CN204427641U - 蒸汽式烹饪装置 - Google Patents

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    • A47J27/04—Cooking-vessels for cooking food in steam; Devices for extracting fruit juice by means of steam ; Vacuum cooking vessels
    • A47J27/05—Tier steam-cookers, i.e. with steam-tight joints between cooking-vessels stacked while in use

Abstract

本实用新型涉及一种蒸汽式烹饪装置(1)，所述蒸汽式烹饪装置包括叠置的至少一个中间烹饪室(31)和上烹饪室(30)，所述蒸汽式烹饪装置具有：中间底部(51)，所述中间底部具有进入开口，用于所述中间烹饪室(31)的蒸汽供给，并且具有开口面积Sa；上底部(50)，所述上底部具有连通开口，用于所述中间烹饪室(31)的蒸汽朝向所述上烹饪室(30)通过，并且具有开口面积Sc；和排放上开口(21)，用于将蒸汽排出所述上烹饪室(30)之外，并且具有开口面积Se。根据本实用新型，所述开口面积Sc至少小于所述开口面积Sa的二分之一，并且所述开口面积Se小于或等于所述开口面积Sc，优选地，小于或等于所述开口面积Sc的三分之二，并且所述开口面积Se至少大于或等于所述开口面积Sc的三分之一，优选地，至少大于或等于所述开口面积Sc的一半。

Description

蒸汽式烹饪装置
技术领域
本实用新型涉及被配置用于蒸汽式烹饪的家电设备的一般技术领域。
背景技术
通常，蒸汽式蒸煮器包括连接储水器的烹饪箱，储水器被加热以便产生用于烹饪容纳在烹饪箱中的食物的蒸汽。这些蒸汽式烹饪设备包括电加热机构，以便使用储水器的水来产生蒸汽。
当水到达沸腾温度时，蒸汽大量地产生，这允许在烹饪箱内部获得均匀的温度。烹饪箱通常包括多个叠置的烹饪室。
已知文献WO2011/080673披露一种蒸汽式蒸煮器，所述蒸汽式蒸煮器包括具有可变功率的蒸汽产生单元。该设备允许在邻近100℃的温度实现蒸汽式烹饪，例如传统地在常压蒸汽式蒸煮器中所实现的蒸汽式烹饪，其中，烹饪箱未被增压。该设备还允许在更低温度例如约80℃实现蒸汽式烹饪，以便更好地使烹饪适应所使用的食物和/或所需质地。然而，该文献仅考虑可选择在箱的内部的烹饪温度。
实用新型内容
本实用新型的目的是提供一种简单且高效的蒸汽式烹饪装置，同时在成本和能量上很经济，并且该蒸汽式烹饪装置允许获得一种烹饪箱，在该烹饪箱中烹饪室可具有不同的温度。
为了更好地理解，将会认为高处对应于附图的高处，水平线对应于附图的水平线。
根据本实用新型的蒸汽式烹饪装置形成具有叠置的烹饪室的分层的烹饪箱，所述蒸汽式烹饪装置包括叠置的至少一个中间烹饪室和上烹饪室，所述烹饪箱包括：
-中间底部，所述中间底部具有进入开口，所述进入开口用于所述中间烹饪室的蒸汽供给，并且所述中间底部具有开口面积Sa,
-上底部，所述上底部具有连通开口，所述连通开口用于所述中间烹饪室的蒸汽朝向所述上烹饪室通过，并且所述上底部具有开口面积Sc,
-和排放上开口，用于将蒸汽排出所述上烹饪室之外，并且所述排放上开口具有开口面积Se,
其特征在于，所述开口面积Sc至少小于所述开口面积Sa的二分之一，并且所述开口面积Se小于或等于所述开口面积Sc，优选地，小于或等于所述开口面积Sc的三分之二，并且所述开口面积Se至少大于或等于所述开口面积Sc的三分之一，优选地，至少大于或等于所述开口面积Sc的一半。所述蒸汽式烹饪装置的该布置允许限制存留在所述上烹饪室中的蒸汽量，并且还允许构成专用于慢烹饪或适中温度的专用层。事实上，比所述中间底部更少地被穿孔的所述上底部允许限制从所述中间烹饪室到所述上烹饪室的蒸汽量。另外，所述排放上开口的面积大于通常遇到的排放上开口的面积，使得中间烹饪室的蒸汽饱和不必允许上烹饪室的蒸汽饱和，因为蒸汽泄漏更大。因此，上烹饪室内部的温度可稳定在明显小于中间烹饪室内部的温度的温度区域中。因此，可在同一蒸汽式烹饪装置中同时实现两种不同环境温度的烹饪。使用者因此可获得不同的烹饪。还可根据食物的类型来选择封闭(confiner)或封闭烹饪。
根据一个具体的特征，所述上底部是倾斜的。重要的是，在上烹饪室中没有水的滞留，以便避免食物与残留的水的接触。事实上，与该水接触的食物不烹饪。还可设置一底部，该底部具有朝向连通开口的倾斜度，该连通开口与中间烹饪室连通。
根据另一个特征，所述上底部是凸起的。因此，所述底部不保存由所述凸起部分的侧面所排放的水。可使用具有凸起部分的封闭盘，该凸起部分朝高处定向，如上底部一样。
根据一个具体设置，所述上底部相对于水平线具有至少1°的角度。该角度是最小的，用于允许所述残留的水的流动。
根据另一个设置，栅栏设置在所述上底部之上。该栅栏允许避免食物与可出现在所述上烹饪室中的任何残留的水的接触。
根据一个具体特征，所述连通开口仅设置在所述上底部的周边处。这些开口允许蒸汽的通过和排出，同时允许保持底部中央的热量。
有利地，所述上底部由所述上烹饪室的侧壁可拆卸地承载。因此，该整体构成更容易使用的烹饪碗，因为当将烹饪碗取出时其允许运送食物。
根据一个实施方式，所述蒸汽式烹饪装置包括蒸汽产生装置，所述蒸汽产生装置包括电加热机构和储水器，所述电加热机构被集成用于产生蒸汽，所述储水器连接所述电加热机构。
根据一个具体的特征，所述蒸汽产生装置包括用于控制所述电加热机构的加热功率的控制机构。因此，来自蒸汽产生装置的蒸汽流量可根据所需的烹饪而调整。
根据一个有利的实施方式，所述控制机构包括至少一个加热程序，所述加热程序包括预加热步骤，随后是加热步骤，在所述加热步骤中，所述电加热机构的平均加热功率小于用于所述预加热步骤的平均加热功率。该设置允许在烹饪箱内部的更快的温度上升。
有利地，所述预加热步骤是所述烹饪室完全蒸汽饱和的步骤。该设置允许在加热步骤期间更好地控制在上烹饪室中的温度。
根据另一个特征，所述控制机构包括加热调节系统，所使用的所述烹饪室的数量被提供给所述加热调节系统。所述系统可因此调整所需的加热功率，以便在烹饪室中的每个烹饪室中达到所需的温度。
根据一个具体的特征，所述预加热步骤具有一持续时间，所述持续时间取决于被提供的所述烹饪室的数量。因为烹饪室的数量越多，饱和步骤的时间越久。该数量通常介于2或3之间。
根据另一个特征，所述控制机构包括加热调节系统，食物的量被提供给所述加热调节系统。调节系统可因此确定这些食物的烹饪所需的功率。
根据另一个特征，所述控制机构包括加热调节系统，食物的类型被提供给所述加热调节系统，这允许确定所述食物的烹饪所需的功率。
附图说明
通过阅读附图所示的仅以示例方式给出的以下示例，本领域的技术人员还可了解其他的优点。
-图1是根据本实用新型的蒸汽式烹饪装置的立体图，
-图2是现有技术的盖子的俯视图，
-图3是根据本实用新型的盖子的俯视图，
-图4是根据本实用新型的蒸汽式烹饪装置的剖视图，
-图5是根据本实用新型的上底部的立体图，
-图6是中间底部的立体图，
-图7是示出在两个烹饪室中的温度根据时间的变化的曲线图。
具体实施方式
图1和4所示的蒸汽式烹饪装置1形成分层的烹饪箱。蒸汽式烹饪装置1包括盖子2和构成分层的烹饪箱的多个叠置的烹饪室3。蒸汽式烹饪装置1还包括基部4，所述基部包括蒸汽产生机构。所述基部4容纳储水器5以及电加热机构6。因此，蒸汽式烹饪装置1包括蒸汽产生装置，蒸汽产生装置包括被集成用于产生蒸汽的电加热机构6和与所述电加热机构6连接的储水器5。
在图1所示的实施例中，电加热机构6由布置在储水器5中的加热元件形成。作为变型例，储水器5尤其可通过重力或借助于泵为包括电加热机构的加热器(chaudière)供水。
烹饪室3包括底部和侧壁。在图1所示的实施例中，所述底部相对于所述侧壁是可拆卸的，并且由侧壁所承载。作为变型例，底部中的至少一个尤其可承载侧壁中的一个，或者相对于侧壁中的一个固定地安装。
图1和4所示的蒸汽式烹饪装置1的烹饪箱包括叠置的三个烹饪室3。上烹饪室30位于上底部50之上。中间烹饪室31位于上底部50之下和中间底部51之上。下烹饪室32位于中间底部51之下和下底部52之上。可将中间烹饪室31直接放置在基部4上，在该情况下，中间底部51放置在蒸汽产生元件之上。如有需要，汁液回收槽(图1未示出)可设置在基部4和烹饪室3之间。
下底部52和中间底部51被大量地穿孔，以便允许蒸汽从基部4穿 过下烹饪室32然后穿过中间烹饪室31的前进。上底部50较少地被穿孔，并且具有被穿孔周边部分围绕的未穿孔的中间部分，以便允许食物不在汁液中被烹饪，如图1所示。上底部50被上烹饪室30的侧壁可拆卸地承载，并且有利地可被翻转用于在汁液中烹饪食物。
如图2和3所示，盖子2具有排放上开口20或21，用于允许将蒸汽排出上烹饪室30之外，以便限制在烹饪箱内部的压力。可观察到本实用新型(图3)的排放上开口21的数量比现有技术(图2)的排放上开口20的数量多很多。因此，根据本实用新型的盖子2的排放上开口21的开口面积Se大于根据现有技术的盖子2的排放上开口20的开口面积Se。
图5所示的上底部50包括连通开口500，用于蒸汽从中间烹饪室31朝向上烹饪室30通过。如前所述，连通开口500设置在周边。有利地，连通开口500仅设置在上底部50的周边。连通开口500具有开口面积Sc。
上底部50有利地倾斜，以便不在食物的汁液中烹饪食物。如图1所示，上底部50是凸起的。如图5更好地示出地，上底部50具有位于其中央部分中的凸起部分501。上底部50相对于水平线具有至少1°的角度。
在附图所示的实施例中，上底部50形成封闭盘。作为变型例，上底部50可包括封闭盘。作为变型例，栅栏可设置在上底部50之上。
图6所示的中间底部51包括进入开口510，用于中间烹饪室31的蒸汽供给。进入开口510分布在中间底部51的整个表面上。进入开口510允许蒸汽从下烹饪室32或者蒸汽产生机构朝向中间烹饪室31的通过。进入开口510具有开口面积Sa。
为了能够在上烹饪室30中获得小于100℃的温度，开口面积Sc至少比开口面积Sa小两倍，开口面积Se小于或等于开口面积Sc，优选地小于或等于开口面积Sc的三分之二，并且开口面积Se至少大于或等于开口面积Sc的三分之一，并且优选地至少大于或等于开口面积Sc的一半。
蒸汽式烹饪装置1的蒸汽产生装置有利地包括控制电加热机构6的加热功率的控制机构7。控制机构7例如可包括由预定的加热程序所控制的继电器和/或使用温度传感器，以便为电加热机构6供电或不供电。如有需要，电加热机构6以不同的功率被供电，尤其通过使用独立或同时 供电的多个加热元件。
电加热机构6的功率优选地被确定大小用于提供允许提高下烹饪室32和中间烹饪室31的温度直到蒸汽饱和温度的蒸汽流。
根据一个优选的实施方式，控制机构7包括至少一个加热程序，该加热程序包括预加热步骤，然后是加热步骤，在该加热步骤中，电加热机构6的平均加热功率小于用于所述预加热步骤的平均加热功率。
如图7所示，曲线60示出在上烹饪室30中的温度，然后曲线61示出在中间烹饪室31中的温度。优选地，预加热步骤是烹饪室3的完全蒸汽饱和步骤，使得两个曲线60和61在预加热步骤之后交汇。加热功率在加热步骤期间的降低允许将上烹饪室30中的温度稳定在小于90℃的值，而在中间烹饪室31中的温度保持在约100℃。两个烹饪温度因此可同时在烹饪箱中获得。
为了方便平均加热功率的调整，控制机构7可包括一种加热调节系统，所使用的烹饪室3的数量被提供给该加热调节系统。控制机构7还可包括一种加热调节系统，食物量和/或食物类型被提供给该加热调节系统。
蒸汽式烹饪装置1的工作方式如下：
-使用者按照所希望的烹饪程度将待烹饪的食物放置在不同的烹饪室3中，应该更软或更脆的食物被放置在上烹饪室30中，
-起动蒸汽产生装置，
-蒸汽在通过排放上开口21被排出之前从下烹饪室32朝向中间烹饪室31然后朝向上烹饪室30上升。
使用者可提供所使用的烹饪室3的数量，以便最优化加热循环，如果有更少的待加热的烹饪室3，则该加热循环可更短。
加热调节系统为放置在储水器5中的水的加热编制程序，以便产生蒸汽。系统具有循环程序，其中烹饪室3的第一完全饱和步骤具有通常为100℃的饱和温度。
上烹饪室30相对于中间烹饪室31较晚地加热，因为上烹饪室30通过中间烹饪室31通过连通开口500而供给蒸汽，所述连通开口具有比进入开口510更小的总面积，所述进入开口允许中间烹饪室31的蒸汽供给， 并且盖子2的排放上开口21比在常用蒸汽式蒸煮器中的开口更大。
如图7所示，可观察到上烹饪室30的温度的上升相对于中间烹饪室31而错开。
循环程序包括第二烹饪步骤，其中烹饪温度小于在上烹饪室30中的饱和温度，例如为80℃。由于相对于例如中间底部51的传统的底部较少穿孔的上底部50和具有比传统的盖子更多的排放上开口21的盖子2的结合，上烹饪室30的该烹饪温度被获得。在烹饪步骤中，蒸汽流量比在预加热步骤期间更小，并且不再允许上烹饪室30的蒸汽饱和。上烹饪室30中的温度可比蒸汽饱和温度低至少5℃，且直到低20℃，甚至低25℃至30℃。
为了保证在上烹饪室30中的恒定的温度，重要的是管理上烹饪室30的整体泄露率，并且将其与该具体的循环结合。因此，具有进入面积Sc和输出面积Se的上烹饪室30允许获得蒸汽循环，其中，
Sc≤1/2Si
Se≤Sc，优选的Se≤2/3Sc
且
Se≥1/3Sc，优选的Se≥1/2Sc,
这使得在该上烹饪室30中的温度比中间烹饪室31的温度更低，在所示的实施例中约低20℃。
在不超出本实用新型的范围的情况下，本实用新型可考虑其他的修改。

Claims (15)

1.一种蒸汽式烹饪装置(1)，所述蒸汽式烹饪装置形成具有叠置的烹饪室(3)的分层的烹饪箱，所述蒸汽式烹饪装置包括叠置的至少一个中间烹饪室(31)和上烹饪室(30)，所述烹饪箱包括：
-中间底部(51)，所述中间底部具有进入开口(510)，所述进入开口用于所述中间烹饪室(31)的蒸汽供给，并且所述中间底部具有开口面积Sa,
-上底部(50)，所述上底部具有连通开口(500)，所述连通开口用于所述中间烹饪室(31)的蒸汽朝向所述上烹饪室(30)通过，并且所述上底部具有开口面积Sc,
-和排放上开口(21)，用于将蒸汽排出所述上烹饪室(30)之外，并且所述排放上开口具有开口面积Se,
其特征在于，所述开口面积Sc至少小于所述开口面积Sa的二分之一，
并且所述开口面积Se小于或等于所述开口面积Sc，
并且所述开口面积Se至少大于或等于所述开口面积Sc的三分之一。
2.根据权利要求1所述的蒸汽式烹饪装置(1)，其特征在于，所述开口面积Se小于或等于所述开口面积Sc的三分之二。
3.根据权利要求1所述的蒸汽式烹饪装置(1)，其特征在于，所述开口面积Se至少大于或等于所述开口面积Sc的一半。
4.根据权利要求1所述的蒸汽式烹饪装置(1)，其特征在于，所述开口面积Se小于或等于所述开口面积Sc的三分之二，并且所述开口面积Se至少大于或等于所述开口面积Sc的一半。
5.根据权利要求1至4中任一项所述的蒸汽式烹饪装置(1)，其特征在于，所述上底部(50)是倾斜的。
6.根据权利要求1至4中任一项所述的蒸汽式烹饪装置(1)，其特征在于，所述上底部(50)是凸起的。
7.根据权利要求1至4中任一项所述的蒸汽式烹饪装置(1)，其特征在于，所述上底部(50)相对于水平线具有至少1°的角度。
8.根据权利要求1至4中任一项所述的蒸汽式烹饪装置(1)，其特征在于，栅栏设置在所述上底部(50)之上。
9.根据权利要求1至4中任一项所述的蒸汽式烹饪装置(1)，其特征在于，所述连通开口(500)仅设置在所述上底部(50)的周边处。
10.根据权利要求1至4中任一项所述的蒸汽式烹饪装置(1)，其特征在于，所述上底部(50)由所述上烹饪室(30)的侧壁可拆卸地承载。
11.根据权利要求1至4中任一项所述的蒸汽式烹饪装置(1)，其特征在于，所述蒸汽式烹饪装置包括蒸汽产生装置，所述蒸汽产生装置包括电加热机构(6)和储水器(5)，所述电加热机构被集成用于产生蒸汽，所述储水器连接所述电加热机构(6)。
12.根据权利要求11所述的蒸汽式烹饪装置(1)，其特征在于，所述蒸汽产生装置包括用于控制所述电加热机构(6)的加热功率的控制机构(7)。
13.根据权利要求12所述的蒸汽式烹饪装置(1)，其特征在于，所述控制机构(7)包括加热调节系统，所使用的所述烹饪室(3)的数量被提供给所述加热调节系统。
14.根据权利要求12所述的蒸汽式烹饪装置(1)，其特征在于，所述控制机构(7)包括加热调节系统，食物的量被提供给所述加热调节系 统。
15.根据权利要求12所述的蒸汽式烹饪装置(1)，其特征在于，所述控制机构(7)包括加热调节系统，食物的类型被提供给所述加热调节系统。
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