KR100772293B1 - 송이버섯을 이용한 고추장 장아찌 제조방법 - Google Patents
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Abstract
Description
Claims (1)
- 송이버섯의 길이가 6㎝미만의 생장정지품 280 ~ 300g을 뿌리부분을 다듬고 세척하는 세척공정과;상기 세척공정을 거친 송이버섯을 그늘지고 바람이 잘 통하는 18 ~ 23℃의 실온에서 12 ~ 14시간 건조시키는 제1건조공정과;상기 제1건조공정을 거친 송이버섯의 표면에 수분이 건조된 상태의 송이버섯을 송이버섯의 길이방향으로 찢어 송이버섯편을 다수개 형성시켜 다시 그늘지고 바람이 잘 통하는 18 ~ 23℃의 실온에서 12 ~ 14시간 건조시키는 제2건조공정과;상기 제2건조공정을 거친 송이버섯편을 전통찹쌀고추장 1 ~ 1.5㎏과 혼합하여 고르게 버무려 송이고추장장아찌를 생성하는 버무림공정과;상기 버무림공정을 거친 송이고추장장아찌를 용기에 담아 15일 정도 숙성시키는 숙성공정을 거쳐 완성하는 것을 특징으로 하는 송이버섯을 이용한 고추장 장아찌 제조방법.
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- 2007-01-16 KR KR1020070004693A patent/KR100772293B1/ko active IP Right Grant
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