KR100944965B1 - 육류요리용 양념 제조방법 및 이로부터 제조된 양념 - Google Patents
육류요리용 양념 제조방법 및 이로부터 제조된 양념 Download PDFInfo
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Abstract
Description
실시예 1 | 실시예 2 | 비교예 | |
맛 | 4.1 | 4.4 | 4.0 |
향 | 3.9 | 4.2 | 3.6 |
색감 | 4.3 | 4.7 | 4.2 |
조직감 | 4.3 | 4.3 | 4.2 |
전체적인 기호도 | 4.2 | 4.5 | 3.9 |
Claims (4)
- 양파 100중량부에 다진 마늘 4~8중량부, 고춧가루 3~7중량부, 들기름 8~12중량부, 물엿 5~10중량부, 간장 8~12중량부, 고추장 3~7중량부, 후춧가루 0.8~1.2중량부 및 배 18~22중량부를 혼합하여 1차 혼합물을 제조하는 단계;상기 1차 혼합물 100중량부에 물 25~40중량부를 혼합한 후 갈아서 맛내기 양념을 제조하는 단계;솔잎 100중량부에 연잎 40~50중량부, 죽엽 40~50중량부 및 뽕잎 30~40중량부를 혼합하여 2차 혼합물을 제조하는 단계;상기 2차 혼합물 100중량부에 물 25~40중량부를 혼합하여 분쇄한 다음 고형분을 분리 및 제거하여 천연재료 양념액을 제조하는 단계; 및상기 맛내기 양념 100중량부에 상기 천연재료 양념액 10~20중량부 및 물 25~35중량부를 혼합하여 양념혼합액을 제조하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 육류요리용 양념 제조방법.
- 제 1항에 있어서,상기 천연재료 양념액을 제조하는 단계에서의 고형분을 건조하여 분말로 제조한 다음 상기 양념혼합액 100중량부에 상기 고형분 분말 2~5중량부를 추가로 첨가하는 것을 특징으로 하는 육류요리용 양념 제조방법.
- 제 1항에 있어서,상기 양념혼합액을 제조하는 단계는 육류에 양념할 시점에 맛내기 양념, 천연재료 양념액 및 물을 혼합하는 것을 특징으로 하는 육류요리용 양념 제조방법.
- 제 1항 내지 제 3항 중 어느 한 항의 방법에 의해 제조되는 것을 특징으로 하는 육류요리용 양념.
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Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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KR20200093774A (ko) | 2019-01-29 | 2020-08-06 | 정희호 | 육류용 양념 조성물 및 이를 이용하여 밑간된 육류 |
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2009
- 2009-10-12 KR KR1020090096862A patent/KR100944965B1/ko active IP Right Grant
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