KR100370979B1

KR100370979B1 - 난황인지질조성물

Info

Publication number: KR100370979B1
Application number: KR1019960035522A
Authority: KR
Inventors: 히토시 나라베; 기요코 다나베; 야스히코 시게마츠; 도시히데 사토
Original assignee: 큐.피. 가부시키가이샤
Priority date: 1995-08-29
Filing date: 1996-08-26
Publication date: 2003-03-19
Also published as: KR970009578A; JPH09121782A; JP3267868B2; US5904945A; TW365519B

Abstract

인지질 함유율이 80%이하이고, 또한 함유인지질의 중량에 대한 함유글루코스 비율이 0.10%이하인 것을 특징으로 하는 난황인지질 조성물이 개시되어 있다.

이같은 난황인지질 조성물은 인지질로서의 순도가 너무 높지 않아도, 즉, 인지질 함유율이 80%이하라 하더라도 보존중에 갈색변화가 생기기 어려운 난황인지질 조성물이다.

Description

난황 인지질 조성물

(발명의 분야)

본 발명은 난황인지질(卵黃燐脂質)을 주성분으로서 함유하는 난황인지질 조성물에 관한 것이다.

(발명의 배경)

난황인지질 조성물로는, 종래부터 할란(割卵)분리하여 얻은 난황액을 일단 건조하여 건조 난황으로 한 것에, 가령 알코올을 작용시켜서 알코올에 가용성 성분을 추출한 다음 그 알코올을 제거하여 얻어진 것이 잘 알려져 있다. 이렇게 얻어진난황인지질 조성물은 통상 적어도 20%의 난황인지질을 함유하고 있으나, 인지질 함유율이 80% 이하인 조제품(組製品)은 인지질 함유율을 더욱 높인 것에 비해 복잡하고 품이 드는 정제공정을 필요로 하지 않기 때문에 제조코스트가 비교적 들지 않는 사실로 인하여, 가령 젤라틴 등의 캡슐에 충전하여 캡슐제제 등의 형태로 하여, 예컨대 건강보조식품, 건뇌(健腦)식품 등으로서 종래부터 널리 사용되고 있다.

그러나, 이와 같은 캡슐제제는 보존을 위하여 병에 넣고 캡으로 밀봉하여 가령 상온으로 보존해 두면, 캡슐내의 난황인지지에 산화 · 중합등의 반응이 일어나기 때문인지 당초에 밝은 황색을 띄고 있던 것이 3개월 정도 후에는 암갈색으로 변화하여 외관을 현저히 손상하게 되는 문제가 있었다. 이와 같은 문제는 인지질 함유율이 80%를 초과하는 것, 즉, 인지질로서의 순도를, 80%를 초과하도록 조제한 것에는 확인하기 어려웠다.

따라서, 본 발명은 인지질로서의 순도가 너무 높지 않더라도, 즉, 인지질 함유율이 80%이하라도 그 보존중에 갈색변화가 생기기 어려운 신규 난황인지질 조성물을 제공함을 주목적으로 한다.

(발명의 개요)

본 발명자들은 상기 목적을 달성하고자 여러가지 검토를 거듭한 결과, 인지질로서의 순도가 80%이하인 난황인지질 조성물은, 그 보존중에 있어서의 갈색변화의 정도가 그 조성물 중에 함유되는 글루코스의 함유인지질에 대한 비율에 의도하고 있다는 것을 발견하고 본 발명을 완성하기에 이르렀다.

즉, 본 발명은, 인지질 함유율이 80%이하이고, 또한 함유인지질의 중량에 대한 함유 글루코스 비율이 0.10% 이하인 것을 특징으로 하는 난황인지질 조성물을 제공하는 것이다.

이와 같이 본 발명은, 인지질 함유율이 80%이하인 난황인지질 조성물이라도 그 보존중에 갈색변화가 생기기 어려운 난황인지질 조성물을 제공하는 것이나, 본 발명은 글루코스 함유율을 콘트롤 하는 것에 첨가하고, 또한 함유 콜레스테롤 비율을 함유인지질의 중량에 대해 5%이하로 한 난황인지질 조성물을 제공하는 것이다. 그 후자의 난황 인지질 조성물은 건강보조식품으로서 적당한 제품을 제공하는 것이다.

그리고 또, 본 발명은, 비타민 B₁₂를 배합한 건뇌식품으로서도 적합한 난황인지질 조성물을 제공하는 것이다.

또한, 본 발명에 있어서 %는 특별히 규정되어 있는 경우를 제외하고는 모두 중량%를 의미한다.

(발명의 구체적 설명)

본 발명의 난황인지질 조성물은 함유하는 인지질 함유율이 80%이하의 것이다. 이것은, 인지질의 함유율, 즉, 인지질의 순도가 그보다 높은 것은, 정도에 따르지만 갈색 변화가 비교적 생기기 어렵기 때문이다. 순도의 구체적 예로는, 난황인지질 조성물 제조법 및/또는 정제법에 따라 다르나, 20%, 30%, 40%, 50%, 60%, 70% 등을 들 수 있다. 또한, 본 발명의 난황인지질 조성물은 난황인지질을 주성분으로 하는 것이기 때문에, 바람직하게는 적어도 20%의 인지질을 함유하는 것이다.

또, 본 발명에 있어서 인지질이란, 난황인지질의 주요성분인, 포스파티딜콜린, 포스파티딜에탄올아민, 이들의 리조화물(리조포스파티딜콜린 및 리조포스파티딜에탄올아민), 및 스핑고미엘린 등을 구성성분으로 하는 것이다.

종래의 난황인지질 조성물은, 상기와 같이, 통상 할란 분리하여 얻은 난황액을 그대로 건조하여 건조 난황으로 한 것에, 가령 알코올(순도: 99∼90%의 에틸알코올, 기타의 1∼10%는 거의 물)을 작용시켜서, 알코올에 가용성인 성분(주로, 중성지질(트리글리세리드), 콜레스테롤 및 인지질)을 알코올측에 추출한 후 용매인 알코올을 제거하여 제조하는 것이 일반적이었다. 이렇게 얻은 난황인지질 조성물은 통상 인지질의 순도가 약 20∼60%정도의 것이나, 소망에 따라 이것을 비교적 간단한 정제공정을 행함으로써, 더 구체적으로는, 가령 아세톤 처리를 행함으로써 아세톤에 비교적 가용성분인 중성 지질이나 콜레스테롤을 순차 제거하여 인지질의 순도를 80%정도까지 올릴수 있다. 이같은 종래의 조제(組製) 난황인지질 조성물에 관하여 글루코스 함유율을 조사해본 바, 그 함유율은, 함유하는 인지질의 중량에 대하여 중량비로 약 0.20∼0.70% 정도라는 것이 판명되었다. 본 발명자들은 더욱 연구를 진행시킨 결과, 이와 같은 조제의 난황인지질 조성물 보존중에 있어서의 갈색변화 정도는, 그 조성물중에 함유되어 있는 글루코스량에 의존한다는 것을 발견하였다. 게다가 이 글루코스 함유율이 인지질 조성물이, 함유하는 인지질의 중량에 대하여 0.10% 이하이면 그 제품은 보존중에 갈색변화가 생기기 어렵다는 것을 다시 발견하였다.

따라서, 본 발명의 난황인지질 조성물은 그 함유 인지질의 중량에 대한 함유글루코스 비율이 0.10%이하인 것이다. 또한, 글루코스 함유율이 함유인지질의 중량에 대하여 0.01% 이하인 난황인지질 조성물은 실제로는 공업적 규모로 생산하기는 어렵기 때문에 본 발명의 난황인지질 조성물은 함유인지질의 중량에 대한 함유글루코스 비율은 0.01%를 넘고, 또한 0.10% 이하인 것이 바람직하다. 구체적으로는, 함유인지질의 중량에 대하여 0.02%, 0.03%, 0.05%, 0.07% 등을 들 수 있다.

이와 같은 본 발명의 난황인지질 조성물은 그 공급원에 유래하는 콜레스테롤, 트리글리세리드 등을 통상 함유하고 있으나, 건강보조식품으로서 더욱 적합한 난황인지질 조성물을 제공하는 것을 목적으로 할 경우는, 특히 콜레스테를 함량이 적은 것, 구체적으로는 함유인지질의 중량에 대한 함유 콜레스테롤 비율이 5% 이하인 것이 바람직하고, 1%이하인 것이 더욱 바람직하다. 또, 본 발명의 난황인지질 조성물은, 최종제품을 조제하기 위하여 통상 사용되고 있는 원료 · 성분을 다시 함유하고 있어도 상관없다. 이들 원료 · 성분으로서, 가령, 젤라틴 등으로 캡슐화할 때 캡슐내에의 충전을 쉽게 하기 위한 부형제(가령, 덱스트린, 유당, 글리세린, 샐러드유 등), 보존의 안정성을 높이기 위한 비타민 E, 또한 비타민 B₁₂등을 들 수 있다. 이들 원료 · 성분의 배합비율도 종래의 것과 특별히 다르지 않다. 또한, 비타민 B₁₂를 가한 것은 뇌기능개선을 도모하거나 그 기능저하를 예방하는, 즉 기억력 저하방지, 치매의 예방 등의 작용을 나타내는, 노인 혹은 노인예비군을 대상으로 하는 건뇌식품용에 적합하다.

이같은 본 발명의 난황인지질 조성물의 대표적인 제조방법 (하기 A법 및 B법)을 이하에 설명한다.

A법:

① 난황액의 탈당(脫糖)처리

할란하여 난백액(卵白液)에서 분리하며 얻은 난황액을 우선 탈당처리한다. 즉, 그안에 함유되어 있는 글리코스를 제거한다. 탈당처리의 방법으로는, 산소처리법, 효모처리법 등을 들 수 있다.

효소처리법:

통상, 글루코스옥시다제(예를들면, 노보사제 글루코스옥시다제 EC1, 1. 3. 4 [곰팡이기원])를 난황액에, 그 1kg당 100∼2000단위 첨가하고, 10∼60℃로 1∼10시간 유지한다(작용시킨다).

또한, 글루코스옥시다제를 사용할 때는, 효소에 의한 작용을 촉진시키기 위하여 카탈라제와 과산화수소를 조금씩 가하면 된다. 시판품인 글루코스옥시다제는 미리 카탈라제를 함유시켜 둔 것이 많다.

(1단위에 대하여: 25℃, pH 5.1에 있어서 글루코스옥시다제 1단위는 1μmol의 과산화수소를 생성시킨다.)

효모처리:

통상, 빵효모를 난황액에 0.2∼0.5% 첨가하고, 20∼25℃로 2∼4시간 작용시킨다.

어느 방법이나, 후기의 글루코스의 유무검출용 테스테이프(황색을 띄고, 글루코스와 반응하면 녹색 변화한다)를 사용하고, 그 테이프의 황색이 변색변화하지않게 된 곳을 반응의 종료점(의 눈금)으로 하면 된다.

② 탈당난황액의 건조

탈당처리후의 난황액은 가령, 분무건조(스프레이드라이)법 혹은 동력건조(프리즈 드라이)법에 의해 건조한다. 건조는 필수는 아니나 건조에 의해 다음 공정의 용매 추출이 용이하다.

③ 건조 난황으로 부터의 용매추출

상기 공정에서 얻은 건조난황을 알코올추출 처리하고 (에틸알코올농도 약 90∼99%, 수분농도 약 10∼1%), 추출액에서 알코올을 제거한다. 이에 의해 인지질 순도가 약 20∼60%인 인지질 조성물이 얻어지고, 이어서 필요에 따라 아세톤 처리하여, 아세톤(콜레스테롤이나 트리글리세리드가 주로 용해되어 있다)을 제거하면, 콜레스테롤이나 트리글리세리드가 적어지고 거기에 대응하여 인지질 순도가 한단 높아진 인지질 조성물이 얻어진다.

이렇게 얻은 제품에 있어서의 글루코스 함유비율은 함유인지질의 중량에 대하여 통상 0.02∼0.07%이다.

또한, 이렇게 얻은 제품에 대하여 젤라틴캡슐 등에 충전하여 캡슐제제 등의 형태로 가공할 때에, 첨가물을 (부형제 등의 역할로)배합하면, 그 첨가물에 의해 이번에는 순도가 조금 내려간 인지질 조성물이 얻어지게 된다.

상기 A법에 의해 얻은 난황인지질 조성물은, 인지질 함유율이 80%이하이고, 또한 함유인지질의 중량에 대한 함유 글루코스 비율이 0.10%이하이기 때문에, 그 보존중에 갈색변화가 생기기 어려우나, 함유인지질의 중량에 대한 콜레스테롤 비율이 5%를 넘고, 통상 10% 정도인 것이기 때문에, 그 비율이 5%이하인 것으로, 건강보조식품용으로서 적합한 난황인지질 조성물을 얻는데는 가령 하기 B법에 의하면 된다.

B법:

(가) 난황액의 탈당처리 및 탈당난황액 건조

A법의 ①과 ②의 방법에 준하여 탈당건조난황을 얻는다.

(나) 초임계 이산화탄소처리

탈당건조 난황에 초임계 이산화탄소를 접촉시켜서, 건조난황 중에 함유되어 있는 콜레스테롤을 추출제거한다. 초임계 이산화탄소를 추출용매로서 사용하고, 건조난황에서 콜레스테롤을 추출하는 조작은 가령, 본 출원인에 관한 특허출원공고 평4-37838호 공보에 기재된 방법에 준하면 된다.

이하, 이 처리의 구체예를 제1도에 따라 설명한다.

제1도에 도시한 장치는 초임계 이산화탄소를 이용하는 추출장치로서, 액체이산화탄소 봄베(1)에서 플런저펌프(2)를 작동시켜서 액체 이산화탄소를 가열장치(3)로 통과시켜 가스화한 다음, 추출조(4)로 순차 보내고, 이때 밸브(5)를 폐쇄시킴으로써 이산화탄소의 초임계 상태를 형성시킨다. 상기 추출조(4)에는 미리 건조난황이 충전되어 있어, 형성된 초임계 이산화탄소와의 접촉이 여기에서 행해진다. 또한, 가열장치(3)에 있어서의 온도 및 플런저펌프(2)의 작동압력을 적절히 조절함으로써 소망하는 조건을 갖는 초임계 이산화탄소를 형성할 수 있다. 추출조(4)에 있어서 콜레스테롤의 추출이 개시된 시점에서 밸브(5)를 반개(半開)하면, 추출조(4)에서 유출한 콜레스테롤을 함유하는 임계상태의 이산화탄소는 상압의 이산화탄소가스가 되어 분리조(6)로 인도되고, 여기서 추출유가 분리되어 이산화탄소가스는 다시 원통필터(7)를 지나고, 이어서 액화공정(도시 않음)을 거쳐 액체 이산화탄소로서 회수된다.

그리고, 이 조작을 2∼15시간 속행한 후 플런저펌프(2)의 작동을 멈추고, 밸브(5)를 전개하면, 추출조(4)내는 상압이 되고, 이 조내의 난황중에 함유되어 있는 임계 이산화탄소는 이산화탄소가스가 되어 배출되어 추출조(4)에서 유출한다. 한편, 콜레스테롤이 추출된 난황은 건조상태 대로, 상하부에 있어서 필터를 구비한 추출조(4)에서 적절히 회수되어, 다음 알코올추출공정으로 유도된다.

상기와 같은 초임계 이산화탄소를 이용한 추출조작에 의해 건조난황에서 그 함유콜레스테롤 대부분이 제거되는데 더하여, 트리글리세리드 등의 중성지질도 추출제거된다. 또한, 이들의 제거정도는 추출조작의 조건을 강화할수록, 즉, 온도 및 압력을 높이고, 추출시간을 길게할수록, 현저해지는 경향이 있다. 가령, 40∼45℃의 온도, 180∼300기압 및 10∼15시간의 조건하에서는 콜레스테롤은 거의 완전히, 또, 중성지질은 대부분 추출제거될 수 있다.

(다) 건조난황으로 부터의 용매추출

알코올(에틸알코올농도 90∼100%, 수분농도 10∼0%)에서 추출하고, 추출액에서 알코올을 제거한다. 이에 따라, 인지질 순도가 약 50%이상 (통상 50∼80%)의 난황인지질 조성물이 얻어진다. 이 경우의 글루코스 함유비율은 함유 인지질의 중량에 대하여 통상 0.02∼0.07%이다.

또한, 상기 용매추출에 있어서, 이 인지질 함유율이 80%를 초과하는 것도 얻어지나, 이와 같은 난황인지질 조성물은 유도성이 결핍되고, 그후 캡슐 등으로 마무리할때에 사용하기 어렵기 때문에 식용유지를 가하여 희석하고, 인지질 함유율이 80%이하인 난황인지질 조성물이 되도록 조정하여, 이것을 제품으로 한다. 식용유지는, 대두유, 콘유, 유채유, 면실유, 팜유 등의 식물성유지, 우지, 돈지, 어유, 경유(鯨油)등의 동물성유지 또는 식용의 에스테르 교환유지를 사용할 수 있다.

이하, 본 발명은 실시예 및 시험례에 의해 더 상세히 설명한다.

실시예 1

할란하여 난백액을 제거하여 얻은 난황액 10kg 45℃로 가온하고, 시판하는 글루코스 옥시다제(노보사제 글루코스옥시다제 SP 358: 소량의 카탈라제 함유) 5ml (난황액 1kg에 대하여 글루코스옥시다제 약 1000 단위에 상당)와 30% 과산화수소수 10ml를 첨가하여 교반하였다. 테스테이프 A(요당검사용 시험지: 시오노요시제약(주)제)에 의해 잔존하고 있는 당을 측정하여 테스테이프가 녹변하지 않을때까지 약 2시간 처리를 계속하였다. 탈당처리후의 난황액을 냉각하고, 분무건조에 의해 수분을 제거하여 4.5g의 탈당건조난황을 얻었다. 이 탈당건조난황 약 1kg에 95%알코올 9L(리터)를 가하여 30℃에서 30분간 교반한후 여과에 의해 추출액을 얻었다. 또한 여과잔류물을 95% 알코올 1L로 세정하고, 상기 여액(추출액)과 이 세정액을 합한 후, 이 혼합액에서 감압하에 용매(알코올)를 제거하여 인지질 조성물을 얻었다.

이리하여 얻어진 난황인지질 조성물은 인지질 함유율이 약 60%이고, 또, 이 함유인지질 중량에 대한 함유글루코스 비율이 약 0.03%였다.

실시예 2

할란하여 난백액을 제거하여 얻은 난황액 10kg을 40℃로 가온하여 시판하는 글루코스옥시다제(노보사제 글루코스옥시다제 SP 358: 소량의 카탈라제를 함유) 5ml(난황액 1kg에 대하여 글루코스옥시다제 약 1000단위에 상당)와 30% 과산화수소 10ml를 첨가하여 교반하였다. 테스테이프 A(요당검사용 시험지: 시오노요시 제약(주)제)에 의해 잔존하는 당을 측정하여, 테스테이프가 녹변하지 않을때까지 약 3시간 처리를 계속하였다. 탈당처리후의 난황액을 냉각하고, 분무건조에 의해 수분을 제거하여 4.5kg의 탈당건조난황을 얻었다. 이 탈당건조난황 약 1kg에 98%알코올 9L를 가하여 30℃로 30분간 교반후, 여과에 의해 추출액을 얻었다.

다시 여과잔류물을 98%알코올 1L로 세정하여 상기 여액(추출액)과 이 세정액을 합한후, 이 혼합액에서 감압하 용매(알코올)를 제거하여 인지질 조성물을 얻었다.

이렇게 얻은 난황인지질 조성물은 인지질 함유율이 약 35%이고, 또, 이 함유인지질 중량에 대한 함유글루코스 비율이 약 0.04%였다.

실시예 3

할란하여 난백액을 제거하여 얻은 난황액 11kg을 45℃로 가온하고, 시판하는 글루코스옥시다제(노보사제 글루코스옥시다제 SP 358: 소량의 카탈라제를 함유) 5ml(난황액 1kg에 대하여 글루코스옥시다제 약 1000단위에 상당)와 30% 과산화수소수 10ml를 첨가하여 교반하였다. 테스테이프 A(요당검사용 시험지: 시오노요시 제약(주)제)에 의해 잔존하는 당을 측정하여 테스테이프가 녹변하지 않을때까지 약10시간 처리를 계속하였다. 탈당처리후의 난황액을 제거하고, 분무건조에 의해 수분을 제거하여 5.0kg의 탈당건조난황을 얻었다. 이 탈당건조난황 5.0kg에 대하여, 제1도의 장치를 이용하여 40℃-200기압의 조건하의 초임계 이산화탄소를 9시간에 걸쳐 접촉시켰다. 추출완료후는 상온 상압으로 되돌아가고, 탈당건조난황에서 이산화탄소를 분리하여 콜레스테롤 및 중성지질 함유량이 적은 건조난황 3.3kg을 얻었다. 이 건조난황 약 1kg에 95%알코올 9L(리터)를 가하여 30℃로 30분간 교반한후, 여과하여 추출액을 얻었다. 다시 여과잔류물을 95% 알코올 1L로 세정하여, 상기 여액(추출액)과 이 세정액을 합한후, 이 혼합액에서 감압하에 용매(알코올)를 제거하여 난황인지질 조성물 0.4kg을 얻었다.

이렇게 얻은 난황인지질 조성물은 인지질 함유율이 약 65%이고, 또, 이 함유인지질 중량에 대한 함유 글루코스 비율이 약 0.02%이고, 또, 함유인지질의 중량에 대한 함유 콜레스테롤 비율이 약 1.0%였다.

실시예 4

캡슐 성형기를 이용하여, 미리 가온하여 균일하게 해둔 하기 배합의 내용물을 젤라틴 피막(피막의 원료구성은 후기하는 시험례에 표시한 것과 동일; 피막두께 약 0.8mm)에 싸넣고, 1개당 내용물 봉입량 약 0.5%의 캡슐제제로 하였다.

시험례

상기 실시예 1에 있어서, 난황액에 글루코스옥시다제를 첨가한 후의 처리시간을 여러가지로 바꾸고, 그 밖의 조건을 실시예 1의 경우와 같이하여, 하기 나타내는 바와 같은 함유인지질의 중량에 대한 함유글루코스 비율이 다른 8종류의 난황인지질 조성물(시료 No.1∼No.8)을 조제하였다.

각각을 젤라틴을 피막으로 하는 캡슐에 봉입하고(젤라틴 피막의 원료구성: 젤라틴 66.0% 및 글리세린 34.0%; 젤라틴 피막 두께 : 0.8mm; 인지질 조성물 봉입량; 약 0.5g/개), 유리병에 넣어, 약간 헤드스페이스가 있는 상태로 밀봉하였다. 이것을 변화촉진을 위하여 70℃의 항온기에 4시간 보존하였다. 이어서, 캡슐에서 내부의 인지질 조성물을 채취하여, 클로로포름을 이용하여 각각 5%용액을 조제하고, 분광광 시계로 350nm(나노미터)에서의 흡광도를 측정하였다. 측정치는 높을 수록 변색의 정도가 크다는 것을 나타내었다.

측정결과를 하기 표 1에 나타낸다.

표 1

주1: 항온기로 70℃×4시간의 보존조건은 상온(15℃)에서의 약 3개월간 보존에 상당함.

주2: 시료 No.1의 것의 70℃×4시간 보존전의 흡광도 값은 0.50이었다.

한편, 육안 관찰 결과는, 시료 No.1∼No.5의 캡슐에 넣은 난황인지질 조성물은, 모두 밝은 황색을 띄고 있었으나 No.6∼No.8의 것은 갈색 내지 암갈색을 띄고 있는 것이 확인되었다. 이들 결과를 표 1의 흡광도의 결과와 대응시켜 보면, 갈색변화를 방지하는 데는, 함유인지질 중량에 대한 글루코스비율을 0.10%이하로 하는 것이 바람직한 것을 알 수 있다.

또한, 상기 시험례에 있어서, 효소에 의한 탈당처리를 행하지 않는 난환액을 원료로한 것 이외에는 모두 상기 실시예 1에 준하여 제조한 난황인지질 조성물(함유인지질 중량에 대한 함유 글루코스 비율: 대략 0.2%)의 흡광도 값은 2.23이었다.

본 발명에 있어서, 특히 실시예 및 시험례에 있어서, 인지질 함유율 및 함유인지질 중량에 대한 함유글루코스 비율의 측정은 이하의 방법에 준하여 행하였다.

(가) 인지질 함유율(%)

TLC-FID법에 의해 지질성분을 분석하고, 인지질(포스파티딜콜린, 포스파티딜에탄올 아민, 이들의 리조화물 및 스핑고미엘린의 주요성분)의 합계함유율로서 구하였다.

(나) 글루코스함유율(%)

요당 검사용 시험지([테스테이프A] 시오야요시 제약(주)제)를 사용하여 이하와 같이 행하였다.

(a) 인지질 조성물을 증류수에 50% 농도로 현탁시킨 액을 테스테이프 A에 담그고, 여분의 액을 닦아내어 녹색으로 발색하는 색(녹색)깊이를 판독한다.

(b) 이것을 글루코스 표준액(0∼100mg/dl)에서의 녹색 변화의 정도와 비교하여 글루코스함유율(%)을 산출한다.

(다) 함유인지질 중량에 대한 함유글루코스비율(%)

(가)의 인지질함유율(%)과 (나)의 글루코스함유율(%)을 다음식의 계산에 의해 구한다.

(라) 콜레스테롤 함유율(%)

TLC-FID법에 의해 지질성분을 분석하여 콜레스테롤의 함유율을 구하였다.

(마) 함유인지질 중량에 대한 함유콜레스테롤의 비율(%)

(가)의 인지질 함유율(%)과 (라)의 콜레스테롤 함유율(%)을 다음식의 계산에의해 구한다.

제1도는 본 발명에 있어서의 초임계 이산화탄소를 이용한 추출조작을 실시하기 위한 추출장치의 일예를 나타낸 도면.

"도면의 주요부분에 대한 부호의 설명"

1: 봄베 2: 플런저펌프 3: 가열장치

4: 추출조 5: 밸브 6: 분리조

7: 원통필터

Claims

인지질함유율이 20% 이상, 80% 이하이고, 또한 함유인지질의 중량에 대한 함유글루코스 비율이 0.01% 초과, 0.10% 이하인 것을 특징으로 하는 난황인지질 조성물.
제1항에 있어서, 70℃의 항온기내에 4시간 보존하여도 밝은 황색이 유지되는 것을 특징으로 하는 난황인지질 조성물.
제1항에 있어서, 함유인지질의 중량에 대한 함유콜레스테롤 비율이 5%이하인 것을 특징으로 하는 난황인지질 조성물.
제1항 또는 제3항에 있어서, 비타민 B₁₂가 배합되어 있는 것을 특징으로 하는 난황인지질 조성물.
제1항에 있어서, 난황액을 탈당처리한 후, 건조하여 얻은 건조난황을 알코올로 추출하고, 추출액에서 알코올을 제거하여 얻어지는 것을 특징으로 하는 난황인지질 조성물.
제1항 또는 제3항에 있어서, 난황액을 탈당처리한 후, 건조하여 얻은 건조난황에 초임계 이산화탄소를 접촉시켜, 콜레스테롤 함유량이 적은 건조난황을 얻고, 이어서, 이 건조난황을 알코올로 추출한 후, 추출액에서 알코올을 제거하여 얻어지는 것을 특징으로 하는 난황인지질 조성물.