KR100207605B1 - 기능성 음료 조성물 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 천마 추출물을 함유하는 기능성 음료 조성물에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 천마에 밤, 검정콩, 대추 및 감초를 특정 비율로 배합하여 추출한 추출액을 함유함으로써 혈중 콜레스테롤치를 감소시킬 수 있는 기능성 음료 조성물에 관한 것이다.
본 발명의 기능성 음료 조성물은 고혈압, 중풍, 신경성질환, 당뇨병 등의 성인병 뿐만 아니라 스트레스해소, 피로회복 등에 유효한 효과를 제공할 수 있을 것으로 기대된다.
Description
본 발명은 천마 추출물을 함유하는 기능성 음료 조성물에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 천마에 밤, 검정콩, 대추 및 감초를 특정 비율로 배합하여 추출한 추출액을 함유함으로써 혈중 콜레스테롤치를 감소시킬 수 있는 기능성 음료 조성물에 관한 것이다.
최근 들어 한약재나 민간요법제로 오래전부터 이용되어 온 생약재들의 유효성분들이 과학적 검증을 거쳐 그의 효과가 증명되고 있으며, 각 생약재들의 유효성분에 의한 자양강장, 피로회복 및 피로억제, 성인병예방, 스트레스 억제 등의 효능은 현대를 살아가는 일반인들에게 깊은 관심을 갖게 하고 있다. 따라서 최근에는 일반인들이 손쉽게 접할 수 있도록 각종 생약재들을 추출한 액을 주원료로 한 생약 건강음료의 연구개발이 폭넓게 이루어지고 있다.
그 일례로서, 민간에 전해져 오는 천마는 고혈압, 중풍, 신경성질환, 당뇨병 등의 성인병 뿐만아니라 스트레스 해소, 피로회복 등에 있어서 이미 임상학적으로 그의 효능이 확인되고 있으며, 한방에서는 자양강장 및 피로회복 등의 목적으로 처방되고 있다.
그러나, 천마를 이용한 음료차 개발은 그 동안 몇몇 업체에서 간헐적으로 시도되고 있을 뿐이며, 체계적이지 못하였고, 주로 영지 추출물을 함유하는 음료차에 있어서 영지의 쓴맛을 상쇄하기 위한 성분으로 배합하는 정도로 추진되고 있는 정도이다.
한편, 지금까지 한약재를 이용한 음료에 있어서 그의 추출방법과 관련하여 살펴보면, 주로 한약재를 주류에 침지시켜 한약재에 함유된 약효를 추출하여 된 영양술을 만드는 방법이 널리 알려져 있다. 이러한 영양술의 제조방법에서는 한약재를 각 성분대로 혹은 혼합하여 에틸알콜 또는 메틸알콜로서 상온에서 2~3개월이상 침지하여 유효성분들을 추출하거나, 가열추출하여 엑기스를 제조하고 이들을 주정에 첨가하여 조합하여 제조하고 있다. 그러나, 추출시간을 장기간 요하며, 이를 단축하고자 가온하는 경우에는 향미성분들이 휘발되고 가열에 의한 전분의 호화가 일어나서 추출과 여과 효율이 저하되는 단점이 있다.
이에, 본 발명자들은 고혈압, 당뇨병 등의 성인병 예방효과, 피로회복, 스트렙스해소 등을 목적으로 천마를 이용한 음료차를 개발하고자 예의 연구하였으며, 목적하는 기능성 효과 이외에 음료로서의 기호성 등을 고려하여 천마에, 밤, 검정콩, 대추 및 감초를 특정 비율로 배합하고, 이를 총 중량의 10배의 물로서 100℃에서 추출함으로써 유효성분을 효과적으로 추출할 수 있으며, 이렇게 하여 얻은 추출액을 함유함으로써 혈중 콜레스테롤치를 감소시킬 수 있는 기능성 음료를 제공할 수 있음을 발견하고 본 발명을 완성하기에 이르렀다.
따라서, 본 발명의 목적은 천마 추출물을 함유하는 기능성 음료 조성물을 제공하는 것이다.
상기한 목적을 달성하기 위하여, 본 발명에 따른 기능성 음료 조성물은 천마, 밤, 검정콩, 대추 및 감초를 30~100메쉬로 분쇄하여 천마 15~30중량%, 밤 10~15중량%, 검정콩 15~20중량%, 대추 15~25중량% 및 감초 20~30중량%의 양으로 혼합하여 총 중량의 10배의 물로 100℃에서 6~9시간 추출하여 진공필터하여 얻은 한약재 추출물을, 음료 총 중량에 대해 15~30중량%의 양으로 함유하는 것을 특징으로 한다.
본 발명에 따른 기능성 음료의 조성에 따른 효과 및 추출방법에 따른 효과에 대하여 다음의 시험예를 통하여 보다 구체적으로 설명한다.
시험예 1
물에 의한 추출시간에 따른 천마성분의 함량변화
천마 중량에 대하여 10배의 물을 가하였고, 추출은 100℃에서 행하였다.
또한, 각 추출시간에서 얻은 추출액에 대하여 혈중 콜레스테롤치를 측정하여 기능성을 평가하였다.
실험은 무게가 30g 내외의 4주된 수컷 SD(Sprague Dawley) 쥐 30마리를 5마리씩 6개군으로 나누어 4주간에 걸쳐 실시하였으며, 혈액은 심장에서 직접 채혈하였다. 대조군은 천마추출물을 먹이지 않은 경우이며, 4주간의 실험 후의 혈중 콜레스테롤치는 351.4㎎/㎗이었다.
[표1]
| 성 분 | 1시간 | 3시간 | 6시간 | 9시간 | 12시간 |
| 단백질 (㎎/g) 환원당 (㎎/g) 회분 (㎎/g) 고형분 (㎎/g) Ca (㎎%) Fe (㎎%) P (㎎%) Mg (㎎%) K (㎎%) | 4.38 13.68 4.5 59.5 89 3 127 39 984 | 8.25 14.51 4.9 64.2 96 5 136 47 1294 | 9.85 24.78 5.2 73.5 116 6 168 73 1893 | 11.35 26.35 6.3 86.2 119 6 176 74 1927 | 13.21 29.27 7.9 142.4 120 7 179 83 1931 |
| 4주간의 실험 후의 혈중 콜레스테롤치(㎎/㎗) | 321.4 | 304.7 | 278.5 | 255.2 | 253.4 |
상기한 표 1로부터 알 수 있는 바와 같이, 물에 의한 추출은 추출시간이 길수록 유효성분의 추출에는 효과적이지만, 기능성 평가를 고려하면 6~9시간 정도로 추출하여도 충분하다.
다음은 조성물을 구성하는 각 성분의 비율에 따른 음료로서의 기능성 및 기호성에 대하여 평가하였다.
시험예 2
먼저, 천마, 밤, 검정콩, 대추 및 감초를 30~100메쉬로 분쇄하여 각 성분을 하기 표 2에 명시된 비율로 배합하여 총 중량에 대해 10배의 물을 가한 후, 100℃에서 6시간 추출하여 진공필터하여 얻은 한약재 추출액 20중량%, 구연산 0.1중량%, 과당 14중량%, 정제수 65.9중량% 배합비로 조성하여 음료를 제조하였다.
기능성은 피로의 회복정도로 평가하였으며, 기능, 맛, 냄새 및 색에 대한 평가는 1~9점으로 평가점수를 나누어서 20인의 전문 관능요원들에 의하여 실시하였다.
[표2]
| 비율(중량%)* | 기능 | 맛 | 냄새 | 색 |
| 30:15:20:15:20 20:10:15:25:3015:15:20:25:25 | 233 | 533 | 433 | 533 |
| 주식회사*... 천마:밤:검정콩:대추:감초 평가점수1~2 ... 아주 좋음3~4 ... 좋음5~6 ... 보통7~8 ... 나쁨9 .....아주 나쁨 |
표 2의 결과로부터 알 수 있는 바와 같이, 기능성을 강조하고자 하는 경우에는 천마:밤:검정콩:대추:감초 = 30:15:20:15:20의 중량비로 배합하여 본 발명의 음료 조성물을 조성하는 것이 가장 바람직하며, 색과 냄새 등의 기호성을 강조하고자 하는 경우에는 천마와 밤의 비율을 줄여서 조성할 수 있다.
시험예 3 기능성 평가
상술한 시험예 2의 결과를 토대로 하여, 천마:밤:검정콩:대추:감초 = 30:15:20:15:20의 중량비로 배합하여 조성한 음료에 대하여 상술한 시험예 1에서와 유사한 방법으로 혈중 콜레스테롤치를 측정하여 그 기능성을 평가하였다. 실험은 30g 내외의 4주된 수컷 SD 쥐 30마리를 15마리씩 2개군으로 나누어 4주간에 걸쳐 실시하였다.
[표3]
| 평균(㎎/㎗) | SD | P | |
| 음료 | 232 | 39.8 | 0.015 |
| 대조군(무처리군) | 350.4 | 128.4 | 0.046 |
| 주식회사SD : 표준편차, P : 유의수준 |
본 발명의 음료 조성물은 상술한 한약재 추출물을, 음료 총 중량에 대해 15~30중량%의 양으로 함유하는 것을 특징으로 한다. 한약재 추출물 이외의 감미료나 산미료 및 이들의 첨가량은 특별히 한정되지 않으며, 당업자에 의해 용이하게 선정될 수 있다.
하기하는 실시예는 본 발명을 단지 예시하고자 하는 의도이며, 본 발명이 이들 실시예에 한정되는 것은 아니다.
실시예 1
천마, 밤, 검정콩, 대추 및 감초를 30~100메쉬로 분쇄하여 30:15:20:15:20의 중량비로 배합하여 총 중량에 대해 10배의 물을 가한 후, 100℃에서 9시간 추출하여 진공필터하여 얻은 한약재 추출액 15중량%, 구연산 0.2중량%, 과당 12중량%, 정제수 72.8중량% 배합비로 조성하여 기능성이 우수한 음료를 제조하였다.
실시예 2
천마, 밤, 검정콩, 대추 및 감초를 30~100메쉬로 분쇄하여 15:15:20:25:25의 중량비로 배합하여 총 중량에 대해 10배의 물을 가한 후, 100℃에서 9시간 추출하여 진공필터하여 얻은 한약재 추출액 30중량%, 구연산 0.2중량%, 과당 15중량%, 정제수 54.8중량% 배합비로 조성하여 기호성이 우수한 음료를 제조하였다.
본 발명에 따른 기능성 음료 조성물은 고혈압, 중풍, 신경성질환, 당뇨병 등의 성인병 뿐만 아니라 스트레스해소, 피로회복 등에 유효한 효과를 제공할 수 있을 것으로 기대된다.
Claims (2)
- 천마, 밤, 검정콩, 대추 및 감초를 30~100메쉬로 분쇄하여 천마 15~30중량%, 밤 10~15중량%, 검정콩 15~20중량%, 대추 15~25중량% 및 감초 20~30중량%의 양으로 혼합하여 총 중량의 10배의 물로 100℃에서 6~9시간 추출하여 진공필터하여 얻은 한약재 추출물을, 음료 총 중량에 대해 15~30중량%의 양으로 함유하는 것을 특징으로 하는 기능성 음료 조성물.
- 제 1항에 있어서, 천마, 밤, 검정콩, 대추 및 감초는 30:15:20:15:20의 중량비로 배합됨을 특징으로 하는 기능성 음료 조성물.
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