KR100481040B1 - 오리구이기 - Google Patents

Abstract

본 발명은 오리구이기에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 지장수에 장시간 숙성시키고 각종 한약재를 채운 오리를 한지와 천을 각각 순서대로 덮어 싸고 이에 황토로 둘러 씌운 후 알루미늄 포일로 둘러 싸고, 밀폐된 구이기에서 직열을 피하여 간접 복사열에 의해 구움으로써, 인체에 해로운 성분을 한지가 흡착하고 황토의 원적외선과 오리 자체의 수분 및 지방질에 의해 숙성되어 지방질이 육질 속으로 침투하여 한층 더 맛있고 연하며 쫄깃쫄깃한 맛을 내도록 하는 오리구이기에 관한 것이다.

본 발명에 따르면, 본체의 내측에 설치된 다수개의 구이로의 각각의 내부에 트레이가 구이로의 벽면과 일정 공간을 두고 삽입되고, 밀폐용 뚜껑에 요입된 요입홈이 구이로의 개구부 주연부에 계합되어 구이로를 밀폐시켜 구성된 오리구이기가 제공된다.

Description

오리구이기{A roaster for a duck}

본 발명은 오리구이기에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 지장수에 장시간 숙성시키고 각종 한약재를 채운 오리를 한지와 천을 각각 순서대로 덮어 싸고 이에 황토로 둘러 씌운 후 알루미늄 포일로 둘러 싸고, 밀폐된 구이기에서 직열을 피하여 간접 복사열에 의해 구움으로써, 인체에 해로운 성분을 한지가 흡착하고 황토의 원적외선과 오리 자체의 수분 및 지방질에 의해 숙성되어 지방질이 육질 속으로 침투하여 한층 더 맛있고 연하며 쫄깃쫄깃한 맛을 내도록 하는 오리구이기에 관한 것이다.

예로부터 오리는 각종 질병의 약재와 건강증진 식품으로 널리 쓰이고 있고, 오리의 기름은 수용성이어서 몸에 해롭지 않고 체내에 축적되지 않는 불포화지방산의 함량이 다른 육류에 비해 월등히 높으며 몸속의 콜레스테롤을 억제하여 산소 공급을 쉽게 해 준다. 또한 오리는 알카리 식품이어서 신체에 부담이 적고 고혈압, 중풍, 신경통 등 각종 성인병과 허약체질, 비만증, 정력증강, 위장병 등의 치료와 예방에 효과적이며 노화 방지와 피부에 탄력을 주어 여성의 젊음과 아름다움을 유지시키는 건강식품이다.

또한 황토는 표면이 넓은 벌집구조로 수많은 공간이 복층구조를 이루고 있어, 이 구멍 안에는 원적외선이 다량 흡수, 저장되어 열을 받으면 발산하여 다른 물체의 분자활동을 자극하게 된다. 이와 같은 황토는 황토속의 미생물이 중금속등 공해물질을 해독하고 인체에서 뿜어져 나오는 독을 제거 하는 등 탁월한 약성을 가지고 있고, 황토에서 방사되는 원적외선은 각종 성인병을 비롯하여 스트레스외 피로를 해소하는 작용이 있다.

한편, 현대인들은 호흡과 음식물의 섭취를 통해 체내에 유입되어 축적되는 온갖 독성 물질, 중금속, 공해독 등에 의해 발병되는 경우가 많아서, 체내에 쌓인 독을 풀어주고 중화시키면서 동시에 원기를 돋구어 주는 해독 보원이 필요하게 된다.

상기와 같은 필요성에 의해 종래는 오리와 황토의 효능을 이용하여 오리를 황토로 둘러 씌워 굽는 방법이 사용되고 있는데, 이는 한방 약재가 삽입된 오리를 천으로 싸고 이에 황토를 발라서 구이기에서 굽는 방법이었고, 이에 사용되는 구이기는 황토를 바른 오리를 수납하여 구이용 그릇 역할을 하는 다수개의 트레이로 구성되고, 가스 화염이 트레이나 오리를 둘러싼 황토에 접하여 익히는 구조를 가지고 있다.

그러나, 상기와 같은 종래의 방법과 구조는 오리와 황토의 약성을 충분히 활용하지 못하는 문제점이 있고, 오리에 함유된 유해한 지방질의 배출에 미흡하며, 육질의 맛과 감촉이 좋지 못한 문제점이 있고, 황토의 취급이 위생적이지 못한 문제점이 있다.

본 발명의 목적은 상기와 같은 종래의 문제점을 감안하여, 황토의 약성을 충분히 이용하기 위하여 지장수에서 장시간 오리를 숙성시키고, 오리에 한지와 천과 황토 및 알루미늄 포일을 순차적으로 씌운 후, 밀폐된 구이로(爐) 속에서 복사열에 의해 숙성 구이함으로써, 다양한 효능을 가진 오리와 황토를 접목시켜 오리의 약성과 황토의 기능이 잘 융화된 건강식품을 만드는 오리구이기를 제공함에 있다.

이하 본 발명의 구성 및 작용을 첨부 도면에 의해 상세히 설명하면 다음과 같다.

본 발명을 이용한 오리구이법은 지장수에 오리(1)를 약 12시간 정도 숙성시키는 제 1단계와, 지장수에 의해 숙성된 오리(1)의 몸체에 황기, 당귀, 오가피, 인삼 등 그 용도에 따라 다양한 한약재(2)를 충진시키는 제 2단계와, 한지(3)를 이용하여 한약재(2)가 충진된 오리(1)를 감싸는 제 3단계와, 한지(3) 위에 천(4)으로 감싸고 천(4) 위에 일정 두께의 황토(5)를 씌우는 제 4단계와, 황토 (5) 위에 알루미늄 포일(6)을 씌우는 제 5단계와, 상기와 같이 된 오리(1)를 구이용 트레이(7)에 담아 구이로(8)에 넣은 후 밀폐용 뚜껑(9)으로 구이로(8)를 밀폐시키고, 간접 복사열로써 구이로(8) 속의 오리(1)를 익히는 제 6단계로 구성됨을 특징으로 한다.

상기와 같은 방법에 사용되는 본 발명의 구이기(10)는 단열재(11)가 부착되고 전면이 개구된 박스형의 본체(12) 전면 개구부에 상부에 릴리스 홀(13)이 뚫린 전면판(14)이 부착되고, 상기 전면판(14)의 상부에 부착되고 본체(12)의 후방에서 절곡되어 배기 가스의 유로를 형성시키는 배기유도판(15)이 설치되며, 상기 전면판(14)에 후방이 막히고 전면 개구부 상하측에 너트가 체결된 볼트(16)가 힌지로 설치된 다수개의 구이로(8)가 일정 간격으로 관통되게 설치되고, 상기 구이로(8)의 내부에 속이 빈 반 원통형의 저부에 두개의 이격봉(17)이 부착된 트레이(7)가 삽입되게 설치되며, 상기 구이로(8)의 전면 개구부의 주연부에 계합되는 요입홈(18)이 요입되고 원주부 상하부에 볼트(16)가 삽입되는 볼트홈(19)이 요입되며 전면 중앙부에 고리(20)가 부착된 밀폐용 뚜껑(9)이 구이로(8)의 개구부 상하측에 힌지로 설치된 볼트(16)와 너트에 의해 체결되며, 상기 구이로(8)의 하측에 가스 조절기(21)에 연결된 화염봉(22)이 다수개 설치되고, 상기 구이로(8)를 좌우로 몇개씩을 구획하는 구획판(23)이 본체(12)의 내부에 입설되며, 상기 본체(12)의 전면부 양측으로 절첩되게 개폐되는 두개의 개폐문(24)이 설치되어 구성됨을 특징으로 한다.

도면중 미설명 부호 25는 점화 구멍이고, 26은 배기통이다.

이상과 같은 구이기의 구조와 구이법을 구이방법의 순서에 따라 설명하면 다음과 같다.

제 1단계는, 지장수에 오리(1)를 약 12시간 정도 숙성시키는데, 지장수는 황토를 걸러 받은 물을 말하는 것으로, 생명수라 불릴만큼 그 효능이 널리 알려져 있고, 눈이 피로하거나 가벼운 안질의 경우 지장수로 씻으면 치유가 되며, 채소나 과일에 잔류된 농약을 씻어내는데 있어 화학세제보다 더욱 안전한 것으로 알려져 있다. 이와 같이 본 발명은 황토를 이용하여 구이를 하기전에 지장수에서 12시간 정도를 숙성시킴으로써 황토의 약성을 증가시키고, 오리(1)에 있는 특유의 냄새를 제거할 뿐만 아니라 박테리아 등의 세균을 제거하게 된다.

제 2단계는, 지장수에 의해 숙성된 오리(1)의 몸체에 다양한 한약재(2)를 충진시키는데, 본 발명은 일정한 한약재만을 사용하지 않고 필요한 기능을 하는 한약재를 선별하여 사용하는 것으로, 보양이나 보신뿐만 아니라, 질병의 치유를 위한 한약재를 사용하는 등 다양한 사용자의 취향과 목적에 맞게 선택하게 된다.

제 3단계는, 한약재(2)가 충진된 오리(1)를 한지(3)로써 감싸는 단계이다. 한지(3)는 오리(1)에 직접 접하게 감싸는데, 한지(3)는 무독성이고 흡수성이 뛰어나 오리(1)를 구울 때 배출되는 유해물질과 수분을 흡수제거하고, 천(4) 등의 오염으로부터 오리(1)를 보호하는 기능을 하게 된다. 따라서, 한지(3)는 유해물질의 흡수뿐만 아니라, 신선도를 유지시키고 오리(1)의 육질을 좋게하며, 오리(1)에서 배출되는 유해물질을 흡수하고 있으므로써 한지(3)만의 처리로 구이 후의 폐기물 처리가 용이하게 한다.

제 4단계는, 한지(3) 위에 천(4)으로 감싸고 천(4) 위에 일정 두께의 황토(5)를 씌우는 단계이다. 천(4)은 황토(5)를 바를 때 한지(3)를 보호하는 역할을 하게 된다. 여기서 종래의 것과 비교하면, 종래는 한지(3) 없이 천(4)으로만 감싼 후 황토(5)를 바랐으나, 본 발명은 한지(3)의 기능에 중점이 있고, 천(4)은 단지 한지(3)를 보호하게 하는 역할을 하게 된다. 따라서, 천(4)은 이후에 구워진 오리(1)에서 황토(5)를 벗겨내는데 용이하게 하는 역할을 하고, 유해물질과 신선도 등의 역할은 한지(3)가 하게 된다.

제 5단계는, 황토(5) 위에 알루미늄 포일(6)을 씌우는 단계이다. 알루미늄 포일(6)은 황토(5)를 위생적으로 취급하고, 구울 때 열기를 골고루 분산시켜 항상 균일한 열기가 황토(5) 속에 유지되도록 하여 오리(1)가 잘 익도록 한다.

제 6단계는, 오리(1)를 본 발명의 구이기(10)에 설치된 구이용 트레이(7)에 담아 구이로(8)에 넣은 후 밀폐용 뚜껑(9)으로 구이로(8)를 밀폐시키고, 간접 복사열로써 구이로(8) 속의 오리(1)를 익히는 단계이다.

이 단계에서 본 발명의 구이기(10)가 사용되는데, 구이기(10)의 구이로(8)는 밀폐된 공간을 형성시켜 오리(1)를 자체의 수분과 지방으로써 찌는 효과와 함께 간접 복사열로써 굽게 된다.

이에 대한 본 발명의 구이기(10)에 대한 상세한 작용은 다음과 같다. 오리(1)를 트레이(7)에 넣고 구이로(8) 속으로 넣으면, 트레이(7)의 하저면의 양측에 이격봉(17)이 부착되어 있어 트레이(7)와 구이로(8)는 도 4에서와 같이 밀착되지 않고 이격봉(17)의 굵기만큼 공간부가 형성된다. 따라서, 상기의 공간부에 의해 직접적인 화염이 접하는 구이로(8)에서 이격되어 간접 복사열이 오리(1)에 전달된다. 따라서 찌는 효과가 있고, 설익거나 타는 등의 부작용이 없게 된다.

트레이(7)를 구이로(8)에 넣은 후에 밀폐용 뚜껑(9)으로 구이로(8)를 밀폐시키는데, 볼트홈(19)이 상하에 위치하도록 하여 요입홈(18)을 구이로(8)의 개구부 주연부에 끼운 후, 힌지로 된 구이로(8)의 상하부 볼트(16)를 밀폐용 뚜껑(9)의 볼트홈(19)에 끼워서 너트로 조여 밀폐시킨다. 그리고, 본체(12)의 양측에 설치된 개폐문(24)을 닫아 구이의 준비가 끝나게 된다.

본 발명의 구이기(10)에는 다수개의 구이로(8)가 설치되어 있고, 일정 갯수마다 구획판(23)으로 구획되어 있다. 구획판(23)은 구이하는 오리(1)의 갯수에 따라 적당한 갯수만의 구이로(8)에만 화력을 주기 위함이고, 이는 연료의 절감과 양호한 구이의 효과를 주게 된다. 즉, 도 1에서와 같이 구이할 오리(1)가 5마리라고 가정할 경우에 죄측의 6개의 구이로(8) 중 5개에 오리(1)를 넣고, 하단부 좌측부터 3개의 가스 조절기(21)를 열어 점화구멍(25)을 통하여 화염봉(22)을 점화시키게 되면, 우측의 4개의 구이로(8)에는 가스를 사용할 필요가 없게 되고, 또한 좌측의 열기가 우측으로 전달되지 않으므로써, 열효율이 높고 좌측 6개의 구이로(8)에만 집중적으로 열기가 전달되게 되어 구이 시간의 단축과 가스 절감이 이루어 진다.

구이를 하는 동안은 화염이 구이로(8)를 직접 가열하게 되고, 구이로(8)의 내부는 온도는 300℃~500℃ 까지 상승하게 된다. 물론 트레이(7)의 이격봉(17)에 의하여 구이로(8)와 트레이(7)는 공간부에 의해 이격되어 직접적인 열의 전달이 없고, 구이로(8)의 공간부에 전달되는 복사열이 오리(1)를 익히게 된다.

본체(12)와 개폐문(24)에는 단열재(11)가 부착되거나 충진되어 있어 외부에서는 뜨거움을 느낄 수 없어 안전하게 된다.

본체(12) 내부의 열기는 도 2에서와 같이 다수개의 구이기(10)를 가열한 후 배기유도판(15)을 따라 본체(12) 내부를 선회하여 배기통(26)으로 배출된다. 전면판(14)의 상단에는 릴리스 홀(13)이 뚫려 있는데, 이는 전면판(14)과 개폐문 (24) 사이의 공간부에 압력이 증가는 문제를 해결하기 위함이다.

오리(1)는 한지(3)와 천(4)과 황토(5)와 알루미늄 포일(6)에 의해 겹겹이 싸여져 있어, 오리(1)자체가 함유하고 있는 수분과 지방질에 의하여 익게 된다. 익는 과정 중에 인체에 유해한 물질이 한지(3)에 흡수되고, 오리(1)의 수용성 지방질은 오리(1)의 육질 조직 속으로 침투하게 되어 육질이 연하면서 쫄깃쫄깃하게 되어 먹기가 좋게 된다.

황토(5)에 장시간 열을 가하게 되면 황토(5)의 방사에너지가 복사열과 더불어 오리(1)를 익게하고 오리(1) 자체의 수분과 지장수에 의하여 황토(5)의 효능이 오리(1)의 효능에 전가되게 된다.

일정 시간 후에 개폐문(24)을 열고, 밀폐용 뚜껑(9)의 고리(20)를 이용하여 당기면 황토(5)에 쌓인 오리(1)는 약성이 좋은 오리구이가 완성된다.

상기와 같은 본 발명은 오리(1) 뿐만 아니라, 육류, 생선 등의 모든 농수산물에 적용가능하여, 다양한 재료를 맛과 영양의 손실없이 조리할 수 있게 된다.

이와 같이 본 발명은 오리(1)에 한지(3)와 천(4)과 황토(5) 및 알루미늄 포일(6)을 순차적으로 씌운 후, 밀폐된 구이로 속에서 복사열에 의해 숙성 구이함으로써, 다양한 효능을 가진 오리(1)에 황토(5)의 약성을 전가시키는 효과가 있고, 오리(1)의 육질 속으로 수용성의 지방질이 함침되어 먹기좋은 오리구이로 만드는 효과 및 열효율이 높고 조리시간이 단축되는 효과가 있다.

도 1은 본 발명인 구이기의 전체 사시도

도 2는 본 발명인 구이기의 측면도

도 3은 본 발명인 구이로의 내부 상세도

도 4는 도 3의 "A-A" 단면도

도 5는 본 발명의 방법에 의해 황토에 싸인 오리의 단면도

<도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명>

1 : 오리 2 : 한약재 3 : 한지

4 : 천 5 : 황토 6 : 알루미늄 포일

7 : 트레이 8 : 구이로 9 : 밀폐용 뚜껑

10 : 구이기 11 : 단열재 12 : 본체

13 : 릴리스 홀 14 : 전면판 15 : 배기유도판

16 : 볼트 17 : 이격봉 18 : 요입홈

19 : 볼트홈 20 : 고리 21 : 가스 조절기

22 : 화염봉 23 : 구획판 24 : 개폐문

25 : 점화구멍 26 : 배기통

Claims (3)

1. 삭제
2. 오리(1)를 굽는 구이기(10)에 있어서, 본체(12)의 내측에 설치된 다수개의 구이로(8)의 각각의 내부에 트레이(7)가 구이로(8)의 벽면과 일정 공간을 두고 삽입되고, 밀폐용 뚜껑(9)에 요입된 요입홈(18)이 구이로(8)의 개구부 주연부에 계합되어 구이로(8)를 밀폐시켜 구성됨을 특징으로 하는 구이기.
3. 제 2항에 있어서, 트레이(7)는 속이 빈 반 원통형의 저부에 두개의 이격봉 (17)이 일정 간격을 두고 부착됨을 특징으로 하는 구이기.