KR101123208B1 - 체중감량 및 체지방분해를 위한 체중조절용 식품의 제조방법 및 상기 방법에 의해 제조된 기능성 식품 - Google Patents
체중감량 및 체지방분해를 위한 체중조절용 식품의 제조방법 및 상기 방법에 의해 제조된 기능성 식품 Download PDFInfo
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Abstract
본 발명은 체중감량을 위한 체중조절용 식품 조성물의 제조방법 및 상기의 방법으로 제조된 체중조절용 식품 조성물에 관한 것으로, 녹차로부터 추출한 에피갈로카테킨갈레이트(EGCG, epigallocatechin gallate) 0.001~0.2g, 가르시니아 캄보지아 껍질추출물 10~760mg, 단백질 3~9g, 칼슘 50~150mg, 철 0.8~2.4mg, 아연 0.5~1.5mg, 비타민 A 127.5~297.5㎍, 비타민 B1 0.21~0.48mg, 비타민 B2 0.27~0.63mg, 비타민 B6 0.27~0.63mg, 비타민 C 16.5~350mg, 나이아신 2.7~6.3mg, 엽산 60~140㎍, 비타민 E 1.5~3.5mg, 다시마 분말 5~25g, 정제수 92~215g으로 이루어진 것을 특징으로 한다.
또한, 상기의 방법으로 제조된 체중감량을 위한 체중조절용 식품 조성물은 녹차추출물인 카테킨 중 에피갈로카테킨갈레이트(EGCG, epigallocatechin gallate), 가르시니아 캄보지아 껍질추출물, 단백질, 칼슘, 철, 아연, 비타민 A, B1, B2, B6, C, E, 나이아신, 엽산, 다시마 분말로 이루어져 한끼 식사 대용으로 영양성분이 충분할 뿐 아니라 포만감을 주며, 육류섭취가 많은 현대인들의 영양균형을 잡아줄 수 있으며, 저칼로리 식품으로 체중감량, 배변활동 원활 등에 효과가 있다.
또한, 본 발명에 따른 체중감량을 위한 체중조절용 식품 조성물은 국수, 케이크, 젤, 푸딩의 제형으로 제조하여 녹차로부터 추출한 에피갈로카테킨갈레이트(EGCG, epigallocatechin gallate), 가르시니아 캄보지아 껍질추출물, 다시마 분말로 인해 육류섭취가 많은 현대인들의 영양균형을 잡아줄 수 있으며, 저칼로리 식품으로 체중감량, 배변활동 원활 등에 효과가 있어 건강식품으로 남녀노소 용이하게 섭취할 수 있다.
또한, 상기의 방법으로 제조된 체중감량을 위한 체중조절용 식품 조성물은 녹차추출물인 카테킨 중 에피갈로카테킨갈레이트(EGCG, epigallocatechin gallate), 가르시니아 캄보지아 껍질추출물, 단백질, 칼슘, 철, 아연, 비타민 A, B1, B2, B6, C, E, 나이아신, 엽산, 다시마 분말로 이루어져 한끼 식사 대용으로 영양성분이 충분할 뿐 아니라 포만감을 주며, 육류섭취가 많은 현대인들의 영양균형을 잡아줄 수 있으며, 저칼로리 식품으로 체중감량, 배변활동 원활 등에 효과가 있다.
또한, 본 발명에 따른 체중감량을 위한 체중조절용 식품 조성물은 국수, 케이크, 젤, 푸딩의 제형으로 제조하여 녹차로부터 추출한 에피갈로카테킨갈레이트(EGCG, epigallocatechin gallate), 가르시니아 캄보지아 껍질추출물, 다시마 분말로 인해 육류섭취가 많은 현대인들의 영양균형을 잡아줄 수 있으며, 저칼로리 식품으로 체중감량, 배변활동 원활 등에 효과가 있어 건강식품으로 남녀노소 용이하게 섭취할 수 있다.
Description
본 발명은 체중감량을 위한 체중조절용 식품 조성물의 제조방법 및 상기의 방법으로 제조된 체중조절용 식품 조성물에 관한 것으로, 더 상세하게는 녹차로부터 추출한 에피갈로카테킨갈레이트(EGCG, epigallocatechin gallate) 0.001~0.2g, 가르시니아 캄보지아 껍질추출물 10~760mg, 단백질 3~9g, 칼슘 50~150mg, 철 0.8~2.4mg, 아연 0.5~1.5mg, 비타민 A 127.5~297.5㎍, 비타민 B1 0.21~0.48mg, 비타민 B2 0.27~0.63mg, 비타민 B6 0.27~0.63mg, 비타민 C 16.5~350mg, 나이아신 2.7~6.3mg, 엽산 60~140㎍, 비타민 E 1.5~3.5mg, 다시마 분말 5~25g, 정제수 92~215g으로 이루어진 것이다.
비만은 1996년에 WHO(세계보건기구)에서 세계 비만인구가 5년마다 두 배씩 증가하고 있다는 것을 경고하면서 치료가 필요한 만성질환으로 규정하고 심각한 보건문제로 제시한 바 있고 WHO에서 제정한 국제질병분류 ICD(International Classification of Diseases)에도 등록되어 있으며, 우리나라에서도 1998년을 기준으로 전인구의 26.3%가 BMI(신체질량지수) 25kg/m2 이상의 비만으로 밝혀지는 등 비만인구가 급속하게 증가하고 있는 상태이다. 이러한 수치가 심각한 문제로 다가오는 이유는 비만으로 인한 동맥경화, 고혈압, 심장질환, 당뇨병, 고지혈증 등 성인병 발병의 증가 및 이로 인해 생기는 각종 암, 악성종양, 심장병, 신장병 등의 발명과 수명단축 등의 심각성을 누구나 충분히 인지하고 있기 때문이다. 따라서, 비만의 치료 및 예방을 위한 관심이 고도로 집중되고 있으며 이를 위한 운동요법과 식이요법의 병행의 중요성이 수없이 강조되고는 있으나, 바쁜 현대인들은 규칙적인 운동을 하기가 어렵고 더불어 패스트푸드(fast food)를 비롯한 건강을 저해하고 영양불균형을 초래하는 맛있고 간편하며 쉽게 먹을 수 있는 음식들의 난립과 영양과잉이 되기 쉬운 환경 때문에 식이요법 또한 혼자서는 지속적으로 시행하기가 어려운 실정이다. 이에 비만치료에 도움을 주기 위한 어려가지 보조식품 및 기능성 식품이 다수 소개되고 있으나, 일반적으로 효과가 미약하거나 기능성을 높이기 위해 약리 성분 등이 과포함되어 오히려 많은 부작용이 발견되고 있고, 복부팽만감 유지나 식욕억제 등과 같은 일시적이고 제한적인 기능에만 머무는 등의 문제점이 있다. 다이어트를 위한 건강기능식품으로서 천연성분의 재료로 조성하여 영양 불균형해소, 체질개선, 건강보완, 체순환 등 기본적으로 신체건강의 보조적인 도움역할을 하면서 체중조절에도 효과가 뛰어나며 복용법이 편리하고 맛이 좋으며, 재료를 구하기 용이하고 제조법 또한 복잡하지 않은, 양질(良質)의 다이어트식품의 개발이 절실히 요구되고 있는 실정이다.
그리고, 녹차에는 칼륨 성분이 있어서 나트륨을 체외로 배출하도록 하며, 고혈압을 막아 주는 역할을 한다. 녹차에는 카테킨이라는 독특한 성분이 있어서 콜레스테롤을 줄여주고 몸 밖으로 배출될 수 있도록 도와 준다. 특히 찻잎에는 비타민 C가 풍부해서 지방의 산화를 촉진하고 콜레스테롤의 배출을 더욱 왕성하게 한다. 녹차에는 인슐린의 합성을 촉진시키는 다당류 성분이 들어 있어서 당뇨병에도 탁월한 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 그리고 비만 방지와 다이어트, 중금속과 니코틴 해독 작용은 차에 들어있는 카테킨이라는 성분은 방사성 동위원소가 뼈골수에 도달하기 전에 인체로부터 제거시켜 준다. 녹차의 폴리페놀 성분은 담배의 니코틴과 쉽게 결합하여 체외로 배출하도록 도와주는 역할을 한다. 녹차는 숙취제거에도 놀라운 효능을 발휘한다. 알콜이 체내에 들어가면 간장에서 분해되어 최종적으로 물과 이산화탄소로 되지만 간장에서 분해할 수 없을 정도의 알콜을 마시면 분해 중간 단계 물질인 아세트알데히드 성분이 쌓여서 숙취가 나타난다. 녹차 잎 속의 카페인은 혈액 중의 포도당을 증가시키고 간장의 알데히드 분해 효소의 활동을 왕성하게 하여 혈액 중의 아세트알데히드가 빨리 분해되도록 한다. 더구나 찻잎 속의 비타민 C가 이러한 활동을 촉진하여 숙취 해소 효과를 더욱 높이게 된다.
그리고, 가르시니아 캄보지아(Garsinia Canbogia)는 남아시아 서식 나무의 마른과일껍질로부터 추출되는 물질로 HCA(Hydroxy Citric Acid)가 10～30% 함유되어 있다. HCA는 오렌지, 밀감류에 함유된 구연산(citric acid)과 매우 유사한 물
질이나 자연계에서 극히 드물게 발견된다. 남부 인디아 해안지역에서 소화를 돕는 소스로 사용해 왔다. HCA는 체내 지방합성 경로를 차단하고 글리코겐의 합성으로 전환시켜 에너지 생산을 증가시킬 뿐만 아니라 식욕을 억제시키고 지방분해를 촉진시키는 등 다양한 생리활성기능이 있는 것으로 알려져 있다.
그리고, 다시마는 칼슘, 알긴산 및 요오드가 풍부하게 함유되어 있고 그 밖에도 라미나린(Laminarin), 라미닌(Laminine), 카로틴(Carotene) 및 비타민 A, B1, B2가 함유되어 있어 변비에 효과가 있으며 식물성 섬유와 칼륨, 칼슘, 인, 철, 마그네슘, 아연 등 50 여종 미네랄, 비타민 A, 베타-카로틴 등이 들어있는 저 칼로리 해조류이다. 다시마는 스펀지 효과에 의해 노폐물, 중금속, 등을 흡수한 후 체외로 배설시켜 혈액 및 체액을 정화하는 능력이 있고 혈류조정작용을 하여 피의 흐름을 좋게하고, 혈압에 좋다. 알긴산은 콜레스테롤 흡수를 방해하고 식염나트륨과 결합하여 몸 밖으로 배출하므로 혈압상승을 막는다.
이러한 효능이 있는 녹차, 가르시니아 캄보지아, 다시마를 이용하여 기본적으로 신체건강의 보조적인 도움역할을 하면서 체중조절에도 효과가 뛰어나며 복용법이 편리하고 맛이 좋으며, 재료를 구하기 용이하고 제조법 또한 복잡하지 않은 양질의 체중감량을 위한 체중조절용 식품 조성물의 개발이 절실히 요구되고 있는 실정이다.
본 발명은 상기와 같은 문제를 해결하고자 발명한 것으로, 그 목적은 녹차로부터 추출한 에피갈로카테킨갈레이트(EGCG, epigallocatechin gallate), 가르시니아 캄보지아 껍질추출물, 다시마 분말로 인해 육류섭취가 많은 현대인들의 영양균형을 잡아주고, 체중감량, 배변활동 원활 등에 효과가 있도록 함에 있다.
또한, 상기의 방법으로 제조된 체중감량을 위한 체중조절용 식품 조성물을 함유한 국수, 케이크, 젤, 푸딩을 제조함으로써 한끼 식사 대용으로 영양성분이 충분하고 포만감을 줄 수 있으며 건강식품으로 남녀노소 용이하게 섭취할 수 있도록 함에 있다.
상기와 같은 목적을 달성하기 위한 체중감량을 위한 체중조절용 식품 조성물의 제조방법 및 상기의 방법으로 제조된 체중조절용 식품 조성물은 녹차로부터 추출한 에피갈로카테킨갈레이트(EGCG, epigallocatechin gallate) 0.001~0.2g, 가르시니아 캄보지아 껍질추출물 10~760mg, 단백질 3~9g, 칼슘 50~150mg, 철 0.8~2.4mg, 아연 0.5~1.5mg, 비타민 A 127.5~297.5㎍, 비타민 B1 0.21~0.48mg, 비타민 B2 0.27~0.63mg, 비타민 B6 0.27~0.63mg, 비타민 C 16.5~350mg, 나이아신 2.7~6.3mg, 엽산 60~140㎍, 비타민 E 1.5~3.5mg, 다시마 분말 5~25g, 정제수 92~215g으로 이루어진 것을 특징으로 한다.
또, 상기 에피갈로카테킨갈레이트(EGCG, epigallocatechin gallate)는 녹차를 세척하여 0.5~10mm의 크기로 분쇄한 후, 상기 분쇄된 녹차에 물 또는 주정을 중량대비 1 : 0.5~2의 비율로 혼합하여 80~120℃에서 1~2시간 가열한 후 건조하여 제조하는 것을 특징으로 한다.
또, 상기의 방법으로 제조된 체중조절용 식품 조성물을 함유한 국수, 케이크, 젤, 푸딩의 제형으로 제조하는 것을 특징으로 한다.
또, 상기 체중감량을 위한 체중조절용 식품 조성물을 함유한 국수는, 상기 체중감량을 위한 체중조절용 식품 조성물에 팽창제를 중량대비 1 : 0.0001~0.01의 비율로 혼합한 후 65~95℃에서 30분~2시간 동안 가열하고, 면상으로 압출하여 성형한 후 농도가 0.1~3%인 칼슘염류용액인 응고제에 낙하시켜 5~30분 동안 침지시킨 후, 세척하여 제조된 것을 특징으로 한다.
본 발명에 따른 체중감량을 위한 체중조절용 식품 조성물의 제조방법 및 상기의 방법으로 제조된 체중조절용 식품 조성물은 녹차로부터 추출한 에피갈로카테킨갈레이트(EGCG, epigallocatechin gallate), 가르시니아 캄보지아 껍질추출물, 단백질, 칼슘, 철, 아연, 비타민 A, B1, B2, B6, C, E, 나이아신, 엽산, 다시마 분말로 이루어져 한끼 식사 대용으로 영양성분이 충분할 뿐 아니라 포만감을 주는 효과가 있다.
또한, 육류섭취가 많은 현대인들의 영양균형을 잡아줄 수 있으며, 저칼로리 식품으로 체중감량, 배변활동 원활 등에 효과가 있어 건강식품으로 남녀노소 용이하게 섭취할 수 있는 효과가 있다.
본 발명은 체중감량을 위한 체중조절용 식품 조성물의 제조방법 및 상기의 방법으로 제조된 체중조절용 식품 조성물에 관한 것으로, 녹차로부터 추출한 에피갈로카테킨갈레이트(EGCG, epigallocatechin gallate), 가르시니아 캄보지아 껍질추출물, 단백질, 칼슘, 철, 아연, 비타민 A, 비타민 B1, 비타민 B2, 비타민 B6, 비타민 C, 나이아신, 엽산, 비타민 E, 다시마 분말, 정제수로 이루어진 것이다.
더 상세하게는, 1회 제공량이 100~250g인 체중감량을 위한 체중조절용 식품 조성물로써, 녹차로부터 추출한 에피갈로카테킨갈레이트(EGCG, epigallocatechin gallate) 0.001~0.2g, 가르시니아 캄보지아 껍질추출물 10~760mg, 단백질 3~9g, 칼슘 50~150mg, 철 0.8~2.4mg, 아연 0.5~1.5mg, 비타민 A 127.5~297.5㎍, 비타민 B1 0.21~0.48mg, 비타민 B2 0.27~0.63mg, 비타민 B6 0.27~0.63mg, 비타민 C 16.5~350mg, 나이아신 2.7~6.3mg, 엽산 60~140㎍, 비타민 E 1.5~3.5mg, 다시마 분말 5~25g, 정제수 92~215g으로 이루어진 것이다.
여기서, 상기 에피갈로카테킨갈레이트(EGCG, epigallocatechin gallate)는 녹차를 세척하여 0.5~10mm의 크기로 분쇄한 후, 상기 분쇄된 녹차에 물 또는 주정을 중량대비 1 : 0.5~2의 비율로 혼합하여 80~120℃에서 1~2시간 가열한 후 건조하여 제조하는 것이다.
상기 에피갈로카테킨갈레이트(EGCG, epigallocatechin gallate)는 녹차로 부터 추출한 카테킨 중 하나로, 상기 카테킨은 플라보노이드드 그룹의 flavan-3-ols에 속하며 폴리페놀 일종으로 녹차의 떫은맛 성분으로, 에피갈로카테킨갈레이트(EGCG: epigallocatechin gallate), 에피갈로카테킨(EGC: epigallocatechin), 에피카테킨갈레이트(ECG: epicatechin gallate), 에피카테킨(EC: epicatechin)이 있으나, 에피갈로카테킨갈레이트(EGCG: epigallocatechin gallate)가 전체 성분의 40%이상이 함유되어 있으며, 상기 에피갈로카테킨갈레이트(EGCG: epigallocatechin gallate)는 체지방감소, 항산화작용을 한다.
또한, 상기 에피갈로카테킨갈레이트(EGCG, epigallocatechin gallate)는 녹차를 세척하여 0.5~10mm의 크기로 분쇄한 후, 상기 분쇄된 녹차에 물 또는 주정을 중량대비 1 : 0.5~2의 비율로 혼합하여 80~120℃에서 1~2시간 가열한 후 건조하여 제조하는 것은 반복된 실험을 통하여 상기 에피갈로카테킨갈레이트(EGCG, epigallocatechin gallate)를 원활하게 추출하기 위한 녹차분쇄크기, 물 또는 주정 혼합비율, 가열온도 및 시간이 도출된 것이다.
그리고, 상기 가르시니아 캄보지아 껍질추출물은 가르시니아 캄보지아 껍질을 세척하여 0.3~10mm의 크기로 분쇄한 후, 상기 분쇄된 가르시니아 껍질에 물 또는 주정을 중량대비 1 : 0.3~2의 비율로 혼합하여 50~120℃에서 1~3시간 가열한 후 건조하여 제조하는 것이다.
상기 가르시니아 캄보지아는 Guttiferae과의 식물로서 인도 남서부에서 자생하는 열대 식물이며 껍질에는 기능성 성분인 hydroxycitric acid(HCA)가 약 10~30% 함유되어 있으며, 탈수화물을 과량 섭취하면 체내에서 지방으로 전환되어 축적되는데 상기 HCA는 탄수화물이 지방으로 전환될 때 효소의 활성을 억제하여 체중과 체지방량을 감소시키게 되고, 배설물이 유의적으로 증가된다. 동남아시아에서는 카레 등의 향신로로 사용되고 남부 인디아 해안지역에서는 수세기 동안 돼지고기 및 생선의 산미제로서 사용되어 왔다.
그리고, 상기 가르시니아 캄보지아 껍질추출물은 1일 6g 이상을 섭취하면 안되며, 음식에 첨가할 때에도 다량 첨가하게 되면 맛이 저하된다.
또한, 상기 가르시니아 캄보지아 껍질추출물을 가르시니아 캄보지아 껍질을 세척하여 0.3~10mm의 크기로 분쇄한 후, 상기 분쇄된 가르시니아 껍질에 물 또는 주정을 중량대비 1 : 0.3~2의 비율로 혼합하여 50~120℃에서 1~3시간 가열한 후 건조하여 제조하는 것은 반복된 실험을 통하여 hydroxycitric acid(HCA)를 원활하게 추출하기 위한 가르시니아 캄보지아 껍질 분쇄크기, 물 또는 주정의 혼합비율, 가열온도 및 시간이 도출된 것이다.
그리고, 상기 단백질은 두류, 유류, 난류, 어패류, 육류, 견과류, 곡류에서 단백질을 분리하여 정제하거나, 단백분해 효소나 자가분해 효소로 분해하여 식용에 적합하도록 하고 식품 또는 식품첨가물의 기준 및 규격에 적합하여야 한다.
그리고, 상기 칼슘은 구연산칼슘, 글루콘산칼슘, 글리세로인산칼슘, 산화칼슘, 수산화칼슘, 염화칼슘, 젖산칼슘, 제삼인산칼슘, 제이인산칼슘, 제일인산칼슘, 탄산칼슘, 황산칼슘, 식품원료를 사용하여 제조 가공한 것이어야 한다.
그리고, 상기 철은 구연산철, 구연산철암모늄, 글루콘산철, 인산철, 젖산철, 푸마르산제일철, 피로인산제이철, 피로인산철나트륨, 황산제일철, 헴철, 염화제이철 식품원료를 사용하여 제조 가공한 것이어야 한다.
그리고, 상기 아연은 글루콘산아연, 산화아연, 황산아연 식품원료를 사용하여 제조 가공한 것이어야 한다.
그리고, 상기 비타민 A는 레티닐 팔미트산염, 레티닐 아세트산염, 식품원료를 사용하여 제조 가공한 것이어야 하고 비타민 A와 베타카로틴 원료를 혼합하여 사용할 수 있다.
그리고, 상기 비타민 B1은 디벤조일티아민, 디벤조일티아민염산염, 비타민 B1나프탈린-1,5-디설폰산염, 비타민 B1나프탈린-2,6-디설폰산염, 비타민 B1라우릴황산염, 비타민 B1로단산염, 비타민 B1염산염, 비타민 B1질산염, 비타민 B1프탈린염 식품원료를 사용하여 제조 가공한 것이어야 한다.
그리고, 상기 비타민 B2는 비타민 B2 인산에스테르나트륨 식품원료를 사용하여 제조 가공한 것이어야 한다.
그리고, 상기 비타민 B6은 피리독신염산염 식품원료를 사용하여 제조 가공한 것이어야 한다.
그리고, 상기 비타민 C는 L-아스코르빈산나트륨, L-아스코르빈산스테아레이트, 아스코르빈산칼슘, 아스코르빈산팔미테이트 식품원료를 사용하여 제조 가공한 것이어야 한다.
그리고, 상기 나이아신은 니코틴산, 니코틴산아미드 식품원료를 사용하여 제조 가공한 것이어야 한다.
그리고, 상기 엽산은 식품원료를 제조 가공한 것이어야 한다.
그리고, 상기 비타민 E는 D-알파-토코페롤, DL-알파-토코페롤, D-알파-토코페릴 에시드 호박산, D-알파-토코페릴 초산염, DL-알파-토코페릴 초산염 식품원료를 사용하여 비타민E를 보충할 수 있도록 제조 가공한 것이어야 한다.
그리고, 상기 다시마 분말은 다시마를 세척하고 건조한 후 1~5mm의 크기로 분쇄하여 제조된 것이다.
상기 다시마는 갈조강 다시마목에 속한 바닷말로써, 카로틴류, 크산토필류, 엽록소 등의 여러 가지 색소 외에 탄소 동화작용으로 만들어지는 마니트, 라미나린 등의 탄수화물과 세포벽의 성분인 알긴산이 많이 들어 있고, 요오드, 비타민 B2, 글루탐산 등의 아미노산이 들어 있다. 성분은 대체로 수분 16%, 단백질 7%, 지방 1.5%, 탄수화물 49%, 무기염류 26.5% 정도이며 체지방율 감량, 배변활동 원활, 변비예방, 탈모예방 및 모발건강, 피부미용, 숙취해소 등에도 효과가 있다.
여기서, 상기 다시마 대신에 미역, 톳, 청각, 우뭇가사리 중 하나로 대체하여 사용할 수 있다.
그리고, 체중감량을 위한 체중조절용 식품 조성물은 1회 제공량이 100~250g로써 섭취할 경우에 식사 대용으로 영양성분이 충분하며 포만감을 줄 수 있다.
그리고, 1회 제공량이 100~250g인 체중감량을 위한 체중조절용 식품 조성물이 녹차로부터 추출한 에피갈로카테킨갈레이트(EGCG, epigallocatechin gallate) 0.001~0.2g, 가르시니아 캄보지아 껍질추출물 10~760mg, 단백질 3~9g, 칼슘 50~150mg, 철 0.8~2.4mg, 아연 0.5~1.5mg, 비타민 A 127.5~297.5㎍, 비타민 B1 0.21~0.48mg, 비타민 B2 0.27~0.63mg, 비타민 B6 0.27~0.63mg, 비타민 C 16.5~350mg, 나이아신 2.7~6.3mg, 엽산 60~140㎍, 비타민 E 1.5~3.5mg, 다시마 분말 5~25g, 정제수 92~215g으로 이루어진 것은 1일 영양섭취권장량에 대비하여 1회 섭취하였을 때의 충분한 영양성분에 맞게 혼합비율을 도출한 것이며, 섭취하였을 때 포만감을 주며, 알칼리성 해조 식품이 다량 함유되어 있어 육류섭취가 많은 현대인들의 영양균형을 잡아줄 수 있으며, 저칼로리 식품으로 체중감량, 배변활동 원활에 효과가 있어 건강식품으로 남녀노소 용이하게 섭취할 수 있다 .
그리고 이때, 상기 체중감량을 위한 체중조절용 식품 조성물에 치커리에서 추출한 이눌린(inulin)을 1~10g 더 포함하여 제조할 수 있다.
상기 체중감량을 위한 체중조절용 식품 조성물에 치커리에 함유된 이눌린(inulin)을 1~10g 더 포함하여 제조하는 것은 상기 치커리에 함유된 이눌린으로 인해 배변활동이 원활하게 되게 하기 위함이다.
상기 치커리 추출물의 추출방법은 당업계에서 일반적으로 사용하는 것으로 그 방법에 한정하지 않으나, 열수 추출 또는 알코올 추출의 방법으로 추출하는 것이 바람직하다.
상기의 방법으로 제조된 체중감량을 위한 체중조절용 식품 조성물은 국수, 케이크, 젤, 푸딩의 제형으로 제조될 수 있다.
일반적으로 많이 사용되고 있는 기존 체중감량 제품으로는 가루, 환, 음료수 제형으로 제조하여 사용하는 것에 반해 본 발명은 국수, 케이크, 젤, 푸딩의 제형으로 제조하여 한끼 식사 대용으로 부담없이 섭취할 수 있게 된다.
여기서, 상기 체중감량을 위한 체중조절용 식품 조성물을 함유한 국수는,
상기 체중감량을 위한 체중조절용 식품 조성물에 팽창제를 중량대비 1 : 0.0001~0.01의 비율로 혼합한 후 65~95℃에서 30분~2시간 동안 가열하고, 면상으로 압출하여 성형한 후 농도가 0.1~3%인 칼슘염류용액인 응고제에 낙하시켜 5~30분 동안 침지시킨 후, 세척하여 제조한다.
상기 팽창제는 탄산수소나트륨, 제2인산칼륨, 제2인산나트륨, 탄산칼륨 중 하나를 사용한다.
그리고, 상기 체중감량을 위한 체중조절용 식품 조성물에 팽창제를 중량대비 1 : 0.0001~0.01의 비율로 혼합한 후 65~95℃에서 30분~2시간 동안 가열하고, 면상으로 압출하여 성형한 후 농도가 0.1~3%인 칼슘염류용액인 응고제에 낙하시켜 5~30분 동안 침지시킨 후, 세척하여 제조하는 것은 상기 체중감량을 위한 체중조절용 식품 조성물에 팽창제를 소량 혼합하여도 원활하게 페이스트상태로 제조되며, 상기 체중감량을 위한 체중조절용 식품 조성물에 팽창제를 중량대비 1 : 0.0001 미만으로 혼합하게 되면 원활하게 페이스트 상태로 제조되지 않을 수 있으며, 중량대비 1 : 0.01의 비율을 초과하여 사용하게 되면 필요 이상의 팽창제 사용으로 오히려 질감이 저하될 수 있다.
그리고, 상기 체중감량을 위한 체중조절용 식품 조성물에 팽창제를 중량대비 1 : 0.0001~0.01의 비율로 혼합한 후 65~95℃에서 30분~2시간 동안 가열하는 것은 상기 체중감량을 위한 체중조절용 식품 조성물이 국수로 제조되기에 질감 및 조직감이 원활하게 되기 위함이다.
만약, 상기 체중감량을 위한 체중조절용 식품 조성물에 팽창제를 혼합한 후 65℃에서 30분 미만으로 가열할 경우에는 상기 체중감량을 위한 체중조절용 식품 조성물이 원활하게 페이스트 상태가 되지 않을 수 있으며, 65℃, 2시간을 초과하여 가열할 경우에는 필요 이상의 온도 및 가열로 인해 오히려 질감 및 조직감이 저하될 수 있다.
그리고, 상기 체중감량을 위한 체중조절용 식품 조성물에 팽창제를 중량대비 1 : 0.0001~0.01의 비율로 혼합한 후 65~95℃에서 30분~2시간 동안 가열하고, 면상으로 압출하여 성형한 후 농도가 0.1~3%인 칼슘염류용액인 응고제에 낙하시켜 5~30분 동안 침지시킨 후, 세척하는 것은 상기 응고제에 의해 페이스트 상태를 응고시켜 국수로 제조하기 위함이다.
여기서, 상기 칼슘염류는 수산화칼슘, 염화칼슘, 구연산칼슘, 젖산칼슘, 황산칼슘, 난각칼슘 중 하나 또는 둘 이상을 혼합하여 사용할 수 있다.
그리고, 상기 페이스트 상태를 면상으로 압출시킨 후, 농도가 0.1~3% 칼슘염류용액인 응고제에 낙하시키는 것은 상기 페이스트 상태를 응고제를 낙하하여 원활하게 응고되게 하기 위함이다.
만약, 상기 페이스트 상태를 면상으로 압출시킨 후, 농도 0.1% 미만의 칼슘염류용액을 사용할 경우에는 상기 페이스트 상태가 원활하게 응고되지 않아 식감이 저하될 수 있으며, 상기 페이스트 상태를 면상으로 압출시킨 후, 농도 3% 초과한 칼슘염류용액을 사용할 경우에는 필요 이상의 칼슘염류용액을 사용하게 비경제적이며 오히려 응고가 과다하게 되어 질감이 저하될 수 있다.
그리고, 상기 페이스트 상태를 면상으로 압출시킨 후, 칼슘염류인 응고제에 낙하시켜 침지시킨 후, 세척하는 것은 여분의 응고제가 모두 빠져서 맛을 더욱 좋게 하기 위함이다.
그리고, 상기 체중감량을 위한 체중조절용 식품 조성물을 함유한 케이크, 젤, 푸딩은 상기 체중감량을 위한 체중조절용 식품 조성물에 팽창제를 중량대비 1 : 0.0001~0.01의 비율로 혼합한 후 65~95℃에서 30분~2시간 동안 가열하고, 묵상으로 압출하여 성형한 후 농도가 0.1~3%인 칼슘염류용액인 응고제에 낙하시켜 5~30분 동안 침지시킨 후, 세척하여 제조한다.
상기 체중감량을 위한 체중조절용 식품 조성물을 함유한 국수, 케이크, 젤, 푸딩은 녹차로부터 추출한 에피갈로카테킨갈레이트(EGCG, epigallocatechin gallate), 가르시니아 캄보지아 껍질추출물, 다시마 분말로 인해 육류섭취가 많은 현대인들의 영양균형을 잡아줄 수 있으며, 저칼로리 식품으로 체중감량, 배변활동 원활 등에 효과가 있어 건강식품으로 남녀노소 용이하게 섭취할 수 있다.
특히, 상기 체중감량을 위한 체중조절용 식품 조성물을 함유한 국수는 비빔소스 및 잔치국수맛소스와 곁들여 국수형태로 섭취하거나 각종 야채 등과 곁들여 섭취할 수 있는 간편한 한끼 대용 식품이며, 상기 체중감량을 위한 체중조절용 식품 조성물을 함유한 케이크, 젤, 푸딩은 바로 떠먹거나 원하는 소스 및 야채와 곁들여 섭취할 수 있다.
이하에서 실시예를 통하여 본 발명을 보다 구체적으로 설명한다. 그러나 하기의 실시예는 본 발명을 구체적으로 예시하기 위한 것일 뿐, 본 발명의 권리범위를 제한하는 것이 아님은 당업자에게 있어서 명백한 사실이다. 즉, 본 발명의 단순한 변형 내지 변경은 당업자에 의하여 용이하게 실시될 수 있으며, 이러한 변형이나 변경은 모두 본 발명의 영역에 포함되는 것으로 볼 수 있다.
실시예 1 : 체중감량을 위한 체중조절용 식품 조성물을 함유한 국수
녹차로부터 추출한 에피갈로카테킨갈레이트(EGCG, epigallocatechin gallate) 0.1g, 가르시니아 캄보지아 껍질추출물 300mg, 단백질 5g, 칼슘 100mg, 철 1.5mg, 아연 1.0mg, 비타민 A 200㎍, 비타민 B1 0.3mg, 비타민 B2 0.3mg, 비타민 B6 0.3mg, 비타민 C 100mg, 나이아신 4.0mg, 엽산 100㎍, 비타민 E 2.0mg, 다시마 분말 15g, 정제수 150g으로 이루어진 체중감량을 위한 체중조절용 식품 조성물에 제2인산칼륨을 중량대비 1 : 0.001 비율로 혼합하여 75℃에서 1시간 동안 가열하여 페이스트를 제조한 후, 상기 페이스트를 면상으로 압출하여 성형한 후, 농도가 2%인 칼슘염류용액에 낙하시켜 20분 동안 침지시킨 후 세척하여 제조한다.
실시예 2 : 체중감량을 위한 체중조절용 식품 조성물을 함유한 케이크
녹차로부터 추출한 에피갈로카테킨갈레이트(EGCG, epigallocatechin gallate) 0.1g, 가르시니아 캄보지아 껍질추출물 300mg, 단백질 5g, 칼슘 100mg, 철 1.5mg, 아연 1.0mg, 비타민 A 200㎍, 비타민 B1 0.3mg, 비타민 B2 0.3mg, 비타민 B6 0.3mg, 비타민 C 100mg, 나이아신 4.0mg, 엽산 100㎍, 비타민 E 2.0mg, 다시마 분말 15g, 정제수 150g으로 이루어진 체중감량을 위한 체중조절용 식품 조성물에 제2인산칼륨을 중량대비 1 : 0.001의 비율로 혼합하여 75℃에서 1시간 동안 가열하여 페이스트를 제조한 후, 상기 페이스트를 묵상으로 압출하여 성형한 후, 농도가 2%인 칼슘염류용액에 낙하시켜 20분 동안 침지시킨 후 세척하여 제조한다.
실험 : 체중감량 및 배변효과 실험
본 발명에 따라 제조된 체중감량을 위한 체중조절용 식품 조성물을 함유한 국수(실시예1)로 몇 실험자들이 복용해 보았으며, 다음 같은 체중 감량 및 배변효과를 나타내었다.
이하 실험은 40세 이상 여성 중 비만관련 약물이나 식품의 섭취 경험이 없고 본 연구 프로그램에 자발적인 참여 의사를 밝힌 30명을 대상으로 하였으며 운동집단 10명, 섭취집단 10명, 운동+섭취집단 10명인 총 세 집단으로 분류하였다.
각 실험 집단의 신체적 특성은 아래 표 1과 같다.
| 나이(yrs) | 신장(cm) | 체중(kg) | 체지방률(%) | |
| 운동집단 | 45.2±4.29 | 163.0±4.62 | 55.980 | 29.990 |
| 섭취집단 | 45.7±4.17 | 162.0±3.55 | 55.840 | 29.260 |
| 운동+섭취집단 | 44.9±4.69 | 163.7±4.70 | 55.660 | 29.490 |
보다 구체적으로 본 실험은 본 발명에 따라 제조된 체중감량을 위한 체중조절용 식품 조성물을 함유한 국수(실시예1)의 섭취와 규칙적 운동에 따른 체구성 혈중지질 및 배변만족도의 변화를 규명하고자 한 것으로 전체 대상자를 운동집단 10명, 섭취집단(실험집단) 10명, 운동집단+섭취집단(실험집단) 10명으로 분류하여 총 6주간의 프로그램을 실시 전후 체중, 체지방, 총콜레스테롤, 중성지방, 배변만족도 검사를 실시하였다.
1) 체중의 변화
6주간의 처치 전,후 각 집단별 체중의 변화에 대한 결과는 아래의 표 2와 같다. 운동집단과 섭취집단은 동일집단으로 나타났으며 운동+섭취집단이 두 집단에 비해 유일하게 큰 차이를 보인 것으로 나타났다.
2) 체지방률의 변화
6주간의 처치 전,후 각 집단별 체지방율 변화에 대한 결과는 아래 표 2와 같다. 운동집단과 섭취집단은 동일집단으로 나타났으며 운동+섭취집단이 두 집단에 비해 유일하게 큰 차이를 보인 것으로 나타났다.
3) 중성지방의 변화
6주간의 처치 전,후 각 집단별 중성 지방율 변화에 대한 결과는 표 2와 같다. 모든 집단에서 실험 전,후 유의한 차이가 나타났다.
4) 총콜레스테롤 농도의 변화
6주간의 처치 전,후 각 집단별 총콜레스테롤 농도의 변화에 대한 결과는 아래 표 2와 같다. 모든 집단에서 실험 전,후 유의한 차이가 나타났다.
5) 배변만족도의 변화
6주간의 처치 전,후 각 집단별 배변만족도의 변화에 대한 결과는 아래 표 2와 같다. 모든 집단에서 실험 전,후 유의한 차이가 나타났다.
| 운동(10명) | 섭취(10명) | 운동+섭취(10명) | ||
| 평균 | 평균 | 평균 | ||
| 체중(kg) | 사전 | 55.980 | 55.840 | 55.660 |
| 사후 | 54.300 | 51.440 | 48.740 | |
| 체지방율(%) | 사전 | 29.990 | 29.260 | 29.490 |
| 사후 | 27.980 | 27.220 | 25.500 | |
| 중성지방(%) | 사전 | 120.49 | 113.09 | 111.19 |
| 사후 | 104.69 | 106.49 | 93.699 | |
| 총콜레스테롤 (농도) |
사전 | 165.70 | 172.09 | 170.56 |
| 사후 | 139.56 | 156.39 | 137.24 | |
| 배변만족도 | 사전 | 16.20 | 17.54 | 15.48 |
| 사후 | 21.08 | 21.99 | 22.98 | |
Claims (4)
- 체중감량을 위한 체중조절용 식품 조성물의 제조방법에 있어서,
녹차를 세척하여 0.5~10mm의 크기로 분쇄한 후, 상기 분쇄된 녹차에 물 또는 주정을 중량대비 1 : 0.5~2의 비율로 혼합하여 80~120℃에서 1~2시간 가열한 후 건조하여 추출한 에피갈로카테킨갈레이트(EGCG, epigallocatechin gallate) 0.001~0.2g, 가르시니아 캄보지아 껍질추출물 10~760mg, 단백질 3~9g, 칼슘 50~150mg, 철 0.8~2.4mg, 아연 0.5~1.5mg, 비타민 A 127.5~297.5㎍, 비타민 B1 0.21~0.48mg, 비타민 B2 0.27~0.63mg, 비타민 B6 0.27~0.63mg, 비타민 C 16.5~350mg, 나이아신 2.7~6.3mg, 엽산 60~140㎍, 비타민 E 1.5~3.5mg, 다시마 분말 5~25g, 정제수 92~215g 및 이눌린(inulin) 1~10g으로 이루어진 것을 특징으로 하는 체중감량을 위한 체중조절용 식품 조성물의 제조방법.
- 삭제
- 제 1항의 방법으로 제조된 체중감량을 위한 체중조절용 식품 조성물을 함유한 국수, 케이크, 젤, 푸딩의 제형으로 제조된 식품.
- 삭제
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| KR1020110094596A KR101123208B1 (ko) | 2011-09-20 | 2011-09-20 | 체중감량 및 체지방분해를 위한 체중조절용 식품의 제조방법 및 상기 방법에 의해 제조된 기능성 식품 |
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| KR1020110094596A KR101123208B1 (ko) | 2011-09-20 | 2011-09-20 | 체중감량 및 체지방분해를 위한 체중조절용 식품의 제조방법 및 상기 방법에 의해 제조된 기능성 식품 |
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| KR101123208B1 true KR101123208B1 (ko) | 2012-03-20 |
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| A302 | Request for accelerated examination | ||
| E902 | Notification of reason for refusal | ||
| AMND | Amendment | ||
| E601 | Decision to refuse application | ||
| AMND | Amendment | ||
| X701 | Decision to grant (after re-examination) | ||
| GRNT | Written decision to grant | ||
| LAPS | Lapse due to unpaid annual fee |