KR101291739B1 - 탄화물질의 분리 배출이 가능한 밀폐형 튀김장치 - Google Patents

Abstract

본 발명은 튀김 챔버 내에서 비중 차이에 의해 분리되는 물과 기름을 이용하여 튀김을 하는 과정에서 발생하는 이물질을 물이 수용된 공간으로 유입시켜 기름 내에 이물질이 존재하지 않도록 함과 아울러 특히 뚜껑을 이용하여 튀김 챔버를 밀폐한 상태에서 튀김을 할 수 있도록 함으로써 튀김의 맛을 좋게 하고 보다 낮은 온도에서 튀김을 할 수 있도록 한 탄화물질의 분리 배출이 가능한 밀폐형 튀김장치에 관한 것으로서,
상부가 개구되며 기름이 수용되는 제1공간(111)과 내부에 물이 수용되며 상기 제1공간(111)의 하부와 연통되는 제2공간(112)으로 구획되는 튀김 챔버와; 상기 제1공간(111)과 제2공간(112)의 경계영역(113)을 개폐하는 개폐밸브(115)와; 상기 제2공간(112)의 상부와 연결되어 외부의 물을 공급하는 물유입관(116)과; 상기 제1공간(111)의 하부에 연결되어 상기 제1공간(111)의 기름이 배출되도록 하는 기름 배출관(114)과; 상기 제2공간(112)의 하부와 연결되어 물이 배출될 수 있도록 하는 물배출관(117)과; 상기 제1공간(111) 내에 배치되어 수용된 기름을 가열하는 가열수단(120);을 포함하는 튀김장치에 있어서, 상기 제1공간(111)의 개구된 상면을 밀폐하는 뚜껑(125)을 더 구비하고, 상기 뚜껑(125)이 닫히면 상기 개폐밸브(115)가 상기 제1공간(111)과 제2공간(112)의 경계영역(113)을 차단하며, 상기 기름배출관(114)은 상기 개폐밸브(115)의 하측에 연통되도록 한 것을 특징으로 한다.
이와 같이 제1공간을 완전히 밀폐시킨 상태에서 튀김 재료를 튀기게 되면, 튀김의 맛이 좋아지고 제1공간 내부의 압력이 상승하여 저온에서도 작업할 수 있음은 물론 제1공간 내부의 열이 외부로 배출되지 않아 에너지 소비를 줄일 수 있게 된다.

Description

탄화물질의 분리 배출이 가능한 밀폐형 튀김장치{Closed Type Fried Equipment for separating Carbonized Material}

본 발명은 튀김 챔버 내에서 비중 차이에 의해 분리되는 물과 기름을 이용하여 튀김을 하는 과정에서 발생하는 이물질을 물이 수용된 공간으로 유입시켜 기름 내에 이물질이 존재하지 않도록 하는 튀김장치에 관한 것으로서, 특히 뚜껑을 이용하여 튀김 챔버를 밀폐한 상태에서 튀김을 할 수 있도록 함으로써 튀김의 맛을 좋게 하고 보다 낮은 온도에서 튀김을 할 수 있도록 한 탄화물질의 분리 배출이 가능한 밀폐형 튀김장치에 관한 것이다.

근래에 이르러 서구의 음식 문화의 도입 및 외식 문화의 발달에 따라 다양한 음식과 조리 방법이 개발되고 있으며, 외식 문화의 대표적인 음식으로는 프라이드 치킨(Fried Chiken)과 같은 튀김 요리가 있다. 이러한 튀김 요리는 콩기름이나 옥수수 기름, 올리브유 및 포도씨유 등의 식용유를 이용하여 조리하게 된다.

그런데 튀김 요리에서 사용되는 식물성 식용유는 불포화지방산으로 이루어져 있어 쉽게 산화된다. 즉, 식물성 식용유에서는 열이나 광선 및 미량 금속에 의해 자유 라디칼(Free Radical)이 생성되고, 이들 자유 라디칼에 의해 유지 내에서 불포화지방산의 연쇄적인 산화반응이 진행되어 산화반응이 빠르게 진행된다. 또한, 식용유가 자체적으로 고온의 열에 의해 클러스터(지방구)를 생성하게 되므로, 튀김 요리를 하는 도중 기름이 점점 혼탁해지고 점성이 높아진다. 그리고, 튀김 재료로부터 분리된 부유물이 공기와 접촉되어 산화됨과 아울러 이들이 고온에서 탄화됨으로써 오일의 산패를 가속화시키고 있다.

또, 식용유를 반복 사용하게 되면, 튀김 재료로부터 배어나오는 동물성 유지와 불순물, 지방산 및 산화물 등이 서로 혼합되는 등 튀김 찌꺼기를 형성하게 되고, 이들 튀김 찌꺼기가 고온에 의해 탄화되어 식용유를 변질 및 오염시키게 됨으로써 재사용이 불가능하게 되어 폐기되고 있는 실정이다. 이러한 폐식용유는 자원의 낭비는 물론 환경 오염의 주요한 요인으로 작용하게 되므로, 별도의 정제기능을 구비한 튀김기의 개발이 요구되었다.

이에 따라 본 출원인은 튀김 챔버 내에서 비중 차이에 의해 분리되는 물과 기름을 이용하여, 튀김을 할 때 발생하는 이물질을 물이 수용된 공간으로 유입시킴으로써 기름 내의 이물질로 인한 탄화물질이 발생하는 것을 방지할 수 있는 '탄화물질의 분리 배출이 가능한 튀김장치'를 개발하여 10-2011-0035121호로 출원한 바 있다.

상기한 선출원은 도 1에 도시된 바와 같이, 상부가 개구되며 기름이 수용되는 제1공간(11)과 내부에 물이 수용되며 상기 제1공간(11)의 하부와 연통되는 제2공간(12)으로 구획되는 튀김 챔버와, 상기 제1공간(11)과 제2공간(12)의 경계영역을 개폐하는 개폐밸브(20)와, 상기 제2공간(12)의 상부와 연결되어 외부의 물을 공급하는 물유입관(30)과, 상기 제1공간(11)의 하부와 연결되어 기름이 배출되도록 하는 기름 배출관(40)과, 상기 제2공간(12)의 하부와 연결되어 물이 배출될 수 있도록 하는 물배출관(50)과, 상기 제1공간(11) 내에 배치되어 수용된 기름을 가열하는 가열수단(60)을 포함하고 있다.

상기와 같이 구성된 종래의 탄화물질의 분리 배출이 가능한 튀김장치는, 튀김 챔버의 제1공간과 제2공간에 각각 수용되는 기름과 물의 비중차를 이용하여 튀김 재료를 튀길 때 발생하는 이물질을 물이 수용된 공간으로 유입시켜 기름 내에는 이물질이 존재하지 않도록 함으로써 기름의 산패 속도를 늦추어 사용 가능한 시간을 증가시키게 된다.

그러나, 상기한 종래의 탄화물질의 분리 배출이 가능한 튀김 장치는, 대기압 하에서 튀김 작업을 하게 되므로 맛이 덜할 수 있을 뿐 아니라 일정 온도 이상에서만 튀김 작업이 가능하고, 제1공간의 상부가 열려 있고 제1공간의 하부도 제2공간에 연통되어 있으므로 튀김 재료를 튀길 때 상당량의 에너지가 대기중으로 방출되거나 제2공간의 물로 전달되어 에너지 소비가 많은 문제점이 있다.

또, 종래의 탄화물질의 분리 배출이 가능한 튀김 장치는, 기름을 순환시키는 과정에서 눈에 보이는 찌꺼기는 제거할 수 있지만 기름 분자에 부착된 미세한 기름찌꺼기를 제거하지 못하기 때문에, 이들 기름 찌꺼기가 고온에 의해 탄화되어 기름의 탄도를 증가시키게 되고 이로 인하여 기름의 사용시간이 줄어들게 되는 다른 문제점이 있다.

또, 종래의 탄화물질의 분리 배출이 가능한 튀김 장치는, 제1공간에서 튀김 작업을 할 때 제2공간으로도 열이 전달되므로 제2공간 내부의 수온이 상승하게 되고, 제2공간 상부와 하부의 온도차로 인해 물의 대류가 일어나 제1공간과 제2공간 사이에서 물과 기름이 뒤집히고 제1공간의 이물질이 제2공간으로 유입되지 않는 등 사용상 어려움이 있다.

또한 종래의 탄화물질의 분리 배출이 가능한 튀김 장치는, 물과 기름이 맞닿는 부위를 확인할 수가 없어 사용상 불편함이 있다.

또, 종래의 탄화물질의 분리 배출이 가능한 튀김 장치는, 1차 공간의 하부에 형성되는 경사부에 찌꺼기가 눌어붙어 기름의 탄도가 증가하게 하는 문제점이 있다.

본 발명은 상기한 종래 문제점을 해결하기 위하여 안출된 것으로서, 비중 차이에 의해 분리되는 물과 기름을 이용하여 튀김을 할 때 기름이 수용된 제1공간을 완전히 밀폐하여 내부 압력을 상승시킴으로써, 튀김의 맛을 좋게 함과 아울러 상대적으로 저온에서 튀김 요리를 할 수 있도록 하고, 동시에 기름의 열에너지가 방출되지 않도록 하여 에너지를 절감할 수 있는 탄화물질의 분리 배출이 가능한 밀폐형 튀김장치를 제공하는데 그 목적이 있다.

또한, 본 발명은 제2공간에 수용된 물의 온도가 상승하지 않도록 함으로써 높은 수온으로 인해 물과 기름이 뒤집히는 현상이나 제1공간의 이물질이 제2공간으로 유입되지 않는 현상을 방지할 수 있는 탄화물질의 분리 배출이 가능한 밀폐형 튀김장치를 제공하는데 목적이 있다.

또, 본 발명은 물이 수용되는 제2공간을 시스템으로부터 분리하여 쉽게 청소할 수 있도록 한 탄화물질의 분리 배출이 가능한 밀폐형 튀김장치를 제공하는데 목적이 있다.

또한, 본 발명은 기름의 찌꺼기를 제거할 때 눈에 보이지 않는 기름 찌꺼기까지 동시에 제거하여 기름의 상태를 복원하고 사용시간을 증대시킬 수 있도록 한 탄화물질의 분리 배출이 가능한 밀폐형 튀김장치를 제공하는데 목적이 있다.

또, 본 발명은 제1공간과 제2공간 사이에 위치하는 물과 기름의 접촉면 위치를 용이하게 확인할 수 있도록 한 탄화물질의 분리 배출이 가능한 밀폐형 튀김장치를 제공하는데 목적이 있다.

또한, 본 발명은 기름이 수용되는 제1공간의 바닥면에 찌꺼기가 눌어붙어 기름의 탄도가 증가하는 것을 방지하고 기름의 사용시간을 증가시킬 수 있도록 한 탄화물질의 분리 배출이 가능한 밀폐형 튀김장치를 제공하는데 목적이 있다.

상기 목적을 달성하기 위한 본 발명은, 상부가 개구되며 기름이 수용되는 제1공간과 내부에 물이 수용되며 상기 제1공간의 하부와 연통되는 제2공간으로 구획되는 튀김 챔버와; 상기 제1공간과 제2공간의 경계영역을 개폐하는 개폐밸브와; 상기 제2공간의 상부와 연결되어 외부의 물을 공급하는 물유입관과; 상기 제1공간의 하부와 연결되어 상기 제1공간의 기름이 배출되도록 하는 기름 배출관과; 상기 제2공간의 하부와 연결되어 물이 배출될 수 있도록 하는 물배출관과; 상기 제1공간 내에 배치되어 수용된 기름을 가열하는 가열수단;을 포함하는 튀김장치에 있어서,

상기 제1공간의 개구된 상면을 밀폐하는 뚜껑을 더 구비하고, 상기 뚜껑이 닫히면 상기 개폐밸브가 상기 제1공간과 제2공간의 경계영역을 차단하며,

상기 기름배출관은 상기 개폐밸브의 하측에 연통되도록 한 것을 특징으로 한다.

또, 본 발명의 탄화물질의 분리 배출이 가능한 밀폐형 튀김장치에 따르면, 상기 물배출관에 연결되어 상기 제2공간에 수용된 물을 순환시키면서 물에 포함된 이물질을 여과하고 냉각시키는 물 여과냉각부를 더 포함하고,

상기 물 여과냉각부는, 내부에 여과재가 충전되어 상기 물배출관을 통해 배출된 물속의 이물질을 제거하는 여과통과, 상기 물배출관으로부터 분기되어 상기 여과통의 상단으로 배출되는 물을 공급하는 여과용 물공급관과, 상기 여과통의 하단과 상기 제2공간을 연결하여 여과를 마친 물을 상기 제2공간으로 환류시키는 여과수관과, 상기 여과수관으로부터 분기되어 물배출관에 연결되는 배출수관과, 상기 여과수관에 설치되어 상기 제2공간으로 환류되는 물을 냉각시키는 에어 쿨러와, 상기 물배출관에 장착되며 상기 제2공간의 물을 흡입하여 상기 여과용 물공급관을 통해 상기 여과통으로 공급하는 워터 펌프와, 상기 여과수관을 통해 유동하는 물이 상기 제2공간으로 환류되도록 하거나 상기 배출수관을 통해 배출되도록 하는 밸브장치를 포함하는 것을 특징으로 한다.

또한, 본 발명의 탄화물질의 분리 배출이 가능한 밀폐형 튀김장치에 따르면, 상기 제2공간은 외부 공기가 통과하면서 내부의 물을 냉각시킬 수 있도록 중앙부에 공기 유동공이 형성된 것을 특징으로 한다.

또, 본 발명의 탄화물질의 분리 배출이 가능한 밀폐형 튀김장치에 따르면, 상기 물 여과냉각부는 상기 제2공간 내부의 수온을 감지하는 수온감지센서와, 상기 수온감지센서에 감지된 수온에 따라 상기 밸브장치를 제어하는 수온 컨트롤러를 더 포함하는 것을 특징으로 한다.

또한, 본 발명의 탄화물질의 분리 배출이 가능한 밀폐형 튀김장치에 따르면, 상기 기름 배출관에 연결되어 상기 제1공간에 수용된 기름을 순환시키면서 기름에 포함된 이물질을 여과하는 기름 여과부를 더 포함하고,

상기 기름 여과부는, 상기 기름 배출관의 단부측에 설치되는 오일 차단 밸브와, 내부 상측에 여과재가 충전되고 그 하부에 기능성 필터가 장착되는 기름 여과통과, 상기 개폐밸브의 하부와 상기 기름 여과통의 상단부를 연통시키는 여과용 기름 공급관과, 상기 여과용 기름 공급관에 설치되어 상기 제1공간과 제2공간의 경계영역의 기름 찌꺼기를 흡입하여 상기 기름 여과통으로 공급하는 오일 펌프와, 상기 기름 여과통의 하단부와 상기 기름 배출관을 연통시키는 기름회수관을 포함하는 것을 특징으로 한다.

또, 본 발명의 탄화물질의 분리 배출이 가능한 밀폐형 튀김장치에 따르면, 상기 제1공간과 제2공간의 경계영역과 물유입관, 물배출관은 각각 플랜지로 연결되어 상기 제2공간을 분리시킬 수 있도록 한 것을 특징으로 한다.

또, 본 발명의 탄화물질의 분리 배출이 가능한 밀폐형 튀김장치에 따르면, 상기 제1공간의 내면에는 눌음 방지용 코팅층이 형성된 것을 특징으로 한다.

또, 본 발명의 탄화물질의 분리 배출이 가능한 밀폐형 튀김장치에 따르면, 상기 제1공간과 제2공간의 경계영역 중 상기 개폐밸브의 하측에는 ㄷ 형상을 가진 투명 재질의 수위 점검관이 설치되고, 상기 수위 점검관 내측의 기름과 물의 경계부에 유색 부표가 배치되는 것을 특징으로 한다.

본 발명에 의한 탄화물질의 분리 배출이 가능한 밀폐형 튀김장치는, 제1공간을 완전히 밀폐시킨 상태에서 튀김 재료를 튀기게 되므로, 튀김의 맛이 좋아지고 제1공간 내부의 압력이 상승하여 저온에서도 작업할 수 있음은 물론 제1공간 내부의 열이 외부로 배출되지 않아 에너지 소비를 줄일 수 있는 효과가 있다.

또, 본 발명의 탄화물질의 분리 배출이 가능한 밀폐형 튀김장치에 따르면, 제2공간의 물을 여과하면서 에어 쿨러를 이용하여 냉각시키게 되므로 제2공간 내부의 수온이 과다하게 상승하는 것을 방지함과 아울러 제2공간 내부에서 물이 대류를 일으켜 제1공간과 제2공간의 경계영역에서 물과 기름이 뒤집히는 현상을 방지할 수 있는 효과가 있다.

또한, 본 발명의 탄화물질의 분리 배출이 가능한 밀폐형 튀김장치에 따르면, 제2공간에 연결되는 각종 배관이 플랜지에 의해 분리 가능하게 설치되므로, 제2공간을 시스템으로부터 분리하여 청소를 쉽게 할 수 있는 효과가 있다.

또, 본 발명의 탄화물질의 분리 배출이 가능한 밀폐형 튀김장치에 따르면, 기름을 순환시키면서 여과할 때 기능성 필터를 이용하여 기름 분자에 붙어 있는 미세한 기름 찌꺼기를 제거하여 기름의 상태를 복원하게 되므로, 기름의 사용기간이 길어지는 효과가 있다.

또한, 본 발명의 탄화물질의 분리 배출이 가능한 밀폐형 튀김장치에 따르면, 제1공간과 제2공간 사이의 경계영역에 설치되는 수위 점검관 및 유색 부표를 통해 물과 기름의 경계면 위치를 확인할 수 있으므로 시스템의 사용이 용이해지는 효과가 있다.

또, 본 발명의 탄화물질의 분리 배출이 가능한 밀폐형 튀김장치에 따르면, 기름이 수용되는 제1공간의 바닥면 내측에 눌음 방지 코팅층이 형성되므로, 튀김 재료들이 제1공간의 바닥면에 눌어붙지 않게 되고 그에 따라 눌어붙은 튀김재료의 탄화로 인한 기름의 탄도 증가가 방지되어 기름의 사용시간이 길어지는 효과가 있다.

또한, 본 발명의 탄화물질의 분리 배출이 가능한 밀폐형 튀김장치에 따르면, 수온감지센서를 이용하여 제2공간의 수온을 감지하고 규정 온도 이상으로 수온이 증가하면 제2공간 내부의 물은 배출하고 새로운 물을 제2공간 내부로 공급하게 되므로, 제2공간 내부의 수온을 규정 온도 이하로 유지할 수 있는 효과가 있다.

도 1은 종래의 탄화물질의 분리 배출이 가능한 밀폐형 튀김장치가 도시된 구성도.
도 2는 본 발명에 의한 탄화물질의 분리 배출이 가능한 밀폐형 튀김장치가 도시된 구성도.
도 3은 도 2의 "A" 부 확대도.
도 4는 도 2의 "B"부 확대도.
도 5는 제2공간의 물을 환류시킬 때의 경로를 나타낸 참고도.
도 6은 제2공간의 물을 배출할 때의 경로를 나타낸 참고도.
도 7은 제1공간의 기름을 순환시킬 때의 경로를 나타낸 참고도.

이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 탄화물질의 분리 배출이 가능한 밀폐형 튀김장치를 설명하면 다음과 같다.

본 발명에 의한 탄화물질의 분리 배출이 가능한 밀폐형 튀김장치는 도 2에 도시된 바와 같이, 상부가 개구되고 기름이 수용되며, 내면에는 눌음 방지용 코팅층(111')이 형성되고 외측에는 보온 단열층(111")이 배치된 제1공간(111)과, 내부에 물이 수용되며 상기 제1공간(111)의 하부와 연통되고 입구측에 원추 형상의 와류 방지판(112")이 설치된 제2공간(112)으로 구획되는 튀김 챔버와; 상기 제1공간(111)과 제2공간(112)의 경계영역(113)을 개폐하는 개폐밸브(115)와; 상기 제2공간(112)의 상부와 연결되어 외부의 물을 공급하는 물유입관(116)과; 상기 제1공간(111)의 하부와 연결되어 상기 제1공간(111)의 기름이 배출되도록 하는 기름 배출관(114)과; 상기 제2공간(112)의 하부와 연결되어 물이 배출될 수 있도록 하는 물배출관(117)과; 상기 제1공간(111) 내에 배치되어 수용된 기름을 가열하는 가열수단(120)과; 상기 제1공간(111)의 개구된 상면을 밀폐하는 뚜껑(125)과; 상기 물배출관(117)에 연결되어 상기 제2공간(112)에 수용된 물을 순환시키면서 물에 포함된 이물질을 여과하고 냉각시키는 물 여과냉각부(130)와; 상기 기름 배출관(114)에 연결되어 상기 제1공간(111)에 수용된 기름을 순환시키면서 기름에 포함된 이물질을 여과하는 기름 여과부(140);를 포함하여 이루어진다.

이때, 상기 뚜껑(125)이 닫히면 상기 개폐밸브(115)가 상기 제1공간(111)과 제2공간(112)의 경계영역(113)을 차단하여 상기 제1공간(111)이 완전히 밀폐되도록 구성한다. 그리고, 상기 제1공간(111)이 밀폐되는 경우에는 상기 기름 여과부(141)의 오일 펌프(146)의 작동이 중지되도록 함으로써 불필요한 에너지 소비를 줄일 수 있도록 한다.

이와 같이 본 발명에서는 튀김 재료를 튀길 때 상기 뚜껑(125)을 닫게 되면 상기 개폐밸브(115)가 경계영역(113)을 차단하여 기름이 수용된 제1공간(111)을 완전히 밀폐시키게 되므로, 상기 제1공간(111) 내부의 압력이 상승하게 되고 이에 따라 종래에 비해 저온에서도 튀김 작업을 할 수 있게 된다. 미설명 부호 126은 상기 제1공간(111) 내부의 압력을 감지하는 압력센서로서, 상기 제1공간(111) 내부의 압력이 확인하여 일정한 압력으로 유지시킬 수 있도록 한다.

만약, 상기 개폐밸브(115)가 상기 제1공간(111)과 제2공간(112) 사이의 경계영역(13)을 정상적으로 차단하지 못할 경우에는 상기 개폐밸브(115)의 하부에 추가로 설치되는 수동 개폐밸브(115')를 이용하여 차단함으로써, 상기 제2공간(112)으로의 열전달을 차단한다.

그리고, 상기 제1공간(111)의 내면에 형성되는 눌음 방지 코팅층(111')은 튀김 재료를 튀길 때 바닥으로 가라앉은 튀김재료가 상기 제1공간(111)의 내측 바닥면에 눌어붙는 것을 방지하게 된다. 이에 따라 튀김재료가 눌어붙은 후 탄화되어 발생하는 기름의 탄도 증가를 억제할 수 있게 된다.

물론, 튀김작업이 끝나고 상기 뚜껑(125)을 열게 되면 상기 개폐밸브(115) 및 수동 개폐밸브(115')가 모두 개방되어 상기 제1공간(111)과 제2공간(112)을 연통시킴으로써, 상기 제1공간(111)의 기름에 포함된 이물질이 상기 경계영역(113)을 거쳐 상기 제2공간(112)으로 유입되도록 하는 것은 당연하다.

그리고, 상기 물 여과냉각부(130)는, 내부에 여과재(132)가 충전되어 상기 물배출관(117)을 통해 배출된 물속의 이물질을 제거하는 여과통(131)과, 상기 물배출관(117)으로부터 분기되어 상기 여과통(131)의 상단으로 배출되는 물을 공급하는 여과용 물공급관(133)과, 상기 여과통(131)의 하단과 상기 제2공간(112)을 연결하여 여과를 마친 물을 상기 제2공간(112)으로 환류시키는 여과수관(134)과, 상기 여과수관(134)으로부터 분기되어 상기 물배출관(117)의 출구부에 연결되는 배출수관(135)과, 상기 여과수관(134)에 설치되어 상기 제2공간(112)으로 환류되는 물을 냉각시키는 에어 쿨러(136)와, 상기 물배출관(117)의 입구측에 장착되며 상기 제2공간(112)의 물을 흡입하여 상기 여과용 물공급관(133)을 통해 상기 여과통(131)으로 공급하는 워터 펌프(137)와, 상기 여과수관(134)을 통해 유동하는 물이 상기 제2공간(112)으로 환류되도록 하거나 상기 배출수관(135)을 통해 배출되도록 하는 밸브장치(138)와, 상기 제2공간(112) 내부의 수온을 감지하는 수온감지센서(139)와, 상기 수온감지센서(139)에 감지된 수온에 따라 상기 밸브장치(138)와 상기 물유입관(116)에 설치되는 공급밸브(116")를 동시에 제어하는 수온 컨트롤러(도시 생략)를 포함하여 이루어진다.

상기 밸브장치(138)는 상기 여과수관(134)과 배출수관(135)의 연결부위에 설치되는 삼방밸브로 구성하거나 상기 제2공간(112)에 연결된 여과수관(134) 및 상기 배출수관(135)에 각각 설치되는 2개의 개폐밸브로 구성할 수 있다.

상기 제2공간(112)으로 유입된 이물질들은 물과 함께 상기 물배출관(117)으로 배출되고, 상기 물배출관(117)에 설치된 워터 펌프(137)에 의해 여과용 물배출관(133)을 거쳐 여과통(131)으로 공급된다. 상기 여과통(131)에서는 여과재(132)에 의해 물에 포함된 이물질이 제거되고, 여과를 마친 물은 상기 여과수관(131)을 따라 유동하는 도중에 에어 쿨러(136)를 통과하면서 냉각된 후 상기 제2공간(112)으로 환류되거나 배출수관(135)을 통해 외부로 배출된다.

상기 제2공간(112)의 물을 냉각시키면서 환류시키는 경우에는 상기 물배출관(117)에 설치된 배출밸브(117")를 차단한 상태에서 상기 밸브장치(138)가 상기 배출수관(135)측을 차단하고 상기 환류수관(134)이 완전히 연통되도록 한다. 이에 따라 제2공간(112)의 물은 도 5에 도시된 바와 같이, 상기 물배출관(117)과 워터 펌프(137), 여과용 물공급관(133), 여과통(131), 밸브장치(138), 환류수관(134)의 경로를 통해 환류되며, 상기 환류수관(134)에 설치된 에어 쿨러(136)가 여과를 끝낸 물을 냉각시키게 된다. 이와 같이 상기 제2공간(112)의 물이 여과를 위해 환류되면서 상기 에어 쿨러(136)에 의해 냉각되므로, 상기 제2공간(112)의 수온이 과다하게 상승하는 것을 방지할 수 있다.

만약, 상기 제2공간(112)의 수온이 일정 이상으로 상승하게 되면, 상기 수온감지센서(139)가 이를 감지하게 되고, 수온 컨트롤러가 상기 밸브장치(138)를 통해 상기 여과수관(134)과 배출수관(135)을 연통시킴과 동시에 상기 물유입관(116)에 설치된 공급밸브(116")를 개방하게 된다. 이에 따라 상기 제2공간(112)으로부터 물배출관(117)으로 배출되는 물은, 도 6에 도시된 바와 같이, 물배출관(117)과 워터 펌프(137), 여과용 물공급관(133), 여과통(131), 환류수관(134), 밸브장치(138) 및 배출수관(135)을 거쳐 상기 물배출관(117)의 후방측으로 유동하여 외부로 방출된다. 이와 동시에 상기 물유입관(116)을 통해 물이 상기 제2공간(111)으로 유입됨으로써, 상기 제2공간(112) 내부의 수위가 일정하게 유지되도록 한다.

이때, 상기 제2공간(112)에 수용되는 물을 냉각시킬 수 있도록 상기 제2공간(112)의 중앙부에는 외부 공기가 통과하면서 내부의 물을 냉각시킬 수 있도록 공기 유동공(112')이 형성되는 것이 바람직하다. 이와 같이, 상기 제2공간(112)의 중앙부에 중앙 유동공(112')이 형성되면, 방열면적이 증가하여 상기 제2공간(112) 내부의 온도가 하강하게 됨은 물론 상기 중앙 유동공(112')을 통해 공기가 유동하면서 상기 제2공간(112)의 물을 냉각시키게 된다.

그리고, 상기 기름 여과부(140)는, 상기 기름 배출관(114)의 단부측에 설치되는 오일 차단 밸브(141)와, 내부 상측에 여과재(143)가 충전되고 그 하부에 기능성 필터(144)가 장착되는 기름 여과통(142)과, 상기 제1공간(111)의 하부와 상기 기름 여과통(142)의 상단부를 연통시키는 여과용 기름 공급관(145)과, 상기 여과용 기름 공급관(145)에 설치되어 상기 제1공간(111)과 제2공간(112)의 경계영역(113)에 있는 찌꺼기가 포함된 기름과 물을 흡입하여 상기 기름 여과통(142)으로 공급하는 오일 펌프(146)와, 상기 기름 여과통(142)의 하단부와 상기 기름 배출관(114)을 연통시키는 기름회수관(147)을 포함한다.

상기 기름 여과부(140)는 상기 제1공간(111)에서의 튀김 작업이 완료된 후 가열수단(120)을 오프시킨 상태에서 뚜껑(125)을 열고 조리가 끝난 제품을 취출하며, 상기 경계영역(113)의 찌꺼기가 포함된 기름과 물을 기름 여과통(144)으로 순환시키면서 기름에 포함된 이물질을 제거함과 아울러 기름분자에 부착된 미세한 기름 찌꺼기를 동시에 제거한다.

상기 뚜껑(125)을 열면 상기 개폐밸브(115)가 개방되어 상기 제1공간(111)과 제2공간(112)을 연통시킴으로써 상기 제1공간(111)의 찌꺼기와 기름이 상기 경계영역(113)으로 유입되도록 한다. 이때, 상기 오일펌프(146)가 작동하여 상기 경계영역(113) 내의 기름과 물이 동시에 상기 기름 여과부(140)를 순환되도록 한다. 이때, 상기 기름 배출관(114)에 설치된 오일 차단 밸브(141)가 차단되는 것은 당연하다.

상기 제1공간(111)으로부터 상기 경계영역(113)으로 유입된 기름과 이물질은 상기 오일 펌프(146)의 작용으로 물과 함께 여과용 기름 공급관(145)을 거쳐 기름 여과통(142)으로 공급된다. 상기 기름 여과통(142)에서는, 여과재(143)를 통해 기름에서 부유하는 이물질이 제거되고, 기능성 필터(144)에 의해서 기름 분자에 및 기름 분자에 부착된 기름 찌꺼기가 제거된다.

한편, 상기 제1공간(111)과 제2공간(112)의 경계영역(113)과 물유입관(116), 물배출관(117) 및 여과수관(134)은 각각 플랜지(113')(116')(117')(134')로 연결되어 상기 제2공간(112)을 분리시킬 수 있도록 하는 것이 바람직하다. 이에 따라 상기 플랜지(113')(116')(117')(134')를 모두 분리함으로써 상기 제2공간(112)을 시스템으로부터 분리시켜 청소 작업이 용이하게 된다.

그리고, 상기 제1공간(111)과 제2공간(112)의 경계영역(113) 중 상기 개폐밸브(115)의 하측에 ㄷ 형상을 가진 투명 재질의 수위 점검관(150)이 설치된다. 이때, 상기 수위 점검관(115) 내측의 기름과 물의 경계부에 유색 부표(155)를 배치하게 되면, 상기 유색 부표(155)의 위치를 확인하는 것만으로도 수위 변화를 확인할 수 있다. 따라서, 사용자는 상기 유색 부표(155)를 확인하여 수위가 너무 낮을 경우에는 상기 물유입관(116)에 설치된 공급밸브(116")를 개방하여 적절한 수위가 되도록 상기 제2공간(112)으로 물을 공급할 수 있게 된다.

이상에서는 바람직한 실시 예를 통하여 본 발명에 관하여 상세히 설명하였으나, 본 발명은 이에 한정되는 것은 아니며, 본 발명의 기술적 사상을 벗어나지 않는 범위 내에서 다양하게 변경, 응용될 수 있음은 당업자에게 자명하다. 따라서, 본 발명의 진정한 보호 범위는 다음의 특허청구범위에 의하여 해석되어야 하며, 그와 동등한 범위 내에 있는 모든 기술적 사상은 본 발명의 권리 범위에 포함되는 것으로 해석되어야 할 것이다.

111: 제1공간
111': 눌음 방지용 코팅층
111": 보온 단열층
112: 제2공간
112': 공기 유동공
113: 경계영역
113': 플랜지
114: 기름 배출관
115: 개폐밸브
115': 수동 개폐밸브
116: 물유입관
116': 플랜지
116": 공급밸브
117: 물배출관
117': 플랜지
117": 배출밸브
120: 가열수단
125: 뚜껑
126: 압력계
130: 물 여과냉각부
131:여과통
132: 여과재
133: 여과용 물공급관
134: 여과수관
134': 플랜지
135: 배출수관
136: 에어 쿨러
137: 워터 펌프
138: 밸브장치
139: 수온센서
140: 기름 여과부
141: 오일 차단 밸브
142: 기름 여과통
143: 여과재
144: 기능성 필터
145: 여과용 기름 공급관
146: 오일 펌프
147: 기름회수관
150: 수위 점검관
155: 유색 부표

Claims (8)

1. 상부가 개구되며 기름이 수용되는 제1공간(111)과 내부에 물이 수용되며 상기 제1공간(111)의 하부와 연통되는 제2공간(112)으로 구획되는 튀김 챔버와; 상기 제1공간(111)과 제2공간(112)의 경계영역(113)을 개폐하는 개폐밸브(115)와; 상기 제2공간(112)의 상부와 연결되어 외부의 물을 공급하는 물유입관(116)과; 상기 개폐밸브(115)의 하측에 연통되도록 상기 제1공간(111)의 하부에 연결되어 상기 제1공간(111)의 기름이 배출되도록 하는 기름 배출관(114)과; 상기 제2공간(112)의 하부와 연결되어 물이 배출될 수 있도록 하는 물배출관(117)과; 상기 제1공간(111) 내에 배치되어 수용된 기름을 가열하는 가열수단(120)과; 상기 제1공간(111)의 개구된 상면을 밀폐하며, 닫히면 상기 개폐밸브(115)가 상기 제1공간(111)과 제2공간(112)의 경계영역(113)을 차단하도록 하는 뚜껑(125)과; 상기 기름 배출관(114)에 연결되어 상기 제1공간(111)에 수용된 기름을 순환시키면서 기름에 포함된 이물질을 여과하는 기름 여과부(140);를 포함하고,
   상기 기름 여과부(140)는, 상기 기름 배출관(114)의 단부측에 설치되는 오일 차단 밸브(141)와, 내부 상측에 여과재(143)가 충전되고 그 하부에 기능성 필터(144)가 장착되는 기름 여과통(142)과, 상기 개폐밸브(115)의 하부와 상기 기름 여과통(142)의 상단부를 연통시키는 여과용 기름 공급관(145)과, 상기 여과용 기름 공급관(145)에 설치되어 상기 제1공간(111)의 기름을 흡입하여 상기 기름 여과통(142)으로 공급하는 오일 펌프(146)와, 상기 기름 여과통(142)의 하단부와 상기 기름 배출관(114)을 연통시키는 기름회수관(147)을 포함하는 것을 특징으로 하는 탄화물질의 분리 배출이 가능한 밀폐형 튀김장치.
2. 제1항에 있어서,
   상기 물배출관(117)에 연결되어 상기 제2공간(112)에 수용된 물을 순환시키면서 물에 포함된 이물질을 여과하고 냉각시키는 물 여과냉각부(130)를 더 포함하고,
   상기 물 여과냉각부(130)는, 내부에 여과재(132)가 충전되어 상기 물배출관(117)을 통해 배출된 물속의 이물질을 제거하는 여과통(131)과, 상기 물배출관(117)으로부터 분기되어 상기 여과통(131)의 상단으로 배출되는 물을 공급하는 여과용 물공급관(133)과, 상기 여과통(131)의 하단과 상기 제2공간(112)을 연결하여 여과를 마친 물을 상기 제2공간(112)으로 환류시키는 여과수관(134)과, 상기 여과수관(134)으로부터 분기되어 상기 물배출관(117)의 출구부에 연결되는 배출수관(135)과, 상기 여과수관(134)에 설치되어 상기 제2공간(112)으로 환류되는 물을 냉각시키는 에어 쿨러(136)와, 상기 물배출관(117)의 입구측에 장착되며 상기 제2공간(112)의 물을 흡입하여 상기 여과용 물공급관(133)을 통해 상기 여과통(131)으로 공급하는 워터 펌프(137)와, 상기 여과수관(134)을 통해 유동하는 물이 상기 제2공간(112)으로 환류되도록 하거나 상기 배출수관(135)을 통해 배출되도록 하는 밸브장치(138)를 포함하는 것을 특징으로 하는 탄화물질의 분리 배출이 가능한 밀폐형 튀김장치.
3. 제2항에 있어서,
   상기 제2공간(112)은 외부 공기가 통과하면서 내부의 물을 냉각시킬 수 있도록 중앙부에 공기 유동공(112')이 형성된 것을 특징으로 하는 탄화물질의 분리 배출이 가능한 밀폐형 튀김장치.
4. 제2항에 있어서,
   상기 물 여과냉각부(130)는 상기 제2공간(112) 내부의 수온을 감지하는 수온감지센서(139)와, 상기 수온감지센서(139)에 감지된 수온에 따라 상기 밸브장치(138)를 제어하는 수온 컨트롤러를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 탄화물질의 분리 배출이 가능한 밀폐형 튀김장치.
5. 삭제
6. 제1항에 있어서,
   상기 제1공간(111)과 제2공간(112)의 경계영역(113)과 물유입관(116), 물배출관(117)은 각각 플랜지(113')(116')(117')로 연결되어 상기 제2공간(112)을 분리시킬 수 있도록 한 것을 특징으로 하는 탄화물질의 분리 배출이 가능한 밀폐형 튀김장치.
7. 제1항에 있어서,
   상기 제1공간(111)의 내면에는 눌음 방지용 코팅층(111')이 형성된 것을 특징으로 하는 탄화물질의 분리 배출이 가능한 밀폐형 튀김장치.
8. 제1항 내지 제4항, 제6항 내지 제7항 중 어느 한 항에 있어서,
   상기 제1공간(111)과 제2공간(112)의 경계영역(113) 중 상기 개폐밸브(115)의 하측에 ㄷ 형상을 가진 투명 재질의 수위 점검관(150)이 설치되고, 상기 수위 점검관(115) 내측의 기름과 물의 경계부에 유색 부표(155)가 배치되는 것을 특징으로 하는 탄화물질의 분리 배출이 가능한 밀폐형 튀김장치.
   
   

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