KR100878441B1 - 떡시루 스팀기의 스팀 제어시스템 - Google Patents

Abstract

본 발명은 떡 방앗간에서 떡시루에 안치된 떡가루를 스팀으로 증숙하여 떡을 찌는 떡시루 스팀기에 관한 기술로서, 떡가루가 안치된 떡시루에 스팀을 공급하는 스팀탱크의 압력을 선택적으로 조절할 수 있도록 복수개의 압력조절기를 설치하여 찰떡이나 메떡 등 떡의 특성에 따라 적합한 압력과 온도 및 습도를 갖는 스팀을 떡시루에 공급함으로써, 떡을 특성에 따라 효율적으로 증숙하여 찌는 한편 전기히터나 버너 등의 열효율을 높이고 떡의 증숙 시간을 단축할 수 있는 떡시루 스팀기의 스팀 제어시스템에 관한 것이다.

떡, 스팀, 압력, 압력조절기, 스팀탱크, 보조 스팀탱크, 찰떡, 메떡

Description

떡시루 스팀기의 스팀 제어시스템{A steam device of rice cake an earthenware steamer}

도 1은 종래 기술에 따른 떡시루 스팀기의 스팀탱크를 나타낸 단면도.

도 2는 본 발명의 실시예에서 스팀 제어시스템의 구성을 나타낸 블럭도.

도 3은 본 발명에서 스팀 제어시스템의 다른 구성을 나타낸 블럭도.

도 4는 본 발명에서 스팀 제어시스템의 또다른 구성을 나타낸 블럭도.

도 5와 도 6은 본 발명의 실시예에서 스팀탱크를 나타낸 단면도.

{도면의 주요부분에 대한 부호의 설명}

10: 스팀탱크 11: 히터봉

12: 수위센서 14: 커버

20: 콘트롤러 21(22)(23): 압력조절기

30: 히터 40: 떡시루

50: 보조 스팀탱크 60: 전자밸브

본 발명은 떡 방앗간에서 떡시루에 안치된 떡가루를 스팀으로 증숙하여 떡을 찌는 떡시루 스팀기에 관한 기술로서, 보다 구체적으로 설명하면 떡가루가 안치된 떡시루에 스팀을 공급하는 스팀탱크의 압력을 선택적으로 조절할 수 있도록 복수개의 압력조절기를 설치하여 찰떡이나 메떡 등 떡의 특성에 따라 적합한 압력과 온도 및 습도를 갖는 스팀을 떡시루에 공급함으로써, 떡을 특성에 따라 효율적으로 증숙하여 찌는 한편 전기히터나 버너 등의 열효율을 높이고 떡의 증숙 시간을 단축할 수 있는 떡시루 스팀기의 스팀 제어시스템에 관한 것이다.

일반적으로 떡은 우리 나라 전통의 조리 가공 식품으로서, 식사로 대신하기도 했지만, 특히 관혼상제(冠婚喪祭)의 행사에는 물론 절기와 명절 및 출산에 따른 아기의 백일이나 돌 또는 생일과 회갑 등의 잔치에 빼놓을 수 없는 음식으로 주로 쌀(멥쌀과 찹쌀)가루와 여기에 두류, 견과류, 과일 등을 배합하여 영양상 균형을 이루고 있을 뿐만 아니라 건강을 증진하는 전통 식품이다.

이러한 전통식품의 떡 중에서 대표적이라 할 수 있는 시루떡은 쌀을 분말형태로 분쇄시킨 쌀가루와, 팥, 콩 등을 소정크기의 시루에 담아 적당한 두께로 펴서 여러 단으로 적층시켜 안치한 다음 시루의 저면부에 고온의 스팀증기를 주입하여 시루 안에 안치된 떡가루를 증숙 과정으로 쪄서 시루떡을 만들게 된다.

최근에는 대부분 일반 가정보다 떡 방앗간에서 시루에 안치된 떡가루를 스팀으로 증숙하여 시루떡을 만들고 있으며, 기존 떡 방앗간에서 떡가루를 고온의 스팀 으로 증숙하여 찌는 선행된 기술로서, "떡시루 스팀장치"가 국내 등록실용신안 제20-0419111호로 선등록되어 제안된 바 있다.

상기에서 선등록된 떡시루 스팀장치의 기술적 구성을 개략적으로 살펴보면, 본체의 내부공간 한쪽에 보일러실이 구비되어 고온의 스팀을 생성하는 스팀탱크가 설치되고, 보일러실의 대향쪽으로 급수를 위한 물탱크 및 펌프와 스팀배관이 설치되는 한편 본체의 상부에 다수의 떡시루가 적층되어 놓이는 시루안치대가 설치되며, 보일러실의 도어 안쪽에 스팀탱크에서 히터의 작동을 제어하고 수위를 감지하는 콘트롤박스가 설치되어 구성된다.

이러한 선행기술은 히터의 작동으로 스팀탱크에서 고온 고압으로 생성된 스팀이 스팀배관과 밸브를 통하여 떡시루가 적층상태로 놓인 시루안치대로 공급되므로 떡시루에 안치된 떡가루를 스팀으로 증숙하여 떡을 찌는 것이나, 떡을 증숙하여 찌는 과정에서 떡의 특성에 따라 밸브로 스팀압력을 인위적으로 조절하여 떡을 쪄야 하는 불편함이 있었다.

즉, 떡은 찹쌀가루로 만든 찰떡과 멥쌀가루로 만든 메떡으로 분류되고, 여기서 찹쌀가루로 만든 찰떡은 습도가 높고 온도(95~100℃)와 압력(1~1.5kg/cm2)이 비교적 낮은 상태에서 잘 증숙되는 특성이 있으며, 멥쌀가루로 만든 메떡은 찰떡에 비하여 습도가 낮고 온도(120~130℃)와 압력(3~4kg/cm2)이 비교적 높은 상태에서 잘 증숙되는 특성이 있으므로 떡을 찌는 과정에서 떡의 특성에 따라 밸브로 스팀압력을 조절해야 하는 불편함이 있었다.

또한 선행기술의 떡시루 스팀장치에서 고온 고압으로 스팀을 생성하는 스팀 탱크(10)는 도면에서 도 1과 같이 몸체가 수평 수직상의 형태로 형성되고, 상기 몸체의 하부에 히터봉(11)이 내장 설치되는 한편 몸체의 상부에 수위를 감지하는 다수의 수위센서(12)와 내부에서 생성된 스팀이 시루안치대로 공급되는 스팀배관(13)이 설치되어 구성된다.

그러나 선행기술에서 스팀탱크는 내부에 수용된 물이 히터봉에 의해 가열될 경우 수면에서 거품과 물결이 심하게 발생함으로써, 수위센서가 거품과 물결로 인하여 오동작을 일으키므로 스팀탱크의 수위를 정확하게 확인할 수 없을 뿐만 아니라 스팀탱크 안으로 급수가 원활하게 이루어지지 못하는 문제점이 있었다.

본 발명은 상기와 같은 종래 선행기술에 따른 문제점들을 해소하고자 안출된 기술로서, 찰떡이나 메떡 등 떡의 특성에 따라 적합한 압력과 온도 및 습도를 갖는 스팀을 떡시루에 공급하여 떡을 특성에 따라 효율적으로 증숙하여 찌는 한편 전기히터나 버너 등의 열효율을 높이고 떡의 증숙 시간을 단축할 수 있도록 스팀탱크의 압력을 선택적으로 조절하는 복수개의 압력조절기가 설치된 떡시루 스팀기의 스팀 제어시스템을 제공하는 것을 주된 목적으로 하는 것이다.

또한 본 발명의 실시예는 스팀탱크에 수용된 물이 히터의 가열로 인하여 수면에서 거품과 물결이 발생할 경우 수위센서가 오동작을 일으키지 않도록 스팀탱크의 내부에 수위센서를 감싸도록 커버가 설치되어 스팀탱크의 수위를 정확하게 확인할 수 있을 뿐만 아니라 급수가 원활하게 이루어지는 떡시루 스팀기의 스팀 제어시 스템을 제공하는 것을 목적으로 하는 것이다.

본 발명의 바람직한 실시예에 따른 구성을 도면에 도시한 도 2 내지 도 6을 참조하여 보다 구체적으로 설명하면 다음과 같다.

우선 본 발명의 실시예에서 주된 요지는 스팀탱크의 압력을 선택적으로 조절할 수 있도록 복수개의 압력조절기를 설치함으로써, 찰떡이나 메떡 등 떡의 특성에 따라 적합한 압력과 온도 및 습도를 갖는 스팀을 떡시루에 공급하여 떡을 특성에 따라 효율적으로 증숙하여 찌는 한편 전기히터나 버너 등의 열효율을 높이고 떡의 증숙 시간을 단축하고자 하는 것이다.

다음으로 본 발명의 실시예에 따른 스팀 제어시스템의 주요 구성을 살펴보면, 내부에 수용된 물이 히터(30)로 가열되어 스팀을 생성하고 생성된 스팀이 떡시루(40)로 공급되는 스팀탱크(10)와; 상기 스팀탱크(10)의 압력을 감지하며 스팀탱크(10)의 설정 압력이 상하 다르게 설정된 2개의 압력조절기(21)(22)와; 상기 2개의 압력조절기(21)(22) 중 어느 하나를 선택하고 선택된 압력조절기의 설정 압력에 따라 감지신호를 전달받아 히터(30)를 작동시키는 콘트롤러(20)를 포함하여 구성되는 것을 특징으로 한다.

한편 본 발명의 실시예는 스팀탱크(10)에서 생성된 스팀이 보조 스팀탱크(50)로 제공되어 떡시루(40)로 공급되고, 상기 스팀탱크(10)와 보조 스팀탱 크(50)의 설정 압력을 각각 압력조절기(21)(22)가 감지하여 콘트롤러(20)로 전달해 히터(30)의 작동을 제어하고, 스팀탱크(10)에서 보조 스팀탱크(50)로 스팀이 공급되는 스팀배관(13)에 전자밸브(60)가 설치되어 콘트롤러(20)의 제어로 개폐되도록 구성된다.

상기의 실시예에서 스팀탱크(10)는 내부에 수용된 물이 전기히터(30)나 또는 버너로 가열되어 스팀으로 생성되며, 여기서 생성된 고온 고압의 스팀은 상부에 장착된 스팀배관(13)을 통하여 떡시루(40)로 공급되어 떡을 증숙해 찌고, 또한 상부에 다수개의 수위센서(12)가 장착되어 스팀탱크(10)의 수위 편차를 감지함에 따라 펌프를 통하여 스팀탱크(10)로 급수가 이루어진다.

또한 상기의 실시예에서 2개의 압력조절기(21)(22)는 설정된 압력에 따라 스팀탱크(10)의 압력을 감지하여 콘트롤러(20)로 전달해 히터(30)의 작동을 제어하는 기능으로서, 상기 2개의 압력조절기(21)(22)는 떡의 특성에 따라 설정 압력이 상하 다르게 설정되는 것으로, 예를 들어 하나의 압력조절기(21)가 찰떡에 적합한 1~1.5kg/cm2 압력으로 설정될 경우 다른 하나의 압력조절기(22)는 메떡에 적합한 3~4kg/cm2 압력으로 설정될 수 있는 것이다.

상기에서 압력조절기(21)(22)는 압력센서나 또는 압력스위치 등을 적용할 수 있으며, 스팀탱크(10)의 압력이 설정된 압력에 감지되면 감지신호를 콘트롤러(20)에 전달하여 콘트롤러(20)에서 히터(30)의 작동을 제어한다.

즉, 압력조절기(21)(22)에 설정된 압력보다 스팀탱크(10)의 압력이 낮으면 콘트롤러(20)에서 히터(30)를 작동시켜 스팀탱크(10)에 수용된 물을 가열하여 압력을 높이고, 스팀탱크(10)의 압력이 압력조절기(21)(22)에 설정된 압력에 도달하면 감지신호가 콘트롤러(20)에 전달되어 히터(30)의 작동을 정지하게 된다.

한편 상기의 실시예에서 콘트롤러(20)는 압력조절기(21)(22)의 감지신호를 전달받아 히터(30)의 작동을 제어하는 기능으로서, 압력조절기(21)(22)에 설정된 압력보다 스팀탱크(10)의 압력이 낮으면 히터(30)를 작동시켜 스팀탱크(10)의 압력을 높이고, 이와 반대로 스팀탱크(10)의 압력이 설정된 압력에 이르면 히터(30)의 작동을 정지시킴으로써, 스팀탱크(10)의 압력이 압력조절기(21)(22)에 설정된 압력으로 유지될 수 있도록 콘트롤하게 된다.

상기에서 콘트롤러(20)는 2개로 구성된 압력조절기(21)(22) 중 어느 하나를 선택하여 선택된 압력조절기의 설정 압력에 따라 감지신호를 전달받아 히터(30)의 작동을 콘트롤 할 수 있도록 상기 콘트롤러(20)에 2개의 압력조절기(21)(22) 중 어느 하나를 선택할 수 있는 선택스위치가 설치됨이 바람직하고, 상기 선택스위치는 다른 하나의 압력조절기로 변환하여 작동할 수 있도록 구성됨이 바람직하다.

또한 도면에서 도 3은 스팀탱크(10)의 압력을 감지하는 기능의 압력조절기(21)(22)(23)를 여러개로 구성한 실시예로서, 압력조절기(21)(22)(23)를 여러개로 구성할 경우 스팀탱크(10)에 작용하는 압력 편차를 줄여서 떡의 특성에 적합한 압력과 온도 및 습도를 갖는 스팀을 떡시루(40)에 공급함으로써, 떡을 특성에 따라 효율적으로 증숙하여 찔 수 있는 것이다.

이와 같은 구성으로 이루어진 본 발명의 실시예는 우선 찰떡을 스팀으로 증숙하여 찔 경우 콘트롤러(20)에서 선택스위치를 찰떡에 적합한 압력(1~1.5kg/cm2)과 온도 및 습도로 설정된 압력조절기(21)로 변환하면 콘트롤러(20)에서 압력조절기(21)의 감지신호에 따라 히터(30)를 작동시켜 스팀탱크(10)의 압력을 압력조절기(21)에 설정된 압력으로 유지하여 고온 고압의 스팀을 떡시루(40)에 공급함으로써, 찰떡을 효과적으로 증숙하여 찌게 된다.

다음으로 메떡을 증숙하여 찔 경우는 콘트롤러(20)에서 선택스위치를 메떡에 적합한 압력(3~4kg/cm2)과 온도 및 습도로 설정된 압력조절기(22)로 변환하면 콘트롤러(20)에서 압력조절기(22)의 감지신호에 따라 히터(30)를 작동시켜 스팀탱크(10)의 압력을 압력조절기(22)에 설정된 압력으로 유지하여 스팀을 떡시루(40)에 공급하므로 메떡을 효과적으로 증숙하여 찌는 것이다.

이러한 본 발명의 실시예는 콘트롤러(20)에서 압력조절기(21)(22)에 설정된 압력에 따라 히터(30)를 작동시켜 스팀탱크(10)의 압력을 떡의 특성에 적합한 압력과 온도 및 습도로 조절하여 떡시루(40)에 공급하므로 찰떡이나 메떡 등의 특성에 따라 떡을 효율적으로 증숙하여 찜으로써, 전기히터나 버너 등의 열효율을 높이고 떡의 증숙 시간을 단축할 수 있는 것이다.

또한 본 발명의 실시예는 도면에서 도 4와 같이 보조 스팀탱크(50)가 구성되는 것으로서, 스팀탱크(10)에서 히터(30)의 가열로 생성된 스팀이 스팀배관(13)을 통하여 보조 스팀탱크(50)로 제공되어 떡시루(40)로 공급되도록 구성되고, 상기 스 팀탱크(10)와 보조 스팀탱크(50)의 압력을 각각 압력조절기(21)(22)가 감지하여 콘트롤러(20)에 전달하며, 스팀탱크(10)에서 보조 스팀탱크(50)로 스팀이 공급되는 스팀배관(13)에 전자밸브(60)가 설치되어 콘트롤러(20)의 제어로 개폐되도록 구성된다.

상기의 실시예는 떡의 특성에 보다 적합한 압력과 온도 및 습도를 갖는 스팀을 떡시루(40)에 공급하는 기능으로서, 스팀탱크(10)의 압력이 압력조절기(21)에 설정된 압력에 이르면, 이를 콘트롤러(20)에서 감지하여 전자밸브(60)를 개방시켜 스팀탱크(10)에서 고온 고압의 스팀이 보조 스팀탱크(50)로 제공되어 떡시루(40)로 공급되며, 이때 보조 스팀탱크(50)의 압력을 감지하는 압력조절기(22)에 설정된 압력보다 압력이 낮거나 높으면 콘트롤러(20)에서 이를 감지하여 전자밸브(60)를 차단하므로 스팀압력이 최적으로 유지되어 떡시루(40)에 공급되도록 제어된다.

상기의 실시예는 스팀탱크(10)와 보조 스팀탱크(50)의 압력을 감지하는 압력조절기(21)(22)의 설정 압력을 동일하게 설정할 수도 있고, 또는 스팀탱크(10)의 압력을 감지하는 압력조절기(21)는 메떡에 적합한 압력(3~4kg/cm2)으로 높게 설정하고, 보조 스팀탱크(50)의 압력을 감지하는 압력조절기(22)는 찰떡에 적합한 압력(1~1.5kg/cm2)으로 낮게 설정할 수 있는 것으로, 보조 스팀탱크(50)의 압력을 높이거나 낮추어 찰떡과 메떡에 적합한 압력과 온도 및 습도를 갖는 스팀을 떡시루(40)에 공급할 수 있는 것이다.

한편 본 발명의 실시예는 도면에서 도 5와 도 6과 같이 스팀탱크(10)에 수위센서(12)를 감싸도록 커버(14)가 설치되는 구조로서, 상기 커버(14)는 스팀탱 크(10)에 수용된 물이 자유롭게 통수되도록 다수의 통공(14a)이 형성되고, 스팀탱크(10)의 내부에서 다수개의 수위센서(12)를 감싸도록 설치된다.

이러한 본 발명의 실시예는 스팀탱크(10)의 내부에서 수위센서(12)를 감싸도록 커버(14)가 설치됨에 따라 스팀탱크(10)에 수용된 물이 히터(30)로 가열되어 수면에서 거품과 물결이 심하게 발생할 경우 커버(14)가 거품과 물결을 차단하여 줌으로써, 스팀탱크(10)의 수위를 정확하게 감지하여 스팀탱크(10) 안으로 급수가 원활하게 이루어질 수 있는 것이다.

상기에서 본 발명의 바람직한 실시예를 참고로 설명 하였으며, 상기의 실시예에 한정되지 아니하고, 상기의 실시예를 통해 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자가 본 발명의 요지를 벗어나지 않는 범위에서 다양한 변경으로 실시할 수 있는 것이다.

이상에서 살펴본 바와 같이 본 발명의 바람직한 실시예에 의하면, 떡시루에 스팀을 공급하는 스팀탱크의 압력을 선택적으로 조절할 수 있도록 복수개의 압력조절기를 설치하여 찰떡이나 메떡 등 떡의 특성에 따라 적합한 압력과 온도 및 습도를 갖는 스팀을 떡시루에 공급함으로써, 떡을 특성에 따라 효율적으로 증숙하여 찌는 한편 전기히터나 버너 등의 열효율을 높이고 떡의 증숙 시간을 단축하는 효과를 제공하는 것이다.

또한 본 발명은 스팀탱크에 수용된 물이 히터로 가열되어 수면에서 거품과 물결이 심하게 발생할 경우 수위센서가 오동작을 일으키지 않도록 스팀탱크의 내부에 수위센서를 감싸도록 커버가 설치되어 스팀탱크의 수위를 정확하게 확인할 수 있을 뿐만 아니라 급수가 원활하게 이루어지는 효과를 제공하는 것이다.

Claims (6)

1. 내부에 수용된 물이 히터(30)로 가열되어 스팀을 생성하고 생성된 스팀이 떡시루(40)로 공급되는 스팀탱크(10)와;

   상기 스팀탱크(10)의 압력을 감지하며 스팀탱크(10)의 설정 압력이 상하 다르게 설정된 2개의 압력조절기(21)(22)와;

   상기 2개의 압력조절기(21)(22) 중 어느 하나를 선택하고 선택된 압력조절기의 설정 압력에 따라 감지신호를 전달받아 히터(30)를 작동시키는 콘트롤러(20)를 포함하여 구성되는 것을 특징으로 하는 떡시루 스팀기의 스팀 제어시스템.
2. 제1항에 있어서;

   콘트롤러(20)는 2개의 압력조절기(21)(22) 중 어느 하나를 선택하는 선택스위치가 구성된 것을 특징으로 하는 떡시루 스팀기의 스팀 제어시스템.
3. 제1항에 있어서;

   2개의 압력조절기(21)(22) 중 어느 하나는 찰떡에 적합한 1~1.5kg/cm2 압력으로 설정되고, 다른 하나는 메떡에 적합한 3~4kg/cm2 압력으로 설정되는 것을 특징으로 하는 떡시루 스팀기의 스팀 제어시스템.
4. 삭제
5. 삭제
6. 제1항에 있어서;

   스팀탱크(10)의 내부에 다수개의 수위센서(12)를 감싸도록 커버(14)가 설치되고, 상기 커버(14)에 다수의 통공(14a)이 형성되는 것을 특징으로 하는 떡시루 스팀기의 스팀 제어시스템.

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