KR101125537B1 - 쑥과 호박을 이용한 조청과 그 제조방법 - Google Patents
쑥과 호박을 이용한 조청과 그 제조방법 Download PDFInfo
- Publication number
- KR101125537B1 KR101125537B1 KR1020090020570A KR20090020570A KR101125537B1 KR 101125537 B1 KR101125537 B1 KR 101125537B1 KR 1020090020570 A KR1020090020570 A KR 1020090020570A KR 20090020570 A KR20090020570 A KR 20090020570A KR 101125537 B1 KR101125537 B1 KR 101125537B1
- Authority
- KR
- South Korea
- Prior art keywords
- weight
- pumpkin
- mugwort
- juice
- glutinous rice
- Prior art date
Links
- 235000003261 Artemisia vulgaris Nutrition 0.000 title claims abstract description 43
- 240000001980 Cucurbita pepo Species 0.000 title claims abstract description 40
- 235000000832 Ayote Nutrition 0.000 title claims abstract description 39
- 235000009854 Cucurbita moschata Nutrition 0.000 title claims abstract description 39
- 235000009804 Cucurbita pepo subsp pepo Nutrition 0.000 title claims abstract description 39
- 235000015136 pumpkin Nutrition 0.000 title claims abstract description 39
- 239000006188 syrup Substances 0.000 title claims abstract description 12
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 title claims abstract description 12
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title description 3
- 241000269837 Artemisia dubia Species 0.000 title 1
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims abstract description 28
- 235000009051 Ambrosia paniculata var. peruviana Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 235000003097 Artemisia absinthium Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 235000017731 Artemisia dracunculus ssp. dracunculus Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 239000001138 artemisia absinthium Substances 0.000 claims abstract description 19
- KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N succinic acid Chemical compound OC(=O)CCC(O)=O KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 19
- 241000332371 Abutilon x hybridum Species 0.000 claims abstract description 16
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims abstract description 14
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N N-[2-(1H-indol-3-yl)ethyl]-N-methylprop-2-en-1-amine Chemical compound CN(CCC1=CNC2=C1C=CC=C2)CC=C GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 11
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 10
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 7
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 7
- 241000219130 Cucurbita pepo subsp. pepo Species 0.000 claims abstract description 6
- 235000003954 Cucurbita pepo var melopepo Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 240000006891 Artemisia vulgaris Species 0.000 claims description 25
- 235000011293 Brassica napus Nutrition 0.000 claims description 15
- 235000000540 Brassica rapa subsp rapa Nutrition 0.000 claims description 15
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 claims description 10
- 240000002791 Brassica napus Species 0.000 claims description 9
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 claims description 9
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 claims description 9
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 9
- 240000008100 Brassica rapa Species 0.000 claims description 6
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims description 6
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 5
- 235000012015 potatoes Nutrition 0.000 claims description 5
- 238000005406 washing Methods 0.000 claims description 3
- 235000010716 Vigna mungo Nutrition 0.000 claims description 2
- 240000001417 Vigna umbellata Species 0.000 claims description 2
- 235000011453 Vigna umbellata Nutrition 0.000 claims description 2
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 claims description 2
- 239000007791 liquid phase Substances 0.000 claims description 2
- 241000239226 Scorpiones Species 0.000 claims 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims 1
- 240000001851 Artemisia dracunculus Species 0.000 abstract description 17
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 4
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 4
- 235000013402 health food Nutrition 0.000 abstract description 4
- 241000722163 Nabalus serpentarius Species 0.000 abstract description 2
- 244000088415 Raphanus sativus Species 0.000 abstract description 2
- 235000006140 Raphanus sativus var sativus Nutrition 0.000 abstract description 2
- 238000010792 warming Methods 0.000 abstract description 2
- 241000282320 Panthera leo Species 0.000 abstract 1
- 230000000144 pharmacologic effect Effects 0.000 description 13
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 12
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 8
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 8
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 7
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 7
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 7
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Natural products OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 6
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 4
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N Riboflavin Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N 0.000 description 4
- 230000009471 action Effects 0.000 description 4
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 4
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 4
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 4
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 4
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 4
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 4
- 238000010025 steaming Methods 0.000 description 4
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 4
- 235000019155 vitamin A Nutrition 0.000 description 4
- 239000011719 vitamin A Substances 0.000 description 4
- FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 13-cis retinol Natural products OCC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 244000025254 Cannabis sativa Species 0.000 description 3
- 235000012766 Cannabis sativa ssp. sativa var. sativa Nutrition 0.000 description 3
- 235000012765 Cannabis sativa ssp. sativa var. spontanea Nutrition 0.000 description 3
- PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N Niacin Chemical compound OC(=O)C1=CC=CN=C1 PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N Vitamin A Natural products OC/C=C(/C)\C=C\C=C(\C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N 0.000 description 3
- FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N all-trans-retinol Chemical compound OC\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N 0.000 description 3
- 235000009120 camo Nutrition 0.000 description 3
- 235000005607 chanvre indien Nutrition 0.000 description 3
- 239000011487 hemp Substances 0.000 description 3
- 239000002075 main ingredient Substances 0.000 description 3
- 235000001968 nicotinic acid Nutrition 0.000 description 3
- 229960003512 nicotinic acid Drugs 0.000 description 3
- 239000011664 nicotinic acid Substances 0.000 description 3
- 230000008569 process Effects 0.000 description 3
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 3
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 3
- 229940045997 vitamin a Drugs 0.000 description 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N (±)-α-Tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N D-Lyxoflavin Natural products OCC(O)C(O)C(O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 2
- 229920001202 Inulin Polymers 0.000 description 2
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 206010041349 Somnolence Diseases 0.000 description 2
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 2
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 description 2
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 description 2
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 description 2
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 description 2
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 2
- 150000004985 diamines Chemical class 0.000 description 2
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 2
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 2
- 235000004280 healthy diet Nutrition 0.000 description 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 2
- JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N inulin Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)OC[C@]1(OC[C@]2(OC[C@]3(OC[C@]4(OC[C@]5(OC[C@]6(OC[C@]7(OC[C@]8(OC[C@]9(OC[C@]%10(OC[C@]%11(OC[C@]%12(OC[C@]%13(OC[C@]%14(OC[C@]%15(OC[C@]%16(OC[C@]%17(OC[C@]%18(OC[C@]%19(OC[C@]%20(OC[C@]%21(OC[C@]%22(OC[C@]%23(OC[C@]%24(OC[C@]%25(OC[C@]%26(OC[C@]%27(OC[C@]%28(OC[C@]%29(OC[C@]%30(OC[C@]%31(OC[C@]%32(OC[C@]%33(OC[C@]%34(OC[C@]%35(OC[C@]%36(O[C@@H]%37[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O%37)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%36)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%35)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%34)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%33)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%32)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%31)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%30)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%29)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%28)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%27)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%26)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%25)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%24)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%23)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%22)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%21)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%20)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%19)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%18)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%17)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%16)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%15)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%14)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%13)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%12)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%11)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%10)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O9)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O8)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O7)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O6)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O5)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O4)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N 0.000 description 2
- 229940029339 inulin Drugs 0.000 description 2
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 2
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 2
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 2
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 2
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 2
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 2
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- LXNHXLLTXMVWPM-UHFFFAOYSA-N pyridoxine Chemical compound CC1=NC=C(CO)C(CO)=C1O LXNHXLLTXMVWPM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000019192 riboflavin Nutrition 0.000 description 2
- 229960002477 riboflavin Drugs 0.000 description 2
- 239000002151 riboflavin Substances 0.000 description 2
- 229930182490 saponin Natural products 0.000 description 2
- 150000007949 saponins Chemical class 0.000 description 2
- 235000017709 saponins Nutrition 0.000 description 2
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 2
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 2
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 2
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 2
- 208000024891 symptom Diseases 0.000 description 2
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 2
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 2
- 201000004569 Blindness Diseases 0.000 description 1
- 208000002177 Cataract Diseases 0.000 description 1
- 235000009852 Cucurbita pepo Nutrition 0.000 description 1
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- BWGNESOTFCXPMA-UHFFFAOYSA-N Dihydrogen disulfide Chemical compound SS BWGNESOTFCXPMA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000003556 Dry Eye Syndromes Diseases 0.000 description 1
- 206010013774 Dry eye Diseases 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- 208000018522 Gastrointestinal disease Diseases 0.000 description 1
- 102000051325 Glucagon Human genes 0.000 description 1
- 108060003199 Glucagon Proteins 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 229920002527 Glycogen Polymers 0.000 description 1
- 240000005979 Hordeum vulgare Species 0.000 description 1
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 description 1
- 206010020772 Hypertension Diseases 0.000 description 1
- 240000007049 Juglans regia Species 0.000 description 1
- 235000009496 Juglans regia Nutrition 0.000 description 1
- 208000001140 Night Blindness Diseases 0.000 description 1
- 240000004371 Panax ginseng Species 0.000 description 1
- 235000005035 Panax pseudoginseng ssp. pseudoginseng Nutrition 0.000 description 1
- 235000003140 Panax quinquefolius Nutrition 0.000 description 1
- 241000830147 Pediomelum cyphocalyx Species 0.000 description 1
- 240000006394 Sorghum bicolor Species 0.000 description 1
- 235000011684 Sorghum saccharatum Nutrition 0.000 description 1
- 229930003451 Vitamin B1 Natural products 0.000 description 1
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 1
- 229930003427 Vitamin E Natural products 0.000 description 1
- 229930003448 Vitamin K Natural products 0.000 description 1
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 1
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 1
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 1
- 238000009825 accumulation Methods 0.000 description 1
- OENHQHLEOONYIE-UKMVMLAPSA-N all-trans beta-carotene Natural products CC=1CCCC(C)(C)C=1/C=C/C(/C)=C/C=C/C(/C)=C/C=C/C=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-UKMVMLAPSA-N 0.000 description 1
- 230000000172 allergic effect Effects 0.000 description 1
- 230000000202 analgesic effect Effects 0.000 description 1
- 230000000954 anitussive effect Effects 0.000 description 1
- 230000001093 anti-cancer Effects 0.000 description 1
- 230000001078 anti-cholinergic effect Effects 0.000 description 1
- 230000001754 anti-pyretic effect Effects 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 1
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 1
- 239000002221 antipyretic Substances 0.000 description 1
- 229940124584 antitussives Drugs 0.000 description 1
- 239000001522 artemisia absinthium l. herb extract Substances 0.000 description 1
- 208000010668 atopic eczema Diseases 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 235000013734 beta-carotene Nutrition 0.000 description 1
- 239000011648 beta-carotene Substances 0.000 description 1
- TUPZEYHYWIEDIH-WAIFQNFQSA-N beta-carotene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2=CCCCC2(C)C TUPZEYHYWIEDIH-WAIFQNFQSA-N 0.000 description 1
- 229960002747 betacarotene Drugs 0.000 description 1
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 1
- 230000036772 blood pressure Effects 0.000 description 1
- 210000000988 bone and bone Anatomy 0.000 description 1
- 230000001914 calming effect Effects 0.000 description 1
- 230000008859 change Effects 0.000 description 1
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 1
- 208000019425 cirrhosis of liver Diseases 0.000 description 1
- 238000007796 conventional method Methods 0.000 description 1
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 1
- 238000000354 decomposition reaction Methods 0.000 description 1
- 102000038379 digestive enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108091007734 digestive enzymes Proteins 0.000 description 1
- ZZVUWRFHKOJYTH-UHFFFAOYSA-N diphenhydramine Chemical compound C=1C=CC=CC=1C(OCCN(C)C)C1=CC=CC=C1 ZZVUWRFHKOJYTH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000009826 distribution Methods 0.000 description 1
- 239000002934 diuretic Substances 0.000 description 1
- 230000001882 diuretic effect Effects 0.000 description 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 1
- 239000003172 expectorant agent Substances 0.000 description 1
- 230000003419 expectorant effect Effects 0.000 description 1
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 1
- 239000004744 fabric Substances 0.000 description 1
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 1
- WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N gamma-tocopherol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC1CCC2C(C)C(O)C(C)C(C)C2O1 WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 210000004211 gastric acid Anatomy 0.000 description 1
- 235000008434 ginseng Nutrition 0.000 description 1
- MASNOZXLGMXCHN-ZLPAWPGGSA-N glucagon Chemical compound C([C@@H](C(=O)N[C@H](C(=O)N[C@@H](CCC(N)=O)C(=O)N[C@@H](CC=1C2=CC=CC=C2NC=1)C(=O)N[C@@H](CC(C)C)C(=O)N[C@@H](CCSC)C(=O)N[C@@H](CC(N)=O)C(=O)N[C@@H]([C@@H](C)O)C(O)=O)C(C)C)NC(=O)[C@H](CC(O)=O)NC(=O)[C@H](CCC(N)=O)NC(=O)[C@H](C)NC(=O)[C@H](CCCNC(N)=N)NC(=O)[C@H](CCCNC(N)=N)NC(=O)[C@H](CO)NC(=O)[C@H](CC(O)=O)NC(=O)[C@H](CC(C)C)NC(=O)[C@H](CC=1C=CC(O)=CC=1)NC(=O)[C@H](CCCCN)NC(=O)[C@H](CO)NC(=O)[C@H](CC=1C=CC(O)=CC=1)NC(=O)[C@H](CC(O)=O)NC(=O)[C@H](CO)NC(=O)[C@@H](NC(=O)[C@H](CC=1C=CC=CC=1)NC(=O)[C@@H](NC(=O)CNC(=O)[C@H](CCC(N)=O)NC(=O)[C@H](CO)NC(=O)[C@@H](N)CC=1NC=NC=1)[C@@H](C)O)[C@@H](C)O)C1=CC=CC=C1 MASNOZXLGMXCHN-ZLPAWPGGSA-N 0.000 description 1
- 229960004666 glucagon Drugs 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 229940096919 glycogen Drugs 0.000 description 1
- 235000001497 healthy food Nutrition 0.000 description 1
- 230000002439 hemostatic effect Effects 0.000 description 1
- 229940088597 hormone Drugs 0.000 description 1
- 239000005556 hormone Substances 0.000 description 1
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 description 1
- 230000000968 intestinal effect Effects 0.000 description 1
- 150000002540 isothiocyanates Chemical class 0.000 description 1
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 1
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 229920001542 oligosaccharide Polymers 0.000 description 1
- 210000000496 pancreas Anatomy 0.000 description 1
- SHUZOJHMOBOZST-UHFFFAOYSA-N phylloquinone Natural products CC(C)CCCCC(C)CCC(C)CCCC(=CCC1=C(C)C(=O)c2ccccc2C1=O)C SHUZOJHMOBOZST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 1
- 230000002685 pulmonary effect Effects 0.000 description 1
- RADKZDMFGJYCBB-UHFFFAOYSA-N pyridoxal hydrochloride Natural products CC1=NC=C(CO)C(C=O)=C1O RADKZDMFGJYCBB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000001397 quillaja saponaria molina bark Substances 0.000 description 1
- 238000011160 research Methods 0.000 description 1
- 230000000087 stabilizing effect Effects 0.000 description 1
- 230000003637 steroidlike Effects 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 235000021147 sweet food Nutrition 0.000 description 1
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 1
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 1
- 229960003495 thiamine Drugs 0.000 description 1
- DPJRMOMPQZCRJU-UHFFFAOYSA-M thiamine hydrochloride Chemical compound Cl.[Cl-].CC1=C(CCO)SC=[N+]1CC1=CN=C(C)N=C1N DPJRMOMPQZCRJU-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 230000004393 visual impairment Effects 0.000 description 1
- 235000010374 vitamin B1 Nutrition 0.000 description 1
- 239000011691 vitamin B1 Substances 0.000 description 1
- 235000019158 vitamin B6 Nutrition 0.000 description 1
- 239000011726 vitamin B6 Substances 0.000 description 1
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 description 1
- 229940046009 vitamin E Drugs 0.000 description 1
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 description 1
- 235000019168 vitamin K Nutrition 0.000 description 1
- 239000011712 vitamin K Substances 0.000 description 1
- 150000003721 vitamin K derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 229940011671 vitamin b6 Drugs 0.000 description 1
- 229940046010 vitamin k Drugs 0.000 description 1
- 235000020234 walnut Nutrition 0.000 description 1
- 229940119569 wormwood extract Drugs 0.000 description 1
- OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N β-Carotene Chemical compound CC=1CCCC(C)(C)C=1\C=C\C(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/30—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols, e.g. xylitol; containing starch hydrolysates, e.g. dextrin
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L21/00—Marmalades, jams, jellies or the like; Products from apiculture; Preparation or treatment thereof
- A23L21/20—Products from apiculture, e.g. royal jelly or pollen; Substitutes therefor
- A23L21/25—Honey; Honey substitutes
- A23L21/27—Honey substitutes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/20—Malt products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2300/00—Processes
- A23V2300/14—Extraction
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2300/00—Processes
- A23V2300/24—Heat, thermal treatment
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2300/00—Processes
- A23V2300/50—Concentrating, enriching or enhancing in functional factors
Abstract
본 발명의 목적은 누구든지 거부감 없이 먹을수 있게 한 풍미감에 더하여 건강식품기능도 갖게 한 쑥과 호박으로 조성된 조청의 제조방법을 제공함에 있 다.
이러한 본 발명은, 국내에서 채취한 사자발 쑥, 호박 혼합추출액, 찹쌀 및 엿기름(麥芽)을 소정비율로 보온용기 넣고 삭힌후, 그 삭힌 혼합물을 베 보자기에 넣고 착즙하고, 착즙된 액상물만을 가열 용기에 넣고 1, 2차로 가열하면서 70Brix% 이상의 농도를 갖는 조청 조성물로 제조하는 것을 특징으로 한다.
조청, 사자발 쑥, 호박, 무, 도라지,천마
Description
본 발명은 쑥과 호박을 이용한 조청과 그 제조방법에 관한 것으로, 특히 풍부한 약리 성분을 갖고 있는 쑥과 그리고 약리성분과 당이 풍부한 호박혼합 추출액을 주재(主材)로 하여 풍미(風味)에 더하여 건강식품으로서의 기능도 갖게 한 쑥과 호박을 이용한 조청 및 그 제조방법에 관한 것이다.
일반적으 조청은 옛부터 감미(甘味)가 있는 식품을 대신하여 가정집에서 제조하여 먹는 기호식품으로 알려져 있으며, 이러한 조청의 주재료로는 전분과 당분이 많이 함유된 옥수수등을 많이 이용하고 있다.
근자에는 건강식으로도 활용할 수 있게 하고자 무 및 도라지 등을 넣어 만든 조청(특허 제10-547405)과 그리고 호박만을 이용하여 만든 조청(공개번호 특 1997-5092)이 개발되어 있다.
그러나 상기 선행기술들에 기재된 조청은 일부 특정 재료만을 사용하는 것이기 때문에, 감미 특성이 제대로 발휘되지 못함은 물론 이거니와 다양한 약리 특성또한 달성되지 못하는 결점이 있다.
따라서, 본 발명의 목적은 상기 결점을 해소하고, 풍미감을 주는 우수한 감미성에 더하여 다양한 약리 효과를 주는 건강식품으로서의 기능성 또한 갖게 한 쑥과 호박으로 조성된 조청과 그 제조방법을 제공하는 데 있 다.
상기 목적을 달성하기 위한 본 발명의 쑥과 호박으로 조성된 조청은, 청구항1 기재의 쑥즙 및 쑥 분말중 어느하나 40중량%, 호박 혼합 추출액 30중량%, 찹쌀 20중량%, 엿기름 10중량%를 포함하는 것을 특징으로 한 다.
또한 본 발명은 청구항2 기재의 제1항에 있어서, 상기 호박 혼합 추출액은 호박50중량%, 돼지 감자 10중량%, 천마10중량%, 도라지10중량% 및 강화산 순무20중량%로 이루어진 것을 특징으로 한다.
상기 목적을 달성하기 위한 본 발명의 쑥과 호박으로 조성된 조청의 제조방법은, 청구항3 기재의 찹쌀을 쪄서 만든 고두밥 상태로 만드는 단계, 연한 쑥잎을 세척후 가공하여 얻은 즙 혹은 분말 중 어느 하나를 준비하는 단계, 호박, 돼지 감자, 천마, 도라지 및 강화산 순무를 용기에 넣고 증숙 후, 가압하여 호박 혼합 추출액을 얻는 단계, 상기 단계들로부터 얻은 쑥즙 및 쑥 분말중 어느하나 40중량%, 호박 혼합 추출액 30중량%, 찹쌀 고두밥 20중량%를 엿기름 10중량%에 넣고 30~60℃에서 10시간 동안 삭히는 단계, 삭힌 조청 혼합물을 세밀한 눈금(目)을 갖는 베 보자기에 넣고 가압하여 액상만이 눈금(目)을 통하여 배출하도록 착즙하기 위한 단 계, 착즙된 액상물을 용기에 넣고 150℃이상의 센불로 1~2시간 끓이는 단계, 70℃이하의 약한불로 5시간 이상 가열하면서 70Brix% 이상의 농도로 조절하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한 다.
상기에서 쑥을 첨가하는 이유는 쑥의 약리 성분을 이용하여 조청으로 하여금 기능성 건강식품을 갖도록 하기 위함인데, 본 발명에서 사용하는 쑥은 사자발 쑥으로, 특히 음력 5월 단오 전후로 채취한 어린 잎만을 사용한 것이다. 이러한 쑥에는 잘알려 진바와 같이, 비타민 A와 C가 제일 많이 함유되어 있고, 또한 칼슘과 철분도 함유되어 있는 우수한 알칼리성 식품이다. 이러한 성분으로 고의서인 '본초강목'이나 '동의 보감'등에 의하면 쑥은 위장 질환, 피부의 알레르기성 증상 등을 완화하여 주고, 산성체질로 변하는 것을 방지하여 줌은 물론 지혈 기능도 있다고 기재되어 있다.
상기 쑥과 같이 첨가되는 호박 혼합 추출액의 첨가 이유는, 쑥이 갖고 있는 고미(苦味)즉, 쓴맛을 소비자들이 느끼지 못하도록 중화시키기 위하여 첨가하는 것이며, 여기에 더하여 호박 혼합추출액의 성분으로 하여금 쑥과 같은 약리 작용 기능도 부여하기 위함이다.
먼저, 호박은 당질이 많아서 감미(甘味) 기능을 부여하고, 약리 기능으로는 섬유질이 풍부하고 낮은 칼로리로 인하여 체내의 지방 분해와 아울러 축적을 막아주는 기능을 하고, 엘로우 푸드(Yellow Food)에 속하는 식품으로, 그 호박에 함유된 노 '베타카로틴'은 체내에 들어가서 비타민 A로 바뀌는 작용으로 시력과 관련 한 증상 즉, 시력 감퇴, 야맹증, 안구 건조증 및 백내장을 예방하는 기능을 한다. 또한 호박에 함유된 비타민 E는 항산화 기능을 하고, 이뇨작용도 하여 혈압을 낮추는 기능도 한다.
또 돼지 감자는 첨가는 전분을 보충하기 위하여 첨가한다. 돼지감자란 말은 사람이 먹으면 속이 아리고, 소화도 잘되지 않아, 돼지 사료로 사용됐다고 해서 돼지 감자로 붙여진 것이다. 약리작용으로는 주성분인 '이눌린'이 저칼로리의 다당류로서 췌장에서 발생하는 호르몬인 글루카곤 이 간장에 저장된 글리코겐을 포당으로 분해하여 혈액속에 넣어주는 작용을 하는데, 바로 '이눌린'이 글루카곤 호르몬이 당 분해 하는 것을 억제하여 혈당을 안정화시키는 기능을 한다. 이눌린은 저 칼로리의 다당체로서 사람의 소화 효소에서는 분해도기 어렵지만, 흡수된다고 하여도 글루코올리고당이므로 혈당의 상승은 일어나지 않는다. 글루코올리고당은 장(腸)에서 유익균의 대표인 비피더스균의 먹이로 작용된다. 비피더스균은 비피더스균은 증식해서 치아민, 리포후라민, 비타민B6, 비타민K등 건강에 유용한 물질을 장내에서 활발히 만들어 줄 뿐만 아니라, 장내 폐하(PH)치를 낮추어 유해균의 성장을 억제하고 활동을 제한하는 기능을 한다.
또 상기 천마는 수분외에 당질 및 섬유질이 풍부하여 호박과 같이 감미를 위하여 첨가하며, 또한 섬유질은 장내의 소화 촉진 작용을 하고, 비타민B1, C 및 나이아신 등은 뇌혈관계에 탁월한 약리작용을 한다.
상기 도라지의 첨가는 상기 호박, 마 등과 함께 당질을 보충하기 위하여 첨가하는 것이며, 또한 도라지에는 당질외에 칼슘, 철분이 많고, 섬유질이 주요성분으로 알칼리성 식품이다. 도라지의 섬유질은 천마나 호박과 같이 장내의 소화를 촉 진하고, 특히 도라지는 옛부터 ‘오래된 도라지가 삼보다 낫다’는 말이 있듯이 도라지에는 '사포닌'이나 '스테로이드 계통의 물질'이 많이 함유되어 있어 피를 깨끗이 하고 혈액 속에 있는 콜레스테롤, 지방을 분해시키는 효소의 활성을 증진시키는 기능한다. 특히 '사포닌' 성분은 진정, 해열, 진통, 진해, 거담, 혈당 강하, 콜레스테롤 대사개선, 항콜린, 항암작용 및 위산분배 억제효과 등 여러 약리효과가 있는 것으로도 알려져 있다.
상기에서 사용된 순무는 강화산인데, 순무의 첨가 이유는 상기 호박, 마 및 도라지등과 함께 당질 보충과 아울러 약리 작용을 하기 위함이다.
순무는 잎과 줄기에는 단백질, 당질, 섬유질, 칼슘, 인, 철, 칼륨, 나트륨 , 비타민A , 디아민, 리보플라빈, 니아신 및 아스코르브산이, 그리고 순무의 뿌리에는 수분, 단백질,당질, 섬유질, 회분, 뼈를 튼튼히 하는 칼슘, 인, 피를 만드는데 필요한 철, 고혈압 예방에 도움이 되는 칼륨, 나트륨, 비타민A, 디아민, 리보플라민, 니아신, 아스코르브산이 함유되어 있다. 또한 순무에는 이소타이오사이안산염 (Isothiocyanate), 다이설파이드(disulfide)와 설포라페인(sulforaphane) 등의 유효 성분들의 작용으로, '십자화과 채소로 독특하고 자극적인 맛과 향기를 낸다'고 발표된바 있다. 또 순무의 유효성분에 대한 '한국식품연구원'의 연구 결과 순무는 간경화 억제 효과가 있다고 발표된바 있다.
본 발명의 목적은 누구든지 거부감 없이 간편하게 먹을수 있는 풍미감을 갖게 한 효과에 더하여 건강식으로서의 기능성 또한 갖게 한 효과가 있다.
이하 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 보다 바람직한 실시예를 상세하게 설명한다.
<제조예>
<단계1: 찹쌀을 찌는단계>
기 준비된 국내산 찹쌀을 100℃이상의 고온의 증기로 쪄서 고슬 고슬한 고두밥 상태로 만든다. 찹쌀을 고두밥 상태로 하는 이유는 후술하는 호박 혼합 추출액을 겔상태로 응고 시키기 위함이다.
<단계2: 쑥 가공단계>
본 발명에 사용하는 쑥은 사자발 쑥으로 음력 5월 단오를 전후로 채취한 연한 쑥잎이다. 채취한 쑥잎은 선별, 세척이라는 전처리 과정을 거친후 상온(常溫)에서 건조하여 분쇄후 100메쉬의 눈금을 갖는 체로 걸러서 쑥 분말로 만들거나 혹은 열 추출 방법에 의하여 쑥 추출액(즙)으로 만든다.
<단계3: 호박 혼합 추출액 단계>
호박 추출액은 선별된 호박을 전처리 과정 즉, 세척, 분쇄, 씨앗 제거 과정을 거친후, 깎두기 형태로 절단하고, 절단된 호박 조각들을 기 준비한 가열 용기에 넣고 그 호박의 전체량에 물 10%를 첨가하여 100℃로 60분 이상 가열하여 수분 함량이 60%이상 되게 찐후, 압착하여 호박 추출액을 얻는 것이다.
돼지 감자, 천마, 도라지 및 강화산 순무 또한 상기 호박과 같은 과정을 통하여 추출액을 얻는다.
이렇게 얻은 추출액들은 호박 추출액 50중량%, 돼지 감자 추출액 10중량%, 천마 추출액 10중량%, 도라지 추출액 10중량% 및 강화산 순무 추출액 20중량%의 비율로 혼합되어 혼합 추출액이 조성된다.
<단계4 : 삭힘 단계>
단계 1내지 3을 통하여 얻은 쑥즙 또는 쑥 분말 40중량%, 호박 혼합 추출액 30중량%, 찹쌀 고두밥 20중량%를 기 준비한 엿기름 10중량%에 넣고 30~60℃로 가온되는 보온 용기에 넣고 10시간 동안 삭힌다. 본 발명에 사용되는 엿기름은 겉보리를 침지, 발아, 교반, 건조하는 기존의 방법을 통하여 제조된 것으로, 엿기름과 찹살의 첨가이유는 단계3에서 제조된 호박 혼합 추출액의 겔상태로 응고 시키기 위한 목적으로 첨가하는 것이다.
<단계5 : 착즙단계>
단계4를 통하여 삭힌 조청 혼합물은 기 준비한 망 형태의 베 보자기에 옮긴후, 이를 감싸서 가압하여 액상만이 눈금(目)을 통하여 배출시키는 착즙 작업을 실시한다.
<단계6: 1차 졸임 단계>
단계5의 착즙 단계를 통하여 얻어진 액상물은 기 준비한 가열 용기에 넣고 150℃이상의 센불로 1~2시간 끓이면서 점액 상태를 이루게 졸인다.
<단계7: 2차 졸임단계>
단계6을 통한 1차 겔상태를 이루게 졸인 혼합물은 다시 70℃이하의 약한불로 5시간 이상 가열하면서 70Brix% 이상의 농도로 조절하여 최종의 결과물인 조청을 얻는다.
<실시예>
쑥즙 및 쑥 분말중 어느하나 40중량%, 호박 혼합 추출액 30중량%, 찹쌀로 만든 찹쌀 고두밥 20중량%, 엿기름 10중량%를 보온용기에 넣고 30℃에서 10시간 동안 삭힌 조청 혼합물을, 베 보자기에 넣고 액상만이 눈금(目)을 통하여 배출하게 착즙하였고, 착즙된 액상물을 기 준비한 가열 용기에 넣고 150℃이상의 센불로 2시간 끓이면서 1차 졸인후, 다시 70℃이하의 약한불로 5시간 이상 가열하는 2차 졸임 과정을 통하여 70Brix% 이상의 농도로 조절된 조청을 수득하였다.
상기에서 호박 혼합 추출액은 호박50중량%, 돼지 감자 10중량%, 천마10중량%, 도라지10중량% 및 강화산 순무20중량%의 비율로 조성하였다.
<실험예>
본 실험 예에서는 상기와 같은 실시예에 의하여 수득된 본 발명의 조청을 풍미면에서 조사하기 위해 하기 표1을 표본으로하여, 맛(단맛)과 향을 보게 하였다.그 결과는 하기 표2 내지 표3과 같았다.
| 성별 | 연령층 | 직업 | 표본수 |
| 남 | 20대 | 학생 | 5 |
| 직장인 | 5 | ||
| 30~40대 | 직장인 | 10 | |
| 여 | 20대 | 학생 | 10 |
| 직장인 | 5 | ||
| 30~40대 | 주부 | 15 |
| 성별 | 연령층 | 직업 | 표본수 | 아주달콤다 | 조금달콤하다 |
| 남 | 20대 | 학생 | 5 | 3 | 2 |
| 직장인 | 5 | 3 | 2 | ||
| 30~40대 | 직장인 | 10 | 6 | 4 | |
| 여 | 20대 | 학생 | 10 | 6 | 4 |
| 직장인 | 5 | 3 | 2 | ||
| 30~40대 | 주부 | 15 | 10 | 5 | |
| 계 | 50 | 31 | 19 | ||
| 성별 | 연령층 | 직업 | 표본수 | 향이 진하다 | 향이 은은하다 | 보통이다 |
| 남 | 20대 | 학생 | 5 | 1 | 5 | 0 |
| 직장인 | 5 | 1 | 6 | 1 | ||
| 30~40대 | 직장인 | 10 | 3 | 6 | 1 | |
| 여 |
20대 | 학생 | 10 | 4 | 5 | 1 |
| 직장인 | 5 | 2 | 5 | 1 | ||
| 30~40대 | 주부 | 15 | 1 | 6 | 1 | |
| 계 | 50 | 12 | 33 | 5 | ||
위 시험결과 본 발명의 제품은 호박 추출액 및 엿기름에 의해 달콤한 맛을 유지하면서도 쑥이나 호박으로부터 향을 느낄수 있어 일반 소비자들로 하여금 기존의 조청에 비하여 훨씬 더 많은 호감을 갖게 할 수 있는 것임을 확인할 수 있으며, 특히 쑥과 호박추출액에 혼합 재료인 돼지 감자, 천마, 도라지 및 순무로부터는 모두에서 설명한 약리 성분에 약리 작용이 더해져서 건강식으로도 우수한 제품임을 충분히 확인할 수 있는 것이다.
상기에서는 본 발명에 따른 조청 및 그 제조방법의 바람직한 실시예에 대하여 설명하였지만, 본 발명은 이에 한정되는 것이 아니고 특허청구범위와 발명의 상세한 설명을 일탈하지 않는 범위에서 얼마든지 여러 가지로 변형 실시하는 것이 가능하며, 이 또한 본 발명의 범위에 속한다.
Claims (3)
- 하기와 같이 조성된 쑥과 호박으로 조성된 조청.쑥즙 및 쑥 분말중 어느하나 40중량%;호박 혼합 추출액 30중량%;찹쌀 20중량%;및엿기름 10중량%
- 제1항에 있어서, 상기 호박 혼합 추출액은 호박50중량%, 돼지 감자 10중량%, 천마10중량%, 도라지10중량% 및 강화산 순무20중량%로 이루어진 것을 특징으로하는 쑥과 호박으로 조성된 조청.
- 찹쌀을 쪄서 만든 고두밥 상태로 만드는 단계;연한 쑥잎을 세척후 가공하여 얻은 즙 혹은 분말 중 어느 하나를 준비하는 단계;호박, 돼지 감자, 천마, 도라지 및 강화산 순무를 용기에 넣고 증숙 후, 가압하여 호박 혼합 추출액을 얻는 단계;상기 단계들로부터 얻은 쑥즙 및 쑥 분말중 어느하나 40중량%, 호박 혼합 추출액 30중량%, 찹쌀 고두밥 20중량%를 엿기름 10중량%에 넣고 30~60℃에서 10시간 동안 삭히는 단계;삭힌 조청 혼합물을 망 형태의 베 보자기에 넣고 액상만이 눈금(目)을 통하여 배출하도록 착즙하기 위한 단계;착즙된 액상물을 용기에 넣고 150℃~300℃의 센불로 1~2시간 끓이는 단계; 및50℃~70℃의 약한불로 5~8시간 가열하면서 70Brix%~90Brix%의 농도로 조절하는 단계를 포함하는 쑥과 호박으로 조성된 조청의 제조방법.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020090020570A KR101125537B1 (ko) | 2009-03-11 | 2009-03-11 | 쑥과 호박을 이용한 조청과 그 제조방법 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020090020570A KR101125537B1 (ko) | 2009-03-11 | 2009-03-11 | 쑥과 호박을 이용한 조청과 그 제조방법 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR20100102277A KR20100102277A (ko) | 2010-09-24 |
| KR101125537B1 true KR101125537B1 (ko) | 2012-03-23 |
Family
ID=43007393
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR1020090020570A KR101125537B1 (ko) | 2009-03-11 | 2009-03-11 | 쑥과 호박을 이용한 조청과 그 제조방법 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| KR (1) | KR101125537B1 (ko) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20160018078A (ko) | 2014-08-08 | 2016-02-17 | 산성자연애영농조합법인 | 밤조청의 제조방법 및 이에 의해 제조된 밤조청 |
| KR20220078913A (ko) | 2020-12-04 | 2022-06-13 | 김경준 | 쑥이 함유된 조청 및 그 제조방법 |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR101037231B1 (ko) * | 2009-09-18 | 2011-05-25 | 성미라 | 순무 조청과 엿 및 그 제조방법 |
| KR101637948B1 (ko) * | 2014-07-23 | 2016-07-11 | 신순남 | 무 조청 제조방법 |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR970000059A (ko) * | 1995-06-21 | 1997-01-21 | 이중덕 | 쑥 조청의 제조방법 |
| KR970005092A (ko) * | 1995-07-05 | 1997-02-19 | 이삼수 | 호박 조청엿의 제조방법 |
| KR19990074517A (ko) * | 1998-03-12 | 1999-10-05 | 신동우 | 솔잎 조청을 만드는 방법 |
| KR20050065468A (ko) * | 2005-05-19 | 2005-06-29 | 김종관 | 녹차의 생잎을 주재로한 조청(물엿)의 제조 방법 |
-
2009
- 2009-03-11 KR KR1020090020570A patent/KR101125537B1/ko not_active IP Right Cessation
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR970000059A (ko) * | 1995-06-21 | 1997-01-21 | 이중덕 | 쑥 조청의 제조방법 |
| KR970005092A (ko) * | 1995-07-05 | 1997-02-19 | 이삼수 | 호박 조청엿의 제조방법 |
| KR19990074517A (ko) * | 1998-03-12 | 1999-10-05 | 신동우 | 솔잎 조청을 만드는 방법 |
| KR20050065468A (ko) * | 2005-05-19 | 2005-06-29 | 김종관 | 녹차의 생잎을 주재로한 조청(물엿)의 제조 방법 |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20160018078A (ko) | 2014-08-08 | 2016-02-17 | 산성자연애영농조합법인 | 밤조청의 제조방법 및 이에 의해 제조된 밤조청 |
| KR20220078913A (ko) | 2020-12-04 | 2022-06-13 | 김경준 | 쑥이 함유된 조청 및 그 제조방법 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| KR20100102277A (ko) | 2010-09-24 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR100935847B1 (ko) | 홍삼 절편의 제조 방법 | |
| CN102919450B (zh) | 一种五谷浸提液凉茶及其制备方法 | |
| CN104247734A (zh) | 桑叶凤梨酥及其制作方法 | |
| KR101589522B1 (ko) | 참마와 소맥분을 포함하는 찜닭 소스 및 이것의 제조방법 | |
| KR102134615B1 (ko) | 한방치킨의 제조방법 및 그를 이용해 제조된 치킨 | |
| KR101722481B1 (ko) | 고구마칩, 브로콜리 과립과 식이섬유를 포함하는 변비개선용 시리얼 및 그의 제조방법 | |
| KR102404589B1 (ko) | 천년초 액상액을 이용한 누룽지의 제조 방법 | |
| KR101125537B1 (ko) | 쑥과 호박을 이용한 조청과 그 제조방법 | |
| KR20110052253A (ko) | 가시오가피를 이용한 전복 장조림 제조방법 및 그에 의해 제조된 전복 장조림 | |
| KR20110030813A (ko) | 퍼짐 및 응고 방지형 당화죽의 제조 방법 | |
| CN103549260B (zh) | 辅助降血糖的保健保鲜年糕及其制作方法 | |
| KR100871568B1 (ko) | 식물성 건강 음료 및 그 제조방법 | |
| KR101771792B1 (ko) | 돼지감자 조청 및 그 제조방법 | |
| KR101300378B1 (ko) | 혈당강하 기능성 쌀 백일미 및 그 제조방법 | |
| CN106805097A (zh) | 营养米饭/米粥/米粉/河粉/米糕/米饼及其制作方法 | |
| CN105935123A (zh) | 一种莲藕保健八宝粥及其制备方法 | |
| KR101949975B1 (ko) | 인삼 편강의 제조방법 | |
| CN106262533A (zh) | 一种巧克力味酸甜瓜子及其制备方法 | |
| KR102541326B1 (ko) | 떡쑥을 이용한 인절미 제조 방법 | |
| KR20160147312A (ko) | 감귤 초코파이 제조방법 및 그 제조방법에 의해 제조된 감귤 초코파이 | |
| KR102404281B1 (ko) | 고령자용 기능성 면 및 그 제조방법 | |
| KR20140065899A (ko) | 인삼을 이용한 소스 및 그의 제조방법 | |
| KR102523536B1 (ko) | 껍질을 포함하는 과일청 및 그 제조방법 | |
| KR102539641B1 (ko) | 천연 산야초를 이용한 칼국수와 그의 제조방법 | |
| KR102464983B1 (ko) | 다이어트용 면 및 그 제조방법 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A201 | Request for examination | ||
| E902 | Notification of reason for refusal | ||
| E701 | Decision to grant or registration of patent right | ||
| GRNT | Written decision to grant | ||
| FPAY | Annual fee payment |
Payment date: 20150121 Year of fee payment: 4 |
|
| FPAY | Annual fee payment |
Payment date: 20160428 Year of fee payment: 5 |
|
| LAPS | Lapse due to unpaid annual fee |