KR20030021215A - 천연 식이섬유와 기능성 천연 소재를 함유하는 항비만조성물 및 이를 유효성분으로 하는 다이어트 식품의 제조 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 차전자피 추출물 20％(중량％), 알로에 10％, 글루코만난 17.2％, 다시마 추출물 6.3％, 카스카라 사그라다 5％, 가르시니아 캄보지아 4％, 실크 펩타이드 0.5％, 자일로 올리고당 2％, 나노 분체 가공한 녹차잎 1％, 캡슐화된 유산균 0.5％ 등을 함유하는 항비만 조성물 및 이를 유효성분으로 하는 다이어트식품에 관한 것이다.
Description
본 발명은 천연 식이섬유 등의 천연 항비만 물질 및 기타 기능성 천연 소재를 이용한 다이어트식품에 관한 것으로, 보다 상세하게는 차전자피 추출물 20％(중량％), 알로에 10％, 글루코만난 17.2％, 다시마 추출물 6.3％, 카스카라 사그라다 5％, 가르시니아 캄보지아 4％, 실크아미노산 0.5％, 자일로 올리고당 2％, 나노분체가공한 녹차잎 1.0％, 캡슐화된 유산균 0.5％을 함유하는 항비만 조성물 및 이를 유효성분으로 하는 다이어트식품에 관한 것이다.
최근 급속한 경제성장과 서구화된 식생활로 영양과다 상태가 증가되는 반면 섬유질 섭취가 감소하면서 비만, 특히 복부비만이 사회적으로 심각한 문제로 떠오르고 있다.
복부비만은 복부에 피하지방과 복강내의 장 사이사이에 내장지방이 축적된 상태를 말하며 고혈압, 고지혈증, 협심증, 심근경색, 동맥경화와 같은 심혈관계 질환과 매우 밀접한 관계가 있어 그 심각성이 크다.
변비개선과 비만억제를 위해서는 평상시에 섭취가 부족한 식이 섬유를 충분히 섭취해야 하며 고열량 식품의 섭취를 줄이고 에너지 소비를 늘림으로써 지방의 체내축적을 억제시키는 것이 중요하다. 특히 음식물 섭취의 감소보다는 에너지 소비를 증가시키는 것이 비만억제에 효과적이라고 알려져 있으며 규칙적인 운동은 에너지 소비를 증가시켜 심혈관계 질환으로 인한 사망률을 크게 낮출 수 있다는 보고도 있다. 그러나 현대사회는 교통수단과 통신문화의 발전으로 점점 운동량이 감소되는 경향이 짙어지고 있으며 실제 규칙적인 운동을 하기 어려운 여건 속에 생활한다는 점에서 비만 억제에 대한 노력은 다이어트식품이나 건강보조식품의 섭취 위주로 이루어지고 있는 실정이다.
식이섬유 등의 섭취는 포만감을 느끼게 해주어 음식물의 섭취량을 감소시킬 뿐만 아니라 숙변 및 노폐물을 제거해 주는 등 많은 생리 작용을 해준다고 알려져 있으며 기타 항비만 신소재 및 탁월한 다이어트 제품 개발에 대하여 관심이 증대되고 있다.
현재 변비 개선 및 체지방 감량과 관련된 다양한 종류의 제품들이 국내외에서 개발되어 있는데 이것들은 주로 식이섬유를 주원료로 하고 있으며, 천연 소재를이용한 비만억제 및 변비개선 기능성식품에 대한 연구는 미흡한 실정이다.
따라서 본 발명의 목적은 변비 개선 및 체지방 감량 효과가 충분히 발휘될 수 있는 천연 소재를 함유하는 항비만 조성물 즉, 다이어트식품을 제공하는 것이다.
도 1은 본 발명의 천연물 추출물을 함유하는 항비만 조성물 및 이를 유효성분으로 하는 다이어트식품의 제조공정을 도시한 블록도이다.
상기 목적을 달성하는 것은 차전자피 추출물, 알로에 추출물, 다시마 추출물, 카스카라 사그라다 및 가르시니아 캄보지아, 실크 펩타이드, 자일로 올리고당, 나노분체가공한 녹차잎, 캡슐화된 유산균을 함유하는 항비만 조성물이며, 분말상인 것이 흡수력 증가면에서 바람직하다.
그리고 상기 천연물을 함유하는 항비만 조성물은 차전자피 추출물 20％(중량％), 알로에 10％, 글루코만난 17.2％, 다시마 추출물 6.3％, 카스카라 사그라다 5％, 가르시니아 캄보지아 4％, 실크아미노산 0.5％, 자일로 올리고당 2％, 녹차잎 1.0％, 유산균 0.5％를 함유하고 녹차잎은 나노분체가공 공정을 거치며 유산균은 캡슐화하는 것이 바람직하다.
그리고 상기 다이어트식품은 항비만 조성물을 15∼25 중량％ 함유하고 있는 것이 바람직하다.
본 발명의 항비만 조성물 및 다이어트식품에 대해 설명한다. 본 발명의 항비만 조성물 및 다이어트식품은 차전자피 추출물, 알로에 추출물, 다시마 추출물, 카스카라 사그라다 및 가르시니아 캄보지아, 실크 펩타이드, 자일로 올리고당, 나노분체가공한 녹차잎, 캡슐화된 유산균 등을 주성분으로 하는 것이다.
차전자피 추출물(Psyllium Husk)은 다년생 초본식물인 질경이 껍질을 일컫는 것으로 장의 숙변 제거에 효과적인데 이는 질경이에 있는 헤미셀룰로오스(hemicellulose) 성분의 반수용성 섬유소가 대장 내에서 자체 중량의 40배 이상의 많은 수분을 흡수함으로써 부피가 팽창하여 장벽에 붙은 불순물 및 숙변이 배설되는 것이며 또한 장관벽에 작용하여 장의 연동운동을 촉진시킨다고 알려져 있다.
알로에 추출물은 알로에 베라(Aloe vera)의 겔을 추출하여 동결건조시킨 분말이다. 백합과의 다년생 식물인 알로에 베라는 안트라퀴논(anthraquinone) 유도체와 알로에보란(aloeboran) A를 주성분으로 함유하고 있다. 안트라퀴논 유도체는 알로에의 쓴맛 성분으로서 타액과 위액의 분비를 촉진하고 건위작용이나 정장작용을 하고 변비개선 효과가 있는 것으로 밝혀져 있다. 또한 다당체인 알로에보란 A는 혈당강하작용이 있는 것으로 알려져 있다. 이외에도 알로에 베라 겔은 위산을 중화 시켜주고 위에 포만감을 주는 효과가 있다고 한다.
다시마 추출물은 다시마를 건조하여 분말로 분쇄한 것으로 섬유질이 다량 함유되어 있어 적은 양으로도 쉽게 포만감을 느낄 수 있다. 또한 알긴산(Alginic acid)이 다량 함유되어 있어 장운동을 활성화시켜 배변을 촉진하고 변비를 개선하는 효과가 있으며 단백질, 칼슘, 칼륨, 요오드, 마그네슘 등 인체에 꼭 필요한 영양소를 고루 함유하고 있어 성장 발육을 촉진하고, 다이어트 시 부족해지기 쉬운 영양소도 보충할 수 있다.
카스카라 사그라다(Cascara sagrada)는 일명 쉬팀 또는 와후라고도 불리며,높이 15∼20 피트의 낙엽성 소관목으로서 갈매나무과에 속하는 나무의 껍질이다. 미국 북아이다오 서부에서 태평양 연안에 이르는 산악지역에 분포하며, 수피는 봄과 이른 여름에 나무에서 잘 벗겨지므로 이 때 채취하여 그늘에서 건조시킨다. 유효성분인 하이드록시 아트라센 유도체(Hydroxy anthracene :HAD)는 대장에 작용하여 연동운동을 촉진시키며 혈관을 통해 신경계에 작용하여 하제 효과를 촉진시킨다.
가르시니아 캄보지아(Garsinia Canbogia)는 남아시아 서식 나무의 마른 과일껍질로부터 추출되는 물질로 HCA(Hydroxy Citric Acid)가 10∼30％ 함유되어 있다. HCA는 오렌지, 밀감류에 함유된 구연산(citric acid)과 매우 유사한 물질이나 자연계에서 극히 드물게 발견되며 체내 지방합성 경로를 차단하고 글리코겐의 합성으로 전환시켜 에너지 생산을 증가시킬 뿐만 아니라 식욕을 억제시키고 지방분해를 촉진시키는 등 다양한 생리활성기능이 있는 것으로 알려져 있다.
실크 펩타이드(Silk peptide)는 누에고치의 세리신을 제거하기 위한 정련 공정, 세척, 가수분해를 통한 저분자화, 중화공정, 탈색, 탈취, 여과, 탈염 및 농축, 건조 공정을 통해 제조되는 것으로 최근 누에, 뽕잎 등의 누에관련 천연소재들이 당뇨, 고혈압, 고지혈증, 알코올 대사 등에 효과가 있는 것으로 밝혀짐으로써 관심을 모으고 있다. 실크 펩타이드는 다이어트를 하면서 부족되기 쉬운 체 구성 단백질을 보충해줄뿐만 아니라 기타 여러 생리활성을 기대할 수 있다.
자일로 올리고당(Xylo-oligosaccharides)는 올리고당과 자일란(xylan)이 결합된 형태로 난소화성이며 비퍼더스균의 선택증식, 장내 부패 산물 생성 억제, 장기능 개선 등의 효과가 있다.
녹차(Camellia sinensis)의 잎 내의 카테킨(catechin)류 화합물 중 EGCG는 가장 강력한 효능을 지닌 것으로 평가되고 있는데, 이는 항산화제로 널리 이용되는 비타민 E보다 25배, 비타민 C보다 100배 더 효능이 있다고 하며, catechin 등의 polyphenol 물질은 혈압 강하 작용, 암 발생 억제 효과, cholesterol 재흡수 억제, 노화 방지, 질병 예방은 물론 체중 조절 기능 및 EGCG에 의한 비만 억제 효과에 대해서도 연구된 바 있다. 녹차잎을 나노 분체 가공 공정을 거침으로써 초미립화하여 기능성 활성 성분이 빠르게 침투되도록 흡수력을 강화하였다.
유산균(lactic acid bacteria)은 포도당 또는 탄수화물을 분해 이용하여 유산을 많이 생성하는 박테리아로서 단백질을 분해하지만 부패시키는 기능은 없으며, 인체에 유익한 작용을 하는 세균을 말한다. 유산균은 장내에서 작용하여 변비 및 설사 개선, 장기능 증진 등의 효과를 발휘하며 D.D.S.(drug delivery system)에 준하여 흡수율과 안정성을 높이고자 캡슐화 공정을 거쳤다.
천연물 추출물을 함유하는 항비만 조성물은 상기 주원료들을 일정 비율로 배합함으로써 비만억제 효과가 증대된다는 사실을 본 발명자의 검토에 의해 확인하였다. 천연물 추출물을 함유하는 비만억제 조성물로서는 차전자피 추출물 20％(중량％), 알로에 10％, 글루코만난 17.2％, 폴리덱스트로스 26％, 다시마추출물 6.3％, 카스카라 사그라다 5％, 가르시니아 캄보지아 4％, 실크펩타이드 0.5％, 자일로올리고당 2％, 나노분체가공한 녹차잎 1.0％, 캡슐화된 유산균 0.5％을 함유하는 것이 바람직하다.
천연생물활성물질들은 2종 이상이 공존하면 생물활성 저해작용을 일으키거나 생물활성 상승작용을 일으킨다는 사실이 알려져 있으며 상기 천연물 추출물을 함유하는 비만억제 조성물의 경우에는 생물활성 상승작용을 일으키는 것으로 예상된다.
본 발명의 천연물 추출물을 함유하는 항비만 조성물의 제조방법을 도 1에 따라 상세히 설명하면 다음과 같다.
제 1 공정 : 항비만 조성물의 제조
차전자피 추출물, 알로에 추출물, 다시마 추출물, 글루코만난, 폴리덱스트로스, 카스카라 사그라다 및 가르시니아 캄보지아를 믹서 등으로 충분히 교반 혼합한다. 이렇게 하여 제조된 항비만 조성물은 건조(예를 들면 스프레이 드라이, 풍건, 감압건조, 동결건조 등의 방법, 가능한 한 가열하지 않는 방법이 바람직하다.)하여 분말상으로 한다. 한편, 본 발명의 천연물 추출물을 함유하는 항비만 조성물은 분말 식품, 고형식품, 호상식품 등에 첨가제로서 사용할 수 있다. 이 때 항비만 조성물의 첨가량은 15∼25 중량％가 바람직하다는 사실을 본 발명자의 검토에 의해 확인하였다.
제 2 공정 : 녹차잎의 나노 분체 가공 공정
엄선된 녹차잎을 잘게 세절한 후 80℃ 이상의 열풍 건조기에서 수분함량 6.0％ 이하로 건조하였다. 세절 건조된 녹차잎은 다시 분쇄기 (High speed griding jar, Glen-NJ, USA)에 넣어 약 500마이크로 사이즈 이내로 분쇄시킨 후 분쇄된 분말을 나노밀 (Glen jar mill-nano, Glen-NJ, USA)에 넣어 약 500～1000나노 사이즈의 나노 입자화하였다.
제 3 공정 : 유산균의 캡슐화
변성전분과 말토덱스트린(DE16)을 증류수에 수화하여 수조에서 75℃ 까지 가온한 다음 균질기 압력 700psi에서 균질화하였다. 탑스프레이가 장착된 유동층과립건조기에 유산균을 넣고 혼합한 후 피복물질, sodium alginate, cirtric acid를 H2O2에 넣어 제조하여 유산균 원료에 순간 분사하여 피복시키면서 건조하였다. 건조된 마이크로 입자는 50마이크로 mash를 통과하여 일정 사이즈의 미세캡슐만을 선별하여 사용하였다.
제 4 공정 : 원료 연합
제 1 공정에서 얻은 조성물과 부형제, 실크펩타이드, 자일로 올리고당, 제 2 공정에서 얻은 녹차잎, 정제수 등을 연합기 등에 넣고 충분히 교반 연합한다.
제 5 공정 : 과립화
제 4 공정을 거친 원료 연합액을 과립기 등에 넣고 세립으로 과립화한다.
제 6 공정 : 유산균 첨가
제 7 공정 : 건조
제 5 공정에서 과립화된 세립을 60℃ 정도의 건조실에서 건조한다.
제 8 공정 : 충전 포장
제 5 공정에서 건조된 세립을 충전장치 등으로 보내어 충전 포장한다. 충전 포장재는 알루미늄 중층 필름을 사용할 수 있다. 충전량은 4±0.1g으로 한다.
본 발명의 천연물 추출물을 함유하는 항비만 조성물은 원료 자체가 천연 식물 추출물 또는 식품첨가물이므로 섭취 또는 복용 시에도 전혀 해가 없고 안전하다.
본 발명의 천연물 추출물을 함유하는 항비만 조성물을 실시예에 의해 더욱 상세히 설명한다.
(실시예 1) 항비만 조성물의 제조
차전자피 추출물 10Kg, 알로에 추출물 5.0Kg, 글루코만난 8.6Kg, 폴리덱스트로스 13.0Kg, 다시마 추출물 3.15Kg, 카스카라 사그라다 2.5Kg, 가르시니아 캄보지아 2.0Kg을 혼합, 44.25Kg으로 하여 본 발명의 천연물 추출물을 함유하는 항비만 조성물을 제조하였다.
(실시예 2) 녹차잎의 나노 분체 가공 공정
엄선된 녹차잎을 잘게 세절한 후 80℃ 이상의 열풍 건조기에서 수분함량 6.0％ 이하로 건조하였다. 세절 건조된 녹차잎은 다시 분쇄기 (High speed griding jar, Glen-NJ, USA)에 넣어 약 500마이크로 사이즈 이내로 분쇄시킨 후 분쇄된 분말을 나노밀 (Glen jar mill-nano, Glen-NJ, USA)에 넣어 약 500∼1000나노 사이즈의 나노 입자화한 후 0.5Kg을 사용하였다.
(실시예 3) 유산균의 캡슐화
변성전분과 말토덱스트린(DE16)을 증류수에 수화하여 수조에서 75℃ 까지 가온한 다음 균질기 압력 700psi에서 균질화하였다. 탑스프레이가 장착된 유동층과립건조기에 유산균을 넣고 혼합한 후 피복물질, sodium alginate, cirtric acid를 H2O2에 넣어 제조하여 유산균 원료에 순간 분사하여 피복시키면서 건조하였다. 건조된 마이크로 입자는 50마이크로 mash를 통과하여 일정 사이즈의 미세캡슐만을 선별하였으며 이중 0.25Kg을 사용하였다.
(실시예 4) 다이어트 식품의 제조
실시예1, 2에서 제조된 항비만 조성물과 나노분체가공공정을 거친 녹차잎 0.5Kg, 실크 펩타이드 0.25Kg, 자일로 올리고당 1.0Kg, 커피원두 0.25Kg을 연합기에 넣고, 약간의 정제수를 가하여 충분히 교반 연합하고, 세립으로 과립화하여 캡슐화한 유산균 0.25Kg을 첨가한 후 본 발명의 다이어트식품 50kg을 제조하였다.
상기 실시예 4에 의해 제조된 다이어트식품을 사용하여 비만억제 효과에 대한 확인실험을 실시하였다. 실험은 서울 지역에 거주하고 일상식이를 하는 20∼30대 여성 47명을 대상으로 실시예 3의 다이어트식품을 30일간 매일 1회 4g씩 2회 복용시켰다. 복용전 및 복용후에 inbody 체성분 측정기를 사용하여 신체의 체지방, 체지방율, 복부지방율, 체중 및 신체지수(BMI)를 측정하여 결과의 평균치를 표 1에 나타냈다. 체지방, 체지방을 및 복부지방율은 다이어트식품의 복용에 의해 유의적으로(P＜0.05) 감소하였으며, 체중은 유의적인 차이는 나타나지 않았으나 평균 3Kg정도 감소됨이 확인되었다.
또한 실시예 4의 다이어트식품에 대해 제품의 맛, 향, 색 및 전반적인 기호 도를 평가하기 위해 관능검사를 실시하였다. 관능검사는 상기 조사 대상자 50명을 대상으로 5점 평가법(매우 좋다(5점), 좋다(4점), 보통이다(3점), 나쁘다(2점), 매우 나쁘다(1점))을 사용하여 실시하였다. 그 결과 본 제품의 맛, 향, 색 및 전반적인 기호도에 대한 평가치는 각각 4.0, 4.2, 3.6, 3.8로 나타남으로써 비교적 양호한 평가를 받았다.
본 발명의 식이 섬유 및 기타 천연 소재를 함유하는 항비만 조성물 및 이를 유효성분으로 하는 다이어트식품은 천연원료 및 식품첨가물을 주성분으로 하는 것이므로 식품 등에 첨가하더라도 안전하고 충분한 비만억제 효과를 갖는다.
Claims (3)
- 차전자피 추출물 20％(중량％), 알로에 10％, 글루코만난 17.2％, 폴리덱스트로스 26％, 다시마 추출물 6.3％, 카스카라 사그라다 5％, 가르시니아 캄보지아 4％을 특징으로 하는 항비만 조성물의 제조방법
- 청구항 1 기재의 항비만 조성물을 함유하는 깃을 특징으로 하는 식품 및 기능성식품(다이어트식품)
- 청구항 1 기재의 항비만 조성물과 실크 펩타이드 0.5％, 자일로올리고당 2.0％, 나노분체가공한 녹차및 1.0％, 캡슐화한 유산균 0.5％ 등을 함유하는 것을 특징으로 하는 식품 및 기능성 식품(다이어트식품)의 제조 방법
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