KR100963445B1 - 생선 가공방법 및 그 가공장치 - Google Patents

Abstract

본 발명은 고등어나 삼치 및 연어 등의 생선을 자동화 공정으로 가공하는 방법 및 장치에 관한 기술로서, 머리가 절단된 생선의 몸통을 연속적으로 투입하여 세척과정을 수행하면서 생선의 배를 절개하고 절개된 배에서 내장을 긁어 제거한 다음, 생선의 몸통에서 양쪽 갈비가시가 절단되지 않도록 몸통에서 등뼈를 절개한 후, 생선의 양쪽 뱃살에서 갈비가시를 빼내 몸통에서 제거함으로써, 생선을 자동화 공정으로 가공하여 가공품질과 작업성을 높이는 한편 가공작업에 소요되는 비용을 현저하게 줄이는 생선 가공방법 및 그 가공장치에 관한 것이다.

생선, 가공, 배 절개, 내장, 등뼈, 갈비가시, 벨트컨베이어

Description

생선 가공방법 및 그 가공장치{A fish processing method and processing device}

본 발명은 고등어나 삼치 및 연어 등의 생선을 자동화 공정으로 가공하는 방법 및 장치에 관한 기술로서, 보다 구체적으로 설명하면 머리가 절단된 생선의 몸통을 연속적으로 투입하여 세척과정을 수행하면서 생선의 배를 절개하고 절개된 배에서 내장을 긁어 제거한 다음, 생선의 몸통에서 양쪽 갈비가시가 절단되지 않도록 몸통에서 등뼈를 절개한 후, 생선의 양쪽 뱃살에서 갈비가시를 빼내 몸통에서 제거함으로써, 생선을 자동화 공정으로 가공하여 가공품질과 작업성을 높이는 한편 가공작업에 소요되는 비용을 현저하게 줄이는 생선 가공방법 및 그 가공장치에 관한 것이다.

일반적으로 고등어, 삼치, 연어, 참치, 꽁치, 방어, 정어리 등의 등푸른 생선은 불포화지방산의 일종인 EPA, DHA 농도가 높아 고혈압이나 동맥경화의 원인이 되는 혈중 콜레스테롤의 수치를 떨어뜨리고 중성 지방을 감소시키는 효과가 있으며, 또한 혈액이 응고 되는 것을 막아 주고 혈전 또는 뇌혈전을 예방하는 효과가 있는 것으로 알려져 있다.

또한 등푸른 생선은 아미노산의 일종인 타우린 성분과 나아아신 성분 및 비타민 B, 비타민 D 등의 각종 영양소가 풍부하게 들어 있으므로 이들 생선은 혈중 콜레스테롤 수치를 감소시키고 심장을 보호해 주는 한편 간장의 해독 작용을 돕고 당뇨병, 뇌빈혈, 현기증, 신경통, 수면 장애, 식욕 부진을 예방해 주는 등의 성인병에 효과가 있다.

특히, 등푸른 생선 중에서 고등어는 가격이 비교적 저렴하고 각종 영양소가 풍부할 뿐만 아니라 맛이 담백하고 조리가 간단하여 소비자들이 즐겨찾는 생선으로서, 최근 시중에서 판매되고 있는 고등어는 가정에서 조리할 경우 불편함을 없애기 위하여 세척 가공하고 염장한 후, 냉장이나 냉동 또는 진공상태로 포장하여 소비자에게 공급되고 있다.

최근에는 홈쇼핑(home shopping)이나 인터넷 쇼핑(internet shopping)의 발달로 인하여 판매 시장이 전국적으로 확대 되었으며, 이들 매체를 통하여 판매되고 있는 고등어는 몸통에서 머리와 등뼈 및 가시를 제거하여 가공한 다음, 염장 공정을 거친 후, 진공상태로 포장하여 판매된다.

그러나 종래 고등어 몸통에서 머리와 등뼈 및 가시를 제거하는 가공작업이 모두 수작업에 의존하고 있는 실정으로 작업성과 생산성이 상대적으로 떨어져 수요를 충족시키지 못할 뿐만 아니라 가공작업에 많은 인력과 노동력이 필요하므로 원가가 상승하는 문제점이 있었다.

즉, 고등어를 가공하는 작업은 몸통에서 등뼈를 중심으로 양쪽 살을 절개하 여 등뼈를 제거한 다음, 양쪽 뱃살에 붙어 있는 갈비가시를 절개하여 가공작업이 이루어지므로 작업이 비교적 까다롭기 때문에 수작업에 의존하고 있으며, 특히 뱃살에 붙어 있는 갈비가시를 제거하는 과정에서 뱃살이 손상되거나 절개되면 품질이 떨어지므로 가공작업이 어려운 실정이다.

본 출원인은 자동화 공정을 통하여 생선을 가공하는 기술로서, 국내 특허 제10-0751820호(생선 가공방법 및 그 가공장치)를 선출원하여 등록한 바 있다.

본 발명은 상기와 같은 종래 생선 가공작업에 따른 문제점들을 해소하고자 안출된 기술로서, 생선을 자동화 공정으로 가공하여 가공품질과 작업성을 높이는 한편 가공작업에 소요되는 비용을 현저하게 줄일 수 있도록 머리가 절단된 생선의 몸통을 연속적으로 투입하여 세척과정을 수행하면서 생선의 배를 절개하고 절개된 배에서 내장을 제거한 다음, 생선의 몸통에서 양쪽 갈비가시가 절단되지 않게 등뼈를 절개한 후, 생선의 양쪽 뱃살에서 갈비가시를 빼내 제거함에 따라 생선을 자동화 공정으로 가공하는 생선 가공방법 및 그 가공장치를 제공하는 것을 주된 목적으로 하는 것이다.

본 발명의 실시예에 따른 생선 가공방법의 특징은; 머리가 절단된 생선의 배가 아래로 향하도록 연속적으로 투입되는 투입공정과; 연속적으로 투입되는 생선의 배가 아래로 향하도록 한쪽 방향으로 이송하는 이송공정과; 이송되는 생선의 배를 칼날로 절개하는 배 절개공정과; 배가 절개된 생선의 내장을 긁어 제거하는 내장 제거공정과; 내장이 제거된 몸통에서 등뼈를 칼날로 절개하는 등뼈 절개공정과; 등뼈가 절개된 몸통의 양쪽 뱃살에서 갈비가시를 빼내 제거하는 갈비가시 제거공정과; 등뼈를 중심으로 절개된 몸통의 양쪽 살과 등뼈 및 갈비가시가 배출되는 배출공정;을 포함하여 이루어진다.

한편 본 발명의 실시예에 따른 생선 가공장치의 특징은; 생선의 투입을 안내하는 투입홀더가 구비된 투입부와; 투입되는 생선을 한쪽 방향으로 이송하는 벨트컨베이어가 설치된 이송부와; 한쪽 방향으로 이송되는 생선의 배를 절개하도록 절개날이 설치된 배 절개부와; 배가 절개된 상태로 이송되는 생선의 내장을 긁어 제거하는 스크레퍼가 설치된 내장 제거부와; 내장이 제거된 상태로 이송되는 생선의 몸통에서 등뼈를 절개하도록 한쌍의 절개날이 설치된 등뼈 절개부와; 등뼈가 절개된 몸통의 양쪽 뱃살에서 갈비가시를 빼내 제거하도록 제거날이 설치된 갈비가시 제거부와; 등뼈를 중심으로 절개된 몸통의 양쪽 살과, 등뼈 및 갈비가시의 배출을 안내하는 배출홀더가 구비된 배출부;를 포함하여 이루어진다.

본 발명의 실시예에 의하면, 연속적으로 투입되는 생선의 배를 절개하고 절개된 배에서 내장을 긁어 제거하는 한편 생선의 몸통에서 양쪽 갈비가시가 절단되지 않도록 등뼈를 절개한 다음, 생선의 양쪽 뱃살에서 갈비가시를 빼내 제거하여 가공공정이 수행됨에 따라 생선의 가공작업이 기계적인 자동화 공정으로 이루어짐으로써, 생선의 가공품질과 작업성을 높이는 한편 심각한 인력난을 해소하고 가공작업에 소요되는 비용을 현저하게 줄일 뿐만 아니라 판매원가를 절감하는 효과를 제공하는 것이다.

본 발명의 실시예에 따른 구성을 도면에 도시한 도 1 내지 도 18을 참조하여 구체적으로 설명하면 다음과 같다.

우선 본 발명의 실시예에서 주된 요지는 생선의 가공작업에 많은 인력과 노동력이 필요치 않고 생선의 가공품질과 작업성을 높이는 한편 가공작업에 소요되는 비용을 줄여 판매원가를 대폭 절감할 수 있도록 생선의 전반적인 가공공정을 기계적인 자동화 공정으로 실시하고자 하는 것이다.

다음으로 본 발명의 실시예에 따른 생선 가공방법을 도면에서 도 1을 참조하여 구체적으로 설명하기로 한다.

본 발명의 실시예에서 생선 가공방법은 전반적으로 투입공정(100)→이송공정(110)→배 절개공정(120)→내장 제거공정(130)→등뼈 절개공정(140)→갈비가시 제거공정(150)→배출공정(160)으로 구분된다.

일반적으로 고등어를 가정에서 조리가 간편하게 가공하기 위해선 갓 잡은 신선한 고등어를 사용하는 것이 바람직하나, 최근 어업 여건상 냉동상태의 고등어를 해동시켜 사용할 수 있으며, 적당히 해동된 고등어의 머리를 절단하고 세척하여 가공작업에 필요한 생선을 준비하고, 상기 생선을 연속적으로 투입하여 투입공정(100)을 실시한다.

투입공정(100)은 머리가 절단된 생선의 배가 아래로 향하도록 연속적으로 실시하며, 여기서 생선의 머리는 아가미 아래로 절단하여 제거함이 바람직하고, 배가 아래로 향하여 연속적으로 투입되는 생선의 몸통은 이송공정(110)을 통하여 한쪽 방향으로 이송된다.

상기에서 이송공정(110)은 한쌍의 벨트컨베이어를 사용하여 생선의 몸통을 한쪽 방향으로 이송할 수 있으며, 가능한 생선의 배가 아래로 향하여 정위치에 고정된 상태로 생선의 몸통을 이송할 수 있도록 하고, 이송공정(110)을 통하여 아래로 향해 이송되는 생선의 배를 고속으로 회전하는 칼날로 절개하여 배 절개공정(120)을 수행한다.

이송공정(110)에서 생선의 머리 방향이 전방을 향하여 이송되고, 배 절개공정(120)에서 벨트컨베이어에 고정된 상태로 아래를 향하여 이송되는 생선의 배를 하부에 배치된 칼날이 고속으로 회전하여 절개할 수 있으며, 상기에서 배 절개공정(120)을 거친 생선의 몸통은 내장 제거공정(130)에서 뱃속의 내장이 제거된다.

내장 제거공정(130)은 배 절개공정(120)에서 칼날에 의해 배가 절개되어 벨트컨베이어에 의해 고정된 상태로 이송되는 생선의 뱃속을 스크레퍼(scraper)가 긁어서 내장을 제거할 수 있으며, 내장이 제거된 생선의 몸통은 등뼈를 중심으로 몸통의 양쪽 살을 절개하여 결과적으로 몸통에서 등뼈를 절개하는 등뼈 절개공정(140)을 거치게 된다.

상기에서 등뼈 절개공정(140)은 몸통의 양쪽 살과 등뼈를 절개하기 위한 공정으로서, 등뼈를 중심으로 몸통의 양쪽 살을 고속으로 회전하는 한쌍의 칼날로 절개할 수 있으며, 등뼈 절개공정(140)에서 등뼈와 몸통의 양쪽 살이 머리 방향부터 꼬리 부분까지 절개되나, 몸통의 등뼈에서 양쪽 갈비가시가 완전히 절단되지 않고 등뼈에 갈비가시가 붙어 있도록 등뼈가 절개된다.

등뼈 절개공정(140)을 거친 생선은 이송공정(110)의 벨트컨베이어로 이송되면서 갈비가시 제거공정(150)을 거쳐 뱃살의 안쪽에 붙어있는 갈비가시가 제거되는 것으로서, 갈비가시 제거공정(150)은 회전하는 한쌍의 칼날이 이송되는 몸통의 양쪽 뱃살과 갈비가시 사이를 스치면서 갈라 뱃살에 붙어있는 갈비가시를 빼내 분리하게 된다.

즉, 갈비가시 제거공정(150)에서 한쌍의 칼날은 끝이 날카롭지 않고 무딘 칼날로 등뼈 절개공정(140)에서 절개된 부위인 몸통의 양쪽 뱃살과 갈비가시 사이를 스치면서 가르게 되므로 결과적으로 등뼈에 붙어있는 갈비가시가 뱃살에서 떨어져 분리된다.

상기에서 갈비가시 제거공정(150)은 등뼈와 뱃살에 붙어있는 갈비가시를 절단하지 않고 끝이 무딘 칼날로 뱃살과 갈비가시 사이를 스치면서 갈라 뱃살에서 갈비가시를 빼내 분리함에 따라 뱃살이 손상되거나 절개되지 않으므로 가공품질을 높이게 된다.

갈비가시 제거공정(150)을 거쳐 몸통에서 절개된 양쪽 살과 등뼈 및 갈비가시는 배출공정(160)을 통해 연속적으로 배출되며, 몸통에서 절개된 양쪽 살과 등뼈 및 갈비가시는 별도로 분리 수거된다.

상기에서 서술한 가공공정이 순차적으로 진행되어 생선의 가공작업이 이루어지고, 투입공정(100)에서 생선을 연속적으로 투입함으로써, 가공작업에 따른 생산성을 한층 증대시키며, 생선의 몸통에서 절개된 양쪽 살은 세척과정을 거친 후, 염장 공정을 거쳐서 진공상태로 포장하여 판매된다.

다음으로 본 발명의 실시예에 따른 생선 가공장치를 도면에서 도 2 내지 도 18을 참조하여 구체적으로 설명하기로 한다.

먼저 생선 가공장치의 주요 구성은 생선의 투입을 안내하는 투입부(10)와; 투입되는 생선을 한쪽 방향으로 이송하는 이송부(20)와; 이송되는 생선의 배를 절개하는 배 절개부(30)와; 배가 절개된 생선의 내장을 긁어 제거하는 내장 제거부(40)와; 내장이 제거된 생선의 몸통에서 등뼈를 절개하는 등뼈 절개부(50)와; 등뼈가 절개된 몸통의 양쪽 뱃살에서 갈비가시를 빼내 제거하는 갈비가시 제거부(60)와; 절개된 몸통의 양쪽 살과 등뼈 및 갈비가시의 배출을 안내하는 배출부(70);를 포함하여 이루어진다.

상기의 주요 구성에서 투입부(10)는 생선의 투입을 안내하는 기능으로서, 투입되는 생선의 배가 아래로 향하도록 생선이 세워진 상태로 투입되게 투입홀더(11)가 설치되며, 여기서 투입홀더(11)는 투입 방향의 폭이 좁게 형성되어 생선이 세워진 상태를 유지하면서 투입될 수 있도록 형성됨이 바람직하다.

생선의 배가 아래로 향하도록 작업자가 생선을 투입홀더(11) 안에 연속적으로 투입하며, 상기 투입홀더(11)는 도면에서 도 4 및 도 5와 같이 생선의 투입 방향이 아래로 경사지게 설치되어 생선의 머리 방향이 아래로 기울어진 상태로 투입될 수 있도록 설치된다.

따라서, 투입부(10)는 작업자가 머리가 절단된 생선의 배가 아래로 향하도록 생선을 투입홀더(11) 안에 투입하면, 생선이 세워진 상태를 유지하면서 머리 방향 이 아래로 기울어진 상태로 투입된다.

한편 본 발명의 실시예에서 생선을 한쪽 방향으로 이송하는 이송부(20)는 상호 마주하도록 설치된 벨트컨베이어(21)와 다수개의 풀리(22)(22a)(23)(24)와 모터(25)로 구성되며, 투입부(10)의 투입홀더(11)와 인접하도록 한쌍의 풀리(22)가 마주하게 배치되고, 상기 풀리(22)와 적당한 거리로 이격되어 한쌍의 풀리(22a)가 마주하게 배치되며, 상기에서 상호 마주하도록 배치된 풀리(22)(22a)에 각각 벨트컨베이어(21)가 감겨져 설치된다.

상기에서 이송부(20)는 한쌍의 풀리(22)에 각각 모터(25)의 구동력이 전달되어 회전함에 따라 벨트컨베이어(21)가 구동하여 생선의 몸통을 한쪽 방향으로 이송하게 된다.

벨트컨베이어(21)는 생선의 몸통이 밀착될 수 있는 간격이 유지되도록 상호 마주하게 설치되며, 투입부(10)의 대향쪽에 배치되는 풀리(22a)는 프레임 위에 브라켓으로 회전가능케 장착되고, 상호 마주하는 풀리(22a)에 텐션스프링(22b)이 결속된다.

또한 투입부(10)에 인접하도록 배치된 풀리(22)와, 그 대향쪽에 배치된 풀리(22a) 사이에 다수개의 풀리(24)가 일정 간격으로 설치되어 벨트컨베이어(21)의 간격을 유지하고, 상기 풀리(24)의 외측 방향으로 브라켓(23b)에 텐션스프링(23a)이 결속된 풀리(23)가 설치되어 벨트컨베이어(21)의 장력을 유지한다.

이러한 구성의 이송부(20)는 투입부(10)에서 투입홀더(11)를 통하여 생선의 배가 아래로 향하도록 세워진 상태로 벨트컨베이어(21) 쪽으로 투입되면, 상호 마 주하는 벨트컨베이어(21) 사이에 생선의 몸통이 내삽되어 밀착됨으로써, 벨트컨베이어(21)의 구동으로 생선이 한쪽 방향으로 이송된다.

또한 본 발명의 실시예에서 벨트컨베이어(21)를 통해 이송되는 생선의 배를 절개하는 기능의 배 절개부(30)는 상호 마주하는 벨트컨베이어(21) 사이의 하부에 위치하도록 고속 회전하는 절개날(31)이 설치되어 이송되는 생선의 배를 절개하도록 구성된다.

상기에서 절개날(31)은 모터(32)의 구동력을 전달받아 고속 회전하고, 이송부(20)에서 벨트컨베이어(21) 사이에 밀착 고정되어 이송되는 생선의 배부분을 절개할 수 있도록 벨트컨베이어(21) 하부에 배치된다.

따라서, 이송부(20)의 벨트컨베이어(21)를 통해 한쪽 방향으로 이송되는 생선의 배가 도면에서 도 5 내지 도 7과 같이 배 절개부(30)에서 고속 회전하는 절개날(31)에 의해 절개된다.

한편 본 발명의 실시예에서 생선의 내장을 긁어 제거하는 기능의 내장 제거부(40)는 도면에서 도 4 및 도 5와 같이 배 절개부(30)에서 절개날(31)에 인접하도록 벨트컨베이어(21) 사이에 스크레퍼(scraper)(41)가 설치되어 배가 절개된 상태로 이송되는 생선의 내장을 긁어서 제거하도록 설치된다.

상기에서 내장 제거부(40)에 설치된 스크레퍼(41)는 도면에서 도 8 내지 도 10과 같이 전후 적당한 길이로 그 단면이 "∧" 형상으로 형성되며, 배 절개부(30)에서 절개날(31)에 인접한 단부가 뾰족하게 형성됨에 따라 이송되는 생선의 배를 찔러서 내장을 긁어 제거할 수 있도록 설치된다.

스크레퍼(41)는 프레임에 고정 설치될 수 있으며, 뾰족한 단부가 배 절개부(30)의 절개날(31)과 인접하도록 배치되어 절개날(31)에 의해 생선의 배가 절개된 다음 양쪽 뱃살이 양측으로 벌어지면서 내장을 긁어 제거하게 된다.

또한 본 발명의 실시예에서 생선의 등뼈를 절개하는 기능의 등뼈 절개부(50)는 도면에서 도 11과 도 12와 같이 고속 회전하는 한쌍의 절개날(51)로 구성되며, 상기 절개날(51)은 이송부(20)의 벨트컨베이어(21) 상부에 한쌍의 칼날이 일자 형태로 배치되어 각각 모터의 구동력을 전달받아 고속으로 회전하도록 설치된다.

상기에서 절개날(51)은 평면에서 볼 경우 칼날의 가장자리 단부가 상호 모아져 위치하도록 한쌍의 일자 형태로 배치됨이 바람직하고, 상호 모아진 칼날의 가장자리 단부가 생선의 등뼈 두께보다 큰 간격으로 이격되게 설치된다.

한편 등뼈 절개부(50)에서 절개날(51)은 내장 제거부(40)의 스크레퍼(41)에 인접하도록 벨트컨베이어(21) 사이에 한쌍의 일자 형태로 설치되며, 벨트컨베이어(21)로 이송되는 생선의 등뼈를 중심으로 몸통의 양쪽 살을 절개함에 따라 결과적으로 생선의 몸통에서 등뼈를 절개하게 된다.

등뼈 절개부(50)에서 절개날(51)은 머리 방향이 아래로 기울어진 상태로 이송되는 생선의 뱃살과 갈비가시가 완전히 절개되지 않고 등뼈에 갈비가시가 붙어 있도록 이송되는 생선의 배부분 위에 절개날(51)의 단부가 위치하도록 설치된다.

따라서, 등뼈 절개부(50)는 고속 회전하는 한쌍의 절개날(51)에 의해 등뼈와 몸통의 양쪽 살이 머리 방향부터 꼬리 부분까지 절개되나, 몸통의 등뼈에서 양쪽 뱃살의 갈비가시가 절단되지 않고 등뼈에 갈비가시가 붙어 있도록 절개과정이 수행 된다.

다음으로 등뼈가 절개된 몸통의 양쪽 뱃살에서 갈비가시를 빼내 제거하는 기능의 갈비가시 제거부(60)는 도면에서 도 13 내지 도 16과 같이 고속 회전하는 한쌍의 제거날(61)로 구성되며, 상기 제거날(61)은 이송부(20)의 벨트컨베이어(21) 상부에 한쌍의 칼날이 "∨" 형상으로 배치되어 각각 모터의 구동력을 전달받아 고속으로 회전하도록 설치된다.

상기 갈비가시 제거부(60)에서 제거날(61)은 등뼈 절개부(50)의 절개날(51)과 인접하도록 벨트컨베이어(21) 사이에 "∨" 형상으로 설치되며, 고속 회전하는 한쌍의 제거날(61)이 이송되는 생선의 양쪽 뱃살과 갈비가시 사이를 스치면서 갈라 뱃살에 붙어있는 갈비가시를 빼내 분리하게 된다.

즉, 갈비가시 제거부(60)에서 제거날(61)은 칼날 끝(61a)이 날카롭지 않고 무딘 칼날로서, 등뼈 절개부(50)에서 절개된 부위인 몸통의 양쪽 뱃살과 갈비가시 사이를 스치면서 가르게 되므로 결과적으로 등뼈에 붙어있는 갈비가시가 뱃살에서 빠지면서 떨어져 분리된다.

상기에서 한쌍의 제거날(61)은 칼날의 단부가 이송되는 생선의 배부분 아래까지 위치하도록 설치되고, 갈비가시 제거부(60)는 등뼈와 뱃살에 붙어있는 갈비가시를 절단하지 않고 끝(61a)이 무딘 한쌍의 제거날(61)로 뱃살과 갈비가시 사이를 스치면서 갈라 뱃살에서 갈비가시를 빼내 분리함에 따라 뱃살이 손상되거나 절개되지 않는다.

한편 갈비가시 제거부(60)에서 제거날(61)은 도면에서 도 18과 같이 회전되 지 않는 삼각형태로 설치할 수 있으며, 등뼈 절개부(50)에 설치된 절개날(51)과 인접하도록 선단부가 뾰족한 삼각형태로 설치되고, 벨트컨베이어(21) 사이에 상부에서 아래로 한쌍의 제거날(61)이 설치될 수 있다.

상기의 실시예는 선단부가 뾰족한 삼각형태로 제거날(61)이 고정 설치된 상태에서 생선의 몸통이 벨트컨베이어(21)를 통해 이송되므로 한쌍의 제거날(61)이 생선의 양쪽 뱃살과 갈비가시 사이를 스치면서 갈라 뱃살에 붙어있는 갈비가시를 빼내 분리하게 된다.

갈비가시 제거부(60)에서 소비자가 섭취하는 몸통의 양쪽 살과, 불필요한 등뼈 및 갈비가시가 완전히 분리된 다음, 이송부(20)의 벨트컨베이어(21)를 통해 배출부(70)로 이송된다.

배출부(70)는 도면에서 도 17과 같이 몸통의 양쪽 살과, 등뼈 및 갈비가시의 배출을 안내하는 기능으로서, 투입부(10)의 대향쪽에 설치된 한쌍의 풀리(22a) 사이에 배출홀더(71)가 배치되며, 상기 배출홀더(71)는 폭이 점점 넓어지도록 형성되어 아래로 경사지게 설치된다.

상기에서 이송부(20)의 벨트컨베이어(21)를 통해 배출부(70) 쪽으로 이송되는 생선의 몸통은 풀리(22a)를 통과하면서 배출홀더(71)에 안내되어 배출과정이 수행된다.

이러한 본 발명의 실시예는 작업자가 투입부(10)에 생선을 연속적으로 투입하여 가공작업이 연속적으로 수행되며, 등뼈와 갈비가시가 제거되어 가공작업이 완료된 생선의 살은 세척과정을 수행한 후, 염장 공정을 거쳐서 진공상태로 포장하여 판매된다.

또한 본 발명의 실시예는 배 절개부(30)와, 등뼈 절개부(50)와, 갈비가시 제거부(60) 등에 세척수를 분사하는 노즐을 설치하여 세척과정과 윤활작용이 수행되면서 가공작업이 이루어지도록 구성될 수 있다.

이와 같은 본 발명의 실시예는 기존에 수작업으로 이루어졌던 생선의 가공작업들이 기계적인 자동화 공정으로 수행됨으로써, 많은 인력과 노동력이 필요치 않고 생선의 가공품질과 작업성을 높이는 한편 가공작업에 소요되는 비용을 줄여 판매원가를 대폭 절감할 수 있는 것이다.

상기에서 본 발명의 바람직한 실시예를 참고로 설명 하였으며, 상기의 실시예에 한정되지 아니하고, 상기의 실시예를 통해 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자가 본 발명의 요지를 벗어나지 않는 범위에서 다양한 변경으로 실시할 수 있는 것이다.

도 1은 본 발명의 실시예에서 생선 가공공정을 나타낸 블록도.

도 2는 본 발명의 실시예에서 생선 가공장치를 나타낸 평면도.

도 3은 본 발명의 실시예에서 생선 가공장치를 나타낸 측면도.

도 4와 도 5는 본 발명의 실시예에서 생선 투입상태를 나타낸 측단면도.

도 6은 본 발명의 실시예에서 배 절개공정을 나타낸 요부 평면도.

도 7은 본 발명의 실시예에서 배 절개공정을 나타낸 요부 정단면도.

도 8과 도 9는 본 발명에서 내장 제거공정을 나타낸 측면도와 저면도.

도 10은 본 발명의 실시예에서 내장 제거공정을 나타낸 요부 정단면도.

도 11은 본 발명의 실시예에서 등뼈 절개공정을 나타낸 요부 측면도.

도 12는 본 발명의 실시예에서 등뼈 절개공정을 나타낸 요부 정단면도.

도 13은 본 발명의 실시예에서 갈비가시 제거공정을 나타낸 요부 측면도.

도 14와 도 15는 본 발명에서 갈비가시 제거공정을 나타낸 요부 정단면도.

도 16은 본 발명의 실시예에서 갈비가시 제거날의 단부를 나타낸 단면도.

도 17은 본 발명의 실시예에서 배출공정을 나타낸 평면도.

도 18은 본 발명에서 갈비가시 제거날의 다른 실시예를 나타낸 설치상태도.

{도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명}

10: 투입부 11: 투입홀더

20: 이송부 21: 벨트컨베이어

22(22a): 풀리 23(24): 풀리

25: 모터 30: 배 절개부

31: 절개날 32: 모터

40: 내장 제거부 41: 스크레퍼(scraper)

50: 등뼈 절개부 51: 절개날

60: 갈비가시 제거부 61: 제거날

70: 배출부 71: 배출홀더

100: 투입공정 110: 이송공정

120: 배 절개공정 130: 내장 제거공정

140: 등뼈 절개공정 150: 갈비가시 제거공정

160: 배출공정

Claims (8)

1. 삭제
2. 삭제
3. 머리가 절단된 생선을 투입하는 투입공정(100)과; 투입되는 생선을 한쪽 방향으로 이송하는 이송공정(110)과; 이송되는 생선의 배를 칼날로 절개하는 배 절개공정(120)과; 배가 절개된 생선의 내장을 긁어 제거하는 내장 제거공정(130)과; 내장이 제거된 몸통에서 등뼈를 칼날로 절개하는 등뼈 절개공정(140)과; 등뼈가 절개된 몸통의 양쪽 뱃살에서 갈비가시를 빼내 제거하는 갈비가시 제거공정(150)과; 등뼈를 중심으로 절개된 몸통의 양쪽 살과, 등뼈 및 갈비가시가 배출되는 배출공정(160);을 포함하고,

   상기 등뼈 절개공정(140)은 등뼈와 뱃살에 붙어 있는 갈비가시가 절단되지 않도록 수행되는 것을 특징으로 하는 생선 가공방법.
4. 삭제
5. 삭제
6. 생선의 투입을 안내하는 투입홀더(11)가 구비된 투입부(10)와; 투입되는 생선을 한쪽 방향으로 이송하는 벨트컨베이어(21)가 설치된 이송부(20)와; 한쪽 방향으로 이송되는 생선의 배를 절개하도록 절개날(31)이 설치된 배 절개부(30)와; 배가 절개된 상태로 이송되는 생선의 내장을 긁어 제거하는 스크레퍼(41)가 설치된 내장 제거부(40)와; 내장이 제거된 상태로 이송되는 생선의 몸통에서 등뼈를 절개하도록 한쌍의 절개날(51)이 설치된 등뼈 절개부(50)와; 등뼈가 절개된 몸통의 양쪽 뱃살에서 갈비가시를 빼내 제거하도록 한쌍의 제거날(61)이 설치된 갈비가시 제거부(60)와; 등뼈를 중심으로 절개된 몸통의 양쪽 살과, 등뼈 및 갈비가시의 배출을 안내하는 배출홀더(71)가 구비된 배출부(70);를 포함하고,

   상기 등뼈 절개부(50)의 절개날(51)은 생선의 뱃살과 갈비가시가 완전히 절개되지 않고 등뼈에 갈비가시가 붙어 있도록 이송되는 생선의 배부분 위에 절개날(51)의 단부가 위치하도록 설치된 것을 특징으로 하는 생선 가공장치.
7. 제6항에 있어서;

   갈비가시 제거부(60)의 제거날(61)은 칼날 끝(61a)이 날카롭지 않고 무디게 형성되며, 몸통의 양쪽 뱃살과 갈비가시 사이를 스치면서 갈라 뱃살에서 갈비가시를 빼내 제거하도록 설치된 것을 특징으로 하는 생선 가공장치.
8. 삭제

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