JPS6131982B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は甘味のない健康的なチーズサンドウエ
ーフアーに関するものである。

本発明は軽い煎餅風のウエーフアーを用いてチ
ーズを主体とする混練物をサンドイツチし、該混
練物の接着力によりウエーフアーを一体化した構
造を有するもので、特有の風味を有し、かつ長時
間の保存により効果しない特徴をもつたチーズサ
ンドウエーフアーの提供をその目的とするもので
ある。

即ち本発明は重量割合で70〜90％のクリームベ
ースチーズ粉末と、30〜10％のシヨートニング粉
末を加熱溶融するとともに混練し、該混練物を、
２枚の板状ウエーフアーの深い凹凸を形成した一
面に平らに塗着し、これら２枚のウエーフアーの
混練物塗着面で別のウエーフアーを挾み一体に接
着して成るチーズサンドウエーフアーである。

図は本発明に係るチーズサンドウエーフアーの
構造を示すもので、三枚のウエーフアーの間に
夫々チーズ主体の混練物を挾んだものである。

ウエーフアーは通常のもので良く、例えば小麦
粉、粉砂糖、鶏卵、牛乳その他をよく溶き、短冊
形のかたなべに流し込み、低温で徐々に焼いて乾
燥させて作るが、外観のウエーフアー１，１は混
練物２の付着性を向上し付着量を一定にするため
厚みの２分の１程度の深目の凹凸３を一面に形成
する。中間のウエーフアー４は両面に夫々任意の
凹凸模様４′を有する。外側ウエーフアー１の内
面に深目の凹凸を有することにより、混練物の量
がばらつかず、また中間ウエーフアーとの一体性
も向上する。

クリームベースチーズは品質が経時的に変化し
ないものが良く、その粉末をシヨートニング粉末
適量と混練する。シヨートニングを混練するのは
その油脂成分等によりチーズの硬化を防止し、長
時間の保存を可能にするためである。混合割合を
重量比でクリームベースチーズ70〜90％に対し、
シヨートニング30〜10％としたことにより、チー
ズの風味も損わず、硬さもウエーフアーの硬さと
略一致する程度に止めることができる。

〈実施例〉 下記組成を有するクリームベースチーズ粉末80
重量％と、20重量％のシヨートニング粉末を予め
60℃に加熱溶融したものとを十分混練し、この混
練物を、別途作製した所定形状の板状ウエーフア
ーの深い凹凸を形成した一面に該凹凸を埋めるよ
うに平らに塗着し、このチーズ塗着ウエーフアー
２枚をその間に別のウエーフアーを挾み一体に接
着しチーズサンドウエーフアーを作製した。

クリームベースチーズ粉末の組成 原料 配合割合 乳 糖 48.2 全脂粉乳 6.5 脱脂粉乳 5.0 純植物性油脂 24.5 粉末チーズ 15.1 食 塩 0.44 香 料 0.035 乳化剤 0.3 前記の如くに作製したチーズサンドウエーフア
ーを常温で放置し、チーズ混練物及び全体の変化
を観察したところ、60日間経過してもチーズ混練
物は硬化せずかつ味も変化していなかつた。以上
のように本発明のチーズサンドウエーフアーはク
リームベースチーズを主体としてこれに一定量の
シヨートニングを加熱混練したものをウエーフア
ーに挾み一体化して成るので、チーズが硬化した
り変色したりすることがなく、長期間保存しても
風味を維持でき、甘味のない菓子として或いはビ
ール等のつまみとして好適である。

【図面の簡単な説明】

図は本発明に係るチーズサンドウエーフアーの
実施例の構造を示すもので、第１図は分解斜視
図、第２図は斜視図である。 １，４……ウエーフアー、２……混練物、３…
…凹凸。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １ 重合割合で70〜90％のクリームベースチーズ
   粉末と、30〜10％のシヨートニング粉末を加熱溶
   融するとともに混練し、該混練物を、２枚の板状
   ウエーフアーの深い凹凸を形成した一面に平らに
   塗着し、これら２枚のウエーフアーの混練物塗着
   面で別のウエーフアーを挾み一体に接着して成る
   チーズサンドウエーフアー。