KR100702270B1 - 목침종균을 이용한 버섯 재배 방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 버섯재배 방법에 관한 것으로 특히 목침 종균을 이용한 버섯 재배방법에 관한 것이다.

종래, 버섯종균은 배지 표면 근처에 접종됨으로 인하여 배지 속 깊숙이까지 종균이 활착하는 기일이 길어 버섯 재배기간이 길게되며 따라서 수확하는 데 까지의 기간이 긴 것을 감안하여 이를 해결하고자 본 발명이 안출된 것 이다.

본 발명은 끝이 뾰족한 봉상의 목침에 버섯종균을 배양하고, 이를 톱밥이나, 볏짚 또는 폐면 배지등과 같은 가공 배지에 눌러 넣음으로 간단히 종균을 접종하며 종균이 버섯배지 깊숙이까지 접종됨으로 인하여 버섯균이 배지 상,하에서 동시에 활착되어 단기간에 버섯을 재배 수확토록 하는 목침종균을 이용한 버섯재배 방법에 관한 것이다.

본 발명은 목침 제조공정과, 목침에 버섯종균을 접종 배양하는 목침종균 제조공정과, 목침종균을 배지에 접종하는 목침종균 접종공정과, 배지에 목침종균의 버섯균이 활착된후 목침의 제거공정과, 버섯균이 활착된 배지를 재배상에서 재배수확하는 공정으로 구성된다.

버섯재배, 목침종균

Description

목침종균을 이용한 버섯 재배 방법{method growing mushroom for wood needle mushroom spawn}

도1 본 발명에 의한 버섯재배 공정도

도2 본 발명에 의한 목침(종균)의 사시도.

도3 본 발명에 의한 목침종균을 용기재배 버섯 배지에 접종한 것을 보인 단면도

도4 본 발명에 의한 목침종균을 봉 형태로 조성한 봉상의 버섯배지에 접종한 것을 보인 단면도

본 발명은 버섯재배 방법에 관한 것으로 특히 목침 종균을 이용한 버섯 재배방법에 관한 것이다.

본 발명은 버섯재배에 있어서 효율적으로 버섯을 재배하여 재배기간을 단축하고, 생산량을 증대하며, 저비용으로 고생산 효율을 얻을 수 있도록 하는 버섯 재배 방법을 제공하는 것이다.

버섯은 고단백, 저칼로리 식품으로서 적은 섭취량으로 충분한 영양공급을 제공하게 되며 약리효과가 있는 기능성 식품으로 알려져 있다.

버섯은 그 종류와 재배 환경에 따라 다양한 버섯 재배방법이 있으나, 일반적인 버섯재배 방법으로는 크게 원목에 버섯종균을 접종하고 원목으로부터 버섯을 발이시켜 버섯을 재배하는 원목재배 방법과,

버섯 배지를 판상으로 만들고 이에 버섯종균을 접종하여 버섯을 재배하는 균상 재배방법과,

버섯배지를 병이나, 상자, 비닐봉지, 마대, 비닐(PP,PE)병에 넣고 이에 버섯종균을 접종하여 버섯을 재배하는 용기재배방법이 있다.

원목 버섯 재배 방법은 원목에 구멍을 뚫고 이에 버섯종균을 접종하고 버섯종균이 나무를 분해시켜 버섯을 발이토록하는 것으로, 나무가 버섯균에의해 분해되어 발이되기까지 오랜기간이 소요됨으로 인해 재배기간이 길어지는 단점을 갖게 된다.

이에 반해 균상 버섯 재배 방법은 먼저 배지를 조성하고 이에 버섯 종균을 접종하고 온도, 습도, 환기등의 외부조건을 임의로 조절하는 시설재배로, 원목버섯재배에 비해 버섯 재배기간이 단축되나 버섯재배에 있어 세심한 관리를 필요로 한다.

또한, 버섯배지를 병이나, 상자, 비닐봉지, 마대, 비닐병(PP,PE병) 등에 넣고, 이에 버섯종균을 접종하여 재배하는 버섯용기재배는 관리가 어려운 점이 있지만, 세균이나 곰팡이, 기생충 등의 감염율이 낮게 되며, 시설재배에 의한 대량재배와 단기재배가 되는 잇점을 갖게 된다.

본 발명은 버섯배지에 종균을 투여할 시, 버섯배지 깊숙이에 종균이 접종되도록 함으로써 버섯배지 상,하에서 버섯균이 배지에 활착되어, 버섯균의 활착기간이 단축되도록 하며, 이에 의해 버섯의 재배기간이 단축되도록 하는 버섯 재배 방법을 제공토록 하는 것이다.

버섯 배지에 접종하는 종균은 그 형태에 따라, 액체종균과, 고체종균으로 구분되며, 고체종균으로는, 톱밥종균, 곡립종균, 종마(성형)종균 등이 있다.

톱밥종균은 느타리버섯, 팽이버섯, 표고버섯, 영지버섯, 목질진흙버섯의 균상재배나, 상자재배, 봉지재배, 병재배에 일반적으로 사용되고 있으며, 버섯재배에 있어서 가장 많이 사용되고 있는 종균이라 할 수 있다.

액체종균은 액체 상태의 영양액에 버섯종균을 접종 배양시킨 것으로 종균 제조기간이 톱밥종균과 같은 고체종균의 제조보다 제조 기일이 짧게되며, 대량으로 제조가 가능하나 무균 조작 기술에 어려움을 갖게된다.

종마(성형)종균은 원목재배를 하는 표고버섯이나 영지버섯 재배에 사용되어지는 것을 볼 수 있다.

이와 같은 고체 형태를 갖는 고체 버섯종균을 버섯배지에 접종하여 버섯을 발이 시킬 때 버섯종균은 배지 표면 근처에 접종하게되며 배지 깊숙이에 접종시키지 못함으로 인해 버섯균이 배지속까지 전이되는데 많은 시간이 소요되어 이로인해 버섯 재배기간이 길어지게 된다.

또한, 액체 형태를 갖는 버섯종균을 버섯배지에 접종하여 버섯을 발이시킬때 버섯종균은 액체상태이므로 배지 수분을 과다하게 함으로써 균사 배양기간이 길어지게된다.

또한, 종래 버섯배지에 버섯종균을 접종시, 배지 표면 근처에 종균을 접종하게 되며, 이로 인해 배지 깊숙이까지 종균이 퍼지기까지 기간이 오래 걸리며 이로인해 버섯재배에 많은 기간이 소요되었다.

이와 같이 종래 버섯 재배에 있어서 특히 고체버섯종균은 버섯배지 깊숙이에 버섯종균을 접종시킬 수 없어 버섯배지에 종균의 활착기간이 길어지며, 이로인해 버섯 수확까지의 기간이 길어지는 것을 볼 수 있으며, 액체종균은 배지 깊숙이에 접종 가능하지만 배지내 수분 함량을 증가시켜 균사 생장기간이 길어지는 단점을 갖는 것을 감안하여 이를 해결하고자 본 발명이 안출된 것으로,

본 발명은 버섯배지에 버섯종균을 배지 깊숙이에 접종가능한 목침종균을 개발하고 이를 이용하여 배지 깊숙이에 버섯종균을 접종하여 버섯종균이 배지 상,하에서 동시에 활착 및 발이되어 버섯 재배 기간을 단축하는 버섯재배 방법에 관한 것이다.

종래, 버섯종균은 배지 표면 근처에 접종시킴으로 인하여 배지에 속 깊숙이까지 종균이 활착하는 기일이 길어 버섯 재배기간이 길게되며 따라서 수확하는 데 까지의 기간이 긴 것을 감안하여 이를 해결하고자 본 발명이 안출된 것 이다.

본 발명은 톱밥이나, 볏짚, 폐면을 이용하여 만든 가공버섯 배지에 버섯 종균을 접종 함에 있어, 배지 표면 및 배지 속 깊숙이에 버섯 종균이접종되도록하여, 버섯균이 배지의 표면과 속에서 동시에 활착되어 종균의 전이 속도가 빨라 단시간에 버섯 재배 수확 함을 목적으로 한다.

본 발명은 버섯종균을 끝이 뾰족한 봉상의 목침에 버섯종균을 배양하고, 이를 톱밥이나, 볏짚 또는 폐면 배지등과 같은 가공 배지에 눌러 꽂아 넣음으로 간단히 종균을 접종하며 종균이 버섯배지 깊숙이에 접종되도록 하여 단기간 내에 버섯을 재배 수확토록 하는 것으로 이를 보다 상세히 설명하면 다음과 같다.

본 발명은 목침 제조공정과, 목침에 버섯종균을 접종 배양하는 목침종균 제조공정과, 목침종균을 배지에 접종하는 목침종균 접종공정과, 배지에 목침종균의 버섯균이 활착된후 목침의 제거공정과, 버섯균이 활착된 배지를 재배상에서 재배수확하는 공정으로 구성된다.

먼저 목침을 제조과정을 설명하면 다음과 같다.

길이(L) 100~200mm 직경(D) 2~15mm으로 가공한 봉상의 나무 끝을 뾰족하게 하여 목침(11)을 조성한다.

상기 목침(11)의 원료가 되는 나무로는 목질이 너무 무르거나 너무 단단하지않은 나무가 적당하다. 따라서 목침의 재료로 사용되는 나무로는 침엽수종보다는 활엽수종이 적당하며 미루나무등의 나무가 적당하게 된다.

상기와 같은 목침(11)에 버섯 종균을 접종한 것을 목침종균이라 하는바, 상기 목침종균은 고체(톱밥)종균이나, 액체종균으로부터 버섯종균을 접종하게된다.

고체종균이나 액체종균으로부터 목침(11)에 버섯종균을 접종하는 방법으로는, 목침(11)을 설탕물 10-20% 와 전분1-2%로 구성한 수용액에 20-24시간(하루정도)담궈 수분 함량이 40-60% 정도 되도록 함과 동시에 목침에 영양분을 침투시킨 것을 배양용기에 넣고 이를 고온멸균기에서 121℃로 60-90분 가열하여 멸균처리한 다음 이를 상온으로 냉각한 후 상기 목침에 액체종균이나 고체종균을 접종하고 15-20일 배양하여 목침종균을 조성한다.

이와같이 고체종균(톱밥종균)이나 액체종균으로부터 버섯균을 접종한 목침종균을 버섯배지에 접종하여 목침종균으로부터 버섯균이 배지에 활착되도록하여 버섯을 재배하게된다.

상기와 같은 목침종균을 접종하는데 용이한 버섯배지로는 원목배지를 제외한 모든 버섯배지에 이를 접종할 수 있다. 즉, 톱밥이나 볏짚, 폐면등을 이용하여 만든 버섯배지에 목침종균을 접종하여 버섯을 재배할 수 있다.

본 발명에 있어 종균이 묻은 목침(11)은 끝이 뾰족하고 견고함으로 톱밥이나 볏짚 폐면등의 버섯배지에 이를 눌러 꽂아 넣을 때 배지 깊숙이까지 종균을 접종할 수 있게 된다.

이와같은 본발명의 목침종균은 배지를 판상으로 평평하게 깔은 균상배지는 물론이거니와 배지(21)를 비닐봉지(22)에 담고 입구를 밀봉하여 봉(자루)형태로 한 버섯배지(20)나, 배지(21)를 입구가 개구된 합성수지(플라스틱) 용기(25)에 담아 형성한 용기 버섯배지(26)를 이용하여 재배하는 용기버섯재배에 보다 요긴하게 적용되어진다.

즉 톱밥이나, 볏짚, 폐면등을 주원료로하는 버섯배지를 용기(25)에 담아서 조성한 버섯배지(26)나, 비닐봉지(22)에 담아 봉상으로 조성한 버섯배지(20)를 살균처리하고 이에 버섯종균을 투여하여 버섯을 재배함에 있어서, 상기 목침종균을 배지(21)에 눌러 꼽음으로 간단히 버섯종균을 배지에 접종할 수 있게 되며 목침종균은 그 끝이 뾰족함으로인해 봉상으로 조성한 버섯배지(20)에 있어서 비닐입구를 풀지않고 비닐(22)을 뚫고 접종할수 있음으로 말미암아 간단히 봉상의 버섯배지(20)에 버섯균을 접종할 수 있게 된다.

배지에 접종되는 목침종균은 그 길이가 100-200mm의 길이를 가지므로 배지(21) 깊숙이까지 접종되어 배지 표면과 배지 속에서 동시에 버섯균이 배지에 활착됨으로 버섯균의 활착기간을 단축하게 된다.

이와 같이 목침종균을 접종한 입구가 밀봉된 봉상의 버섯배지(20)나 입구가 개봉된 용기(25)형태의 버섯배지(26)는 목침종균으로 부터 버섯균이 활착된 후 버섯재배실로 옮겨 버섯을 생장 발육시킨 후 버섯을 수확하게 되는 것이다.

상기와 같이 목침종균을 봉상의 버섯배지(20)나 용기(25)상의 버섯배지(26)에 접종함에 있어 목침종균을 배지에 꽂아넣음으로 간단히 종균을 접종하게되며 목침종균의 버섯균이 배지에 전이되어 버섯균이 활착하게 되면 목침은 더이상 필요가 없게되므로 배지로부터 목침(11)을 제거하게되며 목침이 제거된 배지에는 목침이 꼽혀졌던 구멍으로 공기가 유입되어 버섯균의 발이 및 활착속도를 증가시키게 된다.

버섯균을 배지에 전이시키고 배지로부터 분리시킨 목침(11)은 살균하고 버섯종균을 재접종하여 3-5회 재사용하게 된다.

버섯종균이 활착된 버섯배지(26)(20)는 버섯균의 종류 즉 버섯의 종류에 따라 각기 환경을 달리하는 버섯재배상으로 옮겨져서 버섯을 발이 시킨 후 버섯을 수확하게 된다.

특히 대량 생산 체계로 병 재배에 사용되는 목침종균은 직경이 2-5mm 정도로 얇은 것을 사용하여 목침을 도중에 제거하지않고 재배 전과정을 마치고 탈병시 톱밥배지와 함께 제거하게 된다.

이와같이 본 발명인 목침종균를 사용하는 버섯배지는 원목을 사용하여 재배하는 버섯종류이외의 거의 모든 버섯재배에 활용될 수있으며 재배기간을 단축하게되는 잇점을 갖게 된다.

이상 살펴본 본 발명은 버섯종균을 일정한 길이 및 직경을 갖는 끝이 뾰족한 봉상의 목침에 접종하며,목침에 버섯 종균을 접종함에있어 통상 버섯종균인 톱밥종균용기나 액체종균 배양용기에서 간단히 이를 제조할 수 있으며, 버섯균이 배양접종된 목침종균은 견고함으로 배지에 눌러 꼽음으로 간단하며 신속히 종균을 배지에 접종하게되는 잇점을 가지며, 목침종균은 일정길이를 가짐으로 인해 배지 깊숙이까지 찔러 넣어짐으로 인해 버섯균이 배지 겉만 아니라 배지 속에서 동시에 활착됨으로인해 버섯균의 활착기일이 단축되어 버섯재배의 기간이 단축되어 조기에 버섯을 수확할 수 있는 잇점을 갖는 아주 유용한 발명인 것이다.

Claims (4)

1. 끝이 뾰족한 봉상의 목침에 버섯종균을 묻혀 목침종균으로 형성한 후, 상기 목침종균을 버섯배지에 눌러 꽂아 상기 배지에 버섯종균을 활착시켜 버섯을 재배하는 방법에 있어서, 목침(11)의 크기는 길이(L)100∼200mm, 직경(D)2∼15mm로 구성하되, 목침(11)에 버섯종균을 접종하는 방법으로는 목침(11)을 설탕물 10∼20% 와 전분1∼2%로 구성한 수용액에 20∼24시간(하루정도)담궈 수분 함량이 40∼60% 정도 되도록 함과 동시에 목침에 영양분을 침투시킨 것을 배양용기에 넣고 이를 고온멸균기에서 121℃로 60∼90분 가열하여 멸균처리한 다음 이를 상온으로 냉각한 후 상기 멸균된 목침에 액체종균이나 고체종균을 접종하고 15∼20일 배양하여 목침종균을 제조한 후, 상기 목침종균을 버섯배지(20)(26)에 눌러 꽂아 상기 버섯배지에 버섯종균을 활착시켜 버섯을 재배하는 것을 특징으로 하는 목침종균을 이용한 버섯재배방법.
2. 제1항에 있어서, 목침(11)에 묻혀지는 버섯종균은 2∼5mm의 얇은 두께로 형성하고, 이를 배지에 접종 후 버섯재배 중간에 제거하지 않아 버섯이 다 자랄때까지 배지 속에 있도록 하며, 버섯 수확이 끝난 후 폐배지와 함께 처리토록하는 것을 특징으로하는 목침종균을 이용한 버섯재배방법.
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