JPS6231890B2 - - Google Patents
Info
- Publication number
- JPS6231890B2 JPS6231890B2 JP8901284A JP8901284A JPS6231890B2 JP S6231890 B2 JPS6231890 B2 JP S6231890B2 JP 8901284 A JP8901284 A JP 8901284A JP 8901284 A JP8901284 A JP 8901284A JP S6231890 B2 JPS6231890 B2 JP S6231890B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- milk
- mineral
- raw milk
- concentrated
- whey
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired
Links
- 239000011707 mineral Substances 0.000 claims description 19
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 claims description 18
- 235000020185 raw untreated milk Nutrition 0.000 claims description 12
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 claims description 9
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims description 9
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims description 9
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims description 9
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 claims description 8
- 239000005862 Whey Substances 0.000 claims description 7
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 claims description 7
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims description 7
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 claims description 6
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 claims description 6
- 239000008101 lactose Substances 0.000 claims description 6
- 239000012466 permeate Substances 0.000 claims description 5
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 4
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 2
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 18
- 238000000034 method Methods 0.000 description 9
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 description 6
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 6
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 239000005018 casein Substances 0.000 description 3
- BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N casein, tech. Chemical compound NCCCCC(C(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CC(C)C)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(C(C)O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(COP(O)(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(N)CC1=CC=CC=C1 BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000021240 caseins Nutrition 0.000 description 3
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 3
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 3
- 238000000108 ultra-filtration Methods 0.000 description 3
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 2
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 description 2
- 230000015271 coagulation Effects 0.000 description 2
- 238000005345 coagulation Methods 0.000 description 2
- 239000013078 crystal Substances 0.000 description 2
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 2
- 239000011148 porous material Substances 0.000 description 2
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 description 2
- 235000021119 whey protein Nutrition 0.000 description 2
- 241000282472 Canis lupus familiaris Species 0.000 description 1
- 241000283707 Capra Species 0.000 description 1
- FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N Dextrotartaric acid Chemical compound OC(=O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N 0.000 description 1
- 241000282326 Felis catus Species 0.000 description 1
- FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N Tartaric acid Natural products [H+].[H+].[O-]C(=O)C(O)C(O)C([O-])=O FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000020244 animal milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 description 1
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 description 1
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 description 1
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000000701 coagulant Substances 0.000 description 1
- 239000002131 composite material Substances 0.000 description 1
- 230000035622 drinking Effects 0.000 description 1
- 150000002148 esters Chemical class 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 235000020256 human milk Nutrition 0.000 description 1
- 210000004251 human milk Anatomy 0.000 description 1
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 235000014666 liquid concentrate Nutrition 0.000 description 1
- 229940029985 mineral supplement Drugs 0.000 description 1
- 235000020786 mineral supplement Nutrition 0.000 description 1
- 150000007522 mineralic acids Chemical class 0.000 description 1
- 239000002808 molecular sieve Substances 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- URGAHOPLAPQHLN-UHFFFAOYSA-N sodium aluminosilicate Chemical compound [Na+].[Al+3].[O-][Si]([O-])=O.[O-][Si]([O-])=O URGAHOPLAPQHLN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000003381 solubilizing effect Effects 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 1
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 1
- 235000002906 tartaric acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011975 tartaric acid Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
Description
本発明は、生乳に含有される全ミネラル成分が
生乳と同質同率で10〜20倍に濃縮された新規な乳
ミネラル濃縮物の製法に関する。 栄養学上、生乳に含まれるミネラルはその種類
及び構成比が最も優れたものである。例えば牛乳
中のミネラ成分含量は人体の要求に近い状態で含
まれており、非常に消化吸収されやすいものであ
ることは知られている。そのため、生乳中のミネ
ラルを完全に回収濃縮したものは理想的なミネラ
ル栄養剤として極めて有効である。 本発明の方法は、上記の目的のため、生乳に有
機酸を加えて生ずるカードを除き、酸性ホエーを
限外過し、透過液に有機酸を加えてPH3.0以下
とし、これを濃縮、冷却して析出する乳糖を除
き、濃縮することを特徴とする乳ミネラル濃縮物
の製法である。 本発明の方法は、目的に応じ、牛、馬、山羊な
どの獣乳；犬、猫などのペツト乳；母乳などから
乳ミネラル濃縮物を製造するのに適用される。原
料乳は生乳であることが好ましく、脱脂乳、脱脂
乳から得たカゼインホエー、或いはチーズホエー
はミネラルの成分含量が生乳とは異なり、栄養学
的に劣る。 実施に際し、生乳は40〜50℃に加温し、乳酸ク
エン酸、酒石酸のような有機酸を加えて、カゼイ
ンの等電点であるPH4.6とする。生じたカード
（カゼインと脂質の複合凝固物）を過して除
き、酸性ホエーを得る。 この酸性ホエーを限外過機（好ましくは平均
孔径0.025μｍのフイルターを使用する）にかけ
てホエー蛋白質を除去する。一般にホエー蛋白質
の除去法として加熱凝固法、凝固剤添加法、分子
ふるい法などもあるが、これらの方法による場合
は同時にミネラルの一部が除去されるので不適で
ある。 限外過した透過液には前記した有機酸を添加
してPH3.0以下とし、ミネラル塩類を可溶化す
る。PH3.0以上であると、以降の濃縮工程でミネ
ラルの一部が複合物を形成して析出不溶化するの
で好ましくなく、また、有機酸の代りに無機酸を
使用すると他のミネラルの混入を招くので使用で
きない。 このPH3.0以下とした溶液を真空濃縮して、含
有する乳糖が水分中に過飽和状態に達するまで濃
縮する。 濃縮液を２〜５℃に冷却し、好ましくは３時間
以上同温度に放置して、含有する乳糖を充分晶出
させ、析出した乳糖の結晶を過又は遠心分離で
除去する。 得られたミネラル溶液は、例えば真空濃縮して
可及的に水分を除去すると、有機酸中にミネラル
が溶解した状態の透明乃至半透明の粘稠な酸性
（１％溶液でPH3.15）のシロツプ状の濃縮物が得
られる。 このようにして得たシロツプ状の乳ミネラル濃
縮物は新規である。牛乳から製造した本発明のミ
ネラルシロツプの成分組成の１例は次のとおりで
あり、原料牛乳と殆んど変らないことがわかる。
生乳と同質同率で10〜20倍に濃縮された新規な乳
ミネラル濃縮物の製法に関する。 栄養学上、生乳に含まれるミネラルはその種類
及び構成比が最も優れたものである。例えば牛乳
中のミネラ成分含量は人体の要求に近い状態で含
まれており、非常に消化吸収されやすいものであ
ることは知られている。そのため、生乳中のミネ
ラルを完全に回収濃縮したものは理想的なミネラ
ル栄養剤として極めて有効である。 本発明の方法は、上記の目的のため、生乳に有
機酸を加えて生ずるカードを除き、酸性ホエーを
限外過し、透過液に有機酸を加えてPH3.0以下
とし、これを濃縮、冷却して析出する乳糖を除
き、濃縮することを特徴とする乳ミネラル濃縮物
の製法である。 本発明の方法は、目的に応じ、牛、馬、山羊な
どの獣乳；犬、猫などのペツト乳；母乳などから
乳ミネラル濃縮物を製造するのに適用される。原
料乳は生乳であることが好ましく、脱脂乳、脱脂
乳から得たカゼインホエー、或いはチーズホエー
はミネラルの成分含量が生乳とは異なり、栄養学
的に劣る。 実施に際し、生乳は40〜50℃に加温し、乳酸ク
エン酸、酒石酸のような有機酸を加えて、カゼイ
ンの等電点であるPH4.6とする。生じたカード
（カゼインと脂質の複合凝固物）を過して除
き、酸性ホエーを得る。 この酸性ホエーを限外過機（好ましくは平均
孔径0.025μｍのフイルターを使用する）にかけ
てホエー蛋白質を除去する。一般にホエー蛋白質
の除去法として加熱凝固法、凝固剤添加法、分子
ふるい法などもあるが、これらの方法による場合
は同時にミネラルの一部が除去されるので不適で
ある。 限外過した透過液には前記した有機酸を添加
してPH3.0以下とし、ミネラル塩類を可溶化す
る。PH3.0以上であると、以降の濃縮工程でミネ
ラルの一部が複合物を形成して析出不溶化するの
で好ましくなく、また、有機酸の代りに無機酸を
使用すると他のミネラルの混入を招くので使用で
きない。 このPH3.0以下とした溶液を真空濃縮して、含
有する乳糖が水分中に過飽和状態に達するまで濃
縮する。 濃縮液を２〜５℃に冷却し、好ましくは３時間
以上同温度に放置して、含有する乳糖を充分晶出
させ、析出した乳糖の結晶を過又は遠心分離で
除去する。 得られたミネラル溶液は、例えば真空濃縮して
可及的に水分を除去すると、有機酸中にミネラル
が溶解した状態の透明乃至半透明の粘稠な酸性
（１％溶液でPH3.15）のシロツプ状の濃縮物が得
られる。 このようにして得たシロツプ状の乳ミネラル濃
縮物は新規である。牛乳から製造した本発明のミ
ネラルシロツプの成分組成の１例は次のとおりで
あり、原料牛乳と殆んど変らないことがわかる。
【表】
本発明の乳ミネラル濃縮物は、ミネラル補給剤
として食品に添加、又は水に添加して飲用に供す
ることができる。 実施例 生牛乳5000mlを40℃に加温し、50W／Ｗ％乳酸
水溶液50mlを添加、混合してPH4.6とし、撹拌し
つつ50℃に昇温させて凝固物（カード）を形成さ
せ、これを200メツシユふるいで過してカード
を除去した。得られた酸性ホエーを70℃で10分間
殺菌し、40℃に冷却した後、材質がセルロース混
合エステルで、平均孔径0.025μｍのフイルター
を装着した限外過機に圧搾空気圧５Kg／cm2でか
けて限外過し、透過液2500mlを得た。この透過
液に50W／Ｗ％乳酸水溶液160mlを加え、混合し
てPH3.0とした。その後この溶液を減圧下で加熱
して250mlに濃縮した。この濃縮液を５℃に冷却
し、３時間放置して乳糖を晶出させ、析出した結
晶を遠心分離して除去した。得られた溶液を真空
濃縮して水分を除去し、シロツプ状の粘稠な液体
の濃縮物150ｇを得た。
として食品に添加、又は水に添加して飲用に供す
ることができる。 実施例 生牛乳5000mlを40℃に加温し、50W／Ｗ％乳酸
水溶液50mlを添加、混合してPH4.6とし、撹拌し
つつ50℃に昇温させて凝固物（カード）を形成さ
せ、これを200メツシユふるいで過してカード
を除去した。得られた酸性ホエーを70℃で10分間
殺菌し、40℃に冷却した後、材質がセルロース混
合エステルで、平均孔径0.025μｍのフイルター
を装着した限外過機に圧搾空気圧５Kg／cm2でか
けて限外過し、透過液2500mlを得た。この透過
液に50W／Ｗ％乳酸水溶液160mlを加え、混合し
てPH3.0とした。その後この溶液を減圧下で加熱
して250mlに濃縮した。この濃縮液を５℃に冷却
し、３時間放置して乳糖を晶出させ、析出した結
晶を遠心分離して除去した。得られた溶液を真空
濃縮して水分を除去し、シロツプ状の粘稠な液体
の濃縮物150ｇを得た。
Claims (1)
- １ 生乳に有機酸を加えて生ずるカードを除き、
酸性ホエーを限外過し、透過液に有機酸を加え
てPH3.0以下とし、これを濃縮、冷却して析出す
る乳糖を除き、濃縮することを特徴とする乳ミネ
ラル濃縮物の製法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP8901284A JPS60232052A (ja) | 1984-05-03 | 1984-05-03 | 乳ミネラル濃縮物の製法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP8901284A JPS60232052A (ja) | 1984-05-03 | 1984-05-03 | 乳ミネラル濃縮物の製法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS60232052A JPS60232052A (ja) | 1985-11-18 |
| JPS6231890B2 true JPS6231890B2 (ja) | 1987-07-10 |
Family
ID=13958994
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP8901284A Granted JPS60232052A (ja) | 1984-05-03 | 1984-05-03 | 乳ミネラル濃縮物の製法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS60232052A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH0466088U (ja) * | 1990-10-15 | 1992-06-10 |
Families Citing this family (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS60248152A (ja) * | 1984-05-24 | 1985-12-07 | Meiji Milk Prod Co Ltd | 強化用カルシウム塩、その製法及び利用 |
| JPS6387944A (ja) * | 1986-10-02 | 1988-04-19 | Chugai Pharmaceut Co Ltd | 乳清ミネラルおよびその利用 |
| JPS6387945A (ja) * | 1986-10-02 | 1988-04-19 | Chugai Pharmaceut Co Ltd | 乳ミネラル濃縮物の製造法 |
| JPH0648960B2 (ja) * | 1986-11-18 | 1994-06-29 | 協同乳業株式会社 | ゼリ−状食品の製造方法 |
| EP0273485A3 (en) * | 1986-11-25 | 1988-07-27 | Verenigde Coöperatieve Melkindustrie Coberco B.A. | A process for preparing a raw material for human food; human food; a process for preparing a pharmaceutical composition |
| JPH01191643A (ja) * | 1988-01-27 | 1989-08-01 | San Ei Chem Ind Ltd | 安定性良好な乳ミネラル濃縮物の製造法 |
| JPH01262760A (ja) * | 1988-04-14 | 1989-10-19 | San Ei Chem Ind Ltd | ゼリーの製造方法 |
-
1984
- 1984-05-03 JP JP8901284A patent/JPS60232052A/ja active Granted
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH0466088U (ja) * | 1990-10-15 | 1992-06-10 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS60232052A (ja) | 1985-11-18 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR102044567B1 (ko) | 유제품의 제조방법 | |
| AU771034B2 (en) | Method for preparing a protein composition and an infant formula containing same | |
| US5503864A (en) | Process for preparing a fraction having a high content of α-lactalbumin from whey and nutritional compositions containing such fractions | |
| EP3232796B1 (en) | Yoghurt with native whey proteins and processes for production thereof | |
| JP4734476B2 (ja) | 脱塩乳の製造方法、脱塩乳 | |
| HRP20041055A2 (en) | Process for producing a lactose-free milk product | |
| JP4250254B2 (ja) | ホエータンパク質濃縮物及びその製造法 | |
| Fox et al. | Whey and whey products | |
| JPS6231890B2 (ja) | ||
| JP2018519817A (ja) | 特に有機分野に適した脱ミネラル乳タンパク質組成物を製造する方法及び脱ミネラル乳タンパク質組成物 | |
| EP1075190B1 (en) | A process for the preparation of colostrum | |
| US9578890B2 (en) | Alpha-lactalbumin enriched whey protein compositions and methods of making and using them | |
| AU692508B2 (en) | Process for making undenatured whey protein concentrate | |
| CN215873298U (zh) | 一种制备乳品的装置系统 | |
| CN112931620A (zh) | 一种制备乳品的装置系统及方法 | |
| JPS6075433A (ja) | 牛初乳中の免疫グロブリンの濃縮方法 | |
| Mulvihill et al. | Production of whey-protein-enriched products | |
| IE36661B1 (en) | Treatment of whey protein | |
| AU2006233196B2 (en) | Enriched milk products | |
| CN117281175A (zh) | 一种乳清奶酪及其制备方法 | |
| CN116982656A (zh) | 一种对乳及乳制品中各组分进行分离的方法和装置 | |
| CN117796530A (zh) | 一种制备β乳球蛋白凝胶的方法 | |
| JP3161810B2 (ja) | 分散性カルシウム及び／又はマグネシウム、カルシウム・リポ蛋白質複合物の製造法及びその利用飲食品 | |
| WO2022136575A1 (en) | Method of preparing cheese curds | |
| CN117320556A (zh) | 富含免疫球蛋白的含乳清蛋白的产品 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| EXPY | Cancellation because of completion of term |