CN106666713B - 一种婴幼儿辅食及其制备方法 - Google Patents
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Classifications
-
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Abstract
本发明公开了一种婴幼儿辅食,包括按照重量份计的以下成分:山药1‑5份;莲藕1‑5份;马蹄1‑5份;葛根1‑5份;麦芽2‑10份;小米1‑10份;糙米1‑5份;高粱1‑5份;薏苡仁1‑5份;莲子1‑5份;芡实1‑5份;白扁豆1‑10份;黑豆1‑8份;绿豆1‑8份;赤小豆1‑8份;木瓜6‑13份;山楂1‑8份。该婴幼儿辅食取材绿色健康,原料搭配合理,营养全面均衡,宝宝吸收容易;同时,产品免煮、冲水即食,方便快捷。本发明还公开了一种婴幼儿辅食的制备方法,步骤少,流程简单,安全有效,成本低。
Description
技术领域
本发明涉及婴幼儿食品技术领域,具体涉及一种婴幼儿辅食及其制备方法。
背景技术
辅食中的营养是否完整均衡,对孩子的成长是很重要的,特别是对于0-1岁的宝宝,这一阶段的营养给予将会奠定宝宝一生的健康根基。在婴儿阶段,母乳当然是宝宝最理想的食品,但随着宝宝的一天天长大,大约从4个月开始,光吃母乳或者婴儿配方奶已经无法满足宝宝的营养需求了。因此,在这段时间,除了给宝宝喂食母乳和/或婴儿配方奶之外,还应给予宝宝一些辅助食品,以满足宝宝对各种营养素的需要。此外,6-8个月后的婴幼儿,正是锻炼咀嚼能力的关键期,需要逐渐摄入颗粒增大、硬度稍增加的食物(比如婴幼儿米粉等食物)。宝宝通过咀嚼使唾液分泌显著增加,淀粉酶活性得以激活,这不仅有益于宝宝对食物的消化和吸收,也让婴儿将来更容易适应不同的食物。婴幼儿米粉(米糊/米粉泥)正是这一阶段的最佳食品。
中国传统中医养生学博大精深,以“医食同源、药食同源”思想为指导,将药与食完美结合,利用药食同源之物与食品营养功能互补,使人们能够方便快速地摄取到身体所需的多种营养成分,以达到均衡营养、健脾开胃、促进身体健康发育的目的。基于上述理念,世面上出现了多种适用于不同人群的理疗食品,其中包括婴幼儿食品。由于婴幼儿的肠胃吸收能力与成年人有着较大的区别,因此他们对食物有着更高的要求。但是,现有的婴幼儿辅食,包括米糊、米粉和面食等,一般存在营养不均衡、婴幼儿难以吸收等不足。
发明内容
为了克服现有技术的不足,本发明的第一个目的在于提供一种婴幼儿辅食,该辅食取材绿色健康,原料搭配合理,营养全面均衡,宝宝吸收容易;同时,产品免煮、冲水即食,方便快捷。
本发明的第二个目的在于提供一种婴幼儿辅食的制备方法,步骤少,流程简单,安全有效,成本低。
本发明的第一个目的可以通过采取以下技术方案实现:
一种婴幼儿辅食,包括按照重量份计的以下成分:山药1-5份;莲藕1-5份;马蹄1-5份;葛根1-5份;麦芽2-10份;小米1-10份;糙米1-5份;高梁1-5份;薏苡仁1-5份;莲子1-5份;芡实1-5份;白扁豆1-10份;黑豆1-8份;绿豆1-8份;赤小豆1-8份;木瓜6-13份;山楂1-8份。
优选的,包括按照重量份计的以下成分:山药1-2份;莲藕1-2份;马蹄1-2份;葛根1-2份;麦芽5-8份;小米3-5份;糙米1-2份;高梁1-2份;薏苡仁1-2份;莲子1-2份;芡实1-2份;白扁豆2-5份;黑豆2-5份;绿豆2-5份;赤小豆2-5份;木瓜4-10份;山楂1-3份。
优选的,所述山药为新鲜山药;所述莲藕为新鲜莲藕;所述马蹄为新鲜马蹄;所述葛根为新鲜葛根。
优选的,所述木瓜为七成熟的新鲜木瓜。
优选的,包括按照重量份计的以下成分:山药1份;莲藕1份;马蹄1份;葛根1份;麦芽8份;小米5份;糙米2份;高梁2份;薏苡仁1份;莲子2份;芡实1份;白扁豆1份;黑豆2份;绿豆3份;赤小豆5份;木瓜6份;山楂3份。
优选的,包括按照重量份计的以下成分:山药2份;莲藕2份;马蹄2份;葛根2份;麦芽5份;小米3份;糙米2份;高梁1份;薏苡仁2份;莲子1份;芡实2份;白扁豆2份;黑豆3份;绿豆4份;赤小豆4份;木瓜6份;山楂1份。
优选的,包括按照重量份计的以下成分:山药5份;莲藕1份;马蹄5份;葛根1份;麦芽10份;小米10份;糙米1份;高梁1份;薏苡仁1份;莲子5份;芡实5份;白扁豆3份;黑豆4份;绿豆5份;赤小豆1份;木瓜13份;山楂1份。
本发明的第二个目的可以通过采取以下技术方案实现:
一种婴幼儿辅食的制备方法,包括以下步骤:
1)制备芽豆浆:取配方量的白扁豆、黑豆、绿豆和赤小豆,分别用水冲洗干净后,浸泡18-30h;然后摊平并用干净湿稻草盖上,保持湿润状态;待白扁豆、黑豆、绿豆和赤小豆发芽后,取出,清洗沥干,用0.3-1重量倍的水磨成芽豆浆;
2)制备木瓜浆:取配方量的木瓜,磨成木瓜浆;
3)制备粉料A:取配方量的小米、糙米、高梁、薏苡仁、莲子、芡实和山楂,混合,打制成粉体,记为粉料A;
4)制备麦芽粉:取配方量的麦芽,打制成粉体,得到麦芽粉;
5)制备浆料A:取配方量的莲藕、马蹄和葛根,去皮,混合,打碎后,加入0.3-1重量倍的水磨成浆料,记为浆料A;
6)制备山药浆:取配方量的山药,切碎后,用2-5重量倍的水磨浆,得到山药浆;
7)制备浆料B:取所述芽豆浆、木瓜浆、麦芽粉和山药浆,混合,升温至55-60℃,酶解1.5-2.5h,期间不断搅拌,制得浆料B;
8)制备综合液:取所述浆料A和浆料B,混合;过滤,取滤液,得到综合液;
9)制备成品:取所述综合液,加入所述粉料A,混合均匀,干燥,打成粉,即得所述婴幼儿辅食。
优选的,在步骤1)中,浸泡时间为24h;用干净湿稻草盖上后,期间洒水10-20次,保持湿润状态,并控制温度为25-35℃;待白扁豆、黑豆、绿豆和赤小豆出芽,且芽的长度为豆子本身长度的0.5-1倍时,投入清洗槽中,洗去稻草和浮豆,滤去沉底的不出芽坏死豆;然后捞出,沥干水分,接着用0.5重量倍水磨成芽豆浆;
在步骤2)中,采用胶体磨制备木瓜浆;
在步骤3)中,所述粉料A的目数为30-50目;
在步骤4)中,所述麦芽粉的目数为30-50目;
在步骤5)中,加入0.5重量倍的水磨成浆料;
在步骤6)中,用3重量倍的水磨浆,得到山药浆;
在步骤7)中,升温至60℃,酶解2h;
在步骤8)中,取所述浆料A和浆料B,混合;离心过滤,取滤液,收集滤渣,往滤渣中加入水,搅拌均匀,再次过滤,重复过滤操作2-3次;合并滤液,得到所述综合液;其中,过滤介质为滤布,滤布的孔径为40-60目;
在步骤9)中,用滚筒干燥机进行干燥。
相比现有技术,本发明的有益效果在于:
(1)本发明所提供的婴幼儿辅食,原料品种多,搭配合理,全部酶来自天然食材,无需调整pH,保留天然食材的所有营养成分;用发芽方法排除品质不良死豆、霉豆,从根本上杜绝黄曲霉毒素,并通过发芽工艺增加其维生素等营养成分;利用鲜木瓜中所含的蛋白酶、番木瓜碱等,利用其对发芽豆中的蛋白质进行分解,使之更易被婴幼儿所吸收;利用麦芽中的糖化酶使山药中部分淀粉转化成糖,有利于山药粘蛋白的释放溶出,之更易被婴幼儿所吸收。
(2)本发明所提供的婴幼儿辅食,取材绿色健康,原料搭配合理,营养全面均衡,宝宝吸收容易,有利于增强宝宝的体质,提高抵抗力,促进生长,具体分析如下:
A、健脾;小儿脾常不足,风寒之邪如果直中脾胃,或者由于不注意饮食卫生而感受湿浊之邪,就会发生腹泻疾病。脾有运化水谷的功能,脾消化饮食,把饮食的精华运输全身,同时,脾对吸收也起着十分重要的作用,因此健脾可以预防胃肠道疾病。本发明添加茯苓、薏苡仁,可益于人体利水祛湿;添加山药、莲子、白扁豆可益于人体滋补脾阴;添加芡实,起收涩稳固脾阳之用;茯苓、薏苡仁、山药、莲子、白扁豆、芡实均为药食同源的食品,可增强人体的脾气运化,起健脾开胃之功效;添加山楂,消食化积,开胃健脾。多种原料的合理搭配,健脾效果好。
B、营养全面;添加多种谷物类食材,包含小米、糙米、高梁和黑豆、绿豆,营养更加全面,利于婴幼儿的吸收。
C、葛根为藤本植物野葛的块根,葛根中富含淀粉和黄酮类物质(即大豆甙、葛根黄甙、葛根黄素),有很高的食用价值和医药保健价值。山药最大的保健功能之一是能够提供给人体所需的山药粘蛋白成分。同时,山药中含有大量的淀粉,将粘蛋白紧密包裹,不利于山药粘蛋白在溶液中的释放溶出。本发明加入麦芽,用麦芽中的糖化酶使部分淀粉转化成糖,有利于山药粘蛋白的释放溶出,更易吸收。
D、马蹄久负盛名,营养丰富,含有蛋白质、维生素C,还有钙、磷、铁、质、胡萝卜素等元素;马蹄作用价值甚大,能清热润肺、生津消滞、舒肝明目、利气通化作用。荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡,因此荸荠适于儿童食用。
E、用莲藕能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
F、木瓜富含17种以上氨基酸及钙、铁等,还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等,可利用其对蛋白质的分解。
此外,该婴幼儿辅食免煮、冲水即食,方便快捷,是婴幼儿都喜爱的新一代营养食品。
(3)本发明所提供的婴幼儿辅食的制备方法,步骤少,流程简单,安全有效,成本低。
(4)本发明所提供的婴幼儿辅食的制备方法,在制备过程中,白扁豆、黑豆、绿豆和赤小豆首先在室温(19-25℃)中用水浸泡18-30h,摊开铺上湿润稻草后,三天后便会发芽,发芽后的大豆其蛋白质的含量有所减少,但种类没有变化,游离氨基酸增多,赖氨酸含量减少,脂类含量也减少,膳食纤维被部分降解,豆芽中植酸酶活性大大提高,植酸被分解,原来被植酸螯合的矿物质释放出来,变成可被人体利用的状态,提高了钙锌,铁镁等元素的利用率。干豆类不含维生素C,但经发芽后维生素增加较多。因此,发芽豆在部分程度上调整的大豆的营养结构,减少了抗营养因子,增加了矿物质的生物质利用率。
具体实施方式
下面,结合具体实施方式,对本发明做进一步描述:
一种婴幼儿辅食,包括按照重量份计的以下成分:
作为优选的方案,所述山药为新鲜山药;所述莲藕为新鲜莲藕;所述马蹄为新鲜马蹄;所述葛根为新鲜葛根;当然,新鲜山药、新鲜莲藕、新鲜马蹄和新鲜葛根均应当无病虫害。
作为优选的方案,所述木瓜为七成熟的新鲜木瓜。当然,也可以选用五成熟、六成熟、八成熟等不同成熟度的木瓜,未成熟的木瓜所含的蛋白酶更丰富,有利于对发芽豆中的蛋白质进行分解,使产品更易被婴幼儿所吸收。
一种婴幼儿辅食的制备方法,包括以下步骤:
1)制备芽豆浆:取配方量的白扁豆、黑豆、绿豆和赤小豆,分别用水冲洗干净后,浸泡18-30h,约24小时最佳;然后摊平并用干净湿稻草盖上,期间洒水不少于10次,以10-20次为宜,保持湿润状态,并控制温度为25-35℃;待白扁豆、黑豆、绿豆和赤小豆出芽,且芽的长度为豆子本身长度的0.5-1倍时,投入清洗槽中,洗去稻草和浮豆,滤去沉底的不出芽坏死豆;然后捞出,沥干水分,接着用0.3-1重量倍的水磨成芽豆浆;
2)制备木瓜浆:取配方量的木瓜,去皮,洗净,切成小块后,用胶体磨磨成木瓜浆;
3)制备粉料A:取配方量的小米、糙米、高梁、薏苡仁、莲子、芡实和山楂,混合,打制成目数为30-50目的粉体,记为粉料A;
4)制备麦芽粉:取配方量的麦芽,打制成目数为30-50目粉体,得到麦芽粉;
5)制备浆料A:取配方量的莲藕、马蹄和葛根,去皮,混合,打碎后,加入0.3-1重量倍的水磨成浆料,记为浆料A;
6)制备山药浆:取配方量的山药,切碎后,用2-5重量倍的水磨浆,得到山药浆;
7)制备浆料B:取所述芽豆浆、木瓜浆、麦芽粉和山药浆,混合,升温至55-60℃,酶解1.5-2.5h,期间不断搅拌,使山药淀粉糖化,豆类蛋白酶解,制得浆料B;
8)制备综合液:取所述浆料A和浆料B,混合;离心过滤,取滤液,收集滤渣,往滤渣中加入水,搅拌均匀,再次过滤,重复过滤操作2-3次;合并滤液,得到所述综合液;其中,过滤介质为滤布,滤布的孔径为40-60目;
9)制备成品:取所述综合液,加入所述粉料A,混合均匀,用滚筒干燥机进行干燥,然后打成粉,即得所述婴幼儿辅食。
本发明实施例所提供的婴幼儿辅食,将根茎类食材山药、莲藕、马蹄、葛根等和小米、糙米、高梁、麦芽、薏苡仁、莲子、芡实等五谷杂粮,以及白扁豆、黑豆、绿豆、赤小豆等豆类和新鲜木瓜、山楂为原料。先将豆类用水浸泡,然后摊开待其出芽,可增强豆类中各种酶的活性和维生素C含量,且由于豆子发芽后体积增大,密度变小,容易筛去死(坏)豆,从源头防止黄曲酶毒素的带入;接着,加水把芽豆磨成浆,其他成分相应地磨成浆或粉料;最后,浆料混合并滤去部分粗纤维,然后滤液与粉料混合,再用辊筒干燥机进行熟化,即成。该婴幼儿辅食利用芽豆、麦芽含有的大量糖化酶,可使部分淀粉转化为糖;利用鲜木瓜的蛋白酶来酶解粮食植物中的蛋白质;利用谷物发芽自身的酶对淀粉和蛋白质进行酶解,生成小分子的糖和蛋白多肽,最终制成的婴幼儿谷类辅助食品营养均衡,易被婴幼儿所消化吸收。
实施例1
一种婴幼儿辅食,包括按照重量份计的以下成分:山药1份;莲藕1份;马蹄1份;葛根1份;麦芽8份;小米5份;糙米2份;高梁2份;薏苡仁1份;莲子2份;芡实1份;白扁豆5份;黑豆2份;绿豆5份;赤小豆2份;木瓜10份;山楂3份。
该婴幼儿辅食依次按照下述步骤制备而成:
1)制备芽豆浆:取配方量的白扁豆、黑豆、绿豆和赤小豆,分别用水冲洗干净后,浸泡24h;然后摊平并用干净湿稻草盖上,期间洒水10次,保持湿润状态,并控制温度为25℃;待白扁豆、黑豆、绿豆和赤小豆出芽,且芽的长度为豆子本身长度的0.5-1倍时,投入清洗槽中,洗去稻草和浮豆,滤去沉底的不出芽坏死豆;然后捞出,沥干水分,接着用0.5重量倍的水磨成芽豆浆;
2)制备木瓜浆:取配方量的木瓜,去皮,洗净,切成小块后,用胶体磨磨成木瓜浆;
3)制备粉料A:取配方量的小米、糙米、高梁、薏苡仁、莲子、芡实和山楂,混合,打制成目数为40目的粉体,记为粉料A;
4)制备麦芽粉:取配方量的麦芽,打制成目数为40目粉体,得到麦芽粉;
5)制备浆料A:取配方量的莲藕、马蹄和葛根,去皮,混合,打碎后,加入0.5重量倍的水磨成浆料,记为浆料A;
6)制备山药浆:取配方量的山药,切碎后,用4重量倍的水磨浆,得到山药浆;
7)制备浆料B:取所述芽豆浆、木瓜浆、麦芽粉和山药浆,混合,升温至60℃,酶解2h,期间不断搅拌,制得浆料B;
8)制备综合液:取所述浆料A和浆料B,混合;离心过滤,取滤液,收集滤渣,往滤渣中加入水,搅拌均匀,再次过滤,重复过滤操作2次;合并滤液,得到所述综合液;其中,过滤介质为滤布,滤布的孔径为40目;
9)制备成品:取所述综合液,加入所述粉料A,混合均匀,用滚筒干燥机进行干燥,然后打成粉,即得。
实施例2
实施例2与实施例1的不同之处在于,配方不同(详见表1),制备方法存有以下不同:在步骤1)中,浸泡时间为24h;用干净湿稻草盖上后,期间洒水13次,保持湿润状态,并控制温度为35℃;用0.9重量倍水磨成芽豆浆;
在步骤3)中,所述粉料A的目数为50目;
在步骤4)中,所述麦芽粉的目数为30目;
在步骤5)中,加入1重量倍的水磨成浆料;
在步骤6)中,用3重量倍的水磨浆,得到山药浆;
在步骤7)中,升温至55℃,酶解2.5h;
在步骤8)中,重复过滤操作3次;滤布的孔径为60目。
实施例3
实施例3与实施例1的不同之处在于,配方不同(详见表1),制备方法存有以下不同:
在步骤1)中,浸泡时间为24.5h;用干净湿稻草盖上后,期间洒水15次,保持湿润状态,并控制温度为28℃;用0.4重量倍水磨成芽豆浆;
在步骤3)中,所述粉料A的目数为30目;
在步骤4)中,所述麦芽粉的目数为50目;
在步骤5)中,加入0.3重量倍的水磨成浆料;
在步骤6)中,用5重量倍的水磨浆,得到山药浆;
在步骤7)中,升温至58℃,酶解2.2h;
在步骤8)中,重复过滤操作3次;滤布的孔径为50目。
实施例4
实施例4与实施例1的不同之处在于,配方不同(详见表1),制备方法存有以下不同:
在步骤1)中,浸泡时间为24h;用干净湿稻草盖上后,期间洒水18次,保持湿润状态,并控制温度为32℃;用0.7重量倍水磨成芽豆浆;
在步骤3)中,所述粉料A的目数为30目;
在步骤4)中,所述麦芽粉的目数为40目;
在步骤5)中,加入0.6重量倍的水磨成浆料;
在步骤6)中,用2重量倍的水磨浆,得到山药浆;
在步骤7)中,升温至57℃,酶解1.5h;
在步骤8)中,重复过滤操作3次;滤布的孔径为50目。
实施例5
实施例5与实施例1的不同之处在于,配方不同(详见表1),制备方法存有以下不同:
在步骤1)中,浸泡时间为24h;用干净湿稻草盖上后,期间洒水20次,保持湿润状态,并控制温度为28℃;用0.8重量倍水磨成芽豆浆;
在步骤3)中,所述粉料A的目数为40目;
在步骤4)中,所述麦芽粉的目数为30目;
在步骤5)中,加入0.8重量倍的水磨成浆料;
在步骤6)中,用4重量倍的水磨浆,得到山药浆;
在步骤7)中,升温至56℃,酶解1.8h;
在步骤8)中,重复过滤操作2次;滤布的孔径为40目。
表1实施例1-5的婴幼儿辅食的配方表
重量份 | 实施1 | 实施例2 | 实施例3 | 实施例4 | 实施例5 |
山药 | 1 | 2 | 5 | 1 | 1.5 |
莲藕 | 1 | 2 | 1 | 5 | 1.5 |
马蹄 | 1 | 2 | 5 | 1 | 1.5 |
葛根 | 1 | 2 | 1 | 5 | 1.5 |
麦芽 | 8 | 5 | 10 | 2 | 7 |
小米 | 5 | 3 | 10 | 1 | 4 |
糙米 | 2 | 2 | 1 | 5 | 1.5 |
高梁 | 2 | 1 | 1 | 5 | 1.5 |
薏苡仁 | 1 | 2 | 1 | 5 | 1.5 |
莲子 | 2 | 1 | 5 | 5 | 1.5 |
芡实 | 1 | 2 | 5 | 1 | 1.5 |
白扁豆 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
黑豆 | 2 | 3 | 4 | 5 | 1 |
绿豆 | 3 | 4 | 5 | 1 | 2 |
赤小豆 | 5 | 4 | 1 | 2 | 3 |
木瓜 | 6 | 6 | 13 | 8 | 7 |
山楂 | 3 | 1 | 1 | 8 | 2 |
实施例1-5所得的婴幼儿辅食不仅含有婴幼儿所需的蛋白质、脂肪、各种维生素和微量元素,营养全面均衡,并且,具有易吸收、健脾、能够增强宝宝的抵抗力,促进生长等功效,它们的营养成分及微生物指标如下表2所示:
表2实施例1-5的婴幼儿辅食的营养成分和微生物指标记录表
测试例
取实施例1-5的婴幼儿辅食,以及市面上常规的米糊A和米糊B,进行食用测试。具体的测试方法如下:
选取70名6-8个月的婴幼儿,平均分为7组,分别食用实施例1-5的辅食和常规的米糊A、米糊B。分组时尽可能地考虑影响结果的主要因素,如年龄、性别、地域等,进行均衡性检验,以保证组间的可比性。受试者每日早晚食用20g食品,食用时,将产品溶解于150ml温开水中,搅拌均匀即可。连续食用1个月,记录宝宝的食用情况。结果见下表3。
表3实施例1-5的婴幼儿辅食和米糊A-B的食用情况记录表
注:表格中所记录的食用量情况、喂食难易情况、排便情况和体重变化情况均为平均值,即每组内10位受试者在1个月内每天记录情况的平均值。
从表3记录结果可得,实施例1-5的婴幼儿辅食受到宝宝的喜爱,食用量较多,且较容易喂食,说明实施例1-5的辅食口感好,宝宝不抗拒;并且食用后,宝宝排便情况正常,不会出现便秘或大便较稀的情况,同时,食用后,宝宝的体重能保持较快且正常的增长速度,表明了产品容易被吸收,能够促进宝宝生长发育。特别是实施例1的辅食,宝宝在上述4个指标中均有最好的表现,为最佳实施例。实施例1-5组内的50名受试者,在连续食用辅食1个月后,均没有出现不良现象。而宝宝在食用米糊A和米糊B时,出现了较难喂食的情况,说明了米糊A和米糊B口感欠佳,宝宝有一定的抗拒,同时,食用后,宝宝的排便情况出现了不良,虽然宝宝的体重在正常的增长范围内,但是逊于食用实施例1-5辅食的宝宝。
最后应当说明的是,以上实施例仅用以说明本发明创造的技术方案,而非对本发明创造保护范围的限制,尽管参照较佳实施例对本发明创造作了详细地说明,本领域的普通技术人员应当理解,可以对本发明创造的技术方案进行修改或者等同替换,而不脱离本发明创造技术方案的实质和范围。
Claims (10)
1.一种婴幼儿辅食,其特征在于,包括按照重量份计的以下成分:
山药1-5份;莲藕1-5份;马蹄1-5份;葛根1-5份;麦芽2-10份;小米1-10份;糙米1-5份;高梁1-5份;薏苡仁1-5份;莲子1-5份;芡实1-5份;白扁豆1-10份;黑豆1-8份;绿豆1-8份;赤小豆1-8份;木瓜6-13份;山楂1-8份;
上述婴幼儿辅食是按照以下方法步骤生产:
1)制备芽豆浆:取配方量的白扁豆、黑豆、绿豆和赤小豆,分别用水冲洗干净后,浸泡18-30h;然后摊平并用干净湿稻草盖上,保持湿润状态;待白扁豆、黑豆、绿豆和赤小豆发芽后,取出,清洗沥干,用0.3-1重量倍的水磨成芽豆浆;
2)制备木瓜浆:取配方量的木瓜,磨成木瓜浆;
3)制备粉料A:取配方量的小米、糙米、高梁、薏苡仁、莲子、芡实和山楂,混合,打制成粉体,记为粉料A;
4)制备麦芽粉:取配方量的麦芽,打制成粉体,得到麦芽粉;
5)制备浆料A:取配方量的莲藕、马蹄和葛根,去皮,混合,打碎后,加入0.3-1重量倍的水磨成浆料,记为浆料A;
6)制备山药浆:取配方量的山药,切碎后,用2-5重量倍的水磨浆,得到山药浆;
7)制备浆料B:取所述芽豆浆、木瓜浆、麦芽粉和山药浆,混合,升温至55-60℃,酶解1.5-2.5h,期间不断搅拌,制得浆料B;
8)制备综合液:取所述浆料A和浆料B,混合;过滤,取滤液,得到综合液;
9)制备成品:取所述综合液,加入所述粉料A,混合均匀,干燥,打成粉,即得所述婴幼儿辅食。
2.根据权利要求1所述的婴幼儿辅食,其特征在于,包括按照重量份计的以下成分:
山药1-2份;莲藕1-2份;马蹄1-2份;葛根1-2份;麦芽5-8份;小米3-5份;糙米1-2份;高梁1-2份;薏苡仁1-2份;莲子1-2份;芡实1-2份;白扁豆2-5份;黑豆2-5份;绿豆2-5份;赤小豆2-5份;木瓜4-10份;山楂1-3份。
3.根据权利要求1所述的婴幼儿辅食,其特征在于,所述山药为新鲜山药;所述莲藕为新鲜莲藕;所述马蹄为新鲜马蹄;所述葛根为新鲜葛根。
4.根据权利要求3所述的婴幼儿辅食,其特征在于,所述木瓜为七成熟的新鲜木瓜。
5.根据权利要求1所述的婴幼儿辅食,其特征在于,包括按照重量份计的以下成分:
山药1份;莲藕1份;马蹄1份;葛根1份;麦芽8份;小米5份;糙米2份;高梁2份;薏苡仁1份;莲子2份;芡实1份;白扁豆1份;黑豆2份;绿豆3份;赤小豆5份;木瓜6份;山楂3份。
6.根据权利要求1所述的婴幼儿辅食,其特征在于,包括按照重量份计的以下成分:
山药2份;莲藕2份;马蹄2份;葛根2份;麦芽5份;小米3份;糙米2份;高梁1份;薏苡仁2份;莲子1份;芡实2份;白扁豆2份;黑豆3份;绿豆4份;赤小豆4份;木瓜6份;山楂1份。
7.根据权利要求1所述的婴幼儿辅食,其特征在于,包括按照重量份计的以下成分:
山药5份;莲藕1份;马蹄5份;葛根1份;麦芽10份;小米10份;糙米1份;高梁1份;薏苡仁1份;莲子5份;芡实5份;白扁豆3份;黑豆4份;绿豆5份;赤小豆1份;木瓜13份;山楂1份。
8.一种如权利要求4所述的婴幼儿辅食的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:
1)制备芽豆浆:取配方量的白扁豆、黑豆、绿豆和赤小豆,分别用水冲洗干净后,浸泡18-30h;然后摊平并用干净湿稻草盖上,保持湿润状态;待白扁豆、黑豆、绿豆和赤小豆发芽后,取出,清洗沥干,用0.3-1重量倍的水磨成芽豆浆;
2)制备木瓜浆:取配方量的木瓜,磨成木瓜浆;
3)制备粉料A:取配方量的小米、糙米、高梁、薏苡仁、莲子、芡实和山楂,混合,打制成粉体,记为粉料A;
4)制备麦芽粉:取配方量的麦芽,打制成粉体,得到麦芽粉;
5)制备浆料A:取配方量的莲藕、马蹄和葛根,去皮,混合,打碎后,加入0.3-1重量倍的水磨成浆料,记为浆料A;
6)制备山药浆:取配方量的山药,切碎后,用2-5重量倍的水磨浆,得到山药浆;
7)制备浆料B:取所述芽豆浆、木瓜浆、麦芽粉和山药浆,混合,升温至55-60℃,酶解1.5-2.5h,期间不断搅拌,制得浆料B;
8)制备综合液:取所述浆料A和浆料B,混合;过滤,取滤液,得到综合液;
9)制备成品:取所述综合液,加入所述粉料A,混合均匀,干燥,打成粉,即得所述婴幼儿辅食。
9.根据权利要求8所述的婴幼儿辅食的制备方法,其特征在于,
在步骤1)中,浸泡时间为24h;用干净湿稻草盖上后,期间洒水10-20次,保持湿润状态,并控制温度为25-35℃;待白扁豆、黑豆、绿豆和赤小豆出芽,且芽的长度为豆子本身长度的0.5-1倍时,投入清洗槽中,洗去稻草和浮豆,滤去沉底的不出芽坏死豆;然后捞出,沥干水分,接着用0.5重量倍水磨成芽豆浆;
在步骤8)中,取所述浆料A和浆料B,混合;离心过滤,取滤液,收集滤渣,往滤渣中加入水,搅拌均匀,再次过滤,重复过滤操作2-3次;合并滤液,得到所述综合液。
10.根据权利要求8所述的婴幼儿辅食的制备方法,其特征在于,
在步骤2)中,采用胶体磨制备木瓜浆;
在步骤3)中,所述粉料A的目数为30-50目;
在步骤4)中,所述麦芽粉的目数为30-50目;
在步骤5)中,加入0.5重量倍的水磨成浆料;
在步骤6)中,用3重量倍的水磨浆,得到山药浆;
在步骤7)中,升温至60℃,酶解2h;
在步骤8)中,过滤介质为滤布,滤布的孔径为40-60目;
在步骤9)中,用滚筒干燥机进行干燥。
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