KR100528307B1 - 유아용유동식을위한지질조성물및그것의제조방법 - Google Patents

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Abstract

팔미트산이 주로 트리아실글리세롤의 2-위치에 있고, 아라키돈산 및 도코사헥사에노산이 트리아실글리세롤의 1-, 2- 및 3-위치 사이에, 특히 주로 2-위치에 분포하는 유리 지방산을 2 % 미만으로 함유하는, 지방산의 함량 및 분포가 모유 지방과 유사한 합성 지질 조성물.

Description

유아용 유동식을 위한 지질 조성물 및 그것의 제조 방법 {LIPID COMPOSITION FOR INFANT FORMULA AND METHOD OF PREPARATION}
본 발명은 영양학적 지질 분야, 특히 유아용 유동식에 관한 것이다. 본 발명은 모유 지방과 매우 유사한 지질 조성물에 관한 것이다.
모유 지방의 주요 구성 성분은 지방산 구조, 조성 및 분포가 특이적인 트리아실글리세롤 (TAG) 이다. 모유지방은 특히 주로 트리글리세롤의 2-위치에 있는 두 개의 장쇄 다불포화 지방산 (LC-PUFA), 아라키돈산 (AA, C20:4, n-6) 및 도코사헥사에노산 (DHA, C22:6, n-3) 의 존재, 다량의 포화 (SFA) 팔미트산 (P, C16:0), 및 P 가 주로 트리아실글레세롤의 2-위치에 있다는 사실을 특징으로 한다.
모유 지방과 유사한 유아용 유동식을 위한 지질 조성물, 및 그러한 조성물의 제조 방법이 특허 EP-B-209327 및 특허 출원 WO 94/26855 (PCT/EP94/01306) 및 WO 94/26854 (PCT/EP94/01304) 에 기재되어 있다. 상기 조성물들은 트리아실글리세롤의 2 위치에 있는 지방산들 중 50 % 초과가 SFA, 주로 P 이고, 트리아실글리세롤의 1,3-위치에 있는 지방산은 중간쇄 C8-C14 불포화 지방산 및 포화 지방산 (MCFA)을 포함하는 TAG 의 혼합물을 함유한다.
EP-B-209327 에 기재되어 있는 상기 조성물의 제조 방법은, 한편으로는 80 % 의 트리스테아린 및 20 % 의 1,3-디팔미토일-2-올레인을 포함하는 팜유 배분, 및 다른 한편으로는 상당량의 불포화 지방산을 함유하는 유리 지방산의 혼합물로 구성된 혼합물의 1,3-위치특이성 리파아제에 의해 촉매 반응되는 에스테르교환반응으로 이루어진다. 1,3-위치특이성 리파아제의 작용 하에, 중간쇄 불포화 및/또는 포화 지방산 잔기를 2-팔미토일 글리세라이드의 1,3-위치에 도입한다. 이어서, 조 혼합물의 유리 지방산을 증기 증류로써 제거한다. 생성된 합성 TAG 의 혼합물을 최종적으로 각종 식물유와 혼합한다.
WO 94/26855 에는, 한정된 비율로 각종 식물유와 혼합된 합성 TAG 의 상기 혼합물을 1,3-위치특이성 리파아제를 이용하여 에스테르교환반응시킨다.
WO 94/26854 에서는 효소 처리에 의한 디글리세라이드의 제거 후, 임의로 단일- 또는 이불포화산이 많은 오일의 존재 하에 1,3-위치특이성 리파아제를 이용한 에스테르교환반응에 의해 합성 TAG 의 상기 혼합물로부터 삼불포화 TAG 를 부분적으로 제거한다.
공지된 방법들은 하기의 결점을 가지고 있다.
- 대부분의 통상적인 리파아제는 다불포화 지방산 (PUFA), 특히 LC-PUFA 에 대해 반응성이 낮아, 1,3-위치특이성 리파아제를 이용하여 소정량의 상기 지방산, 특히 DHA를 TAG 에 혼입하기 매우 어렵다. 따라서, 상당한 정도의 혼입을 달성하기 위해서는, 예컨대 농축 형태로, 또한 오랜 반응 시간 동안 과량의 지방산을 사용해야 한다. PUFA 의 농축물은 매우 고가이다. 오랜 반응 시간은 유리 지방산 형태일 때 산화에 매우 특히 민감한 PUFA 의 상당한 산화를 일으킬 수 있다. 그러한 산화는 PUFA 의 영양가를 감소시키고, 건강 저해물인 분해 화합물을 생성할 수 있다.
- 또한, 1,3-위치특이성 리파아제의 사용으로써, 과량의 삼포화 TAG 및 디글리세라이드가 생성될 수 있다. 특히 조생성물로부터 과량의 삼포화 TAG를 제거하기 위해서는 후속적인 효소 처리가 요구되며, 이로인해 공정이 복잡하게 되고, 비용도 많이 든다.
- 마지막으로, 수득된 지질 혼합물은 무엇보다도 모유 지방의 조성물에 상응하도록 다른 지방과 혼합되어야 한다.
본 발명의 목적은 PUFA 의 상당한 분해성 산화를 유발하지 않는 PUFA 의 혼입을 위한 합성 방법을 이용하여, 조성 및 구조가 모유 지방과 유사한 합성 TAG 조성물을 제공하는 것이다.
따라서, 본 발명은 지방산의 함량 및 분포가 모유 지방과 유사하고, 다음과 같은 특징을 갖는 합성 지질 조성물에 관한 것이다 :
- 2 중량 % 미만의 유리 지방산을 함유함.
- 트리아실글리세롤의 지방산이 중량 기준으로 하기 물질들을 함유함 :
- 18 내지 36 % 의 팔미트산, 2 내지 40 % 의 카프릴산 및 카프르산, 10 % 이하의 라우르산 및 10 % 이하의 미리스트산로 이루어진 포화 지방산 35 내지 55 %,
- 단일 불포화 지방산 30 내지 45 %,
- 아라키돈산을 함유하는 장쇄 n-6 다불포화 지방산이 2 % 미만이고, 도코사헥사에노산을 함유하는 장쇄 n-3 다불포화 지방산이 1 % 미만인 다불포화 지방산 (여기에서, n-6 : n-3 지방산의 비는 5:1 내지 15:1 임) 9 내지 22 %.
- 팔미트산은 주로 트리아실글리세롤의 2-위치에 있고, 아라키돈산 및 도코사헥사에노산은 트리아실글리세롤의 1-, 2- 및 3-위치 사이에 분포함.
AA 및 DHA 산은 주로 트리아실글리세롤의 2-위치에 있을 수 있다.
보다 상세하게는, 본 발명에 따른 지질 조성물은 미숙아의 섭취를 위한 것이므로, 카프릴산 및 카프르산이 바람직하게 트리아실글리세롤의 지방산의 중량에 대하여 2 내지 10 중량 % 를 나타내도록 해야 한다.
또한, 본 발명은 다음 연속 단계들을 특징으로 하는, 상기 지질 조성물의 제조 방법에 관한 것이다 :
1) 팔미트산이 많은 팜유, 불포화 리놀레산 및 알파-리놀렌산의 지방산이 많은 식물유, 아라키돈산의 원료인 오일, 도코사헥사에노산의 원료인 오일을 한정된 비율로 함유하는 지질 혼합물의 비-위치특이적인 에스테르교환반응에 의해, 트리아실글리세롤의 1-, 2- 및 3-위치 사이에 지방산 잔기의 무작위 분포를 갖는 필요 지방산 조성물을 수득하는 단계;
2) 1,3-위치특이성 리파아제를 이용하여 단계 1) 의 혼합물을 주로 중간쇄 지방산 및 올레산을 포함하는 유리 지방산들의 혼합물과 에스테르교환반응시키는 단계; 및
3) 유리 지방산을 단계 2) 의 반응 생성물로부터 제거하는 단계.
단계 1) 의 목적은 TAG 의 2-위치에 P 의 양을 증가시키고, PUFA, 특히 DHA 및 AA 와 같은 LC-PUFA 를 TAG 의 1-, 2- 및 3-위치에 혼입하는 것이다. 출발 지질 혼합물은 팔미트산, 예컨대 팜 스테아린이 많아, TAG 의 2-위치에 약 40 % 의 P를 가진다. 비-위치특이적 에스테르교환반응은 비-위치특이성 리파아제에 의해 촉매 반응되는 효소 경로에 의해, 또는 바람직하게는 화학적 촉매에 의해 촉매 반응되는 화학적 경로에 의해 일어날 수 있다. 이런 반응에 의해, TAG 의 상이한 위치 사이에 있는 천연 지질에 존재하는 지방산의 비-무작위 분포가 무작위 분포로 전환되고, 즉 지방산이 3-위치에서 동등하게 재배열된다. 이 첫 번째 단계에서, 2-위치에 있는 P 의 함량은 약 42 % 가 되고, 이는 실질적으로 모유에 존재하는 전체 P 에 상응한다. 따라서, 1- 및 3-위치에 있는 것을 고려한다면, 모유에 비해 과량의 P 가 존재한다.
PUFA 지방산, 특히 LC-PUFA 는 유리 지방산 혼합물보다 더 안정한 TAG 형태로, 비교적 저온 및 불활성 대기 하에서, 예컨대 질소 하에서 제한된 반응 시간내에 재배열 반응을 수행한다. 한편, 당 기술 상황에 따르면, 지방 분해 기질로서 제공되는 지방산의 혼합물을 먼저 제조해야 하지만, 이는 또한 산화에 의한 분해를 부분적으로 일으킬 수 있다.
반응으로부터 얻어지는 액체 혼합물은 동일한 PUFA 지방산 조성물의 지질의 단순 물리적 혼합물과 비교하여, 상당히 향상된 산화적 안정성을 가진다. 이는 아마도 TAG 의 여러 위치 사이에서의 PUFA 지방산 분포에 기인하는 것 같다.
단계 2) 의 목적은 1- 및 3-위치에 있는 P 를 다른 지방산, 특히 PUFA 가 아닌 MCFA 및 올레산 (O) 으로 선택적으로 교체하는 것이다. 이렇게 하는 것은 동력학적 분해의 이점이 있고, 즉 예를 들어 Mucor miehei 및 Candida cylindracea 로부터 유전학적으로 변형되거나 그렇지 않은 대부분의 1,3-위치특이성 리파아제, 및 췌장 리파아제는 예컨대 MCFA, P 및 O 와 우세하게 반응하고, 4, 5 및 6 개의 이중결합을 갖는 LC-PUFA, 예컨대 DHA 및 AA 에 대해서는 차별적 방식으로 반응한다. 이러한 방식으로, 과량 P 는 급속히 교환되고, PUFA, 특히 DHA는 1- 및 3-위치에 실질적으로 그대로 둔다.
유리 지방산의 후속적인 분리 후에는, 단계 2 로부터 유도된 혼합물 중 TAG 의 산화적 안정성이 유지되거나, 심지어는 향상됨이 관찰된다.
본 발명에 따른 공정의 두 번째 단계 후, 산화가 될 수 있는 교환 공정 중에 형성된 유리 지방산 및 과량 유리 지방산을 제거해야 한다. 이렇게 하기 위해서, 예컨대 통상적 중화 또는 진공 하에서의 증기 증류와 같은 임의의 공지된 방법을 사용할 수 있다.
상기 세 번째 단계는 가수분해와 비누화를 최소화하면서, 유리 지방산의 조절된 중화 및 그에 따른 선택적 정련을 행함으로써 바람직하게 수행된다. 상기 선택적 정련의 원리는 온화한 교반과 함께 수성-알콜성 상내 조작을 수행하여, 지질 상 및 그 지질 상과 혼합할 수 없는 수성-알콜성 상 사이에 유리 지방산의 분배를 유도하면서, 염기, 예컨대 농축 NaOH 또는 KOH 수용액을 예를 들어 설정점이 예컨대 약 9.5 로 조절된 pH-stat을 이용하여 수성-알콜성 상에 점차 첨가한다. 비누가 형성되고, 이는 생성되면서 수성 알콜성 상에서 가용성화되고, 평형점의 이동 및 지질 상의 점진적 산성 제거가 일어난다. 선택된 pH 는 페놀계 유도체의 중화를 최소화한다. 선택된 반응 온도는 지질의 융점보다 높고, 수성-알콜성 혼합물의 비점보다 낮다. 모든 지방산이 추출되었을 때, pH 가 안정화되고, 이는 반응의 종료를 나타낸다. 중화 후, 두 상이 데칸테이션(decantation)에 의해 분리되고, 산성 제거된 지질상을 회수하며, 그로부터 에탄올은 예컨대 진공 하에 증발로 제거되고, 잔류 비누는 예컨대 수성-알콜성 용액으로 세척하거나 흡착제, 특히 비정형 실리카 겔로 처리함으로써 제거된다.
본 발명은 또한 단백질, 임의로 가수분해된 단백질, 탄수화물, 지질, 및 임의로 비타민 및 미량원소를 함유하고, 50 내지 100 % 가 상기 지질 조성물로 이루어진 지질을 건조 중량으로 15 내지 33 % 함유함을 특징으로 하는 유아식에 관한 것이다.
상기 유아식은 각종 구성 성분을 습윤 혼합한 후, 멸균 또는 살균하고, 액체 생성물의 경우에는 방부 포장하거나, 분말의 경우에는 건조, 예컨대 분무-건조 또는 건조 혼합함으로써 상기 지질 조성물이 혼입된 액체 또는 분말 형태로 제조될 수 있다.
하기 실시예는 본 발명을 설명한다. 실시예 중의 부 및 퍼센트는 다른 지시가 없는 한, 중량 기준이다.
[실시예]
실시예 1
1.1) 화학적 에스테르교환반응
성질 및 조성이 하기 표 1 에 나와 있는 지질의 혼합물을 출발 물질로 사용한다 :
유지 (oil/fat) 혼합물 (%) 출처 특성
어유 2 Nippon Suisan Kaisha 풍부한 DHA
AA 의 오일 원료 1 Gist-Brocades AA, 37 % (단세포 생물 유래의 오일)
대두유 10 시판용 ALA 의 원료
팜 스테아린 5 Loders Croklaan P, 75 %
팜유 82 Morgia P 의 원료
어유 24 g (24.6 % 의 DHA 및 6.4 % 의 EPA를 가짐), AA 의 원료인 오일 12 g (37 % 의 AA를 함유함), 팜 스테아린 60 g (75 % 의 P 함유), 팜유 984 g 및 대두유 (LA 및 ALA 함유) 120 g 을 함유하는 상기 지질 혼합물을 질소 대기 하에 4 시간 동안 연속 교반하면서 50 ℃에서 촉매로서 0.5 % 의 나트륨 메톡시드의 존재 하에 무작위로 에스테르교환반응시킨다. 이어서, 반응 혼합물을 2 ℓ 의 고온수로 세척하여 비누를 제거한 후, 20 mbar 진공 하에 50 ℃ 에서 건조시킨다.
산화를 피하기 위해, 소량의 에틸렌디아민테트라아세트산의 나트륨염 (EDTA -NA3)을 첨가할 수 있다.
1.2) 1,3-위치특이적 효소 산분해
산분해는, 1,3-위치특이성 리파아제에 의해 촉매반응되는, 전 단계 1 의 생성물 및 하기 표 2 에 조성이 나와 있는 지방산들의 혼합물로 구성된 혼합물의 재배열이다 :
지방산 %
C8:0 10
C10:0 15
C12:0 10
C14:0 1.6
C16:0 3
C16:1 3.2
C18:0 1.7
C18:1 45
C18:2 6.3
C18:3 (알파) 0.3
기타 3.9
전 단계 1 의 생성물 940 g, 및 시판용 올레산 및 상기 표 2 에 조성이 나와 있는 C8-12:0 산의 혼합물 940 g 을, 기질에 대해 10 % 리파아제 양의 고정 1,3-위치특이성 리파아제 (Lipozyme IM 60(상표명), Novo) 에 의해 촉매 반응되는 에스테르교환반응시킨다. 리파아제 중 물 함량을 6 % 물을 첨가하고, 이를 사용하기 전에 10 시간 방치함으로써 조정한다. 이어서 반응을 질소 대기 하에 40 ℃에서 5 시간 동안 수행한다. 반응 후, 리파아제를 여과 분리하고, TAG 및 지방산을 함유하는 조생성물을 회수한다.
1.3) 조절 중화를 통한 유리 지방산의 제거
전 단계의 1.4 kg 의 조혼합물 및 3.5 ℓ 의 90 % 에탄올을 반응기에 도입하고, 질소 대기 하에 40 ℃에서 온화하게 교반한다. 설정점이 9.5 로 조절된 pH-stat를 이용하여 반응 매질의 pH 를 8.5 내지 9.5 사이에 유지하면서 670 g 의 25 % KOH 수용액을 연속 첨가한다. 비누가 형성되고, 이는 생성되면서 지질 상과 혼합되지 않는 수성 알콜성 상에서 가용성화되고, 이로인해 지질상 및 수성-알콜성 상 사이의 지방산의 분배에 대한 평형점이 수성-알콜성 상쪽으로 이동되므로, 결과로서 지질 상의 점진적인 산성 제거가 일어난다. pH 가 안정되고, 이는 모든 지방산이 추출되었음을 나타낸다. 이어서 교반을 중지하고, 가벼운 측인 수성-알콜성 상을 지질 상으로부터 분리하여, 지질상을 회수한다.
수득된 생성물 중의 지방산의 조성은 트리글리세라이드의 메틸화 후에 산 중의 메틸 에스테르의 기체-액체 크로마토그래피 (FAMES)로서 측정된다.
TAG 의 2-위치 및 1,3-위치 사이의 지방산의 분포를 결정하기 위해, 췌장 리파아제 (IUPAC 2.210) 를 이용하여 지방 분해시킨다.
수득된 혼합물에서의 주요 지방산들 및 이들의 분포의 분석 결과를 하기 표 3 에 나타낸다 :
TAG 상의 지방산의 조성 및 이들의 분포가 모유 지방과 매우 유사함이 관찰된다.
또한, 150 ml/분의 공기 유속으로 80 ℃ 에서의 유도 기간으로서 미국 Omnion (R) 장치를 이용한 촉진된 산화 시험에서 측정되는, 수득된 생성물의 산화적 안정성 (OSI) 은 약 160 시간의 지수에 상응하며, 이는 지질의 출발물질에서 측정된 100 시간의 것의 약 1.5 내지 2 배이다.
펄스 핵자기 공명 (NMR, IUPAC 2.150 6.2.2.2) 으로 결정된 지방 중의 고체 함량은 다음과 같다 :
지정 온도 (℃) 에서의 고체 함량 (%)
N-5 40.3
N-10 29.9
N-15 19
N-20 10.4
N-30 1.2
N-35 0
상기 결과는 상당량의 바람직하지 않은 삼포화 TAG 가 없음을 보여준다.
실시예 2
실시예 1, 단계 1) 과 같이 공정을 수행하나, 단 출발 지질 혼합물의 조성은 하기 표 4 에서와 같다 :
유지 (oil/fat) 혼합물 (%) 출처 특성
어유 2 Nippon Suisan Kaisha 풍부한 DHA
AA 의 오일 원료 1.5 Gist-Brocades AA, 37 % (단세포 생물 유래의 오일)
대두유 15 시판용 ALA 의 원료
팜유 81.5 Morgia P 의 원료
이어서, 효소 에스테르교환반응을 실시예 1 의 단계 2) 에서와 같이 수행하되, 단 유리 지방산들의 혼합물의 조성은 하기 표 5에서와 같고, TAG/지방산들의 혼합물의 비는 70:30 이다.
지방산 %
C10:0 12
C12:0 15
C14:0 6.7
C16:0 3.2
C16:1 3.5
C18:0 1.8
C18:1 48.6
C18:2 6.7
C18:3 (알파) 0.3
기타 2.2
수득된 혼합물 중의 주요 지방산 및 이들의 분포의 분석 결과가 하기 표 6 에 나와 있다 :
지방산 (fames) 전체 중 지방산의 % 함량 (fames)
C10:0 2.89
C12:0 4.04
C14:0 2.32
C16:0 28.84
C18:0 4.62
C18:1 38.65
C18:2 13.23
C18:3, n-3 (알파) 0.94
C20:4, n-6 (AA) 0.48
C20:5, n-3 (EPA) 0.21
C22:6, n-3 (DHA) 0.36
기타 3.42
TAG 상의 지방산들의 조성 및 분포가 모유 지방과 매우 유사함이 관찰된다.
본 발명에 따르면, PUFA 의 상당한 분해성 산화를 유발하지 않는 PUFA 의 혼입을 위한 합성 방법을 이용하여, 조성 및 구조가 모유 지방과 유사한 합성 TAG 조성물이 제공된다.

Claims (13)

  1. 지방산들의 함량 및 분포가 모유 지방과 유사하고, 하기를 특징으로 하는 합성 지질 조성물 :
    - 2 중량 % 미만의 유리 지방산을 함유함,
    - 트리아실글리세롤의 지방산이 중량 기준으로 하기 물질들을 함유함 :
    - 18 내지 36 % 의 팔미트산, 2 내지 40 % 의 카프릴산 및 카프르산, 10 % 이하의 라우르산 및 10 % 이하의 미리스트산로 이루어진 포화 지방산 35 내지 55 %,
    - 단일 불포화 지방산 30 내지 45 %,
    - 아라키돈산을 함유하는 장쇄 n-6 다불포화 지방산이 2 % 미만이고, 도코사헥사에노산을 함유하는 장쇄 n-3 다불포화 지방산이 1 % 미만인 다불포화 지방산 (여기에서, n-6 : n-3 지방산의 비는 5:1 내지 15:1 임) 9 내지 22 %,
    - 팔미트산은 주로 트리아실글리세롤의 2-위치에 있고, 아라키돈산 및 도코사헥사에노산은 트리아실글리세롤의 1-, 2- 및 3-위치 사이에 분포함.
  2. 제 1 항에 있어서, 트리아실글리세롤의 지방산이 2 내지 10 중량 % 의 카프릴산 및 카프르산을 함유함을 특징으로 하는 지질 조성물.
  3. 제 1 항에 있어서, 150 ml/분의 공기 유속으로 80 ℃에서 동일한 조성의 트리글리세라이드의 물리적 혼합물의 지수 보다 1.5 배 이상 큰 지수에 상응하는 산화적 안정성 OSI를 가짐을 특징으로 하는 지질 조성물.
  4. 하기 연속 단계들을 특징으로 하는, 제 1 항 내지 제 3 항 중 어느 한 항에 따른 지질 조성물의 제조 방법 :
    1) 팔미트산이 많은 팜유, 불포화 리놀레산 및 알파-리놀렌산의 지방산이 많은 식물유, 아라키돈산의 원료인 오일, 도코사헥사에노산의 원료인 오일을 한정된 비율로 함유하는 지질 혼합물의 비-위치특이적인 에스테르교환반응에 의해, 트리아실글리세롤의 1-, 2- 및 3-위치 사이에 지방산 잔기의 무작위 분포를 갖는 필요 지방산 조성물을 수득하는 단계;
    2) 1,3-위치특이성 리파아제를 이용하여 단계 1) 의 혼합물을 주로 중간쇄 지방산 및 올레산을 함유하는 유리 지방산들의 혼합물과 에스테르교환반응시키는 단계; 및
    3) 유리 지방산을 단계 2) 의 반응 생성물로부터 제거하는 단계.
  5. 제 4 항에 있어서, 단계 1) 의 에스테르교환반응이 불활성 대기 하에, 10 시간 이하동안 80 ℃ 미만의 온도에서 유효량의 촉매를 이용한 화학적 경로에 의해 일어남을 특징으로 하는 방법.
  6. 제 5 항에 있어서, 촉매가 나트륨 메톡시드임을 특징으로 하는 방법.
  7. 제 4 항에 있어서, 단계 3) 에서, 과량의 유리 지방산 및 교환 반응 중에 형성된 유리 지방산을 중화 및 진공 하의 스팀 증류에 의해 제거함을 특징으로 하는 방법.
  8. 제 4 항에 있어서, 단계 3) 에서,
    가수분해 및 비누화를 최소화하면서, 과량의 유리 지방산 및 교환 반응 중에 형성된 유리 지방산을 지질의 융점보다 높고, 수성-알콜성 혼합물의 비점보다 낮은 온도에서 유리 지방산의 조절되는 중화로써 제거하고,
    상기 조작을 온화한 교반과 함께 수성-알콜성 상에서 수행하고, 이로써 지질 상 및 그 지질상과 혼합될 수 없는 수성-알콜성 상 사이에 유리 지방산의 배분이 일어나며, 염기를 설정점이 8.5 내지 9.5 범위로 조절되는 pH-stat를 이용하여 수성-알콜성 상에 서서히 첨가하며,
    형성되면서 수성-알콜성 상에서 가용성화되는 비누가 형성되고, 이로써 평형점의 이동 및 지질 상의 점진적 산성 제거가 일어나, 결국 모든 지방산이 추출되었을 때 pH 가 안정화되고,
    중화 후, 두 개의 상을 데칸테이션으로 분리하고, 산성 제거된 지질 상을 회수하며, 이로부터 알콜을 예컨대 진공 하에 증발로써 제거하며, 잔류 비누를 수성-에탄올성 용액으로 세척하거나, 흡착제로 처리함으로써 제거함을 특징으로 하는 방법.
  9. 제 8 항에 있어서, 흡착제가 비정형 실리카 겔임을 특징으로 하는 방법.
  10. 단백질, 탄수화물 및 지질을 함유하는 유아식으로서, 50 내지 100 % 가 제 1 항 내지 제 3 항 중 어느 한 항에 따른 지질 조성물로 이루어진 지질을 건조 중량 기준으로 15 내지 35 % 함유함을 특징으로 하는 유아식.
  11. 각종 구성 성분을 습윤 혼합한 후, 멸균 또는 살균하고, 방부 포장함에 의한, 액체 형태의 제 10 항에 따른 유아식의 제조 방법으로서, 제 1 항 내지 제 3 항 중 어느 한 항에 따른 지질 조성물을 혼입함을 특징으로 하는 방법.
  12. 각종 구성 성분의 분무 건조와 같은 각종 구성 성분의 액체 혼합물의 건조에 의한, 분말 형태의 제 10 항에 따른 유아식의 제조 방법으로서, 제 1 항 내지 제 3 항 중 어느 한 항에 따른 지질 조성물을 혼입함을 특징으로 하는 방법.
  13. 제 10 항에 있어서, 상기 단백질이 가수분해될 수 있는 것을 특징으로 하는 유아식.
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