KR101861541B1 - 딸기 발효 식초와 발효액을 이용한 이너 뷰티 발효 푸딩 및 그 제조 방법 - Google Patents
딸기 발효 식초와 발효액을 이용한 이너 뷰티 발효 푸딩 및 그 제조 방법 Download PDFInfo
- Publication number
- KR101861541B1 KR101861541B1 KR1020160114206A KR20160114206A KR101861541B1 KR 101861541 B1 KR101861541 B1 KR 101861541B1 KR 1020160114206 A KR1020160114206 A KR 1020160114206A KR 20160114206 A KR20160114206 A KR 20160114206A KR 101861541 B1 KR101861541 B1 KR 101861541B1
- Authority
- KR
- South Korea
- Prior art keywords
- fermented
- vinegar
- strawberry
- fermentation
- fermented vinegar
- Prior art date
Links
- 239000000052 vinegar Substances 0.000 title claims abstract description 123
- 235000021419 vinegar Nutrition 0.000 title claims abstract description 123
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 title claims abstract description 70
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 title claims abstract description 70
- 235000016623 Fragaria vesca Nutrition 0.000 title claims abstract description 67
- 235000011363 Fragaria x ananassa Nutrition 0.000 title claims abstract description 67
- 235000011962 puddings Nutrition 0.000 title claims abstract description 33
- 230000003796 beauty Effects 0.000 title claims abstract description 20
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 9
- 230000008569 process Effects 0.000 title claims abstract description 5
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims description 27
- 240000009088 Fragaria x ananassa Species 0.000 title description 59
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 claims abstract description 27
- 239000008272 agar Substances 0.000 claims abstract description 27
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 21
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 19
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 15
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 14
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims abstract description 8
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims abstract description 7
- 241000512259 Ascophyllum nodosum Species 0.000 claims abstract description 6
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims abstract description 5
- 241000220223 Fragaria Species 0.000 claims abstract 16
- 235000021012 strawberries Nutrition 0.000 claims description 12
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims description 7
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 6
- 235000011511 Diospyros Nutrition 0.000 claims description 4
- 244000236655 Diospyros kaki Species 0.000 claims description 4
- 244000058871 Echinochloa crus-galli Species 0.000 claims description 3
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims description 3
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims description 3
- 230000032683 aging Effects 0.000 claims description 3
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 17
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 7
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 6
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 6
- 229960000583 acetic acid Drugs 0.000 description 6
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 6
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 description 6
- 235000011054 acetic acid Nutrition 0.000 description 5
- 230000006870 function Effects 0.000 description 5
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 5
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 244000307700 Fragaria vesca Species 0.000 description 4
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 4
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 4
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 4
- 230000035622 drinking Effects 0.000 description 3
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 3
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 description 3
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 description 3
- 230000036541 health Effects 0.000 description 3
- 230000002087 whitening effect Effects 0.000 description 3
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 2
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 2
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 description 2
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 2
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 2
- 229940093915 gynecological organic acid Drugs 0.000 description 2
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 2
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 description 2
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 description 2
- 235000019614 sour taste Nutrition 0.000 description 2
- KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N succinic acid Chemical compound OC(=O)CCC(O)=O KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N (S)-malic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N 0.000 description 1
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 description 1
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 description 1
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 description 1
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 description 1
- 206010003210 Arteriosclerosis Diseases 0.000 description 1
- 235000017166 Bambusa arundinacea Nutrition 0.000 description 1
- 235000017491 Bambusa tulda Nutrition 0.000 description 1
- 240000004160 Capsicum annuum Species 0.000 description 1
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 description 1
- 235000007516 Chrysanthemum Nutrition 0.000 description 1
- 244000189548 Chrysanthemum x morifolium Species 0.000 description 1
- 240000008067 Cucumis sativus Species 0.000 description 1
- 235000010799 Cucumis sativus var sativus Nutrition 0.000 description 1
- FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N Dextrotartaric acid Chemical compound OC(=O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 description 1
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 description 1
- 229920002527 Glycogen Polymers 0.000 description 1
- 206010019133 Hangover Diseases 0.000 description 1
- 244000070406 Malus silvestris Species 0.000 description 1
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 1
- 208000008589 Obesity Diseases 0.000 description 1
- 244000082204 Phyllostachys viridis Species 0.000 description 1
- 235000015334 Phyllostachys viridis Nutrition 0.000 description 1
- 244000184734 Pyrus japonica Species 0.000 description 1
- FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N Tartaric acid Natural products [H+].[H+].[O-]C(=O)C(O)C(O)C([O-])=O FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000007536 Thrombosis Diseases 0.000 description 1
- 235000003095 Vaccinium corymbosum Nutrition 0.000 description 1
- 240000000851 Vaccinium corymbosum Species 0.000 description 1
- 235000017537 Vaccinium myrtillus Nutrition 0.000 description 1
- 238000010564 aerobic fermentation Methods 0.000 description 1
- BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N alpha-hydroxysuccinic acid Natural products OC(=O)C(O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000036528 appetite Effects 0.000 description 1
- 235000019789 appetite Nutrition 0.000 description 1
- 235000021016 apples Nutrition 0.000 description 1
- 208000011775 arteriosclerosis disease Diseases 0.000 description 1
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000011425 bamboo Substances 0.000 description 1
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 1
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 1
- 235000021014 blueberries Nutrition 0.000 description 1
- 235000021329 brown rice Nutrition 0.000 description 1
- 201000011510 cancer Diseases 0.000 description 1
- 239000001511 capsicum annuum Substances 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 230000020411 cell activation Effects 0.000 description 1
- 230000032677 cell aging Effects 0.000 description 1
- 230000001055 chewing effect Effects 0.000 description 1
- 230000000295 complement effect Effects 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 239000003246 corticosteroid Substances 0.000 description 1
- 229960001334 corticosteroids Drugs 0.000 description 1
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 description 1
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 238000007865 diluting Methods 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 230000002049 effect on nutrition Effects 0.000 description 1
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 1
- 235000019688 fish Nutrition 0.000 description 1
- 235000007983 food acid Nutrition 0.000 description 1
- 230000037406 food intake Effects 0.000 description 1
- 230000002431 foraging effect Effects 0.000 description 1
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 description 1
- 239000012362 glacial acetic acid Substances 0.000 description 1
- 229940096919 glycogen Drugs 0.000 description 1
- 235000013402 health food Nutrition 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 238000002347 injection Methods 0.000 description 1
- 239000007924 injection Substances 0.000 description 1
- 235000015110 jellies Nutrition 0.000 description 1
- 239000008274 jelly Substances 0.000 description 1
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 1
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 1
- 230000003859 lipid peroxidation Effects 0.000 description 1
- 239000001630 malic acid Substances 0.000 description 1
- 235000011090 malic acid Nutrition 0.000 description 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 1
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 1
- 239000005445 natural material Substances 0.000 description 1
- 235000020824 obesity Nutrition 0.000 description 1
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 1
- 230000008447 perception Effects 0.000 description 1
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 238000011084 recovery Methods 0.000 description 1
- 230000028327 secretion Effects 0.000 description 1
- 235000020083 shōchū Nutrition 0.000 description 1
- 230000036559 skin health Effects 0.000 description 1
- 235000011888 snacks Nutrition 0.000 description 1
- 238000007711 solidification Methods 0.000 description 1
- 230000008023 solidification Effects 0.000 description 1
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 1
- 230000035882 stress Effects 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 239000001384 succinic acid Substances 0.000 description 1
- 235000011044 succinic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011975 tartaric acid Substances 0.000 description 1
- 235000002906 tartaric acid Nutrition 0.000 description 1
- 230000001988 toxicity Effects 0.000 description 1
- 231100000419 toxicity Toxicity 0.000 description 1
- 210000002700 urine Anatomy 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 238000005406 washing Methods 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L9/00—Puddings; Cream substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L9/10—Puddings; Dry powder puddings
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
- A23L29/206—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin
- A23L29/256—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin from seaweeds, e.g. alginates, agar or carrageenan
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12J—VINEGAR; PREPARATION OR PURIFICATION THEREOF
- C12J1/00—Vinegar; Preparation or purification thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2200/00—Function of food ingredients
- A23V2200/30—Foods, ingredients or supplements having a functional effect on health
- A23V2200/318—Foods, ingredients or supplements having a functional effect on health having an effect on skin health and hair or coat
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2200/00—Function of food ingredients
- A23V2200/30—Foods, ingredients or supplements having a functional effect on health
- A23V2200/332—Promoters of weight control and weight loss
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Mycology (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Dispersion Chemistry (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
본 발명은 딸기 발효 식초와 발효액을 이용한 이너 뷰티 발효 푸딩 및 그 제조 방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 무가당, 무첨가물, 쌀누룩에 의한 4단계 발효 및 블렌딩으로 숙성하여 깊은 맛을 낼 수 있는, 일정한 양(200 ml)의 한천을 미지근한 물(약 35 ℃)에 20분간 침지시키고, 한천이 다 풀어지면 끓는 물(약 100 ℃)에 넣어 완전히 녹인 후 상기 블렌딩된 천연 발효 식초를 상기 한천과 1 : 1 부피비로 넣고 다시 한번 끓인 후 식혀 제조하는 발효 푸딩과; 블렌딩된 천연 발효 식초 100 ml에 건다시마 두조각(10 g)을 넣어 1시간 동안 침지시키고, 상기 발효 푸딩을 약불(65 ~ 70 ℃)에 놓고 상기 침지한 블렌딩된 천연 발효 식초를 넣어 교반한 후, 교반된 상기 발효 푸딩과 블렌딩된 천연 발효 식초를 15 ℃ ~ 5 ℃에서 냉장 보관 후 굳혀서 완성하는 딸기 발효 식초와 발효액을 이용한 이너 뷰티 발효 푸딩 및 그 제조 방법에 관한 것이다.
본 발명은 블렌딩된 천연 발효 식초를 제조하는 단계; 200 ml의 한천을 35 ℃ 물에 20분간 침지시키는 단계; 상기 한천이 다 풀어지면 100 ℃ 물에 넣어 완전히 녹이는 단계; 상기 블렌딩된 천연 발효 식초를 상기 한천과 1 : 1 부피비로 넣고 다시 한번 100 ℃ 물에 넣어 끓인 후 식혀 제조하는 단계;를 포함한다.
본 발명은 블렌딩된 천연 발효 식초를 제조하는 단계; 200 ml의 한천을 35 ℃ 물에 20분간 침지시키는 단계; 상기 한천이 다 풀어지면 100 ℃ 물에 넣어 완전히 녹이는 단계; 상기 블렌딩된 천연 발효 식초를 상기 한천과 1 : 1 부피비로 넣고 다시 한번 100 ℃ 물에 넣어 끓인 후 식혀 제조하는 단계; 상기 블렌딩된 천연 발효 식초 100 ml에 건다시마 10 g을 넣어 1시간 동안 침지시키는 단계; 상기 발효 푸딩을 65 ~ 70 ℃에 놓고 상기 침지한 블렌딩된 천연 발효 식초를 넣어 교반하는 단계; 상기 교반된 발효 푸딩과 블렌딩된 천연 발효 식초를 15 ℃ ~ 5 ℃에서 냉장 보관 후 굳히는 단계;를 포함한다.
본 발명은 블렌딩된 천연 발효 식초를 제조하는 단계; 200 ml의 한천을 35 ℃ 물에 20분간 침지시키는 단계; 상기 한천이 다 풀어지면 100 ℃ 물에 넣어 완전히 녹이는 단계; 상기 블렌딩된 천연 발효 식초를 상기 한천과 1 : 1 부피비로 넣고 다시 한번 100 ℃ 물에 넣어 끓인 후 식혀 제조하는 단계;를 포함한다.
본 발명은 블렌딩된 천연 발효 식초를 제조하는 단계; 200 ml의 한천을 35 ℃ 물에 20분간 침지시키는 단계; 상기 한천이 다 풀어지면 100 ℃ 물에 넣어 완전히 녹이는 단계; 상기 블렌딩된 천연 발효 식초를 상기 한천과 1 : 1 부피비로 넣고 다시 한번 100 ℃ 물에 넣어 끓인 후 식혀 제조하는 단계; 상기 블렌딩된 천연 발효 식초 100 ml에 건다시마 10 g을 넣어 1시간 동안 침지시키는 단계; 상기 발효 푸딩을 65 ~ 70 ℃에 놓고 상기 침지한 블렌딩된 천연 발효 식초를 넣어 교반하는 단계; 상기 교반된 발효 푸딩과 블렌딩된 천연 발효 식초를 15 ℃ ~ 5 ℃에서 냉장 보관 후 굳히는 단계;를 포함한다.
Description
본 발명은 딸기 발효 식초와 발효액을 이용한 이너 뷰티 발효 푸딩 및 그 제조 방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 무가당, 무첨가물, 쌀누룩에 의한 4단계 발효 및 블렌딩으로 숙성하여 깊은 맛을 낼 수 있는, 일정한 양(200 ml)의 한천을 미지근한 물(약 35 ℃)에 20분간 침지시키고, 한천이 다 풀어지면 끓는 물(약 100 ℃)에 넣어 완전히 녹인 후 상기 블렌딩된 천연 발효 식초를 상기 한천과 1 : 1 부피비로 넣고 다시 한번 끓인 후 식혀 제조하는 발효 푸딩과; 블렌딩된 천연 발효 식초 100 ml에 건다시마 두조각(10 g)을 넣어 1시간 동안 침지시키고, 상기 발효 푸딩을 약불(65 ~ 70 ℃)에 놓고 상기 침지한 블렌딩된 천연 발효 식초를 넣어 교반한 후, 교반된 상기 발효 푸딩과 블렌딩된 천연 발효 식초를 15 ℃ ~ 5 ℃에서 냉장 보관 후 굳혀서 완성하는 딸기 발효 식초와 발효액을 이용한 이너 뷰티 발효 푸딩 및 그 제조 방법에 관한 것이다.
식초는 새콤한 맛으로 음식의 풍미감을 돋워 주기 때문에 오래전부터 우리 일상에서 중요한 비중을 차지하는 조미료로 사용되고 있다.
또한, 오늘날의 식품조리에서도 육류나 생선, 과일, 채소를 저장하거나 절이는 데 없어서는 안될 식품으로 인식되고 있으며, 향신료로서 마늘이나 양파, 사철쑥 등 기타 양념용 식물과 함께 요리의 맛을 돋우는데 필수적으로 사용되고 있다.
또한 식초는 탄수화물이 풍부한 재료의 알코올발효와 초산발효를 통해 얻어지는 초산이 풍부한 신맛의 조미료이다.
식초는 크게 발효식초, 합성식초, 기타식초로 구분되는데, 이 중 발효식초는 과실, 곡물술덧(주요), 과실주, 과실착즙액, 곡물주, 곡물당화액, 주정 또는 당류 등을 원료로 하여 초산 발효한 액 및 이에 과실착즙액 또는 곡물당화액을 혼합 숙성한 것이고, 합성식초는 빙초산 또는 초산을 물로 희석하여 만든 것이다.
한편, 미생물의 발효에 의하여 만들어지는 발효식초의 주성분은 초산과 구연산, 사과산, 호박산, 주석산 등 60 여 종의 유기산으로 이루어져 있으며, 이들 유기산은 수분이 있는 조직 속에 존재하면서 인체에 유해한 활성산소를 파괴하는 작용을 하는 항산화제로서의 기능을 함과 동시에 육체 노동이나 운동의 결과 인체 내에 축적되는 젖산을 분해하여 대변이나 소변으로 배설시키는 기능을 하여 피로회복에 탁월한 효과가 있는 것으로 알려지고 있다.
또한, 식초는 동맥경화증이나 혈전증 등의 질병을 일으키는 과산화지질의 생성을 억제하고, 부신피질 호르몬의 분비를 촉진시켜 스트레스를 조절하는 기능을 한다. 또한, 소화 및 식욕촉진에도 효과가 있는 한편, 체내에서 지방이 축적되는 당분이나 글리코겐을 분해함으로써 비만을 방지하고, 피부 건강과 미용에 좋을 뿐만 아니라 강력한 살균력으로 인체 내 독성을 제거하고 숙취를 제거하는 등 매우 다양한 효능이 있는 것으로 알려지고 있다.
이와 같이 발효식초가 인체에 매우 유용하다는 사실이 알려짐에 따라 최근에는 단순히 조미료로서가 아니라, 건강을 유지하고 증진시키기 위한 기능성 음료로서 식초를 음용하는 사람이 점점 많아지고 있다.
또한 식초는 천연물질을 발효시켜 양조한 것, 과실의 신맛을 이용한 것, 합성한 것 등이 있으며, 이는 입맛을 돋우며 피로회복과 미용에도 효과가 있는 것으로 알려져 있다.
즉 식초를 최근에는 건강식품으로 인식되어져 희석하여 직접 음용하거나 식초케이크, 식초칵테일, 초란 등의 형태로 다양하게 이용하고 있다.
그러나 천연 발효 식초가 건강과 미용에 좋다는 인식을 가지고 있으나 신맛과 목넘김의 부담이 음용을 꺼리는 주요 원인이 되었다.
또한 천연 발효 식초는 이너 뷰티에 관심을 가진 여성 뿐만 아니라 어린이나 청소년의 간식으로 사용하기에는 불편함이 있었다.
이를 해결하기 위해 젤리 등으로 만들 경우 식초의 산성으로 인해 응고가 안돼서 식감이 사라지는 문제가 있었다.
또한 국내 대기업에서 발효 식초가 아닌 식초 첨가물을 사용한 식초 음료나 과자를 판매하고 있으나 발효 식초 만의 장점을 살리지 못하고 대중화에만 초점을 맞춰 영양이나 미용에 거의 효과를 보여주지 못하고 있는 실정이다.
본 발명은 상기와 같은 문제점을 해결하기 위하여 안출된 것으로서, 무가당, 무첨가물, 쌀누룩에 의한 4단계 발효 및 블렌딩으로 숙성한 천연 딸기 발효 식초를 이용한 푸딩 제형으로 천연 딸기 발효 식초 푸딩 제조 방법을 표준화할 수 있고 부드럽고 달콤한 목넘김과 식감을 부여한 천연 딸기 발효 식초 푸딩을 제공하는 데 목적이 있다.
또한 본 발명은 무가당, 무첨가물, 쌀누룩에 의한 4단계 발효 및 블렌딩으로 숙성한 천연 딸기 발효 식초를 이용한 천연 딸기 발효 식초 푸딩으로 다이어트, 피부 미백 기능성을 부여한 이너 뷰티 효과를 제공하는 데 목적이 있다.
또한 본 발명은 개인의 기호 및 섭취 성향에 따른 천연 발효 식초를 어린이나 청소년의 간식 용도로 제공하며 쌀누룩을 이용하여 제조하기 때문에 과일에 없는 아미노산 성분을 섭취하게 할 수 있는 천연 딸기 발효 식초 푸딩을 제공하는 데 목적이 있다.
또한 본 발명은 발효 식초 음용시의 신맛과 목넘김의 부담감을 보완하고, 환자들이 푸딩으로 편리하게 섭취할 경우 빨리 회복할 수 있게 하는 천연 딸기 발효 식초 푸딩을 제공하는 데 목적이 있다.
상기 과제를 해결하기 위하여 본 발명은 블렌딩된 천연 발효 식초를 제조하는 단계; 200 ml의 한천을 35 ℃ 물에 20분간 침지시키는 단계; 상기 한천이 다 풀어지면 100 ℃ 물에 넣어 녹여 한천 용액을 만드는 단계; 상기 블렌딩된 천연 발효 식초를 상기 한천 용액과 1 : 1 부피비로 넣고 다시 한번 100 ℃ 물에 넣어 끓인 후 식혀 제조하는 단계; 상기 블렌딩된 천연 발효 식초 100 ml에 건다시마 10 g을 넣어 1시간 동안 침지시키는 단계; 발효 푸딩을 65 ~ 70 ℃에 놓고 상기 건다시마가 침지된 블렌딩된 천연 발효 식초를 넣어 교반하는 단계; 교반된 상기 발효 푸딩과 블렌딩된 천연 발효 식초를 혼합하여 15 ℃ ~ 5 ℃에서 냉장 보관 후 굳히는 단계;를 포함한다.
상기 블렌딩된 천연 발효 식초를 제조하는 단계는, 완숙된 딸기의 꼭지를 제거하여, 세척하고 탈수하여 과육을 으깬 90 중량부에 쌀누룩 10 중량부를 넣고 25 ℃에서 3주간 알코올 발효 후 1주 동안 숙성시키는 딸기 발효 식초 제조 1 단계; 상기 딸기 발효 식초 제조 1 단계에서 숙성된 과육과 쌀누룩 80 중량부에 딸기 종초 20 중량부를 가산하여 호기 발효시켜 완성된 식초를 실온에서 숙성하여 딸기 발효 식초를 만드는 딸기 발효 식초 제조 2 단계; 완숙된 딸기의 꼭지를 제거하여, 세척하고 탈수하여 과육을 으깬 것과 유기농 설탕을 1 : 0.5 부피비로 혼합시키는 딸기 발효액 제조 1 단계; 상기 딸기 발효액 제조 1 단계에서의 딸기와 유기농 설탕을 용기에 담아 25 ℃ 내지 30 ℃ 로 3일간 유지한 후 3주 동안 매일 한번씩 전체적으로 교반한 후 걸러서 10 ℃ 내지 15 ℃ 저온에서 1년 동안 숙성시키는 딸기 발효액 제조 2 단계; 상기 딸기 발효액 제조 2 단계에서의 효소가 활동할 수 있는 당도 40 Brix 내지 50 Brix의 딸기 발효액; 및 상기 딸기 발효 식초 제조 2 단계에서의 총 산도 5 ~ 9 이상의 딸기 발효 식초를 4 : 6 부피비로 섞어준 후 4 ℃ 내지 14 ℃의 저온에서 6주 동안 숙성 발효시키는 블렌딩 숙성 발효 단계;를 포함한다.
상기와 같이 이루어지는 본 발명은 기존 천연 발효 식초의 단점을 보완한 푸딩 제형을 통해 부드럽고 달콤한 목넘김과 식감, 다이어트, 피부 미백 기능성을 부여하여 기능성 고품질 발효식초를 대중화 시킬 수 있다.
또한 본 발명은 피부 미백 등 이너뷰티 기능을 부여한 발효 푸딩 제형으로 30대 ~ 50대 여성고객을 주 타깃으로 공략하고, 향후 음료 베이스로 개발하여 어린이에서 노약자까지 타게팅 할 수 있다.
또한 본 발명은 발효식초 음용시의 단점을 보완하여 주 목표 대상 소비자의 접근성을 높이고 환자들이 섭취하여 빨리 회복할 수 있도록 각각 발효한 식초와 발효효소를 최적 비율로 배합한 후 블렌딩하고 숙성 시켜, 목넘김이 좋으면서 맛과 식감 개선은 물론 건강과 다이어트와 피부 미백 등에 탁월한 효과를 보여줄 수 있다.
또한 본 발명은 환자들이 항암주사를 맞은 후 식사나 배변의 어려움과 통증을 호소하여 이들이 빠른 회복에 도움 줄 수 있도록 쉽게 섭취할 수 있는 맛있는 천연 식초 푸딩을 제공할 수 있다.
또한 본 발명은 식초와 발효액을 분리하여 제조한 후 블렌딩하여 숙성 발효시키고, 총산도를 7 이상으로 맞춰 부드러운 목 넘김과 상큼한 맛을 구현할 수 있다.
또한 본 발명은 식초의 초산이 음식물 소화 흡수에 좋아 인체 활력 증진에 기여하고, 식초 속 구연산이 피로물질 제거와 세포 활성화와 노화 방지에 탁월한 효과가 있으며, 식초의 영양성분이 부신피질 호르몬 생성과 신진대사 촉진과 육체적 심리적 안정 유지에 기여한다.
또한 본 발명은 국내외 출시된 천연발효식초가 기능성 건강 식초 분야와 음료베이스의 다이어트 식초 시장이 성정함에 따라 보관이 편리하고 생산이 편리한 푸딩으로 제조하여 보다 많은 사람들이 저렴한 가격으로 편리하게 천연 식초를 푸딩으로 섭취할 수 있도록 한다.
도 1은 본 발명에 따라 천연 발효 식초를 제조하기 위한 순서를 보여주는 도면이다.
도 2는 본 발명에 따라 발효 푸딩 제조 방법을 보여주는 도면이다.
도 3은 본 발명에 따라 딸기 발효 식초와 발효액을 이용한 이너 뷰티 발효 푸딩 제조 방법을 보여주는 도면이다.
도 2는 본 발명에 따라 발효 푸딩 제조 방법을 보여주는 도면이다.
도 3은 본 발명에 따라 딸기 발효 식초와 발효액을 이용한 이너 뷰티 발효 푸딩 제조 방법을 보여주는 도면이다.
본 발명을 충분히 이해하기 위해서 본 발명의 바람직한 실시예를 첨부 도면을 참조하여 설명한다. 본 발명의 실시예는 여러 가지 형태로 변형될 수 있으며, 본 발명의 범위가 아래에서 상세히 설명하는 실시예로 한정되는 것으로 해석되어서는 안 된다. 본 실시예는 당업계에서 평균적인 지식을 가진 자에게 본 발명을 보다 완전하게 설명하기 위하여 제공되는 것이다. 따라서 도면에서의 요소의 형상 등은 보다 명확한 설명을 강조하기 위해서 과장되어 표현될 수 있다. 각 도면에서 동일한 부재는 동일한 참조부호로 도시한 경우가 있음을 유의하여야 한다. 또한, 본 발명의 요지를 불필요하게 흐릴 수 있다고 판단되는 공지 기능 및 구성에 대한 상세한 기술은 생략된다.
본 발명은 다양한 과일과 곡물을 사용할 수 있으며, 그 중에서 딸기를 이용한 발효 식초 제조 방법에 대하여 이하 자세히 설명하겠지만 이에 한정되는 것은 아니다.
또한 본 발명에서는 전남 화순 도곡의 고품격 딸기를 사용하지만 이에 한정되는 것도 아니다.
본 발명은 먼저 완숙된 딸기의 꼭지를 제거하여, 세척하고 탈수하여 과육을 으깬 90 중량부에 쌀누룩 10 중량부를 넣고 25 ℃에서 3주간(약 18일 ~ 23일) 알코올 발효 후 1주 이상 숙성시킨 과육과 쌀누룩 80 중량부에 딸기 종초 20 중량부를 가산하여 30 ℃ 내지 35 ℃에서 3주간 호기 발효 시켜 완성된 식초를 실온에서 약 5개월간 숙성한 후, 14 ℃ 이하 저온에서 약 1년 내지 1년 반 동안 숙성하여 딸기 발효 식초를 제조한다.
그리고 완숙된 딸기의 꼭지를 제거하여, 세척하고 탈수하여 과육을 으깬 것과 유기농 설탕을 1 : 0.5 부피비로 혼합시켜 용기에 담아 25 ℃ 내지 30 ℃ 로 3일간 유지한 후 3주 동안 매일 한번씩 전체적으로 교반한 후 걸러서 14 ℃ 이하 저온에서 1년 숙성시켜 딸기 발효액을 제조한다.
상기 효소가 활동할 수 있는 당도 40 Brix 내지 50 Brix의 딸기 발효액 및 총 산도 5 ~ 9 이상의 딸기 발효 식초를 4 : 6 부피비로 섞어준 후 4 ℃ 내지 14 ℃의 저온에서 6주 동안 숙성 발효시켜 블렌딩한 제품을 65 ℃에서 30분 이상 저온 살균 후 병 등에 보관한다.
계속하여 발효 푸딩은 일정한 양(200 ml)의 한천을 미지근한 물(약 35 ℃)에 20분간 침지시키고, 한천이 다 풀어지면 끓는 물(약 100 ℃)에 넣어 완전히 녹여 한천 용액을 만든 후 상기 블렌딩된 천연 발효 식초를 상기 한천 용액과 1 : 1 부피비로 넣고 다시 한번 끓인 후 식혀 제조한다.
또한 딸기 발효 식초와 발효액을 이용한 이너 뷰티 발효 푸딩은 상기 블렌딩된 천연 발효 식초 100 ml에 건다시마 두조각(10 g)을 넣어 1시간 동안 침지시키고, 상기 발효 푸딩을 약불(65 ~ 70 ℃)에 놓고 상기 건다시마가 침지한 블렌딩된 천연 발효 식초를 넣어 교반한 후, 교반된 상기 발효 푸딩과 블렌딩된 천연 발효 식초를 혼합하여 15 ℃ ~ 5 ℃에서 냉장 보관 후 굳혀서 완성한다.
이하 도 1을 참고하여 본 발명의 실시를 위한 딸기 발효 식초와 발효액을 이용한 이너 뷰티 발효 푸딩 제조 방법에 대하여 자세히 설명한다.
본 발명에 따른 천연 딸기 발효 식초 제조 방법은 딸기 발효 식초 제조 단계, 딸기 발효액 제조 단계, 및 상기 딸기 발효 식초 제조 단계와 딸기 발효액 제조 단계에서 생성된 것을 블렌딩하는 블렌딩 숙성 발효 단계를 거쳐 생성된다.
상기 딸기 발효 식초 제조 단계는 과육과 쌀누룩을 섞고 약 한달간 발효 및 숙성하는 딸기 발효 식초 제조 1 단계(S101)와 상기 1 단계에서 숙성된 것에 종초를 가산하고 일정 온도에서 호기 발효 시킨 후 1년 이상 숙성하는 딸기 발효 식초 제조 2 단계(S102)를 포함한다.
상기 딸기 발효 식초 제조 1 단계에서는 완숙된 딸기의 꼭지를 제거하여, 세척하고 탈수하여 과육을 으깬 90 중량부에 쌀누룩 10 중량부를 넣고 25 ℃에서 3주간(약 18일 ~ 23일) 알코올 발효 후 1주 이상 숙성시킨다.
상기 딸기 발효 식초 제조 2 단계에서 상기 1주 이상 숙성된 상기 과육과 쌀누룩 80 중량부에 딸기 종초 20 중량부를 가산하여 30 ℃ 내지 35 ℃에서 3주간 호기 발효 시켜 완성된 식초를 실온에서 약 5개월간 숙성한 후, 14 ℃ 이하 저온에서 약 1년 내지 1년 반 동안 숙성하여 딸기 발효 식초를 만든다.
이 때 다수의 실험을 통해 33 ℃에서 3주간 호기 발효시키는 것이 가장 최적의 딸기 발효 식초를 만드는 온도임을 확인하였다. 즉, 33 ℃에서 총산도를 7 이상으로 맞출 수 있어 부드러운 목 넘김과 상큼한 맛을 구현할 수 있었다.
한편 딸기 발효액 제조 단계는 딸기 과육과 유기농 설탕을 버무리는 딸기 발효액 제조 1 단계(S103)와 일정 온도에서 교반하고 저온에서 숙성하는 딸기 발효액 제조 2 단계(S104)로 나뉜다.
상기 딸기 발효액 제조 1 단계에서 딸기 발효액은 상기 완숙된 딸기의 꼭지를 제거하여, 세척하고 탈수하여 과육을 으깬 것과 유기농 설탕을 1 : 0.5 부피비로 잘 버무린다.
이 때 유기농 설탕을 0.5 이하로 하는 경우, 발효액이 만들어 지고 효모균이 생겨 원하지 않는 알콜 맛이 나오게 된다.
또한 유기농 설탕을 0.5 이상으로 하는 경우, 다수의 미생물이 살 수 있는 환경이 활발하게 조성되어 특히 당뇨환자에게 유해한 문제점이 있다.
상기 딸기 발효액 제조 2 단계에서 상기 버무린 딸기와 설탕을 용기에 담아 25 ℃ 내지 30 ℃ (바람직하게 27 ~ 28 ℃)로 3일간 유지한 후 3주 동안 매일 한번씩 전체적으로 교반한 후 걸러서 14 ℃ 이하 저온에서 1년 이상 숙성시킨다.
여기에서 25 ℃ 이하이면 다수의 미생물이 살 수 있는 환경이 만들어지지 못해 발효가 더디게 일어나는 문제점이 발생한다.
또한 30 ℃ 이상이면 다수의 미생물이 과발효가 일어나는 문제점이 발생한다.
또한 25 ℃ 내지 30 ℃ 로 3일간 유지하고 매일 한번씩 전체적으로 교반하는 이유는 일정 온도에서 다수의 미생물이 정지 상태에서 준비하는 기간 후 골고루 아래 위로 발효가 골고루 일어나도록 교반한다.
마지막으로 상기 블렌딩 숙성 발효 단계(S105)에서 효소가 활동할 수 있는 당도 40 Brix 내지 50 Brix의 상기 딸기 발효액과 총 산도 5 ~ 9 이상의 상기 딸기 발효 식초를 4 : 6 부피비로 섞어준 후 4 ℃ 내지 14 ℃의 저온에서 6주 이상 숙성 발효한다.
이 때 당도 40 Brix 이하인 경우 효묘균 때문에 전체적인 제조 환경이 악화될 수 있다.
또한 당도 50 Brix 이상인 경우 미생물이 살수 없어 전체적인 제조 환경이 악화될 수 있다.
본 발명은 딸기 이외에도 사과, 블루베리, 개똥숙, 현미찹쌀, 죽순, 꾸지뽕, 파프리카, 아로니아 등을 사용하여 상술한 방법에서 당도와 산도를 적절히 조절한 발효식초로 사용할 수 있다.
본 발명에 따른 천연 딸기 발효 식초의 음용법으로는 하루 세 번, 1일 한번 섭취량 30ml(소주잔 1잔 정도)로서 물과 1 : 10 비율로 혼합하여 바로 음용하는 것이 바람직하다.
이하 딸기 발효 식초와 발효액을 이용한 이너 뷰티 발효 푸딩을 제조하는 방법을 설명한다.
먼저 일정한 양(200 ml)의 한천을 미지근한 물(약 35 ℃)에 20분간 침지시킨다.
한천이 다 풀어지면 끓는 물(약 100 ℃)에 넣어 완전히 녹여 한천 용액을 만든다.
상기 블렌딩된 천연 발효 식초를 상기 한천 용액과 1 : 1 부피비로 넣고 다시 한번 끓인 후 식혀 발효 푸딩을 제조한다.
이 때, 상기 발효 푸딩은 부드럽고 달콤한 목넘김과 식감을 가진 푸딩으로서 일반인이나 청소년 들에게 제공될 수 있다.
계속하여 상기 블렌딩된 천연 발효 식초 100 ml에 건다시마 두조각(10 g)을 넣어 1시간 동안 침지시킨다.
상기 발효 푸딩을 약불(65 ~ 70 ℃)에 놓고 상기 건다시마를 침지한 블렌딩된 천연 발효 식초를 넣어 교반한다.
그리고, 교반된 상기 발효 푸딩과 블렌딩된 천연 발효 식초를 혼합하여 15 ℃ ~ 5 ℃에서 냉장 보관 후 굳혀서 딸기 발효 식초와 발효액을 이용한 이너 뷰티 발효 푸딩을 완성한다.
S101 : 딸기 발효 식초 제조 1 단계
S102 : 딸기 발효 식초 제조 2 단계
S103 : 딸기 발효액 제조 1 단계
S104 : 딸기 발효액 제조 2 단계
S105 : 블렌딩 숙성 발효 단계
S102 : 딸기 발효 식초 제조 2 단계
S103 : 딸기 발효액 제조 1 단계
S104 : 딸기 발효액 제조 2 단계
S105 : 블렌딩 숙성 발효 단계
Claims (4)
- 삭제
- 블렌딩된 천연 발효 식초를 제조하는 단계;
200 ml의 한천을 35 ℃ 물에 20분간 침지시키는 단계;
상기 한천이 다 풀어지면 100 ℃ 물에 넣어 녹여 한천 용액을 만드는 단계;
상기 블렌딩된 천연 발효 식초를 상기 한천 용액과 1 : 1 부피비로 넣고 다시 한번 100 ℃ 물에 넣어 끓인 후 식혀 제조하는 단계;
상기 블렌딩된 천연 발효 식초 100 ml에 건다시마 10 g을 넣어 1시간 동안 침지시키는 단계;
발효 푸딩을 65 ~ 70 ℃에 놓고 상기 건다시마가 침지된 블렌딩된 천연 발효 식초를 넣어 교반하는 단계;
교반된 상기 발효 푸딩과 블렌딩된 천연 발효 식초를 혼합하여 15 ℃ ~ 5 ℃에서 냉장 보관 후 굳히는 단계;
를 포함하되,
상기 블렌딩된 천연 발효 식초를 제조하는 단계는,
완숙된 딸기의 꼭지를 제거하여, 세척하고 탈수하여 과육을 으깬 90 중량부에 쌀누룩 10 중량부를 넣고 25 ℃에서 3주간 알코올 발효 후 1주 동안 숙성시키는 딸기 발효 식초 제조 1 단계;
상기 딸기 발효 식초 제조 1 단계에서 숙성된 과육과 쌀누룩 80 중량부에 딸기 종초 20 중량부를 가산하여 호기 발효시켜 완성된 식초를 실온에서 숙성하여 딸기 발효 식초를 만드는 딸기 발효 식초 제조 2 단계;
완숙된 딸기의 꼭지를 제거하여, 세척하고 탈수하여 과육을 으깬 것과 유기농 설탕을 1 : 0.5 부피비로 혼합시키는 딸기 발효액 제조 1 단계;
상기 딸기 발효액 제조 1 단계에서의 딸기와 유기농 설탕을 용기에 담아 25 ℃ 내지 30 ℃ 로 3일간 유지한 후 3주 동안 매일 한번씩 전체적으로 교반한 후 걸러서 10 ℃ 내지 15 ℃ 저온에서 1년 동안 숙성시키는 딸기 발효액 제조 2 단계;
상기 딸기 발효액 제조 2 단계에서의 효소가 활동할 수 있는 당도 40 Brix 내지 50 Brix의 딸기 발효액; 및 상기 딸기 발효 식초 제조 2 단계에서의 총 산도 5 ~ 9 이상의 딸기 발효 식초를 4 : 6 부피비로 섞어준 후 4 ℃ 내지 14 ℃의 저온에서 6주 동안 숙성 발효시키는 블렌딩 숙성 발효 단계;를 포함하는 딸기 발효 식초와 발효액을 이용한 이너 뷰티 발효 푸딩 제조 방법.
- 삭제
- 삭제
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
KR1020160114206A KR101861541B1 (ko) | 2016-09-06 | 2016-09-06 | 딸기 발효 식초와 발효액을 이용한 이너 뷰티 발효 푸딩 및 그 제조 방법 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
KR1020160114206A KR101861541B1 (ko) | 2016-09-06 | 2016-09-06 | 딸기 발효 식초와 발효액을 이용한 이너 뷰티 발효 푸딩 및 그 제조 방법 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
KR20180027077A KR20180027077A (ko) | 2018-03-14 |
KR101861541B1 true KR101861541B1 (ko) | 2018-05-28 |
Family
ID=61660642
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
KR1020160114206A KR101861541B1 (ko) | 2016-09-06 | 2016-09-06 | 딸기 발효 식초와 발효액을 이용한 이너 뷰티 발효 푸딩 및 그 제조 방법 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
KR (1) | KR101861541B1 (ko) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
KR20200098287A (ko) | 2019-02-12 | 2020-08-20 | 한국프라임제약주식회사 | 천연추출복합물을 유효성분으로 함유하는 이너뷰티용 조성물 |
KR20200104724A (ko) | 2019-02-27 | 2020-09-04 | 한국프라임제약주식회사 | 천연추출복합물을 함유한 이너뷰티용 조성물 |
Families Citing this family (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN108617962B (zh) * | 2018-05-03 | 2022-01-25 | 浙江一鸣食品股份有限公司 | 一种大米布丁及其制备方法 |
CN111100778A (zh) * | 2019-10-25 | 2020-05-05 | 天津农科食品生物科技有限公司 | 多功能海带保健紫醋饮品 |
Citations (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2007104914A (ja) * | 2005-10-11 | 2007-04-26 | Watada Mitsuyasu | 柿酢ゼリーの製造方法 |
-
2016
- 2016-09-06 KR KR1020160114206A patent/KR101861541B1/ko active IP Right Grant
Patent Citations (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2007104914A (ja) * | 2005-10-11 | 2007-04-26 | Watada Mitsuyasu | 柿酢ゼリーの製造方法 |
Non-Patent Citations (2)
Title |
---|
[만물상 다시마 활용편] 다시마 식초 만들기, 네이버블로그(2014.03.07.), 인터넷 URL: <https://blog.naver.com/wjdxotls4011/130186953410>* |
천연식초 딸기천연발효식초 담기 술 안치는 과정, 다음블로그(2016.05.14.), 인터넷 URL: <http://blog.daum.net/mayahome/1054>* |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
KR20200098287A (ko) | 2019-02-12 | 2020-08-20 | 한국프라임제약주식회사 | 천연추출복합물을 유효성분으로 함유하는 이너뷰티용 조성물 |
KR20200104724A (ko) | 2019-02-27 | 2020-09-04 | 한국프라임제약주식회사 | 천연추출복합물을 함유한 이너뷰티용 조성물 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
KR20180027077A (ko) | 2018-03-14 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
KR101861541B1 (ko) | 딸기 발효 식초와 발효액을 이용한 이너 뷰티 발효 푸딩 및 그 제조 방법 | |
KR101552957B1 (ko) | 천연발효 블랙베리 식초의 제조방법 | |
KR101346763B1 (ko) | 바나나식초 및 그 제조방법 | |
KR101092482B1 (ko) | 과일막걸리 및 그 제조방법 | |
CN103461966B (zh) | 一种酱香杏鲍菇 | |
KR101861539B1 (ko) | 딸기 발효식초와 발효액을 블렌딩한 천연 식초 및 그 제조 방법 | |
KR20090013475A (ko) | 단감을 이용한 음료의 제조방법 | |
KR20160036212A (ko) | 생강발효액 및 그 제조 방법 | |
JP2001252047A (ja) | 発酵食品 | |
CN102266105A (zh) | 虫草花果醋饮料及其制备方法 | |
CN103484298A (zh) | 一种芒果酒 | |
JP6557844B2 (ja) | 醗酵原料として醗酵茶を含む茶味噌及びその製造方法 | |
KR101890043B1 (ko) | 녹용발효환 및 그 제조방법 | |
KR100744583B1 (ko) | 매실 고추장 및 이의 제조방법 | |
KR101848805B1 (ko) | 생약추출물을 이용한 꿩장비빔소스 및 그 제조방법 | |
KR101448544B1 (ko) | 과일 발효식품 및 그 제조방법 | |
CN106538909A (zh) | 一种新型黑蒜蓝莓及奇异果果汁混合饮品及其加工方法 | |
KR101784112B1 (ko) | 크림치즈가 첨가된 치즈 막걸리 및 그 제조방법 | |
KR101006076B1 (ko) | 뽕잎 김치 및 그 제조방법 | |
KR101784091B1 (ko) | 베리류를 함유하는 발효유의 제조방법 및 그로부터 제조된 발효유 | |
JP6091250B2 (ja) | 香辛調味液の製造方法および香辛調味ペーストの製造方法 | |
KR101795682B1 (ko) | 고사리 발효김치의 제조방법 및 이에 의해 제조된 고사리 발효김치 | |
KR102468991B1 (ko) | 콩 유과 제조방법 | |
KR20190116694A (ko) | 매실 식초와 발효액을 이용한 발효 푸딩 및 그 제조 방법 | |
KR102241262B1 (ko) | 사과 초지게미의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 사과 초지게미 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
A201 | Request for examination | ||
E902 | Notification of reason for refusal | ||
E701 | Decision to grant or registration of patent right | ||
GRNT | Written decision to grant |