KR100690966B1 - 아이스 양념 꼬치

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본 발명은 닭 등의 육류를 적당한 크기로 썰어 야채 등과 함께 꼬챙이에 꿰어 소스를 발라가며 구워 완성된 양념 꼬치를 드라이아이스로 급속냉동시킨 냉각상태의 아이스 양념 꼬치에 관한 것이다.

상술한 본 발명의 아이스 양념 꼬치는 구이를 한 다음 곧바로 드라이아이스로 급속냉동시켰기 때문에 먹을 때 비린내가 나지 않으면서 꼬치의 특유한 양념 맛은 그대로 유지하므로 무더운 여름에도 일반수요자의 욕구를 충분하게 충족시키는 등의 효과가 있다.

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아이스 양념 꼬치{Ice skewer roaster}

도 1은 본 발명의 아이스 양념 꼬치 제조공정도

도 2는 본 발명의 아이스 양념 꼬치 급속냉동 상태를 나타낸 단면도이다.

*** 도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명 ***

10 : 양념 꼬치 20 : 드라이아이스

30 : 용기 40 : 양념 꼬치 수납공간부

50 : 드라이아이스 수납공간부

본 발명은 아이스 양념 꼬치에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 닭 등의 육류를 적당한 크기로 썰어 야채 등과 함께 꼬챙이에 꿰어 소스를 발라가며 구워 완성된 양념 꼬치를 드라이아이스로 급속냉동시켜 여름철에도 즐겨 먹을 수 있도록한 아이스 양념 꼬치에 관한 것이다.

양념 꼬치는 언제 어디서나 간편하고 저렴하게 먹을 수 있는 먹을거리로서 오랜 기간 동안 많은 사람으로부터 사랑을 받고 있는 기호식품이다.

최근에 이르러 다양한 양념 꼬치가 개발되고 있으며, 양념 꼬치를 이용한 소자본 창업 또한 날로 번창하고 있는 것이 현실이다.

그러나 양념 꼬치는 기름에 튀기거나 숯불 등으로 직접 구이를 하기 때문에 더운 여름에는 수요와 공급이 거의 없는 것이 현실이고, 이러한 현실 때문에 양념 꼬치를 주 품목으로 서비스를 하는 사업자는 경영에 많은 어려움을 겪고 있다.

또한, 양념 꼬치를 좋아하는 일부 사람들은 여름철에 양념 꼬치를 시원하게 먹기 위하여 은박지 등으로 감싼 다음 냉장고에 장시간 넣어두었다가 먹는 경우도 있으나, 이 경우 서서히 냉각되기 때문에 꼬치의 재료가 되는 육류에서 비릿한 냄새가 나는 결점이 있었다.

본 발명은 일반수요자들이 무더운 여름에 아이스크림과 같이 시원하게 양념 꼬치를 먹을 수 있도록 함으로써 욕구를 충족시키는 한편 양념 꼬치를 주 품목으로 서비스하는 사업자의 경영난을 해소하는데 그 목적이 있다.

본 발명의 아이스 양념 꼬치 제조방법을 살펴보면 다음과 같다.

본 발명은 무더운 여름철 시원하게 먹을 수 있으면서 비린내가 나지 않는 고품질의 아이스 양념 꼬치를 제조하기 위하여 소스를 발라가며 구운 양념 꼬치를 드라이아이스로 급속냉동하는 것을 특징으로 한다.

본 발명은 양념 꼬치를 언제 어디서나 간편하고 신속하게 급속냉동하기 위하여 드라이아이스와 양념 꼬치의 수납공간부가 다단으로 형성되고 이동할 수 있는 용기를 제공하는 것을 특징으로 한다.

본 발명은 양념 꼬치의 종류에 특별한 제한은 두지 않으며, 닭다리를 이용한 양념 꼬치의 구이과정을 먼저 설명하면 다음과 같다.

닭다리의 살만 발라내 한입 크기로 썰어 소금과 후추를 뿌려 재워 숙성시킨 닭을 파프리카, 양송이버섯 등 적당한 크기로 썰어 꼬챙이에 번갈아가며 꿰어준다.

간장, 소금, 후추, 생강즙 약간씩과 설탕, 물엿, 청주 등으로 만든 양념 소스를 상기 꼬치에 발라 간을 한다.

상기 꼬치 표면에 소스를 발라가며 석쇠나 숯불 등에 구우면 양념 꼬치가 완성된다. 양념 꼬치 구이를 할 때 최근 널리 보급된 자동 구이기를 이용하면 더욱 쉽고 간편하게 구이를 할 수 있다.

이상과 같이 구이된 양념 꼬치(10)는 곧바로 용기(30)내에 다단으로 형성된 드라이아이스 수납공간부(50) 중 드라이아이스(20)가 수납된 상부의 양념 꼬치 수납공간부(40)에 넣어 -78.5℃로 8분간 급속냉동시킨다.

양념 소스를 발라 구이한 양념 꼬치(10)를 드라이아이스(20)로 급속냉동시킨 아이스 양념 꼬치를 꺼내어 3분 정도 지나면 냉각되므로 여름철에도 아이스크림처럼 차갑게 먹을 수 있다.

또한, 본 발명은 양념 꼬치(10)를 용기(30)에 수납된 드라이아이스(20)로 급속냉동시키기 때문에 장소에 구애를 받지 않고 신속, 간편하게 아이스 양념 꼬치를 일반수요자들에게 공급할 수 있다.

각종 육류 및 야채 등을 꼬챙이에 꿰어 구이한 꼬치에 있어서,

상기 꼬치에 양념 소스를 발라가며 석쇠나 숯불로 구이한 다음 구이된 양념 꼬치를 용기내에 수납된 드라이아이스 위에 얹어 -78.5℃로 8분간 급속냉동한 다음 용기내에서 꺼내어 차갑게 먹을 수 있도록 한 것을 특징으로 하는 아이스 양념 꼬치.