KR100911247B1 - 오피 약삼 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 에어 건조한 원형의 수삼을 70~99℃의 온도에서 40~60분간 증숙(烝熟)하고, 60~80℃의 온도로 진공상태에서 3~5시간 동안 건조(수분 60~70%)한 후, 20~50중량%의 쥐 눈이 콩(鼠目太) 추출물, 20~50중량%의 오디(桑實) 추출물, 20~50중량%의 홍삼(紅蔘)추출 물, 10~15중량%의 감초(甘草) 삶은 물을 혼합한 50~90℃의 혼합물에 8~10시간 동안 1~3기압으로 강 침하고 3~5시간 동안 건조(음이온 건조방법, 수분 40~50%)한 후, 0~5℃ 온도에서 냉장 숙성시키는 오피 약 삼의 제조방법을 제공하는 것이다.

홍삼, 쥐 눈이 콩, 오디, 공압, 응축

Description

오피 약삼 제조방법{The method manufacturing a drug ginseng of black shell}

본 발명은 원형 수삼을 여러 회에 걸쳐 증숙(烝熟)하는 가공과정과, 증숙할 때마다 진공 건조방법으로 건조하는 과정과 쥐 눈이 콩의 추출물(20~50중량%)과 오디의 추출 물(20~50중량%)과 홍삼의 추출물(20~50중량%)을 소정의 비율로 혼합한 혼합물에 증숙한 수삼을 반복하여 함 침하는 과정과 쥐 눈이 콩의 추출물과 오디의 추출물과 홍삼의 추출물의 혼합물에 소량의 감초 삶은 물(10~15중량%)을 혼합한 혼합물이 원형수에 충분히 침투케 하여 쥐 눈이 콩의 효능과 오디의 효능과 홍삼의 효능이 서로 작용하여 각 약성이 서로 상승 효과를 갖게 하며 감초에 의해 약성이 조화를 이루고 잘 흡수되도록 구성된 약 삼의 제조방법에 관한 것이다.

종래의 인삼 가공 방법으로,

1). 인삼 정과 제조방법(등록번호 제10-0471507-0000)이 있으며 그 기술은 그 청구항에 기재되어 있는 것과 같이,

1. 인삼 표피의 이물질을 제거하고 인삼의 껍질을 제거하여 원료 인삼을 준비하는 전처리공정; 상기 공정에서 준비된 원료 인삼을 증숙용기내에서 60℃ 내지 110℃의 온도에서 2시간 동안 증숙하는 증숙공정; 상기 증숙용기에서 물기를 제거한 후 증숙용기 안에 증숙된 인삼과 당을 넣고 저압 진공 하에서 당을 침투시키는 당침투공정; 및 상기 당 침투공정을 거친 인삼에서 표면에 묻어있는 당을 제거하고 20℃ 내지 40℃의 온도에서 24시간 내지 48시간 동안 풍건 한 다음 진공포장기로 포장하는 마무리 공정을 포함하는 것을 특징으로 하는 인삼 정과 제조방법.

을 제공하고 있으나 이와 같은 방법은 인삼의 표피에 당 또는 꿀과 같은 당질의 성분이 다랑 함유하는 구성이므로 인삼의 약성을 향상시킨다는 목적보다는 인삼을 상식하기 용이한 정도로 구성한 것을 알 수 있다.

이와 같은 인삼 정과는 성인병을 유발할 염려가 있는 문제점이 있다.

2) 인삼 정과 제조방법(등록번호 10-0339251-0000)

1. 표피 껍질을 깨끗이 세척하여 정량의 인삼 500g을 수분이 10～15% 되게 건조한 후 증숙 하는 과정과; 올리고 당 30%, 과당 25%, 정백당 5%, 천연 꿀 40%을 혼합한 1차 혼합액에 증숙 한 인삼에 넣고 30℃-40℃ 온도에서 24시간 이상 당 침하여 숙성시킨 후 30℃의 약한 불에서 졸여 건조시키는 과정으로 이루어진 제1공정과; 밀가루박력분 3/2컵, 베이킹파우더 3/2ts, 인삼분말 1ts, 동충하초분말 1ts을 혼합한 혼합분말을 6개의 계란, 설탕 1/2컵, 포도당 2ts, 연유 2ts, 정종 2ts 및 버터 100g을 혼합한 혼합액에 넣어 혼합하여 2차 혼합액을 제조하는 제2공정; 상기 제2공정에서 얻어진 2차 혼합액을 인삼 형상의 홈이 형성된 틀의 홈에 넣고 그 위에 상기 제1공정에서 만들어진 숙성된 인삼를 넣은 후 다시 2차 혼합액을 도포한 후 120℃～180℃의 약한 불에서 굽는 제3공정으로 이루어짐을 특징으로 하는 뇌두, 몸통 및 뿌리를 갖춘 인삼모양의 인삼 정과 제조 방법. 으로 구성된 인삼 정과 역시 올리고당, 과당, 꿀 등으로 구성하고 각종 음식과 혼용하여 구성된 것으로 고단위의 음식 또는 간식으로 식용할 수 있도록 구성되어 비만, 고지 혈당, 당뇨 등의 성인병을 유발할 문제점이 있다.

3).흑삼정과를 제조하는 방법(출원번호 제10-1999-0052009),

1. 원료인 수삼의 표면에 묻어있는 불순물을 제거하여 씻어내는 원료 세척단계;

상기 세척된 원료 중 원형이 손상되지 않은 원료가 선별된 원료 표면의 수분이 건조 되는 단계; 수분을 건조한 원료가 절단되고, 원료의 표피 막이 파괴되거나 표피가 제거되는 단계; 절단된 원료를 채반에 사리는 단계; 채반에 사린 원료가 벌꿀에 침지 되는 단계; 벌꿀이 고르게 도포 된 원료가 88~96℃에서 2.5~4시간 동안 원료가 갖고 있는 수분을 이용하여 증숙되는 1차 증숙단계; 1차 증숙된 원료가 숙성실에서 35℃ 미만의 온도에서 8시간 동안 숙성되는 1차 숙성단계; 1차 숙성된 원료가 벌꿀에 침지 되는 단계; 침지된 원료가 온도를 65~75℃로 1.5~2.5시간 동안 유지하여 증숙되는 2차 증숙단계; 2차 증숙된 원료가 숙성실에서 35℃ 미만의 온도에서 8시간 동안 숙성되는 2차 숙성단계; 상기 숙성된 원료를 벌꿀에 침지, 2차 증숙단계 및 2차 숙성단계와 동일한 방법으로 7회 더 반복하여 벌꿀에 침지, 9차 증숙 및 9차 숙성되는 단계; 9차 숙성된 원료가 반건조 상태로 건조되는 1차 건조단계;

반 건조된 원료가 손질되는 원료 손질단계; 손질된 원료가 정과에 허용되는 수분함량에 맞춰 건조되는 2차 건조단계; 2차 건조되어 선별된 원료가 진공상태로 포장되는 포장단계; 및 진공상태로 포장된 원료가 90℃ 온도에서 30분 노출하여 살균처리 되는 살균단계; 를 포함하여 흑삼 정과 가 제조되는 흑삼 정과 제조방법으로 구성된 흑삼 정과 역시 흑삼 상태로 정과 를 구성한 것으로 흑삼의 표면에 벌꿀을 도포한 것이 되어 상식이 용이하도록 구성한 것을 알 수 있다.

상기와 같이 인삼을 이용한 정과 에 의해 인삼의 대중화를 이룰 수 있고 인삼의 소비를 증가시킬 수 있으나, 인삼은 그 재배 지역이 일본, 중국, 미국, 캐나다 등 많은 지역에서 재배하고 있어 대부분의 소비자들은 어느 곳의 인삼에 관계없이 그 약성이 동일한 줄 알 고 있으며, 전문가가 아니면 인삼만으로 고려인삼과 그 외 타지역에서 생산하는 인삼을 구별하기 어렵기 때문에 인삼에 의한 정과만으로 고려인삼을 차별화시키기 어렵다는 문제점이 있다.

종래의 제조방법에서는 원료를 당류에 침전시킨 상태에서 가열하는 방법을 주로 사용하였는데 이러한 방법에 의해 인삼의 유효성분이 당류에 의해 추출되어 인삼의 효능보다 당류에 의해 건강을 저해하게 되므로 인삼의 정과는 오히려 인삼의 품질저하에 영향을 주는 문제점이 있었다.

본 발명은 간식용 과자를 상품적 가치를 높일 뿐 아니라 인삼의 약성을 더 높이기 위한 기술을 제공하는데 그 목적이 있다.

본 발명은 전 세계적으로 생산되는 여러 인삼 중에서 그 효능에서 차이를 갖는 약 삼을 제공하는데 그 목적이 있다.

본 발명은 홍삼에 부가되는 오디의 자연 성분으로 구성된 포도당, 과당에 의해 단맛을 구성함으로서 성인병의 피해를 방지하는데 그 목적이 있다.

본 발명은 원형 삼을 세척하고 건조한 후, 수회에 걸쳐 증숙과 건조를 반복(1~3)하여 건조율 40~50%의 홍삼을 형성하고 쥐 눈이 콩과 잘 익은 오디와 홍삼을 50~99℃의 온도에서 추출한 쥐 눈이 콩의 추출물 20~50중량%와 오디의 추출물 20~50중량%와 홍삼 추출물 20~50중량%와 감초 삶은 물 5~10중량%를 혼합한 혼합물에 1차 함 침한 후 홍삼을 50~90℃의 공압강침기에서 1~3기압으로 8~10시간 동안 강압하여 상기 쥐 눈이 콩와 오디와 홍삼과 감초의 혼합물이 홍삼에 15~30%가 침투되도록 하고, 진공건조기에서 60~80℃의 온도로 3~5시간 동안 건조율 40~50%의 건조한 후, 건조된 홍삼을 쥐 눈이 콩과 오디와 홍삼의 추출물과 감초 삶은 물에 2차 함 침한 홍삼을 50~90℃의 공압강침기에서 8~10시간 동안 강압하고 홍삼의 질감을 높이기 위해 0~5℃의 온도에서 10~20시간 동안 숙성하여 완성하도록 한다.

본 발명은 홍삼에 쥐 눈이 콩, 오디, 감초와 같이 성인병에 유효한 약 성분을 강압 방식으로 압축하여 주입함으로서 홍삼의 약성을 높여 국민의 건강에 유익할 뿐 아니라 사용자의 저변을 확대하여 산업성을 향상시키고 재배자의 수익과 생산량을 증가시킬 수 있는 효과가 있다.

본 발명은 인삼을 가공하여 홍삼으로 구성하고 그 홍삼에 쥐 눈이 콩의 추출물과 잘 익은 오디의 추출물과 홍삼의 추출물과 감초의 삶은 물을 공기 강압방법으로 침투시 켜 밀도 높은 약성의 오피 약 삼의 제조방법을 제공하는 것이다.

본 발명에 의한 오피 약 삼의 제조방법은,

수삼의 1차 선별과정과, 세척하는 과정과, 세척 후 2차 선별하는 과정과, 수삼의 껍질을 탈피하는 과정과 표피의 건조과정으로 구성된 수삼을 70~99℃에서 40~60분간 1차 증숙하고 1차 증숙한 수삼을 진공상태에서 60~80℃의 온도로 1차 건조하는 과정과 1차 건조된 수삼을 70~99℃에서 40~60분간 2차 증숙하고 2차 증숙한 수삼을 진공상태에서 60~80℃의 온도로 수분 50~60%로 2차 건조하는 과정과 2차 건조된 수삼은 70~99℃에서 40~60분간 3차 증숙하고 3차 증숙한 수삼을 60~80℃의 진공상태에서 100~120분간 건조하여 홍삼을 구성하는 과정으로 구성된 홍삼을 50~99℃ 상태에서 농축기로 추출한 쥐 눈이 콩 추출물(20~50중량%)과 50~99℃ 상태에서 농축기로 추출한 오디추출물(20~50중량%)과 50~99℃ 상태에서 농축기로 추출한 홍삼 추출물(20~50중량%)과 감초 삶은 물(10~15중량%)을 교반기로 교반하여 형성된 혼합물 50중량%와 증숙 과정에서 발생하는 증기를 응축하여 형성되는 액체 50중량%를 혼합한 혼합물에 함 침하고 50~90℃에서 8~10시간 동안 공기압(1~3기압)으로 강압시켜 상기 혼합물이 홍삼에 15~30%가 더 침투되도록 하고 60~80℃의 진공건조실에서 3~5시간 동안 건조하여 구성된다.

상기와 같이 건조된 홍삼을 0~5℃로 냉장하고 숙성하여 완성되도록 구성되었다.

본 발명에 의한 자재의 설명

홍삼은 그 성분으로 배당체, 인삼향 성분, 폴리아세틸렌계 화합물, 함질소성분, 플라보노이드, 비타민B군, 미량의 각 원소, 효소, 항산화 물질과 유기산 및 아미노산 등으로 구성되어 있다.

약리 작용으로는 중추신경에 진정작용과 흥분작용이 있으며 순환계에 작용하여 고혈압이나 동맥경화의 예방, 조혈작용, 혈당치 저하, 간을 보호하고, 내분비계에 작용하여 성행동이나 생식효과에 간접적으로 유효한 작용이 있고, 항염, 항종양, 방사선에 대한 방어, 피부를 보호하는 작용을 하며, 특히 어댑토겐(adaptogen)의 작용으로서, 주위환경으로부터 오는 각종 유해 작용인 누병(淚病)), 각종 스트레스 등에 대한 저항능력을 증가시켜 생체가 주위 환경에 보다 쉽게 적응할 수 있는 능력이 있는 것으로 과학적으로 증명된 바 있다.

또한, 홍삼은 증숙 방법에 따라 효과 및 작용이 구별되게 나타나기도 한다.

본 발명에 의한 홍삼은 상기와 같은 홍삼의 약리작용과 효과에 근거한 것이다.

쥐 눈이 콩(鼠目太)은 콩과의 다년생만 초(蔓草) 식물이다.

본초강목(本草綱目)에 의하면 쥐 눈이 콩는 빛이 검으면서 윤택이 있고, 성질은 따 뜻하고, 달며, 독이 없다라고 기재되어 있으며, 약리작용으로 신장병에 효과가 있으며 삼초중 중초를 고르게 하여 기를 내려서 모든 풍열을 억제하며 막힌 맥을 통하게 하고, 광물성 독을 풀며, 혈액순환을 고르게 하며, 달인 물은 차서 이를 복용하면 몸에 열이 나고 가슴이 답답할 때 효과가 있고, 삶거나 찐 콩에 소금, 새앙을 섞어 띄워서 약을 만들면 성질이 몹시 차가워지는 성질이 있으며, 이를 죽으로 쑤어 먹으면 소갈증을 없애는 효과가 있다.

오디는 뽕나무열매이다.

본 발명에 사용하는 오디는 잘 익은 검 붉은 색의 오디를 사용한다.

오디의 성분은 포도당, 과당, 시트르산, 사과산, 타닌, 펙틴, 비타민(A, B1, B2, C, D), 칼슘, 인, 철, 리놀산, 스테알린산, 올레인산, 크린산 등의 성분으로 구성되어 있고, 철분은 과일과 비교하여 4~5배 이상 함유하고 있으며, 칼슘은 딸기, 사과의 2배 이상을 함유하고 있다.

오디는 간장, 신장기능을 향상시키며, 갈증을 해소하고, 관절을 부드럽게 하고, 알콜 분해를 도와주며, 마음을 안정시키고, 불면증, 건망증, 조혈작용, 루머티즘에 효과가 있고, 특히 힌 머리 발생을 억제하고 노화를 억제하는 약리 작용이 있다.

감초는 모든 약의 독을 풀어주며, 72가지 광물성 약과 1200가지의 초약 등 모든 약의 약성을 조화롭게 하는 약리 작용이 있다.

또한, 감초는 오장육부의 한 열사기(寒熱邪氣)를 없애고 구규(九竅)를 통하게 하고 모든 혈맥을 이롭게 하며 근골을 튼튼하게 하는 약리작용을 한다라고 본초강목(本草綱目)에 기재되어 있다.

실시 예-1

세척과정

본 발명의 실시 예에 사용되는 홍삼, 쥐 눈이 콩, 오디, 감초는 상기와 같은 약리 작용을 근거로 사용된 것이다.

본 발명에 사용되는 수삼은 4.5.6년근을 원형으로 사용하였다.

밭에서 뽑은 수삼을 육안으로 선별한다.

살 수를 이용하여 이물질을 제거한다.

이 물질을 제거한 수삼을 흠이 없는 것으로 선별한다.

탈피기를 이용하여 탈피한다.

탈피된 수삼을 에어 분사기를 이용하여 그 표피를 건조한다.

실시 예-2

증숙과정

70~99℃의 증기실에서 40~60분간 1차 증숙한다.

60~80℃의 진공건조실에서 70~80%의 건조율로 1차 건조한다.

70~99℃의 증기실에서 40~60분간 2차 증숙한다.

60~80℃의 진공건조실에서 50~60%의 건조율로 2차 건조한다.

70~99℃의 증기실에서 40~60분간 3차 증숙한다.

60~80℃ 진공건조실에서 40~50%의 건조율로 3차 건조한다.

상기와 같이 수삼을 3차에 걸쳐 증숙할 때 발생하는 증기는 응축기로 응축하고 액체로 형성하여 보관한다.

실시 예-3

추출과정

쥐 눈이 콩 를 50~99℃에서 농축기로 추출하여 사용한다.

오디를 50~99℃에서 농축기로 추출하여 사용한다.

상기 증숙과정에서 증숙된 홍삼을 50~99℃에서 추출하여 사용한다.

감초는 그 삶은 물에 감초성분이 5%가 희석된 것을 사용한다.

실시 예-4

혼합과정

쥐 눈이 콩 추출물 20~50중량%, 오디 추출물 20~50중량%, 홍삼추출물 20~50중량%, 감초 삶은 물 5~10중량%를 교 반 하여 혼합한다.

실시 예-5

함 침 과정

4)의 혼합과정에서 형성되는 혼합액 50중량%에 증숙과정에서 발생한 증기를 응축한 액체 50중량%를 혼합한 혼합물에 건조율 40~50%로 건조된 홍삼을 50~90℃의 온도에서 8~10시간 동안 1~3기압으로 1차 중압한다.

60~80℃에서 3~5시간 건조하여 건조율 70~80%로 건조한다.

건조된 홍삼을 질감을 높이기 위해 0~5℃에서 2~3시간 동안 냉장한다.

냉장 된 홍삼을 50~90℃에서 8~10시간 동안 상기 혼합액에 함 침 하여 1~3기압으로 2차 중압하여 홍삼의 밀도가 30% 정도 높아지도록 한다.

실시 예-6

성형과정

함 침과 정에서 원형 삼으로 건조된 홍삼의 모양을 상품성이 있도록 성형하고 출고 방법에 따라 100℃ 이하의 온도에서 건조율 60~70%, 50~60%로 건조하여 저장하도록 한다.

본 발명에 의한 오피 약삼의 제조방법은 인삼의 약성을 차별되게 형성할 뿐 아니라 복용에 의한 독성이 없으므로 어린 이에서 노년에 이르기까지 식용, 간식으로 이용할 수 있고 웰빙식품으로도 손색이 없으므로 부가가치를 높일 수 있고, 생산자의 수익을 증대할 수 있기 때문에 세계의 인삼 시장에서 경쟁력을 가질 수 있다.

Claims (4)

1. (삭제)
2. (정정)수삼의 1차 선별과정과, 세척하는 과정과, 세척 후 2차 선별하는 과정과, 수의 껍질을 탈피하는 과정과 표피의 건조과정으로 구성된 수삼을 증숙하는 과정과, 수삼을 증숙할 때 발생하는 증기를 농축하는 과정과, 증숙된 수삼을 진공상태에서 건조하는 과정으로 구성된 홍삼을 농축기로 추출하는 과정과, 쥐 눈이 콩을 농축기로 추출하는 과정과, 오디를 농축기로 추출하는 과정과, 감초 삶은 물 10~15중량%를 혼합한 혼합물 50중량%와, 쥐 눈이 콩, 오디, 홍삼, 감초의 증숙 과정에서 발생하는 증기를 응축하여 형성되는 액체 50중량%를 혼합한 혼합물에 함 침하고 50~90℃에서 8~10시간 동안 1~3기압의 고압으로 강압시켜 상기 혼합물이 홍삼에 15~30%가 더 침투되도록 하여 60~80℃의 진공건조실에서 3~5시간 동안 건조한 후, 0~5℃로 3~5시간 동안 냉장하고 숙성하여 완성되는 오피 약삼 제조방법에 있어서, 홍삼은 70~99℃의 증기실에서 40~60분간 1차 증숙 되고, 60~80℃의 진공건조실에서 70~80%의 건조율로 1차 건조되며 1차 건조된 홍삼은 70~99℃의 증기실에서 40~60분간 2차 증숙되고, 60~80℃의 진공건조실에서 50~60%의 건조율로 2차 건조되며, 2차 건조된 홍삼은 70~99℃의 증기실에서 40~60분간 3차 증숙되고 60~80℃의 진공건조실에서 40~50%의 건조율로 3차 건조되는 것을 특징으로 하는 오피 약삼 제조방법.
3. (정정)제2항에 있어서, 혼합물은 쥐 눈이 콩의 추출물 20~50중량%와, 오디의 추출물 20~50중량%와, 홍삼의 추출물 20~50중량%와, 감초의 삶은 물 10~15중량%로 혼합되는 것을 특징으로 하는 오피 약삼 제조방법.
4. (정정)제2항에 있어서, 홍삼은 쥐 눈이 콩 추출물, 오디 추출물, 홍삼의 추출물, 감초 삶은 물의 혼합액 50중량%와, 상기 쥐 눈이 콩, 오디오, 홍삼, 감초의 증숙 과정에서 발생한 증기를 응축한 액체 50중량%를 혼합한 혼합물에 건조율 40~50%로 건조된 홍삼을 50~90℃의 온도에서 8~10시간 동안 1~3기압의 1차 중압하여 60~80℃에서 3~5시간 건조하고 건조율 70~80%로 1차 건조하며, 1차 건조된 홍삼을 질감을 높이기 위해 0~5℃에서 2~3시간 동안 냉장하고, 냉장 된 홍삼을 50~90℃에서 8~10시간 동안 상기 혼합액에 함 침 하여 1~3기압의 고압으로 2차 중압하여 구성되는 것을 특징으로 하는 오피 약삼 제조방법.