KR101483194B1 - 복분자를 이용한 복분자 소금의 제조 방법 - Google Patents
복분자를 이용한 복분자 소금의 제조 방법 Download PDFInfo
- Publication number
- KR101483194B1 KR101483194B1 KR20080089874A KR20080089874A KR101483194B1 KR 101483194 B1 KR101483194 B1 KR 101483194B1 KR 20080089874 A KR20080089874 A KR 20080089874A KR 20080089874 A KR20080089874 A KR 20080089874A KR 101483194 B1 KR101483194 B1 KR 101483194B1
- Authority
- KR
- South Korea
- Prior art keywords
- salt
- loess
- heating
- vessels
- bokbunja
- Prior art date
Links
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 title claims abstract description 114
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title abstract description 10
- 240000007651 Rubus glaucus Species 0.000 title description 5
- 235000011034 Rubus glaucus Nutrition 0.000 title description 5
- 235000009122 Rubus idaeus Nutrition 0.000 title description 5
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims abstract description 21
- 239000004927 clay Substances 0.000 claims abstract description 18
- 241001092459 Rubus Species 0.000 claims abstract description 11
- 235000017848 Rubus fruticosus Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 6
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 5
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 19
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 9
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 7
- 238000003303 reheating Methods 0.000 claims 2
- 241000220223 Fragaria Species 0.000 description 24
- 235000016623 Fragaria vesca Nutrition 0.000 description 15
- 235000011363 Fragaria x ananassa Nutrition 0.000 description 15
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 6
- 235000021012 strawberries Nutrition 0.000 description 6
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 5
- VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L Calcium carbonate Chemical compound [Ca+2].[O-]C([O-])=O VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 4
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 4
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 3
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 3
- 244000235659 Rubus idaeus Species 0.000 description 3
- 230000003203 everyday effect Effects 0.000 description 3
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 3
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 3
- 235000021013 raspberries Nutrition 0.000 description 3
- 239000011550 stock solution Substances 0.000 description 3
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 2
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000000729 antidote Substances 0.000 description 2
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 2
- 229910000019 calcium carbonate Inorganic materials 0.000 description 2
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 2
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 2
- 230000008569 process Effects 0.000 description 2
- 238000000746 purification Methods 0.000 description 2
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 2
- 239000002689 soil Substances 0.000 description 2
- 238000001179 sorption measurement Methods 0.000 description 2
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 2
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 2
- 229910018072 Al 2 O 3 Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000017166 Bambusa arundinacea Nutrition 0.000 description 1
- 235000017491 Bambusa tulda Nutrition 0.000 description 1
- 241000218993 Begonia Species 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 108010031396 Catechol oxidase Proteins 0.000 description 1
- 102000030523 Catechol oxidase Human genes 0.000 description 1
- 241000282994 Cervidae Species 0.000 description 1
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 1
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000036312 Juniperus coahuilensis Species 0.000 description 1
- 108010029541 Laccase Proteins 0.000 description 1
- KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N Lysine Natural products NCCCCC(N)C(O)=O KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004472 Lysine Substances 0.000 description 1
- 241000237502 Ostreidae Species 0.000 description 1
- 108091005804 Peptidases Proteins 0.000 description 1
- 244000082204 Phyllostachys viridis Species 0.000 description 1
- 235000015334 Phyllostachys viridis Nutrition 0.000 description 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004365 Protease Substances 0.000 description 1
- 241000219492 Quercus Species 0.000 description 1
- 235000016976 Quercus macrolepis Nutrition 0.000 description 1
- 102100037486 Reverse transcriptase/ribonuclease H Human genes 0.000 description 1
- VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N Silicium dioxide Chemical compound O=[Si]=O VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000381578 Vachellia gerrardii Species 0.000 description 1
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 1
- 230000009471 action Effects 0.000 description 1
- PNEYBMLMFCGWSK-UHFFFAOYSA-N aluminium oxide Inorganic materials [O-2].[O-2].[O-2].[Al+3].[Al+3] PNEYBMLMFCGWSK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000003110 anti-inflammatory effect Effects 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 1
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 1
- 239000011425 bamboo Substances 0.000 description 1
- 108010051210 beta-Fructofuranosidase Proteins 0.000 description 1
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000015556 catabolic process Effects 0.000 description 1
- 239000012045 crude solution Substances 0.000 description 1
- 230000002354 daily effect Effects 0.000 description 1
- 238000000354 decomposition reaction Methods 0.000 description 1
- 238000006731 degradation reaction Methods 0.000 description 1
- 238000007865 diluting Methods 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 238000004049 embossing Methods 0.000 description 1
- 230000002255 enzymatic effect Effects 0.000 description 1
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 1
- 230000004438 eyesight Effects 0.000 description 1
- 239000003337 fertilizer Substances 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 description 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- 230000002070 germicidal effect Effects 0.000 description 1
- 239000003673 groundwater Substances 0.000 description 1
- 159000000011 group IA salts Chemical class 0.000 description 1
- 229940037467 helicobacter pylori Drugs 0.000 description 1
- 230000000415 inactivating effect Effects 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 235000011073 invertase Nutrition 0.000 description 1
- 210000003734 kidney Anatomy 0.000 description 1
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 1
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 description 1
- 235000020636 oyster Nutrition 0.000 description 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 1
- 230000000144 pharmacologic effect Effects 0.000 description 1
- 230000035790 physiological processes and functions Effects 0.000 description 1
- 231100000614 poison Toxicity 0.000 description 1
- 239000002574 poison Substances 0.000 description 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 1
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 238000001953 recrystallisation Methods 0.000 description 1
- 235000019643 salty taste Nutrition 0.000 description 1
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 1
- 241000894007 species Species 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 1
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 1
- 230000009967 tasteless effect Effects 0.000 description 1
- 239000003053 toxin Substances 0.000 description 1
- 231100000765 toxin Toxicity 0.000 description 1
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 1
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 1
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/40—Table salts; Dietetic salt substitutes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2250/00—Food ingredients
- A23V2250/20—Natural extracts
- A23V2250/21—Plant extracts
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Botany (AREA)
- Mycology (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
본 발명은 복분자 소금의 제조 방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 복분자 소금 제조 방법은, 황토 용기를 초벌구이하는 단계; 상기 초벌구이한 황토 용기에 천일염을 넣고 가열하여 황토 소금을 만드는 단계; 상기 황토 용기에서 상기 황토 소금을 꺼내어, 상기 황토 소금과 복분자를 섞는 단계; 및 상기 섞은 황토 소금과 복분자를 상기 황토 용기에 넣고 가열하여 복분자 소금을 만드는 단계를 포함하되, 상기 복분자 소금을 만든 후에, 상기 복분자 소금은 상기 황토 용기에 보관되어 사용되는 것을 특징으로 한다.
Description
본 발명은 소금에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 복분자를 이용한 복분자 소금의 제조 방법에 관한 것이다.
소금은 인간의 생명과 밀접한 관계를 갖는 광물자원 중의 하나이다. 사람의 혈액 속에는 0.9% 정도의 염분이 포함되며, 몸의 각 부분을 돌면서 세포 속의 노폐물을 배출하고 신진대사를 촉진한다. 일반적으로, 세계에서 생산하는 소금의 70~80%는 암염이고, 나머지 대부분은 천일염이다. 천일염 속에는 칼슘, 칼륨, 마그네슘 등 수십여 종이 넘는 미네랄이 함유되어 있다.
한편, 복분자는 산기슭에서 자라는 장미과 산딸기 속에 속하는 갈잎 떨기나무이다. 산딸기 속은 전세계에 수백 종이 있으며, 우리 나라에는 천도 딸기(두메 딸기, 함경 딸기), 겨울 딸기, 수리 딸기, 청수리 딸기, 복분자 딸기, 청복분자 딸기, 산딸기 나무, 긴잎 산딸기, 검은 딸기, 장딸기, 제주장딸기, 노란장딸기, 가시딸기, 나무딸기, 멍덕딸기, 오엽딸기, 서양오엽딸기, 맥도딸기, 거제딸기, 덩굴딸기(줄딸기, 덤불딸기), 단풍딸기, 멍석딸기, 사슴딸기(사슨딸기), 붉은가시딸기(곰 딸기), 섬딸기, 가시복분자딸기, 거지딸기, 섬나무딸기(섬산딸기), 거문딸기(꾸지딸기)가 자라고 있다.
복분자 열매는 붉은색으로 익으며 점차 검은색으로 변한다. 복분자의 개화기는 4~5월이고 결실기는 6~7월이다. 복분자 열매는 식용이나 약용으로 사용된다. 복분자에는 유기산, 당류 및 소량의 비타민 C 등이 들어 있다. 복분자는 신(腎)기능을 북돋아 유정(遺精), 몽정(夢精), 유뇨(遺尿) 등에 사용하며 시력 보호에 효과가 있고, 몸을 가볍게 하며 머리를 검게 한다. 또한 살결을 부드럽고 아름답게 하기도 한다. 또한, 복분자는 약리적으로 항염 작용, 항산화 작용, 항 헬리코박터 파이로리 작용이 있다.
한편, 시중에서 소금은 일반적으로 비닐 봉지에 넣어 판매되고 있다. 비닐 봉지에 담긴 소금은 보관 및 사용이 용이하지 않다. 사용하는 동안에 비닐 봉지에 물이나 이물질이 들어가기 쉽다.
본 발명은 복분자 분말 또는 복분자 원액을 사용하여 복분자 소금을 제조하는 방법을 제공하는 데 있다. 본 발명의 또 다른 목적은 보관 및 사용이 용이한 복분자 소금을 제공하는 데 있다.
본 발명은 복분자 소금의 제조 방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 복분자 소금 제조 방법은, 황토 용기를 초벌구이하는 단계; 상기 초벌구이한 황토 용기에 천일염을 넣고 황토 소금을 만드는 단계; 상기 황토 용기에서 상기 황토 소금을 꺼내어, 상기 황토 소금과 복분자를 섞는 단계; 및 상기 섞은 황토 소금과 복분자를 상기 황토 용기에 넣고 가열하여 복분자 소금을 만드는 단계를 포함하되, 상기 복분자 소금을 만든 후에, 상기 복분자 소금은 상기 황토 용기에 보관되어 사용되는 것을 특징으로 한다.
실시 예로서, 상기 복분자는 동결 건조한 다음에 분말 가공한 복분자 분말인 것을 특징으로 한다. 다른 실시 예로서, 상기 복분자는 복분자 원액인 것을 특징으로 한다.
본 발명에 의하면, 복분자 소금을 담고 있는 황토 용기를 일상 생활에서 그대로 사용하므로 복분자 소금을 제조한 후에 황토 용기에서 분리할 필요가 없고, 황토 용기에 복분자 소금을 굽기 때문에 황토 및 복분자의 효능을 그대로 살릴 수 있다.
이하, 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자가 본 발명의 기술적 사상을 용이하게 실시할 수 있을 정도로 상세히 설명하기 위하여, 본 발명의 실시 예를 첨부된 도면을 참조하여 설명하기로 한다.
도 1은 본 발명에 따라 복분자 분말 또는 복분자 원액을 사용하여 복분자 소금을 만들 수 있는 불가마 장치를 예시적으로 보여주는 도면이다. 도 1을 참조하면, 불가마 장치(100)는 가열 장치(110)와 불가마(120)를 포함한다. 가열 장치(110)는 불가마(120) 내부의 가열 온도와 가열 시간을 조절할 수 있다. 도 1에 도시된 바와 같이, 불가마(120)는 한 번의 가열로 많은 수의 황토 용기를 한 번에 제조할 수 있다.
도 2는 도 1에 도시된 황토 용기를 예시적으로 보여주는 도면이다. 도 2에 도시된 황토 용기는 가운데 부분이 약간 불룩한 항아리 모양으로 되어 있다. 황토 용기에 천일염을 넣고 가열하면, 황토 소금이 만들어진다. 그리고 황토 용기에, 황토 소금과 복분자(예를 들면, 복분자 분말 또는 복분자 원액)를 섞고 낮은 온도로 가열하면, 복분자 소금이 만들어진다.
황토는 다량의 탄산칼슘을 포함하고 있다. 황토는 탄산칼슘에 의해 쉽게 부서지지 않는 점력을 가지며, 물을 부으면 찰흙으로 변하는 성질이 있다. 황토에는 실리카(SIO2), 알루미나(Al2O3), 철분, 마그네슘(Mg), 나트륨(Na) 등이 포함되어 있 다. 황토 한 스푼에는 약 2억 마리의 미생물이 살고 있어 다양한 효소들이 순환 작용을 일으키고 있다. 예로부터 황토는 살아 있는 생명체라 하여 엄청난 약성을 가진 무병장수의 흙으로 사용되고 있다.
황토의 효소 성분에는 카타라제, 디페놀 옥시다아제, 사카라제, 프로테아제의 4가지가 포함되어 있다. 이 효소들은 각기 독소 제거, 분해력, 흡착력, 비료 요소, 정화 작용의 역할을 하고 있다. 황토의 가장 근본적인 효능은 황토에서 파장되는 원적외선이다. 원적외선은 세포의 생리작용을 활발히 하고, 열에너지를 발생시켜 유해 물질을 방출하는 광전효과가 있다. 흡착력, 정화력, 분해력이 있는 황토는 인체의 독을 제거해주어 제독제, 해독제로 사용되고 있다.
황토 소금은 황토의 이러한 효능을 일상 생활에서 손쉽게 이용할 수 있다. 황토 소금은 천일염을 황토 용기에 넣고 불가마 장치에서 구워 만든 것으로, 소금이 재결정화되는 과정에서 황토의 원적외선이 작용하여 소금의 쓴맛과 짠맛을 순화시키고, 천일염 속의 불순물이 제거되어 알칼리성 소금으로 변하게 된다. 이러한 황토 소금은 일반 소금과 비교하여 맛이 덜 짜고 부드러워 음식 본래의 맛을 그대로 살려준다.
계속해서 도 2를 참조하면, 황토 용기는 황토 소금 또는 복분자 소금이 고르게 구워지도록 원통형으로 되어 있으며, 도 2에서 보는 바와 같이 황토 용기의 최대 지름은 약 10cm~12cm인 것이 바람직하다. 그러나 불가마 장치(100)의 가열 온도와 가열 시간에 따라 황토 소금 또는 복분자 소금이 고르게 구워지는 조건이 달라지기 때문에, 황토 용기의 지름이 반드시 10cm~12cm로 한정되는 것은 아니다. 또한, 황토 용기의 모양도 반드시 원통형에 한정되는 것은 아니며, 제조자의 의도에 따라 다른 여러 모양으로 제작될 수도 있다.
도 2에 도시된 황토 용기는 일반 가정에서 편리하게 사용할 수 있도록 제작된다. 즉, 본 발명에 따라 제작되는 황토 용기는 황토 소금이나 복분자 소금을 굽는 용도 이외에, 황토 소금이나 복분자 소금을 구운 그대로 담아 저장하거나 시중에 판매할 수 있다. 황토 용기는 그 자체로 황토 소금이나 복분자 소금에 함유된 수분 및 각종 불순물 등을 흡수할 수 있다.
한편, 황토 용기를 제조할 때 황토 용기 겉에, 도 2에 도시된 바와 같이 광고나 선전 문구 또는 장식 문양 등을 전사 기법, 양각 또는 음각 기술, 그리고 상감 기법 등을 활용하여 새겨 넣을 수 있다. 도 2에는 도시되어 있지 않지만, 황토 용기에는 일상 생활에서 편리하게 사용하고, 보관에 용이하도록 황토 용기의 뚜껑도 별도로 제작될 수 있다.
도 3은 본 발명에 따른 복분자 분말을 이용한 복분자 소금의 제조 방법을 보여주는 순서도이다. 도 3을 참조하여, 본 발명에 따른 복분자 소금의 제조 방법을 상세하게 설명한다.
S110 단계에서, 황토 용기를 제조한다. 황토 용기는 도 2에서 보는 바와 같이 황토 소금이 고르게 구워지도록 원통형으로 제조하는 것이 좋다. 또한, 앞에서 설명한 바와 같이 황토 용기를 제조할 때 광고나 장식 문양 등을 표면에 새겨 넣을 수 있다.
S120 단계에서, 황토 용기를 1차 가열한다. 불가마 장치(100)에 황토 용기를 넣고 약 850℃ 내지 1050℃의 온도로 약 10시간 동안 초벌 구이 한다. S130 단계에서, 천일염을 황토 용기에 넣고 약 700℃ 내지 800℃의 온도로 약 7시간 동안 2차 가열한다. 천일염을 황토 용기에 넣고 가열하면, 황토 소금을 얻을 수 있다.
S140 단계에서, 황토 용기로부터 황토 소금을 꺼내고, 황토 소금과 복분자 분말을 고르게 섞는다. 황토 소금은 수분이 없고 흡수력이 좋은 소금이기 때문에, 황토 소금에 복분자 분말을 혼합하면, 황토 소금은 복분자 성분을 신속히 흡수하게 된다. 황토 소금은 복분자 성분을 흡수하여 보라색 소금으로 변하게 된다.
복분자 분말은 다음과 같은 과정을 통해서 만들어진다. 먼저, 복분자를 영하 40℃로 냉각시킨 다음에, 동결 건조한다. 복분자를 열 건조하지 않고, 동결 건조하는 이유는 살균 효과를 얻고 복분자에 함유된 여러 가지 성분들이 파괴되는 것을 방지하기 위함이다. 또한 복분자를 동결 건조하면, 복분자 고유의 천연 색상을 그대로 유지할 수 있다. 동결 건조한 복분자를 분말 가공한 다음에, 복분자 분말과 황토 소금을 고르게 섞는다.
여기에서, 복분자 분말을 황토 소금에 바로 섞지 않고, 지하수 등 깨끗한 물에 진하게 타서 황토 소금과 섞을 수도 있다. 이때 물과 복분자 분말을 섞는 비율은 약 2:1 정도가 적당하다. 또한, 황토 소금과 물을 탄 복분자 분말의 비율은 10:1 내지는 20:1 정도가 적당하다.
S150 단계에서, 황토 소금과 복분자 분말을 황토 용기에 넣고, 살균과 수분 제거를 위해약 100℃의 온도로 약 3시간 동안 3차 가열한다. 황토 소금과 복분자 분말을 섞은 황토 용기를 가열하는 동작을 완료하면, 본 발명에 따라 제조되는 복 분자 소금을 얻을 수 있다. 본 발명에 따른 복분자 소금은 천일염 대신에 흡수력이 뛰어난 황토 소금을 사용하기 때문에, 다른 기능성 소금보다 복분자 성분이 황토 소금 입자 속에 깊숙이 침투되어 그 효능이 뛰어나다.
도 4는 본 발명에 따른 복분자 원액을 이용한 복분자 소금의 제조 방법을 보여주는 순서도이다. 도 4를 참조하여, 본 발명에 따른 복분자 소금의 제조 방법을 상세하게 설명한다.
S210 단계의 황토 용기를 제조하는 과정, S210 단계의 황토 용기를 약 850℃ 내지 1050℃의 온도로 약 10시간 동안 1차 가열하는 과정, 그리고 S130 단계의 천일염을 황토 용기에 넣고 약 700℃ 내지 800℃의 온도로 약 7시간 동안 2차 가열하는 과정은 도 3에서 설명한 바와 동일하다. S210 단계 내지 S230 단계에 의하면, 황토 소금을 얻을 수 있다.
S240 단계에서, 황토 용기로부터 황토 소금을 꺼내고, 황토 소금과 복분자 원액을 섞는다. 복분자 원액은 복분자를 액상 추출 유압기에 넣고 압착하여 얻는다. 황토 소금과 복분자 원액을 섞으면 보라색의 소금이 된다. 황토 소금과 복분자 원액을 섞는 비율은 30:1 내지는 40:1 정도가 적당하다. 여기에서, 복분자 원액을 물에 희석한 복분자 추출물을 사용할 수도 있다.
S250 단계에서, S240 단계에서 섞은 황토 소금과 복분자 원액 (또는 복분자 추출물)을 황토 용기에 넣고, 살균과 수분 제거를 위해 약 100℃의 온도로 약 3시간 동안 3차 가열한다. 황토 소금과 복분자 원액 (또는 복분자 추출물)을 섞은 황토 용기를 가열하는 동작을 완료하면, 본 발명에 따라 제조되는 복분자 소금을 얻 을 수 있다.
본 발명에 따라 얻어지는 복분자 소금은 일상 생활에서 그대로 사용할 수 있는 황토 용기에 굽기 때문에, 소금 굽는 동작을 완료한 다음에 황토 용기에서 복분자 소금을 따로 분리할 필요가 없고 보관이 용이하다. 또한, 황토 용기에 복분자 소금을 보관하기 때문에 수분이나 불순물이 들어가지 않고, 설령 수분이나 불순물이 들어간다 하더라도 쉽게 흡수되거나 제거된다.
또한, 본 발명에 따라 제조되는 복분자 소금은 황토 용기에 황토 소금과 복분자 분말, 또는 황토 소금과 복분자 원액을 섞어서 굽기 때문에, 황토 및 복분자의 여러 가지 효능을 가질 수 있다. 황토 용기에 포함된 황토 자체로 수분 흡수 및 불순물 제거 등을 할 수 있을 뿐만 아니라, 복분자 분말이나 원액에 포함된 각종 영양소 등을 섭취할 수 있다.
한편, 본 발명의 상세한 설명에서는 구체적인 실시 예에 관하여 설명하였으나, 본 발명의 범위에서 벗어나지 않는 한도 내에서 여러 가지 변형이 가능함은 물론이다. 그러므로 본 발명의 범위는 상술한 실시 예에 국한되어 정해져서는 안되며 후술하는 특허청구범위 뿐만 아니라 이 발명의 특허청구범위와 균등한 것들에 의해 정해져야 한다.
도 1은 본 발명에 따라 복분자 소금을 만들기 위한 불가마 장치를 예시적으로 보여주는 도면이다.
도 2는 도 1에 도시된 황토 용기를 보여주는 도면이다.
도 3 및 도 4는 본 발명에 따른 복분자 소금의 제조 방법을 보여주는 순서도이다.
Claims (3)
- 불가마 장치를 이용하여 복분자 소금을 제조하는 방법에 있어서:상기 불가마 장치는 복수의 황토 용기를 가열하기 위한 불가마; 및 상기 불가마 내부의 가열 온도와 가열 시간을 조절하기 위한 가열 장치를 포함하고,상기 불가마 장치를 이용한 복분자 소금의 제조 방법은,상기 복수의 황토 용기를 상기 불가마에 넣고 상기 가열 장치를 이용하여 850도 내지 1050도의 온도에서 초벌구이하는 단계;상기 초벌구이한 복수의 황토 용기에 천일염을 넣고 700도 내지 800도 온도로 재가열하여 황토 소금을 만드는 단계;상기 복수의 황토 용기에서 상기 황토 소금을 꺼내어, 상기 황토 소금과 복분자를 섞는 단계; 및상기 섞은 황토 소금과 복분자를 상기 황토 용기에 넣고 살균과 수분 제거를 위해 삼차 가열하여 복분자 소금을 만드는 단계를 포함하되,상기 복수의 황토 용기는 재가열 및 삼차 가열 온도에서 상기 황토 소금 또는 상기 복분자 소금이 고르게 구워지도록 지름이 10cm 내지 12cm인 원통형이고,상기 복분자 소금을 만든 후에 상기 복분자 소금은 상기 황토 용기에 보관되어 사용되고,상기 복수의 황토 용기를 초벌구이하는 단계에서 상기 복수의 황토 용기 표면에 광고나 선전 문구 또는 장식 문양을 새겨 넣고, 상기 복분자 소금을 보관 및 사용이 용이하도록 황토 용기 뚜껑을 제작하고,상기 복분자는 동결 건조한 다음에 분말 가공한 복분자 분말이거나, 복분자 원액 또는 복분자 추출물인 것을 특징으로 하는 복분자 소금 제조 방법.
- 삭제
- 삭제
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR20080089874A KR101483194B1 (ko) | 2008-09-11 | 2008-09-11 | 복분자를 이용한 복분자 소금의 제조 방법 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR20080089874A KR101483194B1 (ko) | 2008-09-11 | 2008-09-11 | 복분자를 이용한 복분자 소금의 제조 방법 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR20100030907A KR20100030907A (ko) | 2010-03-19 |
| KR101483194B1 true KR101483194B1 (ko) | 2015-01-16 |
Family
ID=42180722
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR20080089874A KR101483194B1 (ko) | 2008-09-11 | 2008-09-11 | 복분자를 이용한 복분자 소금의 제조 방법 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| KR (1) | KR101483194B1 (ko) |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR102193220B1 (ko) * | 2020-03-23 | 2020-12-18 | 고기복 | 건강식 문어스낵 및 이의 제조방법 |
| KR102407197B1 (ko) * | 2021-08-23 | 2022-06-10 | 정순태 | 겉절이 양념 제조방법 |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100432435B1 (ko) | 2001-11-19 | 2004-05-22 | 이연식 | 황토용기에 충진하여 굽는 황토소금의 제조방법 |
| KR100453206B1 (ko) | 2001-05-21 | 2004-10-15 | 김종대 | 죽염제조방법 |
| KR20110051883A (ko) * | 2009-11-11 | 2011-05-18 | 고창군 | 복분자 죽염 |
| KR101079852B1 (ko) | 2009-08-19 | 2011-11-04 | 주식회사 삼보죽염 | 복분자 자죽염의 제조방법 |
-
2008
- 2008-09-11 KR KR20080089874A patent/KR101483194B1/ko active IP Right Grant
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100453206B1 (ko) | 2001-05-21 | 2004-10-15 | 김종대 | 죽염제조방법 |
| KR100432435B1 (ko) | 2001-11-19 | 2004-05-22 | 이연식 | 황토용기에 충진하여 굽는 황토소금의 제조방법 |
| KR101079852B1 (ko) | 2009-08-19 | 2011-11-04 | 주식회사 삼보죽염 | 복분자 자죽염의 제조방법 |
| KR20110051883A (ko) * | 2009-11-11 | 2011-05-18 | 고창군 | 복분자 죽염 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| KR20100030907A (ko) | 2010-03-19 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN104286247B (zh) | 一种脱毒银杏茶的制作方法 | |
| KR101539508B1 (ko) | 기능성 소금 및 그 제조방법 | |
| KR101966819B1 (ko) | 블루베리 와인 및 그 제조방법 | |
| WO2012002714A2 (ko) | 폴리페놀과 에스-알릴시스테인이 강화된 흑마늘 및 그 제조방법 | |
| CN105861234A (zh) | 一种发酵茶酒的制备方法 | |
| CN101317610A (zh) | 一种黑芝麻油的加工方法 | |
| CN107087696B (zh) | 一种桑叶茶和桑叶茶粉及其生产工艺 | |
| KR101483194B1 (ko) | 복분자를 이용한 복분자 소금의 제조 방법 | |
| KR101753965B1 (ko) | 모링가 된장과 이의 제조방법 | |
| CN101637251B (zh) | 松茯苓保健饮料及其制作方法 | |
| KR101483197B1 (ko) | 울금 소금의 제조 방법 | |
| KR101426853B1 (ko) | 항산화용 건강 기능성 식품 및 이의 제조 방법 | |
| CN111937978A (zh) | 一种富硒红茶的制作方法 | |
| KR20110110620A (ko) | 머드의 유효성분이 포함된 전통주 제조방법 | |
| CN108041604A (zh) | 一种产妇催乳液的加工方法 | |
| CN106722740A (zh) | 一种调味用的黑芝麻酵素 | |
| CN108977368A (zh) | 一种生产虫草菌粉的固体培养基及生产虫草菌粉的方法 | |
| CN109287838B (zh) | 一种刺梨天麻酵素化果脯罐头 | |
| CN106614122A (zh) | 一种黄鱼的养殖方法 | |
| KR102478219B1 (ko) | 복숭아 가공식품의 제조방법 및 이에 의해 제조된 복숭아 가공식품 | |
| KR101207502B1 (ko) | 황토를 이용한 소금의 제조방법 | |
| KR20090095164A (ko) | 황토 분말을 포함한 황토 분말 소금의 제조 방법 | |
| KR100926041B1 (ko) | 칼슘 콩나물죽 건조분말 및 그 제조 방법 | |
| CN106946608A (zh) | 一种用木屑栽种茯苓的方法 | |
| CN106615381A (zh) | 一种具有花茶香味的六堡茶的制备工艺 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A201 | Request for examination | ||
| E701 | Decision to grant or registration of patent right | ||
| GRNT | Written decision to grant |