KR101063336B1 - 스팀 컨벡션 오븐 - Google Patents

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    • H05B6/129—Cooking devices induction ovens

Abstract

본 발명은 컨벡션 오븐에 관한 것이다.
이를 위하여, 본 발명은 아우터케이싱의 전면에 도어가 설치되고, 상기 아우터케이싱의 내부에 인너케이싱이 받침판의 상부에 설치되어지되, 상기 인너케이싱의 일측에 조리열공급부가 설치되어지고, 상기 조리열공급부가 설치된 인너케이싱과 아우터 케이싱 사이에 수분공급부가 설치되어지는 스팀컨벡션 오븐에 있어서, 상기 인너케이싱의 좌,우측에는 채반거치대가 설치된 조리실이 형성되고, 상기 조리실의 일측에 상기 조리열공급부가 형성되어지되, 상기 인너케이싱은 후면패널의 일측에 라이트패널이 절곡되어지게 형성되고, 상기 라이트패널에 대응되는 레프트패널이 후면패널의 타측에 절곡되어지게 형성되고, 상기 레프트패널의 내측에 조리열공급부가 격벽에 의하여 구분되어지게 결합되어지고, 상기 격벽의 전,후면 양측에 각각 전면,배면 배출유로가 형성되어지고, 상기 전면,배면 배출유로는 레프트패널이 절곡되어지는 모서리가 내측으로 인입되어지게 대칭으로 형성되어지고, 상기 격벽은 가운데 흡입유로가 형성되어지고, 상기 인너케이싱의 상부에 스팀배출구가 형성되어짐을 특징으로 한다.
조리실, 격벽, 배출유로, 조리열, 수분, 유로

Description

스팀 컨벡션 오븐{Steam convection oven}
본 발명은 컨벡션 오븐에 관한 것으로서, 특히 조리열공급부를 통해 조리실로 공급 및 순환되어지는 열풍의 풍속과 풍량이 균일하게 유지되어지도록 한 것이다.
일반적으로 음식물을 조리하는데 사용되는 조리기는 열풍을 이용한 오븐과 전자파를 이용한 전자레인지가 있다. 오븐은 열풍으로 음식물이 가열되어지는 과정에서 수분이 증발됨에 따라 맛이 없고, 변색됨에 따라 수분 증발이 억제되도록 하기 위하여 랩이나 은박지 또는 포장용기 등으로 음식물을 감싼 상태에서 조리하고 있으나, 이는 사용자에게 많은 번거로움과 불편함을 주는 원인이 되었다.
전자레인지는 발생된 전자파가 음식물에 침투되어 내부에서 분자의 진동이 발생되게 하고, 발생된 분자의 진동에 의한 마찰력으로 발생된 열에 의하여 단시간내에 음식물의 내부까지 균일하게 조리되도록 한 것이다.
그러나 이러한 전자레인지도 수분이 적은 음식물 예를 들면, 빵을 조리할 경 우, 빵이 건조되면서 딱딱하게 되어 빵의 고유한 맛을 유지하지 못하는 문제점이 있었다.
이와 같은 오븐과 전자레인지의 단점을 보안하기 위한 방안으로 근래에는 열풍과 스팀을 이용한 컨벡션 오븐이 제안되어지고 있으나, 컨벡션 오븐의 경우, 일반적인 오븐에 비해서 어느 정도 증발되어지는 수분이 보충되어지도록 하여 음식물이 건조되어지면서 경화되는 것을 막을 수 있으나, 열풍의 풍속과 풍량이 불균일하여 조리된 음식물의 표면 색상에 차이가 발생되는 문제점이 있었다.
본 발명은 이와 같은 문제점을 해소하기 위해 창출된 것으로서 조리열공급부를 통해 조리실의 내부로 공급되어지는 열풍의 풍속과 풍량이 균일하게 유지되어지는 가운데 순환되어지도록 하는 컨벡션 오븐을 제공하는데 목적이 있다.
본 발명은 아우터케이싱(10)의 전면에 도어(20)가 설치되고, 상기 아우터케이싱(10)의 내부에 인너케이싱(30)이 받침판(40)의 상부에 설치되어지되, 상기 인너케이싱(30)의 일측에 조리열공급부(50)가 설치되어지고, 상기 조리열공급부(50)가 설치된 인너케이싱(30)과 아우터 케이싱(10) 사이에 수분공급부(60)가 설치되어지는 스팀컨벡션 오븐(A)에 있어서, 상기 인너케이싱(30)의 좌,우측에는 채반거치대(31)가 설치된 조리실(32)이 형성되고, 상기 조리실(32)의 일측에 상기 조리열공급부(50)가 형성되어지되, 상기 인너케이싱(30)은 후면패널(301)의 일측에 라이트패널(302)이 절곡되어지게 형성되고, 상기 라이트패널(302)에 대응되는 레프트패널(303)이 후면패널(301)의 타측에 절곡되어지게 형성되고, 상기 레프트패널(303)의 내측에 조리열공급부(50)가 격벽(33)에 의하여 구분되어지게 결합되어지고, 상기 격벽(33)의 전,후면 양측에 각각 전면,배면 배출유로(34)(34')가 형성되어지고, 상기 전면,배면 배출유로(34)(34')는 레프트패널(303)이 절곡되어지는 모서리가 내측으로 인입되어지게 대칭으로 형성되어지고, 상기 격벽(33)은 가운데 흡입유로(331)가 형성되어지고, 상기 인너케이싱(30)의 상부에 스팀배출구(35)가 형성되어짐을 특징으로 한다.
또한, 상기 전면,배면 배출유로(34)(34')는 절곡된 모서리 내측에 만곡된 형태를 갖는 배출가이드(36)(36')가 결합되어짐을 특징으로 한다.
또한, 상기 레프트패널(303)은 중앙에 관통홀(303a)이 형성되어지며, 상기 관통홀(303a)과 배면유로(34') 사이에 스팀흡기연결홀(303b)이 형성되어지고, 상기 관통홀(303a)과 전면유로(34) 사이에 스팀배기연결홀(303b)이 형성되어짐을 특징으로 한다.
또한, 상기 인너케이싱(30)은 후면패널(301)과 라이트패널(302) 및 레프트패널(303)의 하부에 배수홀(41)이 형성된 받침판(40)이 결합되어지고, 상기 조리열공급부(50)는 대류모터(51)의 모터축(52)에 블로워(53)가 결합되어지고, 상기 블로워(53)가 위치된 레프트패널(303)에 블로워(53)를 감싸는 원형태를 갖는 제1히 터(54)가 결합되어짐을 특징으로 한다.
그리고 상기 수분공급부(60)는 제2히터(611)가 내장된 물탱크(61)로 수전자변(62)의 제1밸브(621)를 통해 직수가 공급되어지게 결합되고, 상기 물탱크(61)의 상부에 스팀덕트(63)의 일측이 결합되어지며, 상기 스팀덕트(63)의 타측이 스팀흡기연결홀(303b)에 결합되어지고, 상기 물탱크(61)의 하부에 드레인밸브(641)를 갖는 드레인관(64)이 배수관(42)에 결합되어지고, 상기 수전자변(62)의 제2밸브(622)를 통해여 직수가 조리열공급부(50)로 직접 공급되어지게 구성되고, 상기 배수관(42)으로 수전자변(62)의 제3밸브(623)를 통해 직수가 공급되어지되, 상기 제3밸브(623)으로 공급된 직수는 드레인관(64)이 연결된 부분과 배수홀(41) 사이로 공급되어지고, 상기 배수관(42)은 출구측에 스팀자연배출구(43)이 결합되어짐을 특징으로 한다.
본 발명은 조리열공급부에서 발생된 고온의 열풍이 레프트패널의 모서리가 대칭되게 내부로 인입되어진 전면과 배면 배출유로를 통해 인너케이싱의 조리실로 공급 및 순환되어지도록 함으로써, 열풍의 풍속과 풍량이 균일하게 유지되어지는 효과를 얻을 수 있다.
또한, 이를 통해 표면의 색상이 균일한 음식물을 얻을 수 있는 효과와 아울러 경화되지 않은 양질의 음식물을 더 얻을 수 있는 효과가 있다.
본 발명의 실시예를 첨부 도면을 참조하여 설명하면 다음과 같다.
도1은 본 발명에 따른 컨벡션 오븐의 사시도이고, 도2는 본 발명에 따른 컨벡션 오븐의 도어가 오픈된 상태를 도시한 사시도이고, 도3은 본 발명에 따른 컨벡션 오븐의 내부를 도시한 절개 사시도이고, 도4는 본 발명에 따른 컨벡션 오븐의 인너케이싱과 수분공급부를 도시한 사시도이고, 도5는 본 발명에 따른 컨벡션 오븐의 종단면도이고, 도6은 본 발명에 따른 컨벡션 오븐의 횡단면도이고, 도7은 본 발명에 따른 컨벡션 오븐의 작동상태를 도시한 예시도이다.
본 발명에 따른 컨벡션 오븐(A)은 도1 내지 도7에 도시된 바와 같이, 아우터케이싱(10), 도어(20), 인너케이싱(30), 받침판(40), 조리열공급부(50) 및 수분공급부(60)로 구성되어진 것으로 상기 아우터케이싱(10)의 전면에 투명창(21)을 갖는 도어(20)가 열리고 닫힐 수 있게 설치되어지고, 상기 아우터케이싱(10)의 내부에는 인너케이싱(30)이 받침판(40)의 상부에 설치되어있다.
상기 인너케이싱(30)의 일측에는 고온의 열이 발생되어지도록 함과 동시에 이때 발생된 열을 조리실(302)로 공급 및 순환되어지도록 하는 조리열공급부(50)가 설치되어지고, 상기 조리열공급부(50)가 설치된 인너케이싱(30)과 아우터케이싱(10) 사이에는 조리실(32)의 내부로 일정량의 직수 또는 스팀이 공급되어지도록 하여 음식물이 경화되는 것을 방지하는 기능을 갖는 수분공급부(60)가 설치되어지게 구성되어 있다.
여기에서, 상기 인너케이싱(30)의 좌,우측에는 채반거치대(31)가 설치되어지 는 조리실(32)이 형성되어지고, 상기 조리실(32)의 일측에는 상기 조리열공급부(50)가 형성되어있다.
상기 인너케이싱(30)은 후면패널(301)의 일측에 라이트패널(302)이 절곡되어지게 형성되고, 상기 라이트패널(302)에 대응되는 레프트패널(303)이 후면패널(301)의 타측에 절곡되어지게 형성되어있다.
상기 레프트패널(303)의 내측에는 격벽(33)에 의하여 조리열공급부(50)가 조리실(32)과 구분되어지게 결합되어있다.
상기 레프트패널(303)은 중앙에 관통홀(303a)이 형성되어 조리열공급부(50)를 구성하는 모터축(52)이 레프트패널(303)의 외측에서 내측으로 삽입되어질 수 있게 구성되어지고, 상기 관통홀(303a)과 배면유로(34') 사이에는 스팀흡기연결홀(303b)이 형성되어 스팀덕트(63)에 결합되어질 수 있게 구성되고, 상기 관통홀(303a)과 전면유로(34) 사이에는 스팀배기연결홀(303c)이 형성되어 스팀배출구(35)가 결합되어질 수 있게 구성되어 있다.
상기 격벽(33)의 전,후면 양측인 전면과 배면측에는 각각 전면,배면 배출유로(34)(34')가 형성되어지고, 상기 전면,배면 배출유로(34)(34')는 레프트패널(303)이 내측으로 절곡되어지는 모서리가 내측으로 인입되어지게 대칭으로 형성되어 양측으로 균일한 열풍이 배출되어질 수 있게 구성되어 있다.
상기 전면,배면 배출유로(34)(34')는 절곡된 모서리 내측에 만곡된 형태를 갖는 배출가이드(36)(36')가 결합되어지도록 하여 모서리 부분을 통과하는 열풍의 유로 저항을 최소한으로 줄어 들 수 있게 구성되어 있다.
상기 격벽(33)은 가운데 흡입유로(331)가 형성되어 전면,배면 배출유로(34)(34')를 통해 조리실(32)로 배출된 열풍이 다시 격벽(33)의 가운데를 통해 흡입되어 계속적으로 순환되어질 수 있게 구성되어 있다.
상기 인너케이싱(30)의 상부에는 스팀배출구(35)가 형성되어있어 조리제어에 의하여 스팀을 외부로 배출시킬 수 있다.
상기 인너케이싱(30)을 구성하는 후면패널(301)과 라이트패널(302) 및 레프트패널(303)의 하부에는 배수홀(41)이 형성된 받침판(40)이 결합되어 음식물을 조리하는 과정에서 발생된 수분이 외부로 배출되어질 수 있게 구성되어 있다.
상기 조리열공급부(50)는 음식물을 가열하는데 소요되는 열이 발생되어지도록 하고, 이때 발생된 열이 조리실(32)로 공급되어지도록 하는 기능을 갖는 것으로 대류모터(51)의 모터축(52)에 블로워(53)가 결합되어지고, 상기 블로워(53)가 위치된 레프트패널(303)에 블로워(53)를 감싸는 원형태를 갖는 제1히터(54)가 결합되어지게 구성되어 있다.
상기 수분공급부(60)는 조리실(32)의 내부에서 가열되어지는 음식물이 마르면서 경화되는 것을 방지하는 기능을 갖는 것으로 수전자변(62)의 제1밸브(621)를 통해 직수가 제2히터(611)가 내장된 물탱크(61)로 공급되어지게 구성되고, 상기 물탱크(61)의 상부에 스팀덕트(63)의 일측이 결합되어지며, 상기 스팀덕트(63)의 타측이 스팀흡기연결홀(303b)에 결합되어 스팀이 열풍과 혼합된 상태에서 조리실(32)로 공급되어질 수 있게 구성되어 있다.
상기 물탱크(61)의 하부에는 드레인밸브(641)를 갖는 드레인관(64)이 배수 관(382)에 결합되어지고, 상기 수전자변(62)의 제2밸브(622)를 통해여 직수가 조리열공급부(50)로 직접 공급되어지게 구성되어 있다.
상기 배수관(382)으로 수전자변(62)의 제3밸브(623)를 통해 직수가 공급되어질 수 있게 구성되어 있다. 상기 제3밸브(623)으로 공급된 직수는 드레인관(64)이 연결된 부분과 배수홀(41) 사이로 공급되어 조리실(32)에서 배수되어지는 배수의 온도를 낮출 수 있게 구성되어 있다. 상기 배수관(42)은 출구측에 스팀자연배출구(383)이 결합되어지게 구성되어 있다.
본 발명에서 상기 제1히터(54), 제2히터(611), 대류모터(51), 드레인밸브(641) 및 수전자변(62)을 구성하는 각각의 제1밸브(621)와 제2밸브(622) 및 제3밸브(623)는 각각 미도시한 온도감지센서에 접속된 제어부에 의하여 프로그램된 순서에 따라 작동되어질 수 있게 구성되어지고, (70)는 조작반이다.
이와 같은 구성을 갖는 스팀 컨벡션 오븐은 먼저, 음식물을 조리하기 위해서는 도어(20)를 오픈시켜 조리될 음식재료가 들어있는 채반이 채반거치대(31)에 거치되어지도록 한 후 도어(20)를 닫고, 조작반(70)을 통해 음식물 조리온도와 시간 등을 설정한다.
다음, 조작반(70)을 통해 설정된 순서에 따라 제1히터(54)에서 열이 발생하게 되고, 이때 발생된 열은 대류모터(51)의 구동에 따라 연동되어지는 블로워(53)에 의한 흡입력과 토출력에 의하여 격벽(33)의 양측으로 형성된 전면유로(34)와 배면유로(34')를 통해 조리실(32)로 토출되어지고, 조리실(32)로 토출되어진 열풍이 이동되어지는 과정에서 음식재료가 가열되어 익혀지게 된다.
다음, 음식물을 가열시킨 냉각된 온풍은 격벽(33)에 형성된 흡입유로(331)를 통해 블로워(53)내로 흡입되어지고, 흡입된 온풍은 전면유로(34)와 배면유로(34')를 통해 이동되어지는 과정에서 제1히터(54)에 의하여 재가열되어짐으로써, 고온의 열풍이 계속적으로 조리실(32)을 순환할 수 있게 된다.
다음, 열풍에 의하여 조리실(32)내부에 있는 음식물이 조리되어지는 과정에서 증발된 수분은 제2히터(611)에 의하여 직수가 가열되어지는 과정에서 발생된 스팀이 스팀덕트(63) 및 스팀흡기연결홀(303b)을 통해 조리열공급부(50)로 공급되어짐으로써, 스팀이 조리실(32)로 공급되어 음식물의 표면이 건조되면서 경화되어지는 것을 방지할 수 있게 된다.
다음, 스팀을 공급하는 과정에서 물탱크(61)로 공급되어지는 직수는 스위감지센서에 의하여 항상 적정량의 물이 물탱크(61)에 채워질 수 있게되며, 정기적으로 드레인밸브(641)가 제어부에 의하여 오픈되어 물탱크(61)의 내부에 있는 물을 외부로 배출시키고, 수전자변(62)를 통해 물탱크(61)로 채울수 있게 된다.
한편, 음식물이 조리실(32)에서 조리되어지는 과정에서 조리실(32) 내부의 온도가 고온 이상으로 과열이 될 경우, 제어부의 신호로 제2밸브(622)가 오픈됨으로써, 직수가 조리열공급부(50)로 공급되어 과열되는 것을 방지할 수 있게 된다.
다음, 음식물이 조리되어지는 과정에서 발생된 수분 및 열풍은 받침판(40)에 형성된 배수홀(41) 및 배수관(42)을 통해 배수되어지는 과정에서 고온일 경우, 수전자변(62)의 제3밸브(623)가 오픈되어짐으로써, 직수가 배수관(42)의 내부로 분사되어지게 됨에 따라 온도가 낮아진 상태로 배수되어질 수 있게 된다. 다음, 배수 관(42)을 배출된 열풍과 스팀은 스팀자연배출구(43)를 통해 외부로 배출되어지게 된다.
이러한 과정을 통해 조리실(32) 내부에서 완전히 조리된 음식물은 도어(20)를 열고 꺼냄으로써, 말랑말랑하며 색상이 균일한 음식물을 얻을 수 있게 된다.
도1은 본 발명에 따른 컨벡션 오븐의 사시도.
도2는 본 발명에 따른 컨벡션 오븐의 도어가 오픈된 상태를 도시한 사시도.
도3은 본 발명에 따른 컨벡션 오븐의 내부를 도시한 절개 사시도.
도4는 본 발명에 따른 컨벡션 오븐의 인너케이싱과 수분공급부를 도시한 사시도.
도5는 본 발명에 따른 컨벡션 오븐의 종단면도.
도6은 본 발명에 따른 컨벡션 오븐의 횡단면도.
도7은 본 발명에 따른 컨벡션 오븐의 작동상태를 도시한 예시도.
<도면의 주요 부분에 대한 부호의 간단한 설명>
10:아우터케이싱 20:도어
30:인너케이싱 31:채반거치대
32:조리실 33:격벽
34,34':전면,배면 배출유로
35:스팀배출구 40:받침판
50:조리열공급부 60:수분공급부
301:후면패널 302:라이트패널
303:레프트패널 331:흡입유로

Claims (5)

  1. 아우터케이싱(10)의 전면에 도어(20)가 설치되고, 상기 아우터케이싱(10)의 내부에 인너케이싱(30)이 받침판(40)의 상부에 설치되어지되, 상기 인너케이싱(30)의 일측에 조리열공급부(50)가 설치되어지고, 상기 조리열공급부(50)가 설치된 인너케이싱(30)과 아우터 케이싱(10) 사이에 수분공급부(60)가 설치되어지는 스팀컨벡션 오븐(A)에 있어서,
    상기 인너케이싱(30)의 좌,우측에는 채반거치대(31)가 설치된 조리실(32)이 형성되고, 상기 조리실(32)의 일측에 상기 조리열공급부(50)가 형성되어지되, 상기 인너케이싱(30)은 후면패널(301)의 일측에 라이트패널(302)이 절곡되어지게 형성되고, 상기 라이트패널(302)에 대응되는 레프트패널(303)이 후면패널(301)의 타측에 절곡되어지게 형성되고, 상기 레프트패널(303)의 내측에 조리열공급부(50)가 격벽(33)에 의하여 구분되어지게 결합되어지고, 상기 격벽(33)의 전,후면 양측에 각각 전면,배면 배출유로(34)(34')가 형성되어지고, 상기 전면,배면 배출유로(34)(34')는 레프트패널(303)이 절곡되어지는 모서리가 내측으로 인입되어지게 대칭으로 형성되어지고, 상기 격벽(33)은 가운데 흡입유로(331)가 형성되어지고, 상기 인너케이싱(30)의 상부에 스팀배출구(35)가 형성되어지며,
    상기 전면,배면 배출유로(34)(34')는 절곡된 모서리 내측에 만곡된 형태를 갖는 배출가이드(36)(36')가 결합되어지고,
    상기 레프트패널(303)은 중앙에 관통홀(303a)이 형성되어지며, 상기 관통홀(303a)과 배면유로(34') 사이에 스팀흡기연결홀(303b)이 형성되어지고, 상기 관통홀(303a)과 전면유로(34) 사이에 스팀배기연결홀(303b)이 형성되어지며,
    상기 수분공급부(60)는 제2히터(611)가 내장된 물탱크(61)로 수전자변(62)의 제1밸브(621)를 통해 직수가 공급되어지게 결합되고, 상기 물탱크(61)의 상부에 스팀덕트(63)의 일측이 결합되어지며, 상기 스팀덕트(63)의 타측이 스팀흡기연결홀(303b)에 결합되어지고, 상기 물탱크(61)의 하부에 드레인밸브(641)를 갖는 드레인관(64)이 배수관(42)에 결합되어지고, 상기 수전자변(62)의 제2밸브(622)를 통해여 직수가 조리열공급부(50)로 직접 공급되어지게 구성되고, 상기 배수관(42)으로 수전자변(62)의 제3밸브(623)를 통해 직수가 공급되어지되, 상기 제3밸브(623)으로 공급된 직수는 드레인관(64)이 연결된 부분과 배수홀(41) 사이로 공급되어지고, 상기 배수관(42)은 출구측에 스팀자연배출구(43)이 결합되어짐을 특징으로 하는 스팀 컨벡션 오븐.
  2. 삭제
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  4. 제1항에 있어서,
    상기 인너케이싱(30)은 후면패널(301)과 라이트패널(302) 및 레프트패널(303)의 하부에 배수홀(41)이 형성된 받침판(40)이 결합되어지고, 상기 조리열공급부(50)는 대류모터(51)의 모터축(52)에 블로워(53)가 결합되어지고, 상기 블로워(53)가 위치된 레프트패널(303)에 블로워(53)를 감싸는 원형태를 갖는 제1히터(54)가 결합되어짐을 특징으로 하는 스팀 컨벡션 오븐.
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