KR101259421B1 - 인지능을 향상시키는 분무건조된 도라지 추출물을 함유하는 도라지 양갱의 제조방법 - Google Patents
인지능을 향상시키는 분무건조된 도라지 추출물을 함유하는 도라지 양갱의 제조방법 Download PDFInfo
- Publication number
- KR101259421B1 KR101259421B1 KR1020120102094A KR20120102094A KR101259421B1 KR 101259421 B1 KR101259421 B1 KR 101259421B1 KR 1020120102094 A KR1020120102094 A KR 1020120102094A KR 20120102094 A KR20120102094 A KR 20120102094A KR 101259421 B1 KR101259421 B1 KR 101259421B1
- Authority
- KR
- South Korea
- Prior art keywords
- bellflower
- extract
- yokan
- cognitive
- balloonflower
- Prior art date
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 17
- 235000006753 Platycodon grandiflorum Nutrition 0.000 title abstract description 8
- 240000003582 Platycodon grandiflorus Species 0.000 title abstract description 8
- 230000003920 cognitive function Effects 0.000 title description 6
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 12
- 239000007921 spray Substances 0.000 claims abstract description 11
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 claims abstract description 8
- 239000008272 agar Substances 0.000 claims abstract description 8
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims abstract description 8
- 240000001417 Vigna umbellata Species 0.000 claims abstract description 7
- 235000011453 Vigna umbellata Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 7
- 229920001542 oligosaccharide Polymers 0.000 claims abstract description 6
- 150000002482 oligosaccharides Chemical class 0.000 claims abstract description 6
- 229920001353 Dextrin Polymers 0.000 claims abstract description 5
- 239000004375 Dextrin Substances 0.000 claims abstract description 5
- 235000019425 dextrin Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims abstract 2
- 241000332371 Abutilon x hybridum Species 0.000 claims description 112
- 210000002969 egg yolk Anatomy 0.000 claims description 19
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 11
- 230000019771 cognition Effects 0.000 claims description 10
- 238000000605 extraction Methods 0.000 claims description 8
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 2
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 abstract description 5
- 238000001816 cooling Methods 0.000 abstract description 3
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 2
- 235000015110 jellies Nutrition 0.000 abstract 3
- 239000008274 jelly Substances 0.000 abstract 3
- 230000001149 cognitive effect Effects 0.000 description 21
- 239000003112 inhibitor Substances 0.000 description 16
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 13
- 230000003930 cognitive ability Effects 0.000 description 12
- 210000004027 cell Anatomy 0.000 description 11
- 238000011282 treatment Methods 0.000 description 8
- 102000013455 Amyloid beta-Peptides Human genes 0.000 description 7
- 108010090849 Amyloid beta-Peptides Proteins 0.000 description 7
- OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N Methanol Chemical compound OC OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 238000004128 high performance liquid chromatography Methods 0.000 description 6
- 238000001694 spray drying Methods 0.000 description 6
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 6
- 230000037396 body weight Effects 0.000 description 5
- 210000002569 neuron Anatomy 0.000 description 5
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 5
- 208000024827 Alzheimer disease Diseases 0.000 description 4
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 4
- 230000007370 cognitive improvement Effects 0.000 description 4
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 4
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 4
- 230000004083 survival effect Effects 0.000 description 4
- 238000012549 training Methods 0.000 description 4
- WEVYAHXRMPXWCK-UHFFFAOYSA-N Acetonitrile Chemical compound CC#N WEVYAHXRMPXWCK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 3
- 210000004556 brain Anatomy 0.000 description 3
- 230000003833 cell viability Effects 0.000 description 3
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 3
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 3
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 description 3
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 3
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 3
- 235000019629 palatability Nutrition 0.000 description 3
- GWBIYORWNUYYMZ-UHFFFAOYSA-N platycodin D Natural products CC1OC(OC2C(O)C(O)COC2OC(=O)C34CCC(C)(C)CC3C5=CCC6C7(C)CC(O)C(OC8CC(CO)C(O)C(O)C8O)C(CO)(CO)C7CCC6(C)C5(C)CC4O)C(O)C(O)C1OC9OCC(O)C(OC%10OCC(O)(CO)C%10O)C9O GWBIYORWNUYYMZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- CYBWUNOAQPMRBA-NDTOZIJESA-N platycodin D Chemical compound O([C@H]1[C@@H](O)C[C@]2(C)[C@H]3CC=C4[C@@H]5CC(C)(C)CC[C@@]5([C@@H](C[C@@]4(C)[C@]3(C)CC[C@H]2C1(CO)CO)O)C(=O)O[C@@H]1OC[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O[C@@H]1O[C@H]([C@@H]([C@@H](O)[C@H]1O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O[C@H]2[C@@H]([C@@](O)(CO)CO2)O)[C@H](O)CO1)O)C)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O CYBWUNOAQPMRBA-NDTOZIJESA-N 0.000 description 3
- JUJBNYBVVQSIOU-UHFFFAOYSA-M sodium;4-[2-(4-iodophenyl)-3-(4-nitrophenyl)tetrazol-2-ium-5-yl]benzene-1,3-disulfonate Chemical compound [Na+].C1=CC([N+](=O)[O-])=CC=C1N1[N+](C=2C=CC(I)=CC=2)=NC(C=2C(=CC(=CC=2)S([O-])(=O)=O)S([O-])(=O)=O)=N1 JUJBNYBVVQSIOU-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 3
- 230000000638 stimulation Effects 0.000 description 3
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 3
- 208000037259 Amyloid Plaque Diseases 0.000 description 2
- 208000028698 Cognitive impairment Diseases 0.000 description 2
- 206010012289 Dementia Diseases 0.000 description 2
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 description 2
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 description 2
- LRHPLDYGYMQRHN-UHFFFAOYSA-N N-Butanol Chemical compound CCCCO LRHPLDYGYMQRHN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 description 2
- 241000283984 Rodentia Species 0.000 description 2
- 244000126002 Ziziphus vulgaris Species 0.000 description 2
- 238000002835 absorbance Methods 0.000 description 2
- 238000009825 accumulation Methods 0.000 description 2
- OIPILFWXSMYKGL-UHFFFAOYSA-N acetylcholine Chemical compound CC(=O)OCC[N+](C)(C)C OIPILFWXSMYKGL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229960004373 acetylcholine Drugs 0.000 description 2
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 2
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 2
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 2
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 2
- 230000004663 cell proliferation Effects 0.000 description 2
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 208000010877 cognitive disease Diseases 0.000 description 2
- 238000007796 conventional method Methods 0.000 description 2
- 230000003013 cytotoxicity Effects 0.000 description 2
- 231100000135 cytotoxicity Toxicity 0.000 description 2
- 230000003412 degenerative effect Effects 0.000 description 2
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 2
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 2
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 2
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 2
- 230000036541 health Effects 0.000 description 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 2
- 241000411851 herbal medicine Species 0.000 description 2
- 239000000463 material Substances 0.000 description 2
- 206010027175 memory impairment Diseases 0.000 description 2
- 230000007557 neuronal destruction Effects 0.000 description 2
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 2
- 238000011302 passive avoidance test Methods 0.000 description 2
- 230000000144 pharmacologic effect Effects 0.000 description 2
- BASFCYQUMIYNBI-UHFFFAOYSA-N platinum Chemical compound [Pt] BASFCYQUMIYNBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000000047 product Substances 0.000 description 2
- 238000005086 pumping Methods 0.000 description 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 2
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 2
- 229930000680 A04AD01 - Scopolamine Natural products 0.000 description 1
- 208000014644 Brain disease Diseases 0.000 description 1
- 244000045232 Canavalia ensiformis Species 0.000 description 1
- 244000223760 Cinnamomum zeylanicum Species 0.000 description 1
- 230000005778 DNA damage Effects 0.000 description 1
- 231100000277 DNA damage Toxicity 0.000 description 1
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 1
- STECJAGHUSJQJN-GAUPFVANSA-N Hyoscine Natural products C1([C@H](CO)C(=O)OC2C[C@@H]3N([C@H](C2)[C@@H]2[C@H]3O2)C)=CC=CC=C1 STECJAGHUSJQJN-GAUPFVANSA-N 0.000 description 1
- 238000012347 Morris Water Maze Methods 0.000 description 1
- 241000699670 Mus sp. Species 0.000 description 1
- STECJAGHUSJQJN-UHFFFAOYSA-N N-Methyl-scopolamin Natural products C1C(C2C3O2)N(C)C3CC1OC(=O)C(CO)C1=CC=CC=C1 STECJAGHUSJQJN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 1
- 208000012902 Nervous system disease Diseases 0.000 description 1
- 208000025966 Neurological disease Diseases 0.000 description 1
- 235000006089 Phaseolus angularis Nutrition 0.000 description 1
- 235000010617 Phaseolus lunatus Nutrition 0.000 description 1
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 description 1
- 235000008331 Pinus X rigitaeda Nutrition 0.000 description 1
- 235000011613 Pinus brutia Nutrition 0.000 description 1
- 241000018646 Pinus brutia Species 0.000 description 1
- 240000004713 Pisum sativum Species 0.000 description 1
- 235000010582 Pisum sativum Nutrition 0.000 description 1
- 206010039966 Senile dementia Diseases 0.000 description 1
- 229920006328 Styrofoam Polymers 0.000 description 1
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 1
- 240000007098 Vigna angularis Species 0.000 description 1
- 235000010711 Vigna angularis Nutrition 0.000 description 1
- 230000001154 acute effect Effects 0.000 description 1
- 230000000954 anitussive effect Effects 0.000 description 1
- 230000001093 anti-cancer Effects 0.000 description 1
- 230000000767 anti-ulcer Effects 0.000 description 1
- 229940124584 antitussives Drugs 0.000 description 1
- 230000005775 apoptotic pathway Effects 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 230000036772 blood pressure Effects 0.000 description 1
- 210000004204 blood vessel Anatomy 0.000 description 1
- 201000011510 cancer Diseases 0.000 description 1
- 230000001364 causal effect Effects 0.000 description 1
- 238000004113 cell culture Methods 0.000 description 1
- 210000003169 central nervous system Anatomy 0.000 description 1
- 208000013677 cerebrovascular dementia Diseases 0.000 description 1
- 239000003153 chemical reaction reagent Substances 0.000 description 1
- 238000002512 chemotherapy Methods 0.000 description 1
- 230000001055 chewing effect Effects 0.000 description 1
- 230000001713 cholinergic effect Effects 0.000 description 1
- 208000037976 chronic inflammation Diseases 0.000 description 1
- 230000006020 chronic inflammation Effects 0.000 description 1
- 235000017803 cinnamon Nutrition 0.000 description 1
- 230000001112 coagulating effect Effects 0.000 description 1
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 1
- 230000001120 cytoprotective effect Effects 0.000 description 1
- 230000006378 damage Effects 0.000 description 1
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 1
- 230000003247 decreasing effect Effects 0.000 description 1
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 1
- 238000001514 detection method Methods 0.000 description 1
- 238000011161 development Methods 0.000 description 1
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 description 1
- ZZVUWRFHKOJYTH-UHFFFAOYSA-N diphenhydramine Chemical compound C=1C=CC=CC=1C(OCCN(C)C)C1=CC=CC=C1 ZZVUWRFHKOJYTH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000006806 disease prevention Effects 0.000 description 1
- 244000013123 dwarf bean Species 0.000 description 1
- 238000010828 elution Methods 0.000 description 1
- 239000003172 expectorant agent Substances 0.000 description 1
- 230000003419 expectorant effect Effects 0.000 description 1
- 230000006870 function Effects 0.000 description 1
- 210000004051 gastric juice Anatomy 0.000 description 1
- 235000009569 green tea Nutrition 0.000 description 1
- 238000007602 hot air drying Methods 0.000 description 1
- 230000002218 hypoglycaemic effect Effects 0.000 description 1
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 description 1
- 238000002347 injection Methods 0.000 description 1
- 239000007924 injection Substances 0.000 description 1
- 235000021332 kidney beans Nutrition 0.000 description 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 1
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 1
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 1
- 235000021278 navy bean Nutrition 0.000 description 1
- 230000004770 neurodegeneration Effects 0.000 description 1
- 210000002682 neurofibrillary tangle Anatomy 0.000 description 1
- 230000007512 neuronal protection Effects 0.000 description 1
- 230000000324 neuroprotective effect Effects 0.000 description 1
- 239000002858 neurotransmitter agent Substances 0.000 description 1
- 238000001543 one-way ANOVA Methods 0.000 description 1
- 230000036542 oxidative stress Effects 0.000 description 1
- 230000008447 perception Effects 0.000 description 1
- 229910052697 platinum Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011148 porous material Substances 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 239000002243 precursor Substances 0.000 description 1
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 1
- 230000035755 proliferation Effects 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 239000000523 sample Substances 0.000 description 1
- 239000012488 sample solution Substances 0.000 description 1
- 229930182490 saponin Natural products 0.000 description 1
- 150000007949 saponins Chemical class 0.000 description 1
- 235000017709 saponins Nutrition 0.000 description 1
- STECJAGHUSJQJN-FWXGHANASA-N scopolamine Chemical compound C1([C@@H](CO)C(=O)O[C@H]2C[C@@H]3N([C@H](C2)[C@@H]2[C@H]3O2)C)=CC=CC=C1 STECJAGHUSJQJN-FWXGHANASA-N 0.000 description 1
- 229960002646 scopolamine Drugs 0.000 description 1
- 230000028327 secretion Effects 0.000 description 1
- 239000013049 sediment Substances 0.000 description 1
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 description 1
- 238000000551 statistical hypothesis test Methods 0.000 description 1
- 238000007619 statistical method Methods 0.000 description 1
- 230000004936 stimulating effect Effects 0.000 description 1
- 239000008261 styrofoam Substances 0.000 description 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 1
- 239000006228 supernatant Substances 0.000 description 1
- 238000001356 surgical procedure Methods 0.000 description 1
- 230000009182 swimming Effects 0.000 description 1
- 238000003786 synthesis reaction Methods 0.000 description 1
- 238000002054 transplantation Methods 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G3/48—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds, extracts
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G2200/00—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents
- A23G2200/14—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents containing fruits, nuts, e.g. almonds, seeds, plants, plant extracts, essential oils
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2200/00—Function of food ingredients
- A23V2200/30—Foods, ingredients or supplements having a functional effect on health
- A23V2200/322—Foods, ingredients or supplements having a functional effect on health having an effect on the health of the nervous system or on mental function
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Botany (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Mycology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
본 발명은 통상적인 양갱의 제조방법에 있어서, 분무건조된 도라지 추출물을 첨가하여 제조하는 것을 특징으로 하는 인지능이 증진된 도라지 양갱의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 인지능이 증진된 도라지 양갱에 관한 것이다.
Description
본 발명은 통상적인 양갱의 제조방법에 있어서, 분무건조된 도라지 추출물을 첨가하여 제조하는 것을 특징으로 하는 인지능이 증진된 도라지 양갱의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 인지능이 증진된 도라지 양갱에 관한 것이다.
도라지(Platycodongrandiflorum)는 한국, 일본 및 중국의 산간지방에서 널리 자생하며, 한방에서 약재로 사용되기도 하고, 일반식용으로도 널리 이용되고 있는 산채 식품으로서 트리테르페노이드(triterpenoid)계 사포닌, 당질 및 섬유질을 함유하고 있다. 이러한 사포닌은 동물실험에서 진해, 거담작용, 중추신경 억제작용, 급성 만성염, 항궤양 및 위액분비 억제작용, 혈관을 확장하여 혈압을 낮추는 혈당강하작용, 콜레스테롤 대사 개선작용, 항산화 및 항암효과 등이 있는 것으로 밝혀져 있으며, 생약재로서 도라지가 배합되어 있는 한방 처방 수는 동의보감에 287건, 방약합편에 49건이 수록되어 있을 정도로 다양한 약리작용을 갖고 있다. 최근 도라지의 여러 가지 약리효과를 검증한 결과로 도라지의 소비량이 증가하면서 재배면적이 확대되고 있다.
퇴행성 뇌질환의 하나인 치매는 가벼운 기억력의 장애에서부터 전반적인 인지기능의 장애를 나타내는 노인성 질환으로 오늘날의 노령화 사회에서 노인의 건강수명을 단축시키는 큰요인 중의 하나이다. 치매의 원인에는 다양한 가설들이 제기되고 있으나 노인성 치매는 주로 뇌혈관성 치매와 알츠하이머이며, 특히 알츠하이머 병은 노인반(senile plaques)과 뇌신경섬유종(neurofibrillary tangles)을 주요 특징으로 한다. 노인반(senile plaque)의 주요 구성성분은 전구 단백질(precursor protein)으로부터 유도되는 β-amyloid protein(Aβ)으로서 미소섬유(fibrillar) 및 병풍(β-sheet) 구조로 응집되는 경향이 있다. 이러한 알츠하이머 병에는 많은 원인가설들이 거론되고 있으며 그 중 유력한 가설로서 β-amyloid protein(Aβ)의 과도한 축적을 들 수 있는데, Aβ의 과도한 축적은 apoptosis pathway를 활성화시키고 자유 라디칼(free radical)을 유도하여 산화적 스트레스에 의한 신경세포를 지속적으로 파괴시키고 인지기능 및 기억능력을 점진적으로 상실하게 함으로써 지속적인 neurodegeneration을 유도한다. 뿐만 아니라 뇌 속의 Aβ의 축적은 아세틸콜린(acetylcholine)의 합성을 저해시킴으로서, 뇌신경세포의 콜린성 신경전달물질의 결핍을 초래하고 이는 대뇌의 기억 및 인지기능 장애를 유발할 수 있다고 보고되어 있다. 퇴행성 신경질환의 대표적인 치료법으로는 항산화제 처리, 세포이식 및 외과적 수술 등 다양한 치료법이 제시되고 있지만 실질적으로 여러 가지 위험 부담이 있어 적합한 치료제가 없는 것이 현실이다. 이에 신경세포보호 효과를 가지며 뛰어난 항산화 작용을 하는 천연자원의 개발이 요구되고 있다.
최근 많은 연구들을 통해 다양한 식품소재들로부터 건강증진 및 질병예방 효과가 밝혀지면서 소비자들은 식품을 생명유지 및 영양소 공급을 위한 1차적 기능을 넘어 생체 내에서 DNA 손상, 암 유발, 노화 등 다양한 질병의 원인과 관련성이 있는 자유라디칼(free radical)에 의한 손상을 방지함으로써 생체를 보호하는 중요한 기능성에 주목하고 있다. 이와 더불어 한 가지 타겟(target)에만 강하게 작용하는 의약품보다는 식용 가능한 안전한 성분으로 구성되어 장기 복용이 가능한 것으로서, 인지기능을 개선 시켜주는 동시에 신경세포의 파괴를 지연시킬 수 있는 성분을 확보하려는 시도가 계속되고 있다.
양갱(羊羹)은 한문에서 그 뜻이 내포하듯 육류 스프를 사용한 것으로 중국에서 전해졌는데, 처음에는 곡물가루, 설탕, 팥소를 혼합하고 여기에 한천을 넣어 가열한 다음, 당도가 70% 정도가 되게 졸인 후 형틀에 넣어 굳힌 제품이었으나, 근대에는 팥소, 설탕, 한천을 물을 넣어 혼합하고 가열처리하는데 이때 잣, 계피, 그 외 부재료를 넣어 특색있는 제품을 제조하기도 한다. 그러나, 기존의 양갱은 기능성과는 전혀 무관하고 맛이 너무 달아 소비자들의 기호도를 충족시키기에는 다소 미흡한 면이 지적되고 있다.
한국등록특허 제0571441호에는 녹차양갱 및 그의 제조방법이 개시되어 있고, 한국등록특허 제1017128호에는 대추 양갱 제조방법 및 이 방법에 의해 제조된 대추 양갱이 개시되어 있으나, 본 발명의 인지기능이 향상된 분무건조된 도라지 추출물을 함유하는 도라지 양갱의 제조방법과는 상이하다.
본 발명은 상기와 같은 요구에 의해 도출된 것으로서, 본 발명에서는 도라지를 추출한 후 분무건조하여 제조된 도라지 추출물은 기존의 도라지 추출물에 비해 세포 보호능 및 인지 기능이 향상되어 양갱 제조 시 적정량 첨가할 경우, 기존의 양갱에 비해 풍미가 개선되고 인지능이 증진되는 등의 다양한 기능성을 가지면서 다양한 소비자의 기호에 부합하는 기능성 도라지 양갱을 개발함으로써 본 발명을 완성하였다.
상기 과제를 해결하기 위해, 본 발명은 도라지 추출물을 첨가하여 제조하는 것을 특징으로 하는 인지능이 증진된 도라지 양갱의 제조방법을 제공한다.
또한, 본 발명은 상기 방법으로 제조된 인지능이 증진된 도라지 양갱을 제공한다.
본 발명에 따르면, 본 발명에서는 양갱 제조 시 본원 발명의 방법으로 제조된 도라지 추출물을 양갱 재료들과 혼합하여 제조된 도라지 양갱은 적절하게 느껴지는 도라지 향과 맛으로 인해 기호성이 증진되고 조직감 및 씹는 맛이 향상될 뿐만 아니라, 신경세포 보호능 및 인지 기능 등의 기능성이 향상되어 기존의 양갱과는 차별화된 기능성 양갱을 제공할 수 있다.
도 1은 건조 조건을 달리하여 제조된 도라지 추출물을 함유하는 양갱의 플라티코딘 D(platycodin D) 함량을 비교한 HPLC 크로마토그램이다.
(A) 분무건조된 도라지 추출물, (B) 동결 건조된 도라지 추출물
도 2는 도라지 추출물 처리에 따른 신경세포(PC-12 cell) 생존율을 비교한 그래프이다.
Con: 무처리
50 uM Aβ:β-amyloid(25-35)를 50 uM 처리
0.125, 0.25, 0.5, 1, 2: 도라지 추출물을 각각 0.125, 0.25, 0.5, 1, 2 mg/ml 처리한 후 β-amyloid(25-35)를 50 uM 처리
도 3은 도라지 추출물 및 도라지 양갱 투여에 따른 수중 미로 시험을 통한 인지능력을 비교한 그래프이다.
Normal: 인지능 저해제를 투여하지 않은 정상군, Control: 인지능 저해제를 투여한 대조군, PE: 인지능 저해제 및 도라지 추출물을 투여한 군, PEG: 인지능 저해제 및 도라지 양갱을 투여한 군
도 4는 도라지 추출물 및 도라지 양갱 투여에 따른 수동회피 동물시험을 통한 인지능력을 비교한 그래프이다.
Normal: 인지능 저해제를 투여하지 않은 정상군, Control: 인지능 저해제를 투여한 대조군, PE: 인지능 저해제 및 도라지 추출물을 투여한 군, PEG: 인지능 저해제 및 도라지 양갱을 투여한 군
(A) 분무건조된 도라지 추출물, (B) 동결 건조된 도라지 추출물
도 2는 도라지 추출물 처리에 따른 신경세포(PC-12 cell) 생존율을 비교한 그래프이다.
Con: 무처리
50 uM Aβ:β-amyloid(25-35)를 50 uM 처리
0.125, 0.25, 0.5, 1, 2: 도라지 추출물을 각각 0.125, 0.25, 0.5, 1, 2 mg/ml 처리한 후 β-amyloid(25-35)를 50 uM 처리
도 3은 도라지 추출물 및 도라지 양갱 투여에 따른 수중 미로 시험을 통한 인지능력을 비교한 그래프이다.
Normal: 인지능 저해제를 투여하지 않은 정상군, Control: 인지능 저해제를 투여한 대조군, PE: 인지능 저해제 및 도라지 추출물을 투여한 군, PEG: 인지능 저해제 및 도라지 양갱을 투여한 군
도 4는 도라지 추출물 및 도라지 양갱 투여에 따른 수동회피 동물시험을 통한 인지능력을 비교한 그래프이다.
Normal: 인지능 저해제를 투여하지 않은 정상군, Control: 인지능 저해제를 투여한 대조군, PE: 인지능 저해제 및 도라지 추출물을 투여한 군, PEG: 인지능 저해제 및 도라지 양갱을 투여한 군
본 발명의 목적을 달성하기 위하여, 본 발명은 통상적인 양갱의 제조방법에 있어서, 도라지 추출물을 첨가하여 제조하는 것을 특징으로 하는 인지능이 증진된 도라지 양갱의 제조방법을 제공한다.
본 발명의 인지능이 증진된 도라지 양갱의 제조방법에서, 상기 도라지 추출물은 분무건조하여 제조된 도라지 추출물일 수 있는데, 도라지 추출물 제조 시 분무건조하는 것이 동결건조나 열풍건조 등 다른 건조 방법에 비해 인지력에 관여하는 도라지의 주요성분인 플라티코딘 D(platycodin D) 함량을 증진시키고, 신경세포 파괴를 지연시킬 수 있었다.
또한, 본 발명의 인지능이 증진된 도라지 양갱의 제조방법에서, 상기 도라지 추출물은 양갱 중량 대비 2~4% 첨가하여 제조할 수 있으며, 바람직하게는 양갱 중량 대비 3% 첨가하여 제조할 수 있는데, 상기 첨가량을 초과할 경우 도라지의 쓴맛이 증가하여 기호도가 감소하는 문제점이 있고, 상기 첨가량 미만으로 첨가할 경우 인지능 개선 효과가 미미한 단점이 있다.
본 발명의 인지능이 증진된 도라지 양갱의 제조방법에서, 상기 도라지 추출물의 제조방법은 구체적으로는
(a) 도라지에 물을 첨가한 후 93~97℃에서 3~5시간 동안 1차 추출한 후 98~102℃에서 6~10시간 동안 2차 추출하는 단계; 및
(b) 상기 (a)단계의 2차 추출한 도라지 추출물에 덱스트린을 8~12 중량% 첨가한 후, 분무건조기 입구 온도가 190~200℃, 출구 온도가 105~115℃, 공기압력 4~4.6 kgf/cm2 및 펌프 속도가 1~1.4 L/hr로 설정된 분무건조기를 이용하여 건조하는 단계를 포함할 수 있으며,
더욱 구체적으로는
(a) 도라지에 물을 첨가한 후 95℃에서 4시간 동안 1차 추출한 후 100℃에서 8시간 동안 2차 추출하는 단계; 및
(b) 상기 (a)단계의 2차 추출한 도라지 추출물에 덱스트린을 8~12 중량% 첨가한 후, 분무건조기 입구 온도가 195℃, 출구 온도가 110℃, 공기압력 4.3 kgf/cm2 및 펌프 속도가 1.2 L/hr로 설정된 분무건조기를 이용하여 건조하는 단계를 포함할 수 있다. 상기 방법으로 도라지를 추출하는 것이 인지능 개선 효과가 우수할 뿐만 아니라, 도라지의 영양성분들을 다량으로 함유하고, 도라지 특유의 쓴맛을 감소시켜 양갱에 첨가시 기호도를 향상시킬 수 있었다.
또한, 본 발명의 인지능이 증진된 도라지 양갱의 제조방법에서, 양갱의 원료는 두류를 이용하여 가당 조림한 앙금과 설탕, 올리고당 등의 당류와 양갱을 응고시키기 위한 한천 등이 사용될 수 있다. 앙금의 원료로 사용할 수 있는 두류로는 팥, 리마콩, 네이비빈, 강낭콩, 완두콩 등을 들 수 있으며, 두류로 일반적으로 가당 조림하여 앙금으로 할 수 있는 것이면 어느 것이라도 사용할 수 잇으나, 가장 바람직하게는 팥을 사용할 수 있다.
본 발명의 인지능이 증진된 도라지 양갱의 제조방법은 구체적으로는 팥앙금 55~65 중량%, 설탕 20~30 중량%, 올리고당 8~12 중량%, 한천 1~3 중량% 및 도라지 추출물 2~4 중량%를 혼합한 혼합물을 90~100℃에서 10~30분간 교반하면서 가열한 후 상온에서 냉각시켜 제조할 수 있으며, 더욱 구체적으로는 팥앙금 60 중량%, 설탕 25 중량%, 올리고당 10 중량%, 한천 2 중량% 및 도라지 추출물 3 중량%를 혼합한 혼합물을 95℃에서 20분간 교반하면서 가열한 후 상온에서 냉각시켜 제조할 수 있다. 상기 방법으로 제조된 본 발명의 도라지 양갱은 기존의 양갱에 비해 맛이 너무 달지 않으면서, 맛, 향 및 조직감이 증진되어 모든 소비자들의 기호도에 적합한 도라지 양갱을 제공할 수 있다.
또한, 본 발명은 상기 방법으로 제조된 인지능이 증진된 도라지 양갱을 제공한다.
이하, 본 발명을 실시예에 의해 상세히 설명한다. 단, 하기 실시예는 본 발명을 예시하는 것일 뿐, 본 발명의 내용이 하기 실시예에 한정되는 것은 아니다.
제조예
1: 도라지
양갱의
제조
(a) 도라지에 물을 첨가한 후 95℃에서 4시간 동안 1차 추출한 후 100℃에서 8시간 동안 2차 추출하였다.
(b) 상기 (a)단계의 2차 추출한 도라지 추출물에 덱스트린을 10 중량% 첨가한 후, 분무건조기 입구 온도가 195℃, 출구 온도가 110℃, 공기압력 4.2 kgf/cm2 및 펌프 속도가 1.2 L/hr로 설정된 분무건조기(Lab Spray(주)한텍엔지니어링)로 건조하여 도라지 추출물(Brix 11.5)을 제조하였다.
(c) 팥앙금 60 g, 설탕 25 g, 올리고당 10 g, 한천 2 g 및 상기 (b)단계의 제조된 도라지 추출물 3 g을 혼합한 혼합물을 95℃에서 20분간 교반하면서 가열한 후 상온(20±5℃)에서 냉각시켰다.
실험방법
(1) 도라지 추출물의 세포
보호능
탐색
분무건조된 도라지 추출물이 Aβ25-35에 의해서 유발되는 세포 독성을 방어하는 효과를 알아보기 위하여 신경세포(PC-12 세포)를 대상으로 WST-1 분석을 실시하였다. 배양 세포들을 준비된 96 웰 플레이트에 5 X 104 세포/웰 수준으로 접종하여 24시간 후 분무건조한 도라지 추출물을 0.125, 0.25, 0.5, 1, 2 mg/mL가 되도록 농도별로 첨가하여 1시간 전처리한 후 각각 50 uM의 Aβ25-35를 첨가하여 37℃, 5% CO2로 조절된 인큐베이터(incubator)에서 48시간 동안 배양하였다. 세포 증식 측정은 Cell Proliferation Reagent WST-1(Roche, Germany)를 사용하였으며, 세포 배양액 100 uL에 WST-1 용액을 10 uL씩 첨가하여 1시간 동안 배양한 다음 Fluorescence Multi-Detection Reader(Synergy HT, BIOTEK, USA)로 490 nm에서 O.D.값을 측정하여 증식 정도를 측정하였다. 세포 생존율(cell viability)은 다음 공식으로 계산되었다.
세포 생존율(%) = 100 x AT / AC
AC: absorbance of control
AT: absorbance of tested extract solution
(2) 수중 미로 시험을 통한 인지능력 개선 평가
수중 미로 시험은 대형풀장(직경: 150 cm, 높이: 50 cm, 도피대: 45 cm)에 도피대를 보이지 않게 하기 위하여 수면에 스티로폼(styrofoam)을 넣었으며 수온은 25℃을 유지하였다. 인지능 훈련은 3주차와 4주차에(15회/1주) 실시하였으며, 인지능 검사시에는 대조군(control), 도라지 추출물 투여군(PE), 도라지 양갱 투여군(PEG)에 인지능 저해제(scopolamine)를 복강투여(1 mg/kg/body weight)를 하였다. 4주간 도라지 추출물(300 mg/kg/body weight)과 도라지 양갱(1.2 g/kg/body weight, 도라지 추출물 300 mg에 해당)을 투여한 후 5주차에 인지능 평가를 실시하였다.
(3) 수동회피 동물시험을 통한 인지능력 개선 평가
어두운 방과 밝은 방의 크기는 각각 가로 25 cm, 세로 20 cm, 높이 30 cm로 제작하였으며, 어두운 방의 전기자극은 순간 전압 500 volt를 주었으며 밝은 방은 빛을 주었다. 수동회피 훈련은 도라지 추출물과 도라지 양갱을 4주간 투여 후 5주차에 1회/3일 동안 진행하였으며, 수동회피 측정 당일에는 어두운 방에 먹이를 주었으며, 전기자극은 주지 않고 밝은 방으로 이동시간을 측정하였다. 본 실험에서 4주간 도라지 추출물(300 mg/kg/body weight)과 도라지 양갱(1.2 g/kg/body weight, 도라지 추출물 300 mg에 해당)을 투여 후 5주차에 인지능 평가를 실시하였다.
(4) 통계처리
모든 실험결과는 통계 프로그램(SPSS ver.12.0, SPSS Inc., Chicago, IL, USA)을 이용하여 평균 ± 표준오차(Mean ± S.E.)로 계산하였다. 각 군 간의 통계적 유의성 검정에 따른 통계분석은 ANOVA(one-way analysis of variance test)를 실시한 후 유의성이 있는 경우, p value가 0.05 미만일 때 Ducan's multiple range test로 사후 검정하였다.
실시예
1: 건조 조건을 달리하여 제조된 도라지 추출물을 함유한
양갱의
플라티코딘
D 함량
상기 제조예 1의 방법으로 제조된 도라지 양갱과 상기 제조예 1의 방법으로 제조하되, 상기 (b)단계에서 분무건조하지 않고 하기 표 1의 조건으로 동결건조하여 제조된 도라지 추출물을 첨가하여 제조된 도라지 양갱(비교예 1)의 플라티코딘 D(platycodin D) 함량을 비교하였다.
| 항목 | 동결건조 |
| 농축액 농도(Brix%) | 11.5 |
| 온도(℃) | 1. 시료투입 -45℃까지 down 3시간 유지 후 2. Trap 온도 -75℃ 3. 진공 5 Torr 4. -15℃까지 up 5시간 유지 후 5. -5℃까지 up 5시간 유지 후 6. 5℃까지 up 5시간 유지 후 7. 30℃까지 up 시킨 후 종료까지 유지 |
| 기기명 | ilshin FD5512 |
| 제작처 | 전라북도 생물산업진흥원 |
플라티코딘 D(platycodin D) 함량은 HPLC로 분석하였는데, 양갱을 메탄올로 추출 및 여과한 후 감압 농축한 다음 잔사는 물을 이용하여 재용해하였다. 재용해된 물층에 부탄올을 첨가하여 재추출 및 여과한 후 감압 농축하였다. 잔사는 다시 물을 이용하여 재용해하고 메탄올을 이용하여 희석하여 원심분리 후 상층액을 검액으로 하고, 이 중 15 ㎕를 HPLC에 주입하여 분석에 진행하였다. HPLC 분석 조건은 하기 표 2와 같다.
| HPLC | Agilent 1200 series with MWD (Multi-Wavelength Detector) |
| Detector | UV 210 nm |
| Column | Phenomenex Synergi 4U Hydro-RP (4.6 × 150 mm, 5 μm pore size) |
| Column temp. | 30℃ |
| Mobile phase | H2O / acetonitrile (A/B, v/v) as agradient elution: 0 min-18% B, 30 min-22% B, 35 min-55% B, 40 min-18% B |
| Flow rate | 0.7 mL/min |
| Injection | 15 μL |
건조조건을 달리하여 제조된 도라지 추출물을 함유하는 양갱의 플라티코딘 D 함량을 비교한 결과, 동결건조한 도라지 추출물을 첨가한 양갱(비교예 1)에 비해 분무건조한 도라지 추출물을 함유하는 양갱(제조예 1)이 플라티코딘 D를 4배 정도 더 높게 함유하였다.
| 제조예 1(분무건조) | 비교예 1(동결건조) | |
| 플라티코딘 D(ug/g) | 4,480 | 1,200 |
실시예
2:
분무건조
도라지 추출물의 신경세포
보호능
분무건조한 도라지 추출물이 β-amyloid(25-35)로 유도된 PC-12 세포의 세포독성을 억제할 수 있는지를 알아보기 위하여, 분무건조한 도라지 추출물(11.5 brix)을 0.125, 0.25, 0.5, 1, 2 mg/ml로 최종 농도를 맞추어 1시간 동안 전처리 후 β-amyloid(25-35)를 50 uM을 처리하여, 48시간 후 세포생존율을 측정하였다. β-amyloid(25-35)를 50 uM을 처리한 처리구(50 uM Aβ)에서는 처리하지 않은 대조구(Con)에 비해 낮은 PC-12 세포의 생존율을 나타내었으나, 분무건조한 도라지 추출물 11.5 brix를 전처리한 경우 도라지 추출물의 농도가 증가함에 따라 세포의 생존율이 점진적으로 증가함을 알 수 있었다. 특히 2 mg/ml의 분무건조한 도라지 추출물 첨가구에서 약 80%의 세포 생존율을 보이며 가장 높은 세포보호효과를 나타내었다(도 2).
실시예
3: 수중 미로 시험을 통한 인지능력 개선 평가
4주간 도라지 추출물(PE) 또는 제조예 1의 도라지 양갱(PEG)을 마우스에 투여한 후 인지능력 개선 평가를 하기 위하여 수중 미로 시험(Morris water maze test)을 실시하였다. 수중 미로에 의한 인지능 평가 방법은 수영을 시작하는 특정위치에서 보이지 않는 도피대까지의 도달 시간을 측정함으로써, 인지능 개선시 훈련을 통한 도피대 인지 기억에 의해서 도피대까지의 도달시간이 짧아질 것으로 생각된다.
그 결과, 도라지 추출물 또는 도라지 양갱과 인지능 저해제를 투여하지 않은 정상군(Normal)의 도피대 도달시간 20.1±3.0초에 비하여 인지능 저해제만을 투여한 대조군(Control)의 도피대 도달시간은 44.4±4.8초로 유의하게 증가하였다. 그러나 인지능 저해제와 도라지 추출물 투여한 도라지 추출물 투여군(PE)의 도피대 도달시간은 11.91±2.0초로 대조군에 비하여 유의하게 감소하였다. 또한, 인지능 저해제와 도라지 양갱 투여군(PEG)의 도피대 도달시간은 19.1±6.6초로 대조군에 비하여 유의하게 감소하였다(도 3).
따라서, 도라지 추출물 및 도라지 양갱은 수중 미로 시험에서 도피대 도달시간을 감소시킴으로써 인지능 개선에 도움이 되는 것을 확인할 수 있었다.
실시예
4: 수동회피 동물시험을 통한 인지능력 개선 평가
4주간 도라지 추출물(PE)과 도라지 양갱(PEG)을 투여 후 인지능력 개선 평가를 하기 위하여 수동회피 시험(passive avoidance test)을 실시하였다. 수동회피에 의한 인지능 평가 방법은 설치류의 특성 즉, 어두운 곳으로 회피하려고하는 특성을 이용하였다. 빛이 없는 어두운 방에는 전기충격의 자극을 줌으로서 통증에 대한 인지를 훈련하였으며 밝은 방에는 빛을 주었다. 설치류의 어두운 곳으로 가려는 습성보다 고통에 인지능력이 높으면 어두운 방에서 나와 빛이 있는 밝은 방으로 이동할 것으로 생각되며, 이에 반하여 인지능력이 감소된 동물에서는 통증에 대한 인지능력이 감소되면 어두운 곳으로 이동할 것으로 생각된다. 따라서 본 실험에서는 전지자극 훈련하여 어두운 방에 놓은 이후 밝은 방으로 나가는 시간을 측정하였다.
도라지 추출물 또는 도라지 양갱과 인지능 저해제를 투여하지 않은 정상군(Normal)은 밝은 방으로 이동시간은 14.2±2.9초로, 인지능 저해제만을 투여한 대조군(Control)의 밝은 방으로 이동시간은 34.5±4.9초로 유의하게 증가하였다. 그러나 인지능 저해제와 도라지 추출물 투여한 도라지 추출물 투여군(PE)의 밝은 방으로 이동시간은 24.3±2.5초로 대조군에 비하여 유의하게 감소하였다. 또한, 인지능 저해제와 도라지 양갱 투여군(PEG)의 밝은 방으로 이동시간은 22.7±2.4초로 대조군에 비하여 유의하게 감소하였다(도 4).
따라서, 도라지 추출물 및 도라지 양갱은 수동회피 시험에서 밝은 방으로 이동시간을 감소시킴으로써 인지능 개선에 도움을 줄것으로 생각된다.
Claims (6)
- (a) 도라지에 물을 첨가한 후 93~97℃에서 3~5시간 동안 1차 추출한 후 98~102℃에서 6~10시간 동안 2차 추출하는 단계;
(b) 상기 (a)단계의 2차 추출한 도라지 추출물에 덱스트린을 8~12 중량% 첨가한 후, 분무건조기 입구 온도가 190~200℃, 출구 온도가 105~115℃, 공기압력 4~4.6 kgf/cm2 및 펌프 속도가 1~1.4 L/hr로 설정된 분무건조기를 이용하여 건조하여 도라지 추출물을 제조하는 단계; 및
(c) 팥앙금, 설탕, 올리고당 및 한천에 상기 (b)단계의 도라지 추출물을 양갱 중량 대비 2~4% 혼합한 혼합물을 졸인 후 식히는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 인지능이 증진된 도라지 양갱의 제조방법. - 삭제
- 삭제
- 삭제
- 삭제
- 제1항의 방법으로 제조된 인지능이 증진된 도라지 양갱.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020120102094A KR101259421B1 (ko) | 2012-09-14 | 2012-09-14 | 인지능을 향상시키는 분무건조된 도라지 추출물을 함유하는 도라지 양갱의 제조방법 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020120102094A KR101259421B1 (ko) | 2012-09-14 | 2012-09-14 | 인지능을 향상시키는 분무건조된 도라지 추출물을 함유하는 도라지 양갱의 제조방법 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR101259421B1 true KR101259421B1 (ko) | 2013-04-30 |
Family
ID=48443949
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR1020120102094A KR101259421B1 (ko) | 2012-09-14 | 2012-09-14 | 인지능을 향상시키는 분무건조된 도라지 추출물을 함유하는 도라지 양갱의 제조방법 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| KR (1) | KR101259421B1 (ko) |
Cited By (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20150007810A (ko) | 2013-07-12 | 2015-01-21 | (주)파이토엠앤에프 | 도라지 추출물을 유효성분으로 포함하는 항산화, 항암, 항당뇨 또는 항균 활성을 가지는 약학적 조성물 |
| KR20160078548A (ko) | 2014-12-24 | 2016-07-05 | 농업회사법인 유한회사 가연 | 도라지 푸딩의 제조방법 및 그로부터 제조된 도라지 푸딩 |
| KR101793248B1 (ko) * | 2016-02-29 | 2017-11-02 | 배재희 | 청국장 양갱 및 이의 제조방법 |
| KR101825813B1 (ko) * | 2016-06-24 | 2018-02-08 | 경상남도 | 자소, 어성초 및 녹차를 함유하는 도라지 양갱 및 이의 제조방법 |
| KR20200068787A (ko) | 2018-12-05 | 2020-06-16 | 광주대학교산학협력단 | 더덕, 도라지, 야콘 및 크랜베리를 함유한 양갱 및 그 제조방법 |
| KR20200137588A (ko) | 2019-05-31 | 2020-12-09 | 김수매 | 도라지 양갱 및 그의 제조 방법 |
| KR20230029227A (ko) | 2021-08-24 | 2023-03-03 | 김좌진 | 뇌 신경세포 보호용 조성물 |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100896959B1 (ko) | 2009-01-02 | 2009-05-12 | 꽃뫼영농조합법인 | 맥문동 차 티백 |
| KR20110087964A (ko) * | 2010-01-28 | 2011-08-03 | 성태종 | 한방 다이어트 양갱 |
-
2012
- 2012-09-14 KR KR1020120102094A patent/KR101259421B1/ko active IP Right Grant
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100896959B1 (ko) | 2009-01-02 | 2009-05-12 | 꽃뫼영농조합법인 | 맥문동 차 티백 |
| KR20110087964A (ko) * | 2010-01-28 | 2011-08-03 | 성태종 | 한방 다이어트 양갱 |
Cited By (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20150007810A (ko) | 2013-07-12 | 2015-01-21 | (주)파이토엠앤에프 | 도라지 추출물을 유효성분으로 포함하는 항산화, 항암, 항당뇨 또는 항균 활성을 가지는 약학적 조성물 |
| KR20160078548A (ko) | 2014-12-24 | 2016-07-05 | 농업회사법인 유한회사 가연 | 도라지 푸딩의 제조방법 및 그로부터 제조된 도라지 푸딩 |
| KR101793248B1 (ko) * | 2016-02-29 | 2017-11-02 | 배재희 | 청국장 양갱 및 이의 제조방법 |
| KR101825813B1 (ko) * | 2016-06-24 | 2018-02-08 | 경상남도 | 자소, 어성초 및 녹차를 함유하는 도라지 양갱 및 이의 제조방법 |
| KR20200068787A (ko) | 2018-12-05 | 2020-06-16 | 광주대학교산학협력단 | 더덕, 도라지, 야콘 및 크랜베리를 함유한 양갱 및 그 제조방법 |
| KR20200137588A (ko) | 2019-05-31 | 2020-12-09 | 김수매 | 도라지 양갱 및 그의 제조 방법 |
| KR20230029227A (ko) | 2021-08-24 | 2023-03-03 | 김좌진 | 뇌 신경세포 보호용 조성물 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR101259421B1 (ko) | 인지능을 향상시키는 분무건조된 도라지 추출물을 함유하는 도라지 양갱의 제조방법 | |
| Roncero-Ramos et al. | The beneficial role of edible mushrooms in human health | |
| Song et al. | Progress on understanding the anticancer mechanisms of medicinal mushroom: Inonotus obliquus | |
| CN103768151B (zh) | 桂花苯乙醇苷提取物在制备抗衰老药物或保健品中的应用 | |
| KR101062172B1 (ko) | 버섯 발효인삼 분말을 함유하는 항암용 건강식품 | |
| KR101759494B1 (ko) | 항고혈압 저염 간장의 제조방법 | |
| KR101335939B1 (ko) | 고들빼기 장아찌의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 고들빼기 장아찌 | |
| KR20150143294A (ko) | 천연발효효소 제조방법 | |
| KR20120059258A (ko) | 생물 활성을 가지는 한방식재료 추출액 및 이의 제조방법 | |
| He et al. | Caterpillar Medicinal Mushroom, Cordyceps militaris (Ascomycota), Attenuates Aβ 1− 42− Induced Amyloidogenesis and Inflammatory Response by Suppressing Amyloid Precursor Protein Progression and p38 MAPK/JNK Activation | |
| CN110063394A (zh) | 一种纯天然营养免疫保健固体饮料虫草茶的配制方法 | |
| CN105266137A (zh) | 一种灵芝精粉的制作方法 | |
| KR20030089967A (ko) | 항알레르기 및 저알레르기 효능을 지닌 장류의 제조 방법 | |
| KR101179877B1 (ko) | 원적외선 조사를 이용한 기능성 물질들의 함량이 증가된 산양산삼의 제조방법 | |
| KR20220020147A (ko) | 상황버섯균사체 추출물 또는 상황버섯균사체 추출물 분말의 제조방법 및 이들을 유효성분으로 포함하는 면역 증강용 조성물 | |
| KR20180053009A (ko) | 홍삼 및 아로니아를 함유하는 건강 음료 조성물 | |
| KR101923781B1 (ko) | 전립선암 예방 효과에 우수한 고순도 플라티코딘 함유 숙성흑도라지 추출물 및 이의 제조방법 | |
| KR20090113554A (ko) | 토별충 추출물 또는 이의 분획물을 유효성분으로 함유하는비만 또는 동맥경화 예방 및 치료용 조성물 | |
| KR101192853B1 (ko) | 민들레 추출액 및 홍삼 추출액을 포함하는 액상 음료의 제조방법 | |
| KR100581532B1 (ko) | 노루궁뎅이 버섯 열수추출물의 제조방법 및 이로부터제조되는 노루궁뎅이 버섯 죽 | |
| KR20200069077A (ko) | 셀러리 가수분해물을 유효성분으로 함유하는 아토피 피부염의 예방, 개선 또는 치료용 조성물 | |
| KR100583435B1 (ko) | 인삼이 함유된 고혈압예방용 음료조성물 | |
| KR101342570B1 (ko) | 홍삼과 호도를 함유한 기능성 식품 | |
| KR102575704B1 (ko) | 복합버섯균사체를 함유하는 알츠하이머 질환의 개선용 조성물 | |
| KR20190046376A (ko) | 화살표고 건강밥 및 그 제조방법 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A201 | Request for examination | ||
| A302 | Request for accelerated examination | ||
| E902 | Notification of reason for refusal | ||
| E701 | Decision to grant or registration of patent right | ||
| GRNT | Written decision to grant | ||
| FPAY | Annual fee payment |
Payment date: 20160831 Year of fee payment: 4 |
|
| FPAY | Annual fee payment |
Payment date: 20170502 Year of fee payment: 5 |
|
| R401 | Registration of restoration |