KR100812759B1 - 청삼종실죽의 제조방법 및 그에 의해 제조된 청삼종실죽 - Google Patents

Abstract

본 발명은 청삼종실죽의 제조방법 및 그에 의해 제조된 청삼종실죽에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 청삼 종실을 세척하여 준비하는 단계(S1); 상기 건조된 청삼 종실 80~120중량부에 물 1300~1500중량부를 넣고 갈아 청삼 종실액을 얻는 단계(S2); 상기 청삼 종실액을 걸러내어 불순물을 제거하는 단계(S3); 및 상기 불순물이 제거된 청삼 종실액 1370~1570중량부에 쌀 180~220중량부를 혼합하고 끓여 죽을 제조하는 단계(S4)를 포함하는 것을 특징으로 하는 청삼종실죽의 제조방법 및 그에 의해 제조된 청삼종실죽에 관한 것이다.

청삼 종실액, 죽

Description

청삼종실죽의 제조방법 및 그에 의해 제조된 청삼종실죽{Method for manufacturing hot cereal including hempseed}

도 1은 본 발명에 의한 청삼종실죽을 제조하는 과정을 도시한 순서도이다.

본 발명은 청삼종실죽의 제조방법 및 그에 의해 제조된 청삼종실죽에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 청삼 종실을 채취한 후, 이를 물과 함께 갈아서 얻은 청삼 종실액을 쌀과 함께 끓여서 완성되는 청삼종실죽의 제조방법 및 그에 의해 제조된 청삼종실죽에 관한 것이다.

대마는 일반적으로 환각성분을 가진 것으로 알려진 삼의 한 종류로서, 중앙아시아가 원산지이며, 주로 열대 지방과 온대 지방에서 섬유 식물로 재배하고 있다. 그러나, 본 발명에서 사용하는 청삼은 상기 재래종 대마와는 다르게 환각성분이 함유되어 있지 않아, 환각 작용을 일으키지 않는다.

대마는 주로 순마직 및 면마직의 섬유원료로 많이 사용되며, 밧줄, 어망, 지폐, 수표 등 특수용지의 원료로도 사용되며, 근래에 들어서는 대마의 속대를 이용하여 생분해성 플라스틱 및 하드보드 등을 제조하기도 한다.

또한, 대마의 종실에는 지방이 30% 내외로 함유되어 있고, 불포화 지방산의 함량이 매우 높으며, 필수 지방산, 필수 아미노산 및 단백질이 다량 함유되어 있다. 이중 지방산의 조성은 품종에 따라 다소 차이가 있지만, 리놀산과 알파 리놀렌산이 각각 55%와 20% 함유되어 있으며, 이들 두 가지 성분의 비가 약 3:1로서, 사람과 동물의 영양 균형을 이상적으로 맞출 수 있다.

그러나, 대마의 재배와 가공과정은 매우 복잡하고 인력이 많이 소요되기 때문에, 우리나라에서는 대마 재배 농가가 점점 감소하면서 대부분을 중국에서 수입하고 있는 실정이며, 대마를 활용하는데 있어서도, 주로 그 껍질만을 이용하여 삼베를 직조한 후 장례용 수의 등을 만들고 있으며, 대마의 속대나 종실은 유용하게 활용되지 못하고 있는 실정이다.

따라서, 대마나 대마 종실을 이용한 식품 역시, 대마가 함유하고 있는 상기와 같은 인체에 유익한 여러 가지 성분에도 불구하고, 대마가 가지고 있는 환각작용에 대한 부정적인 인식으로 인하여, 활발하게 개발되어 대중화되지 못하고 있는 실정이다.

한편, 본원 발명에서 사용하고 있는 청삼은 상기 대마와는 다르게 환각작용을 일으키는 성분이 전혀 함유되어 있지 않으면서도, 상기에서 서술한 대마의 유익한 효능을 가지고 있어, 그 활용가치가 매우 높다고 할 수 있다.

본 발명의 목적은 상기와 같은 문제점을 해결하기 위한 것으로서, 청삼 종실을 채취한 후, 이를 물과 함께 갈아서 청삼 종실액을 얻고, 상기 청삼 종실액을 첨 가하여 죽을 제조함으로써, 담백한 맛을 낼 뿐 아니라, 인체에 유익한 영양분을 함유한 청삼종실죽을 제조하는 방법 및 그에 의해 제조된 청삼종실죽을 제공하고자 하는 것이다.

상기 목적을 달성하기 위한 본 발명의 청삼종실죽의 제조방법은 청삼 종실을 세척하여 준비하는 단계(S1); 상기 건조된 청삼 종실 80~120중량부에 물 1300~1500중량부를 넣고 갈아 청삼 종실액을 얻는 단계(S2); 상기 청삼 종실액을 걸러내어 불순물을 제거하는 단계(S3); 및 상기 불순물이 제거된 청삼 종실액 1370~1570중량부에 쌀 180~220중량부를 혼합하고 끓여 죽을 제조하는 단계(S4)를 포함하는 것을 특징으로 한다.

이때, 상기 죽을 제조하는 단계(S4)에서 청삼종실죽의 간을 맞추기 위하여 소금을 더 첨가하는 것을 특징으로 한다.

또한, 본 발명은 상기와 같은 방법으로 제조되는 청삼종실죽을 제공한다.

이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 청삼종실죽의 제조방법에 대하여 보다 상세히 설명하면 다음과 같다.

도 1은 본 발명에 의한 청삼종실죽을 제조하는 과정을 단계적으로 도시한 순서도이다.

도 1에 나타난 바와 같이, 먼저, 청삼 종실 준비단계(S1)에서는, 당진의 청삼 재배농가로부터 채취한 청삼 종실을 물에 세척하여 준비한다.

다음, 청삼 종실을 가는 단계(S2)에서는, 상기 단계(S1)에서 건조된 청삼 종실을 물과 함께 믹서기 등에 넣고, 청삼 종실 알갱이의 크기가 300~500메쉬가 될 때까지 갈아, 상기 갈아진 청삼 종실과 물이 혼합된 청삼 종실액을 얻는다. 충분히 갈아진 상기 청삼 종실액은 흰색의 걸쭉한 액상이다. 이때, 첨가되는 상기 물의 양은 상기 청삼 종실 80~120중량부를 기준으로 1300~1500중량부인 것이 바람직하다.

다음, 청삼 종실액을 걸러내는 단계(S3)에서는, 상기 단계(S2)에서 믹서기에 갈아낸 청삼 종실액에는 청삼 종실의 껍질 등이 섞여 있으므로, 이를 200~300메쉬 크기의 구멍을 가진 삼베나 가제 천 등을 이용하여 걸러낸다.

즉, 상기 청삼 종실의 껍질이 섞여 있는 청삼 종실액을 200~300메쉬 크기의 체에 밭쳐 걸러내거나, 삼베나 가제 천에 청삼 종실액을 넣고, 이를 짜서 불순물이 전혀 포함되어 있지 않은 우윳빛의 청삼 종실액을 얻도록 한다.

다음, 죽을 제조하는 단계(S4)에서는, 상기 단계(S3)에서 얻은 불순물이 제거된 청삼 종실액을 첨가하여 청삼종실죽을 제조하는 것으로서, 쌀을 씻어 준비한 후, 상기 단계(S3)에서 얻은 청삼 종실액 1370~1570중량부를 기준으로 여기에 상기 쌀 180~220중량부를 넣고, 90~100℃의 온도에서 20~30분 동안 끓여 쌀이 충분히 퍼지도록 한다.

이때, 죽의 간을 맞추기 위하여 소금 등을 더 첨가할 수도 있다.

이와 같이 제조된 청삼종실죽은 그 맛이 담백하여 남녀노소 모두 거부감없이 섭취할 수 있으며, 청삼 종실이 가지고 있는 효능이 그대로 보존되어 죽으로 제조되었으므로, 죽을 섭취함과 동시에 취식자가 인체에 유익한 청삼의 효능을 얻을 수 있다.

본 발명에 의한 청삼종실죽에는 청삼 종실액이 첨가되어 있으며, 상기 청삼 종실액의 주원료인 청삼 종실은 불포화 지방산의 함량이 매우 높으며, 필수 지방산, 필수 아미노산 및 단백질이 다량 함유되어 있으므로, 청삼 종실액이 첨가된 청삼종실죽을 섭취하게 되면, 상기와 같이 인체에 유익한 성분이 체내로 흡수되는 효과가 있다.

또한, 본 발명에 의한 청삼종실죽을 섭취함으로써, 피부노화를 방지하고, 신경성 피부염 등의 예방이 가능하다는 장점이 있다.

Claims (3)

1. 청삼 종실을 세척하여 준비하는 단계(S1);

   상기 건조된 청삼 종실 80~120중량부에 물 1300~1500중량부를 넣고 갈아 청삼 종실액을 얻는 단계(S2);

   상기 청삼 종실액을 걸러내어 불순물을 제거하는 단계(S3); 및

   상기 불순물이 제거된 청삼 종실액 1370~1570중량부에 쌀 180~220중량부를 혼합하고 끓여 죽을 제조하는 단계(S4)를 포함하는 것을 특징으로 하는 청삼종실죽의 제조방법.
2. 제 1항에 있어서,

   상기 죽을 제조하는 단계(S4)에서 청삼종실죽의 간을 맞추기 위하여 소금을 더 첨가하는 것을 특징으로 하는 청삼종실죽의 제조방법.
3. 제 1항 또는 제 2항에 의한 방법으로 제조되는 것을 특징으로 하는 청삼종실죽.

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