KR100451014B1 - 무즙을 주성분으로 한 건강 보조 식품의 제조 방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 무즙을 주 성분으로 한 건강 보조 식품의 제조 방법에 관한 것이다.

종래에도 인체의 노화 억제나 혈액 순환을 개선하는 건강 보조 식품들이 많이 개발 되었으나, 이러한 것들은 대체로 원 재료에 다른 첨가물을 투입하거나 물을 혼합하여 추출하였던 것이어서 필요한 영양성분을 희석시키거나 농축 건조과정에서 불필요한 수분제거를 위한 과도한 열량과 장시간이 소요되는 결점이 있었다.

본 발명은 상기와 같은 문제점을 해결하고자 발명한 것으로서, 이의 발명요지는 물 대신 부즙을 이용한 것으로, 무를 즙추출기에 넣어 100℃로 3시간동안 달여 무즙을 추출하는 것을 1공정으로하고, 이에 마늘, 복분자, 연밥(연자), 부추씨(구자)를 중량비율로 배합함에 있어 마늘 14%중량 : 복분자 6%중량 : 연밥 6%중량 : 부추씨 3%중량를 투입하고 이에 상기 추출한 무즙(71%중량)을 섞어 추출기에서 100℃의 온도로 3시간 달여 1차 추출한 즙액을 다시 100℃로 3시간 졸여 진한 즙액을 추출하는 것을 2공정으로 하며, 이와 별도로 복분자, 연밥, 부추씨를 중량비율에 따라 40% : 40% : 20%로 섞어 100℃로 60분간 증기로 찐 다음 다시 건조기에 넣어 40∼60℃의 온도로 2∼3시간 건조 시켜 분말 형태로 만드는 것을 제3공정으로 하며 이 3공정에서 얻은 분말에 2공정에서 추출한 진한 즙액을 혼합하여 복용하기 용이한 환(丸)으로 제조하는 4공정을 결합한 것이다.

상기한 바와 같이 본 발명은 종래의 건강보조 식품의 제조방법과는 달리 주재료 외에 다른 첨가물이나 물을 전혀 혼합하지 않고 단지 원 재료인 무, 마늘, 복분자, 연밥 및 부추씨만 사용하여 제조한 것인바, 재료에 들어 있는 영양성분을 최대한 효과적으로 응축시킨 건강보조 식품으로서의 효과가 있는 것이다.

Description

무즙을 주성분으로 한 건강 보조 식품의 제조 방법{Manufacturing process of health aid food made from radish juice as a chief ingredient}

본 발명은 무즙을 주 성분으로 한 건강보조 식품의 제조 방법에 관한 것이다.

종래에도 인체의 노화 억제나 혈액 순환을 개선하는 등의 건강 보조 식품들이 많이 개발 되었으나, 이러한 것들은 대체로 기본 성분 이외에 물을 섞어 추출하는 공정을 택함으로서 농축 건조과정에서 불필요한 수분을 제거해야 하므로, 고온으로 장시간 농축 건조하는 공정이 요구되어 에너지와 시간의 낭비가 많은 결점이 있었다.

본 발명은 상기의 이러한 문제점을 해결하고자 발명한 것으로서, 이의 발명요지는 다른 첨가물이나 물을 전혀 섞지 않고 단지 무, 마늘, 복분자, 연밥 및 부추씨만 사용하여 제조한 건강보조 식품인바, 주 성분인 무(중량비 71%)를 100℃로 3시간 달여 무즙을 추출하고, 마늘(중량비14%), 복분자(산딸기)(6%), 연밥(6%), 부추씨(3%)를 혼합하여 이에 상기 무즙공정에서 추출된 무즙액을 투입하여 100℃의 온도로 2차에 걸쳐 가열 및 졸임으로 진한 즙액을 얻고, 별도로 복분자, 연밥, 부추씨를 중량비로 40%:40%:20%로 섞어 100℃에서 60분동안 증기로 찐 다음 이를 건조기에 넣어 40∼60℃의 온도로 2∼3시간 건조 시켜 분말 형태로 만들어, 이 분말에 상기 공정에서 추출한 진한 즙액을 섞어 복용하기 쉽도록 환(丸)으로 제조 하는 방법이다.

도 1은 본 발명의 제조 공정도

※도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명

1-무즙 추출공정 2-농축공정 3-분말화공정

4-혼합완성공정

이를 도면에 의거하여 상세하게 설명하면 다음과 같다.

본 발명은 종래의 제조방법과 달리 다른 첨가물이나 물을 전혀 섞지 않고 순수하게 원재료만 사용하여 제조하는 것으로, 주재료는 무이고 부재료가 마늘, 복분자(산딸기), 연밥(연자) 부추씨(구자)로 하여 다섯가지 재료를 선정하는 것이다.

이의 제조 방법을 살펴보면

제 1공정 - 이는 무즙 추출공정(1)으로서, 주 성분인 무를 적당한 양으로 추출기에 넣어 100℃에서 3시간 동안 달여서 무즙액을 추출한다. 이때 찌꺼기인 폐기물이 40∼45% 생기므로 추출량은 55∼60% 정도이다.

2공정 - 이는 농축 공정(2)으로서, 마늘 14%중량, 복분자 6%중량, 연밥 6%중량, 부추씨 3%중량의 중량비율로 섞고 이에 상기 1공정에 추출한 무즙 71%(중량비율)을 혼합하여 추출기에 넣어 100℃의 온도로 3시간 달이면 묽은 즙액이 생성되고, 이 묽은 즙액을 100℃의 온도로 다시 3시간 정도 졸여서 진합 즙액을 추출한다. 이렇게 추출한 즙액양은 50∼55%이며, 나머지는 찌꺼기로 남으며 일부는 수분으로 증발하게 된다.

제 3공정 - 이는 분말 제조 공정(3)으로서 복분자, 연밥, 부추씨를 40:40:20의 %중량비율로 혼합하여 100℃의 열을 사용하여 60분간 증기로 찐 다음, 이를 다시 40∼60℃ 정도의 중간 열로서 2∼3시간 동안 건조 시켜 분말로 만든다. 이때 의 추출량은 투입량의 60% 정도이다.

제 4공정 - 이는 혼합완성 공정(4)으로서 3공정에서 생성된 분말과 2공정에서 추출한 진한 즙액을 혼합하여 복용하기 용이하도록 환(丸)으로 만든다.

다음은 상기의 방법으로 제조한 실시예이다.

《실시예》

1) 1공정 - 무우 25kg을 추출기에 넣어 100℃의 온도로 3시간 동안 달이면 13∼15kg의 무즙을 추출할 수 있다.

2) 2공정 - 마늘 5kg, 복분자 2.1kg, 연밥 2.1kg, 부추씨 1kg을 혼합하고 이에 1공정에서 추출한 무즙 13∼15kg을 넣어 혼합한 다음 추출기에 넣고 3시간 동안 100℃의 열로 달여 1차로 묽은 즙액을 추출 후 다시 100℃의 온도로 3시간 동안 졸이면 12∼13kg의 진한 즙액을 추출할 수 있다.

3) 3공정 - 별도로 복분자 2.1kg, 연밥 2.1kg와 부추씨 1kg을 투입하여 100℃의 열로 60분간 증기로 찐 다음 건조기에 넣어 40∼60℃의 열로 2∼3시간 동안 건조시켜 3kg정도의 분말로 만든다.

4) 4공정 - 3공정에서 생성된 3kg의 분말과 2공정에서 추출한 12∼13kg의 즙액을 혼합하여 복용하기 용이한 환(丸)으로 14∼15kg의 양을 제조 할 수 있게 된다.

상기와 같이 본 발명은 별도의 첨가물이나 물을 혼합하지 않으므로 재료에 들어 있는 유효 성분만을 고농도로 압축한 건강보조 식품을 얻을 수 있는 효과가 있는 것이다.

〈조성물의 영양성분표(국립영양연구소)〉

Claims (1)

1. 무를 추출기에 넣고 100℃의 고온으로 3시간 동안 달여 무즙을 추출하는 제 1공정과 마늘 14%중량, 복분자6%중량, 연밥6%중량 부추씨3%중량를 혼합하여 이에 제 1공정에서 추출한 무즙(71%)을 섞어 추출기에 넣고 100℃의 온도로 3시간 달여서 즙액을 추출한 다음 다시 100℃의 열로 3시간 동안 졸여서 진한 즙액을 추출함을 제 2공정으로 하고, 복분자, 연밥, 부추씨를 40%중량, 40%중량, 20%중량비로 혼합하여 100℃의 열 증기로 60분간 찐 다음 다시 건조기에 넣고 40∼60℃의 온도로 2∼3시간 동안 건조시켜 분말을 만드는 것을 제 3공정으로 하고, 상기 3공정에서 생성된 분말에 2공정에서 추출한 진한 즙액을 혼합하여 복용하기 용이한 환(丸)으로 만드는 것을 제 4공정으로 하는 것을 특징으로 한 무즙을 주 성분으로 한 건강 보조 식품의 제조 방법.