JPS6248393A - Ｌ−グルタミン酸の製造法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 本発明は発酵法によりＬ−グルタミン酸を製造する方法
を改良するものである。

〔従来の技術〕

パチル属の微生物がＬ−グルタミン酸を生成しうろこと
については、例えば日本農芸化学会誌第３３巻、第８４
３頁（１９５９年）にフマル酸からＬ−グルタミン酸を
約３９７ｄｔ生成することが報告されており、同誌第３
４巻、第７０頁（１９６０年）にはバチルス・メガテリ
ウムがグルコースかうＬ−グルタミン酸を０．５ｇ／ｄ
ｔ生成することが報告されている。また、同誌第３４巻
、第５９２頁（１９６０年）ニモヒオテン要求性のバチ
ルス属細菌がグルコースからＬ−グルタミン酸を１　ｇ
／ｄｔ以上生成することが報告されている。これらの報
告におけるバチルス属細菌の培養温度はいずれも３０℃
である。

一方、アルスロバクタ−属の微生物についても、例エバ
アルスロバクタ−・シトレウスがペニシリンの存在下で
グルコースからＬ−グルタミン酸を３０１の収率で生成
することが昭和４２年の日本農芸化学会人命において発
表されて因る（講演要旨集第１７３頁）。この培養温度
もやは９３０℃付近である。

これらの微生物を４５℃以上の高温域で培養してＬ−グ
ルタミン酸を生成させることは知られておらず、また、
バチルス属細菌によるし一グルタミン酸生成がトウィー
ン等の界面活性剤あるいは被ニジリンの添加によって促
進されること及びアルスロバクタ−［ｔｌ菌によるＬ−
グルタミン酸の生成が界面活性剤の県別によって促進さ
れることのいずれもやはシ知られていない。

〔発明が解決しようとする問題点〕

Ｌ−グルタミン酸は大量に生産されているアミノ酸であ
るからその生産性を向上させることは重要な問題である
。

また、発＃温度を至適温度である３０℃付近に保つため
に培養中に発生する発酵熱を除去する必要があるが、大
規模発酵槽の場合にはこの除去に要する冷却エネルギー
コストが多大なものになっていた。

〔問題点を解決するための手段〕

本発明はこのような問題点を解決したＬ〜グルタミン酸
の製造方法を提供するものであり、特定の微生物を高温
で培養することによってＬ−グルタミン酸の生成速度を
高めるとともに冷却コストを低下させることができるこ
とを見出してなされたものである。

すなわち、本発明は、バチルス属又はアルスロバクタ−
属に属し４５℃以上で生育できかつＬ−グルタミン酸を
産生しうる微生物を液体培地中に４５℃〜６０℃で好気
的に培養してそこにＬ−グルタミン酸を生成、蓄積せし
め、これを採取することを特徴とするＬ−グルタミン酸
の製造法に関するものである。

本発明の方法に利用しうる微生物はバチルス属又はアル
スロバクタ−鳳に属しＬ−グルタミン酸を産生しうる本
のであるが４５℃以上で生育できるものでなければなら
ない。この生育はＬ−グルタミン酸の産生を伴なうとこ
ろから良好な生育でなければならず、特に５０℃以上で
も良好に生育できるものが好ましい。このような微生物
の例としてハハチルス属については、バチルス・プレビ
ス（Ｂａｃｉｌｌｕｓ　ｂｒ＠ｖｉｓ）　ＦＥＲ１４Ｐ
−３１９４のほか、バチｋ）１．−メがチリウム（Ｂ、
ｍｓｇａｔｅｒｉｕｍ）　ＡＪ　１２７３　。

同ＡＪ　１３６１　、同プミルス（Ｂ、　ｐｕｍｉｌｕ
ｍ）　ＡＪ　１２８０　。

同ズブチリス（Ｂ、　５ｕｂｔｉｌｉｓ）　ＡＪ　１２
５０　、同ＡＪ　１２６０゜同ＡＪ　１２９９　、同Ａ
Ｊ　１７１３　、同ＡＪ　３２６５　、同すヘニホルミ
ｘ　（Ｂ、　ｌｉｃｈｅｎｉｆｏｒｍｌｓ）　ＡＪ　１
３５２　＊同ＡＪ３２８８　、同コアギーランス（Ｂ、
　ｃｏａｇｕｌａｎｓ）　ＡＪ　１３７０゜同エスピー
（Ｂ、　ｌｐ、　）　ＡＪ　３２９Ｂなどにも存在する
。

また、アルスロバクタ−属については、アルスロバクタ
−・トウメツセンス（Ａｒｔｈｒｏｂａｃｔｅｒｔｕｍ
ｅｓｃｅｎｓ）　ＡＴＣＣ１５７９９のほかアルスロバ
クタ−・シンブレツクＸ　（Ａ、　ｓｉｍｐｌｅｒ）　
ＡＪ　３２２３などにも存在する。

培地に添加される栄養成分はバチルス属細菌あるいはア
ルスロバクタ−属細菌を培養する一般の培地成分と同様
でよく、例えばデンプン、グルコース、シークロース、
これらの含有物等の炭素源、硫安、塩安、硝安等のアン
モニウム塩、アンモニア、尿素、アミノ酸等の窒素源、
リン酸塩、マグネシウム塩、鉄塩、マンガン塩等の無機
塩類、ビタミン類、その他肉エキス、ペプトン、大豆蛋
白加水分解物等の有機栄養物などが適宜組み合わせて加
えられる。

培地に界面活性剤を添加することはＬ−グルタミン酸の
生成を促進する点で重要である。界面活性剤はブレビバ
クテリウム属あるいはコリネバクテリウム属などに属す
る一般のＬ−グルタミン酸生産菌について知られている
通常の界面活性剤と同様でよく、例えばＩリオキシエチ
レンソルビタンモノラウレート、ポリオキシエチレンソ
ルビタンモノオレート、？ジオキシエチレンソルビタン
モノ／４’ルミテート、ポリオキシエチレンソルビタン
モノステアレートなどを利用できる。添加量は０．０５
〜５係稈度、特に０．１〜１憾程度が適描である。

また、Ｌ−グルタミン酸の生成を促進するために培地に
ペニシリンを添加することも好ましい。

添加量は０．ＩＵ／ｍ／〜ＩＯＵ／ｍ／程度が適当であ
る。

培養温度は４５℃〜６０’Ｃにするが、特に５０℃〜６
０℃とすることが好ましい。その他の培養条件は通常の
条件と同じでよく、用いる微生物に応じて最適の条件を
設定すればよい。培養時間は一般に２０〜５０時間程度
でよく、特に２０〜３０時間程度で足りることが多い。

培養中は通気及び撹拌を適宜性なう。

〔作用〕

高温下で発酵させることによシ発酵速度を従来の２〜３
倍に高めるととができる。また、冷却媒体に常温のもの
を使用することができ、発酵槽から排出される冷却媒体
は発酵熱によりカロ温されている。

〔実施例〕

実施例１ デンプン　　　　　　　　　　５％ 塩　　安　　　　　　　　　　　　　　　　　２係Ｍｇ
ＳＯ４−７Ｈ２００，１％ に２ＨＰＯ４０，２係 Ｍｎ″　　　　　　２ｐＰＩ Ｆｓ″　　　　　　２ｐｐ１ 大豆蛋白加水分解液（「味液Ｊ）　　　　０−５９６肉
エキス　　　　　　　　　　　ｌチ Ｃａ　ＣＯｓ　　　　　　　　　　　　　　　５％上記
の組成の培地を各々５ｏｏｎ／容坂ロコルペンに５０ゴ
づつ仕込み、１２０℃で１０分間加熱殺菌した。

肉エキス１憾、ペプトン１％及（ｆｉ　ＮａＣｔｏ、　
５％、よシなるブイヨン培地で５０℃、１０時間培養し
て得た下表に示す各菌株の種培養液を２．５１ｎｌづつ
上記の加熱殺菌培地に加えて接種を行ない、さらに各培
地にぼりオキシエチレンソルビタンモノステアレートを
０．２１の濃度になるように加えた。

各々を５０℃で２０時間振盪培養し、培養液のＬ−グル
タミン酸濃度を測定したところ下表に示すような結果が
得られた。

バチルス・メがチリウムＡＪ　１２７３　　　　１．２
１／ｄｉ同　　プレビスＦＥＲＭ　Ｐ−３１９４１，１
同　　ズブチリス　ＡＪ　　１２５０　　　　　：ＬＯ
同　　　リヘニホルミス　ＡＪ　　１３５２　　　　１
．３同　　コアギユランス　ＡＪ　　１３７０　　　　
１．１実施例２ 実施例１と同じ組成の培地を各々５００　ｍｌ容坂ロコ
ルペンに５０ｄづつ仕込み、１２０℃で１０分間加熱殺
菌した。

ブイヨン培地で５０℃、１５時間培養して得た下表に示
す各菌株の種培養液を２．５ｄづつ上記の加熱殺菌培地
に加えて接種を行ない、さらに各項ｍに、ｓｖオキシエ
チレンノンビタンモノノやルミテートを０．２１の濃度
になるように加えた。各々を５０℃で２０時間振盪培養
し、培養液のＬ−グルタミン酸濃度を測定したところ下
表に示すような結果が得られた。

アルスロバクタ−・トウメツセンス　　　　　０．９，
９／ｄｔＡＴＣＣ１５７９９ 同　　　　　　シンプレックス　　　　　１．１ＡＪ　
　３２２３ 〔発明の効果〕 本発明の方法により、Ｌ−グルタミン酸発酵速度をはや
めて発酵サイクルを短縮し、発酵装置の効塞的利用をは
かることができる。発酵槽へ送る冷却媒体に常温の水を
利用することができることからこの冷媒を冷却するため
のクーラーは不要になる。さらに、この冷媒の景自体も
従来より少量で足りる。また、発酵槽から排出される冷
媒は加温されているため、この熱を他に有効利用するこ
とができる。これらによシ発酵装置の小型化一部省略、
エネルギーの節約、有効利用等が行なわれ、Ｌ−グルタ
ミン酸の製造コストを低下させることができる。

Claims (3)

【特許請求の範囲】
1. （１）バチルス属又はアルスロバクター属に属し４５℃
   以上で生育できかつＬ−グルタミン酸を産生しうる微生
   物を液体培地中に４５℃〜６０℃で好気的に培養してそ
   こにＬ−グルタミン酸を生成、蓄積せしめ、これを採取
   することを特徴とするＬ−グルタミン酸の製造法
2. （２）前記微生物を界面活性剤を０．０５％〜５％含有
   する液体培地に培養する特許請求の範囲第１項記載の製
   造法
3. （３）前記微生物をペニシリンを０．１Ｕ／ｍｌ〜１０
   Ｕ／ｍｌ含有する液体培地に培養する特許請求の範囲第
   １項記載の製造法