ES2212850T3 - Un dispositivo giratorio para maquinas cortadoras para procesar alimentos. - Google Patents
Un dispositivo giratorio para maquinas cortadoras para procesar alimentos.Info
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Abstract
Un dispositivo giratorio (13) para robots de cocina del tipo en el que el robot es una máquina cortadora adaptada para cortar o picar productos alimenticios crudos que se han de procesar, comprendiendo dicha máquina cortadora un recipiente (2) montado con una tapa (3), permaneciendo dicho recipiente (2) inmóvil durante el funcionamiento de la máquina, un miembro tubular (7) que se yergue desde el fondo del recipiente y a través del cual se extiende un eje accionado (8), un dispositivo de corte que está montado en el eje de forma que no pueda girar y que incluye una parte central (10) similar a una manga en la parte exterior del miembro tubular que sobresale, con lo que el extremo inferior de la parte central similar a una manga lleva dicha herramienta de corte en la forma de uno o más cuchillos (11, 12) que se extienden de forma radial hacia afuera de la manga (10), en la que el dispositivo giratorio incluye al menos dos flejes (14, 15) extendidos axialmente que se corresponden con la superficie cilíndrica de un miembro tubular cuyo diámetro interior apenas excede al diámetro exterior de la parte central (10); en el que un extremo de los respectivos flejes (14, 15) se extiende hacia afuera desde un soporte (18) que es común a dichos flejes; en el que el dispositivo giratorio (13) está adaptado para ser montado en la parte central (10) en la posición de uso con dicho soporte (18) mirando hacia arriba; en el que el dispositivo giratorio (13) tiene una extensión en la extensión longitudinal de la parte central tal que cubre esencialmente la totalidad de la parte central (10) sobre los cuchillos (14, 15); y en el que el soporte (18) está diseñado para ser sostenido por la tapa (3) en la posición de uso de dicho soporte, o por un dispositivo (20) en conexión con dicha tapa, de tal modo que el dispositivo giratorio (13) permanecerá inmóvil en relación con el recipiente (2) durante el funcionamiento del robot de cocina, o sólo girará en relación con dicho recipiente en un grado limitado.
Description
Un dispositivo giratorio para máquinas cortadoras
para procesar alimentos.
La presente invención se refiere a un dispositivo
giratorio para robots de cocina del tipo en el que el robot está
diseñado como una máquina cortadora para cortar o picar productos
alimenticios crudos para ser procesados.
Máquinas de este tipo están disponibles en
diseños para uso en cocinas industriales y también en diseños para
uso doméstico.
Una característica común a estas máquinas es que
incluyen un recipiente que está montado con una tapa que tiene una
abertura para el rellenado que permite introducir productos
alimenticios crudos dentro del recipiente aunque la máquina esté en
funcionamiento. Un miembro tubular que alberga un eje accionado se
yergue desde el fondo del recipiente. Un dispositivo de corte está
montado en el eje de forma que no pueda girar. El dispositivo de
corte incluye una parte central similar a una manga que discurre
por la parte exterior del miembro tubular que sobresale hacia arriba
y que lleva la herramienta de corte en su extremo inferior. La
herramienta de corte puede estar formada por uno o más cuchillos
que se extienden de forma radial hacia afuera de la manga. El
recipiente se mantiene inmóvil aunque el dispositivo de corte gire
cuando la máquina está en uso.
Uno de los problemas con robots de cocina de este
tipo es que ciertos tipos de ingredientes que se han de procesar por
los cuchillos tienden a quedar pegados en la superficie exterior de
la parte central, causando que la masa de ingredientes gire
conjuntamente con dicha parte central.
Un ejemplo de tales masas aglomeradas se
encuentra en distintos tipos de carne que se picarán con la ayuda
de los cuchillos. Por ejemplo, la carne que está picada tiende a
formar una bola que se adhiere firmemente a la superficie exterior
de la parte central y a la superficie interior del recipiente. En
consecuencia, la bola sólo girará alrededor de un eje horizontal en
un grado relativamente menor.
Este mal giro de la bola supone que la carne será
picada de forma desigual. El mal giro de la carne sobre un eje
horizontal también supone la desventaja de que los cuchillos
atravesarán carne que ya ha sido picada, causando un aumento local
de la temperatura de la carne, lo que es altamente desventajoso en
lo que respecta a la calidad de los alimentos preparados.
El mismo problema ocurre con otros tipos de masas
de alimentos que pueden formar una bola más o menos pegajosa, tales
como pescado picado, masa, etc.
El documento US 2 858 117 describe un robot con
un agitador en la forma de dos cuchillas para mezclar los
ingredientes en el interior, con un deflector inmóvil para evitar
su giro.
La presente invención resuelve los problemas
anteriores.
La presente invención se refiere así a un
dispositivo giratorio para robots de cocina del tipo en el que el
robot es una máquina cortadora para cortar o picar productos
alimenticios crudos para ser procesados, en el que la máquina
incluye un recipiente que está montado con una tapa, permaneciendo
dicho recipiente inmóvil durante el funcionamiento de la máquina,
un miembro tubular que se yergue desde el fondo del recipiente, un
eje accionado que se extiende a través de dicho miembro tubular, un
dispositivo de corte que está montado en dicho eje de forma que no
pueda girar y que incluye una parte central similar a una manga en
la parte exterior del miembro tubular que se extiende hacia arriba
y que lleva dicha herramienta de corte en su extremo inferior,
estando formada dicha herramienta por uno o más cuchillos que se
extienden de forma radial hacia afuera de la manga. La invención se
caracteriza porque el dispositivo giratorio incluye al menos unos
flejes extendidos axialmente por la superficie exterior de un
miembro tubular cuyo diámetro interior apenas excede el diámetro
exterior de la parte central; porque los flejes se extienden desde
uno de los extremos del soporte común; porque el dispositivo
giratorio está adaptado para ser montado en la parte central en su
posición de uso, con el soporte mirando hacia arriba; porque la
extensión del dispositivo giratorio en la extensión longitudinal de
la parte central es tal que cubre esencialmente la totalidad de la
parte central sobre dichos cuchillos; y porque el soporte está
adaptado para ser sostenido por la tapa o por un dispositivo
conectado con dicha tapa, en la posición de uso de dicho soporte,
tal que el dispositivo giratorio permanecerá inmóvil aunque el robot
de cocina esté funcionando, o sólo girará en relación con dicho
recipiente en un grado limitado.
La invención será ahora descrita con mayor
detalle en parte haciendo referencia a los ejemplos siguientes de
formas de realización y también con referencia a los dibujos
adjuntos, en los que
la figura 1 es una vista en corte parcial de un
robot de cocina del tipo en el que se aplica la invención;
la figura 2 ilustra una primera forma de
realización de un novedoso dispositivo giratorio;
la figura 3 ilustra una tapa equipada con un
novedoso dispositivo giratorio;
la figura 4 muestra la tapa de la figura 3
situada sobre un recipiente;
la figura 5 es una vista en perspectiva de la
tapa mostrada en la figura 3, tomada oblicuamente desde abajo; y
la figura 6 ilustra una segunda forma de
realización de un novedoso dispositivo giratorio.
La figura 1 ilustra un robot de cocina en la
forma de una máquina cortadora de alimentos que corta o pica
productos alimenticios crudos que han de ser procesados. La máquina
cortadora incluye un recipiente 2 que está provisto de una tapa 3
que tiene una abertura 4 para el rellenado con alimentos por la que
pueden ser introducidos productos alimenticios crudos en el
recipiente aunque la máquina esté en funcionamiento. El recipiente
2 permanece inmóvil aunque la máquina esté en funcionamiento. Un
dispositivo giratorio de corte 5 está montado sobre el fondo del
recipiente. La presente invención está diseñado para aplicarse a
este tipo de robots de cocina.
Los robots de cocina de este tipo incluyen un
miembro tubular 7 que se yergue desde el fondo 6 del recipiente 2 y
a través del cual se extiende un eje accionado 8 (ver figura 4),
habiendo sido montado en dicho eje 8 de forma que no pueda girar un
dispositivo de corte 9 que incluye una parte central similar a una
manga 10 localizada en la parte exterior del miembro tubular que se
extiende hacia arriba y que lleva la herramienta de corte en su
extremo inferior en la forma de uno o más cuchillos 11, 12 que se
extienden de forma radial hacia afuera de la parte
similar a una manga.
similar a una manga.
De acuerdo con la invención, el dispositivo
giratorio 13 incluye al menos flejes 14, 15 extendidos de forma
axial por la superficie cilíndrica de un miembro tubular cuyo
diámetro interior apenas excede el diámetro exterior de la parte
central 10; ver figuras 2 y 4. Los flejes 14, 15 están mantenidos
en un extremo 16, 17 por un soporte 18 que es común a dichos
flejes.
El dispositivo giratorio 13 está diseñado para
ser montado sobre la parte central 10 con el soporte 18 mirando
hacia arriba, en la posición de uso de dicho dispositivo.
La extensión del dispositivo giratorio en la
dirección longitudinal de la parte central es tal que el
dispositivo cubrirá esencialmente la totalidad de la parte central
10 sobre los cuchillos 11, 12. Además, el soporte 18 está adaptado
para ser llevado por la tapa 3, o por un dispositivo 19 en conexión
con dicha tapa 3, cuando el soporte está en su posición de uso, tal
que dicho dispositivo giratorio 13 permanecerá inmóvil, o podrá sólo
girar en relación con el recipiente 2 en un grado limitado.
De acuerdo con la primera forma de realización de
la invención, el soporte 18 está sujeto a la tapa 3; ver figura 3.
El soporte puede ser parte integral de la tapa 3 o puede conectarse
a la tapa 3 de forma extraíble por medio de un típico montaje en
bayoneta (no mostrado) o con la ayuda de algún otro medio de
sujeción deseado.
De acuerdo con la segunda forma de realización de
la invención, el soporte 18 está sujeto a un anillo raspador 19 que
funciona raspando el muro interior vertical del recipiente. Tal
anillo raspador está descrito en la memoria descriptiva de la
patente sueca nº 502 741. Un anillo raspador de este tipo es
sostenido por el borde superior del recipiente 2. La tapa 3 puede
montarse sobre el anillo raspador. Tal anillo raspador, y con él
también el dispositivo giratorio, puede girar en relación con el
recipiente en un grado limitado.
Una primera forma de realización preferida de la
invención incluirá los flejes como han sido descritos anteriormente
e ilustrados en las figuras 2, 3, 4 y 5.
De acuerdo con una segunda forma de realización
preferida de la invención, la superficie del miembro tubular no ha
sido perforada, es decir, no se ha llevado a cabo hendidura alguna
para formar dichos flejes; ver figura 6. En este caso, el
dispositivo giratorio consta de un miembro tubular 21 que rodea la
parte central 10. De forma similar a la forma de realización
descrita anteriormente, el miembro tubular 21 puede ser parte
integral de la tapa o puede estar sujeto a la tapa de forma
extraíble o llevado por un dispositivo tal como un anillo
raspador.
La función básica del dispositivo giratorio es
evitar que la masa de alimentos en el recipiente del robot de
cocina quede pegada a la parte central que gira durante el
funcionamiento del robot. Como resultado de la presencia del
dispositivo giratorio, que permanece inmóvil con relación al
recipiente durante el funcionamiento del robot, la masa de
alimentos tenderá a girar en el recipiente exclusivamente por la
acción de los cuchillos. Ha sido comprobado que de esta forma se
alcanza un mayor giro de la masa de alimentos sobre un eje
horizontal por un lado y un eje vertical por el otro.
Este movimiento giratorio incrementado de la masa
de alimentos ocasiona que dicha masa sea trabajada por los
cuchillos mucho más uniformemente. Tal giro también evita que los
cuchillos trabajen en un único y mismo lugar en dicha masa, evitando
con ello aumentos locales de la temperatura.
La forma de realización que incluye los flejes
anteriormente mencionados tiene una cierta mayor influencia en el
giro obtenido por el impacto constante de la masa de alimentos en
los flejes, conforme la masa de alimentos es conducida hacia
delante en la dirección de transporte de los cuchillos.
La presente invención resuelve así el problema
mencionado en la introducción.
Los flejes tendrán preferiblemente un espesor de
2 a 10 milímetros.
Respecto a la forma de realización que incluye
los flejes 14, 15, se prefiere que los flejes se encuentren en
número de dos a cuatro.
También se prefiere que cada fleje 14, 15 tenga
en un plano perpendicular al eje longitudinal 22 de la parte central
10 una extensión alrededor de la parte central 10 que corresponda a
un ángulo mayor de 20º tomado en la dirección de giro de la parte
central.
De acuerdo con una forma de realización
preferida, los flejes 14, 15 están biselados de modo que la
superficie del fleje 23, 24 que se topa por primera vez con la masa
de alimentos cuando dicha masa es transportada alrededor del
recipiente por los cuchillos se inclinará hacia delante y hacia
abajo en la dirección de transporte; ver figura 2. Esto contribuye
al giro de la masa de alimentos sobre un eje horizontal.
A pesar de que la invención ha sido descrita
anteriormente con referencia a un número de formas de realización
ejemplares, se entiende que la invención puede ser modificada
respecto al diseño de los flejes, la sujeción del soporte, etc.
Se entenderá, por lo tanto, que la invención no
está restringida a dichas formas de realización ejemplares y que
pueden realizarse modificaciones dentro del alcance de las
siguientes reivindicaciones.
Claims (8)
1. Un dispositivo giratorio (13) para robots de
cocina del tipo en el que el robot es una máquina cortadora
adaptada para cortar o picar productos alimenticios crudos que se
han de procesar, comprendiendo dicha máquina cortadora un recipiente
(2) montado con una tapa (3), permaneciendo dicho recipiente (2)
inmóvil durante el funcionamiento de la máquina, un miembro tubular
(7) que se yergue desde el fondo del recipiente y a través del cual
se extiende un eje accionado (8), un dispositivo de corte que está
montado en el eje de forma que no pueda girar y que incluye una
parte central (10) similar a una manga en la parte exterior del
miembro tubular que sobresale, con lo que el extremo inferior de la
parte central similar a una manga lleva dicha herramienta de corte
en la forma de uno o más cuchillos (11, 12) que se extienden de
forma radial hacia afuera de la manga (10), en la que el dispositivo
giratorio incluye al menos dos flejes (14, 15) extendidos axialmente
que se corresponden con la superficie cilíndrica de un miembro
tubular cuyo diámetro interior apenas excede al diámetro exterior de
la parte central (10); en el que un extremo de los respectivos
flejes (14, 15) se extiende hacia afuera desde un soporte (18) que
es común a dichos flejes; en el que el dispositivo giratorio (13)
está adaptado para ser montado en la parte central (10) en la
posición de uso con dicho soporte (18) mirando hacia arriba; en el
que el dispositivo giratorio (13) tiene una extensión en la
extensión longitudinal de la parte central tal que cubre
esencialmente la totalidad de la parte central (10) sobre los
cuchillos (14, 15); y en el que el soporte (18) está diseñado para
ser sostenido por la tapa (3) en la posición de uso de dicho
soporte, o por un dispositivo (20) en conexión con dicha tapa, de
tal modo que el dispositivo giratorio (13) permanecerá inmóvil en
relación con el recipiente (2) durante el funcionamiento del robot
de cocina, o sólo girará en relación con dicho recipiente en un
grado limitado.
2. Un dispositivo giratorio de acuerdo con la
reivindicación 1, caracterizado porque los flejes (14, 15)
se encuentran en número de dos a cuatro.
3. Un dispositivo giratorio de acuerdo con la
reivindicación 1, caracterizado porque la superficie
cilíndrica de dicho miembro tubular (21) no ha sido perforada y está
libre de hendiduras.
4. Un dispositivo giratorio de acuerdo con la
reivindicación 1 ó 2, caracterizado porque los flejes (14,
15) tienen un espesor de 2 a 10 milímetros.
5. Un dispositivo giratorio de acuerdo con la
reivindicación 1, 2 ó 4, caracterizado porque cada fleje (14,
15) tiene un plano perpendicular al eje longitudinal (22) de la
parte central (10) que tiene una extensión alrededor de la parte
central que corresponde a un ángulo mayor de 20º tomado en la
dirección de giro de dicha parte central (10).
6. Un dispositivo giratorio de acuerdo con la
reivindicación 1, 2 ó 5, caracterizado porque los flejes (14,
15) están biselados de modo que la superficie del fleje (23, 24) que
se topa por primera vez con la masa de alimentos cuando dicha masa
es transportada hasta el recipiente (2) por los cuchillos (11, 12)
se inclinará hacia delante y hacia abajo en la dirección de
transporte de la masa.
7. Un dispositivo giratorio de acuerdo con la
reivindicación 1, 2, 3, 4, 5 ó 6, caracterizado porque el
soporte (18) está sujeto a dicha tapa (3).
8. Un dispositivo giratorio de acuerdo con la
reivindicación 1, 2, 3, 4, 5 ó 6, caracterizado porque dicho
soporte (18) está sujeto a un anillo raspador (20) diseñado para
raspar el muro interior vertical del recipiente (2).
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