KR100832304B1 - 항충치 물질이 코팅된 올벼쌀 및 이의 제조방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 항충치물질이 코팅된 올벼쌀 및 이의 제조방법에 관한 것으로 보다 상세하게는 올벼쌀에 항충치 물질과 기능성 물질을 코팅하여 기능성과 항충치 효과를 나타내는 올벼쌀 및 이의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명의 항충치 물질 및 기능성 물질을 포함하는 코팅액으로 코팅된 올벼쌀은 보통의 올벼쌀에 비해 관능성이 우수할 뿐만 아니라 항충치에 대한 효과가 있다.
또한 올벼쌀에 포함된 기능성 물질에 따라 항충치 효과 이외에도 다양한 기능성을 지닌 올벼쌀을 얻을 수 있다.
Description
본 발명은 항충치물질이 코팅된 올벼쌀 및 이의 제조방법에 관한 것으로 보다 상세하게는 올벼쌀에 항충치 물질과 기능성 물질을 코팅하여 기능성과 항충치 효과를 나타내는 올벼쌀 및 이의 제조방법에 관한 것이다.
최근 쌀에 대한 소비자 기호의 다양화와 식생활의 고급화로 건강식품을 첨가한 기능성 쌀이 잇따라 시장에 출시되어 소비자들의 높은 관심을 끌면서 쌀 소비량의 감소와는 상반되게 가격이 다소 비싸더라도 기능성이 배가된 고급 쌀에 대한 수요는 날로 증가하고 있는 추세이다.
국민영양 조사에서 아침을 결식하는 비율이 전체의 35.1％로 나타났으며 특히 청소년들이나 직장인들의 결식 비율이 높다. 식생활이 서구화되면서 탄수화물 공급원인 곡류 소비량이 줄면서 당질 섭취량이 감소하고, 대신 지방의 섭취량이 증가하면서 지방 에너지 비율이 10년 동안 2배로 증가하였다. 최근에 건강과 기능성에 대한 관심의 증가로 인해 아침 대용식과 관련된 연구들이 많이 이루어지고 있 다.
한편, 상기에서 언급한 아침 대용식과 관련된 연구 이외에도 쌀에 다양한 기능성 식품을 코팅함으로써 맛과 영양을 증가시킨 기능성 쌀에 대한 연구도 활발히 진행되고 있다. 이러한 기능성 식품은 홍삼, 인삼, 버섯 등의 약용식물을 주로 함으로써 쌀의 기능성, 관능성을 향상시키고 있다.
올벼쌀은 80∼85％ 정도로 미숙한 벼를 수확하여 가마솥에서 수증기로 찌고 볕에 말려서 영양소 손실이 적도록 현미로 도정하여 식용으로 사용하거나 간식으로도 즐겨 먹었던 기호성 높은 전통 쌀 가공제품중 하나이다.
본 발명은 올벼쌀에 항충치물질과 기능성물질을 코팅하여 기능성물질에 의한 올벼쌀의 기능성을 향상시키고 동시에 항충치물질에 의해 항충치 효과를 지닌 올벼쌀을 제공하고자 한다.
한편 본 발명과 관련된 올벼쌀에 대한 선행기술로서 한국공개특허공보 2005-98475호에 70∼85％ 황숙기 찰벼를 침지하여 스팀으로 찌고 함수율 10∼15％가 되도록 건조시키고, 정백비율 95∼99％로 도정하여 제조한 올벼쌀 제조방법 및 상기 제조항 올벼쌀에 인삼엑기스 또는 솔잎엑기스를 코팅하는 단계를 포함하는 올벼쌀 제조방법이 있다.
그러나, 상기 선행기술은 단순히 올벼쌀의 제조방법과 올벼쌀에 인삼엑기스 또는 솔잎엑기스를 코팅하는 단계를 추가로 더 포함하는 올벼쌀의 제조방법을 나타내고 있을 뿐, 올벼쌀에 항충치 물질이 포함되어 항충치 효과를 나타내는 올벼쌀에 대한 내용은 전혀 기재되어 있지 않아 항충치 물질과 기능성 물질이 코팅된 본원 발명과는 기술적 구성을 달리한다.
본 발명은 올벼쌀에 항충치 물질과 기능성 물질이 코팅하여 기능성과 항충치 효과를 나타내는 올벼쌀 및 이의 제조방법 제공을 목적으로 한다.
상기에서 언급한 목적을 달성하기 위한 본 발명은 올벼쌀에 항충치 물질 및 기능성 물질을 포함하는 코팅액으로 코팅된 올벼쌀을 나타낸다.
본 발명에서 올벼쌀은 80∼85％ 정도로 익은 미숙한 벼를 수확하여 가마솥에서 수증기로 찌고 볕에 말린 것을 사용할 수 있다.
본 발명에서 올벼쌀은 80∼85％ 정도로 익은 미숙한 벼를 수확하고 이를 홈선별기 및 색채선별기를 이용하여 비정상립을 제거한 것을 사용할 수 있다.
본 발명에서 올벼쌀은 비정상립을 제거한 올벼쌀을 사용할 수 있다.
본 발명에서 올벼쌀은 미리 수확해서 보관중인 올벼쌀을 홈선별기 및 색채선별기를 이용하여 비정상립을 제거한 것을 사용할 수 있다.
본 발명에서 올벼쌀에 코팅되는 코팅액은 항충치 물질, 기능성 물질로 이루어진 것을 사용할 수 있다. 이때 항충치 물질과 기능성 물질은 5∼95중량％ : 5∼95중량％으로 이루어진 것을 사용할 수 있다.
본 발명에서 올벼쌀에 코팅되는 코팅액은 항충치 물질, 기능성 물질 및 정제 수로 이루어진 것을 사용할 수 있다. 이때 항충치 물질, 기능성 물질 및 정제수는 5∼80중량％ : 5∼80중량％ : 10∼90중량％으로 이루어진 것을 사용할 수 있다.
본 발명에서 올벼쌀에 코팅되는 코팅액의 성분으로서 항충치 물질은 솔비톨, 자일리톨, 에리스리톨, 파라티노스, 만니톨, 말티톨, 이노시톨 또는 쿠에르시톨의 당알코올, 감초, 녹차, 자몽씨, 프로폴리스 중에서 선택된 어느 하나 이상을 사용할 수 있다.
상기에서 항충치 물질은 각각의 성분을 열수 또는 에탄올로 추출한 추출액의 형태로 사용할 수 있다.
상기에서 항충치 물질을 열수로 추출하는 경우 항충치 물질 중량 대비 5∼10배의 정제수에 첨가하고 90∼150℃에서 3∼12시간 추출하고 여과한 것을 사용할 수 있다.
상기에서 항충치 물질을 열수로 추출하는 경우 항충치 물질 중량 대비 3∼6배의 에탄올에 첨가하고 20∼30℃에서 3∼12시간 추출하고 여과한 것을 사용할 수 있다.
본 발명에서 올벼쌀에 코팅되는 코팅액의 성분으로서 기능성 물질은 우롱차 추출물, 으름덩굴 추출물, 계피 추출물, 황련 추출물, 드릅나무 추출물, 느릅나무 추출물, 모자반 추출물, 알로에추출물, 쑥추출물, 클로렐라 추출물, 홍차 추출물, 홍삼 추출물, 인삼 추출물, 구기자 추출물, 사상자 추출물, 황기 추출물 중에서 선택된 어느 하나 이상을 사용할 수 있다.
상기에서 기능성 물질은 각각의 성분을 열수 또는 에탄올로 추출한 추출액의 형태로 사용할 수 있다.
상기에서 기능성 물질을 열수로 추출하는 경우 기능성 물질 중량 대비 5∼10배의 정제수에 첨가하고 90∼150℃에서 3∼12시간 추출하고 여과한 것을 사용할 수 있다.
상기에서 기능성 물질을 열수로 추출하는 경우 기능성 물질 중량 대비 3∼6배의 에탄올에 첨가하고 20∼30℃에서 3∼12시간 추출하고 여과한 것을 사용할 수 있다.
본 발명은 항충치 물질 및 기능성 물질이 코팅된 올벼쌀의 제조방법을 포함한다.
본 발명의 항충치 물질 및 기능성 물질이 코팅된 올벼쌀의 제조방법은 수확한 올벼쌀에 항충치 물질 및 기능성 물질을 포함하는 코팅액으로 코팅하는 올벼쌀의 제조방법을 나타낸다.
본 발명에서 올벼쌀은 80∼85％ 정도로 익은 미숙한 벼를 수확하여 가마솥에서 수증기로 찌고 볕에 말린 것을 사용할 수 있다.
본 발명에서 올벼쌀은 80∼85％ 정도로 익은 미숙한 벼를 수확한 후 비정상립을 제거한 올벼쌀을 사용할 수 있다.
본 발명에서 올벼쌀은 80∼85％ 정도로 익은 미숙한 벼를 수확하고 이를 홈선별기 및 색채선별기를 이용하여 비정상립을 제거한 것을 사용할 수 있다.
본 발명에서 올벼쌀은 미리 수확해서 보관중인 올벼쌀을 홈선별기 및 색채선 별기를 이용하여 비정상립을 제거한 것을 사용할 수 있다.
본 발명에서 올벼쌀에 코팅되는 코팅액은 항충치 물질, 기능성 물질로 이루어진 것을 사용할 수 있다. 이때 항충치 물질과 기능성 물질은 5∼95중량％ : 5∼95중량％으로 이루어진 것을 사용할 수 있다.
본 발명에서 올벼쌀에 코팅되는 코팅액은 항충치 물질, 기능성 물질 및 정제수로 이루어진 것을 사용할 수 있다. 이때 항충치 물질, 기능성 물질 및 정제수는 5∼80중량％ : 5∼80중량％ : 10∼90중량％으로 이루어진 것을 사용할 수 있다.
본 발명에서 올벼쌀에 코팅되는 코팅액의 성분으로서 항충치 물질은 솔비톨, 자일리톨, 에리스리톨, 파라티노스, 만니톨, 말티톨, 이노시톨 또는 쿠에르시톨의 당알코올, 감초, 녹차, 자몽씨, 프로폴리스 중에서 선택된 어느 하나 이상을 사용할 수 있다.
상기에서 항충치 물질은 각각의 성분을 열수 또는 에탄올로 추출한 추출액의 형태로 사용할 수 있다.
상기에서 항충치 물질을 열수로 추출하는 경우 항충치 물질 중량 대비 5∼10배의 정제수에 첨가하고 90∼150℃에서 3∼12시간 추출하고 여과한 것을 사용할 수 있다.
상기에서 항충치 물질을 에탄올로 추출하는 경우 항충치 물질 중량 대비 3∼6배의 에탄올에 첨가하고 20∼30℃에서 3∼12시간 추출하고 여과한 것을 사용할 수 있다.
본 발명에서 올벼쌀에 코팅되는 코팅액의 성분으로서 기능성 물질은 우롱차 추출물, 으름덩굴 추출물, 계피 추출물, 황련 추출물, 드릅나무 추출물, 느릅나무 추출물, 모자반 추출물, 알로에추출물, 쑥추출물, 클로렐라 추출물, 홍차 추출물, 홍삼 추출물, 인삼 추출물, 구기자 추출물, 사상자 추출물, 황기 추출물 중에서 선택된 어느 하나 이상을 사용할 수 있다.
상기에서 기능성 물질은 각각의 성분을 열수 또는 에탄올로 추출한 추출액의 형태로 사용할 수 있다.
상기에서 기능성 물질을 열수로 추출하는 경우 기능성 물질 중량 대비 5∼10배의 정제수에 첨가하고 90∼150℃에서 3∼12시간 추출하고 여과한 것을 사용할 수 있다.
상기에서 기능성 물질을 열수로 추출하는 경우 기능성 물질 중량 대비 3∼6배의 에탄올에 첨가하고 20∼30℃에서 3∼12시간 추출하고 여과한 것을 사용할 수 있다.
본 발명의 항충치 물질 및 기능성 물질이 코팅된 올벼쌀의 제조시 올벼쌀을 회전속도 50∼100rpm/분, 55∼65℃의 로스터에서 5∼15분간 로스팅시킨 다음, 코팅기를 이용하여 질소 가스로 항충치 물질 및 기능성 물질을 포함하는 코팅액을 0.5∼3분 동안 분사하는 방법으로 코팅하거나 또는 항충치 물질 및 기능성 물질을 포함하는 코팅액에 올벼쌀을 침지시키고 건져내어 열풍에서 건조시켜 항충치 물질 및 기능성 물질이 코팅된 올벼쌀을 제조할 수 있다.
이하 본 발명의 내용을 실험예, 실시예 및 시험예를 통하여 구체적으로 설명 한다. 그러나, 이들은 본 발명을 보다 상세하게 설명하기 위한 것으로 본 발명의 권리범위가 이들에 의해 한정되는 것은 아니다.
<실험예 1> 선별공정 개선에 따른 올벼쌀의 관능검사
올벼쌀을 1kg을 300g씩 홈 선별기(Satake rice machine, 선별 실린더 홈의 지름은 4.79±0.07mm, 사타케 코포레이션, 일본)에 넣고 5분간 선별하여 손상된 올벼쌀을 제거하였다.
올벼쌀 1kg을 색채선별기(ACS-12, A-Mecs, 한국)에 통과시켜 사미, 미숙립, 착색립 및 피해립 등 비정상립을 제거하였다.
상기의 홈선별기 및 색채선별기를 동시에 이용하여 올벼쌀을 선별하였다.
상기의 홈선별, 색채선별 및 홈선별/색채선별을 각각 실시한 올벼쌀과 대조구로서 아무런 선별공정을 거치지 않은 올벼쌀의 강도검사와 기호도 검사를 실시하고 그 결과를 각각 하기 표 1-1, 표 1-2에 나타내었다.
상기에서 강도검사는 ASTM 관련 규정에 의해 실시하였고, 기호도 검사는 식품관련 분야에서 3년 이상의 관능검사 경력을 가진 관능검사 요원 20인으로 하여금 9점 척도법에 의해 실시하였다.
표 1-1. 선별방법에 따른 올벼쌀 강도검사 결과
표 1-2. 선별방법에 따른 올벼쌀 기호도 결과
상기 표 1-1에서와 같이 강도검사 결과 도정에 따른 균일도는 홈선별/색채선별이 가장 큰 값을 보였었다.
상기 표 1-2에서와 같이 기호도 검사 결과 전반적 기호도는 홈선별/색채선별, 색채선별이 대조구에 비해 우수하였으며, 특히 홈선별 후 색채선별을 실시한 홈선별/색채선별이 가장 좋은 것으로 나타났다.
따라서 본원발명은 기존의 선별하지 않은 올벼쌀에 대하여 홈선별과 색채선별을 병행함으로써 균일한 품질의 올벼쌀을 제공할 수 있다.
<실험예 2> 항충치 효과 검증
하기 표 2와 같이 자몽씨 추출 농축액(20 oBrix), 감초 농축액(20 oBrix), 녹차 농축액(20 oBrix), 녹차 액기스(5 oBrix), 프로폴리스 농축액(20 oBrix), 계피 농축액(20 oBrix), 복분자 농축액(5 oBrix) 등의 시료물질에 대해 항충치 효과여부를 측정하고 그 결과를 아래의 표 2에 나타내었다.
페이퍼 디스크에 표 2의 시료물질을 각각 50㎕ 취하여 충치균인 스트렙토코커스 뮤탄스(Streptococcus mutans KFRI 1172)에 대한 항균 활성을 페이퍼 디스크법(Zaika, LL., J. Food Safety, 9, p 97-118, 1988)으로 검정하였고, 그 결과를 하기 표 2에 나타내었다.
표 2의 시료의 농축액은 각각의 시료성분을 시료성분 중량 대비 5배의 물에 첨가하고 100℃에서 5시간 추출한 다음 각각의 농도로 농축시킨 것을 사용하였다.
표 2. 항충치 소재에 따른 항충치 효과
| 시료 | 항충치 효과 (페이퍼 디스크 지름: 8 mm) | 시료 | 항충치 효과 (페이퍼 디스크 지름: 8 mm) |
| 자몽씨 추출 농축액(DF-100) | 28.6±0.4 | 맹죽엽분말 | - |
| 감초 농축액 (SG-617) | 22.4±0.2 | 쑥분말 | - |
| 녹차 농축액 (SP-10714) | 19.6±0.6 | 포도씨 분말 | - |
| 녹차 액기스 | 11.2±0.4 | 딜분말 | - |
| 프로폴리스 농축액 (EA-10) | 10.8±0.4 | 녹차분말 | - |
| 계피 농축액 | - | 로즈마리분말 | - |
| 복분자 농축액 | - | 장미꽃분말 | - |
- 항충치 억제 효과 없음
표 2에서와 같이 스트렙토코커스 뮤탄스(Streptococcus mutans KFRI 1172)에 대한 생육 억제 효과를 측정한 결과 자몽씨 추출물 농축액이 28.6mm의 생육 저해환을 나타내어 가장 강력한 항충치 효과를 가진 것으로 나타났으며, 감초 농축액과 녹차 농축액은 각각 22.4mm, 19.6mm의 생육 저해환을 나타내었다. 상기 결과에 따라 본 연구에서는 여러 항충치 소재들 중 항충치 코팅 올벼쌀의 소재로 자몽씨 추출 농축액, 감초 농축액, 녹차 농축액 및 프로폴리스 농축액이 적당함을 알 수 있었다.
<실험예 3> 항충치 소재별 코팅 올벼쌀의 관능검사
실험예 2에서 항충치 물질 탐색 결과 가장 효과가 우수한 자몽씨 추출물 농축액(20 oBrix), 녹차 농축액(20 oBrix), 감초 농축액(20 oBrix)의 세 가지 소재에 대해 각각의 함량을 달리한 코팅액을 조성한 후 올벼쌀에 코팅하여 항충치 물질이 코팅된 올벼쌀을 제조하였다. 이때 코팅액은 각각의 함량과 잔부의 물로 이루어진 것을 사용하였다.
상기에서 코팅액은 각각의 시료의 함량 이외에 잔부의 물로 이루어진 것을 사용하였다.
상기 항충질 물질이 코팅된 올벼쌀에 대해 강도, 기호도와 같은 관능검사는 측정하고 그 결과를 하기 표 3에 나타내었다.
상기에서 강도검사는 ASTM 관련 규정에 의해 실시하였고, 기호도 검사는 식품관련 분야에서 3년 이상의 관능검사 경력을 가진 관능검사 요원 20인으로 하여금 9점 척도법(1점은 아주 나쁨으로, 5점은 보통을, 9점은 아주 좋음)에 의해 실시하였다.
표 3-1. 항충치 물질 코팅 올벼쌀의 강도 검사
표 3-2. 항충치 물질 코팅 올벼쌀의 기호도 검사
표 3-2에서와 같이 자몽씨 추출물 코팅 올벼쌀 10중량％ 코팅 올벼쌀의 색에 대한 기호도는 7.6으로 높게 나타났으며, 조직감 또한 경도가 낮아 부서지지 않고 수분함량이 높아 쫄깃한 맛이 나서 6.8로 높게 나타났다. 그러나 쓴맛이 강하여 종합적 기호도는 2.9로 다소 낮음을 알 수 있었다.
상기 표 3-1, 표 3-2의 결과에 따르면, 본 발명에 의하여 제조된 코팅 올벼쌀은 녹차 5∼10중량％를 포함하는 코팅액으로 코팅된 올벼쌀과 감초 20중량％를 포함하는 코팅액으로 코팅된 올벼쌀이 올벼쌀 고유의 맛과 향을 잃지 않으면서도 코팅소재의 맛과 향이 잘 어울려, 새로운 기능성 쌀로서 쌀 소비 촉진에 기여할 수 있다.
<실험예 4> 항충치 올벼쌀의 품질특성 및 항충치 활성
실험예 3에서 감초 농축액 20중량％를 포함하는 코팅액으로 코팅된 올벼쌀을 실험구1로 하고, 녹차 농축액 10중량％를 포함하는 코팅액으로 코팅된 올벼쌀을 실험구2로 하고, 대조구로서 아무런 처리를 하지 않은 올벼쌀의 품질특성 및 항충치 효과를 검정하였으며 그 결과를 하기 표 4에 나타내었다.
상기에서 실험구 1 및 실험구 2의 코팅액은 각각의 시료의 농도 이외에 잔부의 물로 이루어진 것을 사용하였다.
표 4. 항충치 코팅 올벼쌀의 품질특성 및 항충치 효과 검정
| 시료 | 수분(％) | 경도 (kgf/㎠) | 명도(L) | 적색도 (a) | 황색도 (b) | 항충치 효과 (페이퍼 디스크 지름: 8 mm) |
| 대조구 | 12.7± 0.1 | 12.9±0.8 | 58.8±0.5 | 2.21±0.18 | 23.5±0.4 | - |
| 실험구1 | 14.1± 0.0 | 9.0± 0.9 | 43.6±3.3 | 6.31±0.73 | 27.4±1.6 | 12.2±0.34 |
| 실험구2 | 13.7± 0.3 | 10.8±0.8 | 45.3±2.7 | 7.98±0.34 | 25.6±0.9 | 14.8±0.42 |
- 항충치 억제 효과 없음
표 4에서와 같이 녹차 농축액이 코팅된 올벼쌀(실험구2) 및 감초 농축액이 코팅된 올벼쌀(실험구1)의 수분함량은 각각 13.7％, 14.1％ 였으며, 경도 측정결과 각각 10.8 kgf/㎠, 9.0 kgf/㎠ 으로 나타나, 녹차가 코팅된 올벼쌀이 감초가 코팅된 올벼쌀 보다 조금 더 딱딱한 것으로 나타났으나 대조구에 비하여는 경도가 보다 낮음을 알 수 있었다.
상기 결과에 따라 제조된 항충치 물질이 코팅된 올벼쌀은 올벼쌀 고유의 오랫동안 씹어 먹는 기능에 기능성 천연소재를 코팅함으로써 항충치 기능을 추가하여 기능성을 부여한 새로운 형태의 씹어 먹는 올벼쌀로서 기호성과 편의성을 추구하는 현대인의 기호와도 일치하여 바람직하였다.
<실시예 1>
올벼쌀을 1kg을 300g씩 홈 선별기(Satake rice machine, 선별 실린더 홈의 지름은 4.79±0.07mm, 사타케 코포레이션, 일본)에 넣고 5분간 선별하여 손상된 올벼쌀을 제거한 후 색채선별기(ACS-12, A-Mecs, 한국)에 통과시켜 사미, 미숙립, 착색립 및 피해립 등 비정상립을 제거하였다.
상기의 홈선별 및 색채선별을 거친 올벼쌀을 회전속도 70 rpm/분, 60℃의 로스터에서 10분간 로스팅(roasting)시킨 다음, 코팅기를 이용하여 질소 가스(60 Kpa, 0.5 L/시간)로 코팅액을 1분 동안 분사하는 방법으로 녹차 농축액 20중량％ 및 기능성 물질로서 쑥 추출액 60중량％ 및 정제수 20중량％로 이루어진 코팅액을 올벼쌀에 코팅한 다음 60℃의 열풍으로 건조시켜 녹차 성분 및 쑥 성분이 코팅된 올벼쌀을 제조하였다.
<실시예 2>
녹차 농축액 20중량％, 감초 농축액 10중량％, 쑥 추출액 60중량％ 및 정제수 10중량％로 이루어진 코팅액을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 1과 동일한 방법으로 녹차 성분, 감초 성분 및 쑥 성분이 코팅된 올벼쌀을 제조하였다.
<시험예>
상기 실시예 1 및 실시예 2에서 제조한 올벼쌀과 대조구로서 상기 실시예 1의 홈선별 및 색채선별 만을 거친 올벼쌀에 대해 맛, 향, 씹힘성 및 전체적인 기호도와 같은 관능검사를 실시하고 그 결과를 아래의 표 5에 나타내었다.
상기에서 관능검사는 식품관련 분야에서 3년 이상의 관능검사 경력을 가진 관능검사 요원 20인으로 하여금 9점 척도법(1점은 아주 나쁨으로, 5점은 보통을, 9점은 아주 좋음)에 의해 실시하였다.
표 5. 실시예 및 대조구의 올벼쌀 관능 검사 결과
| 시료 | 맛 | 향 | 씹힘성 | 전체적인 기호도 |
| 실시예 1 | 6.8 | 7.1 | 7.2 | 7.3 |
| 실시예 2 | 7.9 | 8.0 | 7.6 | 7.9 |
| 대조구 | 5.1 | 5.3 | 5.6 | 5.7 |
상술한 바와 같이, 본 발명의 바람직한 실험예, 실시예 및 시험예를 참조하여 설명하였지만 해당 기술 분야의 숙련된 당업자라면 하기의 특허청구범위에 기재된 본 발명의 사상 및 영역으로부터 벗어나지 않는 범위 내에서 본 발명을 다양하 게 수정 및 변경시킬 수 있음을 이해할 수 있을 것이다.
상기 실험예, 실시예 및 시험예의 결과에서처럼 본 발명의 항충치 물질 및 기능성 물질을 포함하는 코팅액으로 코팅된 올벼쌀은 보통의 올벼쌀에 비해 관능성이 우수할 뿐만 아니라 항충치에 대한 효과가 있다.
또한 올벼쌀에 포함된 기능성 물질에 따라 항충치 효과 이외에도 다양한 기능성을 지닌 올벼쌀을 얻을 수 있다.
Claims (8)
- 감초, 녹차, 자몽씨, 프로폴리스 중에서 선택된 어느 하나 이상의 항충치 물질 및 우롱차 추출물, 으름덩굴 추출물, 계피 추출물, 황련 추출물, 드릅나무 추출물, 느릅나무 추출물, 모자반 추출물, 알로에추출물, 쑥추출물, 클로렐라 추출물, 홍차 추출물, 구기자 추출물, 사상자 추출물, 황기 추출물 중에서 선택된 어느 하나 이상의 기능성 물질을 포함하는 코팅액으로 코팅된 올벼쌀.상기에서 코팅액은 항충치 물질, 기능성 물질이 5∼95중량％ : 5∼95중량％으로 이루어진 것이거나 또는 상기의 코팅액은 항충치 물질, 기능성 물질 및 정제수가 5∼80중량％ : 5∼80중량％ : 10∼90중량％으로 이루어진 것이다.
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- 올벼쌀의 제조에 있어서,감초, 녹차, 자몽씨, 프로폴리스 중에서 선택된 어느 하나 이상의 항충치 물질 및 우롱차 추출물, 으름덩굴 추출물, 계피 추출물, 황련 추출물, 드릅나무 추출물, 느릅나무 추출물, 모자반 추출물, 알로에추출물, 쑥추출물, 클로렐라 추출물, 홍차 추출물, 구기자 추출물, 사상자 추출물, 황기 추출물 중에서 선택된 어느 하나 이상의 기능성 물질을 포함하는 코팅액으로 올벼쌀을 코팅하는 것을 특징으로 하는 올벼쌀의 제조방법.상기에서 코팅액은 항충치 물질, 기능성 물질이 5∼95중량％ : 5∼95중량％으로 이루어진 것이거나 또는 상기의 코팅액은 항충치 물질, 기능성 물질 및 정제수가 5∼80중량％ : 5∼80중량％ : 10∼90중량％으로 이루어진 것이다.
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