JPS6216989Y2 - - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 この考案は練餡、主としてつぶし餡を作るため
に工夫された餡練蒸気釜に関する。

従来、餡練釜には大別して蒸気式のものとガス
式のものとがあるが、前者は釜本体のジヤケツト
にスチームパイプを直結するものであるため、釜
本体は前後に傾斜調節できる以外は固定式で、攬
拌羽根のみが自転しながら釜内に倣つて公転させ
る形式のものであつた。

しかし、この方式では作動中、攬拌羽根が練餡
から受ける抵抗が大きく、その駆動ギヤ機構に過
負荷を生じて円滑性を失い、また機構損傷により
作動障害を起すおそれがあつた。

また一方において、良質のつぶし餡を作るに
は、いわゆる練り過ぎを避けて粒餡を温存する必
要があり、そのためには、攬拌抵抗をできる限り
少くすることが秘訣となる。

本考案は、このような要請に応えるためになさ
れたもので、蒸気式でありなら釜自体の水平回転
を可能とし、且つその釜内の偏心位置に攬拌羽根
を釜と同一方向に回転させられるように配設し
て、両回転動作の協働によりつぶし餡に適した餡
練りが円滑且つ確実に行える蒸気釜を提供しよう
とするものである。

以下図面の実施例によつて説明すると、 第１図乃至第３図において、１が左右の支軸２
０間に前後方向に傾斜調節可能に軸架された支持
板であり、その傾斜調節は、一端の支軸２０に固
着したウオームホイール２１と噛合わせたウオー
ム２２の回転軸２３のハンドル２４を操作するこ
とにより行われる。

３が側部より底部にかけてスチームジヤケツト
５を形成した釜本体で、その上端鍔４を前記支持
板１上端に一体的に設けた環状受板２に軸受６を
介して載置してある。また釜本体３の底部中心下
方にはジヤケツト５と連通して蒸気供給路を形成
するためジヤケツト５底壁に設けた開口５ａの縁
部に固着した円筒状部材７をスラスト軸受８を介
して支持板１に支承させてある（その詳細は第４
図）。

そしてさらにその円筒状部材７には、下方より
内側同心円状に蒸気供給管１３を配設したドレン
管１２を円筒状部材７の水平回転とは無関係に挿
通支持させてある。即ち、第４図に示すように釜
本体３のジヤケツト５は、その底部中心において
その水平回転とは無関係のドレン管１２と連通し
さらにその中心部の蒸気供給管１３とも連通して
いる。なお同図中２５は蒸気拡散板である。

また前記上縁鍔４の下面には所定間隔に噛合穴
９を回設して、これにモーターM₁に減速スプロ
ケツト２６を介して駆動されるスプロケツト１０
を噛合わせてその回転速度に相応して釜本体３を
水平回転させられるようになつている。

さらにまた釜本体３内には、その偏心位置に上
方よりモーターM₂、減速機Ｃに駆動される縦回
転軸１４を臨ませ、その縦回転軸１４の下端に釜
本体１の湾曲状内側面に倣う攬拌羽根１５を、ま
たそれより上位に攬拌補助羽根１６を取付けてあ
る。

今、以上の構成の本考案蒸気釜によつてつぶし
餡を製造するには、まず釜本体１内に所要量の水
を入れた上、蒸気供給管１３よりジヤケツト５内
へ蒸気を送込む。そして水が沸謄したら所定量の
餡材料と砂糖（以下両者をひつくるめて「原料」
という）を投入し、モーターM₁とM₂を始動させ
る。即ちモーターM₁により減速スプロケツト２
６を介してスプロケツト１０が駆動されてこれと
噛合う釜本体１の上縁鍔４が支持板１に対し軸受
６を介して円滑にスロー回転を始め、他方モータ
ーM₂により減速機Ｃを介して縦回転軸１４が回
転し、その下端の攬拌羽根１５を釜本体３の偏心
位置において釜本体３と同一方向へ回転させる。
すると、その攬拌羽根１５によつて釜本体３内の
原料が熱湯を媒体として攬拌混合され、このとき
釜本体３自身も同一方向へスロー回転するから、
釜本体３の一回転ごとに原料が攬拌羽根１５に向
けて運ばれて混練が繰返される。従つて攬拌羽根
１５が原料から受ける抵抗は極めて些少であり、
その回転軸１４の駆動機構に過負荷を生じること
なく、きわめて円滑に作動する。原料の練り工合
も、上記動作の結果としてよく粒餡を温存してつ
ぶし餡にふさわしい粘結度と風味が保持される。

かくして餡練りが完了したらモーターM₁及び
M₂を停止させた上、ウオームギヤ２２のハンド
ル２４を回わして支持板１を支軸２０を中心に適
宜角度傾斜調節して製餡を取出す。

本考案は以上のようで、従来の蒸気式釜に比
べ、釜本体３と攬拌羽根１５とが共に回転させら
れるので、攬拌羽根が受ける攬拌抵抗が少く、前
記のように駆動機構は常に円滑に作動し、且つ攬
拌羽根１５は釜本体３内の定位置（偏心位置）で
回転するだけであるから、その取付構造が簡潔で
故障もなく、大型の釜の設計が可能である。また
これによつて攬拌羽根１５の回転数が少なくて済
む。考案者の度重なる実験の結果、釜本体１の回
転速度毎分２回転に対し攬拌羽根１５のそれは毎
分１０回転ぐらいが望ましいことが確認された。

製品効果の面でも、先に述べたように良質のつ
ぶし餡を得られるものとしてまことに有益であ
る。

【図面の簡単な説明】

図面は本案の実施例を示すもので、第１図は要
部縦断正面図、第２図は釜本体のみの底面図、第
３図は側面図、第４図は釜本体の底部中心支承部
の拡大縦断正面図である。 １……支持板、２……環状受板、３……釜本
体、４……上縁鍔、５……スチームジヤケツト、
５ａ……その底壁開口、６……軸受、７……円筒
状部材、８……スラスト軸受、９……噛合穴、１
０……スプロケツト、１２……ドレン管、１３…
…蒸気供給管、１４……縦回転軸、１５……攬拌
羽根、２０……支軸、M₁……モーター、M₂……
モーター。

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 左右の支軸２０間に前後方向に傾斜調節可能な
   支持板１を軸架し、その支持板１の上端に環状受
   板２を一体的に設けてその環状受板２にスチーム
   ジヤケツト５を形成した釜本体３の上縁鍔４を軸
   受６を介して載置し、また釜本体３の底部中心下
   方には、ジヤケツト５と連通して蒸気供給路を形
   成するためジヤケツト５底壁に設けた開口５ａの
   縁部に固着した円筒状部材７を支持板１に装着し
   たスラスト軸受８を介して支承させ、さらにその
   円筒状部材７には下方より内側同心円状に蒸気供
   給管１３を配設したドレン管１２を円筒状部材７
   の水平回転と無関係に挿通支持させ、さらにまた
   釜本体３の前記上縁鍔４の下面には所定間隔に噛
   合穴９を回設してこれにモーターM₁に駆動され
   るスプロケツト１０を噛合わせ、釜本体３内の偏
   心位置には上方よりモーターM₂に駆動される縦
   回転軸１４を臨ませてその下端に攬拌羽根１５を
   取付けて成る水平回転式餡練蒸気釜。