KR101226528B1 - 식물 성분이 함유된 천연 소금의 제조 방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 식물성 성분이 함침된 천연소금을 제조하는 방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 바닷물을 1차 증발지와 2차 증발지를 경유시켜 농축된 해수를 곧 바로 염 결정지로 이송하여 천일염을 생산하는 일반적인 방법을 달리하여, 1∼2차 증발지를 거치면서 농축된 염수를 저장탱크에 저장하고, 저장된 염수를 에어 폭기후 불순물 및 오염원을 침전하고, 침전물이 가라앉은 상층부 해수를 따로 분리하여, 분리된 해수에 선택된 식물성 재료를 함침시켜 해수에 함유된 각종 영양성분을 식물성 재료에 흡착하도록 하여, 천연 조미 소금을 제조함으로써 다양한 기능성 소금으로 사용할 수 있도록 식물 성분을 이용하여 천연 소금을 제조하는 방법에 관한 것이다.

연 줄기, 식물성,폭기..저장탱크.. 농축해수. 열풍건조.분쇄. 천연소금.

Description

식물 성분이 함유된 천연 소금의 제조 방법{Process for Preparing natural salt containing plant ingredient}

본 발명은 식물성 성분이 함침된 천연 조미 소금을 제조하는 방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 바닷물이 1차 증발지와 2차 증발지를 경유하면서 농축된 해수를 곧 바로 염 결정지로 이송하여 천일염을 생산하는 일반적인 방법을 달리하여, 1∼2차 증발지를 거치면서 농축된 염수를 위생 저장탱크에 저장하고, 저장된 염수를 에어폭기후 불순물 및 오염원을 침전하고, 침전물이 가라 앉은 상층부 해수를 따로 분리하여, 분리된 해수에 선택된 식물을 함침하여 해수에 함유된 각종 영양성분을 식물이 흡착하도록 하여, 천연 소금을 제조함으로써 다양한 기능성 소금으로 사용할 수 있도록 식물 성분을 이용하여 천연 소금을 제조하는 방법에 관한 것이다.

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전통적인 천일염 생산 방법으로 도 1에 나타낸 바와 같이 1,2차 증발지에서 해수를 농축하는 과정을 거쳐서 염 결정지로 보내 태양과 바람에 의해 소금을 결정하여 천일염을 생산하는 것으로 이루어진다.

그러나, 이러한 일반적인 천일염의 생산 과정에서 만들어진 간수나, 천일염을 생산하고 난후에 생기는 간수, 천일염 저장에서 생기는 간수 등을 포함하는 염수는 환경오염으로 인한 해수의 오염물질이 문제가 될 우려가 있다.

본 발명자들은 실용신안 제20-0439857호에서 천일염 생산을 위한 해수 저장탱크의 시설장치를 고안하였는 바, 이 해수 저장탱크의 시설장치는 1차 및 2차 증발된 해수저장고에서 증발된 해수를 공급하기 위한 공급관(12)과, 상기 공급관(12)과 연결되어 증발된 해수를 수장할 수 있도록 상부의 수위조절관(30)에 해수수량조절밸브(40)(41)가 장착된 다수의 해수저장탱크(20)(21)(22)와, 상기 해수저장탱크(20)(21)(22)의 상부에 각각 장착되어 내부로 공기를 공급하기 위한 공기압축기폭기(50)(51)(52)와, 상기 공기압축기폭기(50)(51)(52)에서 공급된 기포의 마찰에 의해 정수된 해수를 방출하기 위해 해수공급조절밸브(70)(71)(72)가 장착된 해수방출관(60)과, 상기 정수된 해수와 분리되어 하부로 침전물을 배출하기 위해 침전물 배출밸브(80)(81)(82)가 장착된 배출관(90)을 포함하여 구성된 것을 특징으로 한다.
본 발명자들은 이러한 해수 저장탱크의 시설장치를 활용하여 기능성을 갖는 소금을 개발하여 이루어진 것이다.
따라서, 본 발명의 목적은 일반적인 천일염의 생산 과정에서 만들어진 간수나, 천일염을 생산하고 난후에 생기는 간수, 천일염 저장에서 생기는 간수 등을 포함하는 염수는 환경오염으로 인한 해수의 오염물질이 문제가 될 우려가 있어 먼저 농축 수득한 간수들 대한민국 실용신안 제 20-0439857호의 구조 장치를 이용하여, 농축한 해수를 위생 탱크에 이송하여 해수의 강제 순환이나 에어 폭기를 통하여 혼합, 융해, 침전의 과정을 거치면서 오염물질은 탱크 하단부에 침전시키고, 상층부의 맑은 염수만을 염수로 사용하는 것으로, 상기의 에어 폭기 및 강제순환 장치를 이용하면 해수의 분해가 빠르며 해수에 함유된 오염물 침전을 용이하게 처리하는 것을 제공하는 데에 있다.

본 발명에 따른 방법에 의하면 얻어진 천연 기능성 소금은 간수의 제거가 필요치 않으며, 맛이 쓰지 않고 다양한 조미료로 사용할 수 있으며, 염도 또한 해수에 침지 시간을 조절하여 나트륨 함량 조절이 가능하고, 필요에 따라 저염도의 소금을 얻을 수 있고 사용 재료 선택에 따라 한약제 및 기능성 식물을 선택하여 체질에 맞는 다양한 천연 소금을 얻을 수 있다.

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본 발명은 식물성 성분이 함침된 천연소금을 제조하는 방법을 제공한다.

본 발명에 따른 천연 소금을 제조하는 방법은

a) 1, 2차 증발지에서 해수를 뽀오메 약 25∼27도의 염도로 농축하는 단계,
b) 상기 농축된 해수를 저장 탱크에 저장하여 2∼3 시간 동안 폭기시켜 불순물 및 오염원을 침전시키는 단계,
c) 상기 폭기·침전 후, 상층부의 깨끗한 농축 해수를 수득하여 해수 저장탱크로 보내 저장하는 단계,
d) 식물성 재료를 상기 농축해수 저장탱크에 가하여 10 시간 동안 함침시키는 단계,
e) 상기 함침된 식물성 재료를 꺼내어 건조기에서 상온 40∼50도의 온도로 완전 열풍건조 또는 급속 동결 건조하는 단계, 및
f) 상기 건조물을 고속 분쇄기를 이용하여 분쇄하는 단계를 포함하되, 상기 b) 단계의 저장 탱크는
1차 및 2차 증발된 해수저장고에서 증발된 해수를 공급하기 위한 공급관(12)과,
상기 공급관(12)과 연결되어 증발된 해수를 수장할 수 있도록 상부의 수위조절관(30)에 해수수량조절밸브(40)(41)가 장착된 다수의 해수저장탱크(20)(21)(22)와,
상기 해수저장탱크(20)(21)(22)의 상부에 각각 장착되어 내부로 공기를 공급하기 위한 공기압축기폭기(50)(51)(52)와,
상기 공기압축기폭기(50)(51)(52)에서 공급된 기포의 마찰에 의해 정수된 해수를 방출하기 위해 해수공급조절밸브(70)(71)(72)가 장착된 해수방출관(60)과,
상기 정수된 해수와 분리되어 하부로 침전물을 배출하기 위해 침전물 배출밸브(80)(81)(82)가 장착된 배출관(90)을 포함하여 구성된 것을 특징으로 한다.
이하, 본 발명을 첨부된 도면을 참고로 하여 더욱 구체적으로 설명한다. 도 1은 본 발명의 천일염 제조 공정도이다.
일반적인 소금은 정제소금, 가공소금, 천일염으로 분류하고 가공 방법에 따라 다양한 가공소금으로 나뉘는데, 본 발명은 천일염이나 정제염에 식물성 분말을 혼합하는 통상적인 방법이 아닌, 선택된 식물 재료에 10 시간 이상의 장시간 동안 침지시켜 해수 속에 융해된 인체에 유익한 미네랄이 식물 체내에 직접 침투 흡착되도록 하고, 미네랄과 염화 나트륨이 흡착된 식물 재료를 꺼내어 40∼60도로 건조하고, 건조된 염분이 함유된 식물체를 분쇄하거나, 급속 동결 분쇄하여 얻는 기능성 성분이 함유된 천연 조미소금을 얻는 것을 특징을 한다.
이러한 방법으로 얻어진 천연 기능성 소금은 간수를 제거가 필요치 않으며, 맛이 쓰지 않고 다양한 조미료로 사용할 수 있으며, 염도 또한 해수에 침지 시간을 조절하여 나트륨 함량 조절이 가능하고, 필요에 따라 저염도의 소금을 얻을 수 있고 사용 재료 선택에 따라 한약재 및 기능성 식물을 선택하여 체질에 맞는 다양한 천연 소금을 얻을 수 있다.
상기 해수 농축 단계는 통상적인 방식으로서 저수지에 저장된 바닷물의 염도를 높이기 위해 1∼2차 증발지를 거치는 동안 뽀오메 약 25∼27도의 염도로 염수를 농축시킨다.
본 발명에서 식물성 재료를 침지하기 위한 농축된 바닷물은 천일염을 제조할 때 바닷물을 일정 농도의 함수를 조성하여 농축한 신 간수(new bittern), 또는 천일염을 탈수 시에 생기는 간수와 저장된 천일염에서 생기는 간수, 정제간수, 염제조 후 생긴 염부산물 간수, 해수 광천수, 소금을 녹인 소금물 등에서 한가지를 선택하여 이용할 수 있다.
이어서, 상기 농축 염수를 저장탱크에 이송하여 에어 폭기 및 강제 폭기 순환시키는 공정을 거치게 되는데, 에어 폭기 및 강제 순환시키는 시간은 약 2∼3 시간 정도 진행한 후, 약 10 시간 이상 동안 침전시켜 해수에 오염된 불순물이나 위해 성분이 가라앉도록 하고, 침전이 이루어진 후 맑은 상층부의 정수된 염수만을 분리 수득하여 다른 저장 탱크 탱크에 저장한다.
상기 저장탱크는 상기한 바와 같이 본 발명자들이 개발한 실용신안 제20-0439857(도 2 참조)호에서 천일염 생산을 위한 해수 저장탱크의 시설장치를 이용하고, 상기 실용신안의 내용을 본 발명에 참고로 전문을 인용한다. 도 2는 본 발명자들이 고안한 등록실용신안 제20-0439857호의 고안의 다수개의 해수저장탱크에 연결된 상태를 나타낸 사시도이다.
상기 저장탱크는 1차 및 2차 증발된 해수저장고에서 증발된 해수를 공급하기 위한 공급관(12)과,
상기 공급관(12)과 연결되어 증발된 해수를 수장할 수 있도록 상부의 수위조절관(30)에 해수수량조절밸브(40)(41)가 장착된 다수의 해수저장탱크(20)(21)(22)와,
상기 해수저장탱크(20)(21)(22)의 상부에 각각 장착되어 내부로 공기를 공급하기 위한 공기압축기폭기(50)(51)(52)와,
상기 공기압축기폭기(50)(51)(52)에서 공급된 기포의 마찰에 의해 정수된 해수를 방출하기 위해 해수공급조절밸브(70)(71)(72)가 장착된 해수방출관(60)과,
상기 정수된 해수와 분리되어 하부로 침전물을 배출하기 위해 침전물 배출밸브(80)(81)(82)가 장착된 배출관(90)을 포함하여 구성된 것을 특징으로 한다.
이어서, 상기 수득된 해수를 다른 (농축 해수) 저장탱크로 보내 저장하고, 식물 재료를 상기 농축 해수 저장탱크에 가하여 일정시간 동안 함침시킨다.
그 다음, 상기 함침된 식물 재료를 꺼내어 건조기에서 상온 40∼50도의 온도로 완전 열풍건조 또는 급속 동결 건조하고, 상기 건조물을 고속 분쇄기를 이용하여 분쇄하여 항산화 성분 및 식이섬유, 각종 미네랄이 함유된 천연 식물성 소금을 얻을 수 있다.
본 발명에서 선택할 수 있는 식물성 재료는 약용식물, 과일류, 화훼식물, 엽채류, 구근류, 해조류, 버섯류, 한약재류 등 원하는 모든 식물군에 가능하며, 기호에 따라 기능과 향미를 얻을 수 있는 식물성 재료를 선택적으로 다양한 조미료 기능을 할 수 있는 조미 소금을 제조할 수 있다.
상기 식물성 재료의 구체적인 예로는 약리 성분을 갖는 인삼, 헛개나무를 포함하는 관목 또는 초목 한약재류, 표고, 송이를 포함하는 버섯류, 마늘, 양파, 대파 등을 포함하는 양념류, 브로콜리 배추, 무우 등을 포함하는 채소류, 매실, 배, 사과 등을 포함하는 과일류, 녹차, 대잎, 죽순, 연잎, 연줄기, 고사리, 취 등을 포함하는 나물류, 마늘,양파, 대파 등을 포함하는 향신료, 마, 야콘, 고구마, 연근, 울금, 감자, 감귤 껍질 등을 포함하는 건조한 식물 중에서 하나를 선택하거나 여러 종류를 혼합하여 염수에 침지시킬 수 있다.

상기 식물성 재료 중 특히 연 줄기 (lottes)를 바람직하게 선택하여 사용할 수 있으며, 연꽃이 한창인 6∼9월 사이에 완전히 자란 연 줄기를 채취하여 맑은 물에 깨끗이 세척하고, 세척된 연 줄기를 약 1 센티 크기로 자른 후 그늘에서 완전 건조시킨 다음 사용할 수 있다. 건조시킨 연 줄기를 해수에 침지하면 연 줄기의 특징적인 벌집 형태의 다공형의 섬유질이 농축 해수에 함유된 다양한 미네랄과 염화나트륨을 흡착함으로써 연의 성분이 함유된 천연 소금을 제조할 수 있다.
연의 줄기(lotus)에 함유된 유효 성분을 보면 무기질, 비타민C, 리놀레산, 아스파라긴, 레시틴, 아르기닌,구 연산, 콜라겐, 각종 비타민 등을 다량 함유하며 천연 항산화제로 노화 방지, 수렴 작용, 피부리프팅 작용, 피부 미백작용 세포 활성 및 항균작용은 물론 섬유질이 풍부해 소화기능을 촉진. 콜레스테롤 저하. 폐병, 빈혈, 출혈성 위궤양이나 위염, 해독작용, 야뇨증.고혈압을 예방 및 각종 독성 물질에 대한 중화작용, 기타 여러 작용을 한다

본 발명은 1,2차 증발지를 거처 뽀메 25∼27도의 농축된 해수를 실용신안제20-0439857호의 구조물인 저장 탱크에 저장하여 폭기 침전시킨 후에 상층부의 깨끗한 농축 해수를 수득, 다른 저장 탱크로 보내 저장하는 한편, 식물성 천연 소금을 생산하기 위해 식물성 재료를 농축 해수 저장탱크에 함침시켜 10시간 후에 이를 꺼내 건조기에서 상온 40∼50도의 온도로 완전 열풍건조하여 이를 고속 분쇄기를 이용하여 분쇄하여 항산화 성분 및 각종 미네랄이 함유된 천연 식물성 소금을 만든 후 아래 실험의 예를 통해 관능 시험을 실시하였다. 식물성 재료는 건조된 표고버섯 100g, 마늘 15g, 파, 다시마 15g를 상기 농축 해수에 침지한 후 이를 건조 분말화하여 천연 조미 소금을 제조하였다. 상기 식물성 천연 조미소금의 관능 테스트를 통해 부패시간, 맛 등을 비교하였다.

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실시예 1: 콩나물국

분류 : A = 정제염 B = 꽃소금 C = 본 발명 소금

① 콩나물 각 50g.국물 200g을 같은 조건하에 양념을 하지 않고 물로만 콩나물 국을 끓인 후 여기에 각각 정제염(A), 꽃소금(B), 본 발명 소금(C)을 넣고 맛과 부패 시간을 비교하고 그 결과를 다음의 표 1에 나타내었다.

상기 시험 결과로 부터 알 수 있는 바와 같이, 본 발명의 조미 소금은 맛이 양호하고 일반 가공소금에 비하여 20 시간이 지나도 변하지 않고 정상 상태를 유지하였다.

실시예 2: 콩나물 무침

분류 : A =정제염 B =꽃소금 C = 본 발명 소금

① 콩나물 각 200g. 각각의 소금 10g을 같은 조건하에 각 정제염(A), 꽃소금(B), 발명소금(C)을 넣고 콩나물에 버무린 후 맛과 부패 시간을 비교하고 그 결과를 다음의 표 2에 나타내었다.

상기 시험 결과로 부터 알 수 있는 바와 같이, 본 발명의 조미 소금은 일반 가공소금에 비하여 25 시간이 지나도 변하지 않고 정상 상태를 유지하였다.

본 발명에 따른 방법에 의하여 농축 해수를 이용하여 천연식물성 조미 소금을 생산할 수 있으며, 소금을 이용하지 않고 농축 해수를 이용한 식물성 천연 조미염을 생산함으로써 수입산 기능성 소금에 대해 경쟁력 확보로 수입 대체 효과가 매우 커 천연 조미료, 건강식품 원료 ,이온음료, 화장품 원료, 위생용품 원료 등의 다양한 용도에 맞게 이용할 수 있을 것이다.

도 1은 본 발명의 천일염 제조 공정도.
도 2는 등록실용신안 제20-0439857호의 고안의 다수개의 해수저장탱크에 연결된 상태를 나타낸 사시도.
* 도면의 주요부분에 대한 부호설명
12. 공급관 20, 21, 22. 해수저장탱크
30. 수위조절관 40, 41. 해수수량조절밸브
50, 51, 52. 공기압축기폭기 60. 해수방출관
70, 71, 72. 해수공급조절밸브 80, 81, 82. 침전물배출밸브
90. 배출관

Claims (1)

1. a) 1, 2차 증발지에서 해수를 뽀오메 약 25∼27도의 염도로 농축하는 단계,

   b) 상기 농축된 해수를 저장 탱크에 저장하여 2∼3 시간 동안 폭기시켜 불순물 및 오염원을 침전시키는 단계,

   c) 상기 폭기·침전 후, 상층부의 깨끗한 농축 해수를 수득하여 해수 저장탱크로 보내 저장하는 단계,

   d) 식물성 재료를 상기 농축해수 저장 탱크에 가하여 10시간 동안 함침시키는 단계,

   e) 상기 함침된 식물성 재료를 꺼내어 건조기에서 상온 40∼50도의 온도로 완전 열풍건조 또는 급속 동결 건조하는 단계, 및

   f) 상기 건조물을 고속 분쇄기를 이용하여 분쇄하는 단계를 포함하되, 상기 b) 단계의 저장 탱크는

   1차 및 2차 증발된 해수저장고에서 증발된 해수를 공급하기 위한 공급관(12)과,

   상기 공급관(12)과 연결되어 증발된 해수를 수장할 수 있도록 상부의 수위조절관(30)에 해수수량조절밸브(40)(41)가 장착된 다수의 해수저장탱크(20)(21)(22)와,

   상기 해수저장탱크(20)(21)(22)의 상부에 각각 장착되어 내부로 공기를 공급하기 위한 공기압축기폭기(50)(51)(52)와,

   상기 공기압축기폭기(50)(51)(52)에서 공급된 기포의 마찰에 의해 정수된 해수를 방출하기 위해 해수공급조절밸브(70)(71)(72)가 장착된 해수방출관(60)과,

   상기 정수된 해수와 분리되어 하부로 침전물을 배출하기 위해 침전물 배출밸브(80)(81)(82)가 장착된 배출관(90)을 포함하여 구성된 것을 특징으로 하는 식물성 성분이 함침된 천연소금을 제조하는 방법.

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