KR100510239B1 - 옥수수 수염과 식이섬유를 함유하는 조성물의 제조방법 - Google Patents

옥수수 수염과 식이섬유를 함유하는 조성물의 제조방법 Download PDF

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Abstract

본 발명은 옥수수 수염과 식이섬유를 함유하는 조성물의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 옥수수 수염의 건엽을 스티밍(steaming)하거나 블랜칭(blanching)한 후, 최적화된 추출 조건 하에서 옥수수 수염 추출ㆍ농축액을 제조하거나, 분쇄하여 옥수수 수염 분말을 제조한 다음, 식이섬유를 혼합하는 단계를 포함하는 옥수수 수염 추출ㆍ농축액 또는 옥수수 수염 분말과 식이섬유를 함유하는 건강기능 식품 조성물의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명에 의하면, 옥수수 수염의 천연의 단맛과 시원한 맛이 부여되어 기호도가 증진되고, 옥수수 수염 고유의 신장 개선 기능 및 식이섬유의 배변활동 촉진 기능 등을 통해 변비 및 비만 등의 각종 성인병을 예방 기능을 지닌 조성물을 제조할 수 있어, 육체적 활동에 따른 스트레스 등으로 지친 현대인들의 체력 증진에 탁월한 효과를 부여할 수 있다.

Description

옥수수 수염과 식이섬유를 함유하는 조성물의 제조방법 {Method for Preparing a Composition Containing Corn Silk and Dietary Fibre}
본 발명은 옥수수 수염과 식이섬유를 함유하는 조성물의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 옥수수 수염의 건엽을 스티밍(steaming)하거나 블랜칭(blanching)한 후, 최적화된 추출 조건 하에서 옥수수 수염 추출ㆍ농축액을 제조하거나, 분쇄하여 옥수수 수염 분말을 제조한 다음, 식이섬유를 혼합하는 단계를 포함하는 옥수수 수염 추출ㆍ농축액 또는 옥수수 수염 분말과 식이섬유를 함유하는 건강기능 식품 조성물의 제조방법에 관한 것이다.
옥수수의 원산지는 열대 미주지역이며, 현재는 북미를 비롯한 전세계에서 재배되는 포이풀과의 1년생 초본으로 1~3m 크기로 자라며 병ㆍ충해에 매우 강해서 농약을 사용하지도 않고도 재배할 수 있다(이우철, 원색한국기준식물도감, 아카데미서적, 1996; 안덕균, 원색한국본초도감, 교학사, 1988; 이창복, 대한식물도감, 향문사, 1979). 옥수수는 한약재로는 거의 쓰이지 않지만, 옥수수의 열매 부분을 싸고 있는 실같은 부분인 옥수수 수염은 말려서 한약재로 사용되어 왔다.
옥수수 수염은 생약명으로 옥미수라고 하며 옥수수(Zea mays Linne)의 꽃술이다. 옥수수 수염은 '옥촉수(玉蜀鬚)' 또는 '옥촉서예'라고 부르기도 하며, 맛은 달고 담담하며 약리효과가 뛰어나 약용으로 널리 이용되는데, 식품 또는 식품첨가물로도 널리 활용되고 있다.
옥수수 수염을 약용으로 사용할 경우, 이뇨작용을 촉진해 소변의 염화물 배출을 활성화 하고, 담즙 분비를 촉진시키며, 혈압과 혈당을 내리고, 지혈작용에 탁월한 효과가 있다.
또한, 신우 신장에 있는 결석을 녹이는 작용, 소변길(요도)에 있는 진득진득한 물질을 씻어내는 작용이 있다. 최근 임상 보고에 따르면, 만성 신우신염을 앓고 있는 환자에게 6개월간 옥수수 수염 추출액을 복용시킨 결과, 신장 기능이 개선되었고, 부종을 치료했으며, 단백뇨의 소실 및 경감 효과를 부작용 없이 개선시켰음을 알 수 있다.
또한, 옥수수 수염을 물을 넣고 달여서 복용할 경우, 부종을 가라앉히는 효과가 있고, 비만, 월경전증후군, 전립선 관련 질병을 치료하는 효과가 있으며, 야뇨증을 막을 수 있고 손목 터널증후군 및 늑막염, 복수증상에도 탁월한 효과가 있고, 담석증, 방광결석, 황달성 간염, 강견변에도 치료에도 효능이 있으며, 방광, 소장, 산후의 신장염 등에 탁월한 효과를 나타낸다.
옥수수 수염의 성분은 지방유, 정유, 다량의 potassium nitrate cryptoxanthin 및 비타민 K 등이 풍부하게 함유되어 있고, 또한, 옥수수 수염은 식품안전청의 원료 분류에 따르면, 옥수수 수염은 부원료로 분류되어 식품 원료로 안전하게 사용할 수 있고, 기타 부원료 없이 사용할 경우에는 주원료처럼 사용할 수 있다.
또한, 식이섬유란, 식품 중에서 채소ㆍ과일ㆍ해조류 등에 많이 들어 있는 섬유질 또는 셀룰로오스로 알려진 성분으로, 사람의 소화효소로는 소화되지 않고 몸 밖으로 배출되는 고분자 탄수화물을 말한다.
1970년대 초 섬유질을 적게 섭취하는 사람에게 대장암을 비롯해서 심장병ㆍ당뇨병 등의 성인병이 많다는 학설이 발표되면서 섬유질에 대한 관심이 높아졌다. 또한, 섬유질은 콜레스테롤의 흡수를 막아 주므로 성인병을 예방하며, 위장의 공복감을 덜 느끼게 하고 음식물의 흡수를 더디게 하여 콜레스테롤을 걸러낸다. 그리고, 섬유질은 혈압이 올라가는 것을 막아 주기 때문에 당뇨병의 치료와 예방에 도움이 된다.
또한, 섬유질은 대장의 운동을 촉진시켜 변이 내장을 통과하는 시간을 짧게 하고 배변량을 증가시킨다. 섬유질을 많이 섭취하게 되면, 배변이 원활해지므로 변비가 없어지고, 따라서 다이어트에 도움이 된다.
섬유질은 야채의 질긴 부분(셀룰로오스), 무의 갈색 색소(리그닌), 과일 속의 펙틴, 미역ㆍ다시마의 끈적끈적한 성분(알긴산), 특히 버섯류에 많고, 육류나 생선류ㆍ우유제품에는 거의 없다.
현재, 옥수수 수염과 식이섬유를 이용한 건강보조식품은 시판되고 있는 실정이며, 각각을 주제로 한, 선행 특허도 여러 건 존재한다. 옥수수 수염과 관련있는 대표적인 선행 특허로는 본 발명자들의 특허인 한국특허출원 등록번호 제10-0487695호의 "옥수수 수염 추출액을 함유한 음료의 제조방법"과 등록번호 제10-0492628호의 "기능성 옥수수 수염차 및 그 제조방법"이 있다. 또한, 한국특허출원번호 제10-2005-0055526호의 "옥수수 수염 추출액과 다슬기 분말을 함유하는 조성물의 제조방법"이 있다. 그러나, 이들 발명에는 옥수수 수염 및 다른 부재료를 섞어서 음료를 만드는 것을 제시하고 있으나, 대장의 건강에 탁월한 효과가 있는 식이섬유를 재료로 하지는 않았다.
또한, 식이섬유와 관련있는 대표적인 선행 특허로는 한국특허 출원번호 제10-2003-0083019호의 "호박을 포함하는 건강보조식품 및 그 제조방법", 한국특허 출원번호 제10-2004-0031398호의 "탄수화물과 지방흡흡수를 차단함을 특징으로 하는 다이어트식품 조성물"이 있으나, 이들 발명에는 식이섬유를 풍부하게 함유한 호박, 식물 추출물 분말을 주원료로 하여 각종 건강 식품을 만드는 방법을 소개하고 있으나, 상기 건강 식품은 신장의 건강에 탁월한 효과를 나타내지 못했다.
최근 현대인들은 생활 문화와 환경의 급격한 변화에 의해 정서적, 육체적 활동에 따른 스트레스 등으로 체력의 저하를 느끼며 살고 있고, 간기능 및 신장기능이 저하됨에 따라 당업계에서는 최근 웰빙시대에 발맞추어 기능성이 탁월하고, 기호성을 증진시킨 조성물의 개발이 절실히 요구되고 있는 실정이다.
이에 본 발명자들은, 기능성이 탁월하고, 기호성을 증진시킨 옥수수 수염 및 식이섬유를 이용한 조성물을 개발하기 위하여 예의 노력을 기울인 결과, 본 발명을 완성하게 되었다.
결국, 본 발명의 목적은 옥수수 수염의 건엽을 스티밍(steaming)하거나 블랜칭(blanching)한 후, 최적화된 추출 조건 하에서 옥수수 수염 추출액을 제조하고, 이를 여과 및 진공농축하거나, 옥수수 수염을 로스팅(roasting) 한 후, 분쇄하여 옥수수 수염 분말을 제조한 다음 식이섬유와 혼합하는 단계를 포함하는 옥수수 수염 추출ㆍ농축액 또는 옥수수 수염 분말과 식이섬유를 함유하는 신장 및 대장에 유용하여 각종 성인병의 예방 기능을 지닌 조성물의 제조방법을 제공하는데 있다.
상기와 같은 목적을 달성하기 위하여, 본 발명은 (a) 옥수수 수염의 건엽을 스티밍(steaming)하거나 블랜칭(blanching)한 다음, 이를 열수에 첨가하고 침출하여 옥수수 수염 추출액을 제조하는 단계; (b) 상기 옥수수 수염 추출액을 여과한 다음, 진공농축하는 단계; 및 (c) 상기 (b)단계에서 수득된 옥수수 수염 추출ㆍ농축액에 식이섬유를 혼합하는 단계를 포함하는 옥수수 수염 추출ㆍ농축액과 식이섬유를 함유하는 건강기능 식품용 조성물의 제조방법을 제공한다.
본 발명에 있어서, 상기 스티밍 조건은 약 100℃에서 5~10분이고, 상기 블랜칭 조건은 약 100℃에서 1~10초인 것을 특징으로 할 수 있고, 상기 열수에 첨가되는 옥수수 수염 건엽의 첨가량은 1.0~3.0%(w/v)이고, 열수의 온도는 40~100℃이며, 침출시간은 30분~2시간인 것을 특징으로 할 수 있다.
본 발명은 또한, (a) 옥수수 수염을 세척하고 일정 크기로 절단한 다음, 이를 스티밍(steaming)하거나 블랜칭(blanching)한 다음, 로스팅(roasting)하는 단계; (b) 상기 로스팅한 옥수수 수염을 분쇄하여 옥수수 수염 분말을 제조하는 단계; 및 (c) 상기 (b)단계에서 수득된 옥수수 수염 분말에 식이섬유를 혼합하는 단계를 포함하는 옥수수 수염 분말과 식이섬유를 함유하는 건강기능 식품용 조성물의 제조방법을 제공한다.
본 발명에 있어서, 상기 식이섬유는 차전자피, 셀룰로오스, 헤미셀룰로오스, 결정셀룰로오스, 리그닌, 펙틴, 알긴산, 폴리만뉴로닉산, 구아검, 아라비아검, 아라비노갈락탁, 곤약만난, 이눌린, 레반, 폴리덱스트로스, 난소화성말토덱스트린, 치커리 추출물, 호박 추출물, 고구마 추출물, 수세미 추출물 및 옥수수전분 효소분해물로 이루어진 군으로부터 선택된 어느 하나 이상인 것을 특징으로 할 수 있다.
본 발명에 있어서, 상기 (c) 단계에서 과일추출물, 식물추출물, 한약재추출물, 버섯류추출물, 감미료, 아미노산, 스쿠알렌, 무기질, 비타민, 다슬기 분말, 공액리놀레산 및 불포화지방산으로 이루어진 군으로부터 선택된 어느 하나 이상의 부재료를 추가하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 할 수 있다.
본 발명에 있어서, 상기 과일추출물은 레몬, 석류, 오렌지, 사과, 메론, 매실, 야자, 파인애플, 배, 바나나, 망고, 감, 감귤, 수박, 포도, 복숭아 및 대추로 이루어진 군으로부터 선택된 어느 하나 이상의 추출물인 것을 특징으로 할 수 있고, 상기 식물추출물은 가르시니아캄보지아, 히비스커스, 대나무잎, 바나바잎, 클로렐라, 스피루리나, 부추, 당근, 녹차, 둥글레, 구기자, 감잎, 알로에, 뽕잎, 작설, 현미, 보리, 루이보스, 보이, 결명자, 라벤다, 로즈마리, 장미, 캐모마일, 민트, 페퍼민트, 타임, 레몬밤, 민들레, 질경이, 미나리, 오이, 수박, 토마토, 마늘, 무, 배, 대두 및 옥수수로 이루어진 군으로부터 선택된 어느 하나 이상의 추출물인 것을 특징으로 할 수 있으며, 상기 한약재추출물은 오가피, 오미자, 복분자, 산수유, 대두, 우엉, 홍삼, 구기자, 쌍화, 인삼, 칡, 계피, 당귀, 율무, 두충, 헛개나무, 두릅나무, 갈근, 천궁, 삼백초, 갈근 및 생강으로 이루어진 군으로부터 선택된 어느 하나 이상의 추출물인 것을 특징으로 할 수 있고, 상기 버섯추출물은 목이버섯, 영지버섯, 운지버섯, 상황버섯, 느타리버섯, 팽이버섯, 송이버섯 및 동충하초로 이루어진 군으로부터 선택된 어느 하나 이상의 추출물인 것을 특징으로 할 수 있으며, 상기 감미료는 설탕, 포도당, 물엿, 과당, 맥아당, 꿀, 프럭토 올리고당, 이소올리고당, 말토올리고당, 키실로오스(D-xylose), 솔비톨(sorbitol), 말티톨(maltitol), 만니톨(mannitol), 에리스리톨(erythritol), 자이리톨(xylitol), 글리실리진(glycyrrhizin), d-소르비톨, 스테비오사이드(stevioside), 토마틴, 아세설팜칼륨, 사카린, 아스파탐, 사이클라메이트 및 수크랄로스로 이루어진 군으로부터 선택된 어느 하나 이상인 것을 특징으로 할 수 있다.
본 발명에 있어서, 상기 아미노산은 글리신(glycine), 알라닌(alanine), 발린(valine), 류신(leucine), 이소류신(isoleucine), 트레오닌(treonine), 세린(serine), 시스테인(cysteine), 시스틴(cystine), 메티오닌(methionine), 아스파르트산(aspartic acid), 아스파라긴(asparagine), 글루탐산(glutamic acid), 리신(lycine), 아르기닌(arginine), 히스티딘(histidine), 페닐알라닌(phenylalanine), 티로신(tyrocine), 트립토판(tryptophane), 프롤린(proline), 옥시프롤린(oxy-proline) 및 타우린(taurine)으로 이루어진 군으로부터 선택된 어느 하나 이상인 것을 특징으로 할 수 있다.
상기 아미노산 또한, 특별히 한정되지 않으나, 바람직하게는 DL-페닐알라닌인 것을 특징으로 할 수 있다. DL-페닐알라닌은 D-form과 L-form이 라세미화에 의해 합성된 형태의 특별한 아미노산이며, 우리몸에서 자연적으로 생성되는 엔돌핀(Endorphin)의 분비를 유지시켜 주는 효과가 있는 아미노산이다. 엔돌핀은 내인성 모르핀으로 인간에게 쾌감을 주고, 젊음을 유지시켜주며, 암세포를 파괴 시켜주는, 인간의 건강에 있어서 매우 중요한 물질이다. 많은 연구자들이 엔돌핀에 대한 연구를 한 결과, 미국 시카고 의과대학 Dr. Seymour Ehrenpresis는 동물과 임상실험에서 DL-페닐알라닌이 엔돌핀을 보호하여 고통을 차단하고 엔돌핀의 수준을 한 부작용과 독성 없이 끌어올린다는 결과를 발표했다(Ehrenpresis S. et al., Advances in pain research and therapy, Raven Press, New York, 3:479, 1979; Ehrenpresis S. et al., Endogenous and exogenous opiate agonist and antagonists, Pergamon Press, Elsford, New York, p379-382, 1980).
본 발명에 있어서, 상기 무기질은 칼슘(Ca), 인(P), 황(S), 칼륨(K), 나트륨(Na), 염소(Cl), 마그네슘(Mg), 철(Fe), 아연(Zn), 구리(Cu), 요오드(I), 망간(Mn) 및 셀레늄(Se)으로 이루어진 군으로부터 선택된 어느 하나 이상인 것을 특징으로 할 수 있고, 상기 비타민은 비타민 A, 비타민 B1, 비타민 B2, 비타민 B6, 비타민 B12, 비타민 C, 비타민 D, 비타민 E 및 비타민 K로 이루어진 군으로부터 선택된 어느 하나 이상인 것을 특징으로 할 수 있다.
본 발명은 상기 방법에 의해 제조되고, 옥수수 수염 추출ㆍ농축액 및 식이섬유를 함유하는 건강기능 식품용 조성물을 제공하고, 상기 식이섬유의 첨가량은 옥수수 수염 추출ㆍ농축액 100중량부에 대하여, 10~60중량부 첨가하는 것을 특징으로 할 수 있다.
본 발명에 있어서, 상기 조성물은 정제, 캅셀, 분말, 과립, 액상, 환, 고형, 편상, 페이스트상, 젤리 및 막대타입으로 이루어진 군으로부터 선택된 어느 하나의 제형으로 제조되는 것을 특징으로 할 수 있다.
이하, 본 발명을 상세히 설명한다.
본 발명에 따른 옥수수 수염 추출ㆍ농축액 또는 옥수수 수염 분말과 식이섬유를 함유하는 조성물의 제조방법을 단계별로 설명하면 다음과 같다.
제 1단계: 옥수수 수염 추출액의 제조방법
본 발명자들은 옥수수 수염 추출액을 본 발명자들의 출원인 한국특허출원 등록번호 제10-0487695호의 옥수수 수염 추출 공정에 따라 추출하였으며 하기와 같다.
1. 옥수수 수염 건엽의 스티밍 또는 블랜칭
본 발명자들은 옥수수 수염 엽을 열수로 침출할 때, 떫은 맛이 단맛에 우선하여 나타나는 단점을 보완하기 위하여 옥수수 수염 건엽을 스티밍 또는 블랜칭함으로써 떫은 맛의 주원인이 되는 탄닌 함량을 감소시켰다.
탄닌은 수용성 물질이기 때문에 열수에 블랜칭함으로써 옥수수 수염 내의 변색효소 및 탄닌 등 함량을 적절히 감소시킬 수 있다. 스티밍에 의하여는 옥수수 수염 건엽의 효소활성을 억제하여 숙성정도를 일정하게 할 수 있으며 잎의 표면을 연화시켜 탄닌의 용출을 원활하게 할 수 있다.
그러나, 옥수수 수염의 탄닌 함량을 너무 많이 감소시킬 경우 옥수수 수염의 특유의 맛과 향이 소실되므로 떫은 맛은 감소시키면서도 특유의 맛과 향을 느낄 수 있도록 적정 수준의 탄닌 함량이 유지되도록 하였다.
본 발명에서 사용되는 옥수수 수염 건엽은 시중에서 판매되고 있는 것을 구입하여 사용할 수 있으며, 바람직하게는, 통상적인 제조방법에 따라 건조, 세척, 온도조절, 효소분해, 재건조 등의 공정을 거쳐 천연 단맛이 생성되도록 제조된 것을 사용하는 것이 좋다.
본 발명에서 옥수수 수염 건엽의 스티밍은 100℃에서 5분~10분간 수행하는 것이 바람직하며, 옥수수 수염 건엽의 블랜칭은 100℃ 열수에서 1~10초간, 보다 바람직하게는 5초간 수행하는 것이 바람직하다.
상기와 같은 방법으로, 옥수수 수염 건엽을 전처리함으로써 열수 침출시 옥수수 수염 천연의 떫은 맛과 단맛이 조화를 이루어 가공식품을 제조하는데 적합한 형태가 되도록 하는 효과가 있다.
2. 옥수수 수염 건엽의 추출
상기 방법으로 스티밍 또는 블랜칭함으로써 탄닌 함량을 조절한 옥수수 수염 건엽을 최적화된 추출 조건 하에서 열수 추출함으로써 옥수수 수염 추출액을 제조한다. 바람직한 추출 조건으로는 옥수수 수염 건엽을 80~100℃의 열수에 1%~3%(w/v) 농도로 첨가하여 1~3 시간 추출한다. 보다 바람직한 침출 조건으로는 100℃의 열수에 2%(w/v)농도로 전처리한 옥수수 수염 건엽을 첨가하고 2시간 추출하여 200메쉬(mesh)에 거르고 고형분 0.2~0.3%가 함유되도록 한다.
3. 옥수수 수염 추출액의 여과 및 진공농축
상기 옥수수 수염의 침출 과정 중에서 형성된 침전물을 제거하기 위해 옥수수 수염 추출액을 여과한다. 옥수수 수염 추출액의 여과는 통상의 방법에 따라 수행할 수 있다. 예를 들면, 여과포, 멤브레인 필터 및 원심분리 방법 등을 사용할 수 있다. 바람직하게는 옥수수 수염 추출액을 여과포에 통과시켜 1차 여과한 후 상기 1차 여과액을 멤브레인 필터에 통과시켜 2차 여과하는 복합 여과방법을 사용한다. 여과는 200메쉬 규모로 한다. 또한, 상기 여과된 옥수수 수염 추출액을 10~50브릭스까지 진공농축한다.
제 2단계: 옥수수 수염 분말의 제조방법
본 발명자들은 옥수수 수염 엽을 열수로 침출할 때, 떫은 맛이 단맛에 우선하여 나타나는 단점을 보완하기 위하여 옥수수 수염 건엽을 스티밍 또는 블랜칭함으로써 떫은 맛의 주원인이 되는 탄닌 함량을 감소시켰다.
상기 스티밍 또는 블랜칭을 거친 옥수수 수염을 동결건조 시킨다. 동결건조 시킨 옥수수 수염을 100℃이상의 온도에서 roasting 시킨다. roasting 시킨 옥수수 수염을 20~600mesh로 파쇄하여 분말을 제조한다.
제 3단계 : 식이섬유의 준비 및 첨가
1. 차전자피, 셀룰로오스, 헤미셀룰로오스, 결정셀룰로오스, 리그닌, 펙틴, 알긴산, 폴리만뉴로닉산, 구아검, 아라비아검, 아라비노갈락탁, 곤약만난, 이눌린, 레반, 폴리덱스트로스 및 난소화성말토덱스트린 구입하여 제 1단계의 옥수수 추출물과 혼합한다.
2. 치커리 추출물, 호박 추출물, 고구마 추출물은 80~100℃의 열수에 1%~3%(w/v) 농도로 첨가하여 1~3 시간 추출한다. 보다 바람직한 침출 조건으로는 100℃의 열수에 2%(w/v)농도로 전처리한 옥수수 수염 건엽을 첨가하고 2시간 추출하여 200메쉬(mesh)에 거르고 고형분 0.2~0.3%가 함유되도록 한다. 이러한 방법으로 제조한 추출물을 제 1단계의 옥수수 추출물과 혼합한다.
제 4단계 : 부재료의 준비 및 첨가
상기 제 1단계 또는 제 2단계 및 제 3단계에서 얻어진 옥수수 수염 추출ㆍ농축액 또는 옥수수 수염 분말 및 식이섬유 외에도 본 발명의 조성물에는 과일추출물, 식물추출물, 한약재추출물, 버섯류추출물 등의 장, 간장 및 다이어트에 유익한 부재료를 추가로 첨가할 수 있다.
신장에 유익한 재료로는 옥수수수염 추출ㆍ농축액 외에도 민들레, 율무, 콩, 질경이, 미나리, 오이, 수박, 달팽이, 토마토, 마늘, 무, 배, 버섯류, 우엉, 견과류, 보리, 녹차잎, 더덕, 도라지, 칡, 인삼, 옥수수, 포도 추출액 등이 있으며, 이들을 1개 이상을 혼합하여 달인 후, 그 추출액을 상기 옥수수 수염 및 식이섬유 조성물에 섞어서 추출물을 제조할 수 있다.
간에 유익한 부재료로는 식초절인배, 결명자, 부추, 당근, 호박, 도미(등푸른 생선), 닭가슴살, 쇠고기, 장어, 효모, 키토산, 인삼, 당귀, 구기자, 녹즙 등이 있다.
식초절인배는 껍질 벗긴 배를 납작납작하게 썰어 유리 용기에 담고 현미식초를 썰어 담은 배가 잠길 정도 로 부은 다음 밀봉한 다음 서늘한 곳에 하룻동안 절이며, 결명자는 간에 쌓인 열(熱)을 없애고, 간의 기운을 북돋워주며 간의 독열(毒熱)을 다스리는 성분으로, 결명자를 물에 깨끗이 씻어 살짝 볶아 부재료로 사용한다.
부추는 간의 채소라 할 만큼 간 기능을 강화하는 작용이 아주 뚜렷한 채소로, 대소장을 보호하고 허리와 무릎을 따뜻하게 하며 인체기능을 북돋우는 역할을 하며, 부추는 분쇄하여 즙을 상기 조성물에 혼합하여 이용한다.
또한, 당근, 호박은 약해진 간에 저하된 비타민 대사를 개선하는 부재료로, 달여서 그 추출물을 본 발명의 조성물과 혼합하여 이용한다. 그 밖에 등푸른 생선인 도미, 닭가슴살, 쇠고기, 장어 등도 간세포에 단백질을 공급하는 역할을 담당하므로 부재료로 사용될 수 있다.
또한, 식물 다당체, 필수 아미노산, 비타민 B복합체, 셀레늄 등은 간을 신선하게 하여 면역 기능을 향상시켜 주어 간염에 대한 저항력을 높혀주는 것으로 알려져 있으며, 키토산은 건강한 세포에 필수적인 아미노당을 공급해 준다. 그래서 지친 간이나, 해독 기능이 상실된 간기능을 회복하여 주는 효과가 있다.
또한, 인삼은 생체 내에서 단백질 합성을 촉진,급성 간기능 장애시 치료 효과를 보이는 성분으로, 간의 콜레스테롤 대사 촉진 및 숙취 해소 효과가 있어 간염 환자에게 특히 유용하며, 당귀 및 구기자는 간을 보호하는 작용 및 간 기능 강화 작용과 함께 허열을 내려주는 역할을 한다.
또한, 본 발명의 부재료로 녹즙이 이용될 수 있는데, 이는 푸른 잎 채소에 들어있는 각종 비타민이 간기능을 돕는 역할을 하기 때문이다. 따라서, 양배추 잎, 파슬리, 사과, 레몬, 셀러리와 꿀을 믹서에 함께 넣고 갈아서 마시면 좋다.
그 외 표고버섯, 무, 감, 미나리, 국화차, 대추, 현미, 시금치, 자라, 레몬, 강낭콩, 영지버섯, 미꾸라지, 쑥, 논우렁이, 굴, 달래, 삼백초, 치커리, 논우렁이, 헛개나무, 두릅 등을 부재료로 사용할 수 있다.
특히, 본 조성물에는 비만 억제에 효과가 있는 가르시니아캄보지아, 히비스커스, 대나무잎, 바나바잎, 클로렐라, 스피루리나 추출물을 부재료로 사용할 수 있다. 가르시니아캄보지아는 체내 지질대사를 억제하고 글리코겐의 합성으로 전환시켜 에너지를 내게하여, 지방축적을 감소시키는 효과가 있다 하여, 다이어트 식품에 부원료로 사용될 수 있는 식물이다
또한, 히비스커스는 대사 촉진, 강장 작용, 이뇨 작용에 뛰어난 식물이고, 대나무잎은 혈액 순환을 원활하게 조절하여, 비만 등의 성인병을 예방할 수 있는 식물이며, 바나바잎은 변비 및 다이어트에 효과가 있는 식물로 혈당 수치를 낮춰주는 효과가 있는 식물이다. 그 밖에도 클로렐라 및 스피루리나는 섬유질이 풍부하여 변비 및 다이어트에 효과가 있는 부재료이다.
상기 옥수수 수염 추출ㆍ농축액 또는 옥수수 수염 분말 및 식이섬유를 함유하는 조성물의 경우 입수가 용이하고, 천연 식품으로 체내 흡수가 빠르다는 장점이 있다. 또한, 독성이 없어서 의약품으로 지속적으로 다량을 계속 사용할 수 있다.
상기 조성물은 경구 투여될 수 있다. 적당한 투여량은 환자의 상태, 예를 들어, 연령 및 증상의 정도 등에 따라 적절히 조절할 수 있지만, 통상 식이섬유제품은 1일 5g 이상 되도록 충분히 섭취 가능해야 한다.
본 발명의 조성물을 경구용 제제로서 조제하는 경우에는 부형제, 또한 필요에 따라서 결합제, 붕괴제, 활택제, 착색제, 교미교취제 등을 가한 후, 통상적인 방법에 의해 정제, 피복 정제, 과립제, 캡슐제 등으로 한다.
본 발명의 조성물을 포함하는 조성물에 포함될 수 있는 담체, 부형제 및 희석제로는 젖당, 옥수수 전분, 백당, 포도당, 솔비트, 결정 셀룰로스, 만니톨, 자일리톨, 에리스리톨, 말티톨, 아카시아 고무, 알지네이트, 젤라틴, 칼슘 포스페이트, 칼슘 실리케이트, 폴리비닐 피롤리돈, 물, 메틸히드록시벤조에이트, 프로필히드록시벤조에이트, 탈크, 마그네슘 스테아레이트 및 광물유 등이, 결합제로는 폴리비닐알콜, 폴리비닐에테르, 에틸셀룰로스, 메틸셀룰로스, 아라비아 고무, 트라가칸트, 젤라틴, 셸락, 하이드록시프로필셀룰로스, 하이드록시프로필스타치, 폴리비닐피리돈 등이 사용된다.
그리고, 붕괴제로는 전분, 한천, 젤라틴 분말, 결정 셀룰로스,탄산칼슘, 탄산수소나트륨, 구연산칼슘, 덱스트란, 펙틴 등이, 활택제로는 스테아린산 마그네슘, 활석, 폴리에틸렌글리콜, 실리카, 경화 식물유 등이 사용된다.
또한, 착색제로서는 의약품에 첨가하는 것이 허가되어 있는 것이, 교미교취제로서는 예를 들면 코코아 분말, 박하뇌, 방향산, 박하유, 용뇌, 계피 분말 등이 사용된다. 이들의 정제에는 과립제의 경우 당, 젤라틴, 기타 필요에 따라 적절하게 코팅하는 것을 배제하는 것은 아니다.
본 발명의 본 발명의 조성물을 포함하는 화합물 또는 약학적으로 허용 가능한 그의 염은 다양한 기능성 식품 및 건강보조식품의 제조시 식품의 주성분 또는 첨가제 및 보조제로 사용될 수 있다.
본 명세서에서 '기능성 식품'이란, 고시형 또는 개별인정형 기능성식품에 본 발명의 조성물을 첨가함으로써 간장 및 신장 기능성을 향상시킨 식품을 의미한다.
본 발명의 조성물은 성인의 장기 강화를 위한 식이 요법 또는 건강보조식품의 제조에도 응용이 가능하다. 건강보조식품이라 함은 신체의 육체적, 생리적 측면에서 유용성을 기대하여 섭취할 목적으로 식품소재에 함유된 성분을 그대로 원료로 하거나 이들에 들어 있는 특정 성분을 분리 또는 추출, 농축, 정제, 혼합 등의 방법으로 제조 가공한 식품을 말한다.
상기 외에 본 발명의 조성물은 여러 가지 영양제, 비타민, 광물(전해질), 합성 풍미제 및 천연 풍미제 등의 풍미제, 착색제 및 중진제(치즈, 초콜릿 등), 펙트산 및 그의 염, 알긴산 및 그의 염, 유기산, 보호성 콜로이드 증점제, pH 조절제, 안정화제, 방부제, 글리세린, 알콜, 탄산 음료에 사용되는 탄산화제 등을 함유할 수 있다. 그밖에 본 발명의 본 발명의 조성물은 천연 과일 쥬스 및 과일 쥬스 음료 및 야채 음료의 제조를 위한 과육을 함유할 수 있다. 이러한 성분은 독립적으로 또는 조합하여 사용할 수 있다. 이러한 첨가제의 비율은 그렇게 중요하진 않지만 본 발명의 본 발명의 조성물 100중량부 당 0.01~20중량부의 범위에서 선택되는 것이 일반적이다.
이하, 실시예를 통하여 본 발명을 더욱 상세히 설명하고자 한다. 이들 실시예는 오로지 본 발명을 예시하기 위한 것으로서, 본 발명의 범위가 이들 실시예에 의해 제한되는 것으로 해석되지는 않는 것은 당업계에서 통상의 지식을 가진 자에게 있어서 자명할 것이다.
실시예 1 : 옥수수 수염 추출ㆍ농축액 또는 옥수수 수염 분말 및 식이섬유를 함유한 조성물의 제조
1-1 옥수수 수염 추출ㆍ농축액의 제조방법
옥수수 수염의 건엽을 100℃에서 5분간 스티밍 한 다음, 상기 스티밍한 옥수수 수염 건엽 2%(w/v)를 100℃의 열수에 첨가하고 2시간동안 침출하여 옥수수 수염 추출액을 제조하였다. 상기 추출액을 여과포에 통과시켜 1차 여과한 후 0.5㎛의 카트리지 필터를 이용하여 2차 여과하였다.
1-2 옥수수 수염 분말의 제조방법
옥수수 수염의 건엽을 100℃에서 5분간 스티밍 한 다음, 상기 스티밍한 옥수수 수염 건엽 2%(w/v)를 100℃로 옥수수 수염 건엽을 볶고(roasting) 이를 약 400메쉬로 분쇄하여 옥수수 수염 분말을 제조하였다.
1-3 식이섬유와 혼합
식이섬유원으로는 치커리 추출물 및 호박 추출물을 첨가하였는데, 이들은 각각 100℃의 열수에 2%(w/v) 농도로 첨가하여 2 시간 추출하여 200메쉬(mesh)에 거르고 고형분 0.2~0.3%가 함유되도록 제조한 다음, 상기 제조된 옥수수 수염 추출ㆍ농축액 또는 옥수수 수염 분말 100중량부에 대하여, 식이섬유원(치커리 추출물:호박 추출물=1:1)을 50중량부 섞은 후, 정제수로 5배 희석하여 옥수수 수염 추출ㆍ농축액 또는 옥수수 수염 분말 및 식이섬유를 함유한 조성물을 제조하였다.
실시예 2 : 부재료를 추가로 첨가한 옥수수 수염 추출ㆍ농축액 및 다슬기 분말을 함유한 조성물의 제조
실시예 1에서 제조된 옥수수 수염 추출ㆍ농축액 및 식이섬유를 함유한 조성물에 가르시니아캄보지아 및 다슬기 분말을 첨가한 조성물을 제조하였다. 가르시니아캄보지아는 100℃의 열수에 2%(w/v) 농도로 첨가하여 2 시간 추출하여 200메쉬(mesh)에 거르고 고형분 0.2~0.3%가 함유되도록 제조했다.
또한, 다슬기 분말은 자연산 다슬기 2말 반과 물 200리터를 채워 40℃의 온도에서 100℃의 온도까지 10~15℃의 간격으로 온도 구배를 주면서, 각 온도마다 2~3시간 간격으로 약 10시간 정도 가열하였다. 상기 가열한 다슬기 껍질 및 알갱이를 볶고 햇빛에 말려 이를 약 500메쉬 이하로 분쇄하여 다슬기 분말을 제조하였다.
상기 분쇄한 가르시니아캄보지아 및 다슬기 분말을 실시예 1의 조성물 총 중량의 1%씩 혼합하여 가르시니아캄보지아 및 다슬기 분말을 함유하는 조성물을 제조하였다.
특히, 옥수수 수염을 함유하는 조성물의 제조시, 옥수수의 구수한 맛을 첨가시키기 위하여, 옥수수 추출액을 부재료로 첨가할 수 있는데, 이 경우 옥수수를 roasting하고, 100℃에서 20분~2시간 추출한 후, 이를 옥수수 수염 추출ㆍ농축액과 혼합하여 옥수수 수염 조성물을 제조할 수 있다.
실시예 3 : 변비 치료 및 비만억제 실험
변비 증상이 있는 20대~50대의 성인 남녀 각각 5명을 대상으로, 상기 실시예 2에서 제조한 조성물을 1일 3회 식전에 복용하게 하였다. 1회 복용량은 500㎖로 하였고, 평소 식생활 패턴을 유지하게 하였다. 10일 꾸준히 복용한 결과, 참가자들의 대다수가 본 발명의 조성물이 배변 활동에 효과가 있으며, 체중 감소에도 효과가 있다고 보고하였다.
이상으로 본 발명 내용의 특정한 부분을 상세히 기술하였는 바, 당업계의 통상의 지식을 가진 자에게 있어서, 이러한 구체적 기술은 단지 바람직한 실시양태일뿐이며, 이에 의해 본 발명의 범위가 제한되는 것이 아닌 점은 명백할 것이다. 따라서 본 발명의 실질적인 범위는 첨부된 청구항들과 그것들의 등가물에 의하여 정의된다고 할 것이다.
이상에서 살펴본 바와 같이, 본 발명은 옥수수 수염의 건엽을 스티밍(steaming)하거나 블랜칭(blanching)한 후, 최적화된 추출 조건 하에서 옥수수 수염 추출ㆍ농축액을 제조하거나, 분쇄하여 옥수수 수염 분말을 제조한 다음, 식이섬유 및/또는 부재료의 추출물을 혼합하는 단계를 포함하는 옥수수 수염 추출ㆍ농축액 또는 옥수수 수염 분말과 식이섬유를 함유하는 변비 및 비만 등의 성인병 치료에 유용한 조성물을 제공하는 효과가 있다.
본 발명에 의하면, 옥수수 수염의 떫은맛과 부정적인 맛은 감소하고, 옥수수 수염의 천연의 단맛과 시원한 맛이 부여되어 기호도가 증진되고, 옥수수 수염 고유의 신장 기능 개선의 효과 및 식이섬유의 배변활동 촉진 기능을 지닌 조성물을 제조할 수 있어, 육체적 활동에 따른 스트레스 등으로 지친 현대인들의 체력 증진에 탁월한 효과를 부여할 수 있다.
도 1은 옥수수 수염 추출ㆍ농축액 또는 옥수수 수염 분말과 식이섬유를 함유하는 조성물의 제조방법을 도시한 공정도이다.

Claims (18)

  1. 다음의 단계를 포함하는 옥수수 수염 추출ㆍ농축액과 식이섬유를 함유하는 건강기능 식품용 조성물의 제조방법:
    (a) 옥수수 수염의 건엽을 스티밍(steaming)하거나 블랜칭(blanching)한 다음, 이를 열수에 첨가하고 침출하여 옥수수 수염 추출액을 제조하는 단계;
    (b) 상기 옥수수 수염 추출액을 여과한 다음, 진공농축하는 단계; 및
    (c) 상기 (b)단계에서 수득된 옥수수 수염 추출ㆍ농축액에 식이섬유를 혼합하는 단계.
  2. 제1항에 있어서, 상기 스티밍 조건은 약 100℃에서 5~10분이고, 상기 블랜칭 조건은 약 100℃에서 1~10초인 것을 특징으로 하는 방법.
  3. 제1항에 있어서, 상기 열수에 첨가되는 옥수수 수염 건엽의 첨가량은 1.0~3.0%(w/v)이고, 열수의 온도는 40~100℃이며, 침출시간은 30분~2시간인 것을 특징으로 하는 방법.
  4. 다음의 단계를 포함하는 옥수수 수염 분말과 식이섬유를 함유하는 건강기능 식품용 조성물의 제조방법:
    (a) 옥수수 수염을 세척하고 일정 크기로 절단한 다음, 이를 스티밍(steaming)하거나 블랜칭(blanching)한 다음, 로스팅(roasting)하는 단계;
    (b) 상기 로스팅한 옥수수 수염을 분쇄하여 옥수수 수염 분말을 제조하는 단계; 및
    (c) 상기 (b)단계에서 수득된 옥수수 수염 분말에 식이섬유를 혼합하는 단계.
  5. 제1항 또는 제4항에 있어서, 상기 식이섬유는 차전자피, 셀룰로오스, 헤미셀룰로오스, 결정셀룰로오스, 리그닌, 펙틴, 알긴산, 폴리만뉴로닉산, 구아검, 아라비아검, 아라비노갈락탁, 곤약만난, 이눌린, 레반, 폴리덱스트로스, 난소화성말토덱스트린, 치커리 추출물, 호박 추출물, 고구마 추출물, 수세미 추출물 및 옥수수전분 효소분해물로 이루어진 군으로부터 선택된 어느 하나 이상인 것을 특징으로 하는 방법.
  6. 제1항 또는 제4항에 있어서, 상기 (c) 단계에서 과일추출물, 식물추출물, 한약재추출물, 버섯류추출물, 감미료, 아미노산, 스쿠알렌, 무기질, 비타민, 다슬기 분말, 공액리놀레산 및 불포화지방산으로 이루어진 군으로부터 선택된 어느 하나 이상의 부재료를 추가하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 방법.
  7. 제6항에 있어서, 상기 과일추출물은 레몬, 석류, 오렌지, 사과, 메론, 매실, 야자, 파인애플, 배, 바나나, 망고, 감, 감귤, 수박, 포도, 복숭아 및 대추로 이루어진 군으로부터 선택된 어느 하나 이상의 추출물인 것을 특징으로 하는 방법.
  8. 제6항에 있어서, 상기 식물추출물은 가르시니아캄보지아, 히비스커스, 대나무잎, 바나바잎, 클로렐라, 스피루리나, 부추, 당근, 녹차, 둥글레, 구기자, 감잎, 알로에, 뽕잎, 작설, 현미, 보리, 루이보스, 보이, 결명자, 라벤다, 로즈마리, 장미, 캐모마일, 민트, 페퍼민트, 타임, 레몬밤, 민들레, 질경이, 미나리, 오이, 수박, 토마토, 마늘, 무, 배, 대두 및 옥수수로 이루어진 군으로부터 선택된 어느 하나 이상의 추출물인 것을 특징으로 하는 방법.
  9. 제6항에 있어서, 상기 한약재추출물은 오가피, 오미자, 복분자, 산수유, 대두, 우엉, 홍삼, 구기자, 쌍화, 인삼, 칡, 계피, 당귀, 율무, 두충, 헛개나무, 두릅나무, 갈근, 천궁, 삼백초, 갈근 및 생강으로 이루어진 군으로부터 선택된 어느 하나 이상의 추출물인 것을 특징으로 하는 방법.
  10. 제6항에 있어서, 상기 버섯추출물은 목이버섯, 영지버섯, 운지버섯, 상황버섯, 느타리버섯, 팽이버섯, 송이버섯 및 동충하초로 이루어진 군으로부터 선택된 어느 하나 이상의 추출물인 것을 특징으로 하는 방법.
  11. 제6항에 있어서, 상기 감미료는 설탕, 포도당, 물엿, 과당, 맥아당, 꿀, 프럭토 올리고당, 이소올리고당, 말토올리고당, 키실로오스(D-xylose), 솔비톨(sorbitol), 말티톨(maltitol), 만니톨(mannitol), 에리스리톨(erythritol), 자이리톨(xylitol), 글리실리진(glycyrrhizin), d-소르비톨, 스테비오사이드(stevioside), 토마틴, 아세설팜칼륨, 사카린, 아스파탐, 사이클라메이트 및 수크랄로스로 이루어진 군으로부터 선택된 어느 하나 이상인 것을 특징으로 하는 방법.
  12. 제6항에 있어서, 상기 아미노산은 글리신(glycine), 알라닌(alanine), 발린(valine), 류신(leucine), 이소류신(isoleucine), 트레오닌(treonine), 세린(serine), 시스테인(cysteine), 시스틴(cystine), 메티오닌(methionine), 아스파르트산(aspartic acid), 아스파라긴(asparagine), 글루탐산(glutamic acid), 리신(lycine), 아르기닌(arginine), 히스티딘(histidine), 페닐알라닌(phenylalanine), 티로신(tyrocine), 트립토판(tryptophane), 프롤린(proline), 옥시프롤린(oxy-proline) 및 타우린(taurine)으로 이루어진 군으로부터 선택된 어느 하나 이상인 것을 특징으로 하는 방법.
  13. 제12항에 있어서, 상기 아미노산은 DL-페닐알라닌인 것을 특징으로 하는 방법.
  14. 제6항에 있어서, 상기 무기질은 칼슘(Ca), 인(P), 황(S), 칼륨(K), 나트륨(Na), 염소(Cl), 마그네슘(Mg), 철(Fe), 아연(Zn), 구리(Cu), 요오드(I), 망간(Mn) 및 셀레늄(Se)으로 이루어진 군으로부터 선택된 어느 하나 이상인 것을 특징으로 하는 방법.
  15. 제6항에 있어서, 상기 비타민은 비타민 A, 비타민 B1, 비타민 B2, 비타민 B6, 비타민 B12, 비타민 C, 비타민 D, 비타민 E 및 비타민 K로 이루어진 군으로부터 선택된 어느 하나 이상인 것을 특징으로 하는 방법.
  16. 제1항 내지 제15항 중 어느 한 항의 방법에 의해 제조되고, 옥수수 수염 추출ㆍ농축액 및 식이섬유를 함유하는 건강기능 식품용 조성물.
  17. 제16항에 있어서, 상기 식이섬유의 첨가량은 옥수수 수염 추출ㆍ농축액 100중량부에 대하여, 10~90중량부 첨가하는 것을 특징으로 하는 조성물.
  18. 제17항에 있어서, 상기 조성물은 정제, 캅셀, 분말, 과립, 액상, 환, 고형, 편상, 페이스트상, 연질, 젤리 및 막대타입으로 이루어진 군으로부터 선택된 어느 하나의 제형으로 제조되는 것을 특징으로 하는 조성물.
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