KR100756496B1

KR100756496B1 - 떡 제조 방법

Info

Publication number: KR100756496B1
Application number: KR1020070026545A
Authority: KR
Inventors: 임철한
Original assignee: 임철한
Priority date: 2007-03-19
Filing date: 2007-03-19
Publication date: 2007-09-07

Abstract

본 발명은 떡가루(11) 및 떡고물(11)을 간이형 성형용기(20)에 각각 채운 후 이 간이형 성형용기(20)를 떡시루(40)에 간편하게 올려놓음과 동시에 찔 수 있도록 함으로써 시종일관 떡(10) 형상을 일정하게 유지할 수 있을 뿐만 아니라 떡(10) 절단 등과 같은 불편한 공정 등이 필요치 않고 아울러 떡시루(40) 자체에 끈적끈적한 잔여물이 눌러붙지 않아 불편한 세척 등과 같은 작업을 하지 않아도 되어 생산성의 극대화는 물론이거니와 제품의 온전한 형상 유지를 통한 상품성의 고급화를 함께 실현할 수 있는 탁월한 효과가 있다.

Description

떡 제조 방법{METHOD FOR MANUFACTURING RICE CAKE}

도 1은 종래 기술에 따른 떡 제조 방법을 나타내는 공정도.

도 2는 본 발명에 따른 떡 제조 방법을 나타내는 공정도.

도 3은 본 발명에 따른 떡 제조 방법에 적용된 간이형 성형용기를 나타내는 사시도.

도 4는 본 발명에 따른 떡 제조 방법에 적용된 간이형 성형용기를 나타내는 분해 사시도.

도 5는 본 발명에 따른 떡 제조 방법에 적용된 간이형 성형용기의 사용상태를 나타내는 부분 절개를 포함한 사시도.

도 6은 본 발명에 따른 떡 제조 방법에 적용된 간이형 성형용기 및 망사체를 포함한 분해 사시도.

* 도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명 *

10 : 떡 11 : 떡가루, 떡고물

20 : 간이형 성형용기 21 : 언더시트

22 : 둘레시트 23 : 걸림턱

24 : 미세구멍 25 : 돌출 테두리

30 : 망사체 40 : 떡시루

본 발명은 떡 제조 방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 간이형 성형용기의 활용을 통한, 즉 언더시트 및 둘레시트로 된 간이형 성형용기의 활용을 통한 청결성, 생산성, 편리성, 보관성 및 운반성 등을 극대화시킬 수 있도록 한 떡 제조 방법에 관한 것이다.

전통적으로 떡은 관혼상제의 의식 때나 철에 따른 명절 그리고 아기의 백일이나 돌 생일 또는 회갑 등의 행사 때에 잊지 않고 내놓는 일종의 음식이라 할 수 있다.

한편, 최근 들어서는 웰빙 분위기에 합체되어 전통적인 음식이라 할 수 있는 떡이 더 이상의 행사용이 아닌 일상 생활에서 하나의 중요한 식단을 차지하고 있고, 나아가 주식 대용 또는 건강 음식으로서 그 영역을 크게 넓혀가고 있는 추세에 있다.

한편, 소규모의 시스템과 규모를 통하여 떡을 제조하는 방법은 급성장한 대규모 시장의 수요를 맞추기가 어렵고, 아울러 생산자 입장에서는 생산효율의 저하로 공급가격을 크게 높일 수밖에 없는 현실에 직면하게 된다.

한편, 종래의 떡 제조 방법은 도 1에 도시된 바와 같이 큰 떡시루(40)에 떡가루(11) 및 떡고물(11)을 채우고(a) 스팀으로 찌며 식힌 다음(b) 이 떡시루(40)를 뒤엎어 떡을 이탈시킴(c)과 동시에 칼로 일일이 절단하여 낱개형 떡(10)으로 분할 하여 포장(d)하는 순서로 떡(10)을 제조하였다.

그런데, 이러한 종래의 떡 제조 방법은 규격화된 낱개형 떡(10)을 대량으로 양산하기가 극히 어렵고, 칼로 절단하는 번거로운 작업을 실행하여야 하며, 포장하는 작업동안 떡(10) 자체의 형상 변형을 초래하는 문제점을 안고 있다.

그리고, 특히 떡시루의 번거로운 세척(스팀 구멍 사이의 번거로운 세척)을 매번 실행하여야만 하여 생산효율의 저하를 피할 수 없는 단점이 있다.

본 발명은 상기 문제점을 해소하기 위하여 안출된 것으로, 그 목적으로 하는 바는 간이형 성형용기의 활용을 통한, 특히 언더시트 및 둘레시트로 된 간이형 성형용기의 활용을 통한 청결성, 생산성, 편리성, 보관성 및 운반성 등을 극대화시킬 수 있도록 한 떡 제조 방법을 제공함에 있다.

상기 목적을 달성하기 위한 본 발명은,

(S10) 떡가루를 간이형 성형용기에 각각 충진시키는 스텝과,

(S20) 상기 간이형 성형용기를 떡시루에 각각 배치시키는 스텝과,

(S30) 상기 떡시루에 스팀을 가해 상기 간이형 성형용기 속의 상기 떡가루를 찌는 스텝과,

(S40) 상기 간이형 성형용기 내부에 익혀진 떡을 식히는 스텝을 포함하여 이 루어지는 것을 그 기술적 방법상의 기본 특징으로 한다.

이하, 본 발명에 따른 떡 제조 방법의 바람직한 실시예를 도면을 참조하면서 설명하기로 하고, 그 실시예로는 다수 개가 존재할 수 있으며, 이러한 실시예를 통하여 본 발명의 목적, 특징 및 이점들을 더욱 잘 이해할 수 있게 된다.

도 2는 본 발명에 따른 떡 제조 방법을 나타내는 공정도이다.

본 발명에 따른 떡 제조 방법은 떡(10) 형상의 정확한 유지와 더불어 간편 용이한 대량생산 그리고 생산효율 및 상품성의 극대화를 실현키 위하여 창안된 것으로, 먼저 도 2에 도시된 바와 같이 떡가루(11)를 간이형 성형용기(20)에 각각 충진시키고(S10), 이 간이형 성형용기(20)를 떡시루(40)에 배치시킨 후(S20), 떡시루(40)에 스팀을 가해 간이형 성형용기(20) 속의 떡가루(11)를 찌고(S30), 이어서 간이형 성형용기(20) 내부에 익혀진 떡(10)을 식히는 공정(S40)으로 진행할 수 있다.

떡가루(11) 및 떡고물(11)을 떡시루(40)에 직접 충진시켜 찌는 종래 방법의 문제점, 즉 떡(10) 형상 유지의 곤란 및 떡(10) 절단 공정의 추가 등과 같은 문제점을 고려한 본 발명의 떡 제조 방법은 떡가루(11) 및 떡고물(11)을 간이형 성형용기(20)에 각각 채운 후, 이 간이형 성형용기(20)를 떡시루(40)에 신속 정확하게 올려놓음과 동시에 찔 수 있도록 함으로써, 시종일관 떡(10) 형상을 일정하게 유지(상품성 극대화 유지)할 수 있을 뿐만 아니라 떡(10) 절단 등과 같은 불편한 공정 등이 요구되지 않고, 아울러 떡시루(40) 자체에 끈적끈적한 잔여물이 눌러붙지 않 아 불편한 세척 등과 같은 작업을 요구하지 않아도 되어 생산성의 극대화는 물론이거니와 제품의 온전한 형상 유지를 통한 상품성의 고급화를 함께 실현할 수 있게 된다.

또한, 이와 같이 제조된 간이형 성형용기(20) 속에서 익혀진 떡(10)은 휴대하기가 편해 도시락 대용 및 식사 대용 그리고 야외 음식용으로 곧바로 활용될 수 있게 되어 소비자 역시 훨씬 편하게 접근할 수 있는 유용한 음식으로서의 가치를 실현할 수 있게 된다.

나아가, 떡(10)이 채워진 간이형 성형용기(20) 자체를 포장(S41a)할 경우 더욱 청결하게 보관 및 이동시킬 수 있고, 아울러 이렇게 포장된 간이형 성형용기(20)를 냉동(S41b)시킬 경우 더욱 오랜 시간동안 간편 용이하게 보관 및 운송시킬 수 있으며, 더불어 필요할 때마다 해동시켜 식음 및 판매할 수 있어 상품성, 즉 상품가치를 극대화시킬 수 있음은 물론이다.

도 4는 본 발명에 따른 떡 제조 방법에 적용된 간이형 성형용기(20)를 나타내는 분해 사시도이고, 도 5는 본 발명에 따른 떡 제조 방법에 적용된 간이형 성형용기(20)의 사용상태를 나타내는 부분 절개를 포함한 사시도이며, 도 6은 본 발명에 따른 떡 제조 방법에 적용된 간이형 성형용기(20) 및 망사체(30)를 포함한 분해 사시도이다.

도 4 내지 도 6에 도시된 바와 같이 간이형 성형용기(20)는 하단이 내측으로 꺾여져 걸림턱(23)을 형성하는 둘레시트(22)와, 이 둘레시트(22)의 걸림턱(23)에 안착되는 언더시트(21)로 이루어지는 것이 특히 바람직하고, 이러할 경우 상기 (S40)스텝 이후 언더시트(21) 위에 떡(10)이 독립적으로 얹혀지도록 간이형 성형용기(20)의 둘레시트(22)를 분리(S42a)시켜 식음의 편리성을 크게 증진시킬 수 있도록 할 수도 있다.

이때, 걸림턱(23)은 둘레시트(22)의 하단으로부터 내측으로 꺾여진 부분에 중심방향을 향하여 절개라인(26)을 구비하여 둘레시트(22) 하단의 용이한 꺾임과 언더시트(21)와의 분해에 대한 용이함[절개라인(26)에 의하여 걸림턱(23)이 쉽게 꺾여져 언더시트(21)와의 분해를 용이하게 할 수 있음)을 증진케 할 수 있다.

그리고, 언더시트(21) 위에 얹혀진 떡(10)을 다시 냉동시키고(S42b), 이렇게 냉동된 떡(10)을 포장토록 함으로써(S42c), 적어도 언더시트(21)에 의해 떡(10)의 형상을 온전하게 보존하면서 냉동 및 포장의 과정을 거치므로써 상품성의 유지는 물론이거니와 식음자의 파지에 대한 용이성 또한 함께 부여할 수 있게 되어 이동 중 또는 야외 등지에서의 자유로운 식음을 가능케 할 수 있다.

또한, 상기 (S42a)스텝 이후 언더시트(21) 위에 얹혀진 떡(10)을 직접 포장할 수도 있고(S43b), 이와 더불어 이렇게 포장된 떡(10)을 냉동시킬 수도 있다(S43c).

이때, 간이형 성형용기(20)는 슬릿(Slit) 또는 미세구멍(24)을 구비하여 스팀의 자유로운 투과로서 신속 균등하게 떡가루(11)가 익혀질 수 있도록 하는 것이 바람직하고, 아울러 간이형 성형용기(20)가 미세구멍(24)을 가질 경우에는 떡가루(11)의 이탈(빠져 나오는 현상)을 방지하기 위하여 그 내부에 망사체(30)를 오버레이시킬 수 있도록 하며, 특히 간이형 성형용기(20)의 상단에 돌출 테두리(25)를 더 부여하여 예를 들면 자동화 공정시 자동화 지그(후속 출원 준비 중)로서 간이형 성형용기(20)를 집어서 이송코자 할 때 에러없이 신속 정확하게 운반될 수 있도록 할 수 있다.

나아가, 본 발명에 따른 떡 제조 방법에 적용되는 간이형 성형용기(20)는 식물섬유 또는 펄프로 제작하여 인체에 유해하지 않도록 하면서 극히 적은 비용으로 일회적으로 활용토록 할 수 있을 뿐만 아니라 폐기시 환경오염으로부터도 자유로울 수 있도록 할 수 있다.

이상에서와 같이 본 발명은 떡가루(11) 및 떡고물(11)을 간이형 성형용기(20)에 각각 채운 후 이 간이형 성형용기(20)를 떡시루(40)에 간편하게 올려놓음과 동시에 찔 수 있도록 함으로써 시종일관 떡(10) 형상을 일정하게 유지할 수 있을 뿐만 아니라 떡(10) 절단 등과 같은 불편한 공정 등이 필요치 않고 아울러 떡시루(40) 자체에 끈적끈적한 잔여물이 눌러붙지 않아 불편한 세척 등과 같은 작업을 하지 않아도 되어 생산성의 극대화는 물론이거니와 제품의 온전한 형상 유지를 통한 상품성의 고급화를 함께 실현할 수 있는 탁월한 효과가 있다.

아울러, 간이형 성형용기(20) 속에서 익혀진 떡(10)은 휴대하기가 편해 도시락 대용 및 식사 대용 그리고 야외 음식용으로 곧바로 활용될 수 있게 되어 소비자 역시 훨씬 편하게 접근할 수 있는 유용한 효과가 있다.

그리고, 간이형 성형용기(20)는 하단이 내측으로 꺾여져 걸림턱(23)을 형성 하는 둘레시트(22)와, 이 둘레시트(22)의 걸림턱(23)에 안착되는 언더시트(21)로 제작됨으로써 언더시트(21) 위에 떡(10)이 독립적으로 얹혀지도록 간이형 성형용기(20)의 둘레시트(22)를 분리시킬 경우 식음의 편리성을 크게 증진시킬 수 있는 현저한 효과가 있다.

또한, 언더시트(21) 위에 얹혀진 떡(10)을 냉동시키고 이렇게 냉동된 떡(10)을 포장토록 함으로써 적어도 언더시트(21)에 의해 떡(10)의 형상을 온전하게 보존하면서 냉동 및 포장의 과정을 거치므로써 상품성의 유지는 물론이거니와 식음자의 파지에 대한 용이성 등을 함께 부여하여 이동 중 또는 야외 등지에서의 자유로운 식음을 가능토록 할 수 있는 탁월한 효과가 있다.

한편, 간이형 성형용기(20)는 슬릿 또는 미세구멍(24)을 구비하여 스팀의 자유로운 투과로서 신속 균등하게 떡가루(11)가 익혀질 수 있도록 할 수 있는 이점이 있고, 아울러 간이형 성형용기(20)가 미세구멍(24)을 가질 경우에는 그 내부에 망사체(30)를 오버레이시켜 떡가루(11)의 낭비 및 주변 오염 등을 미연에 방지할 수 있는 유용함이 있으며, 특히 간이형 성형용기(20)의 상단에 돌출 테두리(25)를 더 부여하여 예를 들면 자동화 공정시 자동화 지그로서 간이형 성형용기(20)를 집어서 이송코자 할 때 에러없이 신속 정확하게 동작될 수 있도록 할 수 있는 용이함이 있다.

나아가, 본 발명에 따른 떡 제조 방법에 적용되는 간이형 성형용기(20)는 식물섬유 또는 펄프로 제작하여 인체에 유해하지 않도록 하면서 적은 비용으로 일회적으로 활용토록 할 수 있을 뿐만 아니라 폐기시 환경오염으로부터 자유로울 수 있 도록 할 수 있는 유용함이 있고, 특히 간이형 성형용기(20)의 구조에 따라 다양한 형상의 떡(10)을 대량 용이하게 양산할 수 있는 이점이 있다.

Claims

(S10) 떡가루(11)를 간이형 성형용기(20)에 각각 충진시키는 스텝과,

(S20) 상기 간이형 성형용기(20)를 떡시루(40)에 각각 배치시키는 스텝과,

(S30) 상기 떡시루(40)에 스팀을 가해 상기 간이형 성형용기(20) 속의 상기 떡가루(11)를 찌는 스텝과,

(S40) 상기 간이형 성형용기(20) 내부에 익혀진 떡(10)을 식히는 스텝을 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 떡 제조 방법.
제 1 항에 있어서,

상기 (S40)스텝 이후 상기 떡(10)이 채워진 간이형 성형용기(20) 자체를 포장하는 스텝(S41a)을 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 떡 제조 방법.
제 2 항에 있어서,

상기 (S41a)스텝 이후 상기 간이형 성형용기(20)를 냉동시키는 스텝(S41b)을 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 떡 제조 방법.
제 1 항에 있어서,

상기 (S10)스텝에서 상기 간이형 성형용기(20)는 하단이 내측으로 꺾여져 걸림턱(23)을 형성하는 둘레시트(22)와, 이 둘레시트(22)의 걸림턱(23)에 안착되는 언더시트(21)로 이루어지고,

상기 (S40)스텝 이후 상기 언더시트(21) 위에 상기 떡(10)이 독립적으로 얹혀지도록 상기 간이형 성형용기(20)의 둘레시트(22)를 분리하는 스텝(S42a)을 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 떡 제조 방법.
제 4 항에 있어서,

상기 (S42a)스텝 이후 상기 언더시트(21) 위에 얹혀진 상기 떡(10)을 냉동시키는 스텝(S42b)과,

상기 냉동된 떡(10)을 포장하는 스텝(S42c)을 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 떡 제조 방법.
제 4 항에 있어서,

상기 (S42a)스텝 이후 상기 언더시트(21) 위에 얹혀진 상기 떡(10)을 포장하는 스텝(S43b)과,

상기 포장된 떡(10)을 냉동시키는 스텝(S43c)을 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 떡 제조 방법.
제 1 항 내지 제 6 항 중 어느 한 항에 있어서,

상기 간이형 성형용기(20)는 슬릿 또는 미세구멍(24)을 구비하는 것을 특징으로 하는 떡 제조 방법.
제 7 항에 있어서,

상기 간이형 성형용기(20)가 미세구멍(24)을 가질 경우 그 내부에 망사체(30)를 오버레이시키는 것을 특징으로 하는 떡 제조 방법.
제 1 항 내지 제 6 항 중 어느 한 항에 있어서,

상기 간이형 성형용기(20)의 상단에 형성된 돌출 테두리(25)를 포함하는 것을 특징으로 하는 떡 제조 방법.
제 1 항 내지 제 6 항 중 어느 한 항에 있어서,

상기 간이형 성형용기(20)는 식물섬유 또는 펄프로 이루어지는 것을 특징으로 하는 떡 제조 방법.