KR19990022467U - 복합형조리기 - Google Patents

Abstract

본 고안은 조리기에 관한 것으로, 습기를 함유한 열기로 음식물을 조리하여 맛과 질을 향상시킬 수 있는 복합형 조리기를 제공하기 위한 것이다. 상기 복합형 조리기는 음식물을 담기 위한 조리용기들의 일측에 설치되어 조리기 내부의 공기를 순환시키는 순환팬과, 상기 순환팬의 외경에 설치되며 상기 순환팬으로 유입된 공기를 소정의 열로 가열시키는 전기히터와, 상기 조리기의 외부에 조립되어 상기 가열된 공기에 스팀을 함유시키는 증기 발생기와, 증기 응축수를 배출하는 조리기의 하부에 조립되어 상기 조리기 내부를 항상 진공상태로 유지시켜주는 증기 배수통으로 구성된 것이다.

Description

복합형 조리기{DOUBLE COOKING MACHINE}

본 고안은 조리기에 관한 것으로서, 특히 스팀과 히팅열을 이용하여 음식물을 조리할 수 있는 복합형 조리기에 관한 것이다.

통상적으로, 쌀, 국 등의 각종 음식물들을 조리할 수 있는 조리기는 가열방식에 따라 크게 2가지로 분류되며, 이는 뜨거운 증기로 음식물을 조리하는 스팀 방식과 고온의 열풍으로 음식물을 조리하는 전기히터 방식이다.

이러한 스팀 방식은 국내 공개 실용신안공보 제94-318호(스팀 조리기)에 상세히 기술되어 있다. 또한 상기 전기히터 방식으로는 국내 공개 실용신안공보 제95-342호(전기 조리기) 및 국내 공개 실용신안공보 제94-14488호(전기 조리기)에 상세히 기술되어 있다.

하지만, 상기와 같은 스팀 조리기는 습도가 과다하기 때문에 음식물을 제대로 조리를 할 수 없으며, 특히 물기를 요하지 않는 음식물을 조리할 수 없는 단점이 있다. 또한 전기 조리기는 음식물을 조리시 습도가 낮기 때문에 음식물이 건조해지는 경우가 발생할 뿐만 아니라 전력 소모량이 증가하는 문제점을 가지고 있다.

한편, 국내 공개 실용신안공보 제94-26113호에는 유전가열과 유도가열을 동시에 이용하여 음식물을 조리하는 복합형 조리기가 공개된 바가 있으며, 이 또한 전력 소모량이 많을 뿐만 아니라 습기가 적어 음식물이 건조해지는 단점이 예상된다.

그리고, 국내 공개 실용신안공보 제94-18910호에는 훈제조리와 전자렌지 조리 및 오븐 조리 기능을 선택적 또는 동시에 병행하여 조리할 수 있는 다기능 조리기가 공개된 바가 있다.

그러나 이러한 선출원 공개실용의 조리기는 기기 본체에 각각 별도로 설치되어 음식물을 조리하기 때문에 열풍과 스팀을 동시에 구현할 수 없는 단점이 예상된다. 즉, 훈제조리 기능을 수행하는 훈연 발생장치와, 오븐조리 기능을 수행하는 열풍발생장치와, 그릴 조리기능을 수행하는 전열히터가 각각 별도의 공간에 설치되어 있기 때문에 훈연(스팀), 열풍 및 히터열을 한 장소에서 동시에 구현할 수 없다. 따라서 상기 조리기는 음식물에 따라 스팀과 열풍을 적절히 공급할 수 없어 조리된 음식물의 맛과 질이 떨어지는 애로점이 예상된다.

따라서 상기한 바와 같은 문제점을 해결하기 위한 본 고안의 목적은 스팀과 열풍을 동시에 구현하여 음식물을 조리할 수 있는 복합형 조리기를 제공함에 있다.

본 고안의 다른 목적은 습기를 함유한 열기로 음식물을 조리하여 맛과 질을 향상시킬 수 있는 복합형 조리기를 제공함에 있다.

상기한 목적을 달성하기 위한 제1견제에 따른 본 고안은, 음식물을 담기 위한 조리용기들의 일측에 설치되어 조리기 내부의 공기를 순환시키는 순환팬과, 상기 순환팬의 외경에 설치되며 상기 순환팬으로 유입된 공기를 소정의 열로 가열시키는 전기히터와, 상기 조리기의 외부에 조립되어 상기 가열된 공기에 스팀을 함유시키는 증기 발생기로 구성된 복합형 조리기를 구현하였다.

보다 바람직하기로는, 증기 응축수를 배출하는 조리기의 하부에는 상기 조리기 내부를 항상 진공상태로 유지시켜주고 또한 일정한 습도를 유지시켜주는 증기배수통을 더 구비하는 복합형 조리기를 구현하였다.

도 1은 본 고안의 바람직한 일실시예에 따라 스팀 및 히팅열을 이용하여 음식물을 조리할 수 있는 복합형 조리기의 구성을 나타낸 정면도.

도 2는 상기 도 1의 평면도.

도 3은 본 고안의 복합형 조리기에서 열풍 분리판의 형상을 나타낸 사시도.

도 4는 본 고안의 복합형 조리기에서 조리기 내부를 진공상태로 유지시켜주는 증기 배수통의 구성을 나타낸 평면도.

도 5는 상기 도 4에서 격판의 형상을 도시한 사시도.

<도면의 주요부분에 대한 부호의 설명>

14 : 전기히터 16 : 스팀 배출관

17 : 증기 발생기 18 : 열풍 분리판

22,40 : 구멍 24 : 개구부

26 : 공급관 30 : 격판

32 : 배출관 34 : 증기 배수통

36 : 온도센서 38 : 배수관

100 : 조리기

이하 본 고안에 따른 바람직한 실시예를 첨부한 도면을 참조하여 상세히 설명한다. 우선, 각 도면의 구성 요소들에 참조 부호를 부가함에 있어서, 동일한 구성요소들에 대해서는 비록 다른 도면상에 표시되더라도 동일한 부호가 사용되고 있음에 유의해야 한다. 그리고, 하기의 설명에서는 본 고안에 따른 동작을 이해하는데 필요한 부분만이 설명되며 그 이외 부분의 설명은 본 고안의 요지를 흐트리지 않도록 생략될 것이라는 것을 유의하여야 한다.

도 1은 본 고안의 일실시예에 따라 습기를 함유한 열풍으로 음식물을 조리할 수 있는 복합형 조리기의 구성을 도시하고 있다. 도면에서, 조리기 100은 내부에 조리용기 102들을 적층시킬 수 있도록 캐비티가 형성되며, 상기 조리용기 102의 일측(도 1에서는 우측)으로는 모터 10과 연결된 순환팬 12가 설치된다. 여기서 상기 모터 10은 조리기 100의 외측면에 설치되며, 소정의 구동력을 발생한다. 상기 순환팬 12는 조리기 100의 내부에 설치되며, 상기 모터 10의 구동력을 전달받아 조리기100의 내부에 있는 공기를 순환시킨다. 상기 순환팬 12의 외경에는 통상의 전기히터 14가 설치되며, 이는 순환팬 12로부터 공급되는 공기를 고온의 열로 가열시키기 위함이다.

그리고 도 2에 도시한 바와 같이, 상기 조리기 100의 외부에는 배출관 16을 가지는 증기 발생기 17이 조립되며, 상기 증기 발생기 17로부터 공급되는 증기는 배출관 16을 통해 조리기 100의 내부로 공급된다. 즉, 상기 배출관 16은 전기히터 14가 설치된 지점까지 신장되어 있으며, 상기 배출관 16을 통해 배출되는 증기, 바람직하게는 스팀은 전기히터 14 쪽으로 유입된다.

상기 순환팬 12와 조리용기 102의 경계지점에는 열풍 분리판 18이 부착되며, 이는 조리기 100 내의 공기와 스팀을 함유한 열풍, 바람직하게는 순환팬 12와 전기히터 14를 통과한 열풍이 와류현상을 일으키지 않도록 하기 위함이다.

이러한 기능을 하는 열풍 분리판 18은 도 3에 도시한 바와 같이 통상 사각형모양으로 형성되며, 그 가로면과 세로면에는 레그 20들이 각각 돌출 형성되어 있다. 또한 상기 열풍 분리판 18의 중앙부에는 소정 크기의 구멍 22를 가지며, 상기구멍 22는 순환팬 12의 입구와 연결된다. 즉, 도 1,2에 도시한 바와 같이 상기 열풍 분리판 18을 조리기 100에 부착하게 되면, 바람직하게는 열풍 분리판의 레그 20들을 조리판 100의 내측면에 부착하게 되면, 상기 구멍 22는 순환팬 12의 입구와 이어지게 되고 또한 각 레그 20과 조리기 100의 내측면 사이에는 개구부 24가 형성된다. 이때 상기 조리기 100의 내부에 있는 공기는 열풍 분리판의 구멍 22를 통해 순환팬 12 쪽으로 유입되며, 스팀을 함유한 열풍은 개구부 24를 통해 다시 조리기 100의 내부로 공급된다.

그리고, 도 1과 도 4에 도시한 바와 같이 조리기 100의 바닥면에는 본 고안의 주요 기술구성 요소인 증기 배수통 34가 조립되고, 이는 조리기 100의 내부와 외부의 순환 공기를 차단시켜 항상 진공상태를 유지하여 증기 밀도를 높여주는 역할을 한다. 즉, 상기 조리기 100의 바닥면에는 조리기 100 내의 증기, 바람직하게는 응축수를 배출시키기 위한 배출관 34가 아래로 돌출 형성되고, 이 배출관 34가 형성된 조리기 100의 하부에는 증기 배수통 34가 조립된다.

상기 증기 배수통 34의 일측에는 냉각수, 바람직하게는 물을 증기 배수통 34의 내부로 공급하는 공급관 26이 부착되고, 그 반대편에는 상기 증기 배수통 34에 담겨져 있는 물(응축수+냉각수)을 외부로 배출시키는 배수관 38이 부착된다. 이때 상기 배출관 32는 증기 배수통 34의 중간부분에 위치하며 또한 항상 물에 잠겨져 있으며, 이는 조리기 100의 내부와 외부와의 공기 순환을 차단시키기 위함이다.

여기서 상기 공급관 26을 통해 공급되는 냉각수(물)는 응축수가 갖고 있는 온도를 급격하게 낮춰 증기 배수통 34의 물이 기화되는 것을 방지한다.

도 4에 도시한 바와 같이, 배출관 32의 양측으로는, 바람직하게는 상기 공급관 26과 배출관 32 사이에는 격판 30a가 부착되며, 상기 배출관 32와, 배수관 38 사이에는 격판 30b가 부착된다. 즉, 상기 격판 30a,30b의 상/하면은 열풍 분리판 18의 바닥면과 조리기 100의 바닥면에 용접 고정되며, 중심선을 기준으로 하측으로는 다수개의 구멍 40이 형성된다.

이러한 격판 30a,30b의 구멍 40들은 도 1과 도 5에 도시한 바와 같이 공급관 26 및 배수관 38이 설치된 높이까지만 형성, 바람직하게는 증기 배수통 34에 담겨져 있는 물의 높이까지만 형성된다. 이는 공급관 26을 통해 공급되는 냉각수가 상기 증기 배수통 34에 골고루 공급되도록 하기 위함이다. 즉, 이러한 구명 40들은 냉각수가 와류 현상을 일으킬 수 있도록 하여 냉각시간을 단축시키고 또한 유속을 감속시키기며, 신속한 항온을 유지시킬 수 있는 역할을 한다.

그리고 상기 증기 배수통 34에는 도 4에 도시한 바와 같이 센서 36이 설치되며, 상기 센서 36은 증기 배수통 34에 담겨져 있는 물의 온도를 항상 60℃ 이하로 유지시켜주는 역할을 한다. 즉, 상기 센서 36은 증기 배수통 34의 온도가 60℃ 이상이 되면 이를 감지하여 후술하는 솔레노이드 밸브 28을 작동시킨다. 여기서 상기 솔레노이드 밸브 28은 공급관 26에 설치되어 증기 배수통 34로 공급되는 냉각수의 량을 조절한다.

이하, 상기와 같은 구성을 가지는 본 고안의 복합형 조리기의 동작 과정을 도 1을 참조하여 상세히 설명하면 다음과 같다.

우선, 조리용기 102에 음식물을 담은 다음, 조리기 100의 캐비티에 조리용기 102들을 적층시킨다. 이후 조리기 100의 컨트롤 박스(도시하지 않음)에 부착된 스위치를 스위칭 "온"시키면, 모터 10은 소정의 구동력을 발생하며 또한 전기히터 14는 고온의 열을 발생하고 동시에 증기 발생기 17은 증기를 발생한다.

이에 따라 상기 모터 10의 구동력은 순환팬 12에 전달되며, 상기 순환팬 12는 조리기 100의 내부에 있는, 바람직하게는 조리용기 102들이 적층된 캐비티에 있는 공기를 흡입한다. 이어서 흡입된 공기는 순환팬 12의 외경을 통해 배출되며, 이와 동시에 전기히터 14는 순환팬 12로부터 배출되는 공기를 가열시킨다. 다음 전기히터 14에 의해 가열된 열풍은 배출관 16을 통해 배출되는 스팀을 함유하면서 개구부 24 통해 다시 조리기 100의 내부로 유입된다. 즉, 스팀을 함유한 열풍은 조리기 100의 캐비티, 바람직하게는 조리용기 102에 공급되며, 이에 따라 음식물은 최적의 조건에서 조리된다.

그후, 이러한 과정에 따라 조리기 100의 내부에는 증기 응축수가 생성되며, 상기 응축수는 배출관 32를 통해 증기 배수통 34로 배출된다. 이후 계속해서 배출관 32를 통해 응축수가 배출되면, 상기 증기 배수통 34에 담겨져 있는 물의 온도는 상승되어진다. 이어서 상기 증기 배수통 34 내의 물의 온도가 60℃ 이상이 되면, 센서 36은 이를 감지하여 솔레노이드 밸브 28을 작동시킨다. 이에 따라 증기 배수통 34에는 공급관 26을 통해 냉각수가 공급되며, 상기 냉각수는 격판의 구멍 40을 통해 와류현상을 일으키면서 배수관 38로 흐르게 된다. 이어서 증기 배수통 34에 담겨져 있는 물은 배수관 38을 통해 외부로 배출된다.

이후, 증기 배수통 34에 담겨져 있는 물의 온도가 60℃ 이하로 떨어지게 되면, 상기 센서 36은 이를 감지하여 솔레노이드 밸드 28을 정시킨다. 그러면 상기 공급관 26을 통해 유입되는 냉각수는 더 이상 증기 배수통 34로 공급되지 않게 된다. 이에 따라 증기 배수통 34에 담겨져 있는 물은 기화되지 않는다.

이상으로 살펴본 바와 같이, 본 고안은 스팀을 함유한 열풍으로 음식물을 조리하기 때문에 조리시간의 단축은 물론 전력 소모량을 감소시킬 수 있으며, 또한 음식물의 맛과 질을 향상시킬 수 있는 장점이 있다.

Claims (7)

1. 음식물을 담을 수 있는 조리용기들이 적층구조를 이루면서 설치된 조리기에 있어서,

   상기 조리용기들의 일측에 설치되며, 상기 조리기 내부의 공기를 순환시키는 순환팬과;

   상기 순환팬의 외경에 설치되며, 상기 순환팬으로 유입된 공기를 소정의 열로 가열시키는 전기히터와;

   상기 조리기의 외부에 조립되며, 상기 가열된 공기에 스팀을 함유시키는 증기 발생기를 포함하여 구성함을 특징으로 하는 복합형 조리기.
2. 제1항에 있어서, 상기 조리기 내의 증기 웅측수를 배출하는 조리기 하부에는 상기 조리기 내부를 항상 진공상태로 유지시켜주는 증기 배수통을 더 포함하는 것을 특징으로 하는 복합형 조리기.
3. 제1항 또는 제2항에 있어서, 상기 순환팬과 조리용기들 사이에는 상기 조리기 내부의 공기와 상기 스팀이 함유된 고열의 공기들이 서로 와류현상을 일으키지 않도록 각각 별도의 구멍과 개구부를 가지는 열풍 분리판이 설치된 것을 특징으로하는 복합형 조리기.
4. 제2항에 있어서, 상기 증기 배수통의 양측으로는 냉각수 공급을 위한 공급관과 일정온도 이상의 냉각수를 배출시키기 위한 배수관이 설치되며, 상기 공급관과 배출관 및 상기 배수관과 배출관 사이에는 다수개의 구멍을 가지는 격판이 부착된 것을 특징으로 하는 복합형 조리기.
5. 제4항에 있어서, 상기 격판의 구멍들은 상기 공급관 및 배수관이 설치된 높이까지만 형성되며, 상기 배출관은 상기 증기 배수통의 물속에 잠기도록 돌출 형성된 것을 특징으로 하는 복합형 조리기.
6. 제4항에 있어서, 상기 격판과 격판 사이에는 상기 증기 배수통에 담겨져 있는 물의 온도를 감지하는 센서가 설치되며, 상기 공급관에는 상기 센서의 작동에 따라 상기 증기 배수통 내부로 냉각수를 공급하는 솔레노이드 밸브가 설치된 것을 특징으로 하는 복합형 조리기.
7. 제6항에 있어서, 상기 센서는 상기 증기 배수통 내의 수온이 60℃ 이상일 때 센싱되는 것을 특징으로 하는 복합형 조리기.