KR100668461B1 - 호깨나무를 주성분으로 한 식품첨가물 - Google Patents

Abstract

본 발명은 호깨나무를 주성분으로 한 식품첨가물에 관한 것으로서, 좀더 상세히는 호깨나무의 분말을 주성분으로 형성한 식품첨가물을 조리전 일반식품의 원재료와 혼합하여 조리하므로 일반식품을 섭취할 때 호깨나무의 효능인 숙취, 갈증, 구토, 두통, 이뇨, 구취제거 등의 효과를 나타낼 수 있도록 호깨나무의 효능이 주성분인 호깨나무분말과 그외 오가피분말, 오미자분말, 복분자분말, 감초분말, 하수오분말, 산수유분말을 혼합한 식품첨가제를 형성하여 일반음식의 조리전 원재료와 혼합을 용이하게 함과 동시에 결합력을 높이게 하여 일반음식이나 식사등의 음식을 섭취하면서 호깨나무의 효능을 나타낼 수 있는 식품첨가물을 발명하여, 통상의 일반음식의 주식 또는 부식의 주원료인 쌀이나 찹쌀 또는 밀가루 등에 첨가하여 통상적인 일반음식을 제조하는 것으로, 식사 등의 주식이나 부식을 섭취하면서 간편하게 호깨나무의 효능인 숙취, 갈증, 구토, 두통, 이뇨, 구취제거 등의 효과를 나타낼 수 있도록 함과 동시에 첨가제에 첨가되는 오가피, 오미자, 복분자, 감초, 하수오, 산수유의 효능 또한 동시에 가져올 수 있는 효과를 나타낼 수 있는 이점이 있는 것이다.

즉, 호깨나무분말 85 ~ 90중량%, 오가피분말 1 ~ 2.5중량%, 오미자분말 1 ~ 2.5중량%, 복분자분말 1 ~ 2.5중량%, 감초분말 1 ~ 2.5중량%, 하수오분말 0.5 ~ 1.5중량%, 산수유분말 0.5 ~ 1중량% 을 혼합하는 것이다.

호깨나무, 오가피, 오미자, 복분자, 감초, 하수오, 산수유

Description

호깨나무를 주성분으로 한 식품첨가물{An additive food with the chief ingredient of Hovenia dulcis}

본 발명은 호깨나무를 주성분으로 한 식품첨가물에 관한 것으로서, 좀더 상세히는 호깨나무의 분말을 주성분으로 형성한 식품첨가물을 조리전 일반식품의 원재료와 혼합하여 조리하므로 일반식품을 섭취할 때 호깨나무의 효능인 숙취, 갈증, 구토, 두통, 이뇨, 구취제거 등의 효과를 나타낼 수 있도록 하는 것이다.

일반적으로 호깨나무는 갈매나무과에 속하며, 호깨나무 또는 허리깨나무, 지구자라고도 칭하고, 이 호깨나무는 우리 나라에서는 중부 이남의 깊은 산속 개울가에 드물게 자라며, 키는 20m이상, 지름은 1m이상 자라며 잎은 넓은 달걀모양으로 산뽕나무 잎을 닮았고, 6월에 흰 꽃이 피어 10-11월에 열매가 가지 끝에 갈색으로 익으며 열매는 지름 역 8mm로서 3실에 각각 1개의 종자가 들어 있으며 종자는 평평하고 외과피는 윤채가 있으며 다갈색이고, 가지 끝에 붙은 꼭지는 씨앗이 익을 무렵에 살이 쪄서 울퉁불퉁한 과경이 되는데, 이 과경은 달콤하면서도 약간 떫은맛이 난다. 이 호깨나무의 목재는 건축재, 기구재, 악기재, 조각재 등 다양한 용도로 사 용되고 과병은 달기 때문에 식용으로 사용되고 과주를 담그기도 한다.

호깨나무는 열매가 익을 무렵이면 과경이 굵어져서 울퉁불퉁하게 되고, 은은한 향기가 있고, 단맛이 있어 먹을 수 있으며 음식 맛을 한결 돋우는 역할을 하며, 약학서 본초강목에는 호깨나무가 술을 썩히는 작용이 있다고 하며, 생즙은 술독을 풀고 구역질을 멎게 한다고 하며 또한, 간에 좋다는 속설과 술독을 푸는데 탁월한 효과를 발휘하고, 알콜성 간염, 간경화, 지방간, 황달, 당뇨, 혈압, 갈증해소, 대·소변 기능(방광염, 변비) 등에 좋은 작용을 하는 것이다.

근래에 들어와서 호깨나무의 효능이 건강증진에 효과가 있다는 실험결과가 전해지면서 이를 주성분으로 한 건강식품이 급격히 제조되어 판매되고 있으나, 이는 호깨나무의 열매를 추출한 액상의 추출물을 주성분으로 한 음료, 환이나 젤타입으로 제조하여 복용하였다.

그러나, 이러한 종래의 방법으로는 호깨나무의 효능을 체험하기 위해서는 식사등의 주식을 섭취하고 난 후 별도의 음료, 환이나 젤타입의 호깨나무가 함유된 추출물을 구매하여 섭취하여야 하는 문제점이 나타나는 문제점이 발생하게 되었다.

본 발명은 상술한 종래의 문제점을 해결하기 위한 것으로서, 위와 같이 호깨나무 등의 효능을 보기 위해서는 식사 등의 주식을 섭취한 후 별도의 호깨나무 등의 효능이 함유된 음료, 환이나 젤타입을 구매하여 섭취하는 문제점을 개선하기 위한 것으로, 호깨나무의 등의 효능이 주성분인 호깨나무분말과 그외 오가피분말, 오미자분말, 복분자분말, 감초분말, 하수오분말, 산수유분말을 혼합한 식품첨가제를 형성하여 상기 여러 혼합되는 분말의 특유한 냄새를 제거시켜 일반음식의 조리전 원재료와 혼합을 용이하게 함과 동시에 결합력을 높이게 하여 일반음식이나 식사등의 음식을 섭취하면서 호깨나무 등의 효능을 나타낼 수 있는 첨가물을 발명한 것이다.

본 발명의 목적을 달성하기 위한 호깨나무를 주성분으로 하는 식품첨가제의 조성물은 호깨나무, 오가피, 오미자, 복분자, 감초, 하수오, 산수유을 분말로 형성시켜 혼합한 것이다.
특히 본 발명에 사용되는 호깨나무는 열매와 줄기, 잎을 사용하여 분말로 형성할 수 있으나, 그 중 호깨나무의 잎이 가지는 끈기가 있는 성질로 인해 결집력을 증가시킬 수 있어 호깨나무의 열매와 줄기, 잎의 분말을 혼합시 혼합되는 호깨나무분말을 찰지게 하여 그 외 다른 분말과도 혼합시 결집력을 증가시킬 수 있도록 하며, 밀가루, 돼지고기 등의 음식물 원재료와 혼합시켜 조리시 밀가루, 돼지고기 등의 음식특유의 잡냄새를 제거할 수 있으며, 호깨나무분말의 결집력으로 인해 조리시 쫄깃쫄깃하게 하게 하는 것이다.
그리고, 본 발명의 목적을 달성하기 위한 호깨나무를 주성분으로 하는 식품첨가제의 제조방법으로는 그 조성물인 호깨나무, 오가피, 오미자, 복분자, 감초, 하수오, 산수유의 원재료를 세척하는 세척공정과;
상기 세척된 조성물을 건조실에서 40 ~ 60℃에서 72시간 서서히 건조시키는 1차건조공정과;
상기 건조된 조성물을 분쇄기에 투입가능케 절단 및 파쇄하는 파쇄공정과;
상기 파쇄된 조성물을 건조실에서 40 ~ 60℃에서 72시간 서서히 건조시키는 2차건조공정과;
상기 2차건조공정을 거친 파쇄된 조성물을 분쇄기에 투입하여 분말로 제조하는 분쇄공정과;
상기 분쇄공정을 거친 혼합분말을 회전시키면서 70 ~ 80℃에서 10분간 뽁는 뽁는공정을 거쳐 완성하는 것이다.

상기 본 발명에 사용되는 호깨나무를 주성분으로 하는 식품첨가제의 구성으로는 호깨나무분말 85 ~ 90중량%, 오가피분말 1 ~ 2.5중량%, 오미자분말 1 ~ 2.5중량%, 복분자분말 1 ~ 2.5중량%, 감초분말 1 ~ 2.5중량%, 하수오분말 0.5 ~ 1.5중량%, 산수유분말 0.5 ~ 1중량% 을 혼합하는 것이다.

본 발명의 가장 바람직한 호깨나무를 주성분으로 하는 식품첨가제의 실시예로는 호깨나무분말 90중량%, 오가피분말 2중량%, 오미자분말 2중량%, 복분자분말 2 중량%, 감초분말 2중량%, 하수오분말 1중량%, 산수유분말 1중량% 을 혼합하여 완성하는 것이다.

그리고, 본 발명의 식품첨가제에 첨가되는 첨가물을 설명하자면, 먼저 호깨나무는 일명 벌나무로 불리는 우리나라 특산종 나무에서 간염 치료에 효능이 있는 물질이 추출 되며, 잎모양은 뽕나무와 비슷하고 갈색이나 검은색의 열매에 닭발 모양의 열매자루를 갖고 있으며, 허깨나무는 옛부터 간에 좋다는 속설이 있으며 또한, 술독을 푸는데 불가사의 하다고 할만큼 탁월한 효과를 발휘하고, 알콜성 간염, 간경화, 지방간, 황달, 당뇨, 혈압, 갈증해소, 대·소변 기능(방광염, 변비) 등에 좋은 작용을 하며, 특히 술독을 푸는데 불가사이 하다고 할만큼 신비한 효력이 있습니다.

오가피는 잎은 어긋나고 손바닥 모양으로 갈라지며, 갈라진 조각은 3∼5개이고 넓은 달걀을 거꾸로 세운 모양이며 길이가 2.5∼8.5cm, 폭이 8∼31mm이고 양끝이 뾰족하고 잎 표면은 녹색이고 주맥에 잔털이 있으며, 뒷면은 연한 녹색이고 맥 위에 잔가시와 갈색 털이 있으며, 가장자리에 뾰족한 겹톱니가 있고, 잎자루는 길이가 3∼7cm이며 털은 없으나 가시가 있으며 한방에서는 뿌리와 나무의 껍질을 약재로 쓰는데, 근육과 골격을 튼튼하게 하고, 사지마비·하지 무력감·골절상·타박상·부종 등에 효과가 있습니다.

감초는 여러 약재 가운데 빠져서는 안 되는 약재로서 쓴 약을 달게 하여 먹기 좋게 하는 것뿐만 아니라 그 독특한 약성이 있으며 모든 약의 독성을 풀어 주고 기침과 담을 삭이며 모든 약을 중화하는 것으로 동의보감에는 감초는 5장6부의 한열과 사기를 다스리며 눈 코 입 귀와 대소변의 생리를 정상으로 되게 하고 모든 혈맥을 소통시키며 근육과 뼈를 튼튼하게 하고 영양 상태를 좋게 할 뿐만 아니라, 모든 약의 독성을 해독하고 72가지 석약과 1200가지 초약을 서로 조화하여 약효를 잘 나타나게 하는 것이다.

하수오는 새박나무의 뿌리로서 탈모증예방 및 머리카락을 돋우고, 머리카락을 나게 하는 대표적인 약재로서 그 효능은 인삼, 구기자와 함께 3대 명약으로 원기회복과 장수약재, 빈혈, 신경쇠약, 만성질환, 신장과 간의 기능강화, 피로와 출혈을 동반한 치질, 등창 등을 치료, 강심작용, 동맥경화증과 변비예방, 조혈과 순환작용을 촉진시켜 신경통, 고지혈증에 효과가 있고 빈혈과 불면증, 대하증을 치료한다.

오미자는 공 모양으로 지름 약 1cm이고 짙은 붉은 빛깔로 속에는 붉은 즙과 불그스레한 갈색 종자가 1∼2개 들어 있으며 단맛·신맛·쓴맛·짠맛·매운맛의 5가지 맛이 나며 그 중에서도 신맛이 강하고 성질은 따뜻하며 폐, 신, 비경에 작용한다. 주로 기를 보하고 폐를 보하여 기침을 멈추며 신을 보하고 정도 보하며 눈을 밝게 하고, 진액을 생겨나게 하여 갈증을 멈추고 가슴이 답답한 증세를 낫게하며 땀을 멈추고 삽정작용을 하고 커진 눈동자를 작아지게 하는 작용도 하며 폐의 기능을 돕고 담이 들어 목이 쉰 데, 진해, 거담, 갈증에 효과가 있다

복분자는 탄수화물, 포도당, 과당, 펙틴, 사과산, 레몬산, 카프론산, 개미산 함유. 비타민 B.C 함유하고 있으며 강장성 수림약으로 남성의 경우 낭습이 유난히 많고 정력이 감퇴되는 음위증에 크게 활용되며, 신경안정 내지 보강의 약효가 있어 유정 효과적이고 소변의 절제를 원활히 하는 한편, 여성의 경우 정신쇠약으로 인한 불임증에 크게 활용되는 묘미를 지녔으며, 피부를 윤택하게 하는 식물로 알려져 있으며, 신경쇠약으로 인한 시력감퇴와 야맹증에 효과적이며, 또한 속을 덥게하여 간을 보호하고 소변을 줄이고 정력과 양기를 강하게 하고, 잎과 꽃은 치질, 눈의 염증을 치료하고 신경쇠악, 고혈압, 동맥경화, 설사 멎이약, 피멎이약과 자궁염증, 신경쇠약, 급성 및 만성 감염성 질병에 쓰며, 뱀이나 벌레에 물렸을 때에 쓰며, 뿌리는 알레르기 또는 감염성인 오래된 기관지 천식,습진등 알레르기성 질병에 사용되며 기운을돕고 몸을 가볍게하며 머리털 희여짐을 방지하고 허한을 보하며성기능을 높이고 속을 덥게하며 기운을 세게하고 허로손상을 보하며 간을 보하고 눈을 밝게하는 것이다.

산수유는 층층나무과의 낙엽교목인 산수유나무의 열매이며 타원형의 핵과로서 처음에는 녹색이었다가 8 ~ 10월에 붉게 익으며 종자는 긴 타원형이며, 능선이 있고 약간의 단맛과 함께 떫고 강한 신맛이 나며 10월 중순의 상강 이후에 수확하 는데, 육질과 씨앗을 분리하여 육질은 술과 차 및 한약의 재료로 사용하며, 약간 따뜻한 성질에 신맛을 갖고 있으며 간과 신장을 보호하고 몸을 단단하게 한다. 신맛은 근육의 수축력을 높여주고 방광의 조절능력을 향상시켜 어린아이들의 야뇨증 을 다스리며, 노인들에게서 많이 나타나는 요실금증상에도 효능이 있으며, 산수유의 가장 큰 약리작용으로는 허약한 콩팥의 생리기능 강화와 정력증강효과가 꼽히며, 산수유를 장기간 먹을 경우 몸이 가벼워질 뿐만 아니라 과다한 정력소모로 인한 요통 무기력증으로 조로현상 이명현상 원기부족 등에도 유익하다.

상기 본 발명의 호깨나무를 주성분으로 한 음식물 첨가제를 사용하여 음식물 제조하는 방법을 설명하자면, 먼저 쌀을 이용한 쌀밥이나 떡국 또는 찹쌀을 이용한 떡을 제조하기 위해서는, 쌀이나 찹쌀의 원재료 85중량%에 본 발명의 식품첨가제 15중량%를 첨가하여 희석한 후 통상의 방법으로 쌀밥이나 떡국 또는 떡을 조리하는 것이다.

그리고, 밀가루 등을 반죽하여 만두피와 또는 수제비, 칼국수 등의 면류와 빵이나 과자류의 음식을 조리하기 위해서는 밀가루 등의 원재료 85중량%에 본 발명의 식품첨가제 15중량%를 첨가하여 물과 함께 반죽하여 통상의 방법으로 만두피와 면류, 빵이나 과자류를 조리하는 것이다.

또한, 밀가루 또는 부침가루나 튀김가루를 묻혀 기름에 지지는 부침개류의 음식을 조리할 시에는 밀가루 또는 부침가루나 튀김가루의 원재료 85중량%에 본 발명의 식품첨가제 15중량%를 첨가하여 물과 함께 반죽하여 통상의 방법으로 부침개류를 조리하는 것이다.

그 외에도 일반적인 국이나 반찬류의 조리시에도 조리전 반찬류의 원재료와 혼합시키게 하거나 또는 국을 조리할 때 양념처럼 추가적으로 첨가시키게 하여 간편하게 혼합가능케 하는 것이다.

따라서, 본 발명은 상기한 바와 같이 호깨나무의 효능을 보기 위해서는 섭취하였던 별도의 호깨나무 효능이 함유된 음료, 환이나 젤타입을 구매하여 섭취하는 문제점을 개선한 것으로, 주식 또는 부식의 일반음식 주원료인 쌀이나 찹쌀 또는 밀가루 등에 첨가하여 음식을 조리하는 것으로, 간편하게 주식이나 부식을 섭취하면서 간편하게 호깨나무의 효능인 숙취, 갈증, 구토, 두통, 이뇨, 구취제거 등의 효과를 나타낼 수 있도록 함과 동시에 음식 조리 후 찰지게 하는 성질로 음식이 쫄깃쫄깃하게 하여 오랜 시간이 지나도 음식이 무르게 하는 성질을 늦추게 하며, 또한 오가피, 오미자, 복분자, 감초, 하수오, 산수유의 효능 또한 동시에 가져올 수 있는 효과를 나타낼 수 있는 이점이 있는 것이다.

Claims (1)

1. 호깨나무분말 85 ~ 90중량%, 오가피분말 1 ~ 2.5중량%, 오미자분말 1 ~ 2.5중량%, 복분자분말 1 ~ 2.5중량%, 감초분말 1 ~ 2.5중량%, 하수오분말 0.5 ~ 1.5중량%, 산수유분말 0.5 ~ 1중량% 을 혼합하는 구성을 특징으로 한 호깨나무를 주성분으로 한 식품첨가물.