KR100396355B1

KR100396355B1 - 식품 가공 절단 장치용 회전기

Info

Publication number: KR100396355B1
Application number: KR10-2000-7015025A
Authority: KR
Inventors: 울프 엑크스트롬
Original assignee: 아베 핼데 마스키너
Priority date: 1998-07-02
Filing date: 1999-06-23
Publication date: 2003-09-03
Also published as: ES2212850T3; DE69913526D1; SE9802376D0; SE9802376L; AU4944299A; DE69913526T2; EP1091675A1; WO2000001288A1; US6298776B1; HK1038485A1; SE510660C2; EP1091675B1; KR20010072654A

Abstract

본 발명에 따르면, 가공할 식품을 절단하도록 구성된 식품 가공기용 회전기가 제공된다. 절단 장치는 뚜껑(3)이 끼워진 정지 상태의 용기(2)와, 이 용기의 바닥으로부터 상측으로 연장되는 관형 부재와, 이 관형 부재를 통하여 연장되는 종동축(8) 및 이 종동축에 장착되고, 절단구가 장착된 슬리브형 중앙부(10)를 포함하는 절단기를 포함한다. 본 발명은 상기 회전기가 상기 중앙부(10)의 외경보다 큰 내경으로 되어 있는 관형 부재의 적어도 축방향으로 연장되는 스트립(14, 15)을 포함하는 것을 특징으로 한다. 각 스트립(14,15)의 일단부는 홀더(18)로부터 연장되어 나온다. 상기 회전기(13)는 사용 위치에서, 상기 홀더(18)가 상측으로 향한 상태로 상기 중앙부(10)에 끼워진다. 상기 회전기(13)는 절단날(11,12) 위에서 상기 중앙부(10)의 거의 전체를 덮도록 길이 방향으로 연장된다. 상기 회전기(13)는 식품 가공기의 작동 중에 용기(2)에 대해 정지 상태로 있다.

Description

식품 가공 절단 장치용 회전기{A TURNING DEVICE FOR FOOD PROCESSING CUTTING MACHINES}

이러한 형식의 식품 가공기는 산업용 주방에 사용하기 위한 설계는 물론이고, 가정용 주방에 사용하기 위한 설계에도 적용할 수 있다.

상기 식품 가공기의 공통적인 특징은 그 가공기의 작동 중에 원료 식품을 용기에 투입하는 투입구가 마련된 뚜껑이 끼워지는 용기를 포함하고 있다는 것이다. 종동축(從動軸)을 수용하고 있는 관형 부재가 상기 용기의 바닥으로부터 상향 연장되어 있다. 상기 종동축에는 절단기(切斷器)가 회동(回動) 불가능하게 설치되어 있다. 상기 절단기는, 상기 상향 연장식 관형 부재의 외측에 위치하며 하단부에는 절단구(切斷具)가 부착되어 있는 슬리브형 중앙부도 역시 포함하고 있다. 상기 절단구는 상기 슬리브형 중앙부로부터 반경 방향 외측으로 돌출되는 1개 이상의 절단날로 구성될 수 있다. 상기 가공기가 사용 중일 때, 상기 용기는 정지(靜止) 상태로 유지되지만, 상기 절단기는 회동한다.

이러한 형식의 식품 가공기가 갖고 있는 한 가지 문제점은 상기 절단날을 이용하여 가공하고자 하는 어떤 종류의 성분은 상기 슬리브형 중앙부의 외부 표면에 고착되기 쉬운 경향이 있으므로, 그러한 성분 덩어리가 상기 슬리브형 중앙부와 함께 회전하게 된다는 것이다.

이와 같이 응집된 식품 덩어리의 한 가지 예는 상기 절단날을 이용하여 분쇄하게 되는 상이한 종류의 육류에서 발견된다. 예를 들면, 잘게 다져진 육류는 상기 슬리브형 중앙부의 외부 표면 및 용기의 내부 표면에 단단하게 들러붙는 공 모양의 덩어리를 형성하게 되는 경향이 있다. 결국, 이러한 공 모양의 덩어리는 수평축 주변의 비교적 좁은 범위에서만 회전하게 된다.

이러한 공 모양의 덩어리가 불충분하게 회전한다는 것은 육류가 불균일하게 절단된다는 것을 의미하고, 육류가 수평축 주변에서 불충분하게 회전한다는 것은 절단날이 이미 절단되어 있는 육류를 재절단하게 되어 육류에 국부적인 온도 상승을 야기한다는 것을 의미하는데, 이는 가공된 식료품의 품질과 관련하여 매우 불리하다.

동일한 문제는 잘게 다져진 생선이나 반죽 등과 같이 다소 끈적거리는 공 모양의 덩어리를 형성할 수 있는 다른 종류의 식품 덩어리에서도 발생한다.

본 발명은 가공할 원료 식품을 절단 또는 분쇄하는 절단 장치로서 설계된 형식의 식품 가공기용 회전기(回轉器)에 관한 것이다.

이하, 예시적인 실시 형태 및 첨부 도면을 참조하여 본 발명을 더욱 상세히 설명한다.

도 1은 본 발명이 적용되는 형식의 식품 가공기의 부분 절취도이고,

도 2는 본 발명의 회전기의 제1 실시 형태를 나타내는 도면이며,

도 3은 본 발명의 회전기가 장착된 뚜껑을 나타내는 도면이고,

도 4는 도 3의 뚜껑이 용기에 배치되어 있는 상태를 나타내는 도면이며,

도 5는 도 3에 도시한 뚜껑을 아래에서 비스듬히 본 사시도이고,

도 6은 본 발명의 회전기의 제2 실시 형태를 나타내는 도면이다.

본 발명은 이들 문제를 해결하고자 하는 것이다.

본 발명은 가공할 원료 식품을 절단 또는 분쇄하기 위한 절단 장치인 식품 가공기용 회전기에 관한 것으로서, 상기 절단 장치는, 뚜껑이 끼워지고 그 장치의 작동 중에 정지 상태로 유지되는 용기와, 이 용기의 바닥으로부터 상향 연장되는 관형 부재와, 이 관형 부재를 통해 연장되는 종동축과, 이 종동축에 회동 불가능하게 장착되고, 상기 상향 연장식 관형 부재의 외측에 위치하고 하단부에 절단구가 설치되어 있는 슬리브형 중앙부를 포함하는 절단기를 구비하며, 상기 절단구는 슬리브형 중앙부로부터 반경 방향 외측으로 돌출하는 1개 이상의 절단날로 구성되어 있다. 본 발명은 상기 회전기가 상기 슬리브형 중앙부의 외경보다 약간 큰 내경으로 되어 있는 관형 부재의 외부 표면의 적어도 축방향으로 연장되는 스트립을 포함하고, 상기 스트립은 그 일단부에서 공통의 홀더로부터 연장하며, 상기 회전기는 그 사용 위치에서, 상기 홀더가 상측으로 향한 상태로 상기 슬리브형 중앙부에 끼워지도록 구성되며, 상기 회전기는 상기 절단날 위에서 상기 슬리브형 중앙부의 거의 전체를 덮을 정도로 상기 슬리브형 중앙부의 길이 연장 방향으로 연장하고, 상기 홀더는 그 홀더의 사용 위치에서 상기 뚜껑 또는 이 뚜껑과 연결 상태에 있는 기구에 의해 지지되도록 구성되어, 상기 회전기는 상기 식품 가공기의 작동 중에 정지 상태로 유지되거나 제한된 범위에서만 상기 용기에 대해 회전할 수 있는 것을 특징으로 한다.

도 1은 가공할 원료 식품을 절단 또는 분쇄하는 식품 절단 장치 형식인 식품 가공기를 나타내고 있다. 상기 가공기에는 작동 중에 식품을 용기 안에 투입할 수 있는 음식 투입구(4)가 마련된 뚜껑(3)이 갖추어져 있는 용기(2)가 포함되어 있다. 상기 용기(2)는 상기 식품 가공기의 작동 중에 정지 상태로 유지된다. 상기 용기의 바닥 위에는 회동식 절단기(5)가 장착되어 있다. 본 발명은 이와 같은 형식의 식품 가공기에 적용되도록 시도된 것이다.

이러한 형식의 식품 가공기는, 용기(2)의 바닥(6)으로부터 상향 연장되고 또한 종동축(8)이 관통하여 연장되는 관형 부재(7)를 포함한다(도 4참조). 상기 종동축(8)에는 절단기(9)가 회동 불가능하게 장착되어 있으며, 상기 절단기에는 상기 상향 연장식 관형 부재의 외측에 배치되는 슬리브형 중앙부(10)와 이 중앙부의 하단부에 그 슬리브형 중앙부로부터 반경 방향 외측으로 돌출하는 하나 이상의 절단날(11,12) 형태의 절단구가 포함되어 있다.

본 발명에 따르면, 회전기(13)는 내경이 상기 슬리브형 중앙부(10)의 외경보다 약간 큰 관형 부재의 원통면의 적어도 축방향으로 돌출하는 스트립(14, 15)을 포함한다(도 2 및 도 4 참조). 스트립(14,15)은 그 일단부(16, 17)에서, 상기 스트립에 공통되는 홀더(18)에 의해 유지된다.

상기 회전기(13)는 회전기의 사용 위치에서, 상기 홀더(18)가 상측으로 항한 상태로 상기 슬리브형 중앙부(10) 위로 끼워지도록 되어 있다.

상기 회전기는 상기 절단날(11,12) 위에서 상기 슬리브형 중앙부(10)의 거의 전체를 덮을 정도로 상기 슬리브형 중앙부의 길이 방향으로 연장된다. 또한, 상기 홀더(18)는 그 사용 위치에 있을 때, 뚜껑(3) 또는 이 뚜껑(3)과 연결 상태에 있는 기구(20)에 의해 수반되도록 구성되어 있으므로, 상기 회전기(13)는 정지 상태로 있거나 제한된 범위에서만 용기(2)에 대해 회전할 수 있게 된다.

제1 실시 형태에 따르면, 홀더(18)는 뚜껑(3)에 고정되어 있다(도 3 참조). 상기 홀더는 뚜껑(3)과 일체로 형성되거나 통상의 베이오닛 부착구(bayonet fitting)(도시 생략)에 의해 또는 몇몇 다른 적당한 파스너 수단을 이용하여 상기 뚜껑에 착탈 가능하게 연결할 수 있다.

본 발명의 제2 실시 형태에 따르면, 홀더(18)는 용기의 수직 내벽에 밀착되게 하는 기능을 하는 스크레이프 링(scrape ring)(20)에 고정된다. 이러한 스크레이프 링은 스웨덴 특허 명세서 제502 741호에 설명되어 있다. 이러한 형식의 스크레이프 링은 용기(2)의 상측 연부에 의해 지지된다. 뚜껑(3)은 스크레이프 링 위로 끼워질 수 있다. 상기 스크레이프 링 및 이와 함께 상기 회전기도 역시 용기에 대해 제한된 범위에서 회전할 수 있다.

본 발명의 바람직한 제1 실시 형태는 전술하고 도 2 내지 도 5에 도시한 것과 같은 스트립을 포함한다.

본 발명의 바람직한 제2 실시 형태에 따르면, 상기 관형 부재의 표면은 절취되지 않는다. 즉 상기 스트립을 형성하기 위해 슬릿을 이용하지 않는다(도 6 참조). 이러한 경우에, 상기 회전기는 슬리브형 중앙부(10)를 둘러싸는 관형 부재(21)로 구성된다. 전술한 실시 형태와 유사하게, 관형 부재(21)는 뚜껑과 일체로 형성되거나 상기 뚜껑에 착탈 가능하게 설치되거나 또는 스크레이프 링과 같은 기구에 의해 수반될 수 있다.

상기 회전기의 기본적인 기능은 식품 가공기의 용기에 들어 있는 식품 덩어리가 가공기의 작동 중에 회전하는 상기 슬리브형 중앙부에 들러붙는 것을 방지하는 것이다. 상기 가공기의 작동 중에, 상기 용기에 대해 정지 상태로 있는 상기 회전기가 제공되어, 식품 덩어리는 상기 용기 내에서 절단날의 작동에 의해서만 회전하게 되는 경향이 있다. 이러한 방식으로, 식품 덩어리가 한편으로는 수평축을 중심으로 다른 한편으로는 수직축을 중심으로 더 크게 회전하게 된다는 것이 밝혀졌다.

이와 같이 식품 덩어리가 더 크게 회전 이동하게 되어, 그 식품 덩어리는 절단날에 의해 보다 균일하게 가공된다. 이러한 회전에 의해 절단날이 식품 덩어리의 동일한 부위에 작동하는 것도 방지되어, 식품 덩어리의 국부적인 온도 상승이 방지된다.

전술한 스트립을 포함하는 실시 형태는 식품 덩어리가 절단날의 이송 방향으로 이동함에 따라 식품 덩어리가 스트립에 대해 일정한 충격을 가함으로써 얻어지는 회전에 어느 정도 보다 큰 영향을 준다.

따라서, 본 발명은 이 명세서의 도입부에서 언급하였던 문제를 해결하고 있다.

상기 스트립은 두께가 2-10 밀리미터인 것이 바람직하다.

스트립(14,15)을 포함하는 실시 형태와 관련하여, 그 스트립의 갯수는 2개 내지 4개인 것이 바람직하다.

각각의 스트립(14,15)은 상기 슬리브형 중앙부(10)의 종축(22)에 수직한 평면에서, 상기 슬리브형 중앙부의 둘레에 그 슬리브형 중앙부의 회전 방향으로 취한 20°이상의 각도에 상당하는 연장부를 구비하는 것이 바람직하다.

한 가지 바람직한 실시 형태에 따르면, 상기 스트립(14, 15)은 식품 덩어리가 용기에서 절단날에 의해 이송됨에 따라 식품 덩어리와 먼저 만나는 스트립 표면(23,24)이 이송 방향으로 전방측 및 하측으로 경사지게 가공된다(도 2 참조). 이는 식품 덩어리를 수평축을 중심으로 회전시키는 데 도움을 준다.

본 발명을 다수의 예시적인 실시 형태를 참조 하여 설명하였지만, 본 발명은 스트립의 구조, 홀더의 부착 등과 관련하여 수정할 수 있다는 것을 이해할 수 있을 것이다.

따라서, 본 발명은 상기 예시적인 실시 형태에 제한되지 않으며, 다음의 청구의 범위 내에서 여러 변형이 이루어질 수 있다는 것을 이해하여야 한다.

Claims

가공할 원료 식품을 절단 또는 분쇄하도록 구성된 절단 장치인 식품 가공기용 회전기로서, 상기 절단 장치는, 뚜껑(3)이 끼워지고 그 장치의 작동 중에 정지 상태로 유지되는 용기(2)와, 이 용기의 바닥으로부터 상향 연장되는 직립식 관형 부재(7)와, 이 직립식 관형 부재를 통해 연장되는 종동축(8)과, 이 종동축에 회동 불가능하게 장착되고, 상기 직립식 관형 부재의 외측에 위치하고 하단부에 절단구(切斷具)가 설치되어 있는 슬리브형 중앙부를 포함하는 절단기를 구비하며, 상기 절단구는 슬리브형 중앙부로부터 반경 방향 외측으로 돌출되는 1개 이상의 절단날(11, 12) 형태로 되어 있는 형식의 식품 가공기용 회전기에 있어서,

상기 회전기는 상기 슬리브형 중앙부(10)의 외경보다 약간 큰 내경으로 되어 있는 관형 부재의 원통면의 적어도 축방향으로 연장되는 스트립(14, 15)을 포함하고, 상기 각 스트립(14, 15)의 일단부는 상기 스트립에 공통인 홀더로부터 연장되어 나오며, 상기 회전기(13)는 사용 위치에서 상기 홀더가 상측으로 향한 상태로 상기 슬리브형 중앙부에 설치되도록 구성되고, 상기 회전기(13)는 상기 슬리브형 중앙부의 길이 연장 방향으로, 상기 절단날(11, 12) 위에서 상기 슬리브형 중앙부(10)의 거의 전체를 덮을 정도로 연장하며, 상기 홀더(18)는 그 홀더의 사용 위치에서 상기 뚜껑(3) 또는 이 뚜껑과 연결된 기구(20)에 의해 지지되도록 구성되어, 상기 회전기(13)는 상기 식품 가공기의 작동 중에 정지 상태로 유지되거나 제한된 범위에서만 상기 용기에 대해 회전할 수 있는 것

을 특징으로 하는 식품 가공기용 회전기.
청구항 1에 있어서, 상기 스트립(14,15)은 2개 내지 4개인 것을 특징으로 하는 식품 가공기용 회전기.
청구항 1에 있어서, 상기 관형 부재(21)의 원통면은 절취되어 있지 않고 슬릿이 없는 것을 특징으로 하는 식품 가공기용 회전기.
청구항 1 또는 청구항 2에 있어서, 상기 스트립(14,15)의 두께는 2-10 밀리미터인 것을 특징으로 하는 식품 가공기용 회전기.
청구항 1 또는 청구항 2에 있어서, 상기 각 스트립(14,15)은 상기 중앙부(10)의 종축(22)에 수직한 평면에서 상기 중앙부의 둘레에 그 중앙부(10)의 회전 방향으로 취한 20^。이상의 각도에 상당하는 연장부를 구비하는 것을 특징으로 하는 식품 가공기용 회전기.
청구항 1 또는 청구항 2에 있어서, 상기 스트립(14,15)은 식품 덩어리가 용기(2) 내에서 절단날(11,12)에 의해 이송됨에 따라 식품 덩어리와 먼저 만나는 스트립 표면(23,24)이 식품 덩어리의 이송 방향으로 전방측 및 하측으로 경사지게 가공되는 것을 특징으로 하는 식품 가공기용 회전기.
청구항 1 내지 청구항 3 중 어느 한 항에 있어서, 상기 홀더(18)는 상기 뚜껑(3)에 고정되는 것을 특징으로 하는 식품 가공기용 회전기.
청구항 1 내지 청구항 3 중 어느 한 항에 있어서, 상기 홀더(18)는 상기 용기(2)의 수직 내벽에 밀착되는 스크레이프 링(20)에 고정되는 것을 특징으로 하는 식품 가공기용 회전기.