KR100741705B1

KR100741705B1 - 식품가열기

Info

Publication number: KR100741705B1
Application number: KR1020040071059A
Authority: KR
Inventors: 병 기 김
Original assignee: 김기성; 병 기 김; 동서울대학 산학협력단
Priority date: 2004-09-07
Filing date: 2004-09-07
Publication date: 2007-07-23
Also published as: KR20060022320A

Abstract

본 발명은 식재료 또는 약재 등을 포함하는 각종 식품을 건열에 의한 가열과 증기열에 의한 가열이 교대로 반복적으로 이루어질 수 있도록 하는 식품가열기에 관한 것이다.

본 발명은 스탠드(10)의 상하에 상대측을 향하여 개방된 상부하우징(12)과 하부하우징(14)을 배치하고 이들 사이에 피가열물용기수납실(16)을 형성하여 저면부(18)에 다수의 소형 통공(20)이 형성된 피가열물용기(24)를 수납할 수 있도록 한 식품가열기를 제공한다. 본 발명에 따라서, 상부하우징(12)에 피가열물용기(24)측으로 고온의 건열공기를 공급하는 건열가열기(32)를 착설하고, 하부하우징(14)에는 저면에 시스히터(34)가 착설된 탕비기(36)를 배치하고 이 탕비기(36)상에는 중앙저면측으로 증기공급관(38)이 연장된 증기공급용기(40)를 배치하며, 증기공급관(38)의 상부에는 이 증기공급관(38)의 상부를 덮는 유연성재질의 얇은 원반형 증기공급변(48)을 착설한다.

식품가열기, 건열가열, 증기열가열, 건열가열기, 탕비기.

Description

식품가열기 {APPARATUS FOR HEATING FOODSTUFF}

도 1은 본 발명의 전체 단면도.

도 2는 식품이 담기어 가열되는 용기와 그 하부 구조를 보인 본 발명의 부분 사시도.

도 3a와 도 3b는 도 1의 점선원 부분을 확대하여 보인 것으로 가열증기의 공급과 차단상태를 보인 부분확대단면도.

도면의 주요부분에 대한 부호설명

10... 스텐드 12... 상부하우징

14... 하브하우징 16... 피가열물용기수납실

18... 저면부 20... 통공

24... 피가열물용기 32... 건열가열기

34... 시스히터 36... 탕비기

38... 증기공급관 40... 증기공급용기

48... 증기공급변

본 발명은 식품가열기에 관한 것으로, 특히 식재료 또는 약재 등을 포함하는 각종 식품을 건열에 의한 가열과 증기열에 의한 가열이 교대로 반복적으로 이루어질 수 있도록 하여 식품의 가열효과를 높일 수 있도록 한 식품가열기에 관한 것이다.

통상적으로 식품을 가열하여 가공하는 방법에 있어서는 피가열물인 식품에 고온의 가열공기를 직접 가하는 건열로 식품을 가열하거나 고온의 증기열을 피가열물에 가하는 증숙방식으로 식품을 가하는 방법이 있으며, 일반적으로 식품내에 수분이 많이 함유되어 있는 경우에 건열에 의한 가열방식을 택할 수 있고 식품에 적은 양의 수분이 함유되어 있는 경우 증기열에 의한 가공방식을 택하게 된다. 그러나, 피가열물의 가공양태에 따라서 건열 가열과 증기열 가열을 선택하여야 한다. 그럼에도 불구하고 예를 들어 홍삼(紅蔘)의 경우와 같이 홍삼 원료인 수삼을 일정한 용기에 넣어 가열된 수증기를 이용하여 일정시간 찐다음 열풍건조하거나 태양열을 이용하는 등의 방법으로 수분이 12.5∼13.5% 정도 될 때까지 건조하여 제조하는 것과 같이 증기열 가열과 건열 가열을 번갈아 실행하는 가열방법을 이용하여야 하는 약재 또는 식품 등이 있다.

각각의 경우, 종래에 건열 가열을 이용하는 가열기에 있어서는 피가열물이 용입된 용기의 상부로부터 피가열물에 가열된 공기를 공급하여 피가열물을 가열하는 기구가 알려져 있다. 또한 피가열물이 용입된 용기의 저면으로부터 고온의 증기열을 용기의 저면에 형성된 통공을 통하여 피가열물에 공급함으로서 가열이 이루어질 수 있도록 한 것이 알려져 있다.

그러나, 종래, 피가열물을 교대로 건열 가열과 증기열 가열로 가열하기 위한 가열기가 소개된 바는 없다.

본 발명에 있어서는 종래의 이와 같은 점을 감안하여 안출한 것으로, 식재료 또는 약재 등을 포함하는 각종 식품을 건열에 의한 가열과 증기열에 의한 가열이 교대로 반복적으로 이루어질 수 있도록 하는 식품가열기를 제공하는데 그 목적이 있다.

이를 위하여, 본 발명에 있어서는 스탠드의 상하에 상대측을 향하여 개방된 상부하우징과 하부하우징을 배치하고 이들 사이에 피가열물용기수납실을 형성하여 저면부에 다수의 소형 통공이 형성된 피가열물용기를 수납할 수 있도록 한 식품가열기를 제공하는 바, 본 발명에 따라서, 상부하우징에 피가열물용기측으로 고온의 건열공기를 공급하는 건열가열기를 착설하고, 하부하우징에는 저면에 시스히터가 착설된 탕비기를 배치하고 이 탕비기상에는 중앙저면측으로 증기공급관이 연장된 증기공급용기를 배치하며, 증기공급관의 상부에는 이 증기공급관의 상부를 덮는 유연성재질의 얇은 원반형 증기공급변을 착설하여 구성됨을 특징으로 한다.

본 발명을 첨부도면에 의거하여 보다 상세히 설명하면 다음과 같다.

도 1은 본 발명의 식품가열기를 보인 것이다. 본 발명의 식품가열기는 스탠드(10)의 상하에 상대측을 향하여 개방된 상부하우징(12)과 하부하우징(14)이 배치되고 이들 상부하우징(12)과 하부하우징(14) 사이에는 피가열물용기수납실(16)이 형성된다. 이러한 피가열물용기수납실(16)에는 상부가 개방되어 있으며 저면부(18)에 다수의 소형 통공(20)이 형성되고 외면에 손잡이(22)가 달린 내열유리제의 피가열물용기(24)가 수납될 수 있게 되어 있다.

한편, 상부하우징(12)에는 피가열물용기수납실(16)에 수납된 피가열물용기(24)의 개방된 상부측으로 고온의 건열공기를 공급할 수 있도록 건열공급팬(26)과 그 후드(28)에서 하측에 배치된 전열히터(30)로 구성되는 건열가열기(32)가 착설된다.

하부하우징(14)에는 저면에 시스히터(34)가 착설된 탕비기(36)가 배치되고 이 탕비기(36)상에는 중앙에 탕비기(36)의 내부에서 그 저면에 놓이는 증기공급관(38)을 갖는 증기공급용기(40)가 배치되며, 이 증기공급용기(40)상에 피가열물용기(24)가 얹힌다.

증기공급용기(40)의 증기공급관(38)의 하측에는 탕비기(36)의 내부와 연통하여 탕비기(36)에서 가열된 물이 유동할 수 있는 수개의 연통구(42)가 형성되어 있으며, 증기공급관(38)의 상부에는 내부에 "+"형 지지대(44)가 일체로 형성되고 지지대(44)의 중앙에 고정공(46)이 형성되고, 증기공급관(38)의 상부를 덮는 유연성재질의 얇은 원반형 증기공급변(48)이 그 저면에서 하측으로 연장된 고정봉(50)이 지지대(44)의 고정공(46)에 삽입고정되어 증기공급변(48)이 증기공급관(38)의 상부에 배치된다.

이와 같은 본 발명은 건열가열기(32)의 전열히터(30) 및 건열공급팬(26)의 작동과 탕비기(36)의 시스히터(34)를 전기적으로 제어하고 탕비기(36)에 대한 급수를 제어하는 제어유니트(52)의 손잡이(54)을 조절하여 탕비기(36)에 급수하고 건열가열기(32)와 탕비기(36)를 교호로 작동시킬 수 있도록 한다.

건열에 의한 가열과 증기열에 의한 가열이 교대로 반복적으로 이루어질 수 있도록 피가열물용기(24)에 피가열물을 용입하고 건열가열기(32)가 배치된 스탠드(10)의 상부하우징(12)과 탕비기(36)가 배치된 하부하우징(14) 사이의 피가열물용기수납실(16)에 수납한다.

본 발명에 있어서는 이러한 피가열물이 건열에 의한 가열이 먼저 이루어지고 이후에 증기열에 의한 가열이 이루어지며 이러한 가열과정이 교호로 반복되는 것으로 설명될 것이다.

먼저, 피가열물용기(24)에 용입된 피가열물이 건열에 의하여 가열된다. 이를 위하여 상부하우징(12)내에 하측을 향하여 배치된 건열가열기(32)의 건열공급팬(26)이 작동하고 그 하측의 전열히터(30)가 작동하여 피가열물용기(24)에 용입된 피가열물이 건열에 의하여 가열된다. 이러한 건열을 위한 가열을 위하여 공급되는 고온의 공기는 피가열물용기(24)내의 피가열물을 가열하고 피가열물용기(24)의 저면부(18)에 형성된 통공(20)을 통하여 피가열물용기(24)의 하측으로 이동하나 탕비기(36)로부터 연장된 증기공급관(38)의 상부에 배치된 얇은 증기공급변(48)이 공기압에 의하여 증기공급관(38)의 상부를 폐쇄하여 건열가열시 공급되는 고온의 공기가 탕비기(36)에서 공급되는 증기의 상승을 차단할 것이다. 따라서, 피가열물용기(24)내의 피가열물이 건열가열기(32)에 의하여 공급되는 고온공기에 의하여 건열로 가열되는 과정에서는 증기열에 의한 가열은 이루어지지 않는다.

제어유니트(52)에 의하여 사전에 결정된 시간동안 피가열물용기(24)내의 피가열물이 건열가열기(32)에 의하여 가열된 후에는 제어유니트(52)에 의하여 건열가열기(32)의 작동이 정지된다. 이후에 탕비기(36)에 공급된 물이 그 저면의 시스히터(34)에 의하여 집중가열됨으로서 고온의 증기가 발생되고 탕비기(36)의 저면측으로 연장된 증기공급관(38)의 연통구(42)를 통하여 증기공급관(38)의 하측으로 순환된 물로부터 발생된 고온의 증기가 증기공급관(38)을 통하여 상승하고 그 증기압에 의하여 증기공급관(38)의 상부에 배치된 증기공급변(48)의 변부측을 상측으로 밀어 올리면서 고온의 증기가 피가열물용기(24)의 저면측으로 공급되고 피가열물용기(24)의 저면부(18)에 형성된 통공(20)을 통하여 피가열물용기(24)내의 피가열물을 증기열로 가열하게 된다.

이와 같이 하나의 가열기를 통하여 식재료 또는 약재 등을 포함하는 각종 식품을 건열에 의한 가열과 증기열에 의한 가열하는 것이 가능하고, 피가열물용기(24)내의 피가열물이 건열에 의한 가열과 증기열에 의한 가열이 교호로 반복됨으로서 목적하는 바의 가열효과를 얻을 수 있는 것이다.

이와 같이, 본 발명은 식재료 또는 약재 등을 포함하는 각종 식품을 건열에 의한 가열과 증기열에 의한 가열이 교대로 반복적으로 이루어질 수 있도록 하는 식품가열기를 제공한다.

Claims

스탠드(10)의 상하에 상대측을 향하여 개방된 상부하우징(12)과 하부하우징(14)을 배치하고 이들 사이에 피가열물용기수납실(16)을 형성하여 저면부(18)에 다수의 소형 통공(20)이 형성된 피가열물용기(24)를 수납할 수 있도록 한 식품가열기에 있어서, 상부하우징(12)에 피가열물용기(24)측으로 고온의 건열공기를 공급하는 건열가열기(32)를 착설하고, 하부하우징(14)에는 저면에 시스히터(34)가 착설된 탕비기(36)를 배치하고 이 탕비기(36)상에는 중앙저면측으로 증기공급관(38)이 연장된 증기공급용기(40)를 배치하며, 증기공급관(38)의 상부에는 이 증기공급관(38)의 상부를 덮는 유연성재질의 얇은 원반형 증기공급변(48)을 착설하여 구성됨을 특징으로 하는 식품가열기.