KR100731858B1

KR100731858B1 - 가열조리장치

Info

Publication number: KR100731858B1
Application number: KR1020060054299A
Authority: KR
Inventors: 요시오 오카무라
Original assignee: 가부시끼가이샤 도시바; 도시바 콘슈머 마케팅 가부시끼 가이샤; 도시바 가덴세이조 가부시끼가이샤
Priority date: 2005-06-20
Filing date: 2006-06-16
Publication date: 2007-06-25
Also published as: JP2006349313A; CN100436946C; KR20060133463A; CN1884916A; CN101368742B; CN101368742A; JP4589819B2

Abstract

본 발명은 조리실의 유효 용적을 삭감하지 않고 조리실내에 과열된 수증기를 공급할 수 있는 간소한 구성의 가열 조리 장치를 제공하는 것으로, 증기 생성 용기(31) 내에는 증발 히터(40)가 매설되어 있고, 증발 히터(40)는 증기 생성 용기(31) 내에 주입된 물을 가열하여 수증기를 생성하고, 상기 증기 생성 용기(31) 내에는 증발 히터(40)보다 높은 곳에 위치하는 과열 히터(41)가 매설되어 있으며, 과열 히터(41)는 수증기를 상승 도중에서 과열(過熱)하고 과열 히터(41)가 과열한 수증기는 증기 생성 용기(31)의 증기구(42)로부터 조리실(4) 내에 방출되고, 이 구성의 경우 수증기를 과열 히터(41)에 공급하는 팬 장치가 불필요하게 되는데, 이 때문에 구성이 간단해지고 또한 조리실(4)의 유효 용적이 팬 장치의 영향으로 삭감되지 않는 것을 특징으로 한다.

Description

가열조리장치{HEATING COOKER}

도 1은 실시예 1을 도시한 도면(가열조리장치의 외관을 문의 개방상태에서 도시한 도면),

도 2는 가열조리장치의 내부구성을 전방으로부터 도시한 단면도,

도 3은 가열조리장치의 내부구성을 측방으로부터 도시한 단면도,

도 4는 증기 생성 용기의 내부구성을 도시한 단면도(도 5의 X4선을 따른 단면도),

도 5a는 증기 생성 용기의 내부구성을 도시한 것으로 도 4의 X5a선을 따른 단면도,

도 5b는 증기 생성 용기의 내부구성을 도시한 것으로 도 4의 X5b선을 따른 단면도,

도 6은 전기적 구성을 도시한 블럭도,

도 7은 히터 스팀 조리용 조리 프로그램의 흐름을 도시한 플로우차트,

도 8은 펌프 구동 모터의 회전 속도와 히터의 사용상태의 상관관계를 도시한 도면(제어 장치의 기록 데이터를 도시한 도면),

도 9는 스팀 조리용 조리 프로그램의 흐름을 도시한 플로우차트,

도 10은 렌지 스팀 조리용 조리 프로그램의 흐름을 도시한 플로우차트, 및

도 11은 실시예 2를 도시한 도 4 상당도이다.

*도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명

4: 조리실 19: 오븐 조리 기구(가열기)

22: 마그네트론(가열기) 30: 증기생성유닛(증기 공급기)

31: 증기 생성 용기(용기) 34: 증기 생성실

36: 펌프(물주입기) 40: 증발 히터(제 1 열원)

41: 과열 히터(제 2 열원) 47: 메인 상부핀(핀)

48: 메인 하부핀(핀) 49: 서브 상부핀(핀)

50: 서브 중간핀(핀) 51: 서브 하부핀(핀)

52: 서브 엔드핀(핀) 59: 증기 온도 센서(온도센서)

70: 제어 장치(물주입 제어수단)

본 발명은 조리실내에 수증기를 공급하는 증기 공급기를 구비한 가열조리장치에 관한 것이다.

종래 기술로서 용기벽에 히터가 매설된 용기를 조리실내에 수납하고, 상기 용기내에 물을 주입하고 가열하여 수증기를 생성하도록 구성한 과열증기 조리장치가 일본 공개특허공보 2004-218917호에 기재되어 있다. 또한, 이 경우 조리실내에 별도의 히터가 수납되어 있고 수증기를 조리실내에서 별도의 히터에 의해 과열하고 있다.

상기 공보에 의한 과열증기 조리장치의 경우, 수증기를 조리실내에서 강제적으로 순환시켜 별도의 히터에 분사할 필요가 있다. 이 때문에, 수증기를 강제적으로 순환시키는 팬 장치가 필요해지므로 구성이 복잡해진다. 또한, 팬 장치의 설치 스페이스가 필요해지므로 조리실의 유효 용적이 작아진다.

본 발명은 상기 사정을 감안하여 이루어진 것으로 그 목적은 조리실의 유효 용적을 삭감시키지 않고 조리실내에 과열된 수증기를 공급할 수 있는 간소한 구성의 가열조리장치를 제공하는 데에 있다.

본 발명의 가열조리장치는 조리물이 수납되는 조리실, 상기 조리실내에 수증기를 공급하는 증기공급기, 및 상기 조리물을 수증기와는 다른 매체로 가열하는 가열기를 구비하고, 상기 증기공급기는 케이싱과 상기 증기 생성실내에 물을 주입하는 물주입기와 상기 케이싱에 설치되어 상기 증기 생성실 내의 물을 가열하여 상기 증기 생성실내에서 수증기를 생성하는 제 1 열원과 상기 케이싱에 상기 제 1 열원보다 높은 곳에 위치하여 설치되고 상기 증기 생성실 내에서 수증기를 과열하는 제 2 열원을 구비하고 있는 것에 특징을 갖는다.

<실시예 1>

캐비넷(1)은 도 1에 도시한 바와 같이, 전면이 개구하는 직사각형 상자형상을 이루는 것으로 도 2에 도시한 바와 같이, 외부상자(2) 및 내부상자(3)를 조합시 킴으로써 구성되어 있다. 상기 내부상자(3)의 내부는 전면이 개구하는 조리실(4)을 이루고 있다. 조리실(4) 내에는 그 전면으로부터 조리물이 출입된다. 캐비넷(1)에는 도 1에 도시한 바와 같이, 문(5)이 장착되어 있다. 상기 문(5)은 캐비넷(1)의 전면 하단부의 수평인 축을 중심으로 회전 가능하게 이루어져 있다. 조리실(4)의 전면은 문(5)이 수직 위치로 회전됨으로써 폐쇄되고, 문(5)이 수평 위치로 회전되어 개방된다.

조리실(4)의 도시 좌측 벽면 및 우측 벽면에는 각각 전후 방향으로 연장되는 상부 레일(6)이 형성되어 있다. 양 상부레일(6) 상에는 도 3에 도시한 바와 같이 상부 조리접시(7)가 슬라이딩 가능하게 배치된다. 조리실(4)의 좌측 벽면 및 우측 벽면에는 동일하게 또한 도 1에 도시한 바와 같이, 전후 방향으로 연장되는 하부 레일(8)이 형성되어 있다. 양 하부 레일(8) 상에는 도 3에 도시한 바와 같이, 하부 조리 접시(9)가 슬라이딩 가능하게 배치된다. 이들 상부 조리접시(7) 및 하부 조리접시(9)는 히터 스팀 조리시에는 조리실(4) 내에 상하 2단으로 수납 가능하게 된다.

내부 상자(3)의 후면에는 도 3에 도시한 바와 같이 케이싱(10)이 장착되어 있다. 상기 케이싱(10)의 후면에는 팬 구동 모터(11)가 장착되어 있고, 팬 구동 모터(11)의 회전축은 케이싱(10)의 내부에 삽입되어 있다. 상기 팬 구동 모터(11)의 회전축에는 케이싱(10)의 내부에 위치하는 원심팬(이하, 단지 팬이라고 함)(12)이 장착되어 있고, 팬 구동 모터(11) 및 팬(12)으로 팬 장치(13)가 구성되어 있다.

조리실(4)의 후면에는 상부 토출구(14) 및 하부 토출구(15)가 형성되어 있 다. 이들 상부 토출구(14) 및 하부 토출구(15)는 복수의 관통구멍의 집합체를 칭하는 것으로, 상부 토출구(14)는 상부 조리접시(7)보다 높은 곳에 배치되고, 하부 토출구(15)는 하부 조리접시(9) 보다 낮은 곳에 배치되어 있다. 조리실(4)의 후면에는 흡입구(16)가 형성되어 있다. 상기 흡입구(16)는 복수의 관통구멍의 집합체를 칭하는 것으로, 상부 조리접시(7)와 하부 조리접시(9) 사이의 높이에 배치되어 있다. 즉, 팬 장치(13)가 동작하고 있을 때에는 상부 토출구(14)로부터 토출된 공기가 상부 조리접시(7)의 위쪽을 전방으로 흘러 문(5)에 접촉되고, 하부 토출구(15)로부터 토출된 공기가 하부 조리접시(9)의 하방을 전방으로 흘러 문(5)에 접촉되고, 문(5)에 접촉된 공기는 모두 상부 조리접시(7)와 하부 조리접시(9) 사이를 통과하여 흡입구(16)로부터 케이싱(10) 내에 흡입된다.

케이싱(10)의 내부에는 환형상의 내부 히터(17)가 장착되어 있고, 내부 히터(17)의 상변부는 도 2에 도시한 바와 같이, 상부 토출구(14)의 후방에 배치되고, 내부 히터(17)의 하변부는 하부 토출구(15)의 후방에 배치되어 있다. 케이싱(10)의 내부에는 내부 히터(17)의 외주부에 위치하는 환형상의 외부 히터(18)가 장착되어 있다. 상기 외부 히터(18)는 내부 히터(17)보다 정격 출력이 작게 설정된 것이고, 외부 히터(18)의 상변부는 상부 토출구(14)의 후방에 배치되고, 외부 히터(18)의 하변부는 하부 토출구(15)의 후방에 배치되어 있다. 이들 내부 히터(17) 및 외부 히터(18)는 팬 장치(13)로부터 토출된 공기를 가열하여 열풍화하는 것이고, 내부 히터(17) 및 외부 히터(18)의 구동시에는 상부 토출구(14)로부터 조리실(4) 내에 열풍이 토출되고, 하부 토출구(15)로부터 조리실(4)내에 열풍이 토출되고, 흡입 구(16)로부터 케이싱(10) 내에 흡입된다. 즉, 팬 장치(13)와 내부 히터(17)와 외부 히터(18)는 가열기에 상당하는 오븐 조리 기구(19)(도 3 참조)를 구성하는 것으로, 조리실(4) 내에 수납된 조리물을 열풍으로 가열한다.

조리실(4)의 좌측벽면에는 도 1에 도시한 바와 같이 고내 온도 센서(20)가 장착되어 있다. 상기 고내 온도 센서(20)는 조리실(4)의 내부공기온도를 검출하는 것으로, 서미스터(thermistor)로 구성되어 있다. 캐비넷(1)에는 도 2에 도시한 바와 같이 기계실(21)이 형성되어 있다. 상기 기계실(21)은 외부상자(2)와 내부상자(3) 사이의 공간부를 칭하는 것으로, 기계실(21) 내에는 조리실(4)의 우측에 위치하는 마그네트론(22)이 수납되어 있다. 상기 마그네트론(22)은 조리실(4) 내에 수납된 조리물을 마이크로파로 가열하는 가열기에 상당하는 것으로, 마그네트론(22)의 구동시에는 마그네트론(22)으로부터 여진구(勵振口)(23)를 통하여 조리실(4) 내에 마이크로파가 조사된다. 상기 여진구(23)는 도 1에 도시한 바와 같이 조리실(4)의 우측 벽면에 형성된 것으로 복수의 관통구멍으로 구성되어 있다.

캐비넷(1)에는 도 2에 도시한 바와 같이, 증기공급기에 상당하는 증기 생성 유닛(30)이 장착되어 있다. 상기 증기 생성 유닛(30)은 조리실(4) 내에 수증기를 공급하는 것으로, 다음과 같이 구성되어 있다. 기계실(21) 내에는 조리실(4)의 좌측에 위치하는 증기 생성 용기(31)가 장착되어 있다. 상기 증기 생성 용기(31)는 상부 레일(6)과 하부 레일(8) 사이의 높이에 배치된 것으로, 도 4에 도시한 바와 같이 오목부를 갖는 케이스(32)와, 상기 케이스(32)의 오목부 개구측 단면을 덮는 커버(33)로 구성되어 있다. 이들 케이스(32) 및 커버(33)는 동종의 금속으로부터 다이캐스팅으로 제작된 것이고, 커버(33)로 폐쇄된 케이스(32)의 상기 오목부가 증기 생성실(34)을 형성하고 있다.

캐비넷(1)의 저판에는 도 2에 도시한 바와 같이, 탱크(35)가 장착되어 있다. 상기 탱크(35)는 물을 저장하는 것이고, 탱크(35)의 상반부는 기계실(21) 내에 수납되고, 탱크(35)의 하반부는 기계실(21)내로부터 하방으로 돌출되어 있다. 상기 탱크(35)에는 펌프(36)의 흡수구가 접속되어 있다. 상기 펌프(36)는 펌프 구동 모터(37)(도 6 참조)를 구동원으로 하여 동작하고 탱크(35) 내로부터 물을 퍼내는 것으로, 기계실(21) 내에 수납되어 있다. 상기 펌프(36)는 물 주입기에 상당하는 것으로, 펌프(36)의 토출구에는 도 2에 도시한 바와 같이 호스(38)가 접속되어 있다. 상기 호스(38)는 기계실(21) 내에 수납된 것이고 도 4에 도시한 바와 같이 금속 파이프제의 급수구(39)에 접속되어 있다. 상기 급수구(39)는 증기 생성 용기(31)의 케이스(32)에 접속된 것이고, 펌프(36)의 구동시에는 탱크(35) 내의 물이 호스(38)로부터 급수구(39)를 통하여 증기 생성실(34) 내에 주입되고, 증기 생성실(34)의 저면상에 낙하한다.

증기 생성 용기(31)의 케이스(32) 내에는 증발용 열원에 상당하는 증발 히터(40)가 매설되어 있다. 상기 증발 히터(40)는 도 5a에 도시한 바와 같이 직관형상의 시즈히터(sheathed heater)로 구성된 것이고, 케이스(32)의 하단부에 배치되어 있다. 상기 증발 히터(40)는 케이스(32)를 제조하는 다이캐스팅 틀내에 증발 히터(40)를 수납한 상태로 용융 금속을 주입하여 케이스(32)에 일체화된 것으로, 증발 히터(40)의 외주면은 케이스(32)에 밀착되어 있다. 상기 증발 히터(40)는 급수구 (39)로부터 증기 생성실(34)의 저면상에 낙하한 물을 증기 생성실(34)의 바닥면을 통하여 간접적으로 가열하고 증기 생성실(34) 내에서 수증기를 생성하는 것이고, 수증기는 증기 생성실(34) 내를 상승한다. 상기 증발 히터(40)의 양단부의 전극은 케이스(32)내로부터 돌출되어 있고, 증발 히터(40)의 양단부의 전극에는 급전용 리드선(62)이 접속되어 있다.

증기 생성 용기(31)의 케이스(32) 내에는 도 5a에 도시한 바와 같이 제 2 열원에 상당하는 과열 히터(superheater)(41)가 매설되어 있다. 상기 과열 히터(41)는 직관형상 시즈히터로 구성된 것이고, 과열 히터(41)의 정격출력은 증발 히터(40)보다 크게 설정되어 있다. 상기 과열 히터(41)는 케이스(32) 상단부에 배치된 것이고, 도 4에 도시한 바와 같이 증기 생성실(34)을 끼고 증발 히터(40)에 대향 배치되어 있다. 상기 과열 히터(41)는 케이스(32)를 제조하는 다이캐스팅 틀내에 과열 히터(41)를 수납한 상태에서 용융금속을 주입하여 케이스(32)에 일체화된 것으로, 과열 히터(41)의 외주면은 케이스(32)를 구성하고 있는 금속에 밀착되어 있다. 상기 과열 히터(41)는 증발 히터(40)보다 높은 곳에 배치된 것이고, 증기 생성실(34)내를 상승하는 수증기를 증기 생성실(34)의 벽면을 통하여 간접적으로 과열한다. 상기 과열 히터(41)의 양단부의 전극은 도 5a에 도시한 바와 같이 케이스(32) 내로부터 돌출되어 있고, 과열 히터(41)의 양단부의 전극에는 급전용 리드선(62)이 접속되어 있다.

증기 생성 용기(31)의 커버(33)에는 도 5a에 도시한 바와 같이 공통의 수평선상에 위치하는 3개의 증기구(42)가 일체 형성되어 있다. 이들 각 증기구(42)는 도 4에 도시한 바와 같이 조리실(4)측으로 돌출하는 원통형상을 이루는 것이고, 증기 생성실(34)내를 상승하는 수증기는 3개의 증기구(42)로부터 증기 생성실(34)의 외부에 토출된다. 조리실(4)의 좌측면에는 관통구멍 형상을 이루는 3개의 분출구(43)가 형성되어 있다. 이들 각 분출구(43)는 증기구(42)의 오른쪽에 대향 배치된 것으로, 각 증기구(42)로부터 토출된 수증기는 분출구(43)를 통하여 상부 레일(6)과 하부 레일(8) 사이의 높이에 방출된다. 즉, 증기구(42)는 수증기를 조리실(4) 내에 경로를 통하지 않고 직접적으로 공급하는 것으로, 수증기가 경로를 통과할 때의 열손실을 해소한다.

조리실(4)의 좌측면에는 도 4에 도시한 바와 같이, 증기 가이드(44)가 장착되어 있고, 증기 가이드(44)에는 3개의 가이드부(45)가 형성되어 있다. 이들 각 가이드부(45)는 증기구(43)의 오른쪽에 대향 배치된 것으로, 좌우방향으로 수평으로 연장되는 원통형상을 이루고 있다. 이들 각 가이드부(45)는 왼쪽의 증기구(43)로부터 방출되는 수증기의 유통방향을 안내하는 것이고, 각 증기구(43)로부터 방출된 수증기는 가이드부(45)의 내주면에 안내되는 것에 기초하여 상부 레일(6)과 하부 레일(8) 사이의 높이를 수평방향으로 똑바로 흐른다.

증기 생성실(34) 내에는 도 5a에 도시한 바와 같이 핀(fin) 그룹(46)이 수납되어 있다. 상기 핀 그룹(46)은 증기 생성실(34) 내를 상승하는 수증기를 상승 도중에서 과열하는 것이고 3개의 메인 상부핀(47)과 2개의 메인 하부핀(48)과 2개의 서브 상부핀(49)과 4개의 서브 중간핀(50)과 2개의 서브 하부핀(51)과 2개의 서브 엔드핀(sub end fin)(52)으로 구성되어 있다. 이들 3개의 메인 상부핀(47)~2개의 서브 엔드핀(52)은 도 4에 도시한 바와 같이, 모두 증기 생성실(34)의 좌우방향의 폭크기와 동일한 높이크기를 갖는 것이다. 이들 3개의 메인 상부핀(47)~2개의 서브 엔드핀(52)은 증기 생성실(34)의 저면에서 생성된 수증기를 미로형상으로 굴곡시킨 경로로 흐르도록 배열된 것이고 다음과 같이 구성되어 있다.

케이스(32)에는 도 5a에 도시한 바와 같이 수평인 3개의 메인 상부핀(47) 및 수평인 2개의 메인 하부핀(48)이 일체 형성되어 있다. 각 메인 상부핀(47)은 증기구(42)의 하방에 배치된 것이고, 각 메인 하부핀(48)은 상방의 메인 상부핀(47) 상호간에 배치된 것이고, 증기 생성실(34) 내를 상승하는 수증기는 증기구(42)로부터 방출되기 전에 3개의 메인 상부핀(47) 및 2개의 메인 하부핀(48) 중 어느 것에 부딪치며 접촉된다.

케이스(32)에는 메인 상부핀(47) 상호간에 위치하는 수직인 서브 상부핀(49)이 일체 형성되어 있다. 이들 각 서브 상부핀(49)은 하방의 두 메인 상부핀(47)과 케이스(32)의 천정면의 간극을 각각 협소화하는 것으로, 각 서브 상부핀(49)과 하방의 두 메인 상부핀(47) 사이에는 협소한 증기통로(53)가 각각에 형성되어 있다. 케이스(32)에는 각 메인 하부핀(48)의 상방에 위치하는 수직인 2개의 서브 중간핀(50)이 일체 형성되어 있다. 이들 각 서브 중간핀(50)은 상방의 메인 상부핀(47)과 하방의 메인 하부핀(48)의 간극을 협소화하는 것이고, 각 서브 중간핀(50)과 하방의 메인 하부핀(48) 사이에는 폭이 좁은 증기 통로(54)가 형성되고, 각 서브 중간핀(50)과 인접하는 서브 중간핀(50) 사이에는 증기 통로(54)보다 폭이 넓은 증기통로(55)가 형성되어 있다.

케이스(32)에는 각 메인 하부핀(48)의 하방에 위치하는 수직인 서브 하부핀(51)이 일체 형성되어 있다. 이들 양 서브 하부핀(51)은 증기 생성실(34)의 하단부를 상호 연통하는 3개의 과열 영역(56)으로 분할하는 것이고, 증기 생성실(34)의 저면에서 생성된 수증기는 3개의 과열 영역(56)으로 나누어져 상승한다. 케이스(32)에는 후방의 메인 상부핀(47)의 후단부 및 전방의 메인 상부핀(47)의 전단부에 위치하는 서브 엔드핀(52)이 일체 형성되어 있고, 후방의 서브 엔드핀(52)과 증기 생성실(34)의 후면의 사이에는 증기통로(57)가 형성되고, 전방의 서브 엔드 핀(52)과 증기 생성실(34)의 전면 사이에도 증기통로(57)가 형성되어 있다.

케이스(32)에는 센서 장착부(58)가 일체 형성되어 있다. 상기 센서 장착부(58)는 도 5b에 도시한 바와 같이 증기 생성실(34) 내에 돌출되는 것이고, 센서 장착부(58) 내에는 증기 생성실(34)의 외부에 위치하는 증기 온도 센서(59)가 장착되어 있다. 상기 증기 온도 센서(59)는 서미스터로 이루어진 것이고, 증기 온도 센서(59)의 온도 감지부는 센서 장착부(58)에 밀착되어 있다. 상기 증기 온도 센서(59)는 증기 생성실(34)의 실내 온도를 케이스(32)를 통하여 검출하는 것이고 온도센서에 상당한다. 캐비넷(1)의 전면에는 문(5)의 하방에 위치하는 조작 패널(60)(도 6 참조)이 장착되어 있고, 조작 패널(60)에는 도 6에 도시한 바와 같이 복수의 스위치(61)가 전방으로부터 조작 가능하게 장착되어 있다.

기계실(21) 내에는 제어 장치(70)가 수납되어 있다. 상기 제어 장치(70)는 마이크로 컴퓨터를 주체로 구성된 것으로 CPU(71)와 ROM(72)과 RAM(73)을 갖고 있다. 상기 제어 장치(70)에는 고내 온도 센서(20) 및 증기 온도 센서(59)가 접속되 어 있고, 제어 장치(70)는 고내 온도 센서(20)로부터의 출력 신호에 기초하여 조리실(4)의 고내 온도를 검출하고 증기 온도 센서(59)로부터의 출력 신호에 기초하여 증기 생성실(34)의 실내 온도를 검출한다. 상기 제어 장치(70)에는 복수의 스위치(61)가 접속되어 있고, 제어 장치(70)는 복수의 스위치(61)의 조작 내용에 따라서 조리내용을 설정한다. 상기 제어 장치(70)는 가열 제어 수단 및 물 주입 제어 수단에 상당하는 것이다.

제어 장치(70)에는 구동 회로(74)~구동 회로(80)가 접속되어 있다. 이들 구동 회로(74)~구동 회로(80)에는 팬 구동 모터(11)~과열 히터(41)가 접속되어 있다. 제어 장치(70)의 제어하에서 구동 회로(74)는 팬구동 모터(11)를 개별적으로 구동하고, 구동 회로(75)는 내부 히터(17)를 개별적으로 구동하고, 구동 회로(76)는 외부 히터(18)를 개별적으로 구동하고, 구동 회로(77)는 마그네트론(22)을 개별적으로 구동하고, 구동 회로(78)는 펌프 구동 모터(37)를 개별적으로 구동하고, 구동 회로(79)는 증발 히터(40)를 개별적으로 구동하고 구동 회로(80)는 과열 히터(41)를 개별적으로 구동한다.

도 7은 제어 장치(70)의 ROM(72)에 기록된 히터 스팀 조리용 조리 프로그램을 도시한 것으로, 제어 장치(70)의 CPU(71)는 스위치(61)의 조작 내용에 기초하여 히터 스팀 조리가 선택된 것을 검출했을 때에는 ROM(72)으로부터 히터 스팀 조리용 조리 프로그램을 호출하고 상기 조리 프로그램에 기초하여 조리내용을 제어한다. 이하, 히터 스팀 조리용 조리 프로그램에 대해서 설명한다.

CPU(71)는 단계(S1)에서 내부 히터(17)를 구동하고 단계(S2)에서 외부 히터 (18)를 구동한다. 이들 내부 히터(17) 및 외부 히터(18)는 ROM(72)에 미리 기록되어 있는 온/오프비(ON/OFF ratio)로 제어되는 것이고, 단계(S1)에서의 내부 히터(17)의 온/오프비 및 단계(S2)에서의 외부 히터(18)의 온/오프비는 모두 출력이 정격출력이 되는 최대값으로 설정되어 있다.

CPU(71)는 단계(S2)에서 외부 히터(18)를 구동하면, 단계(S3)에서 팬 구동 모터(11)를 온하여 조리실(4) 내에 열풍을 순환시킨다. 그리고, 단계(S4)에서 고내 온도 센서(20)로부터의 출력 신호에 기초하여 조리실(4)의 고내 온도를 검출하고, 단계(S5)에서 고내 온도의 검출 결과를 ROM(72)에 미리 기록되어 있는 예열온도(예를들어 100℃)와 비교한다. 여기에서 고내 온도의 검출 결과가 예열 온도에 도달한 것을 검출했을 때에는 단계(S6)로 이행하고 내부 히터(17)을 정지한다. 그리고, 단계(S7)에서 외부 히터(18)를 정지하고 단계(S8)에서 팬구동 모터(11)를 정지하여 열풍의 순환동작을 중단한다.

CPU(71)는 단계(S8)에서 팬구동 모터(11)를 정지하면 단계(S9)에서 증발 히터(40)를 구동하고 단계(S10)에서 과열 히터(41)를 구동한다. 이들 증발 히터(40) 및 과열 히터(41)는 ROM(72)에 미리 기록되어 있는 온/오프비로 제어되는 것이고, 단계(S9)에서의 증발 히터(40)의 온/오프비 및 단계(S10)에서의 과열 히터(41)의 온/오프비는 모두 출력이 정격출력이 되는 최대값으로 설정되어 있다. 즉, 증발 히터(40) 및 과열 히터(41)의 최대출력에서의 운전은 팬구동 모터(11)와 내부 히터(17)와 외부 히터(18)의 3자가 정지하고 있는 열풍 순환 동작의 중단 상태에서 실시된다.

CPU(71)는 단계(S10)에서 과열 히터(41)를 구동하면 단계(S11)로 이행한다. 여기에서 증기 온도 센서(59)로부터의 출력 신호에 기초하여 증기 생성실(34)의 실내 온도를 검출하고 단계(S12)에서 실내 온도의 검출 결과를 ROM(72)에 미리 기록되어 있는 증기 생성 온도(예를 들어 120℃)와 비교한다. 여기에서 실내 온도의 검출 결과가 증기 생성 온도에 도달한 것을 검출했을 때에는 단계(S13)로 이행하고, 증발 히터(40)를 오프한다. 상기 히터 스팀 조리에서는 오븐 조리 기구(19)가 생성되는 열풍으로 증기 생성 용기(31)가 사전에 가열되어 있으므로, 단계(S12)에서 증기 생성실(34)의 실내 온도가 단시간에 증기 생성 온도에 도달한다. 즉, 증기 생성실(34) 내가 증기 생성 온도에 도달한 이후에는 과열 히터(41)만이 계속적으로 구동되고, 과열 히터(41)의 출력만으로 증기 생성실(34) 내가 증기 생성 온도로 유지된다. 상기 증기 생성 온도는 물 주입 개시 온도에 상당하는 것이다.

제어 장치(70)의 ROM(72)에는 도 8에 도시한 바와 같이, 물 주입 데이터가 미리 기록되어 있다. 상기 물 주입 데이터는 펌프 구동 모터(37)의 회전 속도가 증발 히터(40) 및 과열 히터(41)의 쌍방의 사용 상태별로 기록된 것이고 CPU(71)는 도 7의 단계(S13)로부터 단계(S14)로 이행했을 때에는 물 주입 데이터로부터 증발 히터(40) 및 과열 히터(41)의 쌍방의 사용 상태에 맞는 회전 속도를 검출한다. 이 경우에는 과열 히터(41)가 단독 사용되고 있으므로, 펌프 구동 모터(37)의 회전 속도로서 중간속도가 검출된다. 이들 증발 히터(40) 및 과열 히터(41)의 사용상태는 운전상태에 상당하는 것이다.

CPU(71)는 도 7의 단계(S14)에서 펌프 구동 모터(37)의 회전 속도로서 중간 속도를 검출하면, 단계(S15)에서 펌프 구동 모터(37)를 중간 속도로 구동한다. 상기 펌프 구동 모터(37)의 회전 속도는 증기 생성실(34)의 저면에 낙하한 물이 순식간에 증발하는 수량을 증기 생성실(34) 내에 주입하는 값으로 설정된 것이고, 단계(S15)에서는 증기 생성실(34)내에 중간 유량으로 물이 주입되고 중간 유량의 수증기가 생성된다.

CPU(71)는 단계(S15)에서 펌프 구동 모터(37)를 구동하면, 단계(S16)에서 내부 히터(17)를 재구동하고, 단계(S17)에서 외부 히터(18)를 재구동하고 단계(S18)에서 팬 구동 모터(11)를 재구동하여 조리실(4) 내에 열풍을 순환시킨다. 이들 내부 히터(17)의 재구동 및 외부 히터(18)의 재구동은 ROM(72)에 미리 기록되어 있는 온/오프비로 실시되는 것으로, 단계(S16)에서의 내부 히터(17)의 온/오프비 및 단계(S17)에서의 외부 히터(18)의 온/오프비는 모두 출력이 정격출력을 하회하는 저출력이 되는 값으로 설정되어 있다. 즉, 내부 히터(17) 및 외부 히터(18)의 조리용 통상 운전은 과열 히터(41)만이 구동된 상태에서 실시된다.

CPU(71)는 단계(S18)에서 팬구동 모터(11)를 재구동하면 단계(S19)의 조리 처리로 이행한다. 상기 조리 처리는 조리실(4) 내에 열풍을 순환시키면서 수증기를 공급하는 것이고, 조리실(4)내에는 과열 히터(41)로부터의 열 및 열풍으로부터의 열의 쌍방에서 과열된 수증기가 공급되고, 조리실(4)내에 공급된 수증기는 열풍과 함께 순환하여, 내부 히터(17) 및 외부 히터(18)에 의해 더욱 과열된다. 상기 조리 처리에서는 내부 히터(17) 및 외부 히터(18)는 고내 온도 센서(20)의 출력 신호가 조리 온도로 수속(收束)하도록 온오프 제어되고, 펌프 구동 모터(37)는 과열 히터(41)의 단독 사용에 따른 일정한 중간 속도로 속도 제어되고, 과열 히터(41)는 증기 온도 센서(59)의 출력 신호가 증기 생성 온도로 수속하도록 온오프 제어된다.

CPU(71)는 단계(S20)로 이행하면 조리 종료 조건의 성립 유무를 판단한다. 여기에서 조리 종료 조건이 성립한 것을 검출했을 때에는 단계(S21)로 이행하고 팬 구동 모터(11)와 내부 히터(17)와 외부 히터(18)와 펌프 구동 모터(37)와 과열 히터(41)를 정지시켜 히터 스팀 조리를 마친다.

CPU(71)는 스위치(61)의 조작 내용에 기초하여 스팀 조리가 선택된 것을 검출했을 때에는 ROM(72)으로부터 스팀 조리용 조리 프로그램을 호출하고 상기 조리 프로그램에 기초하여 조리내용을 제어한다. 이하, 스팀 조리용 조리 프로그램에 대해서 설명한다.

CPU(71)는 도 9의 단계(S21)로 이행하면, 증발 히터(40)를 구동한다. 그리고, 단계(S22)로 이행하고 과열 히터(41)를 구동한다. 이들 증발 히터(40) 및 과열 히터(41)는 ROM(72)에 미리 결정된 온/오프비로 제어되는 것이고, 증발 히터(40)의 온/오프비 및 과열 히터(41)의 온/오프비는 모두 출력이 정격 출력이 되는 최대값으로 설정되어 있다.

CPU(71)는 단계(S22)에서 과열 히터(41)를 구동하면, 단계(S23)에서 증기 온도 센서(59)로부터의 출력 신호에 기초하여 증기 생성실(34)의 실내 온도를 검출하고 단계(S24)에서 실내 온도의 검출 결과를 증기 생성 온도(예를 들어 120℃)와 비교한다. 여기에서 실내 온도의 검출 결과가 증기 생성 온도에 도달한 것을 검출했을 때에는 단계(S25)로 이행하고, 도 8의 물주입 데이터로부터 펌프 구동 모터(37) 의 회전 속도를 검출한다. 이 경우에는 증발 히터(40) 및 과열 히터(41)의 쌍방이 사용되고 있으므로, 펌프 구동 모터(37)의 회전 속도로서 고속도가 검출된다.

CPU(71)가 도 9의 단계(S25)에서 펌프 구동 모터(37)의 회전 속도를 검출하면 단계(S26)에서 펌프 구동 모터(37)를 고속도로 구동하여 탱크(35)로부터 증기 생성실(34) 내에 높은 유량의 물을 주입하고, 단계(S27)의 조리 처리로 이행한다. 상기 조리 처리는 조리실(4) 내에 수증기를 공급하여 조리물을 수증기로 가열하는 것이고, 조리실(4) 내에는 과열 히터(41)가 과열한 높은 온도의 수증기가 공급된다. 상기 조리 처리에서는 펌프 구동 모터(37)는 증발 히터(40) 및 과열 히터(41)의 양쪽의 사용에 따른 일정한 고속도로 속도 제어되고, 증발 히터(40) 및 과열 히터(41)는 증기 온도 센서(59)의 출력 신호가 증기 생성 온도로 수속하도록 온오프 제어된다.

CPU(71)는 단계(S28)로 이행하면, 조리 종료 조건의 성립의 유무를 판단한다. 여기에서 조리 종료 조건이 성립한 것을 검출했을 때에는 단계(S29)로 이행하고 펌프 구동 모터(37)와 증발 히터(40)와 과열 히터(41)를 정지하여 스팀 조리를 마친다.

CPU(71)는 스위치(61)의 조작 내용에 기초하여 렌지 스팀 조리(range steam cooking)이 선택된 것을 검출했을 때에는 ROM(72)으로부터 렌지 스팀 조리용 조리 프로그램을 호출하고, 상기 조리 프로그램에 기초하여 조리 내용을 제어한다. 이하, 렌지 스팀 조리용 조리 프로그램에 대해서 설명한다.

CPU(71)는 도 10의 단계(S31)로 이행하면 증발 히터(40)를 ROM(72)에 미리 결정된 온/오프비로 구동한다. 그리고, 단계(S32)에서 증기 온도 센서(59)로부터의 출력 신호에 기초하여 증기 생성실(32)의 실내 온도를 검출하고, 단계(S33)에서 실내 온도의 검출 결과를 증기 생성 온도(예를 들어 120℃)와 비교한다. 여기에서 실내 온도의 검출 결과가 증기 생성 온도에 도달한 것을 검출했을 때에는 단계(S23)로 이행하고 도 8의 물 주입 데이터로부터 펌프 구동 모터(37)의 회전 속도를 검출한다. 이 경우에는 증발 히터(40)가 단독 사용되고 있으므로 펌프 구동 모터(37)의 회전 속도로서 저속도가 검출된다.

CPU(71)는 도 10의 단계(S34)에서 펌프 구동 모터(37)의 회전 속도를 검출하면, 단계(S35)에서 펌프 구동 모터(37)를 저속도로 구동하여 탱크(35)로부터 증기 생성실(34)내에 낮은 유량의 물을 주입한다. 그리고, 단계(S36)에서 마그네트론(22)을 구동하고 단계(S37)의 조리 처리로 이행한다. 상기 조리 처리는 조리실(4) 내에 마이크로파를 조사하면서 수증기를 공급하는 것이고, 조리실(4) 내에는 증발 히터(40)가 생성된 수증기가 과열되지 않고 공급되고 조리실(4) 내에 공급된 수증기는 마이크로파에 의해 과열된다. 상기 조리 처리에서는 펌프 구동 모터(37)는 증발 히터(40)의 단독 사용에 따른 일정한 저속도로 속도 제어되고 증발 히터(40)는 증기 온도 센서(59)의 출력 신호가 증기 생성 온도로 수속되도록 온오프 제어된다.

CPU(71)는 단계(S38)로 이행하면 조리 종료 조건의 성립 유무를 판단한다. 여기에서 조리 종료 조건이 성립된 것을 검출했을 때에는 단계(S39)로 이행하고 마그네트론(22)과 펌프 구동 모터(37)와 증발 히터(40)를 정지하여 렌지 스팀 조리를 마친다.

상기 실시예 1에 의하면 다음의 효과를 갖는다.

증발 히터(40)를 증기 생성 용기(31)의 낮은 곳에 배치하고 과열 히터(41)를 증기 생성 용기(31)의 높은 곳에 배치하고, 스팀조리시에 증기히터(40)가 생성한 수증기를 대류현상으로 상승시키면서 과열 히터(41)에 의해 과열했으므로, 수증기를 과열 히터(41)에 공급하는 팬장치가 불필요해진다. 이 때문에, 구성이 간단해지고 또한 조리실(4)의 유효 용적이 팬장치의 영향으로 삭감되지 않게 된다.

증발 히터(40) 및 과열 히터(41)를 증기 생성 용기(31)의 케이스(32)에 주입한다. 이 때문에 케이스(32)의 증발 히터(40)에 대한 밀착도 및 과열 히터(41)에 대한 밀착도가 각각 높아지므로, 증발 히터(40) 및 과열 히터(41)의 각각으로부터 케이스(32)에 열이 효율적으로 전해지게 된다. 따라서, 히터 스팀 조리나 스팀 조리나 렌지 스팀 조리를 실시할 때 증기 생성 용기(31)가 단시간에 증기 생성 온도로 상승하므로, 조리실(4)에 대한 수증기의 공급을 짧은 대기 시간으로 개시할 수 있다.

펌프 구동 모터(37)를 증발 히터(40) 및 과열 히터(41)의 쌍방의 사용 상태에 따라서 구동하여 증기 생성실(34)에 대한 물의 주입량을 제어했다. 이 때문에, 증기 생성실(34)의 증기생성능력에 따른 필요량의 물만을 증기 생성실(34)내에 주입하고 증기 생성실(34)내에 주입된 물을 순식간에 기화할 수 있으므로 증기 생성실(34)내에 물이 고이는 것을 방지할 수 있다.

증기 생성실(34)의 실내 온도가 미리 결정된 증기 생성 온도에 도달하면 증 기 생성실(34)에 대한 물주입 동작을 개시했다. 이 때문에, 증기 생성실(34) 내에 주입된 물을 순식간에 기화할 수 있으므로 증기 생성실(34)내에 물이 고이는 것을 방지할 수 있다.

증기 생성실(34)의 벽면에 핀 그룹(46)을 설치했다. 이 때문에, 수증기에 대한 증기 생성실(34)의 접촉면적이 증가하므로, 히터 스팀 조리나 스팀 조리나 렌지 스팀 조리를 실시할 때 수증기를 고온으로 과열할 수 있다. 또한, 핀 그룹(46)을 증기 생성실(34)의 저면에서 생성된 수증기를 미로 형상으로 굴곡을 형성한 경로에서 3개의 증기구(42)에 흐르도록 배열했다. 이 때문에 수증기에 대한 증기 생성실(34)의 접촉 시간이 증가하므로 이 점으로부터도 수증기를 고온으로 과열시킬 수 있다.

증발 히터(40) 및 과열 히터(41)를 제어 장치(70)가 개별적으로 제어하는 구성으로 했다. 이 때문에, 히터 스팀 조리시에는 고출력의 과열 히터(41)를 단독 사용하여 조리실(4) 내에 수증기를 공급하고 수증기를 조리실(4) 내에서 열풍에 의해 과열할 수 있다. 또한, 렌지 스팀 조리시에는 저출력의 증발 히터(40)를 단독 사용하여 조리실(4) 내에 수증기를 공급하고, 수증기를 조리실(4) 내에서 마이크로파에 의해 과열시킬 수 있다. 또한, 스팀 조리시에는 증발 히터(40) 및 과열 히터(41)의 쌍방을 사용하여 조리실(40) 내에 과열된 수증기를 공급할 수 있으므로 가정내의 한정된 전력으로 조리물을 수증기로 조리할 수 있다.

히터 스팀 조리에서 조리 처리를 실시할 때에는 증발 히터(40)를 오프하고, 과열 히터(41) 및 오븐 조리 기구(19)를 온하고 증기 생성 용기(31)를 과열 히터 (41) 및 오븐조리기구(19)에 의해 가열했다. 이 때문에, 증발 히터(40)를 사용하지 않고 물을 수증기로 변환하여 수증기를 과열할 수 있으므로, 가정내의 한정된 전력으로 높은 온도의 히터 스팀 조리를 실시할 수 있다.

상기 실시예 1에서는 과열 히터(41)를 증기 생성실(34)의 상방에 배치했지만, 이에 한정되는 것은 아니고, 예를 들어 증기 생성실(34)의 높이 범위 내에 배치해도 좋고 요컨대 증발 히터(40)보다 높은 곳에 배치하면 좋다. 도 11은 과열 히터(41)를 증기 생성실(34)의 높이의 범위내에 배치한 실시예 2를 도시하고 있다.

상기 실시예 1~실시예 2에서는 히터 스팀 조리에서 증기 생성실(34) 내를 증기 생성 온도로 상승시킬 때 증발 히터(40) 및 과열 히터(41)의 쌍방을 사용했지만, 이에 한정되는 것은 아니고 예를 들어 증발 히터(40) 및 과열 히터(41) 중 어느 한쪽을 사용해도 좋다.

상기 실시예 1~실시예 2에서는 증기 생성 용기(31)에 1개의 증발 히터(40) 및 1개의 과열 히터(41)를 설치했지만, 이에 한정되는 것은 아니고, 예를 들어 복수개의 증발 히터(40)를 설치하거나 복수개의 과열 히터(41)를 설치해도 좋다.

상기 실시예 1~실시예 2에서는 증기 생성 용기(31)를 조리실(4)의 좌측에 배치했지만, 이에 한정되는 것은 아니고 예를 들어 우측 또는 후측에 배치해도 좋다.

상기 실시예 1~실시예 2에서는 조리실(4) 내의 조리물을 열풍으로 가열하는 오븐 조리 기구(19) 및 마이크로파로 가열하는 마그네트론(22)의 쌍방을 설치했지만, 이에 한정되는 것은 아니고 예를 들어 오븐 조리 기구(19) 및 마그네트론(22) 중 어느 한쪽만을 설치해도 좋다.

상기 실시예 1~실시예 2에서는 증발 히터(40) 및 과열 히터(41)로서 시즈히터를 사용했지만, 이에 한정되는 것은 아니고 예를 들어 허니컴 히터(honeycomb heater)를 사용하거나 플레이트 히터(plate heater)를 사용해도 좋다.

상기 실시예 1~실시예 2에서는 증발 히터(40) 및 과열 히터(41)를 증기 생성 용기(31)내에 매설했지만, 이에 한정되는 것은 아니고 증기 생성실(34)내에 수납해도 좋다. 즉, 물을 증발 히터(40)에 의해 직접적으로 가열하여 수증기를 생성하고, 수증기를 과열 히터(41)에 의해 직접적으로 과열해도 좋다.

제 1 열원이 증기 생성실 내에서 물을 가열하여 수증기를 생성했을 때에는 대류 현상으로 수증기가 증기 생성실 내에서 상승하고, 제 2 열원이 증기 생성실내를 상승하는 수증기를 증기 생성실내에서 과열한다. 즉, 수증기를 대류 현상으로 상승시키면서 제 2 열원에 의해 과열하고 있으므로 수증기를 제 2 열원에 공급하는 팬장치가 불필요해진다. 이 때문에, 구성이 간단해지고 또한 조리실의 유효 용적이 팬장치의 영향으로 삭감되는 일도 없어진다.

Claims

조리실을 갖는 캐비넷,

상기 조리실에 수용된 조리물을 가열하는 가열기, 및

상기 조리실내에 수증기를 공급하는 증기공급기를 구비하고,

상기 증기공급기는

증기 생성실을 갖는 케이싱,

상기 증기 생성실내에 물을 주입하는 물 주입기,

상기 케이싱에 설치되고 상기 케이싱내의 물을 가열하여 수증기를 생성하는 제 1 열원, 및

상기 케이싱에 상기 제 1 열원보다 높은 곳에 위치하여 설치되고 상기 케이싱내에서 수증기를 과열하는 제 2 열원을 구비하는 것을 특징으로 하는 가열조리장치.
제 1 항에 있어서,

상기 케이싱은 금속주조체로 구성되고,

상기 제 1 열원 및 상기 제 2 열원은 상기 주조체에 주입 형성된 것을 특징으로 하는 가열조리장치.
제 1 항에 있어서,

상기 제 1 열원 및 상기 제 2 열원의 쌍방의 운전상태에 따라서 상기 물주입기로부터 상기 증기 생성실로의 물 주입을 제어하는 물주입 제어수단을 구비한 것을 특징으로 하는 가열조리장치.
제 3 항에 있어서,

상기 증기 생성실의 수증기 온도를 검출하는 온도센서를 구비하고,

상기 물 주입 제어수단은 상기 온도센서의 검출 결과가 미리 결정된 물 주입 개시온도에 도달했을 때, 상기 증기 생성실로의 물 주입이 개시되도록 하는 제어를 실시하는 것을 특징으로 하는 가열조리장치.
제 4 항에 있어서,

상기 증기 생성실에는 수증기가 굴곡이 형성된 경로에서 흐르도록 배열된 복수의 핀이 설치되어 있는 것을 특징으로 하는 가열조리장치.