JPS63148016A

JPS63148016A - 調理用焦げ付きを防ぐリング

Info

Publication number: JPS63148016A
Application number: JP29289086A
Authority: JP
Inventors: Yasuhiro Sakurai; 康裕櫻井
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1986-12-09
Filing date: 1986-12-09
Publication date: 1988-06-20

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】（６）産業上の利用分野この発明は、ガスバーナーの上に設置することによって
、ナベ、フライパン等の焼きむらと焦げ付きを防ぐため
の、調理用焦げ付きを防ぐリングに関するものである。

■　従来の技術従来、ナベ、フライパン等で（こびシつかない表面加工
）といわれている樹脂コーティングのものはあるが、実
さいに焦げ付きを防ぐことのできるのはまだない。また
肉、魚を焼くときには（強火の遠火）が−香味がよいと
いうことは、一般的にも古くから知られていることであ
り、調理の専門家の間でも常識とされていることである
が、実さいに強火の遠火とするためにはまず、コ／ロ台
の両端にレンガを横向きにして立て、その上で肉用のフ
ライパンまたは焼魚用具をのせるということである。こ
のため調理をするたびにレンガを用意しなくてはならず
、あるいはキッチンにあるあり合せのものをコンロの回
りに積み重ねるなどして、色々と苦心をするものである
が、いずれにしても大変わずられしく、またバランスが
悪く危険でもある。さらにその位置が高くなるために調
理が非常にやシにくいということであり、その上熱が横
から逃げてしまうため燃料もむだになる。

以上は（強火の遠火）の場合であるが、その他ナベを使
用した煮ものなどは必ず最後は弱火に、それもごく細太
にしなくてはならないものが多く、この場合バーナーの
火が消えやすく大変危険である。また弱火にすればする
ほど熱が中央に集中し、そのためフライパン等の中央が
特に焦げ付きやすく、焼き上りにむらが多い。

（Ｑ　発明が解決しようとする問題点したがって、味がよくむらのないきれいな焼き上り、ま
たは煮上りにする一番よい方法としては遠火にするか、
またはナベ、フライパン等の底の厚さを少なくとも６１
＋ｌｌ１１以上、できれば８閣以上の厚さにしなくては
ならない。その理由はバーナーによる火の熱が中央に集
中しすぎ、そのうえ熱にむらがあシ、底板が薄い場合は
横に熱が広がらずそのま＼すぐ上に抜けてしまい、熱が
じか火のような状態になってしまうからである。また厚
い場合５に、は熱が分散されすぐ上に抜けるようなこと
もなく、平らにむらなく行き渡るためにあまシ焦げたす
せず、ふっくらと仕上シそのため食品の□味を引き立て
るものである。しかし現実にそのようなものができたと
しても実さいにはあまシにも重量がありすぎ、一般には
使用することは不可能である。

本発明は、その欠点を除いて、厚い鋼板、または遠火と
まったく同じような効果があり、軽量ですべてのフライ
パン、ナベなどに簡単に使用でき、安全でしかもきわめ
て経済的な用具を提供することにある。

０　問題を解決するだめの手段いま、その構成を説明すると、（イ）　中央に向けて傾斜を付けた座がね型のリング（
１）をゴトクとバーナーの間に設ける。

（ロ）脚を付けた円盤型の乱気防止盤（２）をリング（
１）の中央上部に設ける。

０）リング（１）の底部に脚部（３）を設ける。

■　発明の効果次に本発明の効果を述べると、まず実験のためまったく
同じ状件の２台のガスコンロを同時に使用し、その内１
台のコンロには本発明のリングを使用する。肉その他調
味料をすべて同じ条件で、肉はステーキとしてはごく普
通の厚さ１５■のものを（強火で２分、返して１分計６
分）に焼き上げ、いずれも肉の内部はまったく同じ状態
で内側に向い少しずつ赤みを増すという、いわゆるミデ
アに焼き上げたものであるが、リングを使用した方は表
面にむらがなくほどよく焼き上っているのに対して、リ
ング無しの場合は表面が黒く完全に焼きすぎとなりむら
も多い。またリング無しで表面を焦がさないように内部
をミデアにほどよく焼き上げるためには、弱めの中火か
それ以下にする必要があシ、この場合肉が固くなシ味も
よくない。

また煮ものなど仕上りには必ず弱火にしなくてはならず
、しかもその火は細ければ細いほどよいとされているも
のであるが、あまり極端に細くした場合バーナーの火が
消えることが多く、そのためやむをえず火を強めてしま
うことになるが、この場合リングを使用することによっ
て極端に細太にすることもなく、焦げ付きを防ぐことが
できる。

したがって煮もの、焼きもの、炒めもの等すべての料理
に効果があり、たとえば玉子焼き等は中火で、ホットケ
ーキは弱火で、というように輻射熱と熱の分散により、
熱が広く平らに行き渡るために、弱火から強火まで表面
をほどよい色合にむらなく焼き、内部をふっくらと焼き
上げることによって、風味を増し、すべての食品の味を
引き立てるものである。次にリングは使用法が実に簡単
で、バーナーの上の中央にただ軽くのせるだけであり、
しかもバーナーの火の強弱に関係なく、調理の初めから
最後まで設置したそのままで使用することができる。ま
たリングとバーナーの間には、一定の空間とリングに傾
斜をつけであるため、バーナーの中央下部からの空気の
流れが良く、さらに空気の流れを安定させるため、リン
グの上部に乱気防止盤を設けることによって、従来の細
太による立ち消えの心配もなく、まったく安全である。

なお、リングを使用している場合の煮、焼の仕上り時間
は、バーナーに点火した初めのうちはやや遅れるものの
、仕上り時間はリング無しとほとんど変らず、それは特
に厚い鋼板を使用した場合のそれとまったく同じである
。その他一般に市販されている樹脂コーティングのフラ
イパン、ナベ、または圧力ガマ、バーベキウ等用具もリ
ングを同時に使用することによって、これらの用具がさ
らに素晴しい効果を上げることができるものである。

（ト）他の実施例なお、リング（１）をバーナーの上部に固定し、又は一
体とすることもできる。

また、リング（１）をゴトクの中央に固定し、又は一体
にしても、同じ効果がある。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の斜視図第２図は使用斜視図第６図は本発明のリングをバーナーに固定した他の実施
例の斜視図第４図は本発明のリングをゴトクに固定した他の実施例
の斜視図算１回算２図１３団牟算４図

Claims

【特許請求の範囲】

（１）（イ）中央に向けて傾斜を付けた座がね型のリン
グ（１）をゴトクとバーナーの間に設ける。（ロ）脚を付けた円盤型の乱気防止盤（２）をリング（
１）の中央上部に設ける。（ハ）リング（１）の底部に脚部（３）を設ける。以上の如く構成された、調理用焦げ付きを防ぐリング
（２）リング（１）をガスバーナーの上部に固定し、又
は一体とする特許請求範囲第１項記載の調理用焦げ付き
を防ぐリング
（３）リング（１）をゴトクの中央部に固定し、又は一
体とする特許請求範囲第１項記載の調理用焦げ付きを防
ぐリング