KR100295342B1 - 두채식물의재배방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 종래의 유통되고 있는 콩나물과 숙주나물을 발아에서 생육까지 부패하지 않게 하고 출하 유통시 신선도를 장시간 유지할 수 있는 콩나물과 숙주나물을 재배하는 재배방법을 제공하는데 목적이 있다.

이를 실현하기 위하여 본 발명은 여러 번의 실험 재배 및 연구 결과 콩나물과 숙주나물이 영양 부족과 수질오염등의 환경오염에 의해서 곰팡이류와 박테리아, 바이러스, 선충류등이 발생하여 발아에서 출하, 유통시 부패되는 원인을 완전히 해소시키는 효과를 얻도록 하고 있다.

Description

콩나물 및 숙주나물의 재배방법

본 발명은 콩나물 및 숙주나물을 재배방법에 관한 것으로써 특히 종래에 콩나물과 숙주나물을 재배할 때 사용해 왔던 종자 소독 농약(통칭 호마이)을 전혀 사용하지 않고도 깨끗하고 신선한 콩나물과 숙주나물을 재배하도록 하여 발아에서 재배 및 출하 유통시 콩나물과 숙주나물이 부패되는 것을 방지할 수 있도록 한 콩나물과 숙주나물의 재배방법에 관한 것이다.

콩나물과 숙주나물의 특이성은 공기와 햇빛이 차단된 장소에서 콩나물의 종자인 콩 및 숙주나물의 종자인 녹두를 물에 불려서 발아하게 하여 약 7일동안 물을 3-5시간마다 자동 살수기 및 인공 살수기로 물을 뿌려서 재배하여 출하 유통 되는 것이 일반적이었으며, 비교적 수질오염이 심각하지 않는 1970년대 중반까지만 해도 콩나물과 숙주나물을 많은 양을 연속적으로 재배해도 부패하지 않고 발육하여 왔었다.

그러나 산업화로 인한 환경오염, 수질오염, 지하수 오염으로 물로만 재배하였을 때 콩나물 및 숙주나물의 재배 및 출하시 쉽게 부패하여 이를 방지하고자 종자 소독 농약을 사용해 왔던 것인바, 이러한 콩나물과 숙주나물을 사람이 장기간 섭취하였을 때 농약의 잔류물이 인체내 축적됨으로서 위해요소가 발생되어 커다란 사회문제가 되는 폐단이 발생되었다.

본 발명은 상기한 바와 같이 콩나물과 숙주 재배의 종래의 기술인 종자 소독 농약을 사용해서 재배하던 문제점을 해소하기 위해서 발명된 것으로써, 본 발명은 종자 소독 농약을 사용하지 않고도 콩나물과 숙주나물의 발아상태를 양호하도록 하여 장기간 섭취하여도 인체에 무해하도록 하며 장기간에 걸친 유통시에도 콩나물과 숙주나물이 부패되지 않도록 하여 깨끗하고 신선하면서도 사람에게 신뢰를 얻을 수 있는 콩나물과 숙주나물을 섭취할 수 있도록 하는 콩나물 및 숙주나물의 재배하는 방법을 제공하는데 있다.

이를 실현하기 위하여 본 발명은 조개 껍데기를 건식 분쇄하고 물과 현미식초, 흑설탕과 키토산 분말 그리고 시약용 젖산을 습식 혼합한 다음 분쇄한 조개 껍데기를 혼합한 거품 용액을 종래에 콩나물과 숙주나물에 사용 허가된 생장 촉진제 인돌비와 물과 혼합해서 종자 소독을 함으로써 콩나물과 숙주나물을 재배할 때 전혀 부패하지 않으며 출하 유통시 신선도 유지 또한 여름철 30℃ 이상 무더운 날씨에도 70시간 이상 신선도를 유지할 수 있다.

상기한 재료들은 종래의 기술인 종자 소독법과 동일하게 사용하여도 효과를 얻을 수 있다.

본 발명의 바람직한 실시예를 설명하자면 콩나물 콩 70kg을 물에 60∼80% 정도 불린 다음 불린 콩을 2∼3시간 그늘에 말린 뒤 물 100ml, 현미 식초 150 ml, 젖산 20g, 키토산 분말 2g, 흑설탕 150g을 습식 혼합하고 상기 혼합물에 분말도가 300∼350 메쉬 정도 건식 분쇄한 조개 껍데기 분말을 80∼100g을 섞어 혼합한 거품 용액을 물 2 l와 인돌비 150∼200 ml을 최종 혼합하여 첨가물 액이 콩에 골고루 흡수할 수 있도록 여러번 잘 교반 후 2∼3시간 후에 물을 자주 뿌려 준다.

숙주나물는 콩나물과 재배 방법이 약간 다르다. 녹두 35kg을 30℃정도 되는 물로 깨끗이 씻을 후 씻은 녹두에 50∼60℃되는 물과 녹두를 적당한 용기에 담아 놓는다. 이때에 물의 양은 녹두 높이 보다 5∼10cm 정도 많게 한 다음 상기 콩나물 콩 70kg 양의 재배방법과 같은 방법으로 첨가물 액을 제조한 후 그늘에 2~3시간 건조시킨 콩 위에 골고루 뿌린 다음 처리한 첨가물 액을 만들어 종자 소독을 하면 녹두가 불려지면서 첨가물 액을 흡수하며 불린 녹두를 여러 번 교반 후 물을 자주 뿌려서 재배한다.

본 발명은 상기한 여러 가지 물질들이 콩나물과 숙주나물에 어떠한 작용을 하는지 설명하면 다음과 같다.

바다 연체 동물 껍데기에는 석회질 탄산칼슘(CaCO₃)이 주 성분으로 되어 있으므로 조개껍데기는 발아 생리 작용으로서 중요한 의의를 갖는다.

예를 들면 김 양식장에서 굴 껍질에 김 포자들이 발생하여 발아작용을 하게 하여 양식하는 것을 좋은 예라 할 수 있다.

따라서, 조개 껍데기에 주성분인 탄산칼슘이 함유되어 콩나물과 숙주나물 재배시에 일반적으로 사용하고 있는 인돌비라는 제품은 콩나물과 숙주나물에 액포를 늘려서 수분을 저장하게 하여 잔뿌리가 자라지 않게하며 연하고 부드러운 콩나물과 숙주나물이 되게 하는 역할을 하며, 단점은 콩나물과 숙주나물에 세포질을 약하게 하여 쉽게 부패하게 한다.

본 발명의 중요한 의의는 조개 껍데기 분말로 인돌비와 같이 콩을 소독해서 재배 실험한 결과 인돌비와 콩에 흡수된 탄산칼슘은 중화(中和)해서 호흡열(중화열)을 발생하면서 콩나물과 숙주나물을 건강하게 자라게 하는 것을 알 수 있다

조개 껍질에 함유된 탄산칼슘은 이온 칼슘(Ca²⁺)이다. 이온칼슘이란 식물이 발아할 때 효소 활성화 작용을 한다는 것은 이미 주지되어 있는 사실이나, 조개 껍데기 분말만 사용하면 콩나물과 숙주나물 재배 시 호흡열이 고온으로 발생하며 출하 시 24시간 이내에 고온을 발생하면서 서서히 갈색을 띠며 부패하는 것을 실험 결과 알 수 있었다.

본 발명은 상기한 바와 같이 조개 껍데기 분말에 의해 재배 출하 시 고온을 발생하며 부패하는 것을 해소하기 위하여 현미식초와 흑설탕 및 키토산 분말을 사용해서 실험 재배한 결과 콩나물과 숙주나물이 발아에서 생육시 고온 발생을 해소시키며 출하 유통 시에 신선도를 장시간 유지하게 하는 것을 알 수 있었다.

본 발명이 사용한 젖산은 키토산과 조개 껍데기 분말을 녹여서 콩과 숙주나물에 쉽게 흡수되도록 도와주며 습식 혼합한 물과 키토산, 흑설탕, 현미 식초의 혼탁을 방지하기 위해서 소량 첨가하는 것으로, 현미 식초에 키토산과 조개 껍데기 분말이 용해되지만 키토산은 용해된 뒤 약간에 침전물이 발생되므로 젖산을 첨가하여 키토산을 습식 혼합하면 침전되는 것이 해소되고 혼합이 용이하게 되는 것이다.

현미 식초와 흑설탕 및 키토산 분말을 혼합해서 사용하면 흑설탕은 콩과 녹두에 흡수되어 발아시 효소 활성화 작용으로 올리고 당류가 단 당류인 포도당과 과당으로 변하고 키토산도 콩과 녹두에 흡수되어 발아시 효소 활성화 작용으로 다당류가 단당류인 글루코사 민이 되어 현미 식초에 함유된 여러 가지 아미노산과 당류, 초산화합물 그리고 흑설탕에 함유된 무기 영양소가 콩나물과 숙주나물이 자라면서 활성을 높여서 왁스 층을 두껍게 하므로 콩나물과 숙주나물의 부패의 원인을 해소하며 키토산은 해로운 세균 번식에 대하여 증식 억제 작용을 하여 콩나물과 숙주나물이 건겅하게 자라게하며, 출하 유통 시에는 장시간 신선도를 유지하게 한다.

일반적으로 흑설탕은 분자량이 커서 광합성 작용을 하는 엽채류나 과채류는 흑설탕을 바이엠 효소로 발효시켜 사용하여야 분자량이 작은 활성 포도당과 활성 과당으로 분해되어 있어서 세포안으로 급속히 흡수된다. 그러나 콩나물과 숙주나물의 특이성은 콩과 녹두에 물이 완전히 흡수되기 전에 흑설탕을 첨가하기 때문에 흑설탕이 비교적 쉽게 세포 안으로 흡수된다고 할 수 있다.

또 한 가지는 흑설탕 발효액은 제품을 완성해서 유통하기에는 이론상 역부족이다. 왜냐하면 흑설탕 바이엠 발효 액은 완성되었을 때도 공기가 제대로 통하지 않으면 시어지기가 쉽기 때문이다. 시어진다는 것은 식초가 된다는 것이다. 그래서 바이엠 발효액은 농가에서 직접 만들어서 사용하여야만 효능을 볼 수 있다.

본 발명에 중요한 의의는 흑설탕과 키토산을 현미 식초와 혼합해서 사용할 때 콩나물과 녹두에 흡수 이용률이 좋으며, 상기한 바와 같이 콩나물과 숙주나물이 발아에서 생육까지 흑설탕과 키토산이 가지고 있는 특이성을 합성하는 데 현미 식초가 중요한 역할을 한다.

본 발명의 구성과 작용을 종합하자면 조개 껍데기의 탄산칼슘(이온 칼슘), 현미 식초와 흑설탕에 여러 가지 아미노산과 당류, 초산 화합물, 무기 영양소, 키토산에 글루코사민 아미노기가 콩나물과 숙주나물이 발아에서 생육까지 발란스가 맞는 영양소가 합성해서 콩나물과 숙주나물을 건강하게 자라게 하고 출아 유통 시에도 신선도를 장시간 유지할 수 있는 것이다.

이상 설명한 바와 같이 본 발명의 콩나물과 숙주 재배 방법은 자연 재료로써 인체에 전혀 무해하며 깨끗하고 신선한 콩나물과 숙주를 소비자에게 제공할 수 있고, 더 나아가서는 종래의 기술인 종자 소독 농약을 사용함으로써 발생하는 수질 오염을 완전히 해소하는데 큰 효과가 있다.

Claims (1)

1. 물 100mL에 현미식초 150mL, 젖산 20g, 키토산 분말 2g, 흑설탕 150g을 혼합하고 여기에 분말도 300∼350메쉬의 건식분쇄한 조개껍데기 분말을 80∼100g을 혼합한 거품용액을 물 2L와 인돌비 150∼200mL에 최종 혼합한 첨가물액을 이와 별도로 콩나물콩 70kg을 물에 60∼80% 정도 불린 다음 불린콩을 2∼3시간 그늘에 건조한 뒤 상기 첨가물액을 골고루 살포한 다음 수회 교반 후 다시 2∼3시간 후에 물을 뿌려서 콩나물을 재배하거나 또는 녹두 35kg을 30℃ 정도의 온수로 씻은 후 이 녹두에 50∼60℃되는 물에 침지한 다음 상기 첨가물액을 첨가하여 흡수하게 한 후 수회 교반 후 물을 뿌려서 숙주나물을 재배함을 특징으로 하는 두채식물 재배방법.