JPS63160627A

JPS63160627A - 自動製パン器

Info

Publication number: JPS63160627A
Application number: JP31045086A
Authority: JP
Inventors: 尾島　震
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1986-12-24
Filing date: 1986-12-24
Publication date: 1988-07-04
Also published as: JPH0580889B2

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】（イ）産業上の利用分野本発明は家庭でパンを製造する製パン器にに関するもの
である。

（ロ）従来の技術特願昭６０年２２７２３５号、実案昭６０年１５５９７
２号、特願昭６０年２７３６２９号に示す如くパンケー
ス内にパン材料と水を入れ混ねつ用回転羽根により混ね
っ後発酵等の手順を経てパンを焼き上げる際、混ねっ中
パン生地内に挿入された温度センサーでこね上げ温度を
規制する冷、暖送風用ファンが焼き上げ後のパンの冷却
にも利用且つ混ねっ初期の水とパンがミックスする迄送
風を止め小麦粉等の粉体が飛散するのを防止する為送風
用ファンを１−２分間程停止させる工程が夫々制御部で
行はれて居る。

（ハ）発明が解決しようとしている問題点上記混ねつ用
モーターと冷、暖の送風専用モーターの夫々にファンを
取り付け、混ねっ用モーターにはモータ一本体の冷却用
にモーター軸上にファンを、又冷、暖送風専用モーター
ファンはパン生地に冷、暖風な与えこね上げ温度を２８
度前後に保つ為のものに使用し、且つパン焼き上げ後の
冷却用にも使用する。又最初のこね始の時は粉体と水が
分離しているので送風専用ファンが働くと粉体のみがパ
ンケース外に飛散するので粉体に水が完全に吸収する迄
の１−２分間位送風専用ファンか停止する様になってい
るので、製パン器には主モーターと送風専用モーターの
２台が装備されている為、製パン器を小形軽量化出来ず
、大形で高価と言う不都合があった。

（ニ）問題を解決する為の手段上記に於いてはパン材料を混ねつする為のモーターとパ
ン材料の温度管理をする専用ファンモーターが夫々２台
必要とされていたが、本発明は１台で２台の機能を満た
すようにしたものて、モーターの軸上に混ねつ用のプー
リーをクラッチを介して取り付け、他端軸上にはモータ
ー自己冷却用ファンとパン生地冷、暖送風用ファンを夫
々２段積にして取付ける。該クラッチは制御部に設定さ
れたプログラムにより混ねつの時は、動力が混ねつ用羽
根と冷、暖用ファンに正転で伝達され混ねつと送風が開
始されるが、焼き上げ後のパン冷却の時はモーターを逆
転する様にするとクラッチは外れて混ねつ用羽根は止る
が冷、暖用ファンは逆転するも正転と同じ方向に送風が
出来る様にして前記の不都合を解決したものである。

（ホ）作　用パンを製造する製パン器の工程で混ねつ、発酵、焼き上
げ冷却の中で、本発明は混ねつ中と冷却の工程に於ける
送風作用を１台の混ねつ用のモーターの正逆回転で兼用
しようとしたもので、混ねつを開始する時はモーターは
正回転しクラッチは入った状態で混ねつ用回転羽根が回
転し混ねつを始める。

この際（回転羽根が連続回転すると小麦粉等の粉体が水
と融合しない最初は回転羽根により粉体が蹴り飛ばされ
て飛散する為）粉体が水を十分吸収するまでの１−２分
間は回転羽根を１秒回転３秒休止のサイクルを繰り返し
行うと粉体は飛び散る前に材料容器内に留まるので飛散
する事が無い、粉体が水を充分吸収する１−２分後から
回転羽根は連続こね回転になる様にすると、パン生地は
最適温度摂氏２８度を保つ為の冷、又は暖風を受けなが
ら混ねつされて行く。斯くしてグルテンが最良になる設
定時間迄こね上げられ、こね上げ温度も摂氏２８度を維
持して、混ねつが終了しモーターは停止する。次にプロ
グラムに従い発酵、その他の手順を経て焼き用のヒータ
ーが加熱を始める。斯くしてパンが焼き上がり冷却の段
階に入るとモーターは逆回転してクラッチを外ずす為、
混ねつ用回転羽根は廻らず停止の状態となるので焼き上
がりたパンは破損することか無い、送風ファンは正逆の
何れの回転でも同一方向に送風出来る構造にしてある為
、パンえの送風がパン内部から発生した湯気を排出させ
て呉れるのでパンケース内壁に面したパンの表皮が自か
らの湯気で萎縮するのが防止されると共に、焼き上げで
熱せられた製パン器自体の冷却も兼用出来るものである
。

（へ）実　施　例１は製パン器２はオーブン３は材料容器で底部中央を貫
通した駆動軸４に回転羽根７を取り外し自在にがん着し
て設置され、該＃４の下端には動力の伝達を受けるプー
リー５が取り付けられ、該プーリー５はベルト６を介し
てモーター１５の軸１３上にスプリング９が羅繋されて
プーリー８に連結して回転動力が伝達されている。該プ
ーリー８の中心軸受２０の外周には該スプリング９が僅
かな間隙を以てがん着され、該スプリング他端部はモー
ター１５の軸１３と密着して取付けられる。　該軸１３
には突子１０付リング１１がビスにて固着され該突子１
０の先端と上記スプリングの他端切起し部１４とが懸り
合う様にするとモーター１５が正回転の時は該スプリン
グ９の巻き方向が回転方向と同一にしておくとモーター
の回転と共に該スプリング９は該軸１３及び突子１０と
でスプリング１４を締め付ける様になって回転するので
上記プーリー８の中心軸受２０はスプリング９との間隙
が無くなり締め付けられる。斯くてモーター軸１３と該
プーリー８の中心軸受２０とは一体となり同一方向に回
転して動力を回転羽根７に伝達する事が出来る。又モー
ター軸１３の他端には送風ファン１６が取付けられてい
るので吸入口３３より吸入された空気は送風ダクトを通
して材料容器３内えノズル２３から送り出される。この
場合ファン１６を格納するきよう体１８のダクト１７え
導く案内管１９はファン１６が正逆いづれの回転にても
左右対称のホッパー形状にしてあるので同一方向に送風
を可能ならしめる事が出来る。

２２は送風ファン１６からの冷風を暖風に変えるヒータ
ーでパン生地温度を摂氏２８度に維持するため、パン生
地２５内に挿入されたパン生地温度センサー２４からの
信号によって冷風、或いは暖風が送られる様になってい
る。センサー２４は駆動軸４内を貫通して回転羽根７の
中心部の上端に突出してパン生地２５に当接する様にな
っている。

２６は主ヒーターでオーブン内を発酵の時は摂氏３２度
位焼きの時２００度に制御できる様温度センサー２８が
オーブン内に設置され制御部２７により全てが制御され
る様になっている。　ここに正転逆転をスプリングの締
め付けとゆるみとでクラッチの作動と外しを行ったがモ
ーター１５の軸上にラチェットギヤー２９を取付はプー
リー８の外周上にピン３０を立設し爪３１の孔に貫入さ
せバネ３２によって該ギヤー２９の歯間に該爪３１の先
端を当接させる様にしたクラッチ機構にしても正逆転の
場合の作動と外しか行なえる事は明白である。又上記ク
ラッチを電磁式クラッチに切り換えてクラッチの切り外
しを行っても同様である事も附記する。

（ト）効　果以上の様に本発明に係る製パン器のクラッチ機構と正逆
いづれの回転でも同一方向に送風が出来る機構とが、従
来の如く混ねつ用と送風用の２台のモーターを使用する
必要が無くなり、１台の混ねつ用モーターで済む事にな
って、経済的にも又小形軽量化等に於いて幾多の利点が
ある。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の製パン器の縦断面図。第２図は本発明
のクラッチ機構の一部拡大断面図。第３．第４図は第２
図のクラッチ機構に使用する爪部とスプリングの斜視図
。第５図は本発明の正逆回転による送風機構の断面平面
図。第６図は他の応用例を示すクラッチ機構の平面図。１・・・製パン器本体、２・・・オーブン、３・・・パ
ンケース、４・・・駆動軸、５・・・プーリー、６・・
・ベルト、７・・・回転羽根、８・・・プーリー、９・
・・スプリング、１０−・・突子、１１−・・リング、
１２・・・先端軸、１３−・・回転軸、１４−スブソン
グ切起部、１５−・・モーター、１６−・・ファン、１
７−・・ダクト、１８・・・ファン格納きよう体、１９
・・・案内管、２０・・・中心軸受、２１・・・ファン
、２２・・・ヒーター、２３・・・ノズル、２４・・・
パン生地用温度センサー、２５パン生地、２６・・・主
ヒータ−，２７−・・制御部、２８・−オーブン温度セ
ンサー、２９−・・ラチェットギヤー、３０−・・爪、
３１−・・ビン、３２−・・バネ、３３・・・吸入口。２２図　　　　　　′ｔＳ３図冨　６　図手続補正者（自発）昭和６２年　７月２手日１、事件の表示　　　　昭和６１年特許願第３１０４５
０号２、発明の名称　　　　自動製パン器３、補正をする者事件との関係　　　特許出願人住所（居所）　　　大阪府八尾市大字服部川１１１６番
地の３２４、補正命令の日付　　ナシ５、補正の対象　　　　「発明の詳細な説明」の欄６、
補正の内容　　　　別紙の通り補正の内容明細書第９頁第２行の「も同様である事も附記する。」
とあるを次の如く訂正補足する。「も同様であり、簡単に市販のワンウェークラッチボー
ルベアリング（図示せず）を使用しても同様である事を
附記する。」以上

Claims

【特許請求の範囲】パンケース内に小麦粉、砂糖、粉ミルク、ショートニング、塩、イースト菌等のパン材料を入れ水
を注加して、パンケース内の混ねつ用回転羽根によりこ
ねた後、発酵、再混ねつ、ベンチタイム、丸め、ホーロ
、等の手順を経てパンケースの周囲適所に配置してある
ヒーターにより焼き上げ後パンを冷却する迄を自動化し
た製パン器に於て、焼き上げ後の冷却に、動力源のモー
ターを逆回転する事によってモーター軸に取付けたクラ
ッチを外ずし、混ねつ用羽根に伝える回転を止めるクラ
ッチ機構、該クラッチ機構と無関係にモーター軸に固着
して取付けられた冷却ファンが正逆いづれの回転でも同
一方向に送風を可能ならしめる様にした送風機構とを具
備した事を特徴とする自動製パン器。