KR100634795B1 - 과열증기 조리장치 - Google Patents

Abstract

과열증기 공급유닛에 설치된 순환팬을 이용하여 포화증기 공급유닛에서 만들어진 포화증기를 효율적으로 순환시킬 수 있게 한 과열증기 조리장치를 제공한다.

본 발명의 과열증기 조리장치는 조리실의 상부에 설치되는 포화증기 공급유닛, 조리실의 각 측면에 설치되며 순환팬이 설치된 한 쌍의 과열증기 공급유닛을 구비하고, 포화증기 공급유닛은 포화증기를 각 과열증기 공급유닛으로 전달하는 복수의 스팀관을 구비하되 복수의 스팀관은 순환팬의 흡입측에 연결되어 구성된다.

따라서 포화증기 공급유닛에서 만들어진 포화증기는 과열증기 공급유닛의 순환팬의 흡입력에 의해 복수의 스팀관을 통해 과열증기 공급유닛으로 유입되게 된다.

Description

과열증기 조리장치{Super-Heated Steam Cooking Apparatus}

도 1은 본 발명에 따른 과열증기 조리장치의 외관을 보인 정면도이다.

도 2는 본 발명에 따른 과열증기 조리장치의 구성을 보인 사시도이다.

도 3은 도 2의 선 III-III을 따라 취해진 단면도이다.

도 4는 도 2의 선 IV-IV을 따라 취해진 단면도이다.

*도면의 주요부분에 대한 부호 설명*

10: 조리실 15: 유입공

16: 유출공 20: 급수유닛

30: 포화증기 공급유닛 35: 스팀관

40: 과열증기 공급유닛 41: 과열증기 덕트

42: 순환팬 43: 과열증기 히터

본 발명은 과열증기 조리장치에 관한 것으로, 더 상세하게는 과열증기 공급유닛에 설치된 순환팬을 이용하여 포화증기 공급유닛에서 만들어진 포화증기를 순환시킬 수 있도록 한 과열증기 조리장치에 관한 것이다.

음식물을 조리하는 통상적인 방법으로서 음식물을 가스오븐이나 전기오븐에 넣어서 음식물에 직접 열을 가하여 조리하거나, 음식물을이 넣어진 찜용기를 가열하여 조리하거나, 또는 음식물을 전자렌지에 넣어서 고주파를 이용하여 조리하는 방법이 있다.

가스오븐이나 전기오븐에서와 같이 음식물을 직접 가열하여 조리하게 되면 음식물이 공기 중에 포함된 산소와 접촉하여 산화됨으로써 음식물의 맛이 떨어지고 건강에도 좋지 않게 되고, 찜용기를 이용하여 음식물을 삶아서 조리하게 되면 음식물에 너무 많은 수분이 포함되어 음식물 특유의 맛이 떨어지고 조리시간이 길어지게 되며, 전자렌지에서와 같이 음식물에 고주파를 주사하여 조리하게 되면 고주파가 음식물에 균일하게 주사되지 못하게 되어 음식물이 국부적으로 타거나 덜 익게 되어 균일한 조리를 할 수 없을 뿐만 아니라 음식물이 건조되어 맛이 떨어지게 된다.

이러한 종래의 조리방법들의 단점을 해결하기 위한 대안으로 음식물에 과열증기를 공급하여 조리하는 방식이 있는데, 이렇게 과열증기를 이용하여 음식물을 조리하게 되면 음식물의 전 표면에 과열증기가 골고루 전달되어 음식물이 타거나 덜 익지 않게 되고, 음식물에 적당한 수분이 유지된 상태로 조리될 수 있게 되어 맛도 좋고 건강에도 좋은 음식물을 만들 수 있다.

이렇게 과열증기를 이용하여 음식물을 조리하는 조리장치의 일예로는 일본 공개특허공보 2004-162936호와 2004-205130가 있다.

상기 과열증기 조리장치들은 급수장치와 포화증기 발생장치, 그리고 과열증 기 발생장치와 열풍 발생장치를 구비하여 음식물이 놓여진 조리실에 과열증기를 공급함으로써 음식물을 조리하게 된다.

그러나 상기 과열증기 조리장치들은 포화증기 발생장치에서 과열증기 발생장치로 공급된 포화증기가 과열증기 발생장치에서 히터에 의해 가열되어 과열증기로 된 후 열풍 발생장치로 보내져서 다시 열풍 발생장치에 설치된 히터에 의해 재가열되어 조리실로 보내지는 복잡한 구조를 갖게 된다.

특히, 상기 과열증기 조리장치들은 과열증기 발생장치가 열풍 발생장치에 설치된 순환팬의 토츨 측에서 열풍 발생장치와 연결되는 구조를 가져서 순환팬에 의해 순환되는 조리실의 공기에 의해 제한되어 과열증기가 조리실로 원활하게 공급되지 않게 된다.

본 발명은 상술한 종래기술의 문제점들을 해결하기 위한 것으로, 본 발명의 목적은 간단한 구조를 가지며, 과열증기 공급유닛에 설치된 순환팬을 이용하여 포화증기 공급유닛에서 만들어진 포화증기를 효율적으로 순환시킬 수 있게 한 과열증기 조리장치를 제공하는 것이다.

이러한 목적을 달성하기 위한 본 발명에 따른 과열증기 조리장치는, 조리실, 상기 조리실의 상부에 설치되는 포화증기 공급유닛, 상기 조리실의 각 측면에 설치되며 순환팬이 설치된 한 쌍의 과열증기 공급유닛을 구비하고, 상기 포화증기 공급유닛은 포화증기를 상기 각 과열증기 공급유닛으로 전달하는 복수의 스팀관을 구비 하되 상기 복수의 스팀관은 상기 순환팬의 흡입측에 연결되는 것을 특징으로 한다.

상기 각 과열증기 공급유닛은 상기 조리실의 측면판의 외측에 결합되는 과열증기 덕트와, 상기 과열증기 덕트의 내부에서 상기 순환팬의 외주연에 설치되는 과열증기 히터를 더 구비하여, 상기 포화증기 공급유닛에서 만들어진 포화증기가 상기 복수의 스팀관을 통해 상기 순환팬에 의해 흡입되어 상기 과열증기 히터를 거쳐서 상기 조리실로 보내지게 된다.

상기 조리실의 각 측면판의 중심부에는 다수의 유입공이 배치되고, 상기 각 측면판의 가장자리에는 다수의 유출공이 마련되어서, 상기 조리실 내부의 수증기가 상기 각 측면판의 중심부를 통해 상기 과열증기 덕트로 유입되어 상기 복수의 스팀관에서 공급되는 포화증기와 혼합된 후 상기 각 측면판의 가장자리를 따라 상기 조리실로 유출되게 된다.

상기 포화증기 공급유닛은 스팀용기, 상기 스팀용기의 내부에 설치되는 스팀 히터를 더 구비한다.

상기 복수의 스팀관은 상기 과열증기 덕트에서 상기 다수의 유입공에 대향되는 위치에 연결되어서, 상기 복수의 스팀관을 통해 전달되는 포화증기가 상기 순환팬의 흡입력에 의해 상기 과열증기 덕트의 내부로 유입되게 된다.

이하에서는 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 바람직한 실시예에 대하여 상세하게 설명하고자 한다.

도 1은 본 발명에 따른 과열증기 조리장치의 외관을 보인 정면도이고, 도 2는 본 발명에 따른 과열증기 조리장치의 구성을 보인 사시도이다.

본 발명에 따른 과열증기 조리장치는 외관을 형성하는 하우징(1), 하우징(1)의 내부에서 하우징(1)과의 사이에 일정공간이 마련되도록 배치된 조리실(10), 조리실(10)의 개방된 전면을 개폐하는 도어(2), 그리고 조리실(10)의 상부에 설치된 콘트롤 패널(3)을 구비한다.

본 발명에 따른 과열증기 조리장치는 또한 조리실(10)로 과열증기를 공급하기 위해 하우징(1)와 조리실(10) 사이의 공간에 배치되는 급수유닛(20)과 포화증기 공급유닛(30), 그리고 한 쌍의 과열증기 공급유닛(40)을 더 구비한다.

조리실(10)은 상면판(11)과 바닥판(12), 양 측면판(13), 그리고 후면판(14)을 구비하여 음식물을 조리하기 위한 일정용적의 내부공간을 형성하게 되며, 도면들에는 구체적으로 도시되지는 않았지만 이 조리실(10)은 조리실(10)의 외측으로 열이 빠져나가지 않도록 단열부재로 둘러싸여진다.

급수유닛(20)은 상면판(11)의 외측 전부에 설치되어 포화증기 공급유닛(30)으로 스팀 또는 포화증기를 만들기 위한 물을 공급하게 되고, 포화증기 공급유닛(30)은 상면판(11)의 외측 후부에 설치되어 과열증기 공급유닛(40)으로 포화증기를 공급하게 되며, 한 쌍의 과열증기 공급유닛(40)은 각 측면판(13)에 설치되어 음식물을 조리하기 위한 과열증기를 조리실(10)로 공급하게 된다.

급수유닛(20)은 급수 케이스(21), 이 급수 케이스(21)에 슬라이드 방식으로 결합되거나 분리되는 급수용기(22), 그리고 급수용기(22)와 포화증기 공급유닛(30)을 연결하는 급수관(23)을 구비하여 급수용기(22)에 채워진 물을 급수관(23)을 통해 포화증기 공급유닛(30)으로 공급하게 된다. 급수관(23)에는 포화증기 공급유닛 (30)으로 공급되는 물의 양을 조절하기 위해 급수관(23)을 개폐하는 급수 제어밸브(24)가 설치된다.

포화증기 공급유닛(30)은 스팀용기(31), 스팀용기(31)의 내부에 설치되는 스팀 히터(32)(도 3 참조), 그리고 스팀용기(31)와 각 과열증기 공급유닛(40)을 연결하는 복수의 스팀관(35)을 구비하여 스팀용기(31)에서 스팀히터(32)에 의해 만들어진 포화증기를 스팀관(35)들을 통해 각 과열증기 공급유닛(40)으로 공급하게 된다.

각 과열증기 공급유닛(40)은 조리실(10)의 각 측면판(13)의 외측에 결합되는 과열증기 덕트(41), 과열증기 덕트(41)의 내부에 설치되는 순환팬(42), 그리고 순환팬(42)의 외주연을 둘러싸서 배치되는 과열증기 히터(43)를 구비하여 이루어진다(도 3 및 도 4 참조).

조리실(10)의 각 측면판(13)의 중심부에는 작은 크기를 가진 다수의 유입공(15)이 배치되고, 다수의 유입공(15)의 외측, 즉 각 측면판(13)의 가장자리에는 작은 크기를 가진 다수의 유출공(16)이 마련되어서, 조리실 내부의 수증기가 각 측면판(13)의 중심부를 통해 과열증기 덕트(41)로 유입되어 과열증기로 바뀐 후 각 측면판(13)의 가장자리를 따라 다시 조리실(10)로 유출되게 된다.

조리실(10)의 상면판(11)의 후부에는 배기 제어밸브(19)에 의해 개폐가 제어되는 배기관(18)이 마련되어서 조리실(10) 내부의 수증기가 하우징(1)의 외측으로 배출될 수 있게 된다. 도시되지는 않았지만, 배기관(18)에는 배기팬이 설치되어 조리실(10) 내부의 수증기를 강제 배출시키게 할 수도 있다.

또한, 하우징(1)과 조리실(10) 사이의 공간을 냉각시키기 위해 하우징(1)의 후부에는 냉각팬(50)이 설치되며, 급수유닛(20)의 급수관(23)에는 배수 제어밸브(52)에 의해 개폐되며 조리실(10)의 내부로 연장되는 배수관(51)이 연결되어서 조리 후 스팀용기(31)와 급수용기(21)에 잔류한 물을 조리실(10)을 통해 배수시킬 수 있게 한다.

도 3과 도 4는 각각 도 2의 선 III-III과 선 IV-IV을 따라 취해진 단면도이다. 도 3 및 도 4에 도시된 바와 같이, 원형상을 가진 과열증기 공급유닛(40)의 과열증기 덕트(41)는 조리실(10)의 각 측면판(13)의 외측에 결합되고, 순환팬(42)은 과열증기 덕트(41)의 내부에 설치되며, 과열증기 히터(43)는 순환팬(42)의 외주연에 배치된다.

순환팬(42)은 복수의 날개를 가진 원심팬이며, 따라서 순환팬(42)이 회전하게 되면 순환팬(42)의 축방향으로 흡입력이 발생하게 되어 조리실(10)의 내부의 수증기와 복수의 스팀관(35) 내부의 포화증기를 흡입시켜서 순환팬(42)의 반경방향으로 토출시키게 된다.

포화증기 공급유닛(30)의 스팀용기(31)와 각 과열증기 공급유닛(40)의 과열증기 덕트(41)를 연결하는 복수의 스팀관(35)은 한 쌍으로 이루어지며, 각 스팀관(35)은 과열증기 덕트(41)에서 다수의 유입공(15)과 대향하는 위치, 즉 순환팬(42)의 흡입측에 대응하는 위치에 연결되어 각 스팀관(35) 내부의 포화증기가 순환팬(42)의 흡입력에 의해 과열증기 덕트(41)의 내부로 유입되어 다수의 유입공(15)으로 유입되는 조리실(10)의 수증기와 혼합되게 된다.

상기와 같은 구조에 의해 포화증기 공급유닛(30)에서 만들어진 포화증기는 복수의 스팀관(35)을 통해 과열증기 공급유닛(40)의 순환팬(42)에 의해 흡입되어 과열증기 히터(43)를 거쳐서 과열증기로 바뀐 후 조리실(10)로 보내지게 된다.

다음에는 상기와 같이 구성된 본 발명에 따른 과열증기 조리장치에 의해 음식물이 조리되는 과정을 설명한다.

먼저, 음식물이 올려진 트레이(미도시)를 조리실(10)에 넣고서 콘트롤 패널(3)의 조작에 의해 과열증기 조리장치를 작동시키면 급수관(23)을 통해 급수용기(22)의 물이 스팀용기(31)로 공급되어 스팀히터(32)에 의해 가열되게 된다.

스팀히터(32)의 열에 의해 스팀용기(31)에서 만들어진 포화증기는 순환팬(42)의 흡입력에 의해 스팀관(35)들을 통해 각 과열증기 덕트(41)로 보내지고, 계속해서 과열증기 히터(43)의 작동에 의해 과열증기로 바뀌어서 조리실(10)의 각 측면판(13)에 형성된 다수의 유출공(16)를 통해 조리실(10)로 공급된다.

이와 동시에, 조리실(10) 내부의 수증기는 순환팬(42)의 작동에 의해 각 측면판(13)의 중심부에 형성된 다수의 유입공(15)을 통해 과열증기 덕트(41)로 유입되어 스팀관(35)에서 공급되는 포화증기와 혼합된 후 과열증기 히터(43)에 의해 과열증기로 바뀌어서 다시 조리실(10)로 보내지게 됨으로써 음식물을 조리하게 된다.

상기와 같은 과정이 진행됨에 따라 조리실(10)의 내부는 높은 압력을 가진 많은 양의 증기가 순환하게 되어 조리실(10) 내부의 압력과 증기의 양을 조절할 필요가 있게 되면 배기 제어밸브(19)를 열어서 조리실(10) 내의 수증기가 포함된 과열증기의 일부를 조리실(10)의 상면판(11)에 연결된 배기관(18)을 통해 하우징(1)의 외부로 배출되도록 한다.

이상에서 상세히 설명한 바와 같이, 본 발명에 따른 과열증기 조리장치는 조리실의 외측에 설치된 급수유닛과 포화증기 공급유닛, 그리고 한 쌍의 과열증기 공급유닛을 구비하여 간단한 구조로 조리실로 과열증기를 공급하여 음식물을 조리할 수 있는 효과가 있다.

특히, 본 발명에 따른 과열증기 조리장치는 포화증기 공급유닛에서 만들어진 포화증기를 과열증기 공급유닛으로 전달하는 복수의 스팀관이 과열증기 공급유닛에 설치된 순환팬의 흡입측에 연결되는 구조를 가져서 순환팬의 작동에 의해 포화증기 공급유닛의 포화증기가 과열증기 공급유닛으로 전달될 수 있게 되어 더욱 간단한 구조를 갖게 되며 효율적으로 음식물을 조리할 수 있게 되는 효과가 있다.

Claims (5)

1. 조리실, 상기 조리실의 상부에 설치되는 포화증기 공급유닛, 상기 조리실의 각 측면에 설치되며 순환팬이 설치된 한 쌍의 과열증기 공급유닛을 구비하고, 상기 포화증기 공급유닛은 포화증기를 상기 각 과열증기 공급유닛으로 전달하는 복수의 스팀관을 구비하되 상기 복수의 스팀관은 상기 순환팬의 흡입측에 연결되며, 상기 각 과열증기 공급유닛은 상기 조리실의 측면판의 외측에 결합되는 과열증기 덕트와, 상기 과열증기 덕트의 내부에서 상기 순환팬의 외주연에 설치되는 과열증기 히터를 더 구비하여, 상기 포화증기 공급유닛에서 만들어진 포화증기가 상기 복수의 스팀관을 통해 상기 순환팬에 의해 흡입되어 상기 과열증기 히터를 거쳐서 상기 조리실로 보내지는 것을 특징으로 하는 과열증기 조리장치.
2. 삭제
3. 제 1 항에 있어서, 상기 조리실의 각 측면판의 중심부에는 다수의 유입공이 배치되고, 상기 각 측면판의 가장자리에는 다수의 유출공이 마련되어서, 상기 조리실 내부의 수증기가 상기 각 측면판의 중심부를 통해 상기 과열증기 덕트로 유입되어 상기 복수의 스팀관에서 공급되는 포화증기와 혼합된 후 상기 각 측면판의 가장자리를 따라 상기 조리실로 유출되는 것을 특징으로 하는 과열증기 조리장치.
4. 제 1 항에 있어서, 상기 포화증기 공급유닛은 스팀용기, 상기 스팀용기의 내부에 설치되는 스팀 히터를 더 구비한 것을 특징으로 하는 과열증기 조리장치.
5. 제 3 항에 있어서, 상기 복수의 스팀관은 상기 과열증기 덕트에서 상기 다수의 유입공에 대향되는 위치에 연결되어서, 상기 복수의 스팀관을 통해 전달되는 포화증기가 상기 순환팬의 흡입력에 의해 상기 과열증기 덕트의 내부로 유입되게 되는 것을 특징으로 하는 과열증기 조리장치.

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