은행의 내피를 제거하고 가공하는 방법을 연구하였으며, 그 결과, 다음과 같은 방법으로 은행을 가공 처리하여 포장을 하면 은행의 고유 특성 및 최적의 조리성을 유지하면서도, 보다 장기간의 보관성을 보장할 수가 있음을 발견하였다.

상기 방법을 설명하면, 먼저, 대형 조리 팬에 식용유를 2/3 정도 넣고 가열한다. 이어서, 식용유를 100℃∼200℃의 범위가 되었을 때, 외피가 제거된 은행을 상기 가열된 식용유에 소정 시간 동안 침적시켜 은행의 내피를 분리시킨다. 이때, 상기 식용유의 온도와 침적 시간 사이에는 소정의 관계가 성립된다. 다시 말하면, 상기 온도에 따라서 은행의 내피가 분리되는 데 소요되는 시간이 변화할 수가 있는데, 가공 상황을 고려하여, 전술한 온도 범위 내에서 적당한 온도와 상기 온도에 따른 침적 시간이 결정될 수 있다. 따라서, 은행의 특성 및 대량 가공의 측면을 고려하여 상기 식용유의 온도를 약 150℃ 내지 170℃ 정도로 결정하면 바람직하다. 또한, 상기 식용유의 온도에서 은행을 가공할 경우, 상기 가열된 식용유에 은행을 투입하여 침적시키는 시간은 10 내지 15 초로 결정하면 바람직하다. 여기서, 상기 온도 및 시간은 다음과 같은 이유에 의해 결정되었다. 상기 온도가 150℃ 이하에서는 내피가 들떠있는 상태로만 되어 있기 때문에 완전히 분리되는 시간이 많이 소요되며, 온도가 170℃ 이상이 되면, 내피의 분리에 소요된 시간이 단축되기는 하나, 과다한 열로 인해 은행의 표면이 변화될 수도 있다. 또한, 상기 온도 범위에서의 침적 시간이 10초 이하가 될 경우, 은행의 내피가 알맹이로부터 분리되지 않고 들뜬 채로 남게 되며, 15초 이상이 될 경우, 반대로 내피의 분리성은 좋아지나, 과열로 양호한 은행 표면을 얻기 곤란하였다. 전술한 바와 같이 상기 온도와 시간은 본 발명의 목적을 달성하기 위하여 중요한 변수가 되는 것이다.

상기와 같은 온도 및 시간 범위에서 은행을 가열된 식용유에 침적시킨 결과, 은행을 감싸고 있는 얇은 내피는 순간적으로 벗겨져 분리되어 기름 위에 뜨게 되고 알맹이는 기름 바닥에 가라앉게 된다. 이후, 가라앉은 은행을 상기 기름 온도에서 약 10초 동안 더 경과시켜 완전히 익힌 후, 채로 건져내어 은행에 묻은 기름을 제거하기 위하여 찬물로 씻어 낸다. 따라서, 잔류 기름과 내피가 물의 표면에 부유되어 제거되며, 가라앉은 은행은, 찬물의 냉각 작용에 의해, 탄력성을 갖는 매끄럽고 윤기있는 표면을 갖게 된다. 여기서, 상기 은행의 냉각과 세정은 전술한 물에 한정되는 것은 아니며, 다른 세정수단이 이용될 수도 있다.

한편, 전술한 은행 내피 제거 과정에서, 내피가 들뜬 채로 그대로 알맹이에 부착된 은행이 발생하기도 하는데, 후에, 이러한 은행은 적당히 비벼 주거나 채에 담아 흔들게 되면 들뜬 껍질이 알맹이에서 용이하게 벗겨져 분리되며, 이후, 물로 세정하면 기름과 분리된 내피가 완전히 제거되어 목적하는 은행을 얻을 수 있게 된다.

이 후, 선별 과정에서 상품 가치가 없는 비정상 은행은 선별하고 버리고, 정상적인 은행은 100℃ 내지 150℃의 증기 속을 5초 내지 10초 동안 통과시켜 소독을 실시한다. 여기서, 전술한 소독 과정은 전술한 증기 소독에 한정되는 것은 아니며, 식품에 이용될 수 있는 다른 소독이 실시될 수도 있다.

이어서, 소독이 완료된 은행은 포장 비닐에 넣어지고 진공 포장을 하게 된다. 본 발명자가, 전술한 방법으로, 내피가 제거된 은행을 진공 포장하여 실험해 본 결과에 의하면, 냉장 보관일 경우 하절기 20일 이상, 동절기 30일 이상의 기간동안 신선도, 빛깔, 조리성이 원형 그대로 유지되는 보관성을 얻을 수 있었으며, 냉동 보관일 경우 영하 5℃에서 6개월 이상의 보관성을 확보할 수 있었다. 한편, 전술한 가공방법에 의해 내피가 제거된 은행의 포장은 진공 포장에만 한정되는 것이 아니라, 질소 충전 포장 또는 통조림 등과 같은 캔 포장 형식으로도 포장될 수도 있다. 그리고, 후술될 은행 가공장치를 구성하여 전술한 은행 가공방법을 적용할 경우 대량으로 내피 제거 은행을 가공하여 상품화할 수 있다.

이하, 첨부된 도면을 참조하여, 본 발명에 따른 은행 가공장치를 상세하게 설명한다. 도1은 본 발명에 따른 은행 가공장치의 일실시예 구성을 개략적으로 나타낸다. 도1을 참조하면, 도면 부호 "1"은 적재 용기. "2"는 이송 레일, "3"은 기름 팬, "4"는 히터, "5"는 세정조, "6"은 요동벨트, "7"은 물 분사수단, "8"은 선별 벨트, "9"는 소독기, "10"은 포장기, "12"는 온도감지센서를 각각 나타낸다.

본 발명에 따른 장치는 은행 내피를 연속적으로 제거하여 가공하기 위한 은행 가공장치에 있어서, 그 상면 일측에 식용유가 내재되는 제1수용홈이 형성되고, 그 상면 타측에 제2수용홈이 형성된 베이스(11)와, 상기 베이스(11)와 소정 간격을 두고 그의 상측에 설치되며, 상기 제1 및 제2수용홈에 대향하는 구간이 소정 높이 만큼 낮게 단차진 형상을 가지는 이송레일(2)과, 그 외주면 및 저면에 다수의 홀이 형성되고, 그 내부에는 외피가 제거된 은행이 수용되며, 상기 이송레일(2)에 소정 간격으로 다수 설치되어 그를 따라 이송되면서, 상기 베이스(11)의 제1 및 제2수용홈에 침적되는 적재용기(1)와 상기 베이스(11)의 제1수용홈 내에 설치되며 상기 제1수용홈에 내재된 식용유를 가열하여 침적된 적재용기(1) 내부의 은행을 튀길 수 있도록 히터(4)가 내장된 기름팬(3)과, 상기 기름팬(3)의 소정위치에 설치되어 제1수용홈에 내재된 식용유가 소정온도로 유지되도록 식용유 온도를 감지하여 신호를 출력하는 온도감지센서(12), 및 그 내부에 냉각수가 내재된 채로 상기 베이스(11)의 제2수용홈에 설치되며, 제1수용홈을 통과하여 이동되는 적재용기(1)가 다시 침적되어 튀겨진 은행을 냉각하면서 상기 은행에 묻은 기름 및 내피를 부유시켜 제거하는 냉각 및 세정조(5)로 구성된다.

여기서, 상기 온도감지센서(12)는 통상 150℃-170℃의 식용유 온도를 감지하여 신호를 출력한다.

또한, 상기 냉각 및 세정조(5)의 일측에는 그를 통과한 적재용기(1)로부터 배출되는 은행의 내피를 공급받으며, 은행 알갱이에서 들떠진 채로 미분리된 내피가 완전히 분리되도록 요동되는 요동벨트(6)와, 상기 요동벨트(6)와 소정간격만큼 떨어진 상부에는 그의 요동에 의해 은행으로부터 분리된 내피를 제거하기 위하여 물을 분사하는 물 분사수단(7)이 구비된다.

상기 요동베트(6)의 일측 하단에는 그로부터 공급되는 내피가 완전히 제거된 은행을 선별하는 선별벨트(7)가 구비되며, 상기 선별벨트(7)의 일측 하단에는 그로부터 공급되는 상기 은행을 소정 온도에서 소독하는 소독기(9)가 구비된다.

여기서, 상기 소독기(9)는 100℃-150℃의 증기 속에서 5초 내지 10초 동안 은행을 소독하는 증기소독기로 이루어진다.

상기 소독수단 일측에 설치되어 그로부터 공급되는 소독된 은행을 소정량씩 포장하는 진공 포장기(10)가 구비된다.

상기와 같이 구성된 본 발명에 따른 가공장치의 동작을 설명하면, 본 실시예에서는 제어부에 의해 자동적으로 전반적인 기기가 구동되도록 한 예로서 설명한다.

은행은 이송장치의 이송레일(2)을 따라 일정 간격으로 배치된 적재 용기(1)에 차례로 적당량이 담겨진다. 이때, 상기 이송레일(2)을 순환하는 적재 용기(1)에 적정량의 은행을 자동적으로 적재하기 위햐여, 외부의 제어부에 의해 제어되는 자동적재 수단(도시되지 않음)이 채용되면 바람직하다. 이 경우에는 상기 기름팬(3)에 수용된 식용유의 온도가 150℃-170℃(또는, 100℃-200℃)에 도달하면, 기름 팬(3)에 장착된 온도감지센서(12)가 제어부(도시되지 않음)로 신호를 출력하에 도며, 상기 제어부는 구동 신호를 상기 이송레일을 구동시키는 구동장치(도면에 표시하지 않음)에 출력한다.

그에 따라, 상기 적재 용기(1)는 이송레일(2)을 따라 기름 팬(3)이 위치된 상기 베이스(11)의 제1수용홈으로 이동하게 된다. 상기 제1수용홈에 도달된 적재 용기(1)는 이송레일(2)의 단차부에 의해 기름 팬(3)으로 침적된 채로 통과하며, 상기 적재용기(1) 내의 은행은 기름에 의해 튀겨져 순간적으로 내피가 분리되기 시작한다. 이때, 제어부에는 상기 용기(1)가 기름 팬(3)에 잠겨 통과하는 시간(10-15초)이 미리 입력되어 있으므로, 그에 대응한 속도로 용기가 이송되도록 제어 명령을 고동장치에 출력한다. 또한, 내피가 분리된 은행을 완전히 익히기 위하여 상기 온도에서 10초간 더 침적시키도록 미리 입력될 수도 있다. 따라서, 기름 팬(3)을 통과하여 나올 때의 적재용기(1)내 은행은 대부분 내피가 분리되어 은행의 알맹이는 용기(1) 바닥에 가라앉게 되며 그의 내피는 상부에 뜨게 된다. 이때, 상기 기름 팬(3)을 통과하는 적재용기(1)의 상부 입구는 상기 기름 팬(3) 내의 식용유 유면 상부에 위치되도록 이송레일(2)에 의해 유지되면서 상기 레일을 따라 이동하므로, 식용유에 의해 적재용기(1) 내에서 분리된 은행 내피는 적재용기(1) 내부의 상측부에 모이게 된다. 따라서, 상기 적재용기(1)가 기름 팬(3)을 통과하는 동안, 분리된 은행 내피가 적재용기(1) 밖으로 유출되지 않으므로, 기름 팬(3) 내의 식용유의 오염이 방지되어 그의 교체 주기는 연장 될 수가 있다.

이 후, 상기 기름 팬(3)을 거친 용기는 계속 이동하여 베이스의 제2수용홈에 설치된 세정조(5)로 이송된다. 사기 세정조(5) 내부에는 소정 높이의 수면을 유지하는 냉각 및 세정용 물이 수용되어 있으며, 세정조(5)로 이송된 용기(1)는, 그 입구가 상기 수면 아래로 잠기도록 보다 낮게 배치된(즉, 잔술한 기름 팬(3)의 상부에 배치된 이송레일(2)의 높이 보다 낮게 배치된) 이송레일(2)의 단차부를 따라 세정조(5)의 냉각수 속에 완전히 침적되어 통과하게 통과하게 된다. 따라서, 상기 적재용기(1) 내의 분리된 내피는, 용기가 세정조(5) 내의 물에 잠겨 이송되는 동안, 물에 뜨게 되어 적재용기(1) 밖으로 배출되고 용기 내에는 가라앉은 은행 알맹이만이 그대로 남게 된다. 상기 적재용기(1) 밖으로 배출된 내피는 흐르는 물과 함께 세정조(5) 외부로 제거된다. 또한, 은행에 묻은 기름 역시 흐르는 물에 의해 제거된다. 전술한 바와 같이, 본 발명에서는 은행 내피의 부유 특성을 이용하여 흐르는 물에 의해 제거되도록 하였으므로, 별도의 내피 제거를 위한 기구의 필요 없이 용이하게 제거가 가능하며, 또한 세정조(5) 내의 물을 항상 청결한 상태를 유지할 수 있다. 그에 따라, 보다 위생적인 은행 내피 작업이 가능한 것이다. 여기서, 전술한 은행을 냉각하고 세정하기 위한 수단으로서 상기 물을 이용한 수단 이외에 다른 효과적인 세정제를 사용한 수단도 채용될 수가 있다.

한편, 전술한 과정 동안에 상기 적재용기(1) 내의 은행은 내피가 그이 알맹이로부터 대부분 분리되지만, 내피가 들뜬 채로 분리되지 않은 은행이 일부 발생되거나, 내피가 분리되더라도 일부 내피 부스러기가 은행의 알맹이에 그대로 부착된 은행이 발생될 수도 있다. 이들 일부 은행의 내피를 완전히 제거하기 위하여, 세정조(5)를 나온 적재용기(1)는 다음의 요동벨트(6)로 진행하여 그 내부에 적재된 은행을 요동벨트(6) 상에 내려놓게 된다. 요동벨트(6)는 요동장치 및 벨트 구동수단을 가지며, 제어부에 미리 입력된 진동수, 진동폭으로 진동하면서 벨트 상부에 실려진 은행을 기설정된 이송 속도로 이송시키게 된다. 이때, 상기 요동벨트(6) 상부의 은행은 서로 충돌하고 마찰을 일으키며 이송되는 것이다. 그에 따라, 이송 중인 은행들 서로 비벼지는 효과가 작용되어 전술한 미분리 내피 또는 그의 부스러기가 알맹이로부터 완전히 분리하게 된다. 상기 요동벨트(6)에서 완전히 분리된 내피 또는 그 부스러기들을 벨트 상에서 용이하게 제거하며, 내피가 완전히 분리된 은행을 씻기 위하여, 요동벨트(6) 상부에는 이송 중 은행에 물을 뿌려 주기 위한 물 분사수단(7)에 구비된다. 상기 물 분사수단(7)으로부터 분사되는 물에 의해 전술한 내피 및 그의 부스러기들은 상기 요동벨트(6) 상면에서 효과적으로 제거된다. 여기서, 상기 요동벨트(6)는, 상기 물분사수단(7)에서 제공된 찬물과 함께 상기 분리된 내피가 용이하게 제거 가능하도록, 그물 형상의 벨트 등과 같이 분사된 물이 쉽게 배출될 수 있는 구조의 벨트를 채용하는 것이 바람직하다.

내피가 완전히 제거된 은행은 물기가 제거된 후, 다음의 선별 과정을 위해 선별 벨트(8)로 이송된다. 상기 선별 벨트(8) 상을 이송 중인 은행은 작업자에 의해 불량 은행이 직접 선별되어 제거될 수 있다. 또는, 상면에 일정 간격으로 소정 크기의 홈의 형성된 벨트 및 상기 벨트를 진동시키면서 구동하는 구동장치가 구비된 벨트장치를 채용하여, 이송 중에, 소정 크기의 이상의 은행이 상기 홈 내에 위치되도록 하며, 반면에, 소정 크기 이하의 가벼운 은행은 홈 밖으로 밀려나게 함으로써, 상기 홈 내에 위치된 정상의 은행만을 용이하게 선별 가능하도록 된 선별벨트(8)일 수도 있다. 여기서, 홈에서 밀려난 비정상 은행 또는 홈 내에 위치도니 정상 은행을 직접 수작업으로 제거하거나 골라낼 수 있지만, 선별벨트(8)의 말미에 진공흡착기 등과 같은 기구 등을 설치함으로써 상기 홈 내의 위치된 장상 은행을 골라내어 다음의 과정으로 이동시킬 수 있는 장치가 채용되면 바람직하다.

상기 선별 과정을 거친 은행을 다른 이송벨트에 의해 이송되어 소독기(9)를 통과하게 되며, 그 곳에서 직정 온도(100℃-150℃)의 증기에 의해 소독된다. 이어서, 상기 소독기(9)를 통과한 은행은 다음의 포장기(10)로 진행하게 되며, 상기 포장기(10)에서 상기 은행을 소정량으로 나누어 진공 포장하게 된다. 한편, 상기 포장기(10)는 전술한 진공 포장기 이외에 질소 충전 포장기 또는 통조림용 캔 포장기를 채용할 수도 있다. 이상 설명한 과정은, 이송레일(2)을 따라 순환하는 다수의 용기(1)에 은행이 계속해서 적재됨에 따라, 반복 수행되어 내피 분리/제거, 냉각/세정, 선별, 소독 및 포장 과정은 연속적으로 이루어져 대량의 은행이 가공될 수가 있게 된다.

이상에서 설명한 본 발명은 전술한 실시예 및 첨부된 도면에 의해 한정되는 것이 아니고, 본 발명의 기술적 사상을 벗어나지 않는 범위 내에서 여러 가지 치환, 변형 및 변경이 가능함이 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통사의 지식을 가진 자에게 있어 명백할 것이다.

상기와 같이 구성된 본 발명에 따르면, 다량의 은행의 내피를 용이하게 제거 하므로써, 내피 제거 은행을 대향으로 가공하여 상품화가 가능한 효과가 있다.

Claims (14)

1. 식용유를 100℃-200℃ 범위로 가열한 후, 외피가 제거된 은행을 가열된 식용유에 소정 시간 동안 침적시켜 은행의 내피를 분리시키는 단계; 및상기 내피가 분리된 은행을 냉각하과 은행에 묻은 식용유를 제거하는 냉각 및 세정단계를 포함하여 이루어진 은행 가공방법.
2. 제 1항에 있어서,상기 냉각 및 세정단계에서 흐르는 물을 이용하여 은행을 냉각하고 은행에 묻은 식용유를 제거하며, 분리된 내피를 제거하는 것을 특징으로 하는 은행 가공방법.
3. 제2항에 있어서,상기 내피 분리 단계에서 식용유의 가열 온도를 150℃-170℃로 하며, 은행을 10-15초 동안 식용유에 침적시키는 것을 특징으로 하는 은행 가공방법.
4. 제3항에 있어서,상기 내피 분리단계 다음에, 내피가 분리된 은행을 150℃-170℃의 식용유속에 10초간 더 침적시켜 은행을 완전히 익히는 가열 단계를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 은행 가공방법.
5. 제3항 또는 제4항에 있어서,비정상적인 은행을 골라내는 선별단계; 및선별된 은행을 포장하는 포장 단계를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 은행 가공방법.
6. 제5항에 있어서,상기 포장단계가 진공 포장 단계인 것을 특징으로 하는 은행 가공방법.
7. 제6항에 있어서,상기 포장단계에서 포장된 은행을 100℃-150℃의 증기 속에서 5초 내지 10초 동안 소독하는 단계를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 은행 가공방법.
8. 은행 내피를 연속적으로 제거하여 가공하기 위한 은행 가공장치에 있어서, 그 상면 일측에 식용유가 내재되는 제1수용홈이 형성되고, 그 상면에 타측에 제2수용홈이 형성된 베이스;상기 베이스와 소정 간격을 두고 그의 상측에 설치되며, 상기 제1 및 제2수용홈에 대향하는 구간이 소정 높이 맡큼 낮게 단차진 형상을 가지는 이송수단;그 외주면 및 저면에 다수의 홀이 형성되고, 그 내부에는 외피가 제거된 은행이 수용되며, 상기 이송수단에 소정 간격으로 다수 설치되어 그를 따라 이송되면서, 상기 이송수단에 소정 간격으로 다수 설치되어 그를 따라 이송되면서, 상기 베이스의 제1 및 제2 수용홈에 침적되는 적재용기;상기 베이스의 제1수용홈 내에 설치되며 상기 제1수용홈에 내재된 식용유를 가열하여 침적된 적재용기 내부의 은행을 튀길 수 있도록 히터가 내장된 기름 팬;상기 기름 팬의 소정 위치에 설치되어 제1수용홈에 내재된 식용유가 소정 온도로 유지되도록 식용유 온도를 감지하는 온도 감지수단; 및 그 내부에 흐르는 냉각수가 내재된 채로 상기 베이스의 제2수용홈에 설치되며, 제1수용홈을 통과하여 이동되는 적재용기가 다시 침적되어 튀겨진 은행을 냉각하면서 상기 은행에 묻은 기름 및 내피를 부유시켜 제거하는 냉각 및 세정 수단을 포함하는 은행 가공 장치.
9. 제8항에 있어서,상기 냉각 및 세정 수단의 일측에 장착되어 그를 통과한 적재 용기로부터 배출되는 은행의 내피를 공급받으며, 은행 알갱이에서 들떠진 채로 미분리된 내피가 완전히 분리되도록 요동되는 요동수단을 더 포함하는 것을 특징으로 하는 은행 가공장치.
10. 제8항에 있어서,상기 온도감지수단을 150℃-170℃의 식용유 온도를 감지하여 신호를 출력하는 것을 특징으로 하는 은행 가공장치.
11. 제8항에 있어서,상기 베이스의 제1수용홈에 침적되는 적재용기의 상부 입구는 상기 기름 팬내의 식용유유면 상부에 위치되도록 이송수단에 의해 유지되며,상기 베이스의 제 1수용홈에 대향하는 이송수단의 단차부부다 제2수용홈에 대향하는 위치의 이송수단의 단차부가 더 낮게 형성되어 적재용기가 냉각 및 세정조에 완전히 침적되도록 한 것을 특정으로 하능 은행 가공장치.
12. 제9항에 있어서,상기 요동수단은 요동벨트로 이루어지며; 상기 요동벨트와 소정 간격 만큼 떨어진 상부에는 그의 요동에 의해 은행으로부터 분리된 내피를 제거하기 위하여 물을 분사하는 물 분사수단이 구비된 것을 특징으로 하는 은행 가공장치.
13. 제8항 내지 제10항, 제12항중 어느 한 항에 있어서,상기 요동수단의 일측에 설치되어 그로부터 공급되는 내피가 완전히 제거된 은행을 선별하는 선별 수단 ; 상기 선별 수단 일측에 설치되어 그로부터 공급되는 상기 은행을 소정 온도에서 소독하는 소독 수단; 및 상기 소독 수단 일측에 설치되어 그로부터 공급되는 소독된 은행을 소정량씩 포장하는 진공 포장수단을 더 포함하는 것을 특징으로 하는 은행 가공장치.
14. 제13항에 있어서,상기 소독수단은 100℃-150℃의 증기 속에서 5초 내지 10초 동안 은행을 소독하는 증기 소독수단인 것을 특징으로 하는 은행 가공장치.