ES2212850T3 - Un dispositivo giratorio para maquinas cortadoras para procesar alimentos. - Google Patents

Un dispositivo giratorio para maquinas cortadoras para procesar alimentos.

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ES2212850T3 ES99933378T ES99933378T ES2212850T3 ES 2212850 T3 ES2212850 T3 ES 2212850T3 ES 99933378 T ES99933378 T ES 99933378T ES 99933378 T ES99933378 T ES 99933378T ES 2212850 T3 ES2212850 T3 ES 2212850T3
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Abstract

Un dispositivo giratorio (13) para robots de cocina del tipo en el que el robot es una máquina cortadora adaptada para cortar o picar productos alimenticios crudos que se han de procesar, comprendiendo dicha máquina cortadora un recipiente (2) montado con una tapa (3), permaneciendo dicho recipiente (2) inmóvil durante el funcionamiento de la máquina, un miembro tubular (7) que se yergue desde el fondo del recipiente y a través del cual se extiende un eje accionado (8), un dispositivo de corte que está montado en el eje de forma que no pueda girar y que incluye una parte central (10) similar a una manga en la parte exterior del miembro tubular que sobresale, con lo que el extremo inferior de la parte central similar a una manga lleva dicha herramienta de corte en la forma de uno o más cuchillos (11, 12) que se extienden de forma radial hacia afuera de la manga (10), en la que el dispositivo giratorio incluye al menos dos flejes (14, 15) extendidos axialmente que se corresponden con la superficie cilíndrica de un miembro tubular cuyo diámetro interior apenas excede al diámetro exterior de la parte central (10); en el que un extremo de los respectivos flejes (14, 15) se extiende hacia afuera desde un soporte (18) que es común a dichos flejes; en el que el dispositivo giratorio (13) está adaptado para ser montado en la parte central (10) en la posición de uso con dicho soporte (18) mirando hacia arriba; en el que el dispositivo giratorio (13) tiene una extensión en la extensión longitudinal de la parte central tal que cubre esencialmente la totalidad de la parte central (10) sobre los cuchillos (14, 15); y en el que el soporte (18) está diseñado para ser sostenido por la tapa (3) en la posición de uso de dicho soporte, o por un dispositivo (20) en conexión con dicha tapa, de tal modo que el dispositivo giratorio (13) permanecerá inmóvil en relación con el recipiente (2) durante el funcionamiento del robot de cocina, o sólo girará en relación con dicho recipiente en un grado limitado.

Description

Un dispositivo giratorio para máquinas cortadoras para procesar alimentos.
La presente invención se refiere a un dispositivo giratorio para robots de cocina del tipo en el que el robot está diseñado como una máquina cortadora para cortar o picar productos alimenticios crudos para ser procesados.
Máquinas de este tipo están disponibles en diseños para uso en cocinas industriales y también en diseños para uso doméstico.
Una característica común a estas máquinas es que incluyen un recipiente que está montado con una tapa que tiene una abertura para el rellenado que permite introducir productos alimenticios crudos dentro del recipiente aunque la máquina esté en funcionamiento. Un miembro tubular que alberga un eje accionado se yergue desde el fondo del recipiente. Un dispositivo de corte está montado en el eje de forma que no pueda girar. El dispositivo de corte incluye una parte central similar a una manga que discurre por la parte exterior del miembro tubular que sobresale hacia arriba y que lleva la herramienta de corte en su extremo inferior. La herramienta de corte puede estar formada por uno o más cuchillos que se extienden de forma radial hacia afuera de la manga. El recipiente se mantiene inmóvil aunque el dispositivo de corte gire cuando la máquina está en uso.
Uno de los problemas con robots de cocina de este tipo es que ciertos tipos de ingredientes que se han de procesar por los cuchillos tienden a quedar pegados en la superficie exterior de la parte central, causando que la masa de ingredientes gire conjuntamente con dicha parte central.
Un ejemplo de tales masas aglomeradas se encuentra en distintos tipos de carne que se picarán con la ayuda de los cuchillos. Por ejemplo, la carne que está picada tiende a formar una bola que se adhiere firmemente a la superficie exterior de la parte central y a la superficie interior del recipiente. En consecuencia, la bola sólo girará alrededor de un eje horizontal en un grado relativamente menor.
Este mal giro de la bola supone que la carne será picada de forma desigual. El mal giro de la carne sobre un eje horizontal también supone la desventaja de que los cuchillos atravesarán carne que ya ha sido picada, causando un aumento local de la temperatura de la carne, lo que es altamente desventajoso en lo que respecta a la calidad de los alimentos preparados.
El mismo problema ocurre con otros tipos de masas de alimentos que pueden formar una bola más o menos pegajosa, tales como pescado picado, masa, etc.
El documento US 2 858 117 describe un robot con un agitador en la forma de dos cuchillas para mezclar los ingredientes en el interior, con un deflector inmóvil para evitar su giro.
La presente invención resuelve los problemas anteriores.
La presente invención se refiere así a un dispositivo giratorio para robots de cocina del tipo en el que el robot es una máquina cortadora para cortar o picar productos alimenticios crudos para ser procesados, en el que la máquina incluye un recipiente que está montado con una tapa, permaneciendo dicho recipiente inmóvil durante el funcionamiento de la máquina, un miembro tubular que se yergue desde el fondo del recipiente, un eje accionado que se extiende a través de dicho miembro tubular, un dispositivo de corte que está montado en dicho eje de forma que no pueda girar y que incluye una parte central similar a una manga en la parte exterior del miembro tubular que se extiende hacia arriba y que lleva dicha herramienta de corte en su extremo inferior, estando formada dicha herramienta por uno o más cuchillos que se extienden de forma radial hacia afuera de la manga. La invención se caracteriza porque el dispositivo giratorio incluye al menos unos flejes extendidos axialmente por la superficie exterior de un miembro tubular cuyo diámetro interior apenas excede el diámetro exterior de la parte central; porque los flejes se extienden desde uno de los extremos del soporte común; porque el dispositivo giratorio está adaptado para ser montado en la parte central en su posición de uso, con el soporte mirando hacia arriba; porque la extensión del dispositivo giratorio en la extensión longitudinal de la parte central es tal que cubre esencialmente la totalidad de la parte central sobre dichos cuchillos; y porque el soporte está adaptado para ser sostenido por la tapa o por un dispositivo conectado con dicha tapa, en la posición de uso de dicho soporte, tal que el dispositivo giratorio permanecerá inmóvil aunque el robot de cocina esté funcionando, o sólo girará en relación con dicho recipiente en un grado limitado.
La invención será ahora descrita con mayor detalle en parte haciendo referencia a los ejemplos siguientes de formas de realización y también con referencia a los dibujos adjuntos, en los que
la figura 1 es una vista en corte parcial de un robot de cocina del tipo en el que se aplica la invención;
la figura 2 ilustra una primera forma de realización de un novedoso dispositivo giratorio;
la figura 3 ilustra una tapa equipada con un novedoso dispositivo giratorio;
la figura 4 muestra la tapa de la figura 3 situada sobre un recipiente;
la figura 5 es una vista en perspectiva de la tapa mostrada en la figura 3, tomada oblicuamente desde abajo; y
la figura 6 ilustra una segunda forma de realización de un novedoso dispositivo giratorio.
La figura 1 ilustra un robot de cocina en la forma de una máquina cortadora de alimentos que corta o pica productos alimenticios crudos que han de ser procesados. La máquina cortadora incluye un recipiente 2 que está provisto de una tapa 3 que tiene una abertura 4 para el rellenado con alimentos por la que pueden ser introducidos productos alimenticios crudos en el recipiente aunque la máquina esté en funcionamiento. El recipiente 2 permanece inmóvil aunque la máquina esté en funcionamiento. Un dispositivo giratorio de corte 5 está montado sobre el fondo del recipiente. La presente invención está diseñado para aplicarse a este tipo de robots de cocina.
Los robots de cocina de este tipo incluyen un miembro tubular 7 que se yergue desde el fondo 6 del recipiente 2 y a través del cual se extiende un eje accionado 8 (ver figura 4), habiendo sido montado en dicho eje 8 de forma que no pueda girar un dispositivo de corte 9 que incluye una parte central similar a una manga 10 localizada en la parte exterior del miembro tubular que se extiende hacia arriba y que lleva la herramienta de corte en su extremo inferior en la forma de uno o más cuchillos 11, 12 que se extienden de forma radial hacia afuera de la parte
similar a una manga.
De acuerdo con la invención, el dispositivo giratorio 13 incluye al menos flejes 14, 15 extendidos de forma axial por la superficie cilíndrica de un miembro tubular cuyo diámetro interior apenas excede el diámetro exterior de la parte central 10; ver figuras 2 y 4. Los flejes 14, 15 están mantenidos en un extremo 16, 17 por un soporte 18 que es común a dichos flejes.
El dispositivo giratorio 13 está diseñado para ser montado sobre la parte central 10 con el soporte 18 mirando hacia arriba, en la posición de uso de dicho dispositivo.
La extensión del dispositivo giratorio en la dirección longitudinal de la parte central es tal que el dispositivo cubrirá esencialmente la totalidad de la parte central 10 sobre los cuchillos 11, 12. Además, el soporte 18 está adaptado para ser llevado por la tapa 3, o por un dispositivo 19 en conexión con dicha tapa 3, cuando el soporte está en su posición de uso, tal que dicho dispositivo giratorio 13 permanecerá inmóvil, o podrá sólo girar en relación con el recipiente 2 en un grado limitado.
De acuerdo con la primera forma de realización de la invención, el soporte 18 está sujeto a la tapa 3; ver figura 3. El soporte puede ser parte integral de la tapa 3 o puede conectarse a la tapa 3 de forma extraíble por medio de un típico montaje en bayoneta (no mostrado) o con la ayuda de algún otro medio de sujeción deseado.
De acuerdo con la segunda forma de realización de la invención, el soporte 18 está sujeto a un anillo raspador 19 que funciona raspando el muro interior vertical del recipiente. Tal anillo raspador está descrito en la memoria descriptiva de la patente sueca nº 502 741. Un anillo raspador de este tipo es sostenido por el borde superior del recipiente 2. La tapa 3 puede montarse sobre el anillo raspador. Tal anillo raspador, y con él también el dispositivo giratorio, puede girar en relación con el recipiente en un grado limitado.
Una primera forma de realización preferida de la invención incluirá los flejes como han sido descritos anteriormente e ilustrados en las figuras 2, 3, 4 y 5.
De acuerdo con una segunda forma de realización preferida de la invención, la superficie del miembro tubular no ha sido perforada, es decir, no se ha llevado a cabo hendidura alguna para formar dichos flejes; ver figura 6. En este caso, el dispositivo giratorio consta de un miembro tubular 21 que rodea la parte central 10. De forma similar a la forma de realización descrita anteriormente, el miembro tubular 21 puede ser parte integral de la tapa o puede estar sujeto a la tapa de forma extraíble o llevado por un dispositivo tal como un anillo raspador.
La función básica del dispositivo giratorio es evitar que la masa de alimentos en el recipiente del robot de cocina quede pegada a la parte central que gira durante el funcionamiento del robot. Como resultado de la presencia del dispositivo giratorio, que permanece inmóvil con relación al recipiente durante el funcionamiento del robot, la masa de alimentos tenderá a girar en el recipiente exclusivamente por la acción de los cuchillos. Ha sido comprobado que de esta forma se alcanza un mayor giro de la masa de alimentos sobre un eje horizontal por un lado y un eje vertical por el otro.
Este movimiento giratorio incrementado de la masa de alimentos ocasiona que dicha masa sea trabajada por los cuchillos mucho más uniformemente. Tal giro también evita que los cuchillos trabajen en un único y mismo lugar en dicha masa, evitando con ello aumentos locales de la temperatura.
La forma de realización que incluye los flejes anteriormente mencionados tiene una cierta mayor influencia en el giro obtenido por el impacto constante de la masa de alimentos en los flejes, conforme la masa de alimentos es conducida hacia delante en la dirección de transporte de los cuchillos.
La presente invención resuelve así el problema mencionado en la introducción.
Los flejes tendrán preferiblemente un espesor de 2 a 10 milímetros.
Respecto a la forma de realización que incluye los flejes 14, 15, se prefiere que los flejes se encuentren en número de dos a cuatro.
También se prefiere que cada fleje 14, 15 tenga en un plano perpendicular al eje longitudinal 22 de la parte central 10 una extensión alrededor de la parte central 10 que corresponda a un ángulo mayor de 20º tomado en la dirección de giro de la parte central.
De acuerdo con una forma de realización preferida, los flejes 14, 15 están biselados de modo que la superficie del fleje 23, 24 que se topa por primera vez con la masa de alimentos cuando dicha masa es transportada alrededor del recipiente por los cuchillos se inclinará hacia delante y hacia abajo en la dirección de transporte; ver figura 2. Esto contribuye al giro de la masa de alimentos sobre un eje horizontal.
A pesar de que la invención ha sido descrita anteriormente con referencia a un número de formas de realización ejemplares, se entiende que la invención puede ser modificada respecto al diseño de los flejes, la sujeción del soporte, etc.
Se entenderá, por lo tanto, que la invención no está restringida a dichas formas de realización ejemplares y que pueden realizarse modificaciones dentro del alcance de las siguientes reivindicaciones.

Claims (8)

1. Un dispositivo giratorio (13) para robots de cocina del tipo en el que el robot es una máquina cortadora adaptada para cortar o picar productos alimenticios crudos que se han de procesar, comprendiendo dicha máquina cortadora un recipiente (2) montado con una tapa (3), permaneciendo dicho recipiente (2) inmóvil durante el funcionamiento de la máquina, un miembro tubular (7) que se yergue desde el fondo del recipiente y a través del cual se extiende un eje accionado (8), un dispositivo de corte que está montado en el eje de forma que no pueda girar y que incluye una parte central (10) similar a una manga en la parte exterior del miembro tubular que sobresale, con lo que el extremo inferior de la parte central similar a una manga lleva dicha herramienta de corte en la forma de uno o más cuchillos (11, 12) que se extienden de forma radial hacia afuera de la manga (10), en la que el dispositivo giratorio incluye al menos dos flejes (14, 15) extendidos axialmente que se corresponden con la superficie cilíndrica de un miembro tubular cuyo diámetro interior apenas excede al diámetro exterior de la parte central (10); en el que un extremo de los respectivos flejes (14, 15) se extiende hacia afuera desde un soporte (18) que es común a dichos flejes; en el que el dispositivo giratorio (13) está adaptado para ser montado en la parte central (10) en la posición de uso con dicho soporte (18) mirando hacia arriba; en el que el dispositivo giratorio (13) tiene una extensión en la extensión longitudinal de la parte central tal que cubre esencialmente la totalidad de la parte central (10) sobre los cuchillos (14, 15); y en el que el soporte (18) está diseñado para ser sostenido por la tapa (3) en la posición de uso de dicho soporte, o por un dispositivo (20) en conexión con dicha tapa, de tal modo que el dispositivo giratorio (13) permanecerá inmóvil en relación con el recipiente (2) durante el funcionamiento del robot de cocina, o sólo girará en relación con dicho recipiente en un grado limitado.
2. Un dispositivo giratorio de acuerdo con la reivindicación 1, caracterizado porque los flejes (14, 15) se encuentran en número de dos a cuatro.
3. Un dispositivo giratorio de acuerdo con la reivindicación 1, caracterizado porque la superficie cilíndrica de dicho miembro tubular (21) no ha sido perforada y está libre de hendiduras.
4. Un dispositivo giratorio de acuerdo con la reivindicación 1 ó 2, caracterizado porque los flejes (14, 15) tienen un espesor de 2 a 10 milímetros.
5. Un dispositivo giratorio de acuerdo con la reivindicación 1, 2 ó 4, caracterizado porque cada fleje (14, 15) tiene un plano perpendicular al eje longitudinal (22) de la parte central (10) que tiene una extensión alrededor de la parte central que corresponde a un ángulo mayor de 20º tomado en la dirección de giro de dicha parte central (10).
6. Un dispositivo giratorio de acuerdo con la reivindicación 1, 2 ó 5, caracterizado porque los flejes (14, 15) están biselados de modo que la superficie del fleje (23, 24) que se topa por primera vez con la masa de alimentos cuando dicha masa es transportada hasta el recipiente (2) por los cuchillos (11, 12) se inclinará hacia delante y hacia abajo en la dirección de transporte de la masa.
7. Un dispositivo giratorio de acuerdo con la reivindicación 1, 2, 3, 4, 5 ó 6, caracterizado porque el soporte (18) está sujeto a dicha tapa (3).
8. Un dispositivo giratorio de acuerdo con la reivindicación 1, 2, 3, 4, 5 ó 6, caracterizado porque dicho soporte (18) está sujeto a un anillo raspador (20) diseñado para raspar el muro interior vertical del recipiente (2).
ES99933378T 1998-07-02 1999-06-23 Un dispositivo giratorio para maquinas cortadoras para procesar alimentos. Expired - Lifetime ES2212850T3 (es)

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