KR101388610B1

KR101388610B1 - 아이스크림용 콘 및 그 제조방법

Info

Publication number: KR101388610B1
Application number: KR1020120131174A
Authority: KR
Inventors: 이희정
Original assignee: 이희정
Priority date: 2012-11-19
Filing date: 2012-11-19
Publication date: 2014-04-29

Abstract

본 발명은 쫀득쫀득하고 담백한 맛의 내는 내부 층과 바싹거리면서도 고소한 맛을 내는 양 외부 층으로 구성된 아이스크림을 담는 아이스크림용 콘 및 그 제조방법에 관한 것으로, 그 구성은, 녹차가루 또는 호박가루 중 어느 하나 또는 2가지 모두가 혼합된 가루와, 계란흰자, 슈가 파우더, 밀가루, 녹인 버터를 골고루 혼합 반죽한 후 얇게 펴 과자 피를 성형하는 단계; 밀가루 또는 찹쌀가루 중 어느 하나 또는 2가지 모두가 혼합된 가루와, 계란흰자, 슈가 파우더, 녹인 버터를 골고루 혼합 반죽한 후 얇게 펴 곡분 피를 성형하는 단계; 상기 성형 된 과자 피, 곡분 피, 과자 피 순서로 중첩시켜 익힌 후 컵의 형태로 성형하는 단계;로 이루어진다.

Description

아이스크림용 콘 및 그 제조방법{Ice-cream corn and it's manufacturing method}

본 발명은 쫀득쫀득하고 담백한 맛을 내는 내부 층과 바삭거리면서도 고소한 맛을 내는 양 외부 층으로 구성된 아이스크림을 담는 아이스크림용 콘 및 그 제조방법에 관한 것이다.

일반적으로 아이스크림을 담는 콘은 종이 또는 플라스틱 등으로 된 1회용 콘이 있으며, 이와 같은 1회용 콘은 간편하게 사용할 수 있다는 장점은 있으나 위생상의 문제점과 더불어 1회 사용하고 버려야 하기 때문에 그에 따른 환경의 오염은 물론, 자원낭비의 원인이 되고 있다.

또한 최근에는 섭취 가능한 재료로 만들어진 아이스크림콘은 사전에 깔때기 형상으로 성형한 후 건조하여 유통되고, 그 유통되는 용기에 아이스크림을 담아 판매하거나, 아이스크림이 담겨진 상태로 유통되어 아이스크림과 함께 먹을 수 있도록 하였으나, 상기 아이스크림과 함께 먹을 수 있는 콘은 아이스크림의 수분을 흡습하면 쉽게 누글누글 해지면서 형상이 붕괴되는 문제점이 있다.

또 상기의 아이스크림과 함께 먹을 수 있는 콘은 아이스크림을 수용 보호하는 기능만 할 뿐 맛이 텁텁하여 아이스크림과 함께 먹게 되면 아이스크림 고유의 맛을 해치는 단점이 있다.

본 발명은 상기와 같은 문제점을 감안하여 이를 해소하고자 발명된 것으로 그 목적은, 아이스크림을 수용 보호하는 기능뿐만 아니라, 아이스크림과 함께 먹었을 때 아이스크림 고유의 맛과 기능성 과자의 맛을 동시에 느낄 수 있고, 또 식감을 향상시키며, 아이스크림을 먹는 동안 콘의 형상이 붕괴되지 않도록 한 아이스크림용 콘 및 그 제조방법을 제공함에 있다.

상기 목적을 달성하기 위한 본 발명의 아이스크림용 콘 제조방법은, 녹차가루 또는 호박가루 중 어느 하나 또는 2가지 모두가 혼합된 가루와, 계란흰자, 슈가 파우더, 밀가루, 녹인 버터를 골고루 혼합 반죽한 후 얇게 펴 과자 피를 성형하는 단계; 밀가루 또는 찹쌀가루 중 어느 하나 또는 2가지 모두가 혼합된 가루와, 계란흰자, 슈가 파우더, 녹인 버터를 골고루 혼합 반죽한 후 얇게 펴 곡분 피를 성형하는 단계; 상기 성형 된 과자 피, 곡분 피, 과자 피 순서로 중첩시켜 익힌 후 컵의 형태로 성형하는 단계;로 이루어진다.
그리고 상기 과자 피는, 계란흰자 40 - 60중량%, 슈가 파우더 40 - 60중량%의 비율로 혼합용기에 넣고 거품이 생성될 때까지 혼합하여 제1혼합물을 만드는 단계; 녹차가루 또는 호박가루 중 어느 하나 또는 2가지 모두가 혼합된 가루 30 - 50중량%, 밀가루 50 - 70중량%의 비율로 혼합하여 제2혼합물을 만드는 단계; 상기 제1혼합물 35 - 60중량%, 상기 제2혼합물 35 - 58중량%, 녹인 버터 5 - 7중량%를 반죽기에 넣고 반죽하는 단계; 상기 반죽된 반죽물을 얇게 펴 익히는 단계;로 이루어진다.
또 상기 곡분 피는, 계란흰자 40 - 60중량%, 슈가 파우더 40 - 60중량%의 비율로 혼합용기에 넣고 거품이 생성될 때까지 혼합하여 제1혼합물을 만드는 단계; 상기 밀가루 40 - 60중량%, 찹쌀가루 40 - 60중량% 비율로 혼합하여 제2혼합물을 만드는 단계; 상기 제1혼합물 35 - 60중량%, 상기 제2혼합물 35 - 58중량%, 녹인 버터 5 - 7중량%를 반죽기에 넣고 반죽하는 단계; 상기 반죽된 반죽물을 얇게 펴 익히는 단계;로 이루어진다.
또한 상기 아이스크림용 콘의 형상을 깔때기 형상으로 형성되고, 상기 과자 피의 외부 표면은 요철 형태의 격자무늬가 형성되며, 상기 과자 피와 곡분 피를 익히는 방법은, 180 - 200℃의 오븐에서 5 - 10분간 가열하여 익힌다.
본 발명의 상기 목적을 달성하기 위한 의 아이스크림용 콘은, 녹차가루 또는 호박가루 중 어느 하나 또는 2가지가 모두가 혼합된 가루와, 계란흰자, 슈가 파우더, 밀가루, 녹인 버터를 함유하는 익힌 과자 피와 과자 피의 사이에 밀가루 또는 찹쌀가루 중 어느 하나 또는 2가지 모두가 혼합된 가루와, 계란흰자, 슈가 파우더, 녹인 버터가 함유된 익힌 곡분 피를 개재시켜 된 것으로 이루어진다.
그리고 상기 과자 피는, 계란흰자 40 - 60중량%, 슈가 파우더 40 - 60중량%의 혼합 비율을 갖는 혼합물 35 - 60중량%와, 녹차가루 또는 호박가루 중 어느 하나 또는 2가지 모두가 혼합된 가루 30 - 50중량%, 밀가루 50 - 70중량%의 혼합비율을 갖는 혼합물 35 - 58중량%와, 녹인 버터 5 - 7중량%의 조성비를 갖는다.
또 상기 곡분 피는, 계란흰자 40 - 60중량%, 슈가 파우더 40 - 60중량%의 혼합비율을 갖는 혼합물 35 - 60중량%와, 밀가루 40 - 60중량%, 찹쌀가루 40 - 60중량%의 혼합비율을 갖는 혼합물 35 - 58중량%와, 녹인 버터 5 - 7중량%의 조성비를 갖는다.
또한 상기 아이스크림용 콘의 형상은 깔때기 형상이고, 상기 과자 피의 외부 표면은 요철 형태의 격자무늬가 형성된다.

삭제

상기와 같은 방법으로 제조된 아이스크림용 콘은 아이스크림을 수용 보호하는 기능과, 아이스크림과 함께 먹었을 때 아이스크림 고유의 맛과 기능성 과자의 맛을 동시에 느낄 수 있는 효과가 있으며, 또 과자 피에 의한 아삭아삭한 맛과 곡분 피에 의한 쫄깃쫄깃한 식감을 주는 효과가 있으며, 아이스크림을 먹는 동안 콘의 형상이 붕괴되지 않는 효과가 있다.

도 1 종래의 아이스크림용 콘 구성을 설명하기 위한 사시도,
도 2는 본 발명의 아이스크림용 콘 구성을 설명하기 위한 사시도.

이하 본 발명의 아이스크림용 콘 및 그 제조방법을 첨부 도면을 참조하여 상세하게 설명하면 다음과 같다.

본 발명의 아이스크림용 콘 제조방법은, 녹차가루 또는 호박가루 중 어느 하나 또는 2가지가 모두가 혼합된 가루와, 계란흰자, 슈가 파우더, 밀가루, 녹인 버터를 골고루 혼합한 후 얇게 펴 과자 피(10)를 성형하는 단계; 밀가루 또는 찹쌀가루 중 어느 하나 또는 2가지 모두가 혼합된 가루와, 계란흰자, 슈가 파우더, 녹인 버터를 골고루 혼합한 후 얇게 펴 곡분 피(20)를 성형하는 단계; 상기 성형 된 과자 피(10), 곡분 피(20), 과자 피(10) 순서로 중첩시켜 익힌 후 컵의 형태로 성형하는 단계;로 이루어진다.

상기의 아이스크림용 콘 제조방법에서 혼합용기에 계란흰자와 슈가 파우더를 넣고 거품이 생길 때까지 골고루 혼합하여 혼합물을 만들고, 또 밀가루, 기능성식품가루인 녹차가루 또는 호박가루 중 어느 하나 또는 2가지가 모두가 혼합된 가루와, 녹인 버터를 골고루 혼합하여 혼합물을 만든 후 상기 각 혼합물을 섞어 반죽하고 그 반죽물을 과자 피(10)를 만들기 위해 얇게 펴 성형한다.

또 혼합용기에 계란흰자와 슈가 파우더를 넣고 거품이 생길 때까지 골고루 혼합하여 혼합물을 만들고, 또 밀가루 또는 찹쌀가루 중 어느 하나 또는 2가지 모두와 녹인 버터를 골고루 혼합한 후 상기 각 혼합물을 섞어 반죽하고 그 반죽물을 곡분 피(20)를 만들기 위해 얇게 펴 성형한다.
상기와 같이하여 만들어진 과자 피(10)와 곡분 피(20)를 이용하여 과자 피, 곡분 피, 과자 피 순서로 중첩시켜 가열기를 이용하여 익힌 후 컵의 형태로 성형하면 되는데, 이때. 상기 익혀진 각각의 과자 및 곡분 피를 컵의 형태로 성형할 때에는 익혀진 상기 각 과자 및 곡분 피의 열기가 식기 전에 성형함이 바람직하다. 그 이유는 상기 각 과자 및 곡분 피의 열기가 냉각되면 성형하는 단계에서 성형이 정상적으로 되지 않고 파손되기 때문이다.

삭제

상기와 같은 방법으로 제조되는 본 발명의 아이스크림용 콘 제조방법을 실시예를 들어 설명하면 다음과 같다.

상기 과자 피(10)는, 계란흰자 40 - 60중량%, 슈가 파우더 40 - 60중량%의 비율로 혼합용기에 넣고 거품이 생성될 때까지 혼합하여 제1혼합물을 만들고,

또 녹차가루 또는 호박가루 중 어느 하나 또는 2가지가 혼합된 가루 30 - 50중량%, 밀가루 50 - 70중량%의 비율로 혼합하여 제2혼합물을 만든 후,

상기 제1혼합물 35 - 60중량%, 상기 제2혼합물 35 - 58중량%, 녹인 버터 5 - 7중량%를 반죽기에 넣고 반죽한 다음 그 반죽된 반죽물을 얇게 펴고 그 얇게 펴진 피를 콘 형상을 성형할 수 있도록 재단한다.

상기 녹차가루와 호박가루를 동시에 사용할 때에는 녹차가루와 호박가루의 혼합비를 중량%로 녹차가루 40 - 60, 호박가루 40 - 60함이 바람직하나, 필요에 따라서는 녹차가루 또는 호박가루 중 어느 하나가 60중량% 이상 넣어도 무방하다.

또 본 발명은 녹차가루와 호박가루 외에도 다양한 종류의 과일, 채소, 견과류 등의 가루를 넣어 사용할 수도 있다.

본 발명의 곡분 피(20)는, 계란흰자 40 - 60중량%, 슈가 파우더 40 - 60중량%의 비율로 혼합용기에 넣고 거품이 생성될 때까지 혼합하여 제1혼합물을 만들고,

또 밀가루 40 - 60중량%, 찹쌀가루 40 - 60중량% 비율로 혼합하여 제2혼합물을 만든 다음,

상기 제1혼합물 35 - 60중량%, 상기 제2혼합물 35 - 58중량%, 녹인 버터 5 - 7중량%를 반죽기에 넣고 반죽한 후 상기 반죽된 반죽 물을 얇게 펴고 그 얇게 펴진 피를 콘 형상을 성형할 수 있도록 재단한다.

상기 밀가루와 찹쌀가루를 동시에 사용할 때에는 밀가루와 찹쌀가루의 혼합비를 중량%로 강력분 40 - 60, 찹쌀가루 40 - 60함이 바람직하나, 필요에 따라서는 강력분 또는 찹쌀가루 중 어느 하나를 60중량% 이상 넣어도 무방하다.

상기와 같이하여 과자 피(10)와 곡분 피(20)가 만들어 지면 곡분 피(20)가 내부에 위치하도록 과자 피(10), 곡분 피(20), 과자 피(10)의 순서로 중첩시켜 180 - 200℃의 오븐에서 5 - 10분간 가열하여 익힌다.

상기 익혀진 과자 피(10)와 곡분 피(20)는 열기가 식기 전에 원하는 형성으로 성형하여 컵을 만든다.

이상과 같이하면 본 발명의 아이스크림용 콘이 형성되는 것이고, 이와 같은 콘의 구성은 도 2에 나타낸 바와 같이 기능성식품가루인 녹차가루 또는 호박가루 중 어느 하나 또는 2가지 모두가 혼합된 가루와, 계란흰자, 슈가 파우더, 밀가루, 녹인 버터를 함유하는 익힌 과자 피(10)의 사이에 밀가루 또는 찹쌀가루 중 어느 하나 또는 2가지가 혼합된 가루와, 계란흰자, 슈가 파우더, 녹인 버터가 함유된 익힌 곡분 피(20)를 개재시켜 된 것으로 이루어진다.

그리고 상기 과자 피(10)는, 계란흰자 40 - 60중량%와 슈가 파우더 40 - 60중량%의 혼합 비율을 갖는 혼합물 35 - 60중량%와, 녹차가루 또는 호박가루 중 어느 하나 또는 2가지가 혼합된 혼합가루 30 - 50중량%, 밀가루 50 - 70중량%의 혼합비율을 갖는 혼합물 35 - 58중량%와, 녹인 버터 5 - 7중량%의 조성비를 갖으며, 상기 곡분 피(20)는, 계란흰자 40 - 60중량%, 슈가 파우더 40 - 60중량%의 혼합비율을 갖는 혼합물 35 - 60중량%와, 밀가루 40 - 60중량%, 찹쌀가루 40 - 60중량%의 혼합비율을 갖는 혼합물 35 - 58중량%와, 녹인 버터 5 - 7중량%의 조성비를 갖는다.

또한 본 발명의 아이스크림용 콘의 형상은 깔때기 형상으로 함이 바람직하고, 상기 과자 피(10)의 외부 표면은 요철 형태의 격자무늬가 형성킴이 바람직하다. 단 상기 요철 형태의 격자무늬가 형성되는 분분은 본 발명에 따른 아이스크림 콘의 최 외곽에 위치는 과자 피의 외부 표면이다.

그 이유는, 아이스크림콘을 손으로 파지할 때엔 파지력을 높임과 동시에 안정적인 아이스크림콘 형상을 유지하기 위함이다.

상기 본 발명의 과자 피(10)에서 녹차가루 또는 호박가루 중 어느 하나 또는 2가지를 혼합하여 사용하는 이유는, 녹차가루 또는 호박가루 고유의 향과 맛을 부가하고 또는 녹차와 호박이 가지는 인체에 유익한 효능을 누리기 위함이다.

또 상기 곡분 피에서 밀가루 또는 찹쌀가루 중 어느 하나 또는 2가지를 혼합하여 사용하는 이유는, 쫄깃쫄깃한 식감을 부가함은 물론, 밀가루 또는 찹쌀이 가지는 인체에 유익한 효능을 누리기 위함이다.

또 상기 버터는 부드러운 식감과 고소한 맛을 가미하기 위함이고, 버터의 사용량을 5 - 7중량% 하는 이유는, 5중량% 미만 사용하면 부드러운 식감과 고소한 맛이 떨어지고, 7중량%를 초과 사용하면 느끼한 맛이 발생되는 문제점이 있어 버터의 사용량은 5 - 7중량% 함이 바람직하다.

또한 상기 과자 피, 곡분 피, 과자 피 순서로 중첩시켜 오븐에서 익힐 때에 상기 오븐의 온도를 180 - 200℃로 하는 이유는, 빠른 시간에 상기 각 피들이 충분히 익으면서 타지 않도록 하기 위함이다.

이상과 같은 본 발명은 아이스크림을 수용 보호하는 기능과, 아이스크림과 함께 먹었을 때 아이스크림 고유의 맛과 기능성 과자의 맛을 동시에 느낄 수 있으며, 과자 피에 의한 아삭아삭한 맛과 곡분 피에 의한 쫄깃쫄깃한 식감을 주고, 아이스크림을 먹는 동안 콘의 형상이 붕괴되지 않는 장점이 있다.

10 : 과자 피 20 : 곡분 피

Claims

녹차가루 또는 호박가루 중 어느 하나 또는 2가지 모두가 혼합된 가루와, 계란흰자, 슈가 파우더, 밀가루, 녹인 버터를 골고루 혼합 반죽한 후 얇게 펴 과자 피를 성형하는 단계;
밀가루 또는 찹쌀가루 중 어느 하나 또는 2가지 모두가 혼합된 가루와, 계란흰자, 슈가 파우더, 녹인 버터를 골고루 혼합 반죽한 후 얇게 펴 곡분 피를 성형하는 단계;
상기 성형 된 과자 피, 곡분 피, 과자 피 순서로 중첩시켜 익힌 후 컵의 형태로 성형하는 단계;로 이루어지는 것을 특징으로 하는 아이스크림용 콘 제조방법.
제1항에 있어서,
상기 과자 피는, 계란흰자 40 - 60중량%, 슈가 파우더 40 - 60중량%의 비율로 혼합용기에 넣고 거품이 생성될 때까지 혼합하여 제1혼합물을 만드는 단계;
녹차가루 또는 호박가루 중 어느 하나 또는 2가지 모두가 혼합된 가루 30 - 50중량%, 밀가루 50 - 70중량%의 비율로 혼합하여 제2혼합물을 만드는 단계;
상기 제1혼합물 35 - 60중량%, 상기 제2혼합물 35 - 58중량%, 녹인 버터 5 - 7중량%를 반죽기에 넣고 반죽하는 단계;
상기 반죽된 반죽물을 얇게 펴 익히는 단계;로 이루어지는 것을 특징으로 하는 아이스크림용 콘 제조방법.
제1항에 있어서,
상기 곡분 피는, 계란흰자 40 - 60중량%, 슈가 파우더 40 - 60중량%의 비율로 혼합용기에 넣고 거품이 생성될 때까지 혼합하여 제1혼합물을 만드는 단계;
상기 밀가루 40 - 60중량%와 찹쌀가루 40 - 60중량% 비율로 혼합하여 제2혼합물을 만드는 단계;
상기 제1혼합물 35 - 60중량%, 상기 제2혼합물 35 - 58중량%, 녹인 버터 5 - 7중량%를 반죽기에 넣고 반죽하는 단계;
상기 반죽된 반죽물을 얇게 펴 익히는 단계;로 이루어지는 것을 특징으로 하는 아이스크림용 콘 제조방법.
제1항에 있어서,
상기 아이스크림용 콘의 형상을 깔때기 형상으로 성형하여 된 것을 특징으로 하는 아이스크림용 콘 제조방법.
제1항에 있어서,
상기 과자 피의 외부 표면은 요철 형태의 격자무늬를 형성시켜 된 것을 특징으로 하는 아이스크림용 콘 제조방법.
제1항에 있어서,
상기 과자 피와 곡분 피를 익히는 방법은, 180 - 200℃의 오븐에서 5 - 10분간 가열하여 익히는 것을 특징으로 하는 아이스크림용 콘 제조방법.
녹차가루 또는 호박가루 중 어느 하나 또는 2가지가 모두 혼합된 가루와, 계란흰자, 슈가 파우더, 밀가루, 녹인 버터를 함유하는 익힌 과자 피와 과자 피의 사이에 밀가루 또는 찹쌀가루 중 어느 하나 또는 2가지 모두가 혼합된 가루와, 계란흰자, 슈가 파우더, 녹인 버터가 함유된 익힌 곡분 피를 개재시켜 된 것을 특징으로 하는 아이스크림용 콘.
제7항에 있어서,
상기 과자 피는, 계란흰자 40 - 60중량%, 슈가 파우더 40 - 60중량%의 혼합 비율을 갖는 혼합물 35 - 60중량%와, 녹차가루 또는 호박가루 중 어느 하나 또는 2가지 모두가 혼합된 가루 30 - 50중량%, 밀가루 50 - 70중량%의 혼합비율을 갖는 혼합물 35 - 58중량%와, 녹인 버터 5 - 7중량%의 조성비를 갖는 것을 특징으로 하는 아이스크림용 콘.
제7항에 있어서,
상기 곡분 피는, 계란흰자 40 - 60중량%, 슈가 파우더 40 - 60중량%의 혼합비율을 갖는 혼합물 35 - 60중량%와, 밀가루 40 - 60중량%, 찹쌀가루 40 - 60중량%의 혼합비율을 갖는 혼합물 35 - 58중량%와, 녹인 버터 5 - 7중량%의 조성비를 갖는 것을 특징으로 하는 아이스크림용 콘.
제7항에 있어서,
상기 아이스크림용 콘의 형상은 깔때기 형상인 것을 특징으로 하는 아이스크림용 콘.
제7항에 있어서,
상기 과자 피의 외부 표면은 요철 형태의 격자무늬가 형성된 것을 특징으로 하는 아이스크림용 콘.